Pimenta preta moída: benefícios e malefícios

Na Wikipedia, a planta é caracterizada como subir de uma família de pimentas. É valorizada e criada para o bem do feto. São obtidas especiarias, uma das quais é a pimenta preta moída.

Sem dúvida, hoje em qualquer cozinha você pode ver esse tempero. E no passado histórico distante, esse tempero era até um meio de pagamento de mercadorias, porque era valorizado em pé de igualdade com metais preciosos. Na Idade Média, as filhas dos ricos receberam pimenta preta como dote. O lar ancestral desse tempero é a Índia. A navegação ajudou a sua distribuição na Ásia e depois na Europa. A popularidade das especiarias ao longo do tempo atingiu todos os continentes.

Atualmente, essa cultura é cultivada em países onde o clima tropical, em particular na Indonésia, Brasil, alguns estados insulares nos oceanos Pacífico e Índico. A implementação da pimenta preta é a principal área de comércio de mercado nesses países.

Nota! O mais picante e ardente é considerado pimenta preta indiana.

A popularidade da pimenta preta pode ser explicada por sua propriedade de causar a liberação de uma grande quantidade de endorfinas no organismo. A propósito, esta é a reação do cérebro a uma sensação de queimação na boca. Às vezes, as pessoas sentem dependência de comer pratos com muita pimenta por causa de um sentimento de euforia depois de tomá-los.

Como fazer pimenta preta moída

A planta de pimenta preta parece uma videira crespa de arbusto. Muitas flores se transformam em ervilhas ao longo do tempo. Para especiarias de alta qualidade, elas são colhidas imaturas e secas. Em seguida, eles são moídos em pó e fechados para que sejam protegidos da umidade e retenham o aroma.

Análogos de especiarias

Existem ainda incompletos, mas análogos de pimenta preta.

1. O primeiro é pimenta branca. É feito dos frutos maduros de um arbusto de pimenta preta. Para cozinhar pimenta branca, a fruta é primeiro mantida em água, descascada e seca. Após o processamento, esse tempero é caracterizado por um aroma especial e uma pungência leve peculiar. Molhos quentes brancos, pratos de carne e peixe terão um sabor especial com este tempero.
2. Para obter o segundo análogo - pimenta verde -, os frutos verdes coletados são derramados na salmoura para amolecê-los e reduzir sua severidade. Os frutos de pimenta secos sob a influência de alta temperatura permanecem verdes. Mas seu aroma se torna mais forte e o sabor se torna picante. Pimenta verde é essencial para marinadas e alimentos salgados. Estão decorados com pratos prontos.
3. O terceiro análogo da pimenta preta é a pimenta vermelha. É feito de ervilhas maduras de um arbusto, também embebidas em salmoura, como pimenta verde, para preservar a cor. A casca permanece na fruta. Esta pimenta não é moída, mas é usada integralmente em alimentos salgados e marinadas. Ervilhas vermelhas são usadas para decorar refeições prontas.

Composição e teor calórico

Temperos e especiarias podem melhorar o sabor dos pratos. Mas eles podem ser usados ​​como remédios. Isso é conhecido por muitos. A explicação é que a composição dos frutos da pimenta preta, como todas as especiarias, inclui muitos componentes na forma de óleos essenciais, minerais e vitaminas.

Gorduras, proteínas, carboidratos, fibras, minerais, vitaminas, resinas, óleos essenciais, alcalóides - a riqueza mais valiosa contida neste tempero. Fitonutrientes como piperina e piperidina conferem uma pungência à pimenta. A piperina é responsável por um décimo da composição química do tempero. Mas não são apenas os alcalóides representados pela piperina e piperidina que aumentam a temperatura do produto. Chevisin também contribui para essa qualidade de pimenta.

O conteúdo de todos os componentes foi superado pelo amido, cujo conteúdo é de cerca de 60%, o que é muito em comparação com outras substâncias.O complexo de vitaminas e minerais inclui vitaminas A, C, B, fósforo, ferro, cálcio. Por mais surpreendente que seja, mas o ácido ascórbico em 100 g de pimenta preta é 3 vezes mais do que em uma laranja.

