Zira: benefícios e malefícios à saúde

Os fãs de pratos com a adição de temperos no exterior certamente apreciarão um tempero tão exótico como o zira. Este tempero perfumado vem da Índia. Agora é muito popular em todo o mundo. É frequentemente adicionado a obras de arte culinárias. Além dos indiscutíveis benefícios culinários, o zira também lida com muitas doenças infecciosas, insônia, patologias dos rins, trato gastrointestinal, acelera a regeneração e retarda o crescimento de tumores.

O que é zira?

Este tempero cresceu originalmente no Egito e na Índia. Atualmente, China, América, Turquia, África e Irã estão envolvidos em seu cultivo. Especiaria é a semente de uma planta pertencente à família Alumínio. A altura da planta atinge uma média de 30 cm, este é um biênio. Existem vários tipos desta planta.

1. Cominho branco (o tipo mais popular, mais usado).
2. Cominho preto (tem sabor amargo e odor pungente).
3. Bunium (a espécie mais rara, seu local de crescimento é o Tajiquistão).

Depois de provar a semente fresca de zira, você pode sentir um sabor amargo na boca. É por isso que, antes do uso, é recomendável fritá-las em vegetais ou ghee ou simplesmente secá-las em uma panela até que adquiram uma cor marrom escura para revelar um agradável aroma a especiarias.

O nome "zira" tempero recebido na Índia. Em outras línguas, porém, costuma ser chamado de cominho preto, kala jira, sementes de cominho romanas ou indianas, zatram, jaara. É por isso que, ao preparar um prato exótico, nem sempre é claro na receita quais temperos devem ser adicionados.

Mais de 35.000 toneladas de zira são produzidas anualmente. Isso indica uma grande demanda e popularidade de especiarias.

Qual é a diferença entre zira e sementes de cominho

Inicialmente, devido à tradução incorreta de sementes de cominho e cominho na Europa, eram consideradas o mesmo tempero. Mas, apesar da semelhança, eles têm um gosto e um propósito diferentes. Para evitar confusão, você deve considerar cuidadosamente as sementes, o cheiro e o sabor das especiarias. As sementes de cominho têm um aroma mais suave, enquanto o zira tem um cheiro azedo e amargo, com notas de tons de noz. Além disso, você pode observar visualmente que as sementes de cominho são mais finas e menores. O país de origem de cada tempero também é diferente. A Índia mostrou Zira ao mundo e a Europa é o berço das sementes de cominho.

Composição e teor calórico

A composição deste tempero contém óleo essencial, um grande número de vitaminas dos grupos A e B, além de C, K, E, uma pequena quantidade de goma. O tempero também é rico em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco.

100 g de produto contêm apenas 112 kcal.

Propriedades úteis de zira

Benefício geral

1. O cominho pode servir como um anti-séptico natural, analgésico, limpador, evitando coágulos sanguíneos, acalmando e tonificando o corpo. Previne a formação de células cancerígenas, reparando os danos à superfície da pele. O tempero também possui uma propriedade diurética, laxante e restauradora.
2. A especiaria tem um efeito benéfico no trato digestivo. Ajuda a melhorar o apetite, ativa o sistema digestivo, ajuda o corpo a eliminar substâncias nocivas, escórias acumuladas e toxinas. Zira também tem um efeito laxante, alivia cólicas e flatulência.
3. As sementes de especiarias contribuem para a melhoria dos processos metabólicos. Os especialistas recomendam incluí-lo em sua dieta para uma doença como diabetes, pois ajuda a diminuir o nível de glicose no sangue do paciente.
4. Como anti-séptico, as propriedades do tempero são usadas no tratamento de várias infecções. Eles têm um efeito diurético, aliviam infecções no sistema urinário.
5. O tempero ajuda a reduzir a pressão sanguínea, neutraliza a formação de trombose, torna as paredes dos vasos sanguíneas mais elásticas, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular.
6. A especiaria tem um efeito benéfico no sistema nervoso, um efeito calmante, melhora a atividade cerebral. Com a ajuda do cominho, eles lidam com sinais de insônia, tratam distúrbios nervosos, doenças oculares.
7. Na maioria das vezes, as decocções são preparadas a partir das sementes de especiarias. Essa bebida tem um efeito positivo em todos os sistemas do corpo humano como um todo.

