Farinha de abóbora: benefícios e malefícios à saúde

Sementes de abóbora são um dos alimentos mais saudáveis. Eles têm muitas propriedades medicinais. Mas seu escopo por um longo tempo foi limitado pelo fato de serem comidos crus ou secos ou feitos de óleo. Nos últimos anos, apareceu outro produto de seu processamento que possui todas as propriedades úteis das sementes - a farinha de abóbora. Hoje é cada vez mais utilizado na culinária e na cosmetologia.

O que é mais útil: farinha de abóbora ou trigo

Esta questão não pode ser respondida inequivocamente. Por um lado, a farinha de trigo tem um teor calórico mais alto - 342 kcal por 100 ge farinha de abóbora - cerca de 305 kcal. Ao mesmo tempo, o trigo contém mais proteínas, possui um valor nutricional mais alto.

A farinha de trigo, por outro lado, contém proteína de glúten, que pode causar doenças como a doença celíaca. Não há glúten na farinha de abóbora, por isso é adequado para pessoas que sofrem dessa doença. Além disso, contém muitos oligoelementos. Muitas vezes, os nutricionistas aconselham a mistura dos dois tipos de farinha para obter o máximo benefício.

Composição e teor calórico

O valor energético da farinha de abóbora é bastante alto - cerca de 305 kcal por 100 g, mas a composição química exclusiva a torna incrivelmente útil.

A farinha de abóbora contém os seguintes componentes:

1. Ácido ascórbico que melhora a imunidade.
2. Carotenóides que têm efeitos benéficos na visão.
3. Vitaminas B, incluindo ácido fólico.
4. Ácidos graxos ômega-3 valiosos necessários para o funcionamento normal do corpo.
5. Um rico conjunto de minerais, incluindo fósforo, selênio e zinco (nesse caso, pelo teor de zinco, ela é considerada uma campeã, pois mais desse elemento é encontrado apenas nas sementes de gergelim).

Note-se também que em 60 g de farinha de abóbora há fósforo e magnésio em quantidade suficiente para atender às necessidades diárias de um adulto.

A farinha de abóbora possui muitos flavonóides e várias dezenas de aminoácidos, o que a torna um valioso produto dietético.

O que é farinha de abóbora útil

Benefício geral

A farinha de abóbora contém muitas substâncias úteis, graças às quais pode ser usada:

• normalizar a digestão;
• fortalecimento da imunidade natural;
• melhora cardiovascular;
• tratamento de helmintíase;
• perda de peso e prevenção de diabetes.

Além disso, a farinha de abóbora ajuda a melhorar significativamente a condição da pele, cabelos e unhas, devido ao alto teor de vitaminas e zinco.

Para mulheres

Para as mulheres, a farinha de abóbora é, antes de tudo, um produto de beleza, porque ajuda a lidar com problemas de pele e a rejuvenescer o corpo. Mas também este produto é importante para normalizar os níveis hormonais. É especialmente útil durante a menopausa, pois permite evitar complicações e sintomas desagradáveis ​​associados a ela, para evitar a deterioração da atividade cardiovascular associada a esse período.

Para homens

Para representantes do sexo forte, este produto é interessante por conter muito zinco. Isso permite que você se livrar de doenças inflamatórias da próstata e geralmente tem um bom efeito na função erétil e na condição dos órgãos do sistema reprodutivo.

Durante a gravidez

Para gestantes, este produto é importante na medida em que ajuda a prevenir várias formas de anemia - muitas mulheres grávidas enfrentam esse problema, pois a maioria das vitaminas e minerais é gasta pelo organismo no desenvolvimento do feto.Ao mesmo tempo, a farinha de abóbora permite eliminar o inchaço e ajuda a regular o peso, o que também é muito importante durante a gravidez.

