Farinha de trigo sarraceno: benefícios e malefícios à saúde

A farinha de trigo sarraceno é generalizada devido à sua composição vitamínica única e sabor especial. Visualmente, este produto difere do análogo do trigo apenas nas características da cor, mas possui propriedades mais úteis.

O local de nascimento do produto é a Ásia. Nessas partes, eles estão bem cientes das qualidades benéficas da farinha de trigo sarraceno e a valorizam muito. Embora um produto de trigo seja mais popular em todo o mundo, a farinha de trigo sarraceno também é amplamente usada. É adicionado à dieta e pratos infantis, doces.

Composição e teor calórico

Ferro, sódio, iodo, cálcio, fósforo, zinco, potássio e magnésio - esta é uma lista incompleta de micro e macro elementos contidos na farinha de trigo sarraceno. Além disso, este produto é rico em vitaminas B, C, E e PP. A presença de muitos componentes nutricionais permite o uso deste produto em vários campos de consumo. Ao mesmo tempo, o efeito benéfico do trigo sarraceno é muito perceptível para o corpo.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos na farinha de trigo sarraceno é apresentada em 13,6: 1,2: 71,9 g.

O conteúdo de calorias do produto é de 340 a 353 kcal, o que não interfere no seu uso no menu de dieta.

O que é farinha de trigo sarraceno útil

A composição energética da farinha de trigo sarraceno determina suas propriedades benéficas. Deve-se mencionar aqui que a farinha mais útil é feita por você. Isso se deve ao fato de que a maioria dos componentes importantes está localizada na casca. Na produção industrial, as cascas são completamente separadas, sacrificando a maioria das vitaminas e minerais. Em casa, é impossível separar completamente a semente de trigo sarraceno da casca, de modo que a farinha caseira é mais nutritiva do que a comprada no mercado ou na loja.

Para mulheres

O corpo feminino se beneficia muito ao comer pratos de trigo sarraceno. Além do fato de contribuir para a perda de peso, o trigo sarraceno também normaliza o nível de hemoglobina. Isso é importante em diferentes dias do ciclo para manter a saúde da mulher.

Para homens

Nos homens, a farinha de trigo sarraceno pode ser usada para repor o equilíbrio de vitaminas e minerais no corpo durante esforços físicos excessivos, bem como durante períodos de ganho muscular direcionado. O produto também é único, pois, com uma ingestão equilibrada de nutrientes, exerce simultaneamente um efeito regulador no sistema digestivo e nas glândulas envolvidas nos processos de conversão de alimentos.

Durante a gravidez

Durante o período de produção da fruta, a farinha de trigo sarraceno pode ser usada como alternativa ao trigo. É nutritivo e seu índice glicêmico é mínimo.

Ao amamentar

A amamentação geralmente é acompanhada de uma certa restrição na dieta. A farinha de trigo sarraceno é especialmente útil durante esse período, a partir dele você pode cozinhar muitos pratos nutritivos e deliciosos.

Para crianças

Este produto é usado como um componente seguro da comida para bebês e também pode servir como alimentos complementares nos estágios iniciais do conhecimento de uma criança pela comida adulta. Os pratos dessa farinha aparecem na dieta de crianças a partir dos seis meses de idade. Primeiro eles são cozidos em água, introduzindo gradualmente o leite.

Ao perder peso

A farinha de trigo germinado é frequentemente usada como alimento orgânico, pois contém quatro vezes mais niacina e várias vezes mais ácido fólico e vitamina B6.Nesse caso, o amido contém metade disso, porque esse produto é considerado o mais adequado para quem procura perder peso.

Farinha de trigo sarraceno com kefir: benefícios e malefícios

O conjunto nutritivo de kefir e trigo sarraceno moído tem um efeito benéfico no estado dos vasos sanguíneos e do fígado, portanto é amplamente utilizado como componente de dietas para programas de perda e purificação de peso.

A receita mais comum para uma bebida nutritiva, segundo a qual a farinha de trigo sarraceno (1 colher de sopa) é derramada com kefir (um copo). Liquidar a mistura em local fresco, devido ao qual ocorrem os processos naturais de fermentação.

