Cardamomo: benefícios e malefícios à saúde

Sem especiarias picantes e perfumadas, as delícias culinárias se tornariam chatas e monótonas. Muitos amam o sabor brilhante e rico de temperos orientais. E se você souber quantas propriedades benéficas as ervas e óleos perfumados escondem, você pode melhorar significativamente o bem-estar e a condição do corpo comendo comida deliciosa. Vamos falar sobre os benefícios e possíveis perigos do cardamomo - o tempero mais valioso do Oriente.

O que é cardamomo e como ele se parece

A planta do cardamomo é um parente do gengibre, que veio da Índia e se espalhou pelo mundo. Muitos séculos atrás, curandeiros e sacerdotes a conheciam como uma poção de cura, salvando muitas doenças. O cardamomo no Oriente é chamado de semente divina ou rainha das especiarias; ocupa um lugar central no Ayurveda - o ensino de como cuidar de sua saúde em todos os níveis, começando pelo corpo.

A planta possui longas folhas em forma de flecha, que com uma corola rodeiam um galho de flores, os frutos parecem caixas de vagens de cor verde ou esbranquiçada, dependendo da variedade. Dentro desses recipientes são coletados grãos de cardamomo, contendo muitos óleos essenciais e exalando um aroma pronunciado. Eles são usados ​​em temperos e como agente terapêutico.

Tipos de cardamomo

Você pode conhecer duas variedades de tempero, chamadas cardamomo:

1. Verde é a mesma espécie "real", o nome botânico é Elettaria. Suas caixas são finas e macias, têm uma forma alongada, semelhante a um grão de amendoim. O aroma desta planta é diferente em intensidade e frescura - é uma tonalidade acentuada, ligeiramente menta e azeda, que lembra erva-cidreira e tomilho. O sabor do grão é adocicado, criando uma sensação de calor.
2. Um cardamomo marrom ou escuro é um companheiro de Eletharia chamado Amomum. É também chamado de cardamomo bengalês, siamês ou nepalês. Esta subespécie possui cápsulas arredondadas marrons, mais lembrando uma semente de maçã. Eles são maiores que o cardamomo verde; além disso, possuem aroma e sabor a fumaça, e seus óleos essenciais não são tão rigorosos.

Em geral, ambas as subespécies têm as mesmas propriedades, mas o cardamomo verde é dotado de maior poder de cura. É considerada uma das especiarias mais caras do mundo: 10 gramas dessas matérias-primas custam cerca de 70 rublos, apenas baunilha e açafrão são vendidos mais caros que o cardamomo.

O cardamomo de tempero à venda pode ser encontrado de várias formas:

• sob a forma de pó moído;
• grãos refinados;
• caixas inteiras.

O tempero em pó geralmente é oferecido mais barato, porque no lugar do cardamomo selecionado, há uma mistura de temperos semelhantes e mais baratos, incluindo o gengibre em pó.

Composição e teor calórico

Os grãos de cardamomo são ricos em óleos, portanto cerca de 100 kcal por 100 g de produto. Mas como o tempero é usado em pequenas porções, não é preciso pensar no valor energético.

Ao mesmo tempo, os frutos do cardamomo são ricos em compostos úteis: vitaminas, oligoelementos, substâncias antibacterianas, antioxidantes. Todo o grupo de vitaminas B, vitamina C, cálcio, magnésio, potássio, cobre, ferro, zinco, selênio, sódio, manganês, fósforo, vitamina E e outros elementos valiosos estão representados nos grãos.

Propriedades úteis de cardamomo

O tempero distingue-se não apenas por um sabor incomum de enchimento, mas também por um efeito anti-envelhecimento benéfico.O cardamomo é uma maneira agradável de se livrar de muitas doenças.

Benefício geral

1. Antimicrobiano. A ferramenta combate efetivamente vírus e infecções, protegendo o corpo de resfriados e envenenamentos, especialmente na estação de transição.
2. Anti-inflamatório. Uma infusão de grãos de cardamomo é usada para interromper o processo inflamatório, principalmente nos órgãos respiratórios, trato gastrointestinal e sistema geniturinário. Além disso, a ferramenta ajuda a eliminar a dor nas articulações.
3. Analgésico e antiespasmódico. Mastigue especiarias de crises de náusea, com enjôo, intoxicação, calor, mal-estar geral e fraqueza. Isso leva o corpo ao tom, permite reunir forças, alivia estômago e dores de cabeça e alivia a fadiga e dores musculares.
4. Antibacteriano. Entre outras coisas, o cardamomo refresca perfeitamente a respiração, por isso é mastigado para limpar a boca dos restos de comida e impedir a formação de placas e odores desagradáveis.
5. Imunomodulador. Graças ao uso regular de cardamomo, você pode aumentar significativamente a resistência do corpo a doenças, aumentar a resistência.

