Ovos de peru: benefícios e malefícios à saúde

Os ovos de peru não são um dos alimentos mais populares usados ​​para alimentos, pois muitas vezes essas aves são cultivadas apenas para a produção de produtos à base de carne. Essa iguaria é muito rara em mercearias simples, pois a demanda por essa iguaria é bastante baixa.

Talvez, por esse motivo, a maioria das pessoas não saiba que os ovos de peru em seu valor nutricional não são inferiores aos subprodutos obtidos de galinhas. Este tratamento dietético é especialmente necessário para pessoas que sofrem de anemia e falta de peso corporal. Na culinária, esse tipo de ovo é usado para o mesmo objetivo que em outras espécies de aves.

Em termos de indicadores externos, um ovo de peru é semelhante a uma galinha. Porém, raramente é incluído na alimentação humana, uma vez que é difícil encontrar nos mercados, mas mesmo que seja possível encontrar esse produto, o custo será alto. Atualmente, um produto tão escasso atrai muita atenção; portanto, você deve se familiarizar com as características úteis e perigosas dos ovos.

Como são os ovos de peru?

Um ovo de peru é um pouco maior em tamanho do que o equivalente de frango. O peso de um produto de peru de tamanho médio é de 70 a 75 g, o que é afetado pela idade dos indivíduos. Assim, perus jovens carregam ovos menores. A concha do produto possui uma cor clara com vários pontos. E, neste caso, tudo também depende da idade do peru, quanto mais velha a fêmea, mais saturada é a cor da casca do ovo. A superfície da iguaria é caracterizada por porosidade, mas ao mesmo tempo é bastante densa.

É muito difícil encontrar essa iguaria em uma loja comum; geralmente, só é possível comprá-la em uma loja especial da fazenda. Isto é devido ao fato de que a carne de aves de capoeira em si é popular hoje. Na maioria das vezes, apenas os ovos coletados durante a postura de outono foram vendidos, pois é muito difícil cultivar aves de peru no inverno. Durante toda a temporada, um indivíduo carrega cerca de 20 peças. Não há maneiras de ampliar esse produto, portanto eles são caros.

Qual é a diferença de chicken

Em termos de sabor, os produtos de peru não são inferiores ao frango. Os ovos de peru não são caracterizados por um aroma e sabor especiais e específicos. No entanto, alguns gourmets afirmam que há uma ligeira diferença de gostos entre essas variedades.

No que diz respeito aos indicadores externos, os produtos de peru são maiores em tamanho, possuem casca irregular, solta e ao mesmo tempo densa.

Composição e teor calórico

Curiosamente, a composição do ovo depende da estação do recebimento. Assim, por exemplo, os ovos coletados no início do verão têm uma composição mais equilibrada, pois o principal alimento para os pássaros é a grama verde.

O ovo de peru contém vitaminas B, projetadas para estimular o sistema nervoso central e o cérebro A, necessário para a saúde da pele, E, D. Além disso, este produto contém cobalto, necessário para a produção de sangue e enzimas que têm um efeito benéfico no fígado e no fígado. CNS

Também nos subprodutos da Turquia existe iodo, que fornece crescimento e metabolismo normal. Uma substância como o cloreto de sódio fornece um equilíbrio entre ambientes ácidos e alcalinos. O cobre está envolvido no metabolismo das proteínas e estimula o desenvolvimento do tecido ósseo. O cálcio é necessário para a força do esqueleto, o zinco - para manter a saúde do sexo mais forte. O manganês restaura a atividade das glândulas sexuais e também participa da síntese de sangue.

Também encontrados nos ovos de peru são o potássio, que protege contra a neuralgia, o ferro, que fornece oxigênio para as células do corpo, e o magnésio, que alivia a fadiga e elimina os problemas do sono. O fósforo fornece a força do sistema músculo-esquelético e estabiliza o sistema excretor. O selênio está envolvido na síntese de hormônios da tireóide, no metabolismo do material. Além disso, esta substância fortalece o sistema imunológico.

Os ovos de peru são miudezas bastante calóricas. Assim, em um ovo, mais de 170 kcal são concentrados.

Quais são os benefícios dos ovos de peru

Benefício geral

Equilibrada e enriquecida com elementos valiosos, a composição permite que você classifique um ovo de peru como um produto que ajuda a aumentar as defesas do corpo, fortalecer as unhas, fios e restaurar o metabolismo normal. Além disso, este subproduto é perfeito para pessoas propensas a reações alérgicas. Vale ressaltar que esse tipo de casca de ovo é utilizado para o tratamento e prevenção de patologias ósseas. Isso ocorre porque possui uma alta concentração de cálcio.