O tempero calórico é de 263 kcal. Proteínas, gorduras e carboidratos na proporção percentual são 9, 29 e 62%, respectivamente.

O que é útil pimenta preta

Benefício geral

Numerosas observações do efeito após a aplicação de pimenta preta moída dizem:

• sobre anti-séptico;
• antibacteriano;
• antimicrobiano;
• analgésico;
• antiespasmódico;
• antioxidante;
• tônico;
• aquecimento;
• carminativo;
• diuréticos;
• propriedades coleréticas do produto.

O tempero é realmente considerado muito útil:

1. Graças à piperina, que confere pungência às pimentas, o uso de temperos estimula o fluxo sanguíneo e secreta enzimas digestivas. Especiaria impede a formação de coágulos sanguíneos.
2. Pacientes com problemas respiratórios, que sofrem de excesso de muco, receberão alívio do uso de especiarias moídas com mel.
3. Toxinas, toxinas, parasitas serão "atacados" pela pimenta e excretados a uma taxa acelerada. O fígado e o sistema nervoso também sentirão os efeitos benéficos do tempero.
4. Pessoas que sofrem de asma, doenças infecciosas da bexiga, que têm cólera, sentirão alívio se usarem pimenta preta nas doses recomendadas por especialistas.

Para mulheres

Qualquer mulher negra pode sentir o benefício da pimenta se quiser limpar seu corpo. O principal é não esquecer a dose diária de não mais de 4 G. Graças ao tempero, a dor e a fadiga muscular desaparecem.

Para homens

A pimenta preta como afrodisíaco é útil para os homens melhorarem a potência. Sobre isso, nos tempos antigos, as mulheres da Índia sabiam quem, para aumentar a atividade sexual masculina, certamente acrescentaria pimenta preta ao prato. Além disso, ele tem a capacidade de diluir o sangue, para que um homem seja protegido de problemas com congestão na pelve.

Muitos representantes do sexo forte conhecem um remédio eficaz para a potência do açúcar, pimenta e leite. O selênio e o zinco, encontrados na pimenta preta, aumentam a testosterona e normalizam o funcionamento da próstata.

Durante a gravidez

Mulheres durante a gravidez podem ter problemas digestivos. A pimenta preta moída em pequenas doses ajuda a normalizar os processos associados à digestão dos alimentos.

Ao amamentar

A medicina moderna provou que é benéfico consumir pimenta preta moída por uma mulher durante a amamentação. Esse tempero ajuda na restauração do corpo feminino no período pós-parto, é capaz de ativar o funcionamento de vários órgãos.

Para crianças

Dados os efeitos benéficos da pimenta-do-reino em sistemas orgânicos, ela pode ser usada como tempero em pratos infantis a partir de um ano de idade. É especialmente útil para crianças que têm pouco apetite.

Ao perder peso

A pimenta preta é um tempero que queima gordura. Portanto, ele pode ser usado em dietas sem exceder a norma diária para um adulto - 10 g e tem um efeito positivo no funcionamento do estômago e do trato digestivo. Graças à pimenta, os alimentos são digeridos melhor e mais rapidamente, há um aumento na produção de enzimas pelo pâncreas. O uso regular de pimenta do reino moída leva a um aumento da temperatura corporal. A partir disso, há uma aceleração do metabolismo e queima intensa do excesso de calorias. Sendo um energético natural, esse tempero é capaz de influenciar a liberação de energia.

Para perder quilogramas desnecessários, os nutricionistas recomendam a ingestão semanal de um remédio que consiste em um copo de kefir com uma pitada de pimenta preta. Deve ser bebido de manhã com o estômago vazio.

Pimenta preta em medicina

As propriedades benéficas da pimenta preta o tornam popular no tratamento de várias doenças.

