Aveia: benefícios e danos ao corpo

Hoje, um estilo de vida saudável e o uso de produtos alimentares benéficos para o corpo e que não contêm excesso de calorias estão se tornando cada vez mais relevantes. Relacionado a isso, está o interesse pela farinha de aveia, que é um dos alimentos mais úteis para a nutrição dietética. Cozer com a adição de farinha de aveia é mais exuberante e menos calórica. Este produto também é usado para a preparação de máscaras cosméticas que melhoram a condição da pele e do cabelo.

Tipos de Aveia

A indústria alimentícia moderna produz vários tipos de aveia:

1. Toloko. Este é um produto tradicional de processamento de aveia. Para sua produção, são colhidos grãos de aveia germinados, previamente secos.
2. Aveia clássica feita a partir da porção macia de grãos.
3. Farinha de grão integral, para a qual o grão é usado junto com a casca.

Em dietética, os mais benéficos são considerados as variedades de aveia e grãos integrais.

É interessante que no processo de produção as diferenças sejam mínimas. Em todos os lugares, os grãos passam por tratamento térmico (vaporização), no qual existe uma desxtrinização parcial do amido. Graças a isso, a aveia é bem absorvida pelo organismo. Além disso, os patógenos morrem durante o tratamento térmico.

Qual é a diferença entre farinha de aveia e farinha de trigo

Aveia contém glúten cerca de 3-4 vezes menos que a farinha de trigo. Ao mesmo tempo, foi posicionado como um que não contém glúten, mas, na verdade, essa não é uma afirmação completamente correta. Ao contrário do trigo, que contém glúten, a aveia tem outra substância - a avenina.

Esta é a principal proteína desta cultura de cereais (até 80%). A propósito, é graças à avenina que a aveia e o cereal têm um efeito tônico no corpo. O problema é que a avenina contém 25% de ácido glutâmico, ou seja, atua nos intestinos da mesma maneira que o glúten. E embora a aveia seja frequentemente recomendada para aqueles que aderem a uma dieta sem glúten, isso se aplica apenas aos cereais e farinhas submetidos a processamento especial e nos quais há uma marca apropriada.

Outra diferença entre farinha de aveia e farinha de trigo é que ela contém silício que é benéfico para o corpo, ausente em outras espécies.

Qual é a diferença entre farinha de aveia e farinha

Com base no exposto, a principal diferença entre farinha de aveia e farinha é a matéria-prima. Devido ao fato de o grão germinado ser usado para sua fabricação, as conchas de germe e farelo trituradas entram nele, ele contém um maior teor de vitaminas e minerais. Embora a farinha seja feita a partir de grãos comuns, ela contém menos vitaminas e minerais. Mas seu valor energético é praticamente o mesmo.

Qual farinha é melhor: arroz ou aveia

Esta questão não pode ser respondida inequivocamente. O arroz e a aveia são considerados alimentos dietéticos. E para uma pessoa saudável, a diferença será mínima. No entanto, para pessoas com doença celíaca, ou seja, com intolerância ao glúten, ainda existe uma diferença. O fato é que a farinha de arroz não contém glúten e na aveia existe a avenina mencionada acima, que também pode levar a inchaço e distúrbios digestivos.

Composição e teor calórico

O valor energético da aveia é de 369 kcal por 100 g e contém proteínas, carboidratos e gorduras. Além disso, este último nele mais do que no trigo.

Aveia é uma fonte de aminoácidos essenciais. Estes são colina e tirosina. Este último é um precursor da dopamina e da noradrenalina. Sua falta pode levar a estados depressivos. A colina melhora o metabolismo em todos os tecidos, mas tem um efeito particularmente benéfico no sistema nervoso.

A composição de aveia também inclui:

1. Vitaminas B que regulam processos metabólicos, incluindo ácido fólico.
2. Ferro envolvido no processo de hematopoiese.
3. Zinco com propriedades anti-inflamatórias.
4. Magnésio, um antiespasmódico.
5. O silício, envolvido em muitos processos vitais, também evita o envelhecimento prematuro do corpo.

Na sua composição, a aveia é muito mais útil que a farinha de trigo. É por isso que os nutricionistas recomendam.