O consumo constante de ovos de peru permite melhorar a memória, eliminar problemas de sono, livrar-se de dores de cabeça, cuja causa é uma violação do sistema nervoso central e da função cerebral.

Para doenças do trato digestivo, os médicos recomendam a inclusão desse componente nos alimentos, apesar de ser caracterizado por colesterol alto.

Devido ao alto nível de proteína e composição mineral rica, o produto é efetivamente absorvido pelo organismo, o que permite que seja usado na dieta de atletas que precisam construir músculos.

Para os idosos, o subproduto da Turquia é útil, pois atua como profilático com tendência à aterosclerose.

Quanto às características da dieta, as opiniões diferem aqui. Alguns têm certeza de que os ovos de peru devem ser incluídos no menu de pessoas que desejam se livrar de quilos extras. Alguns têm certeza de que, devido ao alto teor de seu componente gorduroso e aos níveis muito baixos de carboidratos, este produto não pode ser considerado um alimento dietético.

Como já observado, o produto é hipoalergênico, podendo ser utilizado com segurança em alimentos para crianças pequenas e também para mulheres grávidas. Devido ao alto nível de cálcio, os ovos de peru são indicados para bebês de até 12 meses como prevenção do raquitismo. Além disso, essa iguaria garante o crescimento da criança. É permitido 2-3 vezes por mês para dar este tratamento às crianças.

Em termos de valor nutricional, esta espécie está em terceiro lugar após codornas e cesariana. Portanto, esses ovos são ótimos para satisfazer uma fome intensa.

Para doenças do trato digestivo, o produto ajuda a normalizar a atividade do intestino, restaurar a digestão e também fornece proteção contra o desenvolvimento de inflamação. Com a adição constante de tal prato à dieta, o metabolismo normal é restaurado.

Para mulheres

O produto é recomendado para o sexo mais justo, pois normaliza o metabolismo e restaura o sistema nervoso central. Ao mesmo tempo, a capacidade de memorizar aumenta, os problemas de sono são eliminados e a imunidade também é fortalecida. Outra propriedade importante dos ovos de peru para a saúde das mulheres é que elas ajudam a fortalecer o esmalte dos dentes, as unhas e restauram a saúde e a força dos cabelos, e, como você sabe, são as mulheres que são mais propensas a esses problemas.

Além disso, o tratamento é mostrado para pessoas que sofrem de anemia. A presença de ferro na composição desta iguaria permite que você lide com essa condição. Afinal, as meninas durante a menstruação perdem uma quantidade suficiente de sangue, o que em alguns casos pode provocar anemia. Também é recomendável comer um ovo de peru quando for necessário resolver o problema da perda de peso.

Para homens

Um alto nível de proteína nos ovos permite que os atletas os usem para ganhar massa muscular. Os fisiculturistas costumam preparar alimentos para si o dia todo com antecedência e levar com todos os lugares para não atrapalhar a dieta.Ao mesmo tempo, eles precisam comer pequenas porções de comida a cada 2-3 horas. Os ovos de peru podem ser usados ​​livremente para esse lanche, se você os cozer primeiro.

Note-se também que o produto contém zinco, necessário para melhorar a saúde dos homens. A composição dotada de vitaminas e minerais permite que o sexo mais forte fortaleça a imunidade, mantenha a saúde óssea.

Durante a gravidez

A gravidez é um período em que o corpo de uma mulher precisa especialmente de vitaminas e outras substâncias benéficas. Isso também se aplica ao ferro, pois esse componente tem a capacidade de sintetizar sangue, o que requer o dobro. É por isso que na dieta da futura mãe devem estar presentes produtos que contenham o nível ideal de ferro. Além disso, o ovo de peru contém ácido fólico, necessário para mulheres grávidas e mulheres que planejam ser mãe. Ele fornece a formação correta do feto.

Ao amamentar

Durante a amamentação, é permitido o uso de ovos de peru. Eles são dotados de muitas substâncias úteis que têm um efeito benéfico no corpo. Assim, muitas vitaminas do grupo B estão concentradas no ovo, o que afeta positivamente o funcionamento do sistema nervoso.

Como você sabe, durante a lactação, uma mulher se restringe à maioria dos alimentos familiares, pois eles podem prejudicar um bebê. Quanto aos ovos de peru, eles não provocam a ocorrência de uma reação alérgica na criança.

Para crianças

Devido ao fato de este produto ser hipoalergênico, ele pode ser inserido com segurança no menu infantil. Mas, ao mesmo tempo, você precisa saber que, em um estado bruto, as crianças não devem usá-las; caso contrário, elas podem prejudicar um corpo pequeno.

