Sal preto: benefícios e danos ao corpo

Existem muitas variedades de sal no mundo. Ao mesmo tempo, o sal-gema extraído nas minas pode ter tons diferentes, dependendo de quais elementos das rochas caem lá. Por via de regra, eles dão um tom rosado ou amarelado. Mas acontece que as impurezas dão uma cor mais saturada e esse produto recebe seu próprio nome - por exemplo, sal preto do Himalaia. Além disso, os fabricantes podem adicionar alguns aditivos ao sal-comum. Existem receitas folclóricas para a preparação de tais compostos - eles também permitem obter sal preto. Abaixo serão considerados vários tipos deste produto.

O que é sal preto

Portanto, a base deste produto é sempre sal-gema, ao qual esses ou aqueles ingredientes são adicionados. No entanto, várias espécies diferem em composição e origem.

Espécies

Os seguintes tipos de sal preto são distinguidos:

1. Indiano (Himalaia). Eles são extraídos no Paquistão, Índia, Nepal. Esse sal não é sujeito a purificação e refino adicionais; portanto, seus cristais têm um rosa escuro pronunciado com inclusões marrons e até violetas. Uma cor interessante é obtida graças à greigita mineral. Mas o sal tem uma tonalidade assim apenas em cristais grandes e, quando moído, o rosa é mais perceptível. Na Índia, esse sal é adicionalmente aquecido em vasos de cerâmica a temperaturas muito altas, além de adicionar especiarias orientais, bem como sementes de ébano, chamadas "Harad". Isso torna o sal ainda mais benéfico, aumentando a quantidade de oligoelementos valiosos. E sua sombra se torna mais saturada.
2. Lava. O “sal de lava negra” é frequentemente escrito na embalagem para enfatizar a origem vulcânica. De fato, trata-se de sal marinho, que é mais frequentemente produzido em Chipre e Havaí. Está posicionado como um meio de desintoxicação e, por suas habilidades, lembra o carvão ativado. Este sal contém menos compostos de enxofre, mas tem um sabor mais terroso.
3. Quinta-feira sal preto. É freqüentemente chamado de Kostroma, porque a receita original foi inventada em Kostroma, embora houvesse uma versão em quase todas as províncias. Inicialmente, esse sal era feito de pedra comum, assando-o em forno a lenha com farinha de centeio. Em algumas províncias, folhas de couve, kvas e ervas picantes foram usadas para isso. Sob a influência de altas temperaturas, as impurezas dos metais pesados ​​foram destruídas. Além disso, a farinha de centeio forneceu ao sal preto uma composição rica em minerais. Foi preparado apenas na quinta-feira na Semana Santa e foi consagrado na igreja no domingo de Páscoa, portanto, em certo sentido, tem um significado ritual. Embora a Igreja Ortodoxa negue isso, o uso de sal preto não é bem-vindo.

O sal preto do Himalaia ou da Índia é considerado o mais benéfico para a saúde, embora, diferentemente de outras espécies, contenha sulfeto de hidrogênio em quantidades bastante grandes. Mas é essa substância que ajuda a normalizar a pressão sanguínea e remover o excesso de peso.

Composição e teor calórico

O sal quaternário, dependendo do método de preparação, contém 3-5 kcal por 100 g Se considerarmos a composição do sal preto de quinta-feira, podemos prestar atenção ao fato de que 85-94% de sua composição é cloreto de sódio e o restante é cinza de pão. Mas, de fato, é ela quem é útil.Contém íons cálcio, magnésio, potássio, cobre e óxido de ferro (e é por isso que pode prevenir a anemia). Deve-se notar que no sal branco, o cloreto de sódio ocupa cerca de 98% do volume, ou seja, há muito menos outros minerais úteis nele.

Assim, como resultado da queima, a quantidade de metais pesados ​​no sal de quinta-feira é significativamente reduzida, assim como o teor de cloro.

O valor energético do sal do Himalaia é baixo. Contém apenas 5 kcal por 100 g No total, sua composição inclui mais de 80 componentes ativos. O sal do Himalaia também contém menos cloreto de sódio que o sal comum. Além disso, possui sulfeto de hidrogênio, que melhora o funcionamento do sistema digestivo e do sistema cardiovascular.

