Clara de ovo: benefícios e malefícios à saúde

Desde tempos imemoriais, os ovos têm sido uma parte invariável da dieta das pessoas. Apesar da séria competição entre os substitutos modernos, os ovos ainda desempenham um dos papéis mais importantes no campo da culinária e não apenas. A clara de ovo é uma das melhores fontes de nutrientes para os seres humanos.

O que é mais útil: clara de ovo ou gema

Se falamos de conteúdo calórico, é claro que a proteína vence a gema, porque contém apenas 48 kcal por 100 g de produto (gema - 354 kcal). Por esse motivo, a proteína é recomendada para pessoas com sobrepeso ou que desejam ganhar massa muscular, mas ao mesmo tempo queimar excesso de gordura. A proteína contém minerais - niacina, potássio, riboflavina e magnésio. É ótimo para fazer omeletes, suflês e biscoitos, pois quando é batido, a massa começa a espumar e a aumentar de volume, o que confere ao prato uma sensação de leveza. Mas em caso de deficiência de vitamina ou depleção do corpo, a gema deve ser preferida. As gemas contêm uma grande quantidade de vitaminas A, B6, B12 e D. Além disso, minerais como cálcio, folato e ômega-3 estão presentes nelas. Em geral, tanto a proteína quanto a gema contêm uma grande quantidade de nutrientes; portanto, é melhor comer ovos inteiros.

Quantas claras de ovo posso comer por dia?

Às vezes, as pessoas conscientemente excedem sua ingestão diária de proteínas. Isso geralmente acontece nos casos em que uma pessoa está envolvida em esportes associados a um conjunto de massa muscular, por exemplo, musculação. Às vezes, os fisiculturistas podem comer até duas dúzias de ovos por dia. Uma pessoa comum não é recomendada a comer mais de 15 a 20 claras de ovo por dia. Se falamos de ovos inteiros (proteína mais gema), a taxa diária permitida é de até 3 peças.

Composição e teor calórico

• calorias - 48 kcal;
• proteínas - 11,1 g;
• gorduras - 0,2 g;
• carboidratos - 1 g.

A proteína do ovo é quase 90% de água e 10% de proteína. Por consistência, é um líquido claro, cremoso, espesso e espesso que, após tratamento térmico, coagula e se transforma em uma substância branca densa.

Composição quimica:

• vitaminas (PP, NE, uma gama completa de vitaminas do complexo B);
• macroelementos (cálcio, magnésio, potássio, enxofre, fósforo, cloro, sódio);
• oligoelementos (iodo, ferro, cromo, selênio, cobre, molibdênio).

O que é clara de ovo útil

1. Apoia a saúde do sistema nervoso. As claras de ovos contêm colina. O principal objetivo desta vitamina é garantir e manter o processo de metilação adequado. Esse processo afeta o DNA e o sistema nervoso. Um nível suficiente de colina no corpo evita a ocorrência de fatores que podem prejudicar o sistema nervoso.
2. Baixo nível de colesterol. Estudos demonstraram que a clara do ovo contém muito pouco colesterol (apenas 186 mg). O produto contém uma grande quantidade de nutrientes com uma pequena quantidade de colesterol; portanto, é seguro para pessoas com problemas cardiovasculares (o aumento do colesterol no corpo pode levar a um derrame ou ataque cardíaco).
3. Útil para o crescimento muscular. Como regra, os atletas precisam consumir proteínas regularmente e em grandes quantidades. Esta questão é especialmente importante no processo de construção de massa muscular.As claras de ovos são uma excelente fonte de proteína, uma substância que é o bloco de construção das fibras musculares. Portanto, é recomendado o uso regular de clara de ovo, o que ajudará a alcançar o resultado desejado muito mais rapidamente.
4. Suporta pressão arterial. Para equilibrar a pressão alta, como regra, os especialistas recomendam comer alimentos ou preparações especiais contendo potássio. Pode-se obter potássio mais do que suficiente nas claras de ovos. Este nutriente não apenas regula a pressão sanguínea, mas também ajuda a fortalecer o tecido ósseo e também reduz a probabilidade de um derrame. Antes de incluir as claras em sua dieta em caso de pressão alta, você deve consultar seu médico.
5. Trata doenças cardiovasculares. Usando regularmente claras de ovos, vários problemas associados ao sistema cardiovascular podem ser tratados. Por exemplo, a proteína pode afetar a coagulação sanguínea. Ele contém minerais e vitaminas que contribuem para o fluxo sanguíneo adequado. A proteína do ovo também pode afetar a eficácia da vasodilatação (relaxamento muscular das paredes dos vasos sanguíneos), está envolvida no processo de expansão dos vasos sanguíneos. Além disso, o potássio contido nas proteínas pode impedir a ocorrência de doença cardíaca coronária.
6. Previne a fadiga. Um dos fatores que causam fadiga é a deficiência de ferro no organismo. Portanto, recomenda-se que as pessoas com fadiga crônica ou com tontura periódica incluam claras de ovo em sua dieta diária. Magnésio e manganês contidos nas proteínas previnem a fadiga. Mas antes de começar a tratar a fadiga crônica, você deve consultar um especialista para evitar consequências indesejáveis.
7. Apoia a saúde óssea. O corpo precisa de cálcio para manter ossos saudáveis ​​e fortes. A clara de ovo é uma excelente fonte de cálcio. Restaura a densidade óssea e também ajuda a prevenir fraturas e o desenvolvimento de raquitismo.
8. Previne o envelhecimento precoce. O uso regular de clara de ovo também contribui para o rejuvenescimento das células e tecidos, o que leva à renovação da pele. As claras de ovos são uma fonte natural de substâncias que ajudam a combater os sinais do envelhecimento prematuro.
9. Previne doenças. As claras de ovos são uma fonte de vitaminas B2 e B12. Eles são necessários para o corpo prevenir cataratas, enxaquecas, dores de cabeça e desconforto nas costas.

