Farinha de amaranto: benefícios e malefícios à saúde

A farinha de amaranto é um produto do processamento de sementes de amaranto. O amaranto, como a farinha, é muito valioso em termos de nutrientes e teor de vitaminas; portanto, os nutricionistas recomendam comer alimentos à base o mais rápido possível.

Composição e teor calórico

Em 100 g de farinha - 298 kcal. A farinha de amaranto não contém glúten, por isso é indispensável para pessoas com intolerância a essa proteína. Outra vantagem importante do amaranto, portanto, da farinha, é a presença de uma substância como o esqualeno, que atrasa o processo de envelhecimento das células. Além disso, é rica em fibras, ferro, magnésio e também nas vitaminas A, E e C. Também é importante notar que a farinha contém ácidos graxos insaturados, que afetam positivamente o sistema circulatório.

A farinha de amaranto satisfaz amplamente a necessidade de proteínas, o que é muito importante, por exemplo, para um menu vegetariano.

A farinha contém lisina, um aminoácido importante que o corpo não pode produzir por si próprio. Existem também fitoesteróis, fibras, uma quantidade significativa de cálcio (64 mg), magnésio (120 mg) e ferro (4,86 mg).

O que é farinha de amaranto útil

1. Sem glúten. A farinha é ótima para pessoas com intolerância ao glúten. A forma mais grave de intolerância é a doença celíaca, que causa sérias complicações digestivas. Dado que o amaranto não contém glúten, a farinha de amaranto pode ser consumida por pessoas com intolerância a ela.
2. Fonte de proteína. O amaranto contém proteína de alta qualidade. Uma xícara de amaranto cozido contém cerca de 9 gramas de proteína, um nutriente usado por todas as células do corpo humano. Também é muito importante para construir músculos e digestão. A proteína também ajudará a melhorar a recuperação muscular após um treino.
3. Ajuda a combater a inflamação. A farinha de amaranto é um excelente produto que ajuda a combater a inflamação. E mais importante, ajuda a tratar doenças inflamatórias como osteoartrite e gota. As propriedades anti-inflamatórias do amaranto podem ser explicadas pela presença de fitoquímicos, que são bastante utilizados neste produto alimentar.
4. Benefícios para a saúde óssea. O manganês é um dos minerais importantes encontrados na farinha, que desempenha um papel importante na manutenção de ossos saudáveis. Uma xícara de farinha de amaranto fornece um suprimento diário de manganês, o que faz deste produto uma das fontes mais ricas desse mineral. O amaranto também contém proteínas, cálcio e ferro - nutrientes necessários para a saúde dos ossos. Além disso, o uso regular deste produto ajuda a restaurar ossos quebrados e danificados e fortalece-os. Consumir amaranto é uma maneira eficaz de atender às necessidades diárias de cálcio e outros minerais ósseos, como zinco e ferro.
5. Apoia o coração. O uso da farinha de amaranto é uma excelente prevenção de doenças coronárias. A introdução de produtos à base dessa farinha na dieta pode ter um efeito benéfico em pacientes que sofrem de hipertensão. Ele também contém fitoesteróis, que podem diminuir o colesterol.
6. Prevenção de Câncer A proteína contida na farinha desempenha um papel vital na prevenção do câncer. Ele pode reparar células que são destruídas pela quimioterapia. O amaranto exibe forte atividade antiproliferativa contra células cancerígenas. Farinha é capaz de parar a sua propagação. Também contém tocotrienóis, pertencentes ao grupo de vitaminas E, com propriedades anticâncer.Os tocotrienóis desempenham um papel importante no tratamento e prevenção do câncer. A farinha de amaranto contém um peptídeo que pode inibir o crescimento de certos tumores. O mesmo peptídeo é semelhante ao lunasin, que possui atividade antitumoral.
7. Ótima fonte de lisina. A farinha contém uma grande quantidade de lisina (721 mg), que é um dos aminoácidos essenciais para a absorção de cálcio. Queima gordura e suporta a pele, tendões, cartilagens e ossos. A lisina é frequentemente usada no tratamento do herpes. É também um potenciador imunológico.