Ao amamentar

Existem estudos que comprovam que as substâncias contidas na farinha de abóbora podem melhorar o estado emocional. Para as mães jovens, isso é importante porque ajuda a prevenir a depressão pós-parto. Além disso, o uso de farinha de abóbora ajudará a se livrar dos quilos extras ganhos durante a gravidez, além de arrumar a pele e o cabelo.

Para crianças

Para as crianças, a farinha de abóbora é útil, pois contém muitas vitaminas necessárias para o desenvolvimento normal do corpo. Além disso, não há glúten, e muitas crianças modernas sofrem, se não de intolerância, depois de sensibilidade excessiva a essa proteína. A farinha de abóbora pode ser adicionada à dieta das crianças após um ano, adicionando-a pouco a pouco aos cereais.

Ao perder peso

A farinha de abóbora em si não é um produto que queima gordura. Mas ajuda a estabelecer o metabolismo, o que leva a uma diminuição da gordura corporal. Além disso, com sua ajuda, você pode normalizar os processos digestivos, que eliminam as toxinas.

Alguns nutricionistas aconselham seguir uma dieta de três semanas, na qual uma refeição é substituída por um coquetel de leite azedo à base de produtos lácteos fermentados e farinha de abóbora. Os truques restantes devem simplesmente cumprir as regras de uma dieta saudável, ou seja, você precisará abandonar alimentos fritos e gordurosos, álcool, refrigerantes doces e bolos de manteiga.

O esquema de recepção de coquetéis será o seguinte:

1. Durante a primeira semana do café da manhã, você precisa beber meio copo de um coquetel à base de 100 ml de iogurte desnatado ou kefir misturado com 1,5 colheres de chá de farinha de abóbora.
2. Durante a segunda semana, o café da manhã será mais nutritivo - já 3 colheres de chá de farinha de abóbora por 100 ml de kefir ou iogurte com pouca gordura.
3. Durante a terceira semana, o volume da parte da manhã aumenta - são 4 colheres de chá de farinha por 150 ml de kefir ou iogurte.

Durante esse período, você pode perder 5-7 kg de excesso de peso. Isso pode não parecer um resultado excessivamente impressionante. Mas será estável, o excesso de peso não retornará por muito tempo, especialmente se você beber periodicamente um coquetel para limpar o corpo. Além disso, a perda de peso é a maneira mais segura para o corpo.

Como tomar farinha de abóbora para fins medicinais

A composição única da farinha de abóbora faz dela uma excelente ferramenta terapêutica. Raramente é usado como medicamento independente, mas é uma parte importante da terapia complexa. Entre suas vantagens, entre outras coisas, está o fato de poder ser combinado com qualquer louça sem perder suas propriedades úteis. Além disso, pode ser tomado em combinação com qualquer medicamento. Às vezes, é prescrito como profilático quando você precisa tomar muitos medicamentos diferentes. A farinha de abóbora nesses casos permite remover a carga adicional do fígado e atua como um hepatoprotetor.

É muito difícil comer uma colher de farinha de abóbora assim, secamente. Portanto, recomenda-se adicioná-lo aos produtos lácteos fermentados na quantidade de 1-2 colheres de chá por 100 ml de kefir ou iogurte. Essa ferramenta não pode ser usada mais que duas vezes por dia. A duração do tratamento é de um mês, após o que é recomendável fazer uma pausa. No total, 3-4 desses cursos podem ser concluídos durante o ano.

Aplicação em cosmetologia

A farinha de abóbora obtida a partir da polpa desta fruta é recomendada para uso em cosmetologia doméstica. Contém vitaminas B, ácido ascórbico e zinco, que possui propriedades anti-inflamatórias, o que torna este produto incrivelmente útil no combate à acne. Ao mesmo tempo, componentes como a metionina e a lisina estão contidos na farinha de abóbora. Estes são aminoácidos que estimulam a produção de colágeno, uma proteína responsável pela pele jovem e firme. Portanto, produtos à base de farinha de abóbora têm um efeito rejuvenescedor.