Os benefícios da proteína bruta

A proteína bruta possui várias propriedades benéficas:

1. É perfeito para pessoas que querem construir músculos. Por exemplo, alguns atletas adicionam proteína de ovo crua a batidos de proteína.
2. A clara de ovo crua pode ser usada no lugar de alguns medicamentos para diminuir a acidez do suco gástrico.
3. Além disso, a proteína é usada ativamente no campo da cosmetologia. Com ele, você pode se livrar das rugas e da caspa, fortalecer os cabelos e prevenir a perda de cabelos, além de nutrir a pele com substâncias úteis. Muitos provavelmente ouviram dizer que antes da invenção dos xampus, algumas pessoas lavavam os cabelos com ovos.

Mas há um outro lado da moeda, uma vez que um produto bruto traz alguns perigos. Ao comer ovos crus, há uma chance de pegar salmonelose. Mesmo que as granjas avícolas realizem controles sanitários, é definitivamente impossível garantir que o ovo não tenha salmonela. Portanto, antes de quebrar o ovo, ele deve ser bem lavado. Às vezes é lavada mesmo com sabão.

Benefícios da proteína fervida

A proteína fervida também é boa para o corpo. A principal vantagem da proteína fervida é que ela é muito melhor absorvida. Além disso, ele próprio é rico em minerais e vitaminas. Contém manganês, um oligoelemento que apoia a saúde do sistema reprodutivo e normaliza o metabolismo hormonal, além de ferro. Normaliza os processos de formação de sangue e melhora a composição do sangue. A proteína fervida também contém potássio, que tem um efeito benéfico na atividade do coração, sódio, que mantém o equilíbrio da água, e cálcio, responsável pela saúde e força dos dentes, ossos e unhas.

Quando posso dar clara de ovo a uma criança

Na dieta de um bebê que já tem 6-7 meses de idade, você pode adicionar um pouco de gema, o principal é monitorar cuidadosamente sua reação a um novo produto. Se falamos de proteína, recomenda-se incluí-la na dieta das crianças não antes de 1 ano, pois, a essa altura, o trato gastrointestinal se torna mais maduro e capaz de digerir ovos de galinha e outros produtos similares.

Emagrecimento Clara de Ovo

Na composição da proteína da clara do ovo está presente, o que está envolvido na produção do hormônio da alegria e crescimento. Esses hormônios suportam processos de renovação celular, tonificam os músculos e ajudam a melhorar o humor.

