Ovos cozidos: benefícios e malefícios à saúde

Os benefícios dos ovos, como qualquer outro alimento, dependem de quanto e de que forma são consumidos. A controvérsia em torno desse produto não diminui. Aqueles que seguem uma dieta “leve” acreditam que a gema de ovo contém muito colesterol e, portanto, devem ser excluídos da dieta. Você pode deixar apenas a parte da proteína, caracterizada pelo baixo teor calórico, rico em vitaminas e composição mineral e pela presença de aminoácidos. Quanto à proteína, tudo é verdade, mas as gemas também têm qualidades úteis. O colesterol, que assusta muitos, na verdade, está contido neles, mas não funciona como um animal.

Qual é a diferença entre um ovo cozido e um ovo cozido

A diferença entre esses tipos de pratos é o tempo de cozimento e a consistência do produto final. Assim, o ovo cozido é cozido por dois a três minutos, enquanto a gema tem uma estrutura líquida. Quanto ao ovo cozido, leva até dez minutos para cozinhá-lo. A gema desse produto é espessa.

Quais são os ovos mais saudáveis: cozidos ou cozidos

A preparação de ovos cozidos envolve um método de processamento que não excede três minutos. Acredita-se que, com esse tratamento térmico, o produto mantenha todas as propriedades benéficas. Em relação a um ovo cozido, vale ressaltar que não é recomendável cozinhá-lo por mais de dez minutos. Caso contrário, ele ficará emborrachado ao sabor e, além disso, elementos nocivos poderão começar a se desenvolver nele.

Se compararmos esses dois produtos, podemos concluir que os ovos cozidos e os cozidos têm quase o mesmo teor calórico e são caracterizados pelos mesmos componentes úteis. Gema de ovo cozida nem todo mundo vai gostar. Ovos cozidos podem ser usados ​​como ingrediente para saladas ou como prato independente.

Composição e teor calórico

O ovo cozido está cheio de vitaminas e minerais. Contém:

1. Vitamina A - ajuda a preservar a visão e fortalecer a imunidade.
2. Vitamina B1 - participa do metabolismo dos carboidratos.
3. B2 - sintetiza anticorpos que fornecem respiração celular.
4. B5 - ajuda a eliminar o estado depressivo, participa do metabolismo de carboidratos e proteínas.
5. B6 - fornece a produção de ácido clorídrico, melhora a absorção de proteínas e gorduras.
6. B12 - impede o desenvolvimento de anemia, fornece digestão normal.
7. Vitamina D - na composição do produto é responsável pelo metabolismo do cálcio-fósforo, protege contra a ocorrência de osteoporose.
8. Vitamina H - ajuda o sistema nervoso a trabalhar em um ritmo normal.
9. PP - restaura a secreção de suco gástrico, protege contra o aparecimento de dermatite.

A composição mineral do ovo quente é representada pelo conteúdo de fósforo envolvido no metabolismo do cálcio, que apóia a saúde do tecido ósseo, o enxofre, necessário para a formação de proteínas. O produto também possui iodo, que ajuda a sintetizar hormônios da tireóide, ferro, que produz hemoglobina e transporta oxigênio no organismo. Além disso, foram encontradas substâncias como zinco, molibdênio e outras.

Quais são os benefícios dos ovos cozidos

Benefício geral

A maioria dos consumidores de ovoprodutos tem medo de colesterol alto. Sim, está presente aqui, mas difere do colesterol das gorduras animais e tem um efeito positivo no corpo.Devido a essa substância, o funcionamento das membranas celulares é normalizado.

Há colesterol "ruim" e "bom", e ambos devem estar no corpo humano. É importante que seja mantido um equilíbrio entre eles, pois essa substância desempenha funções vitais e até assume o trabalho de outros elementos. Por exemplo, se houver muito pouco cálcio no organismo, suas funções podem ser desempenhadas precisamente pelo colesterol. Ele se divide rapidamente. Devido à presença de fosfolipídios contidos na gema do produto, o excesso de colesterol é dissolvido. Como resultado disso, o corpo recebe benefícios inestimáveis. Por exemplo, com lesões na pele, o processo de regeneração é mais rápido.

Para mulheres

O valor da gema de ovo para a metade feminina reside no fato de conter uma grande quantidade de colina, que protege a membrana externa das células da destruição. Os cientistas provaram que o consumo regular de dois ovos cozidos todos os dias reduz a probabilidade de câncer de mama.