O cardamomo também fortalece os nervos, estabiliza o sono e o humor, ajuda a combater o estresse, revigora.

Suas substâncias estão envolvidas na produção de glóbulos vermelhos e apoiam a saúde dos vasos sanguíneos e do coração.

O cardamomo é muito útil para a saúde do trato gastrointestinal e da digestão: tem um efeito colerético, ajuda a regular os níveis de açúcar, elimina náuseas, inchaço, tem um efeito laxativo carminativo e suave, ajudando o corpo a se livrar de toxinas e impedindo a formação de produtos de processamento de proteínas.

O cardamomo aquece perfeitamente na estação fria e torna os pratos quentes ainda mais agradáveis ​​para o corpo.

Para mulheres

As mulheres usam o tempero há muito tempo para aliviar a dor, o mal-estar e a irritabilidade nervosa durante dias críticos e após a menopausa. Spice acalma cãibras, indigestão e ajuda a restaurar a composição normal do sangue.

O cardamomo também limpa a pele da acne, comedões, irritações e cura microdanos. Ajuda a reter mais umidade na pele e cabelos, estimula a produção de colágeno natural, devido ao qual frescura, juventude e contornos elásticos do rosto e do corpo duram mais.

Um papel igualmente importante é desempenhado pelas propriedades do afrodisíaco. O uso do cardamomo ajuda a manter a sensibilidade e a elasticidade sexual dos órgãos, aumenta a libido e reduz a probabilidade de desenvolver doenças fúngicas e outras.

Outra propriedade de especiarias valiosa para muitas mulheres é a contribuição para a luta contra o excesso de peso. Com o uso externo e interno, o tempero acelera o metabolismo, estimula a queima do tecido adiposo, ajuda a se livrar da celulite, normaliza o apetite, remove as toxinas e também apóia o sistema nervoso, protegendo-o da exaustão durante as dietas.

Para homens

O cardamomo é útil para os homens para o fortalecimento geral do corpo, aumentando a resistência e a tonificação. O uso de tempero durante o treinamento de força reduzirá a dor muscular e retornará à forma mais rapidamente.

O cardamomo é uma excelente ferramenta na luta contra a impotência, adenoma e distúrbios circulatórios. Essa ferramenta atua de forma abrangente:

• fortalece os nervos, ajudando a combater o excesso de esforço;
• estimula um suprimento de sangue saudável para os órgãos pélvicos;
• participa da produção de hormônios masculinos;
• fortalece músculos e tecidos moles, aumentando sua durabilidade;
• elimina processos inflamatórios.
• Também o tempero será útil para manter o cabelo saudável.

Durante a gravidez

É importante que as mulheres grávidas mantenham forte imunidade e força corporal para o desenvolvimento de um feto saudável. Beber chá com cardamomo pode ajudar a superar náuseas, mudanças de humor, sonolência e inchaço. O tempero também contribuirá para o desenvolvimento normal do sistema imunológico, nervoso e circulatório da criança.

No entanto, não se envolva em especiarias exóticas.Use-o apenas se não houver alergia ao cardamomo, gengibre e outras especiarias relacionadas, não mais que 2 vezes por semana.

Ao amamentar

Durante a lactação, pediatras e nutricionistas recomendam que você evite usar cardamomo para não provocar uma reação alérgica no recém-nascido. Após 3 meses, o cardamomo pode ser administrado pouco a pouco. Melhorará a qualidade do leite, enriquecendo-o com cálcio, ajudando a limpar o corpo da mãe de toxinas e infecções e ajudando a recuperar mais rapidamente no período pós-parto.

Algumas fontes afirmam que o cardamomo é usado quando uma mulher não tem leite para estimular sua produção.

Para crianças

Você precisa introduzir gradualmente o tempero para as crianças, a fim de permitir que o corpo se acostume e verifique se não há rejeição. Se o tempero veio a calhar, você pode inseri-lo em pequenas porções para o fortalecimento geral do corpo do bebê, o desenvolvimento normal do esqueleto e do sistema nervoso e a estabilização da digestão.

O cardamomo é frequentemente usado para cólicas, inchaços, náuseas e vômitos. Este é um meio seguro de prevenção e tratamento para resfriados, SARS, angina, especialmente para crianças que visitam playgrounds, jardins de infância, escolas. Combate perfeitamente com o nariz escorrendo, liquefaz o escarro e melhora a expectoração, alivia a febre e a inflamação, elimina a fraqueza e apoia o apetite normal.

