Canela: Benefícios para a Saúde e Danos

Canela é um tempero indispensável. Aparece nas prateleiras das lojas graças a uma árvore verde - canela de ceilão, pertencente à família dos louros. A árvore atinge uma altura de 6 a 12 metros. Cresce apenas em áreas tropicais, cultivadas em solo úmido.

Tipos de Canela

Seus tipos são muito diversos e cada canela tem suas próprias características:

1. Ceilão. É um tubo muito fácil de quebrar, pois sua espessura é de apenas 1 mm. Mas o melhor é aquele que não é mais espesso do que o papel para escrever de espessura. A cor da parte superior pode ser marrom - muito clara ou com uma tonalidade amarela. Tem um aroma forte e sabor doce. É cultivado principalmente no Sri Lanka, Índia, assim como no Brasil, Indonésia e Malásia. Esta é a melhor vista.
2. Malabar. Tem uma aparência áspera com paredes espessas - mais de 3 mm, a cor é marrom escuro, de cor desigual. Qualidades de sabor - com propriedades amargas e adstringentes. A terra nativa desta espécie é o sudoeste da Índia.
3. Cinamon. São cascas finas de casca de 1 a 2 cm, a parte externa tem uma cor bege muito clara, o interior é vermelho-amarelo. O aroma tem um sabor específico - picante, picante, ardente. Esta espécie é trazida das Molucas.
4. Chinês Sua aparência são fragmentos da casca, cuja espessura é superior a 2 mm. A cor externa da casca é marrom avermelhado, sendo notadas manchas cinza-marrom. O sabor é ardente e agudo, adstringente, adocicado. Cultivado em plantações na China, Laos, Camboja.

Como distinguir canela real de cássia

Antes de tudo, para não se enganar na escolha de canela natural de alta qualidade, você deve prestar atenção ao aroma ao escolher. Cassia tem um cheiro áspero, mas mais doce e menos intenso. O verdadeiro tempero tem um aroma nobre refinado, mais suave, com notas de calor e doçura agradável.

Se o produto for apresentado em forma de bastão, você também poderá determinar a cor por cor:

1. Canela real tem uma cor uniforme. Na maioria das vezes representado por palitos marrons claros. E a cássia, por sua vez, é marrom-avermelhada ou com um tom marrom-acinzentado, tanto por fora quanto por dentro.
2. A melhor variedade tem uma superfície fechada nas duas extremidades, as extremidades são especialmente torcidas na forma de um chifre de carneiro. E na cássia, as extremidades são apenas ligeiramente curvadas ou simplesmente retas, abertas.
3. Você pode verificar a qualidade examinando o corte do bastão. A nota mais alta mostra imediatamente a melhor estrutura, a espessura de uma folha de papel. Com uma prensa forte, você pode facilmente quebrar a base frágil, porque essa canela é esmagada sem dificuldade. É muito difícil quebrar a cássia, pois é mais áspera e mais espessa. Quando eles começam a triturá-lo, ele não se desfaz, mas se quebra em fibras, seus paus ficam ocos por dentro.

O rótulo ajudará a descobrir o tipo e deve conter informações sobre o país que produz os produtos. Se você precisa de especiarias de alta qualidade, deve comprar um produto fabricado no Ceilão. Temperos da China, Vietnã ou Indonésia ficam com qualidade.Se o produto indicar que é na Alemanha, Israel ou outro país onde não é possível cultivar canela de Ceilão, é melhor evitar adquirir essa especiaria, porque não há produção de canela, e a venda de casca de Ceilão não é estabelecida lá. O preço também indicará qualidade. Canela de verdade é mais cara.

Você pode determinar a qualidade com a ajuda de iodo. A Cássia reagirá ao iodo em azul escuro e a canela de alta qualidade ficará com um tom azulado.

Importante! Na canela chinesa, que também é chamada de cássia, há um aumento da quantidade de cumarina e, para os seres humanos, essa substância em altas doses é tóxica.

