Como beber rum

Uma garrafa, ou melhor ainda, um barril de rum, é um atributo indispensável dos filmes piratas. Uma vez, em certos círculos, ele até substituiu a moeda. Mas se você olhar, esta é uma bebida bastante aristocrática. Existem muitas marcas, cada uma com um sabor único e requer uma porção adequada.

O que é rum?

Uma forte bebida alcoólica chegou à Europa da América do Sul e Austrália. Os principais países produtores são Cuba, Martinica, Jamaica, República Dominicana, Barbados. Volumes mais modestos são produzidos pela Índia, Tobago e Trinidad. Em termos de qualidade, as melhores variedades vêm da América Latina e do Caribe. A característica geográfica é compreensível. É nessas latitudes que a cana-de-açúcar é cultivada em escala industrial, que é a base para a obtenção de melaço e xarope. Sem esses ingredientes, a bebida perde todo o seu charme e não é considerada real. A acessibilidade foi garantida por um preço baixo em comparação com o conhaque, e a fortaleza permitiu ganhar um exército impressionante de fãs. A princípio, foi considerado um copo de marinheiros, levado a nadar para desinfetar a água, mas ele não ficou muito tempo como um anti-séptico. Vendo rapidamente através de sua ação divertida, os marinheiros começaram a desinfetar quase continuamente.

Interessante: O nome da bebida estava no século XVII. Depois de 1670, quando tentaram proibi-lo, o rum se tornou ainda mais popular.

Até 1740, eles bebiam sem diluir, adicionando um pouco de suco de limão. Os marinheiros beberam rapidamente, perdendo a aparência humana e lutando contra a eficiência, adquirindo cirrose hepática e distúrbios mentais. O almirante da marinha britânica, Edward Vernon, foi o primeiro a soar o alarme, pedindo para distribuir apenas um produto diluído em quantidade limitada. Chamada grogue, a bebida foi incluída nas rações obrigatórias dos marinheiros até 1970.

As primeiras tentativas de produzir álcool a partir de suco de cana e derivados de açúcar foram feitas há muito tempo. Os historiadores apontam para os primeiros séculos de nossa era. Já nas notas de viagem de Marco Polo, é mencionado seu conhecimento de uma bebida semelhante a um rum pouco refinado. A bebida moderna quase não mudou a receita: tudo também é feito a partir de matérias-primas fermentadas de cana, mas já fermentadas, destiladas e envelhecidas em barricas de carvalho.

Inicialmente, o rum tinha um sabor oleoso, era pesado para beber, mas era acessível e vendido em quase todos os lugares. Até a virada dos séculos 19 e 20, era considerada uma bebida para os segmentos mais pobres da população; usá-la na alta sociedade era considerada um gosto ruim. As mudanças começaram com os espanhóis anunciando uma licitação para melhorar a qualidade da bebida. Muitos responderam, mas Don Facundo Bacardi Masso alcançou o melhor resultado. Como resultado de experimentos, mudanças no tempo de exposição e na tecnologia de destilação, uma nova espécie foi obtida, chamada rum leve. Ele tinha vantagens tangíveis:

• tecnologias de produção mais modernas que permitem que seja produzido em grandes quantidades;
• alta qualidade
• sabor suave;
• falta de óleos fusel.

1862 é conhecida pelos conhecedores como a data da criação da famosa marca Bacardi.

Recursos de produção

O rum é muito parecido com um pirata. Ele não tem uma pátria, uma receita exata e tempo de envelhecimento. Obrigatório é apenas matéria-prima de palheta e nível da fortaleza. Acredita-se que o primeiro rum tenha sido produzido em Barbados, mas não há dados exatos.

Para obter uma bela tonalidade e sabor, a bebida após a limpeza é colocada em barris de carvalho.Além disso, os fabricantes econômicos se adaptaram para usar recipientes para esse fim após o envelhecimento do bourbon, que é vendido por quase nada. O fato é que a tecnologia prescreve para resistir a uma bebida nobre apenas em novos recipientes que dão uma gama completa de aromas. Bem, barris que já estão saturados com vapores alcoólicos são perfeitos para o rum, mais forte e aromático será.