Para mulheres

Devido à sua rica composição vitamínica, o óleo de semente de zira é usado pelas mulheres para melhorar a estrutura do cabelo e da pele. Para e elimina vários processos inflamatórios na pele, ajuda a restaurar as células danificadas. É utilizado no tratamento de várias infecções fúngicas. É um remédio eficaz contra a acne, os efeitos de uma alergia na pele do rosto. Torna a pele mais firme e mais elástica, melhora a imunidade protetora da epiderme, limpa os poros e alivia o inchaço da face.

Para homens

A tintura de especiarias afeta favoravelmente a atividade sexual masculina, estimulando a função sexual. Para prepará-lo, você precisa tomar 250 g de sementes em pó de zira, 250 g de gengibre picado, 180 g de sementes de anis. Despeje tudo isso com 1 litro de álcool purificado a 70%. Insista em um recipiente fechado por uma semana, não esquecendo de entregá-lo todos os dias. Durante o tratamento, você deve beber 25 ml de tintura até três vezes durante o dia.

Durante a gravidez

O tempero ajuda a melhorar o trato digestivo, reduz a formação de gases, ajuda a remover toxinas do corpo, toxinas e substâncias nocivas. Uma bebida de Zira é um excelente remédio para manifestações de toxicose no início da gravidez, o que ajuda a estabelecer o sono normal.

Ao amamentar

Durante o período de amamentação, o zira ajuda a melhorar a lactação, aumentar a liberação de leite. É necessário tomar zira em pó ao meio com açúcar em partes iguais até três vezes durante o dia. Você pode cozinhar uma decocção em água ou leite. Tome 3 vezes ao dia.

Para crianças

Caldo não concentrado com sementes de cominho é administrado a crianças com cólica. É permitido tempero para crianças, mas apenas em pequenas quantidades. Antes de incluir esse tempero na dieta do bebê, verifique se não há alergia.

Ao perder peso

Um resultado significativo no processo de perda de peso é um fato cientificamente confirmado. Especialistas durante o experimento, com a participação de 88 mulheres que queriam perder peso, provaram a eficácia do tempero. Antes do experimento, as meninas foram divididas em vários grupos. O primeiro grupo comeu iogurte com 3 g de kumis. O segundo grupo consumiu o mesmo iogurte, mas sem tempero. Todo mundo tinha a mesma dieta, comida também. Três meses depois, após avaliar os resultados, as meninas do grupo que usam iogurte com zira perderam 15% mais peso do que no outro grupo. Especialistas dizem que isso aconteceu devido à excelente propriedade das especiarias para limpar o corpo de toxinas, toxinas e excesso de alimentos. Além disso, o zira ajuda a aumentar a velocidade do processo de queima de gordura, acelerar o metabolismo. Com uma dieta de baixa caloria, adicionando um pouco de cominho à dieta, você pode alcançar os resultados desejados com rapidez suficiente.

Existem dietas que incluem a adição de 10 gramas de zira, como um item separado, ao chá verde. Mas vale lembrar que, se você tomar o tempero incorretamente, pelo contrário, isso contribuirá para a coleta de quilos extras. Portanto, não é recomendável comer mais de 10 g de especiarias durante o dia.