Os especialistas não recomendam a ingestão de proteínas cruas à noite, porque sua absorção leva um tempo relativamente longo. Além disso, neste caso, não se tornará um estimulante dos processos de queima de gordura. Antes de dormir, você deve usar proteína fervida para perda de peso. Ao escolher o tamanho da porção de um produto, fatores como status de saúde e peso corporal devem ser considerados. Aqui estão algumas dicas sobre isso:

1. Use 2 proteínas fervidas antes de dormir. Isso é adequado para pessoas cujo peso corporal varia de 78 a 82 kg. O curso dura 7 dias, após o qual é necessária uma pausa e repetição mensais.
2. 1 proteína fervida - com um peso inferior a 78 kg por uma semana.
3. 1 proteína fervida e kefir. Algumas horas antes de dormir, você precisa usar proteína e kefir com pouca gordura (1 xícara). O curso dura 7 dias.
4. Omelete de proteína. Coma uma omelete (2 proteínas) por 7 dias antes de dormir.

Além de um efeito direto no processo de perda de peso, a proteína também possui propriedades úteis que apóiam o corpo durante a perda de peso. A clara de ovo enche o corpo com as substâncias necessárias para apoiar o seu bom funcionamento.

Recomendações a serem seguidas:

• Beba água suficiente por dia (cerca de 2 litros).
• Organize uma nutrição adequada (alimentação saudável e porções).
• Não coma alimentos ricos em calorias.

Após o término da dieta proteica, você não deve mudar drasticamente de alimentos de baixa caloria para alimentos de alta caloria; uma mudança gradual na dieta ajudará a consolidar melhor os resultados.

Os processos que estimulam a deposição de gordura são ativamente iniciados à noite e, como a clara de ovo pode impedir isso, você deve comê-la à noite. Para aumentar o efeito, frutas cítricas também podem ser incluídas na dieta. Uma condição importante é a necessidade de controlar o estado de saúde, pois, em caso de deterioração da saúde ou manifestação de efeitos colaterais, a dieta deve ser interrompida. Se os sintomas após recusar a proteína não desaparecerem, você deve consultar seu médico.

Clara de ovo na medicina

A proteína também pode ser usada na área médica. Contém muito ácido nicotínico. Ele suporta a atividade cerebral e estimula sua atividade. Por esse motivo, este produto deve ser administrado desde tenra idade. Além disso, é rico em vitaminas.

Com diabetes

As claras de ovos contêm muita proteína de alta qualidade e uma pequena quantidade de carboidratos, portanto, são um excelente produto para pessoas com diabetes. Além disso, as proteínas contêm muito poucas calorias, o que as torna a comida ideal se você precisar controlar os níveis de açúcar no sangue. No entanto, eles não afetam o peso corporal.

Importante: índice glicêmico do ovo - 48 unidades.

Com pancreatite

A pancreatite do ovo pode ser consumida. Durante o período de exacerbação, é permitido incluir o produto em sua dieta vários dias após o início da doença. Nesse caso, é permitido o uso de omeletes, suflés e caçarolas de proteínas. Quando ocorre remissão, a proteína também é permitida, mas a moderação deve ser observada e um produto de qualidade deve ser escolhido.

Com gastrite

Com gastrite, a clara de ovo pode ser consumida de qualquer forma. Nesse caso, é especialmente valioso devido ao alto teor de proteínas, pois é essa substância que é o material de construção das células. Uma quantidade suficiente de proteína no corpo apoiará e estimulará a restauração dos tecidos da mucosa gástrica. É permitido o uso de proteínas em caso de exacerbação e durante a remissão. Recomenda-se cozinhar omelete no vapor ou comer proteína fervida. Em caso de abuso, este produto pode prejudicar o corpo.

Clara de ovo em cosmetologia

As máscaras faciais e capilares de ovo à base de proteínas são uma alternativa de baixo custo para loções e cremes caros para lojas. A melhor opção neste caso são os ovos caseiros. Se não houver ovos domésticos, eles poderão ser comprados na loja, mas é importante que o produto seja fresco e de alta qualidade.

Máscaras faciais de ovo branco

Antes de usar as máscaras, a mistura preparada deve ser aplicada ao pulso e aguarde cerca de 15 minutos.Se não ocorrer prurido ou erupção cutânea, podemos concluir que a máscara é adequada. Esses procedimentos podem ser realizados em dias alternados, mas após 2 semanas você deve fazer uma pausa por um mês.

Máscara clássica

1. Misture a proteína (1 unid.) Com o mel (40 g).
2. Adicione a farinha de trigo ou aveia (1 colher de chá).
3. Aplique no rosto.
4. Aguarde 10 minutos.
5. Lave a máscara com água morna.

