Omelete: benefício e dano ao corpo

Talvez raramente seja possível encontrar uma pessoa que nunca provou um prato de ovo. O omelete foi apresentado ao mundo por especialistas em culinária franceses, que o receberam misturando ovos e leite.

O que é uma omelete

Hoje, uma omelete é chamada de resultado final da preparação de ovos misturados ou batidos. A versão clássica do prato é preparada em uma panela com tampa aberta com a adição de manteiga. É frito dos dois lados. O prato é enrolado; antes de servir, você pode adicionar o recheio dentro.

Uma receita moderna de omeletes também inclui leite. Para o prato acabado, é importante o esplendor, que é alcançado fritando com a tampa fechada ou assando no forno.

Tipos de omeletes

Como ingredientes para a omelete, tome ovos, ovo em pó ou melange, além de leite (15 g por ovo) e uma pitada de sal. Os componentes são bem misturados. Pronto para cozinhar a massa de ovos tem uma superfície levemente espumosa.

Existem vários tipos de omeletes:

1. Natural. Para cozinhá-lo, use uma frigideira de ferro fundido e a massa no final da fritura é dobrada nas bordas.
2. Misto. Difere no estágio de mistura dos ingredientes - o recheio é adicionado à massa líquida de ovos (legumes, carne, cogumelos, queijo) e depois cozido por analogia com uma omelete natural. Para fazer uma omelete com queijo, adicione lascas de queijo à massa do ovo antes de despejar na panela.
3. Recheado. Esse prato pode ser preparado com um prato de legumes ou carne. O recheio (legumes cozidos, carne picada, fígado ou carne picada) é preparado com antecedência. Um ponto importante dessa etapa é a presença de molho (o creme azedo é frequentemente usado). A mistura de recheio é colocada no meio da massa do ovo, levemente espessada na panela e as bordas são dobradas para dentro dos dois lados.
4. Doce Omelete doce é preparado com açúcar, limão ralado e especiarias. Este prato é um tipo de omelete recheado. Para o recheio, bagas, geléia, geléia, geléia são adequados. O açúcar em pó é usado para decorar o prato acabado.
5. Assado. A massa da omelete é batida completamente e depois cozida no forno, aquecida a 180 ° C. Esse método é frequentemente usado para preparar um grande número de porções. Você também pode assar omeletes com acompanhamentos (batatas, cereais, carne, legumes).
6. Drachena - Um prato separado, semelhante em preparação a uma omelete. A diferença está apenas na composição - farinha e creme de leite também são adicionados aos ovos e leite. Na maioria das vezes, o drachana é cozido no forno.

Qual é a diferença entre omelete e ovos fritos

A principal diferença entre omeletes e ovos fritos é o uso de líquidos (água, leite ou creme). Além disso, ao preparar uma omelete, a mistura de ovos é misturada, enquanto é importante que o ovo frito mantenha a integridade da gema.

Existem mais algumas diferenças. Por exemplo, ao cozinhar ovos mexidos, os ovos são mais frequentemente quebrados diretamente em uma panela e, para uma omelete, você deve primeiro misturar os ingredientes em um recipiente separado. Além disso, para a omelete, o esplendor é importante, pois é preparado principalmente com a tampa fechada, ao contrário dos ovos mexidos. O último prato nunca é doce e a omelete pode ser cozida como sobremesa.

Composição e teor calórico

O teor calórico aproximado de omelete é 184 kcal / 100 g, mas pode haver pequenos desvios desse valor, dependendo do método de preparação. A proporção de proteína / gordura / carboidrato por porção de 100 g é de 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omeletes por um bom motivo são um prato muito popular.A composição é rica em colina, vitaminas A, B e D, oligoelementos como flúor, iodo, cloro, ferro, cobre, enxofre. A proporção de nutrientes característicos do omelete ajuda a fortalecer e manter a elasticidade das articulações e ligamentos, garante a condutividade normal das fibras nervosas e também melhora a motilidade do estômago e intestinos.

Por que omelete é útil

Benefício geral

Este prato é rico em proteínas, por isso promove o crescimento muscular. Pessoas que levam um estilo de vida ativo ou cujo trabalho está associado ao aumento da atividade física, é recomendável incluir omeletes na dieta diária.

A composição do prato, graças à combinação das vitaminas A, B e E, garante o fortalecimento da pele e a produção de elastina e colágeno, nutre a retina. Graças ao leite, se faz parte de uma omelete, fósforo e cálcio, importantes para fortalecer ossos, paredes do coração, bem como cabelos e unhas, entram e são facilmente absorvidos. Os radicais livres em combinação com os minerais que compõem a omelete previnem o envelhecimento precoce e afetam positivamente todos os processos metabólicos do corpo.

Importante! Apenas ovos frescos devem ser consumidos. Antes de quebrar as cascas, é aconselhável lavá-las completamente para evitar que microorganismos nocivos entrem no prato acabado.