O uso de zira na medicina popular

1. A decocção de sementes de especiarias é um remédio eficaz para resfriados, infecções de órgãos ENT, problemas no sistema urinário.Para preparar esta decocção, você precisa tomar 10 g de tempero e despejar 250 ml de água fervida. Coloque a mistura em banho-maria e cozinhe até ferver, depois ferva por mais um quarto de hora. Retire do fogo e deixe fermentar por cerca de meia hora. Coe ou filtre a bebida, após a qual ela pode ser consumida. É recomendável beber uma bebida três vezes durante o dia a 45 ml. Essa decocção ajuda a eliminar focos infecciosos e reações inflamatórias, lida com os sintomas da tosse, ajuda o corpo a remover toxinas.
2. Com insônia, lapsos de memória, uma decocção de sementes de cominho com leite ajudará. Para cozinhá-lo, você precisa tomar 250 ml de leite morno, despeje meia colher pequena de cominho nele. Antes disso, a semente da especiaria deve ser esmagada até o estado de pó. É recomendável beber uma bebida antes de dormir.
3. Para melhorar a motilidade intestinal, limpar o corpo de toxinas e toxinas, livrar-se dos sintomas da dispepsia, você deve incluir uma decocção em sua dieta. Para cozinhá-lo, você precisará de 5 g de zira e 250 ml de água fria. Adicione zira à água e coloque-a em banho-maria. Deixe a mistura ferver e cozinhe até a água escurecer. Retire do fogo e feche bem com uma tampa, deixe esfriar. Coe a mistura resultante e divida-a em três partes. Tome três vezes ao dia. A ferramenta também ajudará a lidar com cólicas e flatulência, melhorar o sistema digestivo.
4. No tratamento de doenças dos rins e órgãos do sistema urinário, é usada a tintura de sementes de cominho. Por ter um efeito diurético, também pode ser usado como um meio de baixar a pressão sanguínea. Prepare este medicamento é necessário a partir de 10 g de zira e 250 ml de água fervente. Despeje as sementes com líquido quente fervido, deixe em infusão por meia hora, coe e consuma 3 vezes ao dia, despejando a bebida em partes iguais. Essa ferramenta ajuda a lidar com infecções, expulsando-as do corpo, aliviando o processo inflamatório e diminuindo a pressão sanguínea.
5. A rápida regeneração do tecido, bem como a ação anti-séptica, são possíveis ao aplicar a loção com zira. Eles também são usados ​​como um meio para curar feridas rapidamente, eliminar tumores e se livrar da dor nas articulações. Para fazer uma bebida saudável, você precisa de 2 colheres de sopa de óleo de anis, 5 colheres de sopa de azeitona e 3 colheres de sopa de sementes de cominho. Misture todos os ingredientes antes de moer a zira para um estado em pó. Aqueça a mistura em banho-maria a 37 graus. Umedeça um curativo ou gaze e aplique em um local dolorido por pelo menos uma hora.

Zira na cozinha

Fritando sementes em ghee ou óleo vegetal e, em seguida, adicionando ao cozimento, você pode torná-lo mais saturado e perfumado. Seguindo alguns métodos de cozimento, você pode obter um excelente resultado.

1. Coloque uma panela com sementes de zira no fogão. Quando começarem a chiar, coloque 150 g de arroz basmati em uma frigideira quente, mas o normal é suficiente. Misture bem todos os ingredientes, sal e adicione cerca de 400 ml de água, tampe e cozinhe até ficar cozido. O prato é muito popular na Índia, é chamado de "arroz zira".
2. Pão ou qualquer outro tipo de pastelaria pode ser decorado com sementes de zira.
3. O óleo de cominho restante após a fritura das sementes pode ser usado para despejar batatas fritas ou cozidas, e fica bem saboroso e incomum.
4. As sementes culinárias fritas em óleo são incluídas em pratos com lentilhas e feijões cozidos, temperados com outras especiarias, como açafrão e sal.
5. Zira é perfeito para vestir sopas.
6. Torradas com manchas ou fatias de pão podem não ser apenas produtos tradicionais; por exemplo, em vez de manteiga, você deve preparar um recheio com zira. Para fazer isso, você precisa fritar as sementes de cominho em óleo até o momento chiar e adicioná-las ao queijo ralado Adyghe, amassar e usar.
7. As sementes de cominho fritas dão aos legumes cozidos uma certa picada e um sabor incomum.Para preparar esse prato, você precisa cozer os legumes com esse tempero, adicionar gengibre ralado ou picado, meia colher de chá de açafrão em pó. Sal e pimenta, dependendo das preferências de gosto.
8. Ao adicionar cominho moído ao iogurte clássico, você pode obter não apenas um produto saudável, mas também delicioso. E se você adicionar legumes ralados ou picados, amendoins torrados, obterá uma "raita" quase nacional - um prato preparado na Índia em clima quente.
9. As saladas também são temperadas com cominho frito.
10. Se você quiser diversificar seu cardápio com gostos indianos, basta adicionar sementes de zira ao espaguete ou macarrão pronto.
11. Tortas com recheio salgado, as pizzas geralmente são temperadas com cominho.
12. As sementes de cominho também são usadas para fazer chá. É necessário derramar 5 g de sementes com um copo de água fervente, insistir por 20 minutos. Este chá é útil para problemas digestivos, bem como para prevenção.
13. Você precisa triturar as sementes em uma argamassa, porque assim você pode obter os óleos essenciais.
14. Não é recomendável moer grandes volumes de sementes imediatamente para os estoques, pois o tempero perde sua frescura e aroma rico ao longo do tempo. É melhor triturá-los antes de adicioná-los aos alimentos.