A mistura de kefir e trigo sarraceno é usada para fins medicinais durante várias semanas todas as manhãs com o estômago vazio. No entanto, use esta receita com cuidado em caso de doenças do fígado e mau funcionamento do trato gastrointestinal.

Farinha de trigo sarraceno na medicina

As qualidades benéficas únicas da farinha de trigo sarraceno levaram ao seu uso generalizado, tanto para fins alimentares, como para o tratamento e prevenção de várias doenças.

Assim, seu uso permite fortalecer os vasos sanguíneos, normalizar o trabalho de muitos órgãos e sistemas do corpo.

Com diabetes

A farinha de trigo sarraceno ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue, o que é importante para o diabetes mellitus. Além disso, para diabéticos, este produto também é útil devido ao seu baixo índice glicêmico (o indicador é de apenas 54).

Freqüentemente, para ajustar o balanço de açúcar, use uma mistura infundida com kefir. A duração do tratamento com esta mistura é de cerca de três meses.

Com pancreatite

A pancreatite e a doença da tireóide requerem uma dieta específica, na qual a farinha de trigo sarraceno pode ser usada para manter o equilíbrio hormonal. A receita para um prato de cura é simples: o trigo sarraceno é misturado com mel e nozes (200 g de cada componente). Para usar a mistura de tratamento deve ser uma colher antes das refeições.

Para os intestinos

A farinha de trigo sarraceno estimula a saída da bile e da motilidade intestinal. Para normalizar a microflora intestinal e melhorar sua motilidade, é recomendável tomar farinha em combinação com o kefir. O produto resfriado e tratado é considerado a melhor opção para o tratamento intestinal.

Farinha de trigo sarraceno em cosmetologia

Vale ressaltar que o trigo mourisco moído é frequentemente usado para fins cosméticos. É um ingrediente ativo em produtos nutritivos e de limpeza para a pele do rosto e também é usado pelas mulheres como um componente de produtos para cuidados com os cabelos e o corpo. Uma vantagem é a simplicidade de seu uso independente em casa.

Para o rosto

1. Na composição de máscaras para a beleza e saúde da pele do rosto, este produto pode atuar como um hidratante. Para fazer isso, o trigo sarraceno moído (20 g) é misturado com a gema de um ovo, uma colher de chá de mel e frutas trituradas sem ameixas. A mistura é aplicada a um rosto previamente limpo de maquiagem e mantido por um quarto de hora. Água morna é adequada para lavagem.
2. Nas misturas para a pele, caracterizadas pelo teor de gordura, a farinha é derramada com caldo de camomila pré-preparado. A consistência deve se parecer com um mingau pegajoso. Lave a máscara após 20 minutos de estar no rosto.
3. Surpreendentemente, você pode obter um filme de máscara com farinha de trigo sarraceno. Esta opção é ótima para peles sensíveis. Além da farinha, uma colher de gelatina, uma decocção de camomila ou água à temperatura ambiente são adicionadas à máscara. Além disso, suco de aloe é adicionado a esta composição. Após a aplicação, a máscara seca em meia hora e depois é removida com uma camada, segurando a borda. Após a remoção, o rosto é lavado com água fria.
4. Uma máscara com leite é eficaz para o rosto e todo o corpo. Durante a sua preparação, os flocos de trigo sarraceno são derramados com leite e espere até que inchem. O produto é aplicado na pele a vapor, aguarde cerca de 20 minutos e depois enxágue abundantemente.
5. O trigo sarraceno moído, misturado com uma pequena quantidade de mel, também é usado como agente nutritivo para a pele.

Para cabelos

A farinha de trigo sarraceno pode ajudar a eliminar os cabelos oleosos. Para fazer isso, deve ser misturado com suco de limão da metade da fruta e despeje os componentes com leite até formar uma mistura pastosa. Aplique a máscara no cabelo após a lavagem com shampoo e mantenha por 30 minutos. Enxágue os cabelos com shampoo, para eliminar todos os resíduos.

Danos e contra-indicações

Para pessoas com intolerância ao glúten, é importante descobrir antes de usar se a farinha de trigo sarraceno foi produzida separadamente da farinha de trigo, uma vez que mesmo vestígios de trigo no produto podem ser prejudiciais.