O que é aveia útil

Benefício geral

Aveia tem as seguintes propriedades:

1. Reduz o risco de câncer.
2. Reduz o nível de colesterol "ruim", impedindo a formação de placas, que podem causar doenças cardiovasculares.
3. Efeito benéfico no funcionamento do fígado e sistema hepatobiliar.
4. Melhora a função cognitiva devido ao conteúdo de tirosina e ácido fólico.
5. Normaliza a condição da pele e cabelos.
6. Ajuda a reduzir o peso.

A aveia pode ser usada para preparar vários pratos, por isso será muito fácil incluí-lo em sua dieta.

Para mulheres

Como você sabe, as mulheres são mais propensas que os homens a sofrer de doenças da glândula tireóide. Aveia contém o aminoácido tirosina, que afeta favoravelmente o estado deste órgão. Quando os átomos de iodo se ligam à tirosina no corpo, os hormônios tireoidianos da glândula tireóide começam a ser produzidos. Portanto, a aveia é útil como medida preventiva para o hipotireoidismo. A tirosina também regula a função adrenal.

Além disso, este produto permite normalizar a pressão sanguínea e o funcionamento do sistema nervoso central, incluindo a eliminação de ansiedade e irritabilidade.

Para homens

Note-se que 200 g de farinha de aveia contêm 96% da necessidade diária total do corpo de manganês. Este elemento, juntamente com o zinco, é o mineral mais importante para os homens, pois ajuda a normalizar o sistema reprodutivo e aumenta a resistência ao estresse.

A aveia também contém fósforo, necessário para manter o metabolismo normal e melhorar a função cognitiva. Possui molibdênio e fibras, cuja utilização reduz o colesterol no sangue e previne doenças do sistema cardiovascular.

Durante a gravidez

Na dieta de gestantes, a aveia pode muito bem substituir o trigo. Fornecerá ao organismo todos os minerais e vitaminas úteis que são especialmente importantes durante o período de expectativa do bebê, ajudará a suavizar as flutuações hormonais nos estágios iniciais da gravidez e fortalecerá o tecido ósseo.

Obviamente, isso não significa que você precise comer o máximo possível de panquecas e panquecas de aveia. Esse ainda é um produto de alto teor calórico, e o excesso de peso durante a gravidez pode provocar não apenas problemas no sistema cardiovascular, mas também dificuldades no parto associadas a um aumento no peso do feto. Porém, ao comer aveia em pequenas quantidades, por exemplo, ao adicioná-lo aos smoothies de leite azedo para um lanche, pelo contrário, ajudará a manter o peso normal.

Ao amamentar

Embora a aveia não contenha glúten, mas outra proteína, a avenina, é necessário introduzi-lo cuidadosamente na dieta de uma mãe que amamenta.O fato é que uma criança pode reagir a ela da mesma maneira que a farinha de trigo, isto é, dor abdominal, flatulência etc. Portanto, aveia é incluída na dieta com cuidado, observando neste momento a reação da criança.

Para crianças

Para as crianças, a aveia é geralmente muito útil, pois contém muitas vitaminas e minerais, além de tirosina, o que melhora a atividade mental e ajuda a fornecer energia e energia ao corpo durante todo o dia. A aveia é importante para a formação adequada do sistema cardiovascular, fortalecendo os músculos e o sistema músculo-esquelético, aumentando a imunidade natural. É por isso que o mingau de aveia é uma ótima opção de café da manhã para uma criança. Mas apenas ativamente pode ser administrado apenas a crianças que já têm 1 ano de idade. Antes disso, a aveia é introduzida na dieta gradualmente, para que você possa monitorar a reação. Se o bebê apresentar sintomas de doença celíaca, a aveia terá que ser cancelada imediatamente.

É muito importante seguir a sequência de alimentos complementares. Eles sempre começam com arroz, trigo sarraceno e milho, que não contêm glúten. Somente depois disso, a criança pode começar a dar mingau de aveia. Prepare-o da seguinte forma: deixe ferver 100 ml de água, encha-o com 1 colher de sopa. colher de aveia e misture bem. Cozinhe o mingau em fogo baixo por 5 minutos.