Quanta canela pode ser consumida por dia

Os médicos aconselham a não usar mais do que uma colher de chá por quilograma ou litro de alimento em vários pratos. A cumarina em canela do Ceilão está contida em uma pequena quantidade - 0,02 g / kg. Em cassia muito mais - 2 g / kg.

Composição e teor calórico

Especiaria de calorias - 247 kcal. Uma vareta contém aproximadamente 10 kcal. A composição contém muitos componentes úteis, portanto, a canela não é apenas do interesse de especialistas em culinária de todo o mundo, mas também possui muitas propriedades medicinais. Contém:

Vitaminas

1. A vitamina A apóia o sistema imunológico, elimina a queratinização da pele, melhora a visão e promove a cicatrização mais rápida de feridas, torna a pele saudável.
2. A vitamina C é responsável por aumentar a imunidade, ajuda o trato respiratório, aumenta a força dos capilares, sintetiza o colágeno e alivia os sentimentos de irritação, fadiga e sonolência.
3. O grupo da vitamina B ajuda a absorver rapidamente gorduras e proteínas que entraram nos alimentos do estômago, é responsável pela respiração celular, ajuda a formar glóbulos vermelhos, alivia as condições de ansiedade.
4. E é um antioxidante vitamínico, necessário como medida preventiva para a ocorrência de tumores e doenças vasculares.
5. A vitamina K tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, participa de processos de coagulação sanguínea, melhora a motilidade intestinal, apoia as funções hepáticas e cardíacas.
6. O PP ajuda o corpo a absorver melhor as proteínas, normaliza a secreção gástrica, alivia a dor no estômago e evita o desenvolvimento de diarréia.

Macro e microelementos

1. Magnésio Este é um componente importante da atividade enzimática, possui propriedades calmantes, ajuda o corpo a absorver cálcio e fósforo.
2. Potássio Promove a eliminação de líquidos do corpo, ajuda a conversão de glicose em glicogênio, regula o ritmo cardíaco.
3. Cálcio Tem um efeito anti-stress, remove metais pesados, tem propriedades anti-alérgicas.
4. Sódio. Suporta pressão arterial osmótica.
5. Ferro O principal elemento da hemoglobina, faz parte de muitas enzimas.
6. Cobre. Participa da hematopoiese, protege as articulações, participante indispensável em muitos processos metabólicos.
7. Fósforo Transforma alimentos que chegam em energia. Ajuda a absorver vitaminas mais facilmente e mantém um equilíbrio de magnésio e cálcio.
8. Zinco Graças a ele, a respiração normal dos tecidos é restaurada, a hemoglobina e os glóbulos vermelhos são regenerados. Desempenha um papel importante nas funções da próstata.
9. Manganês Tem efeitos benéficos no sistema músculo-esquelético e nas funções sexuais, restaura o metabolismo lipídico e de carboidratos.
10. Selênio. É uma substância preventiva contra o câncer, estimula a formação de anticorpos.

Também estão incluídos o polifenol, cumarina, taninos, óleos essenciais.

Propriedades úteis de canela

Para mulheres

Ajuda a estabelecer o ciclo menstrual, alivia a dor, ajuda a restaurar a elasticidade da pele, remove o inchaço, lida com as manifestações da celulite, alivia a inflamação e remove o excesso de peso. Nas mulheres, durante a menopausa, a capacidade de manter uma quantidade suficiente de cálcio é perdida e a canela pode compensar esse defeito.

Para homens

O aroma da madeira de canela tem um efeito benéfico na libido masculina, aumenta o potencial masculino e aumenta o desejo sexual.Canela alivia a tensão causada pela ansiedade e nervosismo, bem como a tensão sexual. Se você usar tempero em bebidas ou em alimentos, um efeito tônico sobre os órgãos genitais logo afetará. A presença de selênio na canela é útil para homens que têm uma vida sexual ativa, uma vez que esse oligoelemento é quase metade encontrado nos túbulos seminíferos dos testículos e se perde com o ejaculado.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, esse tempero é proibido devido ao fato de poder provocar uma contração do útero.