Apesar de vários efeitos benéficos que o uso da farinha de trigo sarraceno traz, ela também pode ter um efeito negativo. Este produto contém alérgenos, portanto, reações ao trigo sarraceno, como inchaço, vermelhidão das mucosas da boca e olhos, coceira, inchaço da laringe, náusea ou vômito, falta de ar, tontura, distúrbio intestinal, congestão nasal e rinite alérgica, não são incomuns. O maior perigo é o edema da laringe, pois isso leva à anafilaxia, uma forma grave de reação alérgica que leva à asfixia. Se as menores dicas desse sintoma forem encontradas, você deve procurar imediatamente ajuda médica.

Surpreendentemente, o tratamento térmico da farinha de trigo sarraceno não afeta sua capacidade de causar alergias, uma vez que os alérgenos nela são resistentes a altas temperaturas.

Além disso, a farinha de trigo sarraceno contém uma grande quantidade de fibra, o que pode ser perigoso para pessoas que sofrem da doença de Crohn ou da síndrome do intestino irritável. Comer um produto por pessoas que têm problemas com peristaltismo e formação excessiva de gases pode levar à indigestão e cãibras no intestino.

Como escolher e armazenar farinha de trigo sarraceno

Para assar, a farinha de trigo sarraceno é geralmente escolhida em um tom mais escuro. Isto se deve ao fato de conferir um sabor maior e uma cor mais rica ao prato acabado.

Como a farinha de trigo sarraceno tem um alto teor de gordura, ela tende a se deteriorar, por isso é extremamente importante escolher um produto fresco. No verão, isso é especialmente verdade, pois o ranço do produto se manifesta mais cedo sob a influência da alta temperatura do ar. Problemas de saúde farinha de trigo sarraceno rançoso pode causar apenas com o seu uso repetido. Isso pode levar a artérias obstruídas e danificar as células do corpo.

A partir do momento da compra, o produto deve ser colocado em local fresco e em um recipiente bem fechado. O prazo de validade após a abertura da embalagem com farinha não é superior a três meses.

Como fazer farinha de trigo sarraceno em casa

A vantagem indubitável de um produto produzido à mão é que, nesse caso, você pode ter certeza absoluta da composição.

Antes de moer, o trigo sarraceno deve ser bem lavado, eliminando assim o lixo. Em seguida, deve ser descartado em uma peneira e seco completamente. Você pode moer trigo sarraceno com qualquer equipamento de cozinha improvisado.

O que pode ser preparado com farinha de trigo sarraceno: receitas

Existem muitas opções para pratos preparados com base em farinha de trigo sarraceno. Este produto se encaixa perfeitamente no menu da dieta e também é frequentemente usado por aqueles que seguem os princípios de nutrição adequada. O cozimento feito com farinha de trigo sarraceno não é de forma alguma inferior às iguarias feitas com trigo, mantendo propriedades úteis durante o tratamento térmico.

Deliciosos cupcakes e panquecas, macarrão feito com esta farinha valiosa, deliciam-se com seu sabor e também são muito nutritivos. As pessoas que tentam evitar a farinha em favor da figura gostam de tortas e muffins, e o pão de trigo sarraceno não deixa ninguém indiferente. Ao mesmo tempo, esses pratos saudáveis ​​parecem bastante atraentes e causam apetite.

Panquecas

Panquecas feitas com farinha de trigo sarraceno são uma excelente solução para um lanche ou café da manhã.Eles acabam sendo dietéticos e deliciosos.

Para preparar este prato, você precisará de: uma mistura de trigo sarraceno e farinha de trigo em proporções iguais (200 g cada), uma colher de chá de sal e açúcar, um pouco mais de dois copos de leite, uma pitada de bicarbonato de sódio e três ovos.

Antes de misturar os ingredientes, a farinha deve ser peneirada. Dilua o leite com uma pequena quantidade de água e introduza componentes soltos (sal, açúcar e refrigerante). Em seguida, introduza os ovos previamente batidos com um misturador na mistura líquida. Além disso, as gemas devem ser batidas separadamente das proteínas, para que as panquecas se tornem mais arejadas. Por fim, adicione farinha peneirada ao leite. Amasse bem a massa. Asse as panquecas em uma panela quente, em uma pequena quantidade de óleo.