Nota: nas condições dos trópicos quentes, é impossível manter a temperatura nos porões onde está o rum. O nível médio é mantido em aproximadamente +30, motivo pelo qual o período de envelhecimento da bebida é reduzido em 2-3 vezes.

Espécies

A Roma não tem padrões como tal. Em vez disso, são individuais para cada região e são caracterizados pelo nível de fortaleza e tempo de exposição:

• Venezuela - 40% e 2 anos de "descanso" em barris.
• México - 40% e 8 meses no mínimo.
• República Dominicana - 6 variedades principais de 40 a 75% e pelo menos 12 meses de envelhecimento.

Em Cuba, agem ainda mais facilmente, tendo como base para a classificação o período de descanso após a destilação. Após 3 anos de envelhecimento, o rum é chamado de dourado, ficando em barris por mais de 7 anos dá o direito de ser chamado de escuro, e Blanc geralmente é colocado à venda imediatamente após a fabricação.

Frequentemente, o rum é classificado por local de produção, acrescentando-lhe a cor nacional. Assim, nas regiões de língua inglesa, às quais a Jamaica pertence, a receita inclui um grande número de melaço, o que confere à bebida escura um sabor e riqueza específicos. Os países hispânicos são famosos pelo rum suave e leve. As regiões de produção incluem Cuba e Porto Rico. A bebida mais tradicional vem das ilhas de língua francesa, Guadalupe e Martinica.

Variedades

Independentemente da marca, eles têm uma gradação:

• luz ou prata;
• escuro
• aromatizado;
• forte;
• temperado;
• elixir de rum.

Cada variedade tem suas próprias características de sabor e regras de uso.

Marcas populares

É melhor começar a conhecer uma nova bebida com uma opção de qualidade para não se decepcionar no futuro, porque a primeira impressão é sempre a mais forte. Na maioria dos países industrializados, há indubitáveis ​​líderes que são lembrados antes de tudo quando se fala em bebida de marinheiros e piratas.

República Dominicana

No seu arsenal está a chamada troika "B". Essas marcas são bem conhecidas e detêm liderança no mercado de álcool desse segmento.

1. Bermudez tem 2 variedades e, consequentemente, extensões ao nome principal. Aniversario é envelhecido por pelo menos 12 anos, adquirindo um interessante tom avermelhado dourado. É bem reconhecido pelos aromas de caramelo, madeira quente e frutas secas fritas. Don Armando se destaca por notas cítricas, um toque de suco de cana e caramelo. O tempo de exposição é de 2 anos a menos. Ele conquistou o ouro no Concurso Internacional na Espanha.
2. Brugal recebeu esse nome pelo nome do fundador da fábrica de rum. O empreendimento foi tão bem-sucedido que agora é um dos três principais países exportadores do país. Ele é famoso por desenvolver a receita escura Extra Viejo.
3. O famoso Barceló é relativamente jovem; a produção foi aberta em 1929. As mais famosas foram as vistas de Blanco, Añejo, Dorado. As marcas Imperial e Premium Blend se tornaram repetidas medalhistas de ouro na série premium.

Jamaica

Neste país, o rum se tornou uma bebida nacional. Muitas receitas baseadas nela também foram inventadas, foram criadas receitas únicas para a bebida, que elas bebem com prazer em forma pura. O rum jamaicano é imediatamente reconhecido por uma combinação inesquecível de sabores e sua riqueza particular. A tecnologia de sua produção é totalmente preservada, o que dá uma bebida aromática viscosa com uma nota azeda sem doçura desnecessária. As bebidas destinadas à exportação sofrem dupla purificação, destilação obrigatória e longo envelhecimento em barris de carvalho. Eles são caros, mas sua qualidade é inegável.