Se a criança reagir normalmente a este produto, após algum tempo a quantidade de farinha de aveia poderá ser duplicada.

Ao perder peso

Aveia para perda de peso é boa porque contém tirosina. Este aminoácido suprime o apetite, o que permite reduzir porções e livrar-se de quilos extras.

Aveia para perda de peso é útil não apenas por esse motivo. Devido a esta composição, os pratos são absorvidos no corpo gradualmente. Ao contrário de outros alimentos, não há aumento acentuado de açúcar no sangue depois de comer. Mas, ao mesmo tempo, a aveia ajuda perfeitamente a satisfazer a fome.

O alto teor de fibra solúvel, devido à qual as toxinas são eliminadas do corpo, ajuda a estimular o processo de digestão e a se livrar de quilos extras. Além disso, a aveia melhora a microflora do intestino grosso, e isso permite que você obtenha um resultado mais longo e mais estável do que com dietas expressas. Além disso, com esta dieta, o apetite é suprimido, uma pessoa não sente fome. Ele tolera psicologicamente e fisicamente as restrições melhor do que com outras dietas.

Existem diferentes opções alimentares para aveia. Mas na maioria das vezes eles fazem mingau ou geleia, que serão descritos abaixo. Uma porção desse prato contém cerca de 25% da norma diária de fibras solúveis, de modo que o mingau ou a geléia pode ser consumido 4 vezes ao dia e, nos intervalos, beba chá verde ou água sem gás.

Outra opção - você pode substituir a aveia apenas com café da manhã e jantar, e no almoço você pode comprar um pedaço de peito de frango cozido e salada de legumes. Esse mingau é preparado da mesma maneira que a descrita acima para crianças. Em tal dieta, sem prejudicar a saúde, você pode ficar até 4 semanas. Durante esse período, você pode perder 5-7 kg.

A aveia também pode ser adicionada aos smoothies feitos com iogurte desnatado e frutas frescas. Então este prato substituirá 4 refeições como parte da dieta. A duração máxima de tal mono-dieta é de 1 semana. Durante esse período, você pode perder 4 kg.

Geléia de aveia: benefícios e malefícios

Este prato é considerado uma excelente opção para quem sofre de doenças inflamatórias do trato digestivo ou passou por uma cirurgia recentemente e agora precisa ser restaurado. A geleia de aveia possui propriedades envolventes e ajuda a fornecer ao organismo os minerais e vitaminas necessários. Ele não tem contra-indicações, exceto a doença celíaca.

Como fazer geléia

Para este prato, tome 1 colher de sopa. uma colher de farinha, 1 litro de água, 5 g de fermento de centeio. Aveia é derramada 0,75 litros de água, coloque fermento de centeio e deixado durante a noite. De manhã, eles ainda são bem misturados e filtrados através de uma peneira fina. O líquido resultante é levado a ferver e depois cozido em fogo baixo por 3-5 minutos.Para que a geléia não queime, você precisa mexer regularmente.

Farinha de aveia em medicina

Devido às propriedades anti-inflamatórias na medicina popular, a farinha de aveia é usada para doenças do sistema músculo-esquelético. Por exemplo, com osteocondrose, é recomendável fazer uma compressa de bolos de aveia. Em proporções iguais, misturam farinha de aveia e centeio, amassam a massa com água, assam bolos frescos e aplicam-na à área problemática enquanto ainda estão quentes.

Farinha de aveia também é usada como remédio para esporões de calcanhar. Tome 1 colher de chá deste componente e misture com a mesma quantidade de mel. Acontece que um bolo é aplicado no calcanhar afetado, fixado com um curativo, colocado no dedo quente e deixado durante a noite. O curso do tratamento é de 10 procedimentos.

Farinha de aveia em cosmetologia

Devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais, este produto é amplamente utilizado em cosmetologia doméstica.