Pão

Pão de trigo sarraceno se desfaz muito. Isso se deve ao fato de não haver glúten na farinha de trigo sarraceno, o que fornece porosidade ao produto acabado.

Para assar pão, você ainda precisa introduzir uma certa quantidade de farinha de trigo. A proporção ideal dos componentes é 1: 1 ou 2: 1 (onde a maioria é farinha de trigo). Pão de trigo sarraceno pronto tem um sabor de cozimento. A farinha para assar deve ser moída ao máximo.

Para obter dois pães, pesando aproximadamente 400 g cada, serão necessários: fermento (15 g), 0,5 kg de trigo e 160-200 g de farinha de trigo sarraceno, açúcar (2 colheres de sopa), sal (2 colheres de chá), água morna (cerca de 2 copos), bem como algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Primeiro de tudo, você precisa cozinhar a massa. Moa o fermento com açúcar, despeje água morna (metade do volume da receita). Adicione um copo de farinha a esta mistura, após o que deve ser mexida e enviada por vinte minutos para um local quente.

Quando a esponja dobrar de volume, aparecerão bolhas, o restante da água quente deve ser adicionado a ela. Depois disso, você pode continuar a amassar a massa. A quantidade de farinha introduzida depende diretamente de sua qualidade; portanto, é necessário monitorar a consistência do teste.

Antes do final do amassar, quando a massa já estiver bastante íngreme, você poderá introduzir sal e óleo vegetal. O toque final é dar à massa uma textura densa, amassando-a com as mãos. Esse processo é bastante demorado - cerca de 15 minutos, mas fornece o esplendor do futuro pão. Enquanto amassa a massa com as mãos, a farinha de trigo libera ativamente o glúten, para que o produto final mantenha sua forma. A propósito, na mistura de trigo e trigo sarraceno, o glúten é menos alocado.

Após a mistura, a massa deve ser colocada em uma tigela untada com óleo, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por uma hora. Durante esse período, a massa aumentará duas vezes mais. Deve ser dividido em duas partes iguais, formar pães e colocar em formas pré-oleadas. Coloque os formulários preenchidos em um local quente por mais uma hora para permitir que a massa suba. Depois disso, unte os dois pães por cima com farinha misturada com água e também polvilhe com as sementes de sua escolha.

A temperatura e o tempo de cozimento do pão dependem das características do forno. Como recomendações iniciais, você pode se concentrar em 150 ° C (leve ao forno pelos primeiros 20 a 30 minutos) e, em seguida, aumente a temperatura para 200 ° C e leve ao forno por mais 10 minutos. Todo o processo de cozimento deve ser controlado com um espeto de madeira, com o qual você pode descobrir quanto pão foi cozido.

Depois que o pão estiver pronto, deixe esfriar, sem retirar do formulário e remova-o. Pão de trigo mourisco cortado é recomendado resfriado.

Biscoitos

Biscoitos de trigo sarraceno são uma iguaria saborosa e saudável que você pode tratar sem prejudicar a figura.

Para a preparação de biscoitos, serão necessários: cerca de 100 g de farinha de trigo sarraceno, dois ovos, mel e óleo vegetal - duas colheres de sopa cada, um pouco de baunilha e refrigerante (2 g cada). Se desejar, você pode adicionar frutas e sementes secas (sementes de gergelim, linho). Cozinhar biscoitos de trigo sarraceno leva em média cerca de 40 minutos.

Massa para biscoitos saudáveis ​​pode ser feita rapidamente - em 10 minutos. Para começar, peneire a farinha de trigo sarraceno. Em seguida, bata os ovos com mel (pode ser substituído com açúcar) até obter uma consistência exuberante. Introduzir refrigerante na farinha e despeje os ovos batidos.Em seguida, adicione o óleo vegetal e comece a misturar. Amasse a massa com as mãos embebidas em água para que não grude. Se desejado, frutas ou sementes secas podem ser adicionadas à composição.

Asse biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga a uma temperatura de cerca de 180 ° C. Biscoitos de trigo sarraceno são assados ​​rapidamente, é importante monitorar sua prontidão. Normalmente, esse tempo não excede 15 minutos.