1. Captain Morgan é uma das três melhores marcas do mundo. É bem conhecido por sua imagem espetacular de um pirata descansando o pé em um barril com sua bebida favorita. A empresa britânica Diageo, fabricante da marca, desenvolveu toda uma linha de bebidas sob uma única marca, com mais de 20 itens, com uma força de 35 a 55%.
2. Appleton é linda e merecidamente reconhecida como uma das melhores. Seu sabor multidimensional inclui melaço, raspas de laranja, aroma amadeirado e uma vibrante sensação de especiarias. É produzido na empresa mais antiga da ilha. É habitual usá-lo em sua forma pura. Esta variedade é produzida apenas a partir de cana cultivada em plantações com o mesmo nome de fazenda, portanto, pertence às espécies terroir. Vale ressaltar que a cada ano seu volume de produção aumenta de 5 a 10%, e ainda assim a oferta não acompanha a demanda.

Cuba

É aqui que a marca mais popular é produzida - Bacardi. No total, 6 marcas são produzidas no país, incluindo as mais famosas. Eles não competem entre si, mas detêm firmemente o merecido título de melhor rum do mundo.

1. A Bacardi mantém o pedestal de líder há mais de 60 anos. É famoso pela tecnologia única do rum leve. Os irmãos Bacardi, os fundadores da produção, possuem várias descobertas no campo da produção de rum. Eles conseguiram encontrar uma cepa estável de levedura capaz de suportar a alta temperatura da fermentação das matérias-primas da cana, desenvolveram uma tecnologia de limpeza especial usando carvão ativado obtido da madeira e coco. Uma descoberta importante foi encontrar proporções ótimas ao misturar rum e água, bem como um sistema bem estabelecido e tempo de envelhecimento em barris. Há muitas histórias divertidas associadas a esta bebida. O movimento publicitário original foi a colocação em garrafas de uma imagem estilizada de um morcego, considerada sagrada e trazendo boa sorte. A população analfabeta aprendeu rapidamente a relação entre fotos e bebida barata de alta qualidade, exigindo apenas rum com um mouse em tabernas. É interessante que a rainha da Espanha tenha gostado tanto do sabor, que visitou a ilha em 1888, que foi assinado um acordo para a entrega do produto no quintal. E um pouco mais tarde, uma pequena porção de rum leve salva a vida do pequeno herdeiro desinfetando seus intestinos e dando-lhe forças para lidar com a febre.
2. O Havana Club ocupa o 5º lugar em termos de produção e vendas. Pelo direito de fabricá-lo, a Bacardi e a Pernod Ricard competem há muitos anos. As apostas são altas, mas até agora não há líder indiscutível. São produzidos 12 tipos, entre os quais a classe extra-premium inclui Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Algumas variedades são vendidas apenas na Espanha e não são exportadas. Um exemplo é o ritual cubano. A maior parte das bebidas é escura, com brilho dourado, longa exposição, forte. Existe apenas uma aparência brilhante - Añejo Blanco: após a produção, fica em barris por pelo menos 1,5 a 2 anos, tem gosto de cereja, baunilha e cacau, e é frequentemente usada para fazer coquetéis. Os conhecedores de outras variedades preferem não se misturar, saboreando em sua forma pura.
3. O Legendario é chamado de elixir cubano porque não atinge os padrões geralmente aceitos em 1 grau, mas possui uma consistência viscosa, rica e sabor gradualmente revelador. A primeira destilaria, onde foi feita uma bebida popular, foi transformada em um museu de Roma, há muito que falta sua capacidade para processar volumes maiores. Agora, 6 fábricas estão abertas para isso, trabalhando de acordo com a tecnologia tradicional, sem o uso de fragrâncias e sabores. São produzidos 6 tipos de rum; o Gran Reserva 15 Años com pelo menos 15 anos de idade pertence à classe premium.
4. Santiago de Cuba é considerada de alta qualidade e popular não apenas em Cuba, mas também no exterior. Existem 6 variedades, da leve Carta Blanca à escura e temperada Santiago de Cuba 500. 4 espécies pertencem à classe super premium.
5. Matusalém é um exemplo de como um nome bem escolhido em homenagem aos centenários bíblicos ajudou a empresa a permanecer à tona nos anos mais difíceis da crise econômica, sem perder a qualidade e a popularidade do produto entre os clientes. O teor alcoólico é mantido em 40%. Das 6 espécies, a Gran Reserva Solera 23 é considerada a mais cara; os tons de noz-marmelada com uma pequena proporção de mel, xerez e amêndoas predominam no sabor.
6. Varadero passa a exposição duas vezes. Primeiro, os barris contêm álcoois e, depois da fabricação, a própria bebida. Eles usam barris com 60 a 80 anos de idade. Eles, como projetistas, são desmontados, queimados e remontados sem o uso de pregos.As rachaduras são preenchidas com material de junco, os recipientes são preenchidos com água. Depois que incham e ficam estanques, os barris voltam ao trabalho, mantendo uma das variedades perfumadas Varadero sob a tampa.