Os benefícios do sal preto de Kostroma (quinta-feira)

Nos tempos antigos, o sal de quinta-feira era atribuído a propriedades quase mágicas. Acreditava-se que, em caso de qualquer doença, bastava derramar uma pitada de sal preto em um copo de água, mexer e dar uma bebida a uma pessoa - depois disso a doença passará. Na verdade, é claro, não é assim, mas há uma certa lógica nisso. O sal quaternário contém carbono na forma de carvão finamente poroso. Ele age como qualquer outro enterosorbente, ou seja, remove toxinas do corpo. Isso realmente melhora o bem-estar e também ajuda a lidar com a intoxicação alimentar e a se livrar rapidamente dos sinais de alergias.

Além disso, o sal quaternário tem outras propriedades benéficas. Ela:

• normaliza a digestão, elimina constipação e inchaço;
• melhora o apetite;
• aumenta a imunidade natural;
• elimina cãibras musculares;
• normaliza a composição do sangue;
• reduz a acidez do suco gástrico;
• melhora a atividade nervosa.

Nesse caso, diferentemente do sal comum, ele não retém a água no corpo, de modo que mesmo com a hipertensão arterial pode ser usado (é claro, com moderação).

Na cosmetologia, o sal preto é usado para tratar a acne, pois, a esse respeito, desempenha as mesmas funções que as máscaras contendo carvão ativado - remove toxinas, limpa os poros e até tem um efeito anti-séptico.

Os benefícios do sal do Himalaia (indiano) preto

O sal do Himalaia tem muitas propriedades benéficas. Em particular, ela:

1. Aumenta a imunidade.
2. Evita problemas como azia, aumento de gases, inchaço.
3. Normaliza os músculos intestinais devido ao aumento do teor de potássio e magnésio.
4. Alivia cólicas e dores no abdômen (também devido à grande quantidade de potássio).
5. Ele permite que você mantenha o equilíbrio hormonal, inclusive devido ao nível normal de melatonina e serotonina, para que seu uso melhore o estado emocional.
6. Normaliza o açúcar no sangue, o que é muito importante para o diabetes tipo 2.
7. Devido à sua composição mineral única, evita o desenvolvimento de osteoporose.
8. Regula os processos metabólicos, o que ajuda a perder peso.
9. Reduz o nível de colesterol "ruim" no organismo, o que é muito útil para a prevenção de doenças cardiovasculares, principalmente porque vários estudos mostram que ele não retém líquidos. Ao contrário do sal comum, o Himalaia não aumenta a pressão sanguínea.

Na medicina oriental tradicional, acredita-se também que o sal do Himalaia preto pode aliviar a dor de doenças nas articulações. Além disso, este produto é considerado útil em doenças inflamatórias do trato respiratório. Por um lado, melhora a remoção do escarro, por outro, elimina a própria inflamação.

Sal preto para perda de peso

Substituir o sal comum pelo preto em vários pratos já ajuda a normalizar a digestão, remover toxinas e excesso de líquidos e livrar-se de quilos extras. No entanto, uma solução salina pode adicionalmente ser usada para esses fins. É melhor usar sal do Himalaia, porque contém mais minerais, mas quinta-feira também é adequado.

Uma solução salina suficientemente forte de 25 a 26% deve ser feita - 1 colher de chá da fração fina em um copo de água.Esta solução salina é tomada 1 colher de chá em um copo de água e bebida com o estômago vazio para acelerar o metabolismo, melhorar a digestão e remover toxinas. A princípio, pode parecer que o remédio age negativamente - nos primeiros dias, algumas pessoas têm uma indigestão. Mas isso apenas diz que as toxinas são ativamente eliminadas. Esses desconfortos passam muito rapidamente. A duração do tratamento é de um mês. Durante o ano, ele pode ser repetido não mais que três vezes.

Sal preto na medicina

Na medicina popular, o sal do Himalaia é usado como solução. Cozinhe em casa. Pegue um copo, despeje 1 colher de chá de sal no fundo (ou coloque alguns cubos de 2 a 3 cm de tamanho) e despeje um copo cheio de água e deixe por um dia. Se após esse período o sal não se dissolver completamente, é obtida uma solução de aproximadamente 26 a 27%, que corresponde à salinidade da água do oceano. Se o sal não estiver visível na parte inferior, ele precisará ser adicionado um pouco mais e, em um dia, a solução estará pronta. Ele é armazenado por um longo período em um frasco com a tampa fechada.