8. Fortalece o sistema imunológico. O amaranto, como a farinha à base, ajuda a fortalecer a imunidade. Este produto é especialmente útil para crianças com alergias. O amaranto é rico em zinco, um mineral que ajuda o sistema imunológico. O zinco desempenha um papel importante, especialmente no sistema imunológico de pessoas idosas que são mais suscetíveis a infecções. Consumir alimentos contendo zinco aumenta o número de células T que são o tipo de glóbulos brancos necessárias para o funcionamento normal do sistema imunológico. As células T são projetadas para destruir patógenos que invadem o corpo humano.
9. Normaliza os processos de digestão. O amaranto é rico em fibras alimentares. A fibra remove o colesterol do corpo, o que, além de ajudar o coração, ajuda a digestão. Cerca de 78% da fibra do amaranto é insolúvel. Essa fibra promove a digestão adequada. A farinha pode fazer parte da dieta de uma pessoa com síndrome do intestino vazado, uma inflamação que impede a entrada de grandes partículas de alimento.
10. Melhora a visão. A farinha de amaranto contém vitamina A, conhecida por melhorar a visão.
11. Benefícios durante a gravidez. O amaranto é rico em ferro, um mineral que desempenha um papel vital durante a gravidez. Ajuda a fornecer oxigênio para a criança e apoia o seu desenvolvimento, e o ácido fólico está envolvido na criação de novas células. O ferro também afeta a síntese de DNA. A deficiência de folato leva a um defeito do tubo neural no recém-nascido. O folato é considerado a vitamina mais importante durante a gravidez.
12. Melhora a saúde do cabelo. O amaranto contém lisina, um aminoácido que o próprio corpo não pode produzir. A lisina fortalece os folículos capilares e ajuda a prevenir a calvície masculina. O ferro na farinha de amaranto também contribui para cabelos saudáveis. Este mineral pode impedir o envelhecimento prematuro.
13. Lutando com anemia. Como a farinha é rica em ferro, seu uso pode ajudar no combate à anemia, resultado da falta desse mineral.
14. Fonte de ácidos graxos ômega-3. O amaranto é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. O consumo de alimentos que contenham ácidos graxos ômega-3 reduz os biomarcadores associados a muitas anormalidades degenerativas, como doenças cardiovasculares, câncer e várias inflamações.
15. Abaixa a pressão sanguínea. Pesquisadores descobriram no amaranto uma proteína que pode inibir a ação da enzima conversora da angiotensina (ECA), um peptídeo associado à pressão alta. Isso significa que a farinha de amaranto tem uma atividade semelhante aos inibidores da ECA e pode ser usada para controlar a pressão arterial em pacientes com hipertensão.
16. Estimula energia e longevidade. A farinha de amaranto é uma excelente fonte de minerais essenciais para o bom funcionamento do corpo. A farinha é rica em cálcio, ácido fólico, vitaminas, potássio e manganês. Todos esses nutrientes ajudam a manter a saúde, a juventude e a retardar os sintomas do envelhecimento.
17. Reforço dos vasos sanguíneos. O amaranto possui em sua composição química muitos flavonóides, como a rutina, que ajudam a fortalecer as paredes dos capilares e combatem efetivamente o congelamento do sangue nas veias, o que é observado nas varizes. Além disso, a vitamina C desempenha um papel vital na produção de colágeno, o que ajuda a reparar e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.
18. Reduz o colesterol. Polifenóis (antioxidantes) e óleos contidos na farinha ajudam a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos.O potente esqualeno antioxidante inibe a produção da enzima responsável pela produção de LDL, tudo sem diminuir o nível de HDL, bom colesterol.

Farinha de amaranto para perda de peso

Embora essa não seja uma dieta específica para perda de peso, a farinha de amaranto pode ser um complemento à dieta. A fibra, contida no amaranto, ajuda a suprimir o apetite, e isso evita excessos. Ele também contém proteínas, que ajudam a queimar gordura e fortalecer os músculos. Afeta a produção de um hormônio responsável pela saciedade, suprimindo a sensação de apetite. A farinha contém muito pouca gordura, e isso é muito valioso durante a dieta. A farinha é bastante baixa em calorias - apenas 298 kcal por 100 g.