Índia

Durante muito tempo, os produtos deste país foram produzidos apenas para vendas no mercado interno e não entraram no mercado internacional. As primeiras tentativas de exportação foram feitas apenas no início do século XXI. A variedade escura do velho monge é admirada pelos turistas, e a luz Elvis, indo além da Índia, competiu imediatamente com as variedades antigas do Caribe.

Trindade e Tobago

A jogada de marketing original foi encontrada pelos fabricantes da marca Kraken. Eles não envelheceram a bebida, mas a própria garrafa, dando-lhe a comitiva da era vitoriana. Eles levaram em conta a maioria dos detalhes, incluindo o preenchimento do pescoço, alças simétricas para facilitar o manuseio e a imagem de um misterioso monstro do fundo do mar. Poucos consumidores, ao escolherem esta obra-prima, suspeitam que a produção esteja em andamento há menos de 10 anos. O primeiro lote foi lançado em 2010 com uma força impressionante de 40 a 47%. Como praticamente não havia tempo para envelhecer, seguimos o caminho contrário, mantendo-o em barris por apenas 1-2 anos, adicionando ervas naturais à base. Os fabricantes afirmam que a composição incluiu 11 itens, incluindo canela e gengibre. A cor foi adicionada com a adição de caramelo; o sabor acabou sendo ideal para misturas de coquetéis.

A linha Angostura é criada de acordo com o princípio da amplitude de escolha. Ele contém vistas de todos os gostos e ocasiões. Há presente, jovem, doce, temperado, forte e experimental. Na maioria das vezes, a escolha dos compradores recai sobre um coquetel transparente Reserva ou Royal Oak Select, também usado em misturas complexas. A classe premium inclui Angostura 1787, 1919, 1824, vendida no exterior. A bebida preferida dos habitantes de Trinidad era e continua sendo o rum de carvalho branco, envelhecido em barris de bourbon e com um sabor seco e rico.

Composição e teor calórico

O rum não causa muitos danos à figura, pois possui um indicador de 220 kcal por 100 ml. Sua produção é realizada a partir de subprodutos remanescentes após a produção de açúcar de cana. As variedades Elite são preparadas a partir de matérias-primas de junco cultivadas apenas em determinadas áreas. A receita inclui melaço, caramelo e aditivos de ervas. É usado como aperitivo, digestivo, como parte de coquetéis, na culinária.

De que é feito o rum: os utensílios certos

As primeiras amostras desse álcool foram destinadas a marinheiros e pobres, que nunca usavam óculos e cristais. Bebiam de canecas e frascos, levando-os em longas viagens ou deixando-os em casa para beber à noite. Gradualmente subindo a escada social, o rum começou a adquirir hábitos aristocráticos, exigindo uma atitude especial. Os especialistas deduziram o padrão de que o aroma e o sabor são sentidos melhor se você selecionar os óculos de acordo com a variedade. Não são necessárias formas e espessuras especiais de vidro para o rum; pilhas e copos de estoques existentes são bastante adequados. Na sua forma pura, as variedades escuras são consumidas em pilhas de uísque. A forma da tulipa revela um buquê de espécies maduras fortes.

Óculos com fundo espessado podem ser de qualquer tamanho. Eles são usados ​​para servir com gelo. O grau de transparência e cor não importa muito. Muitas opções dependem do formato do feriado. Para reuniões amigáveis, pilhas de fotos com bordas ligeiramente divergentes são ideais. A dosagem é pequena, é conveniente beber, esteticamente bonito. Para bebidas de alta qualidade, os copos de conhaque são mais apropriados. Para um digestivo, copos de xerez ou licor são adequados. Todos esses recipientes foram projetados para servir rum puro e não diluído.