Para o rosto

Para a pele à base de aveia, as seguintes máscaras podem ser feitas:

1. Nutritivo. Em 1 colher de sopa. colher de aveia tomar 1 colher de chá de mel líquido e a mesma quantidade de creme de leite. Esta mistura é aplicada à pele limpa por 15 a 20 minutos e depois lavada. A máscara melhora a aparência e deixa a pele mais macia. Mas é melhor para os proprietários de pele sensível substituí-la por uma decocção de camomila, para que não haja irritação.
2. Máscara de aperto. Em 2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia levam uma clara de ovo fresca, algumas gotas de óleo de amêndoa e suco de limão. A mistura é aplicada na pele e deixada para secar a proteína e depois lavada.
3. Para pele madura e envelhecida. Para 1 colher de chá de aveia, tome uma gema crua, uma colher de mel e a mesma quantidade de qualquer suco de frutas espremido na hora. A máscara é aplicada por 15 a 20 minutos e depois lavada.

Além disso, farinha de aveia é adicionada à bata com pontos pretos.

Para cabelos

Como a aveia contém muitas vitaminas do complexo B e é necessária para a densidade e o brilho dos cabelos, ela também pode ser usada para fazer cosméticos caseiros. Por exemplo, você pode criar as seguintes máscaras:

1. Para o crescimento do cabelo. Tome quantidades iguais de farinha de aveia e leite ou água morna, misture e deixe em infusão por 20 minutos. Então, 1 colher de sopa. uma colher de óleo de linhaça ou amêndoa e o conteúdo de uma cápsula de vitamina A. O produto é aplicado no couro cabeludo por meia hora e depois enxaguado abundantemente.
2. Para cabelos oleosos. Como na receita anterior, despeje a farinha de aveia com água morna, insista e adicione mais 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à massa final e misture bem. A máscara é aplicada ao couro cabeludo por meia hora e depois lavada.
3. Para cabelos secos. Tome 2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia, a mesma quantidade de leite aquecido e 1 colher de chá de óleo de mamona. A mistura é aplicada literalmente por 20 minutos e lavada com shampoo.

Farinha de aveia também pode ser usada como limpador. É usado em vez de shampoo. Pegue a aveia e dilua-a com água para obter uma pasta suficientemente grossa. É aplicado no couro cabeludo e no cabelo e depois lavado com água. Aveia adsorve sujeira e excesso de sebo.

Danos e contra-indicações

Aveia praticamente não tem contra-indicações. Pode ser usado para doenças do trato digestivo. A partir da farinha de aveia, por exemplo, eles produzem geléia, que é administrada durante a exacerbação de gastrite e pancreatite. A única contra-indicação é que esta farinha não deve ser consumida por pessoas que sofrem de doença celíaca, pois causam sensações desagradáveis ​​associadas a inchaço, flatulência e distúrbios digestivos.

Como escolher e armazenar

Se é possível avaliar visualmente a farinha, isso deve ser feito. Deve ser amarelado ou creme, é permitido um tom acinzentado.A gosto, será exatamente o mesmo que os flocos de Hércules, uma ligeira amargura é possível.

É melhor comprar farinha, embalada em papel do que em sacos plásticos, porque respira, não tem cheiro de mofo. A bolsa deve estar bem selada e sem danos.

A aveia deve ser armazenada em local seco e fresco, com uma umidade ideal de 60 a 70%. Como a farinha contém muita gordura, não é recomendável armazená-la por mais de três meses. Deixá-lo em um saco de papel aberto também não vale a pena; é melhor despejá-lo em uma jarra de vidro com uma tampa bem apertada.

A farinha de grão integral contém muitos óleos naturais. É melhor mantê-lo na geladeira para que não fique rançoso.

Como fazer aveia em casa

Embora a farinha de grão integral seja considerada mais útil, em casa é mais fácil fazê-la com farinha de aveia, moendo-a anteriormente em um moedor de café ou liquidificador. Para obter uma moagem uniforme, a tigela desse dispositivo não deve ser completamente preenchida com cereal, mas sim com 2/3. O grau de moagem aqui depende diretamente do tempo de processamento dos flocos. Quanto mais tempo eles são retificados, mais fina e fina é a moagem.

As donas de casa experientes recomendam que, antes de moer os flocos, seque-os em um forno não muito aquecido (até cerca de 70 a 100 graus) por 45 a 60 minutos.