A farinha de amaranto é útil para diabéticos?

Embora a farinha de amaranto tenha um alto índice glicêmico, surpreendentemente, ela não tem um efeito prejudicial sobre os diabéticos. A pesquisa mostrou que o amaranto ajuda a aumentar os níveis de insulina e diminuir o açúcar no sangue. Portanto, o consumo de farinha de amaranto com moderação pode ser benéfico para os diabéticos.

Farinha de amaranto em cosmetologia

A farinha de amaranto contém taninos, por isso é perfeita para fazer máscaras cosméticas. Por exemplo, a farinha é muito útil para a pele oleosa, pois ajuda a eliminar vermelhidão, inflamação, pequenas acne e acne e também é capaz de clarear a pele. Você também pode preparar máscaras para a pele seca, pois ela contém óleos, para que você não precise adicionar outros componentes oleosos.

Como tomar farinha de amaranto

A farinha de amaranto é bastante versátil, portanto pode ser usada como ingrediente principal do prato e como ingrediente adicional. Na maioria das vezes, a farinha é usada no cozimento, que em sua base é aromática e exuberante. Farinha é adequada para cozinha vegetariana, bem como nutrição para dieters.

A farinha de amaranto pode ser usada para fazer panquecas, pão, pãezinhos, bolos, biscoitos e muito mais. É importante notar que comer farinha meio cozida pode causar intoxicação alimentar.

Danos e contra-indicações

Apesar dos benefícios da farinha de amaranto, ela também tem contra-indicações. É proibido incluir farinha na dieta:

• com pancreatite;
• inflamação dos rins e uretra;
• colecistite;
• a presença de pedras nos ductos biliares;
• patologias crônicas durante uma exacerbação.

O que pode ser preparado com farinha de amaranto: receitas

Pão

Esta é uma receita de canela à base de farinha de amaranto.

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de levedura seca ou instantânea ativa;
• 200-250 g de água morna;
• 400 g de farinha de amaranto;
• meia colher de chá de sal;
• 35 g de açúcar;
• 85 g de óleo;
• 20 g de leite em pó desnatado;
• 50 g de açúcar granulado;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 2 colheres de chá de farinha de uso geral não branqueada;
• 1 ovo

Como fazer:

1. Você precisa misturar o fermento com farinha e água, adicione leite em pó, sal. Considere: quanto mais farinha for adicionada, mais duro e seco será o pão. Depois disso, a massa é colocada em um recipiente, que antes disso deve ser levemente untado com óleo. Cubra e deixe a massa crescer à temperatura ambiente até dobrar - pode levar cerca de 60 minutos.
2. Enquanto a massa aumenta, faça o recheio misturando açúcar, canela e farinha.
3. Transfira a massa para uma superfície de trabalho untada. Espalhe a massa por toda a superfície (o tamanho aproximado é de 15 por 50 cm).
4. Lubrifique a massa com uma mistura de ovos e água e polvilhe uniformemente com o recheio.
5. Começando no final mais curto, enrole a massa em um pãozinho.
6. Sele as partes restantes com os dedos.
7. Transfira a massa para uma assadeira levemente untada.
8. Deixe o pão crescer (cerca de 1 hora). Enquanto a massa aumenta, pré-aqueça o forno a 175ºC.
9. Asse o pão por 40 a 45 minutos.
10. Retire o pão do forno. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Panquecas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amaranto;
• 0,5 colher de chá de fermento em pó;
• meio copo de leite;
• meio copo de água;
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo;
• sal marinho.

Como fazer:

1. Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione o leite, a água e misture. Em seguida, adicione o ovo e bata. Deixe a massa descansar por cerca de uma hora.
2. Aqueça a panela, adicione um pouco de óleo e depois uma pequena quantidade de massa.
3. Você precisa cozinhar até que pequenas bolhas apareçam, depois vire e frite do outro lado.