Ao amamentar

Ao amamentar, se você não exceder a norma diária, pode usar a canela como profilática para manter um corpo enfraquecido durante esse período. Graças ao seu efeito anti-séptico, ajudará a lidar com infecções virais, fortalecer a imunidade. Chá com canela ajudará a manter o peso normal e a se livrar dos quilos extras acumulados. Para melhorar a lactação, é utilizado um produto que inclui leite, canela, nozes picadas, açúcar.

Mas, para não prejudicar o bebê, é necessário introduzir esse produto na dieta com muito cuidado e somente após o bebê completar 4 meses de idade. Recomenda-se adicionar tempero ao chá ou ao kefir antes da alimentação da manhã e depois observar a reação do bebê. Se ocorrerem alterações negativas, por exemplo, o bebê ficará mais inquieto, surgirão conseqüências alérgicas, problemas associados ao trato gastrointestinal começarão e a canela terá que ser abandonada por enquanto.

Para crianças

Até os três anos de idade, os médicos não recomendam a inclusão de canela na dieta, mas para a faixa etária mais avançada é útil e, acima de tudo, devido à sua composição, fortalece o sistema imunológico e apoia o crescimento normal dos ossos e do esqueleto. Mas é melhor que crianças hiperativas não incluam esse tempero na dieta. Muitas receitas de comida para bebê contêm canela para dar aroma e sabor. O principal é garantir que esse novo produto da dieta não cause uma reação alérgica, embora a canela não pertença a produtos alergênicos.

O que é canela útil para perda de peso

Algumas receitas criadas permitem que você perca de 3 a 4 kg por semana, porque são de baixa caloria, com propriedades calmantes.

Como beber canela para perda de peso
Graças a esta receita, você pode perder peso sem dietas, fortalecer seu sistema imunológico e restaurar seu sistema nervoso: uma colher de chá de chá verde é produzida por 100 g de água. Separadamente, uma pitada de canela moída na hora é adicionada a 100 g de leite aquecido com baixo teor de gordura. Em seguida, os ingredientes são misturados. Recomenda-se beber algumas horas antes de dormir e verifique se a bebida deve estar quente.

Receitas

1. Usando especiarias com kefir, você pode obter excelentes resultados se decidir perder quilos extras. Em um copo de leite fermentado, metade sem a parte superior de uma colher de chá de canela em pó é adicionada. Esta receita é usada não apenas durante a dieta, mas também quando são necessários dias de jejum.
2. Para uma bebida que ajuda a perder peso, são usadas maçãs secas ou ervas que não causam efeitos colaterais. Faça um chá e adicione uma mistura preparada separadamente, composta por maçãs secas, canela e ervas. Três xícaras de 200 g devem ser bebidas por dia.

Canela em medicina

A canela, como muitas outras especiarias, ajuda muito bem no tratamento de certas doenças. Ainda assim, você precisa de uma consulta com um médico que informará em que doses a canela será benéfica.

Com diabetes

No diabetes mellitus, se pertencer ao tipo II, a canela pode ser incluída na dieta, uma vez que os polifenóis e flavonóides nela contidos têm um efeito positivo na saúde. Diminui o nível de glicose, bem como o colesterol, devido aos níveis mais baixos de lipoproteínas com baixa densidade, mas há um aumento naqueles com alta densidade.Devido à presença de cumarina, o sangue se liquefaz e, como você sabe, muitos pacientes experimentam vários problemas causados ​​pela viscosidade do sangue, o que aumenta significativamente o risco de trombose.

Importante: o índice glicêmico da canela é muito baixo - 5 unidades.

Com pancreatite

Estudos demonstraram que esse tempero promove enzimas pancreáticas, resultando no funcionamento normal do estômago e do pâncreas. Além disso, é observada a estabilização dos níveis de glicose, o que significa que a absorção de açúcar será normal, o que terá um efeito benéfico no pâncreas. Ainda assim, o uso desse pó aromático deve ser reduzido e, com uma exacerbação da doença, deve ser completamente excluído da dieta.