Por exemplo, você pode preparar as seguintes máscaras:

1. Para pele seca. Precisa tomar 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de abóbora a partir de sementes, misture com 1 colher de sopa. uma colher de kefir ou creme azedo, a mesma quantidade de mel de flores e suco de limão. Aplique a mistura no rosto limpo por 15 minutos e depois enxágue abundantemente. A composição tem um leve efeito clareador. Ele também tem um efeito de cicatrização de feridas; portanto, às vezes é aplicado apenas nas áreas afetadas.
2. Máscara contra pigmentação. Misture a farinha de abóbora com água quente para obter um produto de consistência muito líquido (como leite cosmético). Adicione suco de abóbora ou suco de limão espremido na hora e limpe as áreas com pigmentação em vez de loção.
3. Máscara antienvelhecimento. Você precisa ferver cerca de 20 g de farinha em uma pequena quantidade de água fervente para que não haja grumos e, em seguida, mantenha-o em fogo baixo até engrossar e, em seguida, desligue-o e aguarde até que esfrie. Enquanto isso, limpe a pele com uma mistura de azeite e suco de limão, aplique uma máscara de abóbora e lave-a com água morna após 15 minutos.

Da mesma forma, a farinha de abóbora é usada para cuidar da pele das mãos e cutículas. Você pode combiná-lo com vários óleos.

Além disso, a farinha de abóbora é adicionada às máscaras capilares acabadas, a fim de remover a inflamação do couro cabeludo e eliminar a seborreia.

Danos e contra-indicações

Embora a farinha de abóbora seja geralmente benéfica e não cause alergias, sua intolerância individual não pode ser descartada. Quando este produto é incluído na dieta, sempre vale alguns dias para observar a reação do corpo antes de iniciar o uso regular.

Tomar farinha de abóbora em uma quantidade superior a 4-5 colheres de chá por dia não é recomendado, pois isso pode causar digestão, diarréia ou constipação, dependendo da tendência do corpo. Com a síndrome do intestino irritável, flatulência pode ocorrer com tanta fibra.

Como armazenar farinha de abóbora

Este produto é armazenado da mesma maneira que qualquer outra farinha, ou seja, fornece proteção contra a umidade e a luz solar direta. Se a farinha permanecer onde a luz solar constantemente cairá sobre ela, mudará o cheiro, ficará ligeiramente rançosa. O gosto dela nesse caso também se deteriorará.

A melhor opção é armazenar a farinha em local escuro e seco, à temperatura ambiente. Muitos fabricantes o liberam em embalagens seladas em uma fechadura especial. Se a farinha for consumida rapidamente, você pode deixá-la nesta embalagem. Caso contrário, é melhor despejá-lo em uma jarra de vidro, cuja tampa está bem fechada.

Como fazer farinha de abóbora em casa

A farinha de abóbora é oferecida por empresas especializadas em produtos orgânicos. Com todas as qualidades positivas dessa farinha, ela tem uma séria desvantagem - alto custo. Mas você pode cozinhar esse produto em casa. Isso é especialmente verdade para as pessoas que cultivam abóbora, porque, nesses casos, podem ter total confiança na qualidade da matéria-prima.

De sementes

Como já observado, a farinha de abóbora é frequentemente preparada a partir de sementes. Mas longe de toda abóbora, você pode obter sementes adequadas para a produção de farinha. A prática mostra que as variedades de frutos grandes dão os melhores resultados. Ao mesmo tempo, as variedades de raça dura devem ser preferidas. Em alguns países, cabaças especialmente gimnospermáticas, também chamadas holoserina, foram criadas. Por exemplo, são variedades como Heracles ou Golosemyannaya 14 (seleção da estação Gribovsky). Nessas variedades, as sementes praticamente não têm casca e são cobertas apenas com uma película fina, o que facilita o processamento e permite obter farinha com propriedades aprimoradas. Pode ser usado facilmente para assar pão, bolos ou panquecas.