Um alto teor de ferro na gema é necessário para o corpo feminino durante a menstruação. Também é encontrada nela a vitamina D, que é especialmente necessária para mulheres que, por algum motivo, não podem visitar regularmente o ar fresco.

A proteína do ovo de galinha é uma fonte de proteína digerida ainda melhor do que a carne fresca. Esse recurso do produto fornece ao corpo saturação rápida e de alta qualidade. Pesquisadores americanos descobriram que dois ovos cozidos no café da manhã ajudam a perder peso rapidamente.

Para homens

Ovos cozidos também são bons para os homens. Primeiro de tudo, esse produto ajuda na formação de tecido muscular, reduzindo a gordura subcutânea e aumentando o músculo. Os ovos contêm gorduras saudáveis ​​que podem aumentar a resistência humana. Eles também contribuem para um aumento na produção do hormônio testosterona, que tem um efeito benéfico na vida sexual dos homens e preserva a saúde da próstata.

A maioria da população masculina sofre de doenças do sistema cardiovascular, por esse motivo os homens morrem muito mais cedo que as mulheres. A inclusão regular de ovos cozidos na dieta ajudará a proteger o corpo contra coágulos sanguíneos, o desenvolvimento de derrame e ataque cardíaco.

Durante a gravidez

Durante o planejamento da gravidez e durante o nascimento do feto, recomenda-se o uso de ovos cozidos, pois eles contêm uma quantidade significativa de ácido fólico, necessária para o crescimento e desenvolvimento normais do feto. Além disso, esses produtos contêm muitas outras substâncias úteis que podem proteger o corpo da futura mãe de várias doenças.

Ao amamentar

O uso de ovos cozidos pode apoiar a saúde de uma jovem mãe e seu bebê, pois contêm vitamina D. Protege o corpo da criança do desenvolvimento de raquitismo, garante a absorção de cálcio e também melhora a condição dos cabelos e da pele da própria mulher. O ferro na composição de tal prato aumenta o nível de hemoglobina na criança e na mãe. As substâncias antibacterianas na composição protegem o corpo do bebê e da mulher de várias bactérias.

O colesterol contido no ovo é necessário para os bebês, pois promove a formação do sistema imunológico e dos níveis hormonais. O leite materno ao mesmo tempo se torna mais nutritivo. Ao usar um ovo cozido, alguns problemas de saúde podem ocorrer associados a fezes, náuseas, rinite alérgica, asma brônquica. Esse produto deve ser introduzido na dieta durante a lactação gradualmente, observando a reação do bebê, e pode ser iniciado alguns meses após o nascimento.

Para crianças

Os componentes dos ovos cozidos são importantes no crescimento e desenvolvimento do corpo da criança. Eles têm uma grande quantidade de nutrientes cujos benefícios são inestimáveis. A proteína contém aminoácidos que aumentam a atividade cerebral, desenvolvem células germinativas, melhoram o metabolismo e fortalecem a membrana protetora do corpo.

A parte amarela do ovo contém lecitina, necessária para a formação de sangue, o funcionamento do sistema nervoso.

Você pode apresentar uma criança à gema de ovo com 7 a 8 meses de idade. A proteína precisa ser introduzida na comida para bebê após um ano, pois pode provocar uma reação alérgica.

Ao perder peso

Ovos cozidos, comidos junto com a parte amarela, são um fiel assistente na luta contra o excesso de peso. Seu principal papel é ajudar a superar a fome. O alto teor de proteína neles torna o produto muito satisfatório, enquanto o seu conteúdo calórico é bastante baixo.

Além disso, um ovo é capaz de queimar calorias, pois é necessária mais energia para digerir proteínas do que processar gorduras e carboidratos. A proteína ajuda a construir músculos. Este produto também evita picos repentinos de glicose e insulina no sangue, que levam à deposição de gordura.

Pratos de ovos devem estar presentes na dieta de perder peso. Eles encontraram uma grande quantidade de colina, que interrompe a absorção de gordura e estimula a queima de gordura corporal.

Ovos cozidos em medicina

Os ovos crus são usados ​​na medicina para tratar queimaduras, tosse severa, bronquite e até pneumonia. Os ovos cozidos retêm todas essas qualidades úteis, pois o tratamento térmico nesse caso é insignificante e não os afeta de forma alguma.