Esta solução salina pode ser usada para diferentes fins:

1. Para aliviar o inchaço das pernas, são feitas compressas a partir da solução, aplicando pedaços de tecido de algodão nas áreas problemáticas e fixando-os por 20 a 30 minutos. Você também pode fazer banhos de solução salina para aliviar o inchaço do pé.
2. Para o tratamento de doenças respiratórias acompanhadas de tosse com descarga abundante de escarro, a solução salina é derramada em uma chaleira, levada ao ponto de fervura e resfriada por 5 minutos. Uma folha de papel enrolada em cone é inserida no bico da chaleira e o ar é expelido por vapor.
3. Para o tratamento da dor nas articulações faça banhos com solução salina. A temperatura da água deve ser de pelo menos 37 graus.
4. Com a inflamação das amígdalas e com a aparência de um odor desagradável da boca, você deve gargarejar com solução salina 3-4 vezes ao dia.

Mas para a saúde dos dentes e gengivas use uma receita diferente. O azeite é misturado com sal finamente moído do Himalaia, a mistura resultante é usada para escovar os dentes e massagear as gengivas para evitar cáries e doenças inflamatórias. Para aumentar a eficiência, recomenda-se adicionar à mistura algumas gotas de óleo essencial de eucalipto ou hortelã-pimenta, você também pode tomar óleo de limão.

Da doença periodontal e sangramento nas gengivas, o sal quaternário também é usado. Para fazer isso, tome 2 partes de mel de flores e 1 parte de sal preto, misture e use a pasta resultante para massagear as gengivas.

O uso de sal preto em cosmetologia

Para o rosto

Você pode fazer as seguintes máscaras de pele com base no sal preto (quinta-feira):

1. Para firmeza da pele. 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite é misturada com 1 colher de chá de sal preto. A mistura é aplicada na pele por 10 a 15 minutos e depois lavada com água. Se você adicionar um pouco de suco de limão, também terá um efeito clareador.
2. Para o envelhecimento da pele. Tome 2 colheres de sopa de qualquer farinha, gema crua, 1 colher de chá de sal na quinta-feira, um pouco de mel e iogurte. Tudo isso é misturado, aplicado no rosto e mantido por 10 minutos e depois lavado com água morna.
3. O sal preto do Himalaia pode ser usado para as seguintes máscaras:
4. Vitamin. Para 1 colher de chá de sal, tome 1 colher de sopa. uma colher de creme de gordura espessa, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de kiwi ou purê de morango, misture, aplique na pele por 5-10 minutos, enxágüe com água fria, hidrate com um creme regular.
5. Anti-envelhecimento. Para 1 colher de chá de sal do Himalaia, eles tomam a mesma quantidade de mel e o dobro de kefir, misture e adicione 1 colher de sopa. uma colher de queijo cottage com baixo teor de gordura (é melhor tomar sem grão). A mistura resultante é aplicada à pele do rosto, massageando suavemente, deixada por 10 a 15 minutos, depois lavada com água fria e um hidratante é aplicado.
6. Limpeza. Em 1 colher de sopa. Uma colher de sal do Himalaia de moagem média leva a mesma quantidade de café natural, que deve ser moído e misturado com literalmente meia colher de chá de água para engrossar. A máscara é aplicada com cuidado para não ferir a pele do rosto. Em seguida, massageie levemente a superfície e enxágue com água morna.

Máscaras à base de sal não podem ser feitas se a pele apresentar feridas, arranhões ou irritação.

Para cabelos

Na medicina popular, o sal preto do Himalaia é usado para cuidar dos cabelos. Ajuda a livrar-se de crostas seborreicas e caspa. Você pode simplesmente aplicar uma pequena quantidade de sal nos cabelos molhados e massagear suavemente, e após 20 minutos enxágue sem usar xampu. Depois disso, é recomendável aplicar uma máscara ou condicionador hidratante pré-preparado. O cabelo é então seco naturalmente sem o uso de um secador de cabelo.

Você pode usar solução salina para cabelos - 1 colher de sopa. colher em um copo de água quente. Nesta solução, um pedaço de pano de linho fino é umedecido e, com sua ajuda, o couro cabeludo é massageado por meia hora. Em seguida, o cabelo é lavado com água morna.

Finalmente, o sal do Himalaia pode ser adicionado a uma máscara nutritiva - meia colher de chá é misturada com 1 colher de chá de mel, 1 colher de sopa. colher de mostarda em pó, gema crua e 3 colheres de chá de azeite. Se o cabelo estiver propenso a oleoso, adicione suco de limão. A máscara é deixada por 15 a 20 minutos e lavada com água morna.

Sal preto na culinária

O sal preto da quinta-feira sempre foi um elemento do café da manhã da Páscoa. Ovos cozidos são mergulhados nele, e é realmente muito saboroso. Quando cozido adequadamente em forno de lenha, o sal tem cheiro de toras de madeira e muito pouco sulfeto de hidrogênio, como água mineral, para que o cheiro não se detenha. O sal também combina bem com as batatas cozidas, pois sua carne solta absorve rapidamente os cristais de sal e suaviza o sabor e o aroma. É combinado com pratos de vegetais e cogumelos.