Para mulheres

As vitaminas A e E, como parte de uma omelete, fortalecem a saúde de uma mulher. Essas substâncias não apenas normalizam o funcionamento dos ovários, mas também fortalecem os cabelos e as unhas, e a pele elástica.

Para homens

É bom que os homens comam omeletes como fonte de proteína. Sua grande quantidade no prato permite que você construa massa muscular, sem sentir falta de componentes minerais.

Durante a gravidez

Se uma mulher não sofre de alergias alimentares aos ovos, ela pode incluir com segurança uma omelete em sua dieta. Proteínas e vitaminas, importantes para o desenvolvimento normal do feto, são facilmente absorvidas pela omelete. Além disso, o prato contém colina, que é um componente importante que afeta o desenvolvimento do sistema nervoso do embrião. A única ressalva - as mulheres grávidas não devem comer uma omelete gordurosa. O leite pode ser substituído por água com algumas gotas de óleo vegetal, de preferência azeitona.

Ao amamentar

Alimentar uma omelete a uma mãe que amamenta não vale a pena nos primeiros três meses de vida de uma criança. Isso pode contribuir para a formação de alergia no bebê e também carrega um fardo adicional no sistema digestivo não formado da criança. Após 12 semanas a partir da data de nascimento, você pode começar a introduzir ovos em sua dieta. É importante fazer isso gradualmente, a fim de acompanhar a reação da criança. É melhor começar com os ovos da categoria de dieta. Eles são marcados com uma marca "D" na concha e passam por uma verificação mais completa antes da entrega nas lojas.

Para crianças

As crianças são aconselhadas a adicionar omeletes à sua dieta a partir dos 1,5 anos de idade. Experiências anteriores podem afetar negativamente o processo digestivo e causar indigestão. Além disso, os ovos são um produto bastante alergênico, por isso é importante monitorar a reação da pele do bebê após uma refeição. É preferível que crianças em idade pré-escolar e em idade escolar cozinhem omeletes no vapor ou assem no forno. Isso permite que você cozinhe um prato delicado e exuberante, além de preservar o máximo de nutrientes no produto.

É possível comer uma omelete com perda de peso

Vale ressaltar que, mesmo nas dietas mais rigorosas, as omeletes estão presentes. A rica composição vitamínica e mineral deste prato permite que você mantenha um nível normal de nutrientes no organismo em condições de deficiência nutricional. Para ajudar a perder peso enquanto come omeletes, e não vice-versa, você deve evitar suplementos de carne e fritar com gorduras vegetais.

O mais dietético é considerado omelete com base em algumas proteínas. Naturalmente, um prato cozido no vapor trará mais benefícios para o corpo do que frito.

Omelete em medicina

Como qualquer produto, omeletes devem ser usados ​​deliberadamente, levando em consideração as características do corpo, a tolerância alimentar e as contra-indicações para várias doenças.

Com diabetes

Com essa doença, a omelete dietética é útil e até recomendada para uso. Este prato servirá como fonte de proteína, além disso, contém uma porcentagem aceitável de carboidratos.

Importante: índice glicêmico omelete - 50 unidades.

Com pancreatite

Como os alimentos fritos estimulam a secreção de enzimas digestivas, a pancreatite pode comer apenas omelete cozido no vapor ou em panela lenta. Você também deve modificar a receita clássica, substituindo o leite por água.

Com uma exacerbação da doença, as gemas devem ser excluídas da omelete, pois contribuem para o agravamento da dor. A norma dos ovos para pancreatite é de dois por dia. Você pode usar não apenas frango, mas também ovos de codorna, ganso, peru e pato.

Com gastrite

Durante os períodos de exacerbação da doença, um omelete cozido no vapor com a adição de água pode servir como uma verdadeira salvação. Envolve a mucosa do estômago e ajuda a reduzir os focos inflamados. Com uma doença de uma forma particularmente aguda, você pode cozinhar uma omelete com proteínas.

Para constipação

Problemas com a permeabilidade intestinal e seu peristaltismo podem ser agravados se você comer omelete frito. Além disso, pratos recheados com carne e legumes podem complicar o processo de defecação, por isso devem ser excluídos da dieta. Omeletes de dieta a vapor são permitidos.

Com gota

A gota é uma doença em que a dieta é crucial. Omeletes são permitidos, mas o tamanho da porção por dia deve ser limitado a 75 gramas. Recomenda-se também o uso de omeletes alimentares ou proteicos para serem incluídos nesta norma.

Com colite

A dieta que deve ser seguida com colite deve ter como objetivo não apenas eliminar todos os produtos que irritam o intestino, mas também observar o valor nutricional dos pratos. Ovos cozidos, crus ou fritos com colite são estritamente proibidos. Mas a omelete a vapor cozida na água não é apenas permitida, mas também recomendada para ser incluída na dieta. É importante cumprir a norma - 2 ovos por dia.

Com hemorróidas

A exacerbação de hemorróidas implica a necessidade de restrições alimentares estritas. Nesses períodos, é melhor abandonar as omeletes. Em períodos moderados do curso da doença, omeletes são permitidos nos quais não há gema.