Mas, se essas variedades de abóbora não estiverem disponíveis, você poderá restringir-se às variedades comuns. Você só precisa entender que o rendimento da farinha será pequeno, pois não há tantas sementes nos frutos. Por exemplo, se um vegetal pesa 3-4 kg, em média, cerca de 100 g de farinha serão obtidos de suas sementes. Portanto, em qualquer caso, pode ser considerado um produto premium.

Portanto, para obter farinha, a fruta é bem lavada e depois limpa com um pano. A etapa de purificação é muito importante porque as sementes não são submetidas a tratamento térmico.

Em seguida, a abóbora é cortada, as sementes são selecionadas, tentando limpá-las imediatamente da polpa aderente. Depois disso, eles são dispostos em uma única camada em papel limpo (em nenhum caso em um jornal) e depois secos de maneira natural. Se houver animais de estimação ou crianças pequenas em casa, é melhor colocar as sementes em uma prateleira que não possa ser alcançada.

Descascar sementes da casca não é recomendado. O fato é que existe um filme verde sob a pele e contém a substância cucurbitacina, que, como mostram os estudos, ajuda a combater tumores malignos.

No estágio seguinte, as sementes secas são moídas em um moedor de café ou em um moinho especial para grãos. De cada vez, uma parte é colocada no dispositivo para que a faca possa se mover livremente. Durante o processamento inicial, a faca esmagará as sementes, dividindo-as em pedaços grandes. Nesse caso, a própria semente é destruída mais rapidamente que a casca. Em todas as etapas subseqüentes, a casca também será esmagada, mas ainda assim, quando a semente se transformar em pó, suas partículas serão maiores que o restante da farinha. Portanto, na fase final, o produto resultante deve ser peneirado para se livrar do farelo.

Feito de celulose

Além disso, a farinha pode ser preparada a partir de polpa de abóbora seca. Embora seja apenas um pó de vitamina, uma vez que não contém uma quantidade tão grande de proteínas e ácidos graxos. Mas haverá mais carotenóides nele, e eles têm um efeito antioxidante pronunciado. E embora essa farinha não seja adequada para assar, também pode ser adicionada a smoothies, smoothies, molhos, sopas e ensopado de legumes - para fins alimentares e medicinais.

Para preparar essa farinha, eles devem levar uma abóbora madura, verifique se não estragou. Em seguida, é cuidadosamente lavado, descascado e as sementes selecionadas. A polpa é triturada em um ralador grosso, mas pode ser cortada em cubos pequenos. Em seguida, é seco no forno ou em uma secadora doméstica, pois com a secagem natural levaria muito tempo. A massa seca é moída em um liquidificador ou moinho até o estado de pó, que terá um belo tom amarelo ou laranja.

O que pode ser cozido com farinha de abóbora: receitas

Embora este produto tenha aparecido em grandes quantidades relativamente recentemente, os chefs aprenderam a usar farinha de abóbora em uma ampla variedade de pratos. Ao contrário do trigo, possui um sabor agradável característico. E os doces feitos com isso são considerados mais magníficos e perfumados. No entanto, a farinha de abóbora é usada não apenas para produtos de panificação, mas também como espessante na preparação de sopas e molhos. Pode ser combinado com vários ingredientes. Para assar, por exemplo, a farinha de abóbora costuma ser misturada com trigo, centeio ou aveia. Também é combinado com sementes de linhaça ou gergelim, com sementes de nozes, etc.

Você pode tentar as seguintes receitas.

Caçarola de Queijo Cottage e Abóbora

Para sua preparação, 500 g de queijo cottage com baixo teor de gordura exigirão um copo de farinha de abóbora (200 g), passas ou outras frutas secas, açúcar a gosto, 2-3 ovos de galinha (você pode levar mais se eles forem pequenos).