Por exemplo, você pode fazer uma salada com cogumelos salgados, tomates maduros e cebola vermelha. Para 4 porções de salada, tome 3-5 tomates (dependendo do tamanho), 250-300 g de cogumelos salgados (melhor Russula), 2 dentes de alho, meia cebola vermelha, até 1 colher de chá de sal de quinta-feira, pimenta a gosto. Tempere a salada com óleo vegetal, de preferência não refinado, com um cheiro. Os tomates são lavados e cortados em fatias, o alho em fatias e as cebolas em meias argolas finas. Os cogumelos não precisam ser cortados, mas é recomendável lavá-los com água fria para remover a salmoura e o excesso de sal. Todos os ingredientes são misturados e temperados com óleo de girassol e sal de quinta-feira.

Danos e contra-indicações

Embora todos os tipos de sal preto sejam considerados benéficos, eles ainda têm várias contra-indicações. Portanto, se a hipertensão arterial como um sal ajudar a reduzir a pressão, na presença de um forte grau de hipertensão, o cloreto de sódio ainda terá um efeito negativo; portanto, é melhor excluir o produto da dieta. Isso também se aplica a doenças renais crônicas e insuficiência cardíaca - com eles, o sal preto é contra-indicado.

Como escolher e armazenar sal preto

O chamado sal preto do Himalaia (indiano) não é realmente preto. Em geral, é de dois tipos. Em primeiro lugar, é o sal do Himalaia preto, que na verdade tem um tom rosa escuro. É extraído diretamente no Himalaia, norte da Índia, etc. Sua cor é devida ao alto teor de sulfito de ferro. Esse sal pode ser usado na culinária, mas possui um odor específico, associado à adsorção de sulfeto de hidrogênio na superfície dos cristais. Muitos não gostam desse cheiro. Mas, se o sal do Himalaia permanecer aberto por algum tempo, o cheiro desaparecerá.

Em segundo lugar, existe o sal indiano preto Kala Namak. Ele também tem um tom rosa escuro quando seco, mas se o líquido entrar nele, ele ficará escuro. Apesar do gosto e cheiro específicos do enxofre, na Índia é amplamente utilizado na culinária. Além disso, é frequentemente adicionado a misturas de especiarias prontas, por exemplo, "Garam Masala".

É claro que existem falsificações suficientes no mercado. Portanto, você pode comprar sal do Himalaia e indiano apenas de vendedores confiáveis. O produto natural é produzido apenas na Índia, Nepal e Paquistão. A composição deve ser indicada na embalagem. Este sal indiano não contém nenhum aditivo.Para ter certeza, você precisa comprar uma amostra de teste, verificar se tem cheiro de enxofre e também dissolvê-la em água e observar em um dia se algum precipitado apareceu.

Quanto ao armazenamento, o sal do Himalaia deve ser armazenado em um recipiente de vidro com uma tampa bem rosqueada para que a água não entre. É melhor se o recipiente for feito de vidro grosso, porque os raios do sol destroem os componentes benéficos contidos nos cristais. As diferenças de temperatura também devem ser evitadas.

Não é necessário fazer o sal preto quaternário nós mesmos, você pode comprar pronto, basta ler atentamente a composição. Uma das vantagens de um produto acabado de alta qualidade é que ele é queimado em um fogão a lenha e, em casa, isso nem sempre é possível.

Após a consagração do sal de quinta-feira, é armazenado por um ano, até a próxima Páscoa. Para fazer isso, você precisa de uma bolsa de linho ou de um recipiente opaco com uma tampa bem parafusada. O sal deve ser protegido não apenas da luz solar e da umidade, mas também de olhares indiscretos.

Como fazer sal preto em casa

Apesar de hoje ser fácil encontrar sal quaternário, muitas donas de casa preferem cozinhá-lo por conta própria. Vários métodos são usados ​​para isso.

Receita de sal de quinta-feira com temperos

Sal quaternário pode ser feito com temperos e pão de centeio. Para 1 kg de sal grande e não iodado, tome 5-6 colheres de sopa. colheres de sopa de ervas secas trituradas (orégano ou orégano, alecrim, salgado, hortelã, endro, etc.), bem como 4 pães de centeio. Este último é recomendado para pré-embeber em água. Todos os ingredientes são misturados com sal, espalhados em um molde de ferro fundido e calcinados no forno até a mistura ficar carbonizada. Em seguida, é resfriado, triturado e peneirado, e o sal acabado é derramado em um recipiente de vidro e bem fechado com uma tampa.