Onde adicionar

Nos países asiáticos e orientais, o zira é amplamente utilizado na preparação de vários pratos. Aplique tempero em pó e em geral. Antes de adicionar o cominho, eles são sempre assados ​​em óleo, para que o tempero sature ainda mais o prato com aromas brilhantes. Ao fritar, tenha cuidado, caso contrário, o zira pode ficar cozido demais. Então ela estraga o prato, dando-lhe um sabor amargo e o cheiro de queimação.

O cominho é temperado com iguarias de carne, adicionadas como parte de outras especiarias para o pilau, quando estufar legumes, nos pratos de feijão. Use tempero na preparação de carne picada e salsichas. Sementes de zira são adicionadas para dar à marinada e ao molho um sabor exótico.

Tempero à terra é adicionado a vários bolos, massa. Graças a isso, os produtos têm um aroma mais intenso e cativante.

O uzbeque cozinha temporada com kebab de cominho, rins e fígado. Os chefs europeus usam esse tempero na fabricação de ravioli, acrescentam carne ou água picada, sopas e omeletes. Os mexicanos usam o zira como ingrediente principal na preparação do prato nacional, o chili com carne. Os gregos apimentam pratos de salsichas, chucrute e carne estufada. Os africanos cozinham com sua ajuda borsets, cuscuz de Magrebe. Na fabricação de queijos e outros produtos lácteos, o cominho nos estados bálticos é uma das principais especiarias.

No entanto, você deve ter cuidado, adicionar tempero aos pratos é melhor gradualmente, antes de tentar, para não estragá-lo. O tempero tem um sabor bastante específico, para que nem todos gostem.

O que pode ser substituído

Na maioria das vezes, o zira é substituído por sementes de cominho, pois essas especiarias são semelhantes não apenas externamente, mas também possuem uma certa semelhança de sabor. Mas a especiaria difere por ter um sabor mais brilhante e mais saturado. As sementes de cominho devem começar a ser adicionadas ao prato com metade da norma especificada na receita e gradualmente trazidas ao sabor que você gosta.

Outro substituto da família da salsa será o coentro. Embora deva ser adicionado com cuidado, porque o sabor será ligeiramente diferente do cominho. Devido à adição de coentro, o prato adquire um sabor de terra e limão. Também é melhor começar a temperar com metade da norma indicada na receita.

O Zira combina bem com os chili peppers, então eles podem ser encontrados em misturas. Substitua-os por zira também é possível. A única ressalva é que o prato pode ficar um pouco avermelhado devido à pimenta.Para que o prato não fique muito picante, você deve começar a adicionar um terço da quantidade recomendada de cominho.

Uma excelente alternativa é o garam masala, uma mistura popular de especiarias da Índia com um sabor "ardente". Na sua composição, ele já contém uma quantidade suficiente de zira. Na estação fria, é frequentemente adicionado a vários pratos. A cor dos alimentos da adição da mistura não mudará muito.