Máscara rejuvenescedora e reafirmante

1. Comece a bater a proteína, adicionando gradualmente amido de batata (1 colher de chá).
2. Em caso de espessamento rápido da massa, adicione um pouco de água.
3. Aplique no rosto.
4. Aguarde de 10 a 15 minutos.
5. Lave a máscara com água morna.

Máscara protéica-limão

1. Bata a proteína, adicione suco de limão concentrado (1 colher de chá) e aveia (1 colher de chá).
2. Aplique no rosto.
3. Aguarde de 10 a 15 minutos.
4. Lave a máscara com água morna.

Máscara de frutas

1. Bata a proteína, bata o abacate (1 colher de chá) até o purê. Misture todos os ingredientes e mexa.
2. Aplique no rosto.
3. Aguarde de 10 a 15 minutos.
4. Lave a máscara com água morna.

Máscara de clareamento

1. Moer salsa fresca, azeda ou endro.
2. Misture a proteína com as ervas (2 colheres de chá).
3. Aplique no rosto.
4. Aguarde de 10 a 15 minutos.
5. Lave a máscara com água morna.

Máscaras capilares

Aplique máscaras protéicas nos cabelos lavados e levemente umedecidos. É necessário garantir que a máscara não seque ao estado da crosta, pois será difícil lavar o cabelo. Máscaras podem ser feitas uma vez por semana. O curso não deve exceder de 8 a 10 procedimentos seguidos.

Máscara de reparação

1. Esquilos (2 unid.) Bata em espuma.
2. Adicione vinagre de maçã (1 colher de sopa), glicerina (1 colher de sopa) e azeite não refinado (1 colher de sopa) à massa de proteínas.
3. Aplique nos cabelos.
4. Aguarde 20-25 minutos.
5. Lave a máscara com água morna.

Máscara de suavização

1. Bata a proteína (1 unid.) Em uma espuma.
2. Adicione o mel (1 colher de sopa) e o óleo de coco (1 colher de sopa).
3. Aplique nos cabelos.
4. Aguarde 20-25 minutos.
5. Lave a máscara com água morna.

Máscara hidratante

1. Bata a proteína (1 unid.) Em uma espuma.
2. Adicione o creme de gordura (2 colheres de sopa) e o óleo de coco (1 colher de sopa).
3. Aplique nos cabelos.
4. Aguarde 20-25 minutos.
5. Lave a máscara com água morna.

Máscara para ativar o crescimento do cabelo

1. Bata a proteína (1 unid.) Em uma espuma.
2. Para o fermento (20 g), adicione água fria e misture até obter uma pasta espessa.
3. Misture a proteína com o fermento.
4. Aplique nos cabelos.
5. Aguarde 20-25 minutos.
6. Lave a máscara com água morna.

Danos e contra-indicações

A proteína praticamente não tem contra-indicações, com exceção da intolerância ao produto e no caso de reações alérgicas após seu uso.

Sintomas de alergia à clara de ovo
As seguintes alergias a proteínas podem ser distinguidas:

• coriza, congestão nasal;
• vermelhidão, sarna, erupções cutâneas;
• náusea, vômito, flatulência;
• lacrimejamento;
• dores de cabeça, fraqueza, problemas de saúde.

Em alguns casos, pode ocorrer edema da laringe, função respiratória prejudicada ou choque anafilático.

Condições e prazo de validade das claras de ovos

As claras de ovos cruas devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira. Prazo de validade - não mais que 5 dias.

É possível congelar

As proteínas também podem ser armazenadas congeladas. Para fazer isso, você pode usar a bandeja de gelo colocando uma proteína (2 colheres de sopa) em cada célula. Após o endurecimento, é necessário transferir os cubos para um saco plástico apertado e selado. Ao descongelar, deixe o produto por 8 a 12 horas (durante a noite) na geladeira, enquanto o coloca em uma tigela cheia de água fria.

O que pode ser feito com clara de ovo

A clara de ovo é amplamente utilizada no campo da culinária. Sem a participação dele, não será possível preparar massa de merengue ou biscoito. As proteínas batidas devem estar presentes ao cozinhar o suflê e a geléia. Além disso, a proteína pode ser cozida, frita e assada.

Como posso substituir a clara de ovo

Um excelente substituto para os ovos podem ser frutas - bananas, maçãs e outras frutas que contêm pectina. Você pode esmagá-los. O tofu pode, em alguns casos, substituir os ovos. Além disso, eles podem ser substituídos por uma mistura de linhaça e água, trazendo um estado uniforme. Para substituir a clara de ovo, às vezes é usada uma mistura de ágar-ágar (pó) e água ou óleo. No cozimento, às vezes é usado iogurte em vez de ovos.