No entanto, existem algumas limitações individuais; portanto, antes de introduzir essa iguaria na comida para bebê, você deve consultar um especialista. Recomenda-se que uma criança de até um ano dê pelo menos 1 ovo por semana, pois possui cálcio, projetado para fortalecer os ossos. Além disso, o consumo dessa iguaria é uma excelente prevenção de raquitismo, pois possui vitamina D em sua composição. Mas você não deve cozinhar diariamente um prato de ovo de peru para o seu filho, pois nesse caso pode ser observada uma overdose de cálcio, o que também é perigoso para a saúde.

Ao perder peso

Como mencionado acima, sobre se este produto é dietético ou não, disputas estão em andamento. No entanto, a maioria deles tem certeza de que o ovo de peru não precisa ser consumido na presença de excesso de peso. Isso se deve ao fato de possuir um alto grau de calorias, portanto, o consumo regular pode levar a um conjunto de quilogramas adicionais.

Você não deve incluir esse produto no menu com muita frequência. Portanto, para saturar o corpo com as substâncias necessárias, sem prejudicá-lo, basta comer um ovo algumas vezes por semana.

Aplicação em cosmetologia

O ovo é frequentemente usado em máscaras caseiras e é usado para fazer vários produtos para a pele e cabelos. As propriedades desses cosméticos são adequadas para qualquer tipo de derme, dependendo de quais outros componentes estão incluídos. Na cosmetologia profissional, um ovo de peru não foi deixado sem atenção. Com base nisso, recomenda-se produzir misturas hidratantes e nutritivas.

Assim, com um tipo de pele seca, uma máscara que consiste em apenas dois ingredientes será útil. Para fazer isso, misture a gema de ovo e uma pequena quantidade de creme. Aplique a massa resultante em um rosto limpo e segure por cerca de 15 minutos. Depois disso, lave com água fria.

Para o tipo de pele oleosa, uma máscara feita misturando clara de ovo e argila é adequada. Essa máscara deve ser válida por 15 a 20 minutos e depois deve ser lavada com água fria.

Um efeito rejuvenescedor tem uma composição que inclui gema de ovo e azeite de peru. Aplique a mistura na pele limpa do rosto, deixe de molho por cerca de 20 minutos e remova o resíduo com um guardanapo.

Para amaciar a pele, você pode preparar um produto que consiste em gema de ovo e mel natural.

Danos e contra-indicações

Apesar de várias qualidades úteis, ainda há casos em que essa iguaria deve ser descartada. Portanto, este produto pode ser perigoso se uma pessoa tiver distúrbios com a absorção de proteínas. Além disso, os ovos de peru são contra-indicados em patologias hepáticas e renais. Existe uma intolerância individual aos componentes do produto, uma reação alérgica. Com o colesterol elevado, você também terá que excluir esse tratamento da dieta.

Além disso, você deve evitar comer ovos crus, a menos que haja indicações médicas para isso.

Deve-se lembrar que muitas vezes os ovos são a causa da salmonelose. Portanto, você precisa comprar esses produtos apenas em locais confiáveis.

Como escolher e armazenar

O ovo de peru é um produto caro; além disso, às vezes é muito difícil encontrá-lo; portanto, para não se arrepender do dinheiro gasto, você deve estudar os critérios para determinar um produto de qualidade.

Primeiro de tudo, você precisa estudar a aparência. A concha deve estar limpa, livre de contaminação e não deve aderir a penas. O ovo não deve ter amassados ​​ou outros sinais de danos mecânicos.

Em seguida, você precisa prestar atenção ao cheiro do produto. Se não houver cheiro, o ovo está bom. Esses produtos não devem exalar um aroma desagradável, assim como o cheiro de produtos estrangeiros. Os ovos de peru são cascas bastante soltas, capazes de absorver qualquer sabor. Depois disso, agite o ovo. Nesse caso, a gema não deve tropeçar.

O critério final para avaliar a qualidade já é realizado em casa, antes do uso direto. Antes de usar, mergulhe o ovo em um recipiente com água. Se o produto for fresco, afundará imediatamente no fundo. Se a iguaria estiver podre, ela surgirá ou ficará no meio da panela.

Note-se que a época ideal do ano para a aquisição de miudezas é o período de março a junho. No final de novembro e inverno, os pássaros não correm mais.

Você pode armazenar ovos frescos na prateleira da geladeira por não mais de três semanas. Mas é melhor usá-los o mais rápido possível. Ao armazenar, não os coloque em prateleiras que contenham produtos com um aroma rico, como lingüiça ou peixe. A superfície do ovo está solta e absorve todos os odores. Se as gemas não forem usadas durante o cozimento, elas podem ser colocadas em um recipiente com água gelada. Dessa forma, eles manterão seus benefícios por mais dois dias.