1. Com um resfriado e tosse, uma pitada de pimenta moída ajuda, que é lavada com bastante água.
2. O leite com pimenta do reino trará alívio se houver problemas com o estômago.Depois de tomar essa mistura, o distúrbio digestivo irá parar.
3. Além do tratamento principal, com uma doença respiratória, não será supérfluo tomar uma decocção de leite com pimenta preta. A suplementação de açafrão irá melhorar o efeito curativo da mistura.
4. O azeite de oliva com pimenta preta tem um bom efeito analgésico para aliviar a dor nas articulações e a radiculite. A preparação resultante é esfregada em áreas doloridas.
5. A pimenta preta moída fresca no ghee é uma ferramenta eficaz no combate às inflamações da pele, o eczema. Verrugas também desaparecem após o uso regular deste remédio.
6. A acne deixará de existir no rosto se o rosto afetado for limpo com iogurte com pimenta do reino.
7. Para aliviar a inflamação das gengivas, um agente que contém esse tempero será eficaz.
8. Máscaras e cremes faciais, preparados em casa com a adição de pimenta do reino, terão um efeito rejuvenescedor. A celulite também pode desaparecer após o uso de produtos, um dos componentes dos quais é esse tempero.
9. A pimenta preta moída pode ser uma cura real quando tratam feridas e arranhões. O pó de tempero polvilhado por cima irá limpar a superfície ferida dos germes e parar de sangrar.
10. Pessoas e animais com líquen na pele ajudarão a farinha de soja, o azeite e a pimenta do reino. Os dois primeiros componentes misturados, tomados em doses iguais com uma pequena quantidade de tempero, ajudarão a se livrar da doença.
11. Homens que têm problemas de calvície encontrarão um médico de verdade em pimenta-do-reino moída. Sal, pimenta do reino, suco de cebola - esses componentes, misturados e aplicados na cabeça por meia hora, ajudarão a resolver o problema.

Aplicação de Culinária

É impossível imaginar qualquer cozinha sem pimenta preta. É preferível para todos os pratos, é claro, pimenta em pó imediatamente antes do uso. Tem excelente sabor e aroma.

Os métodos de aditivos de tempero em pratos são diferentes:

1. Sopas e caldos quentes proporcionam o aroma desejado de pimenta moída adicionada ao final do cozimento.
2. Ao fritar peixe e legumes, pimenta preta moída é adicionada à massa ou farinha para enrolar os produtos.
3. Para preparar uma deliciosa carne assada, o pó desse tempero deve ser incluído na marinada. A carcaça na marinada pode suportar um longo tempo.
4. O sabor da carne picada e do peixe será beneficiado apenas pelo fato de a pimenta do reino moída entrar com o sal.
5. A preparação de lanches enlatados raramente é completa sem a adição deste tempero muito popular em todos os continentes.

Danos e contra-indicações

Apesar das muitas propriedades úteis e da vastidão do uso de pimenta preta, às vezes seu uso pode ser prejudicial.

1. O uso excessivo por uma mulher pode afetar seu sistema reprodutivo. Além disso, mesmo após determinar as causas da infertilidade e alterar a dieta, o processo de recuperação do corpo pode ser demorado.
2. A membrana mucosa do estômago pode sofrer com o uso incansável de especiarias devido à sua queima.
3. A qualidade e a quantidade de hormônios produzidos também podem se deteriorar e levar a uma diminuição no desejo sexual. Portanto, os homens não devem abusar desse tempero quente.
4. Se uma pessoa tiver problemas com insônia, você deve prestar atenção à dieta, na qual a pimenta preta está presente em grandes quantidades, e moderar seu uso.
5. Para que crianças menores de 12 anos não experimentem desconforto no estômago, não inclua esse tempero em grandes quantidades nos pratos.
6. Gastrite, uma úlcera no estômago são razões óbvias para excluir pratos de pimenta preta da dieta ou pelo menos minimizar seu uso com alimentos.

Como a pimenta preta moída não seria útil para o corpo, é importante saber sobre o perigo oculto de seu uso irracional.

Como escolher e armazenar

A qualidade e os termos de uso dependem das condições de seleção e armazenamento de especiarias. Os compradores nos pontos de venda podem escolher pimenta preta, moagem grossa e fina. A cor da especiaria desempenha um grande papel. Os frutos secos da pimenta preta devem estar com uma casca marrom-preta. No interior, há um nucléolo brilhante. Embora a pimenta seja chamada de preta, após a moagem, sua cor deve ser marrom clara com uma tonalidade esverdeada maçante. Todas as outras cores (e especialmente o preto) indicam a presença de impurezas no pó.