Como separar a proteína da gema em um ovo cru

Métodos para separar a proteína da gema:

1. Com uma faca, bata suavemente a casca sobre o pires, quebrando levemente o ovo ao meio. Quase toda a proteína derrama em um pires. Depois disso, você precisa jogar a gema entre as metades da casca várias vezes, para que toda a proteína se acumule.
2. Torça um funil em forma de cone de papel e coloque uma parte estreita dele em um copo. Quebre o ovo neste funil. A proteína drena para dentro do buraco e a gema permanece.
3. Perfure um ovo de ambos os lados com uma agulha. Pressione os lábios em um dos dois orifícios e sopre o esquilo.
4. Quebre o ovo no pires e retire a gema com as mãos.

Como vencer esquilos em espuma grossa

Para obter a consistência perfeita, além de proteínas (4 unid.), Deve-se também usar açúcar (1 copo). O procedimento de chicoteamento pode ser feito com um misturador, liquidificador, batedor ou um garfo comum. Veja como fazê-lo:

1. Primeiro, adicione sal à tigela de proteínas (uma pitada).
2. Ao usar um liquidificador, o processo de bater deve começar em baixa velocidade.
3. Quando a proteína fica com uma tonalidade mais clara, seu volume aumenta levemente, bolhas aparecem nela e gradualmente começam a adicionar açúcar. Despeje em uma corrente fina ou coloque 1 colher de chá. durante o processo de chicoteamento.
4. Quando todo o açúcar tiver sido derramado, aumente a velocidade de chicotada. Em média, bata a proteína por 10 minutos. É importante não interromper o produto, caso contrário ele se tornará uma massa densa e ficará coberto com brilho.

As proteínas podem ser consideradas chicoteadas, se a massa resultante repousar facilmente na corola, não se espalhar e for capaz de manter uma determinada forma.

Por que as claras de ovos não batem

Razões pelas quais as claras de ovos não batem:

1. Ovos velhos ou excessivamente frescos. A proteína de um ovo há duas semanas não funcionará, porque será muito espessa.
2. A presença de gema. Basta uma pequena gota para impedir que as proteínas atinjam a consistência desejada.
3. Temperatura incorreta. Alguns recomendam chicotear proteínas refrigeradas. Isso não está totalmente correto, pois a consistência será muito densa e pouco saturada com o ar. É necessário que a massa tenha temperatura ambiente.
4. Recipiente sujo ou molhado. Os pratos em que as proteínas são batidas não devem ser molhados ou gordurosos.
5. A entrada de água na massa durante as chicotadas.
6. Adição precoce de açúcar.
7. Quantidade de açúcar calculada incorretamente (muito ou pouco).

É possível comer clara de ovo em jejum?

Durante o período de jejum, não é recomendado o uso de produtos de origem animal, incluindo ovos e seus componentes - proteínas.

Fatos interessantes sobre ovos

1. Uma galinha média pode trazer cerca de 300 ovos por ano. Normalmente, um dia é suficiente para pôr um ovo.
2. Uma galinha pode botar ovos sem a participação de um galo.
3. Um ovo de avestruz pode substituir 25 frangos.
4. Galinhas são os pássaros mais comuns do mundo.
5. Estamos todos acostumados a ter uma gema em um ovo. Mas, às vezes, pode haver mais gemas nele. O recorde mundial é de 9 gemas em um ovo de galinha.
6. Todos os anos, as pessoas no mundo consomem cerca de 560 bilhões de ovos.
7. A segunda sexta-feira de outubro é o Dia Mundial dos Ovos.
8. Ovos enormes em seu tempo carregavam epiornis (uma espécie de ave extinta da ilha de Madagascar). Um ovo pesava cerca de 8 kg (enquanto o avestruz médio pesa apenas cerca de um quilograma e meio). Ovos de avestruz são de longe o maior entre todos os ovos de pássaros.
9. O povo chinês sabe como falsificar ovos muito bem. Isso é muito benéfico, pois as falsificações custam muito menos que o original.
10. A superfície da casca de ovo está repleta de um grande número de pequenos poros.
11. Os ovos devem ser mantidos afastados de outros produtos, pois podem absorver odores externos.

Foto de clara de ovo