O que posso cozinhar com aveia: receitas

De aveia, você pode cozinhar não apenas smoothies ou geléias, mas também panquecas, biscoitos, bolos e muitos outros pratos deliciosos.

Biscoitos

Para biscoitos de aveia clássicos, você precisará de 120 g de farinha de aveia e 100 g de trigo (é melhor consumir grãos integrais), 80 g de manteiga, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de mel, uma pitada de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, bicarbonato de sódio ou fermento em pó, 50 ml de água.

A manteiga amolecida é moída com mel, canela, gengibre e açúcar (a quantidade de mel e açúcar pode ser reduzida, se desejado). À base resultante são adicionados farinha peneirada de dois tipos já com fermento em pó. Em seguida, adicione água e amasse bem a massa. Deveria ser feito de tal forma que as bolas fossem colocadas em uma assadeira untada e levemente pressionada por cima. Asse a sobremesa a uma temperatura de 190 a 200 graus por 15 minutos.

Panquecas

Para preparar o prato, você precisará de 350 g de farinha de aveia, um copo de farinha de trigo, 4 ovos, 0,8 l de leite, 80 g de manteiga, 20 g de fermento fresco, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, sal a gosto.

O leite é aquecido, o fermento com açúcar adicionado é diluído nele. Após 5-10 minutos, o fermento deve começar a espumar. Enquanto isso, farinha de aveia e farinha de trigo são peneiradas. Em seguida, o leite com fermento é derramado, misturado cuidadosamente para que não haja caroços, coberto com uma tampa, enrolado em uma toalha e deixado por meia hora.

Após esse tempo, bata os ovos com a adição de uma pequena quantidade de manteiga derretida e misture com a massa que surgiu e, em seguida, dê um pouco mais de aumento se quiser obter panquecas rechonchudas. Caso contrário, você pode assar imediatamente.

Bolinhos

Para 80 g de aveia, tome a mesma quantidade de trigo, 1 xícara de leite, 1 ovo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar ou adoçante à base de estévia, temperado com refrigerante de vinagre, sal a gosto.

Ambos os tipos de farinha são peneirados em um recipiente grande e é adicionado refrigerante. Bata o ovo separadamente com leite e manteiga e, em seguida, misture todos os ingredientes para que não restem grumos. A massa é deixada por 20 a 30 minutos. As panquecas são assadas em uma frigideira aquecida com um revestimento antiaderente sem óleo por 2-3 minutos de cada lado.

Pão

Para o teste, você precisará de 250 g de água por 50 g de farinha, 1 colher de chá de sal, 1,5 colher de chá de açúcar, 7 g de fermento seco, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol, 2 xícaras de farinha de trigo integral.

No recipiente preparado, a farinha de aveia e trigo é misturada, o fermento seco é adicionado e, em seguida, o açúcar e o sal dissolvidos em água e óleo são derramados. Tudo isso é bem misturado por 5-7 minutos. Acontece que a massa de levedura clássica. Para evitar que a superfície seque, é recomendável cobri-la com um pano. Deve ficar 60 minutos quente. Após esse período, o volume do teste deve dobrar.Uma bola é formada, transferida para uma forma untada, coberta com uma toalha e novamente deixada por pelo menos meia hora.

Antes de colocar o pão no forno, ele é untado com um pincel embebido em água e polvilhado com aveia ou gergelim. Tempo de cozimento - 40-45 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Syrniki

Cheesecakes - um ótimo prato para começar o dia. Para prepará-los, você precisará de 200 g de queijo cottage com baixo teor de gordura (você pode grosseiro, mas primeiro precisará ser limpo com uma peneira), 1 ovo e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia, 1 colher de sopa. colheres de sopa de sêmola, açúcar e baunilha a gosto. Se os cheesecakes forem servidos com geléia ou xarope de bordo, o açúcar não poderá ser adicionado à massa.

Se você notar que há muito soro de leite no requeijão, é necessário espremê-lo primeiro, caso contrário, os bolos de queijo perderão a forma durante o cozimento. O queijo cottage é misturado com sêmola, aveia, ovo, baunilha. Se desejar, adicione açúcar, canela, passas.