Bolinhos

Ingredientes

• kefir ou iogurte azedo - 500 ml;
• farinha de trigo - 100 g;
• farinha de amaranto - 50 g;
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa. açucar
• 1 colher de chá refrigerante;
• o sal.

Como fazer
Em um recipiente cheio de kefir, adicione refrigerante, açúcar e sal. Enquanto mexe, adicione gradualmente a farinha. Primeiro você precisa derramar amaranto e depois trigo. Se a consistência for muito grossa ou líquida, adicione um pouco de farinha ou kefir.

Bolinhos devem ser fritos em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Biscoitos

Ingredientes

• farinha de amaranto - 130 g;
• manteiga - 100 g;
• açúcar - 100 g;
• ovo de galinha - 3 unid.

Como fazer:

1. Bata os ovos e o açúcar.
2. Derreta a manteiga, adicione-a aos ovos e misture.
3. Então, sem parar de mexer, você precisa adicionar lentamente farinha.
4. Antes de colocar a massa em moldes, ela deve ser infundida por 10 minutos.
5. Asse por 10-15 minutos, a temperatura deve ser de 200ºC.

Mingau

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amaranto;
• 2 copos de água;
• sal;
• açúcar

Como fazer:

1. Em fogo baixo, despeje a farinha gradualmente na água, mexendo ocasionalmente.
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Sal e adicione o açúcar.
3. Mingau cozido deve ser aromatizado com óleo (vegetal).

Cupcakes

Ingredientes

• 150 ml de água;
• 100 g de mel;
• 5 g de vanilina;
• 300 g de farinha de amaranto;
• 30 g de nozes;
• 80 g de passas;
• 5 g de canela;
• sal;
• refrigerante;
• canela em pó;
• óleo vegetal.

Como fazer:

1. Despeje a água em um recipiente, adicione o mel e o óleo. Misture e aguarde até o mel derreter.
2. Adicione vanilina.
3. Pegue um recipiente separado e misture as nozes com farinha, adicione sal, refrigerante e canela. Então você precisa derramar passas.
4. Após esta mistura seca, você precisa adicionar à manteiga e mel e bata.
5. Coloque a massa em moldes, preencha-os em 2/3.
6. Coloque tudo em um forno pré-aquecido (até 220 graus) por meia hora.

Fatos interessantes sobre o amaranto

1. O nome "amaranto" vem da palavra grega "amarantos", que significa "eterno" ou "infindável". O nome refere-se aos botões de flores do amaranto, que mantêm uma cor brilhante mesmo após a secagem.
2. O amaranto foi usado em várias cerimônias religiosas da cultura asteca.
3. As folhas de amaranto são comestíveis e são usadas na culinária asiática.
4. As sementes de amaranto são tradicionalmente consumidas com mel e açúcar durante o festival Mexicano do Dia dos Mortos.
5. As sementes de amaranto não contêm glúten e podem ser consumidas com segurança por pessoas diagnosticadas com doença celíaca.
6. O amaranto reduz o colesterol no sangue e reduz o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e certos tipos de câncer.
7. O amaranto tem uma haste reta e grossa, cuja altura pode variar de alguns centímetros a vários metros, dependendo da espécie.
8. Floresce no verão e no outono. Pertence ao grupo de plantas autopolinizadoras. O amaranto tem folhas largas, que podem ser claras, verde-escuras, avermelhadas, cobertas com estrias roxas ou variadas. Tem flores roxas, vermelhas ou douradas em forma de botões granulados em miniatura. O amaranto completa seu ciclo de vida em um ou vários anos, dependendo da espécie.

O amaranto é uma excelente fonte de proteínas, fibras alimentares, vitamina E, ferro, cálcio, magnésio e ácidos graxos ômega-3.O amaranto tem um valor nutricional melhor que o trigo e o arroz e, ao contrário deles, é uma excelente fonte de L-lisina, um aminoácido essencial que promove a absorção de cálcio e a síntese de colágeno, elastina, hormônios e anticorpos no corpo humano.

Foto de farinha de amaranto