Primeiro, moa o queijo cottage com farinha e açúcar até obter uma massa homogênea, adicione passas ou frutas secas picadas e misture bem. Bata os ovos separadamente e despeje a massa resultante, misture novamente. Se desejar, adicione um pouco de baunilha ou canela a este teste. A assadeira é untada com óleo ou colocada em papel manteiga. Recomenda-se o uso de óleo de milho ou linhaça e, de preferência não refinado, para tornar a caçarola mais saborosa. A massa é distribuída em forma, manchada com gema batida ou creme de leite. Asse no forno a uma temperatura de 250 graus.A massa é densa, mas cozida em cerca de 15 a 20 minutos.

Bolinhos de farinha de abóbora

Para manter a forma de cozimento melhor, é recomendável misturar a farinha de abóbora com o trigo na proporção de 1: 2. Os cookies ainda mantêm propriedades úteis, mas conterão menos glúten que o normal. Ao mesmo tempo, revela-se bastante bonito e magnífico, mantendo o frescor por vários dias.

Um copo de uma mistura de abóbora e farinha de trigo precisará de 100 g de manteiga, além de 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. O óleo é aquecido até ficar líquido, depois o açúcar é adicionado e bem misturado até que se dissolva e depois misturado com farinha. Se necessário, a massa pode ser menos densa adicionando leite a ela. Para tornar os cookies exuberantes, use um fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Para proporcionar um aroma agradável, adicione raspas de limão. A massa pronta é enrolada com um rolo e os biscoitos são cortados usando formas encaracoladas. As figuras resultantes são assadas em uma assadeira (em pergaminho ou em uma superfície untada).

Cupcake tradicional

Para este prato, você só precisa de farinha de abóbora - 0,5 kg por 1 xícara de açúcar e 5 ovos. Para tornar o cupcake mais aromático, use um pouco de rum ou essência aromática. Para o esplendor, você precisará de um fermento em pó ou refrigerante.

Bata as claras com um copo de açúcar até que uma espuma grossa apareça. As gemas são moídas com algumas colheres de sopa de açúcar, baunilha e canela. Enquanto isso, a farinha é peneirada por uma peneira para ficar mais macia (e a massa fica mais clara), o fermento é adicionado e as gemas são batidas com açúcar, rum e misturadas. Quando a massa estiver pronta, despeje as proteínas batidas. Mas desta vez, não misture bem. Essa massa desnivelada de proteínas é distribuída em forma e colocada em um forno aquecido a 80 graus. A essa temperatura, o bolo é cozido por 20 minutos e, em seguida, é verificado o seu estado. Uma tonalidade dourada é uma característica do prato acabado. Quando o bolo esfria, é servido com cobertura de coco ou chocolate.

Naturalmente, assar com farinha de abóbora dietética só pode ser chamado condicionalmente, pois ainda contém açúcar, por isso é necessário observar moderação no uso.

A farinha de abóbora em si é frequentemente usada para reduzir o conteúdo calórico dos pratos tradicionais. Por exemplo, produtos à base de carne moída são à milanesa. Ao cozinhar, a farinha de polpa de abóbora pode ser despejada em cereais integrais ao cozinhar - você receberá um suplemento vitamínico que dará ao prato um tom bonito.

Fatos interessantes sobre abóbora

O fato de a abóbora ter propriedades curativas era conhecido nos tempos antigos. Isso é evidenciado por achados arqueológicos e pela menção de abóboras em muitos mitos antigos do Egito e dos povos da Eurásia. Na Idade Média, os europeus ainda não conheciam o óleo de girassol - trouxeram o girassol muito mais tarde do Novo Mundo. Mas eles sabiam como espremer o óleo das sementes de abóbora, que costumava ser chamado de ouro preto - por causa de sua cor, custo e propriedades úteis. Então eles começaram a processar os restos de grãos formados após a extração na farinha.

Já no Renascimento, quando novas rotas comerciais para a Ásia foram abertas, a abóbora chegou aos países do Extremo Oriente - China, Japão, Índia. É aqui que a maioria das abóboras para sementes são cultivadas agora. E a farinha de abóbora é um dos aditivos alimentares mais populares nessa região.

Foto de farinha de abóbora