Com gastrite

O uso de canela nesta doença depende do estágio e do nível de acidez. Se uma exacerbação começou, é melhor abandonar o tempero, mas em um estado de remissão estável, ele pode servir como um tratamento auxiliar. Para reduzir a acidez, você precisará beber água fervida com canela antes das refeições, 3 vezes ao dia. É melhor discutir a dose com o médico. Ajuda na cicatrização mais rápida de feridas e reduz o processo inflamatório de canela, adicionado ao mel.

Para os intestinos

A canela tem um efeito medicinal nas mais diversas funções do trato digestivo, regulando o tônus ​​muscular do intestino, possuindo propriedades anti-inflamatórias. Ajuda na produção de muco, protege a parede intestinal. Mas muita sensibilidade intestinal indica que é melhor reduzir a ingestão de canela.

Para constipação

Com prisão de ventre, o pó de canela tem um efeito estimulante e anti-séptico, devido ao fato de melhorar a digestão e aumentar o apetite, é um laxante eficaz da planta e restaura o tônus ​​intestinal.

Com gota

Apenas uma dieta e tratamento equilibrados atrasam o desenvolvimento desta doença. Temperos também devem estar presentes na dieta, que inclui canela e baunilha, louro e outros.

Para o fígado

A canela é essencial para o fígado como um produto de limpeza. Mas existem contra-indicações significativas devido à presença de cumarina.

Lembre-se: devido ao fato de o tempero ser um antibiótico natural, ele pode afetar as propriedades de alguns medicamentos terapêuticos.

Canela em cosmetologia

As mulheres decidiram usar as propriedades benéficas da canela inventando muitas boas receitas.

Máscaras de cabelo de canela

Tais procedimentos são importantes para o cabelo, conferem brilho e elasticidade.

1. Uma das melhores receitas é considerada: mel na quantidade de 2 colheres de sopa, canela - meia colher de chá sem topo e óleo, de preferência azeitona - uma colher (se o cabelo for longo, a dose deve ser aumentada), misture e aplique, massageando o cabelo. Cubra com papel alumínio e enrole a cabeça com um lenço quente. Após uma hora, lave com água morna.
2. Para acelerar o crescimento do cabelo, você pode usar o óleo de canela, misturando-o com argila branca, mostarda em pó, 1 colher de chá. açúcar Essa composição é esfregada nas raízes do cabelo e não dura mais de 1 hora.

Máscaras faciais

1. Para limpar o rosto, restaurar a sua frescura, é necessário preparar água mineral ou iogurte desnatado / creme azedo - 1,5 colheres de chá, adicione uma colher de chá de canela. Misture todos os componentes, aplique mingau no rosto. Deixe apenas por 3 minutos, enxágue. É aconselhável realizar este procedimento à noite, pois é possível uma leve vermelhidão na pele.
2. Se a pele precisar ser clareada ou a pigmentação precisar ser eliminada, use este remédio: moa a terceira parte da banana para o estado da polpa, adicione meia colher de chá de canela e uma colher de chá de limão espremido na hora. Aplique a mistura em um rosto limpo. Lavar após 5 minutos.

Óleo essencial de canela: propriedades e aplicações

Devido à presença de óleo essencial, a planta adquiriu um cheiro tão típico. Esse óleo é obtido da maneira usual usando um método de destilação.Como matéria-prima, é utilizada a casca de brotos jovens. O resultado é um óleo com um odor forte e, quando não diluído, possui propriedades tão agressivas que pode causar queimaduras na pele desprotegida ou causar irritação grave. Acredita-se que este seja um dos alérgenos mais perigosos entre os éteres, portanto o óleo não é usado com tanta frequência quanto os outros. Geralmente é diluído adicionando outros óleos 5 vezes mais.