Para coquetéis e socos quentes, o vidro irlandês em uma perna de comprimento médio, com uma ou duas alças nas laterais do copo, será apropriado.

O que eles bebem e como comem rum

Os especialistas bebem a bebida sem diluir e sem um lanche. Acredita-se que seja completamente auto-suficiente e não precise de acréscimos. Aqueles que não têm tanta experiência ou preferem manter a clareza da razão por mais tempo devem familiarizar-se com as regras de compatibilidade do produto com antecedência.

Observe: o tipo de lanche deve combinar com a variedade de rum e não interromper o buquê de sabores.

Branco

Raramente é bebido em sua forma pura, na maioria dos casos usando-o como base de coquetel. Como aperitivo, é servido em copos pequenos, antes do primeiro gole é aquecido nas palmas. Os lanches devem ser leves para não estragar o apetite. Uma seleção em fatias de frutas cítricas com ênfase em limão e limão, bem como carne de peru assada e refrigerada, servirá. Você pode servir fatias de queijo, verduras, pequenos sanduíches com linguiça ou presunto.

Preto

Permite como suplemento apenas café, chocolate preto e um charuto caro. Possível fornecimento de fatias de citros. A cor escura é obtida após uma longa exposição em barris queimados. Corantes adicionais não são utilizados. Uma paleta rica de sabor abre gradualmente, você não deve estragar tudo com cola ou outras bebidas e preenchê-lo com um lanche variado.

Bacardi

A marca possui várias marcas em seu arsenal - do branco claro à super elite. Mas uma característica comum pode ser encontrada em todas as bebidas - essa é a naturalidade e a profundidade do sabor. Os fabricantes basicamente não usam amplificadores e estabilizadores. Todos os tipos são mais saborosos em xícaras ou copos de pequeno volume com paredes finas. Portanto, aquecerá mais rapidamente com o calor das mãos e adquirirá a temperatura ideal. Para aqueles que estão acostumados a beber bebidas fortes, vale a pena preparar água ou suco espremido na hora. Para lanches, fatias de carne ou frutas e frutas cítricas, chocolate líquido e abacaxi em cubos são adequados.

Capitão morgan

Em muitos países, é o padrão desse grupo de bebidas. Se a fortaleza não permitir que você a desfrute em sua forma pura, o suco de limão ou coco será uma adição aceitável. Ambos preservam cuidadosamente a estrutura principal, sem estragá-la com impurezas. Você pode servir pedaços de chocolate amargo, abacaxi, laranja.

Importante: O rum não deve ser deixado em uma garrafa aberta, pois perde sua força e a maioria de seu sabor. Uma opção de armazenamento ideal é um balão de prata.

Barcelo

A norma ao usar esta marca é considerada servir gelo ou água limpa e muito fria sobre a mesa. É melhor escolher copos sem uma perna, a bebida precisa ser levemente resfriada antes de servir. Para aperitivos, frutos do mar, queijos duros, doces e frutas são preparados, onde os cítricos são preferidos.

Rum de coco

É produzido em Barbados e é muito mais frequentemente chamado de licor, pois o nível de doçura e fortaleza não excede 21%. A composição inclui rum branco, água, açúcar e suco de coco. É servido em forma pura e em coquetéis. Para acompanhamento, sobremesas, frutas, sorvetes são adequados. A opção clássica de servir é antes do café.

É possível beber em forma pura

É exatamente isso que os conhecedores usam, saboreando o buquê e saboreando o sabor final. Para fazer isso, você pode escolher qualquer tipo de rum. Na maioria das vezes, a escolha recai sobre premium ou escuro e notas extras com um longo período de envelhecimento.

Cocktails de rum: receitas

Com cola

O mais fácil de preparar e comum. Ele precisa de 50 ml de rum, 3 vezes mais cola, 1/4 da fruta limão. Despeje o gelo em um copo alto até a metade, depois esprema o suco de limão e adicione o rum. O refrigerante completa a imagem. Não é necessário misturar, tudo acontecerá naturalmente, se você seguir a ordem dos fluidos alternados.