Cheesecakes podem ser cozidos no forno - isso é muito mais útil do que fritar. Em seguida, as panquecas são formadas a partir da massa resultante, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, aquecidas a 190 graus. Para cima, a syrniki estava linda, elas podem ser levemente untadas com kefir.

Os cheesecakes podem ser fritos em uma boa panela antiaderente, para não usar muito óleo. Recomenda-se enrolar um pouco de farinha e mantê-los na geladeira por 5 minutos, para que não percam a forma ao fritar. De cada lado, eles precisam ser fritos por 2-3 minutos.

Cupcakes

Para os muffins, você precisa de 150 g de farinha de aveia, 50 g de farinha de trigo e 750 ml de kefir (você deve primeiro tirá-lo da geladeira para mantê-lo aquecido). Também tome 1 ovo, um punhado de passas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora, refrigerante temperado ou um fermento em pó para a massa.

Misture a farinha com o bicarbonato de sódio ou o fermento, despeje o kefir e misture bem e despeje o suco de limão. Depois disso, adicione um ovo batido, mel e passas (não se esqueça de enxaguá-lo antes disso). Todos os ingredientes são bem misturados e a massa finalizada é apresentada em moldes porções. Só eles precisam ser preenchidos não completamente, mas cerca da metade, porque a massa ainda aumentará. Uma assadeira com cupcakes é colocada em um forno aquecido a 180 graus. O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos. Você pode controlar o estado dos cupcakes perfurando-os com um palito de dente. Se estiver seco, sem pedaços de cola, eles estão prontos.

A massa

De aveia você pode fazer massa de pizza. Para isso, você precisará - 1 xícara de kefir com pouca gordura, 1 ovo, 100 g de aveia, 150 g de queijo cottage com pouca gordura, não mais do que 1 colher de chá de sal.

O queijo cottage é esfregado através de uma peneira para que não haja grumos, depois é bem misturado com o ovo e o kefir. Esses ingredientes são adicionados à farinha de aveia, depois a massa resultante é salgada, bem misturada e um bolo é obtido, o que pode se tornar a base da pizza.

O que pode substituir a aveia

Este produto pode ser substituído por farinha de arroz, não é menos útil ou trigo mourisco (mas apenas mantém a forma de cozimento ainda pior). Na dietética, a farinha de aveia para batidos e batidos de leite azedo é substituída pela amêndoa.

Por que aveia é amarga

Muitos acreditam que a presença de amargura sugere que a farinha ficou obsoleta. De fato, isso não é inteiramente verdade. Até a aveia fresca pode ter um leve amargor, porque é inerente aos próprios grãos e após o processamento primário não passar. Mas no cozimento acabado, não será mais. O fato é que as substâncias que dão esse sabor desaparecem após o tratamento térmico.

No entanto, tudo isso se aplica à farinha acabada. Ao mesmo tempo, se foi feito em casa a partir de aveia, esse produto não morde.

Se a farinha se deteriorar, não será sentida uma leve amargura, mas um sabor rançoso. Nesse caso, nenhum tratamento térmico ajudará.

Fatos interessantes sobre aveia

1. Durante muito tempo, a aveia foi a comida mais barata. A aveia era barata, alimentava cavalos e as pessoas que comiam aveia eram consideradas pobres demais. No entanto, no século 19 aveia apareceu. O mingau deles era muito mais saboroso, cozinhava mais rápido, e o produto original em si era mais fácil de transportar por longas distâncias. Assim, os cereais logo entraram na dieta de quase todas as pessoas, sem exceção. E então pesquisas científicas mostraram que não é apenas saboroso, mas também um prato saudável. Muitos modelos e atrizes de Hollywood admitem seu amor por aveia e granola. E vale a pena seguir o exemplo deles. Nozes e frutas secas adicionadas à aveia tornam ainda mais saborosa.
2. No entanto, nem toda aveia é saudável. Cereais instantâneos contêm muito menos nutrientes e mais calorias.
3. Farinha de aveia e farinha podem neutralizar o odor desagradável na geladeira - basta deixar um copo com este produto durante a noite para absorver todos os odores desagradáveis.
4. Aveia, diluída com leite frio, remove o prurido e a inflamação associados às queimaduras solares.

Foto de aveia