Mas, na forma diluída, o óleo de canela tem muitas vantagens:

• tem um efeito calmante pronunciado;
• propriedades hemostáticas e antiespasmódicas;
• alivia ataques de tontura e náusea;
• alivia processos inflamatórios e reduz a temperatura corporal;
• É usado para doenças fúngicas.

Se for necessária a inalação, adicione apenas três gotas de óleo. Você pode pingá-lo em um creme para enriquecer sua estrutura - não mais que duas gotas.

Importante: este óleo essencial não deve ser usado se a pele sensível ou uma pessoa estiver propensa a exaustão nervosa.

Os benefícios e malefícios do chá e café com canela

Manter a energia e a vitalidade, aprimorar os processos metabólicos no corpo, estimular o sistema cardiovascular e também usar frequentemente canela para perda de peso nas bebidas. Na maioria das vezes, é chá verde ou café. Excelente nessas bebidas, além disso, são combinados componentes como gengibre e limão, pimenta preta e leite.

A maneira mais rápida e fácil de fazer chá é adicionar uma colher de chá de folhas de chá e um terço de uma colher de chá de canela para derramar água fervente e deixar em infusão por três minutos. Se você esperar por mais tempo, a bebida poderá adquirir amargura, por isso é recomendável beber imediatamente e não fazer um suprimento. É aconselhável beber esse chá várias vezes ao dia.

Para melhorar o trato digestivo, para se livrar do excesso de peso, use esta bebida: prepare chá - verde ou preto - 200 g.Triture separadamente a canela (2 g) e rale para fazer uma colher de chá incompleta. Adicione temperos à bebida, opcionalmente, mel pode ser adicionado.

A canela é frequentemente adicionada ao café para melhorar o sabor. O mais delicioso é considerado feito a partir de feijão frito moído na hora. Essas bebidas são úteis em quantidades razoáveis.

Canela com mel: benefícios e malefícios

As propriedades curativas da canela são manifestadas em combinação com o mel. Este é um excelente agente antimicrobiano que protege o corpo da inflamação por muito tempo, melhora o processo digestivo, proporciona uma sensação de saciedade. Resfriados são tratados mais rapidamente.

Se você for analfabeto ao usar esses produtos, poderá prejudicar sua saúde e provocar uma exacerbação da doença.

O uso de canela na culinária

A canela revelará totalmente seu aroma e sabor se for moída imediatamente antes do uso. Mas primeiro, os chefs profissionais aconselham um pouco para fritar os palitos em uma panela seca e depois com um moedor de café ou argamassa se transformar em pó.

Algumas donas de casa fritam os palitos em um pouco de óleo vegetal em fogo baixo até que um verdadeiro aroma apareça.

Primeiro de tudo, a canela é usada em todos os pratos onde o açúcar está presente. Isso significa que qualquer fruta cozida e geleia, pudins e caçarolas, tortas e pãezinhos, tortas doces e frutas ou legumes cozidos, geleias e mousses, bebidas e licores de leite e chocolate podem ser temperados com canela, e o sabor ficará muito mais refinado. A canela em pó também pode ser adicionada aos pratos de carne, dos quais eles se tornarão picantes e incomuns. Por exemplo, adicione ao cozinhar pato ou ganso, à carne picada, almôndegas, ao cozinhar carne na grelha. Canela melhora o sabor de geléia e geléia, marinadas e vários temperos.

Se o prato estiver sendo cozido em fogo, adicione canela cerca de 10 minutos antes do final do cozimento. Se o prato é servido frio, por exemplo, coalhada ou salada, esse tempero é adicionado imediatamente antes das refeições.

Danos e contra-indicações

Canela pode ter um efeito negativo se uma pessoa tem predisposição para sangrar e aumento da sensibilidade intestinal. Se a exaustão nervosa, ataques de epilepsia são observados. Não é recomendável usar o tempero para idosos, pessoas com pressão alta e no momento em que a temperatura corporal estiver elevada.

Os médicos não recomendam, mesmo em pequenas quantidades, comer pratos que contenham canela para mulheres grávidas.