Receita fermentada de sal preto

A versão clássica é sal preto com fermento, e era o que costumava ser feito por donas de casa russas. Nas condições modernas, é preciso agir da seguinte maneira. Você deve comprar sal grosso (mas não iodado) e movê-lo com solo fermentado - essa massa permanece após a preparação do mosto. As proporções são as seguintes: o sal deve ser 4 vezes menor que o mosto, por exemplo, de 100 a 400 g, e o sal deve ser cuidadosamente movido e depois colocado em uma panela grande de metal (apenas sem cabo de plástico) ou em um caldeirão e calcinada no forno até carbonização dessa massa. Em seguida, o produto é resfriado, triturado e é necessário eliminar o pó preto fino.

O produto acabado é derramado em um recipiente de vidro seco com uma tampa bem parafusada. Esse sal, se desejado, pode ser usado em vez de sal de mesa.

Receita de sal de quinta-feira com farinha

Um pacote de sal grosso e 1,5 xícaras de farinha de centeio é derramado na panela, misturado com uma colher de pau e a mistura gradualmente calcinada a preto. Não há fumaça em particular, mas o sal não é completamente preto, mas sim cinza escuro. Mas é fácil moer até um estado de pó.

Fatos interessantes sobre o sal

Muitos acreditam que o sal tem apenas seu próprio gosto, mas isso não é inteiramente verdade. Para entender isso, é necessário adicioná-lo a outros produtos com um sabor acentuado e você notará que o sal pode melhorar ou amolecer. Por exemplo, se você adicioná-lo ao suco de toranja espremido na hora, ele se tornará menos amargo. Se um pouco de sal for derramado em um shake de banana com leite, seu sabor será mais profundo. Além disso, o sal melhora todos os outros sabores. Também pode ser usado como conservante, pois cria um ambiente no qual bactérias patogênicas não podem sobreviver.Mas microorganismos benéficos, por exemplo, lactobacilos, em um ambiente assim, apenas se desenvolvem bem.

Curiosamente, o sal não é apenas preto. Tudo depende de outros aditivos que ele contém. Por exemplo, o sal rosa é extraído na Polônia, Chile, Bolívia, Austrália e até na Rússia, mais precisamente - na Crimeia. Lá, no lago Sasyk-Sivash, desenvolveram-se condições naturais únicas - sob a influência de microorganismos e algas, o sal adquire uma tonalidade rosa coral. Nos lagos salgados localizados no baixo Volga, o sal rosa também foi extraído uma vez, o que recebeu uma cor incomum devido a microorganismos. Mas, ao mesmo tempo, esse produto ainda tinha um aroma sutil de violeta. Este sal foi entregue à corte de Catarina, a Grande.

Mas o sal havaiano vermelho ficou sombrio devido às impurezas do ferro na argila vulcânica. Anteriormente, era usado para diferentes cerimônias - por exemplo, a canoagem era feita para que não se afogassem. Hoje é usado principalmente para fins culinários.

Também existem cristais de sal muito bonitos que parecem pedras preciosas de um tom roxo escuro. Tais são encontrados, por exemplo, na Áustria, Alemanha, Espanha. Sua cor é irregular, lembra bastante listras. No entanto, se você dissolvê-lo em água, obtém um líquido completamente transparente. Os cientistas acreditam que isso se deve não à presença de aditivos químicos, mas à exposição radioativa, especialmente porque esse sal é encontrado apenas em determinados lugares e simplesmente não existe fora da Europa.

Embora o sal preto seja santificado na igreja, na realidade não está relacionado aos ritos ortodoxos genuínos. Além disso, anteriormente a igreja tentou combatê-los. Em particular, quando a Catedral de Stoglav foi convocada em 1551, foi proibido por sua decisão de consagrar o sal preto, uma vez que era considerado paganismo e heresia. Além disso, os infratores foram punidos severamente - foram expulsos de sua dignidade. No entanto, isso não afetou as superstições populares.

Na maioria dos casos, a ciência não provou o fato de que os sais das cores vermelho, rosa e amarelo são algo mais útil do que o habitual. Além disso, o sal preto que contém carvão e de fato pode ser usado como enterosorbente e também possui as propriedades listadas acima. No entanto, deve-se lembrar que os sais coloridos vendidos nas lojas geralmente contêm aditivos artificiais.

Foto de sal preto