O ovo é um dos produtos mais valiosos que são usados ​​para fazer dieta alimentar para várias doenças.

Com diabetes

Ovos cozidos podem ser consumidos por pacientes com diabetes mellitus, mas seu número não deve exceder dois. No café da manhã, você pode comer um ovo quente. Ao mesmo tempo com tal prato não deve comer um sanduíche com manteiga. Isso se deve ao fato de que, embora em quantidade moderada, ainda haja colesterol no óleo animal, perigoso para os diabéticos.

Com pancreatite

Com uma doença como a pancreatite, os médicos aconselham o uso de ovos cozidos como alimento, já que essa opção de cozimento é considerada a mais segura e tem um efeito benéfico nos processos de digestão e na normalização das funções da glândula digestiva. Cozinhar esse prato envolve mergulhar os ovos em água fervida por três minutos, não mais, isso é suficiente para enrolar a proteína. Tal prato, se desejado, pode ser dividido e usar apenas proteínas nos alimentos.

Ovos de codorna podem ser comidos completamente, mas isso exigirá tratamento térmico adequado. Os ovos fritos são contra-indicados, pois criam uma carga para o pâncreas e podem causar uma exacerbação da doença.

Com gastrite

A gastrite com graus variados de acidez envolve o uso de ovos, mas apenas se forem cozidos a quente. Os médicos recomendam comer não mais que duas ou três peças por semana. Se a doença tiver uma forma crônica, prepare o prato da seguinte maneira: primeiro lave os produtos em água e depois coloque em um recipiente com água. Quando o líquido ferver, continue cozinhando por dois minutos.

Para constipação

Muitas vezes, as opiniões de especialistas sobre a forma em que é melhor comer ovos são diferentes. Algumas pessoas acreditam que vitaminas e compostos minerais podem ser armazenados no produto apenas em estado bruto e são destruídos por tratamento térmico. Outros insistem que um produto bruto pode ser muito perigoso para a saúde. Nesse caso, é melhor usar o tratamento térmico mínimo para preparar o prato, no qual os componentes úteis do produto cru e necessariamente fresco são preservados, mas os microorganismos patogênicos morrem ao mesmo tempo.

As pessoas que sofrem de constipação são aconselhadas a consumir não mais do que 1-2 ovos cozidos, para não piorar a condição.

Danos e contra-indicações

Como ao obter um ovo quente, não há exposição suficiente a altas temperaturas, existe o risco de contrair uma doença como a salmonelose.Para proteger o corpo de problemas intestinais, lave bem as mãos e os próprios ovos. Você precisa cozinhar por um certo tempo, dependendo de quais ovos de quais aves são usadas.

Sabe-se que os ovos de galinha contêm muito colesterol, que é a causa de muitas doenças. Obviamente, se você comer cinco por dia, o nível de colesterol no corpo aumentará significativamente. Se você seguir as recomendações de especialistas, não haverá problemas. Se uma pessoa tem colesterol alto e é mostrada uma dieta especial para reduzir o peso, ela só pode usar proteína nos alimentos.

O diabetes mellitus é uma doença que requer uma quantidade moderada de ovos consumidos.

Muitas vezes, são os ovos que causam reações alérgicas, especialmente na infância. Se houver consequências desagradáveis ​​após a ingestão desse produto, você deve limitar seu uso, também pode remover proteínas ou tentar substituir os ovos de codorna. Se isso não ajudar, você deve excluir completamente este produto da sua dieta.

Ovos de galinha cozidos combinam propriedades benéficas e prejudiciais, por isso é importante comê-los na quantidade certa.

Quanto você pode manter ovos cozidos

Ao preparar tal prato, a gema do ovo permanece completamente não processada, portanto, mesmo na geladeira, pode ser armazenada por não mais de dois dias. Após esse período, o produto é um envenenamento perigoso; portanto, se esses ovos estiverem estagnados na geladeira, é melhor recusar o uso.

Recomenda-se manter os ovos cozidos com a casca. Para armazenamento, é melhor usar não a porta do aparelho, mas um recipiente especial para alimentos. Ovos de gema crua não são recomendados para viagens.

Para prolongar a vida útil dos ovos, a casca deve ser tratada com óleo vegetal ou cozinhá-los com a adição de casca de cebola. Se o produto escureceu ou tem um cheiro desagradável, é necessário se livrar dele.