Há também uma opção alimentar para biscoitos de trigo sarraceno. Não inclui ovos, mas kefir (150 ml), farelo (na maioria das vezes centeio - cerca de 1 colher de sopa), 1-2 maçãs e sementes são usados ​​como ingredientes.

O conteúdo calórico do biscoito de trigo sarraceno na dieta é de cerca de 72 kcal, e todo o processo de cozimento leva cerca de 90 minutos.

Se a farinha de trigo sarraceno para esses biscoitos for feita em casa, não será necessário trazê-la ao pó. Basta moer os grãos na quantidade de 1 xícara. Para meio copo de trigo sarraceno moído, adicione as maçãs raladas sem casca, óleo (é melhor tomar azeitona), kefir, mel (pode ser substituído por xarope) e farelo. Agite a massa e deixe fermentar por 20 minutos. A massa pronta para assar deve assentar e não ficar quebradiça. O Kefir é capaz de dar viscosidade adicional. Separe os pequenos pedaços da massa de trigo sarraceno, que são enrolados em bolas e, em seguida, formem bolos achatados. Em cima deles pode ser polvilhado com sementes de gergelim ou sementes.

Após uma hora de cozimento a uma temperatura não superior a 150 ° C, é obtido um biscoito útil e muito saboroso que não prejudica a figura.

Bolinhos

Para preparar panquecas saudáveis, você precisará de uma mistura de trigo sarraceno e farinha de trigo (100 g cada), dois ovos de galinha, um copo e meio de kefir, açúcar (4 colheres de sopa) e meia colher de chá de refrigerante.

Todos os ingredientes devem ser combinados e amassados ​​com a consistência do creme de leite. Coloque a massa em uma panela pré-aquecida com uma colher de sopa e frite dos dois lados até dourar. Todo o processo de fazer panquecas de trigo sarraceno leva cerca de 30 minutos.

Mingau

Mingau feito com farinha de trigo sarraceno pode ser servido tanto para adultos como para crianças pequenas. O prato é saboroso e macio. Como o mingau de trigo sarraceno da farinha contém muitas vitaminas e nutrientes, ele é usado como prato para a primeira alimentação dos bebês. Se o prato estiver preparado para o bebê, sua consistência deve ser líquida. Gradualmente, a densidade do mingau pode ser aumentada.

A receita para fazer mingau de farinha de trigo sarraceno é bastante simples. Para obter um prato líquido, 100 ml de água (ou leite) devem tomar uma colher de chá de farinha de trigo sarraceno. Misture os ingredientes, coloque em uma panela e cozinhe até ferver, mexendo. Mingau para bebês não é salgado. Você pode introduzir o leite materno no mingau, para que o prato seja melhor absorvido pelo bebê. Depois de ferver, cozinhe o mingau por mais 15 minutos e depois insista por vários minutos sob uma tampa fechada.

Crianças após um ano e adultos podem adicionar frutas secas, adoçantes (açúcar, mel ou xarope) e sal ao mingau de trigo sarraceno.

Para os adultos, o mingau de trigo sarraceno é cozido da mesma maneira que para os bebês. A diferença está apenas na proporção de ingredientes. Farinha de trigo sarraceno deve ser tomada mais para obter um prato mais grosso.

Scones

Bolos de trigo sarraceno são preparados da mesma forma que panquecas ou panquecas. No entanto, para obter uma refeição dietética, água e um mínimo de óleo de cozinha devem ser usados ​​como componente líquido.

Cupcakes

O cozimento da farinha de trigo sarraceno é rápido e fácil de preparar. Ao usar muffins de trigo sarraceno, praticamente não há risco de ganhar excesso de peso, além disso, eles são muito saborosos e saudáveis.

A receita do cupcake pode ser alterada a seu critério, adicionando ingredientes amados pelas famílias.A receita clássica de muffins de trigo sarraceno com a adição de cacau é bastante simples, e a produção é assada, consistentemente remanescente do maná.

Para fazer quatro cupcakes, você precisará de 50 g de açúcar e cacau, 50 ml de manteiga refinada, um ovo, várias colheres de sopa de água, um terço de uma colher de chá de refrigerante e apenas 500 g de farinha de trigo sarraceno.