Não confie na conversa de pimenta moída de menor qualidade em comparação com a integral. A qualidade deles é a mesma. A força do aroma depende da frescura do produto original, ou seja, ervilhas, das quais se obtém pimenta. Naturalmente, a pimenta moída na hora supera o sabor embalado.

O prazo de validade do pimentão preto e ervilhas é diferente. Se for pimenta, suas propriedades permanecerão por não mais de três meses. Se você quiser ter sempre um tempero com um aroma fresco, pode moer ervilhas, conforme necessário. Seu prazo de validade não é de um ano, como de costume, mas de três anos.

As principais condições para armazenar pimenta do reino, seja qual for a forma: seca, melhor lugar escuro e recipiente hermético.

A pimenta do reino absorve os odores; portanto, não deve haver produtos com aromas pronunciados próximos a ela.

Fatos interessantes sobre pimenta

1. Inicialmente, a pimenta não possuía a nitidez que possui agora. Esta propriedade foi adicionada aos seus frutos pela evolução. O sabor acentuado das ervilhas não é do agrado dos animais, mas os pássaros sem medo usam essas ervilhas, que não mudam de forma arredondada, mesmo quando passam pelo organismo emplumado.
2. Os primeiros a apreciar as propriedades positivas da pimenta preta foram os antigos índios - os astecas e maias. Pepper os substituiu por sal. Nos doces frutos da pimenta, eles viram pequenos legumes. A pimenta entre os índios era dotada de sua própria divindade - Chantika, que era considerada a esposa do deus do fogo.
3. Segundo algumas tradições, graças à pimenta, os índios derrotaram os colonialistas espanhóis em uma das batalhas. Para isso, os habitantes nativos da América derramaram pimenta na fogueira ardente dos espanhóis. Os europeus foram cegados pela fumaça da pimenta e foram mortos por nativos.
4. Todo mundo sabe a variedade de pimenta vermelha quente. No entanto, poucas pessoas sabem que a palavra "chili" nos astecas tem o significado de "vermelho".
5. Vitaminas dos grupos A, C, B, magnésio, potássio, ferro - todas essas substâncias estão na pimenta vermelha. A pimenta verde é uma fruta verde do mesmo arbusto. Ele não pode se orgulhar do conteúdo de substâncias úteis.
6. Em misturas conhecidas de curry e lúpulo, a pimenta preta é uma obrigação.
7. Na natureza, existem variedades especiais de pimenta, cuja gravidade leva a queimar a pele desprotegida nas mãos. Para não queimar produtos químicos, você deve ter luvas de borracha nas mãos ao interagir com o produto.
8. A queima de pimentas é melhor neutralizada com leite, iogurte ou uma fatia de limão. Água nesta situação é um mau ajudante.
9. Para reduzir a nitidez da pimenta nas vagens, você pode selecionar as sementes e partições, porque nelas - toda a queima.
10. Amantes de pássaros canoros, nomeadamente canários, incluem pimenta caiena na dieta. Essa variedade de pimenta confere às penas das aves uma cor vermelha mais brilhante.
11. Variedades de pimenta são usadas para fazer tinturas recomendadas para pessoas com pouco apetite e distúrbios digestivos.
12. Para tratar o reumatismo, osteocondrose, articulações, pomadas e emplastros adesivos são frequentemente utilizados, incluindo pimenta moída.
13. Numerosos estudos provaram: a pimenta ajuda na luta contra o câncer.
14. Muitas donas de casa têm pimenta vermelha no peitoril da janela: cuidar dela é mínimo e consiste em regar e fertilizar oportunamente com uma mistura de flores.
15. Uma das variedades da planta é a pimenta da Jamaica. Esta é uma árvore tropical sempre verde, cujas bagas são usadas em perfumaria. O óleo extraído das frutas da pimenta da Jamaica é adicionado aos perfumes, licores e sabão.
16. A pimenta com o nome Habanero é famosa por sua pungência especial.
17. Somente o século 16 abriu pimenta preta para os russos.

A pimenta do reino, sob qualquer forma, inteira ou em pó, é um produto útil e necessário se usado em doses permitidas.

Foto de pimenta preta