Como cozinhar ovos de peru: receitas

Você pode desfrutar de um tratamento apenas após o processamento térmico. Antes de cozinhar, lave bem os ovos em água corrente. É melhor usar um pincel para esses fins. Depois disso, coloque os ovos em uma tigela, que despeje água fria e leve ao fogo médio. Nesta fase, você precisa salgar a água. Isso é feito para que rachaduras não apareçam na casca.

Cozinhe os ovos de peru de 6 a 15 minutos. Tudo depende da consistência da gema resultante. Após o tempo necessário, coloque os ovos em água fria por alguns minutos, para facilitar a limpeza da casca.

Há também muitas receitas diferentes para cozinhar com a adição desta iguaria. Por exemplo, você pode preparar um café da manhã saudável e nutritivo. Se desejado, alguns componentes podem ser substituídos. Para preparar esse prato, levará muito pouco tempo.

Então, você precisará de 3 ovos médios, 100 g de bacon ou gordura, 2 tomates, 60 g de cebola, sal e temperos a gosto. Se a gordura é usada na receita, primeiro você precisa prepará-la, limpe-a do excesso de sal e corte-a em fatias de espessura média. Lave os tomates e também corte em fatias. Descasque e corte as cebolas ao meio anel.

Em seguida, divida os ovos de peru em uma tigela, sal e bata. Em seguida, frite levemente a gordura em uma panela pré-aquecida até que a gordura seja liberada. Se esse ingrediente for superexposto, ficará duro e completamente sem sabor. Agora adicione a cebola à gordura e frite até que uma tonalidade dourada apareça. O próximo ingrediente que é adicionado à panela é o tomate. Frite todos os componentes por um minuto em fogo alto, com agitação constante. Depois disso, despeje tudo com massa de ovo batida. Nesse caso, a panela deve ser coberta com uma tampa, reduzindo um pouco o calor. Quando a omelete se torna densa, pode ser removida do fogão. Sirva com ervas e especiarias frescas.

Outro método para preparar esses ovos é conhecido. Deles, você pode cozinhar um delicioso aperitivo com queijo duro. Para fazer isso, você precisará de 6 ovos de tamanho médio, 30 g de cebola, 40 g de manteiga, 60 g de nozes, 25 tiras de bacon, 100 g de creme de leite, 180 g de queijo duro, 3 colheres de sopa. azeite, alguns dentes de alho, uma pequena quantidade de noz-moscada, ervas frescas, sal e especiarias a gosto.

Comece fervendo os ovos. Em seguida, eles são cortados ao meio e colocados em um molde. Pique a cebola e o alho e frite um pouco de azeite. Depois disso, misture o sal com noz-moscada, especiarias e creme de leite. Em seguida, rale o queijo em um ralador fino. Corte o bacon em cubos e coloque-o em uma assadeira junto com os produtos de queijo. Complete com o molho resultante e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus. Sirva com verduras e nozes.

É possível comer ovos de peru crus

Existem certas condições médicas em que é aconselhável comer miudezas cruas de peru. Isso pode ser feito na presença de gastrite ou aumento da acidez no estômago. A gema e a proteína de um ovo de peru em sua forma bruta são caracterizadas por uma propriedade envolvente e, devido à presença de álcalis, neutralizam o ácido no sistema digestivo. Isso permite reduzir a dor durante a inflamação da mucosa gástrica. Em qualquer outro caso, recomenda-se aos médicos que usem este produto como alimento somente após tratamento térmico, uma vez que um ovo cru de peru é difícil de absorver pelo corpo humano e pode causar sérios danos à saúde.

Os ovos de aves de capoeira são frequentemente uma fonte de bactérias do gênero Salmonella. Antes do uso, é necessário verificar se há rachaduras e outros defeitos em cada instância, bem como lavá-la completamente em água corrente. Essas bactérias são especialmente perigosas para crianças e idosos com baixa imunidade.

Fatos interessantes

A Turquia foi trazida para a Europa por Cristóvão Colombo, que descobriu essa espécie de ave durante uma expedição ao Novo Mundo. No século 16, os indivíduos começaram a ser chamados de "galinhas espanholas". Isto é devido ao fato de que as camadas foram trazidas pelos marinheiros para a Espanha.

Acredita-se que o segredo da longevidade esteja exatamente no consumo regular de ovos de peru. Um exemplo disso é um morador dos Estados Unidos, com 112 anos de idade. Todos os dias ele comia 6 ovos.

Para determinar a idade do pássaro, você deve prestar atenção ao próprio ovo. Portanto, quanto mais jovem a galinha, menor o tamanho dos ovos e mais clara a casca.

Foto de ovos de peru