Primeiro você precisa separar a clara da gema e bater em uma espuma grossa. Moer cacau com açúcar com a adição de manteiga e gema. Depois de obter a uniformidade da mistura, adicione água e farinha, misturando bem. Quando a massa tiver uma composição espessa, como creme de leite, adicione refrigerante. O toque final é a adição de proteínas batidas. Este processo é muito delicado, não se apresse. Misture a massa resultante delicadamente, então você pode colocá-la em formas. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C. Disposição para checar com um palito.

Você pode experimentar a composição da massa misturando diferentes tipos de farinha e decorar os muffins acabados, a seu critério, com açúcar em pó, chocolate, creme ou marmelada.

Fatos interessantes sobre trigo sarraceno

1. Surpreendentemente, o trigo sarraceno é totalmente consistente com o conceito de um produto ecológico. Isso se deve ao fato de que essa cultura não precisa de estimulantes para o crescimento. Ela cresce lindamente por si mesma; quando é cultivada, nenhuma química é adicionada. Portanto, o trigo mourisco pode ser consumido com segurança.
2. O trigo sarraceno tem um tremendo valor nutricional. Nos países asiáticos, acredita-se que este produto possa estimular pontos de bioenergia humana, ativando os processos metabólicos no organismo. É por isso que na China e na Índia, a rotina do tapete de trigo sarraceno é popular. Este método é usado para prevenir várias doenças.
3. O cheiro do trigo mourisco afeta favoravelmente os receptores e contribui para um sono calmo e profundo. É por isso que as pessoas com insônia são recomendadas para dormir em um travesseiro cheio de casca de trigo sarraceno.
4. O contexto emocional pode ser melhorado com a ingestão de mingau de trigo sarraceno. Os macronutrientes contidos em sua composição estimulam o trabalho do cérebro, como resultado do qual o humor melhora.
5. No Japão, o trigo sarraceno é parte integrante dos pratos tradicionais. Em quase todos os restaurantes japoneses, você pode encontrar macarrão soba feito com farinha de trigo sarraceno no menu.
6. A pré-fritura do trigo sarraceno antes do cozimento o torna mais saboroso. Esse truque é frequentemente usado por turistas e fãs dessa cultura.
7. Três aminoácidos essenciais (lisina, triptofano e treonina) são encontrados no trigo mourisco. Portanto, para aqueles que decidem abandonar a carne na dieta, o trigo sarraceno pode servir como um excelente substituto e fonte desses compostos.
8. O valor único do trigo mourisco para alimentos dietéticos. Muitas substâncias úteis encontradas no trigo mourisco em grandes quantidades contribuem para a perda de peso. Além disso, o trigo sarraceno estimula a remoção do excesso de líquido do corpo.
9. O trigo sarraceno é um verdadeiro depósito de nutrientes. Assim, as vitaminas P e PP contribuem para o fortalecimento das paredes vasculares, e ácidos (málico, oxálico, cítrico e maleico) estão envolvidos na manutenção do equilíbrio ácido no sistema digestivo e contribuem para a eliminação de sais do corpo.
10. O trigo sarraceno contém uma grande quantidade de ferro; portanto, é útil usá-lo em pessoas com baixos níveis de hemoglobina.
11. O problema da permeabilidade vascular pode ser resolvido com trigo sarraceno. Este produto promove a dissolução de placas de colesterol nas paredes vasculares e a remoção de produtos em decomposição.
12. Ao usar trigo sarraceno, o nível de glicose no sangue aumenta gradualmente, diferentemente de outros produtos, quando a concentração de açúcar muda espasmodicamente.
13. A farinha de trigo sarraceno contém lipolíticos que impedem a degeneração do fígado e melhoram o funcionamento das glândulas endócrinas.
14. Em termos de composição protéica, o trigo sarraceno está próximo do leite em pó e da proteína do ovo de galinha. Ao mesmo tempo, as proteínas do trigo sarraceno são digeridas muito mais facilmente do que as provenientes de produtos à base de carne.

As propriedades benéficas da farinha de trigo sarraceno são difíceis de superestimar. Este é um produto com alto valor energético e nutricional. Foram essas qualidades que permitiram que o trigo sarraceno se espalhasse por toda parte como um produto alimentar para manter o funcionamento normal do corpo humano.

Foto de farinha de trigo sarraceno