Como cozinhar ovos cozidos

Para preparar esse prato, apenas produtos frescos devem ser usados. Para verificar a frescura dos ovos, é necessário mergulhá-los em uma tigela de água fria. Se eles afundarem no fundo, estarão frescos. Se os ovos subiram para a superfície da água, eles já estão podres e não vale a pena usá-los como alimento.

Frango

O ovo cozido é preparado usando vários métodos. Por exemplo, você pode colocá-lo em água fria, colocar no fogo e cozinhar por três a quatro minutos a partir do momento da fervura do líquido. Essa opção é chamada de marcador frio.

Existe outra opção, quando os ovos já estão imersos em água fervente e cozidos por apenas um minuto. Esse tratamento térmico é chamado de marcador quente. Após a fervura, recomenda-se deixar os ovos em um líquido quente por mais alguns minutos.

Codorniz

Quando a postura de ovos de codorna é cozida por um a dois minutos em fogo alto.

Ganso

Para cozinhar ovos de ganso cozidos, coloque água em uma panela e leve ao fogo baixo. Em seguida, abaixe delicadamente os ovos no líquido para que a casca não se quebre. Adicione um pouco de sal à água. A partir do momento da fervura, o cozimento deve ser realizado por dez minutos. Após esse período, escorra a água quente e encha os ovos com líquido frio.

Note-se que os ovos frescos devem cozinhar por cinco minutos a mais do que aqueles que foram armazenados na geladeira por algum tempo.

Como limpar ovos cozidos

Para descascar um ovo cozido, bata levemente no topo com uma colher, ele pode ser um dispositivo especial ou o mais simples. Alguns estão acostumados a bater em uma parte mais larga, enquanto outros acreditam que é muito mais fácil descascar um ovo com um mais afiado.Se você usar uma colher ou faca, poderá remover a casca dos dois lados. É necessário bater várias vezes ao longo do ovo para dividir seu topo. Em seguida, você precisa remover a concha usando uma colher ou limpá-la com as mãos. Você pode empurrar uma colher no espaço entre o ovo e a casca para facilitar.

Você pode usar uma tesoura especial para esses fins. O anel dessas tesouras deve ser colocado na parte pontiaguda do ovo. Este dispositivo possui alças, no final de um dispositivo desse tipo existe um anel em forma de círculo, este anel é usado no lado estreito do ovo. Depois disso, é necessário apertar as alças. Em seguida, a parte circular da tesoura é girada em torno do produto. Isso permitirá cortar a casca ao redor de toda a circunferência. Com essas tesouras, você pode cortar cerca de 1,5 cm da parte superior do ovo. Às vezes, a casca é separada com esse dispositivo; em alguns casos, é necessário usar uma colher ou limpar o produto com os dedos.

Fatos interessantes sobre ovos

1. Existe uma raça especial de galinhas poedeiras que trazem trezentos ovos durante o ano. Para pôr um ovo, o pássaro precisa de mais de um dia. Essas galinhas podem ser transportadas mesmo sem a participação de um macho.
2. De um ovo de avestruz, a mesma quantidade de ovos fritos pode ser obtida como se 25 frangos fossem usados ​​para isso.
3. Muitas vezes, em um ovo, você pode encontrar várias gemas. Sabe-se que o maior número encontrado em um ovo é nove.
4. Há um dia mundial dos ovos. Este "feriado" é comemorado em meados de outubro.
5. Para obter um ovo de avestruz cozido, cozinhe-o por cerca de duas horas.
6. A superfície de uma casca de ovo de tamanho médio possui 17 mil pequenos poros através dos quais vários odores podem penetrar nos ovos. Por esse motivo, é recomendável armazenar esse produto longe de vários odores.
7. Em alguns países, o prato balut é muito popular. É um ovo de pato cozido no qual um feto com plumagem, cartilagem e bico já está formado.
8. Na China, eles aprenderam a fazer ovos artificialmente. A concha desse produto é feita de carbonato de cálcio, como resultado do qual é áspera e brilhante. Para obter proteínas, são utilizadas gelatina e corante alimentar.
9. Em alguns países do mundo, existem monumentos para os ovos.
10. Os ovos de chocolate Kinder Surprise apareceram na Itália no final do século passado.

Foto de ovo cozido