Pina Colada

Sua composição é bastante complicada, mas a receita é a marca de muitos pathos. A composição inclui rum claro e escuro, 60 e 15 ml, respectivamente, 50 ml de xarope de coco e duas vezes mais suco de abacaxi. Adicione o gelo picado e o suco de limão à mistura, misture em uma coqueteleira. Sirva em um copo alto, um anel de abacaxi é um must-have. As opções são com licor Malibu, morangos frescos.

Mojito

É famosa por suas excelentes propriedades refrescantes. A base é rum, refrigerante e folhas de hortelã fresca.Há um pequeno segredo para uma culinária bem-sucedida. Primeiro, coloque o ingrediente da hortelã-pimenta e, em seguida, o cal, despeje as camadas com 15 ml de xarope de açúcar e esprema delicadamente em um copo para que o sabor da hortelã se misture com o limão. Em seguida, despeje gelo, despeje refrigerante e rum leve.

O número de coquetéis com base no rum não pode ser contado. Juntamente com as receitas clássicas, novas aparecem regularmente, surpreendendo no sabor e na aparência.

Os benefícios e malefícios do rum

As qualidades benéficas são evidenciadas pelo fato de que a bebida era uma parte obrigatória da comida para soldados e oficiais da Marinha Britânica. Álcool forte mata E. coli, desinfeta a água e é capaz de fazer você se sentir melhor em caso de condições febris. Eles o usam para acalmar e relaxar após um dia agitado, como parte do grogue, é capaz de prevenir resfriados durante a hipotermia.

Os danos ao produto ocorrem quando consumidos em grandes quantidades. O fígado e os rins não podem suportar um golpe maciço, incapaz de lidar com suas tarefas. Muitos entre os amantes de rum de baixa qualidade e alcoólatras crônicos. Tudo deve estar com moderação, e então a degustação trará apenas emoções positivas.

Como fazer rum em casa

Quem quer experimentar é encorajado pelo fato de a bebida também ter sido produzida na URSS ao mesmo tempo. Ao mesmo tempo, dispensavam completamente as matérias-primas de junco, substituindo-as por outros ingredientes.

Vale a pena considerar: sem destilação e envelhecimento em barris, é obtida a tintura usual, mas com uma cor semelhante e remotamente semelhante ao sabor tradicional.

O cozimento rápido leva 2 semanas. Na composição de:

• 2 l de luar ou álcool;
• 40 g de açúcar ou mel, não é necessário procurar cana;
• 0,5 g de baunilha;
• 3-4 g de café moído;
• 5 g de casca de carvalho.

Se desejado, o álcool pode ser substituído por vodka, mas o grau do produto acabado cairá. Preparar é muito simples. O açúcar precisa ser queimado no caramelo, se o corpo não o aceitar, substitua o ingrediente pelo mel. Em seguida, coloque todos os componentes em uma garrafa ou frasco, coloque álcool e feche bem. Insista em um local escuro e quente, mexendo diariamente com recipientes com agitação, exceto nas últimas 48 horas. Em seguida, despeje o produto acabado em um recipiente limpo através de uma mangueira fina, sem perturbar os sedimentos. Para maior credibilidade, a bebida resultante deve ser mantida em uma jarra com matrizes ou palitos de carvalho por até 1 ano.

Fatos interessantes

1. Na América, Austrália e Caribe, o rum foi usado em vez do ouro.
2. O preço era tão baixo que até os habitantes mais pobres das ilhas podiam comprá-lo.
3. Não existe uma receita exata, e a divisão em variedades ocorre no local de produção.
4. Até a segunda metade do século XX, essa bebida alcoólica fazia parte da solda obrigatória dos marinheiros.
5. O aprimoramento da tecnologia levou ao surgimento de espécies de elite, e o rum tornou-se a bebida da alta sociedade.

Rum foi uma maneira incrível de um produto residual para um tesouro nacional. Sua história é digna de um romance de aventura, e as espécies são tão diversas que podem satisfazer o gosto mais exigente.

Foto de rum