O cominho também é substituído por curry em pó, uma mistura popular de especiarias indianas. A mistura contém uma grande quantidade de zira, que também adicionou açafrão, coentro e gengibre. O prato terá um sabor doce e terroso com uma pitada de nitidez e ficará amarelo.

Aplicação em cosmetologia

O óleo essencial é preparado a partir deste tempero, que também é usado em cosmetologia. Ajuda a eliminar muitas deficiências, por exemplo, o uso diário permite uniformizar a cor da pele, clarear e hidratar. Uma máscara à base de óleo de zira fortalece as lâmpadas e ajuda a acelerar o crescimento do cabelo. Como o óleo essencial de cominho tem efeitos dermatológicos e anti-sépticos, ele pode ajudar na caspa. O uso frequente reduz formações inflamatórias da pele, lida com coceira e elimina erupções cutâneas. Portanto, as empresas de cosmetologia incluem o óleo de zira em muitos de seus cremes, loções, pomadas e chás de ervas.

Esta é uma excelente ferramenta para massagem na cabeça. Os nutrientes que compõem o óleo essencial têm um efeito benéfico na pele e nos folículos capilares. A especiaria ajuda a acalmar o sistema nervoso, evita a ocorrência de doenças na superfície da pele e combate a caspa. As sementes de especiarias contêm vitaminas B, que têm um efeito benéfico sobre os cabelos, acelerando seu crescimento e tornando-os macios e brilhantes. Além disso, devido ao conteúdo do tempero de limoneno, aldeídos, pineta e canfeno, o envelhecimento e o envelhecimento dos cabelos diminui.

O óleo de Zira é usado para envolvimentos corporais. Mas o maior efeito pode ser obtido não do óleo, mas das sementes moídas de zira, transformadas em pasta. Esta mistura deve ser aplicada ao couro cabeludo.

Para se livrar rápida e efetivamente das dermatoses, as seguintes máscaras com o uso de zira de fogo são usadas no tratamento da doença.

1. Você precisa tomar 15 g de argila e 15 g da preparação de ervas moídas (ubtan), bem como 5 g de óleo de zira de fogo, 30 ml de impureza purificada e água quente. A máscara tem um cheiro peculiar, então qualquer óleo essencial pode ser adicionado como sabor.
2. Para preparar a máscara, você precisará de 5 g das seguintes substâncias: chá verde moído, argila, farinha de aveia moída, preparações de ervas moídas, óleo de zira ardente. Depois de misturar todos os ingredientes, adicione 40 ml de água quente, purificada a partir de impurezas.

Essas máscaras domésticas devem ser mantidas por pelo menos um terço de uma hora. Dependendo das sensações, você pode aguentar uma hora, por exemplo, tomando banho.

Um método eficaz para o tratamento da pele é a aplicação local. Usando cotonetes, você precisa aplicar o produto em áreas problemáticas da pele várias horas antes de dormir. Em seguida, limpe a pele com um tônico para uso diário. Dormir com este produto no rosto não vale a pena, pois você pode manchar coisas que dificilmente podem ser removidas da mistura. Este procedimento permite que você localize a síndrome da dor, livre-se da coceira.

Máscaras podem ser usadas como massagem facial. Eles devem adicionar apenas um dos seguintes óleos à sua escolha: árvore do chá, zimbro, oliveira, vetiver e alga marinha. A mistura é pouco absorvida na pele, por isso levará cerca de uma hora para massagear. Com este procedimento, você pode remover o inchaço.

O óleo lida perfeitamente com várias doenças inflamatórias na superfície da pele.Usando essas máscaras, você pode tornar a pele macia e elástica, retardar o envelhecimento. Eles ajudarão a se livrar da acne, normalizarão a secreção das glândulas sebáceas e reduzirão os poros. Na sua forma pura, não é recomendável usar o produto em cosmetologia.