Com colecistite

A colecistite requer que o paciente coma alimentos que contenham o mínimo de colesterol possível. Portanto, omeletes valem apenas proteínas. É permitido comer ½ - 1 gema por dia, que é um componente de caçarolas ou costeletas.

Danos e contra-indicações

Se não houver alergia a ovos, apenas omeletes fritos podem causar danos ao corpo. As gemas contêm uma quantidade mínima de colesterol, que pode mostrar seu leve efeito negativo somente quando consumido em grandes quantidades. Quanto mais óleo e gorduras vegetais forem usadas para fazer uma omelete, menor será o valor nutricional que o prato acabado terá.

Pessoas propensas a reações alérgicas podem observar manifestações de alergias alimentares quando comem excessivamente este prato.

Como cozinhar uma omelete: receitas

A receita para este prato é bastante simples. O omelete pode ser preparado de várias maneiras, enquanto o valor nutricional máximo é preservado usando o método do vapor.

Na panela

Uma omelete clássica é cozida em uma panela. É importante usar ovos frescos à temperatura ambiente.

Para preparar uma porção de um prato nutritivo, você precisará de dois ovos, 50 ml de leite, temperos, sal a gosto e um pouco de óleo vegetal.

Antes de tudo, é necessário aquecer a panela, untar com óleo e despejar uma mistura de ovos com leite e temperos, pré-misturados ou batidos. Após 3 minutos de cozimento em fogo médio, transfira para um nível mínimo, cubra a massa com uma tampa e cozinhe por mais três minutos. A omelete é um pouco dura. Se desejar, você pode virar a panqueca e fritar do outro lado por alguns minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas.

No forno

O esplendor da omelete cozida no forno depende das proporções de ovos e leite. Normalmente, 50 ml de leite são tomados por ovo.

Para preparar uma omelete no forno, quebre 10 ovos em uma tigela com leite (500 ml), sal. Misture a massa sem bater. Lubrifique a assadeira com os lados altos com manteiga e encha com massa de ovos para que 1/3 das bordas do molde permaneçam vazias. Asse por 30 minutos a 200 ° C. Os primeiros 20 minutos não abrem o forno, pois a omelete pode assentar.

Para um casal

Omelete cozido no vapor é na maioria das dietas. Este prato é preparado para crianças e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. A omelete a vapor retém ao máximo todos os nutrientes dos ovos e do leite e também é um prato de baixa caloria, preparado da seguinte maneira.

Despeje a massa de ovo preparada em moldes e envie para uma caldeira dupla ou coloque em uma peneira de metal mergulhada em uma panela cheia de 1/3 cheia de água fervente. A água não deve tocar as formas das omeletes. O tempo aproximado de cozimento é de 15 minutos. O leite pode ser substituído por creme de leite misturado com água fria (30 g de cada produto por 2 ovos).

No microondas

Misturando ovos com leite de acordo com a receita clássica, você pode cozinhar uma omelete no microondas. Para isso, é melhor usar um recipiente fundo para que a massa crescente não entre em contato com as paredes do forno de microondas.

Em um fogão lento

Ovos misturados com leite, sal e adicione temperos. Para lubrificar o recipiente de múltiplas reservatórios, é necessária uma pequena quantidade de óleo. Para preparar um prato exuberante, você pode bater os brancos separadamente e despejá-los na capacidade total. Defina o modo “Assar” no aparelho com um tempo de cozimento de 20 minutos. Após esse período, desligue todos os modos, inclusive o aquecimento, e deixe a omeleta repousar por 5 a 10 minutos com a tampa fechada.

Omelete sem leite

Se você quiser cozinhar uma omelete, mas não houver leite, substitua-a por uma quantidade menor de água. Nesse caso, será necessária uma mistura mais completa da mistura. Você também pode adicionar algumas colheres de chá de sêmola, que adicionará densidade à mistura de ovos. O leite pode ser substituído por creme ou creme de leite misturado com água na proporção de 1: 1. O principal é que a quantidade de componente líquido por 1 ovo é de 50 ml.

Prazo de validade da omelete cozida

O prato acabado não está sujeito a armazenamento a longo prazo. Embora possa ser congelado e depois aquecido, se necessário, nesse caso, o sabor será perdido. Omelete cozido pode ser levado na estrada, desde que seja colocado em um recipiente fechado. No entanto, observe que o prazo de validade máximo de uma omelete é de 12 horas. Na geladeira, é possível armazenar o prato pronto por 3 dias, desde que ele esteja localizado na prateleira para produtos perecíveis.

Prazo de validade da massa de ovos
A massa preparada para a omelete não está sujeita a armazenamento a longo prazo. Deve ser usado para cozinhar por várias horas.

É possível comer uma omelete todos os dias

Os ovos são um produto bastante alergênico, portanto, comer uma omelete não vale a pena. A norma diária de omelete por pessoa é de 200 gramas. Você pode reduzir os riscos de comer demais esse prato usando apenas proteínas para cozinhar.

Omelete de foto