Sintomas da alergia à canela

Sem dúvida, a canela tem um sabor excelente e dá um efeito curativo, mas algumas pessoas reagem a esse tempero com uma reação alérgica. Manifesta-se em fenômenos muito desagradáveis:

• dores de estômago começam;
• vermelhidão na pele que causa comichão e queimação;
• o nariz está entupido;
• tontura ocorre;
• dificuldade em respirar;
• inchaço e inflamação podem ocorrer em qualquer parte do corpo;
• vômito e náusea aparecem;
• Muitas vezes, o tempero provoca diarréia.

Além disso, o pó perfumado pode, em casos raros, afetar a freqüência cardíaca e causar desmaios.

Se o corpo reagir negativamente à canela e aos produtos com seu conteúdo, é melhor abandoná-los.

Como escolher e armazenar canela

Nem sempre, ao comprar canela, o comprador adquire esse tempero específico. Muitas vezes, na embalagem, aparece a cássia, também pertencente a esse tipo de canela indonésia, mas eles ainda têm uma diferença. Ambas as espécies são um produto da canela, mas de variedades diferentes. É cultivado principalmente na China e na Indonésia, e as propriedades úteis da contraparte indonésia são ligeiramente diferentes.

Para obter um produto de alta qualidade, são obtidos brotos de canela, com 2 a 3 anos de idade, e uma camada muito fina de casca, e a cássia possui uma tecnologia de produção diferente. São utilizadas matérias-primas de árvores com mais de 7 anos de idade. Substitui com sucesso o tempero natural, mas ainda está repleto de perigos devido à alta concentração de cumarina. Esta substância, que em grandes doses causa dores de cabeça e é tóxica para os seres humanos.

Você pode preservar o aroma, o sabor e as qualidades valiosas da canela se seguir várias recomendações:

1. Esconda-se da luz do sol, não deixe em uma sala muito quente ou com uma alta porcentagem de umidade, especialmente se o tempero estiver armazenado em palitos.
2. Para manter o aroma único inalterado, ele não deve ser misturado com outro tempero durante o armazenamento.
3. Manter em um recipiente opaco, com rolha bem fechada. O melhor de tudo, se é de vidro, cerâmica ou porcelana.
4. O prazo de validade da canela é limitado. Em palitos, ele pode permanecer válido por 12 meses, se picado - até 6.

Se o tempero perdeu seu sabor único, a data de validade expirou.

Como moer paus de canela

Um ralador comum não é adequado para transformar palitos em pó. E se você usar um liquidificador ou moedor de café, poderá obter apenas uma mistura com uma estrutura heterogênea. Primeiro, o número necessário de palitos deve ser mantido em fogo baixo em uma frigideira seca. Este procedimento é útil porque a umidade desaparece, será mais fácil moer e as qualidades aromáticas serão bastante aprimoradas. Agora, as varas são colocadas em uma embalagem confiável e resistente e mantidas nela várias vezes com um rolo, pressionando firmemente. Então as peças esmagadas acabam. Você pode usar uma argamassa para esses fins - o efeito será o mesmo.

Agora, um moedor de café ou liquidificador é útil. Se nem todo o pó for usado, ele deve ser guardado em um recipiente separado para que seu sabor e cheiro específicos não interrompam outras especiarias.

Fatos interessantes sobre canela

1. Esta especiaria é tão popular e demanda que, por isso, surgiram uma certa medida para controlar a qualidade da canela. Eles a chamavam de Excel. Se essa é a qualidade mais alta, a canela é indicada pela marcação "00000" e depois cai para a marca "0" e depois para o limite inferior de I a IV. Quanto maior o número, menor a qualidade do tempero.
2. Os dados sobre esta planta estão contidos no livro do imperador Shen-Nung-Kwan, no qual ele descreveu as plantas usadas pelas pessoas, e deste tratado é sabido que a canela era conhecida por mais de 2800 aC.
3. Até agora, algumas pessoas usam canela para ritos religiosos.

Foto de canela