As propriedades curativas e cosméticas do óleo de zira ardente foram descobertas há mais de 3000 anos. Os faraós egípcios trataram várias doenças com sua ajuda. O efeito cosmético das especiarias foi descoberto pela famosa rainha Nefertiti. Cleópatra adorava tomar banho com este líquido antienvelhecimento curativo.

1. Para tratar a acne, misture o óleo de gergelim e o zira de fogo. A consistência não deve ser muito líquida. Você precisa adicionar mais 15 g de trigo moído. Aplique esta máscara nas áreas problemáticas da pele de manhã e à noite. Mantenha o rosto por pelo menos um terço de uma hora. Depois de algum tempo, lave a máscara com água morna, limpa e de preferência fervida. Para aumentar a eficiência e acelerar o resultado desejado, também deve ser tomado chá com sementes de cominho.
2. Para livrar ou reduzir a inflamação na superfície da pele, você pode usar a seguinte ferramenta. Para fazer isso, você precisa tomar uma zira de fogo em pó e adicionar um pouco de água destilada, obtendo uma consistência de creme azedo espesso. Aplique a mistura nas áreas problemáticas. Esta ferramenta também ajudará a encontrar a pele aveludada e suave, restaurando o brilho natural. A epiderme se tornará mais elástica, brilhante, ganha a capacidade de auto-reparo. É melhor aplicar fundos em um rosto cheio de vapor. É neste momento que os poros estão abertos, os nutrientes podem penetrar mais profundamente e ser absorvidos pelo organismo mais rapidamente.
3. Para lidar com o eczema, a seguinte composição deve ser preparada. Tome 500 ml de vinagre de maçã, 250 g de amido, 250 g de sementes de zira e a mesma quantidade de azeite. Adicione as sementes ao vinagre e coe a mistura. Coloque o líquido no fogão, deixe ferver e adicione amido, continue cozinhando até formar uma consistência espessa. Despeje o óleo e misture. O produto está pronto para uso. Pode ser esfregado nas áreas problemáticas da pele pelo menos três vezes durante o dia.

Danos e contra-indicações

Tudo depende de como e em que quantidades esse tempero é usado, com o uso excessivo causa uma reação alérgica. Portanto, não use tempero para intolerância individual, aumento da acidez, úlcera estomacal ou úlcera duodenal.

Pessoas com diabetes e tomando medicamentos devem usar cominho com muito cuidado em sua dieta. O tempero ajuda a diminuir o açúcar no sangue, portanto, aumenta os efeitos dos medicamentos. Como resultado, pode ocorrer hipoglicemia e os níveis de açúcar no sangue podem cair acentuadamente.

Ao usar o tempero como medicamento, é necessário consultar um especialista com antecedência.

Como escolher e armazenar

Ao comprar temperos em embalagens, atenção especial deve ser dada ao aperto da embalagem. Ao comprar um tempero na forma de sementes, é necessário examiná-los cuidadosamente e garantir sua integridade. Eles devem estar sem detritos, danos externos, ter uma forma redonda. Um cheiro agradável e não muito picante deve vir deles. É melhor comprar temperos em estabelecimentos especializados.

O armazenamento a longo prazo torna as sementes de zira com um sabor amargo. O tempero deve ser armazenado em local escuro em um recipiente de vidro, no máximo por 1 ano.

Fatos interessantes

1. Nos tempos antigos, acreditava-se que a noiva e o noivo durante a cerimônia de casamento deveriam ter com eles várias sementes de zira. Acreditava-se que isso ajudaria os jovens a encontrar um destino feliz e unido.
2. O Zira pode ser encontrado em um tempero tão popular como o curry, que tem muitas opções de culinária. Também está localizado na composição do chaman tempero armênio, onde, além de zira, eles também acrescentam coentro, feno-grego e vários pimentões.
3. No norte da África, com base nesse tempero, uma mistura é preparada na forma de uma pasta, chamada harissa. Além de cominho, pimenta quente, azeite, alho fresco, coentro, hortelã, vinagre e suco de limão são adicionados a ele.

Foto zira (cominho)