As crianças também recebem chá e café com cardamomo, uma vez que o suplemento reduz o efeito negativo da cafeína no sistema nervoso. Beber leite ou chá com cardamomo à noite ajuda a se acalmar e adormecer, para que possa ser administrado a crianças ativas para acalmar o sistema nervoso. Essas bebidas ajudam a se acalmar, mesmo após os caprichos, as lágrimas das crianças, melhorando o humor.

Por que o cardamomo é útil para perder peso

Bebidas de cardamomo são frequentemente recomendadas para limpar o corpo e perder peso. O cardamomo normaliza o apetite e o metabolismo, estimula o suprimento sanguíneo para o sistema digestivo, o que melhora a absorção de elementos benéficos e elimina todos os desnecessários.

O produto limpa o fígado e as vias coleréticas, normaliza a acidez, remove as toxinas do corpo, devido às quais, no processo de perda de peso, a tez melhora e outros processos no corpo normalizam.

A capacidade de temperar para aumentar a produção de colágeno da pele ajuda a apertar a forma após perder peso, estimula a renovação celular e ajuda a reconstruir para um novo regime.

As propriedades curativas do cardamomo

O cardamomo é diferente, pois pode eliminar rapidamente vários sintomas desagradáveis. Para se livrar de náuseas, dores de cabeça, mau hálito, sonolência e fadiga, apenas mastigue alguns grãos de cardamomo. Observe que, após essa recepção, é indesejável usar o cardamomo novamente como tempero ou como aditivo para bebidas no mesmo dia, para que não ocorra uma overdose.

Da garganta inflamada, coriza, para aliviar os processos inflamatórios do corpo e para estimular a função erétil, eles bebem uma bebida quente com leite: ele precisa ser fervido, adicione cardamomo, deixe fermentar por 5-6 minutos, esfrie um pouco, adicione mel (um componente necessário) provar.

Receitas populares usando cardamomo

1. Para o tratamento de articulações, doenças cardiovasculares, distúrbios nervosos e impotência, é usada tintura de álcool com cardamomo. Para fazer isso, tome 250 ml de álcool a 40%, a mesma quantidade de água, 150 g de açúcar e 2 g de grãos de cardamomo. Os grãos devem ser derramados com álcool e insistidos por 2 semanas. Em seguida, coe e introduza xarope de açúcar no líquido (deixe ferver a água, adicione o açúcar, mexa até dissolver, esfriar). Após uma mistura completa, a tintura deve ser resfriada e ingerida 50 g com alimentos.
2. Para preparar uma infusão de limpeza para perda de peso, você precisa ferver a água e derramar com grãos à taxa de 1 colher de chá. frutas (inteiras) por 250 ml de líquido. Insista 20 minutos. Uma bebida filtrada para ingerir porções antes das refeições, 250 ml é suficiente por 1 dia (3-4 vezes). O curso de limpeza e perda de peso é de 2 semanas. Depois disso, você precisará fazer uma pausa.

Cardamomo em cosmetologia

O cardamomo é usado em cosmetologia há muitos séculos, e as receitas antigas são modificadas, atualizadas e usadas na produção de cosméticos. O Spice é adicionado a muitos cremes e esfoliantes de elevação, que fornecem:

1. Efeito antibacteriano, alivia a acne, cura irritações, descamação mesmo em peles muito sensíveis.
2. Pele seca nutritiva e hidratante, envelhecida e problemática.
3. Efeito de aperto, estimulando a renovação celular e suavizando as rugas.
4. Esfoliação suave de células mortas.

O pó de sementes de cardamomo ou sua infusão podem ser usados ​​em casa para máscaras e emulsões que podem ajudar a limpar, rejuvenescer e refrescar a pele, além de nutrir os cabelos.

O uso do cardamomo na culinária

O tempero é adicionado à comida há séculos, não apenas para dar um sabor picante especial, mas também para fins práticos. O cardamomo mata patógenos e, no sul, foi adicionado a marinadas para prolongar o prazo de validade de produtos à base de carne e suavizar as fibras duras.

Nos pratos de sobremesa, como doces, delícias turcas, sorvetes, um aditivo oleoso permite manter os produtos frescos por mais tempo.

O cardamomo é adicionado aos alimentos gordurosos para estimular a digestão e o efeito colerético. Devido a isso, a carne não sobrecarrega o trato digestivo e é melhor absorvida.

Onde o cardamomo é adicionado

Na culinária, o cardamomo é temperado com muitos pratos, tanto os de sobremesa quanto os principais: primeiro, segundo, todos os tipos de lanches e doces. Uma característica do cardamomo é que seu verdadeiro sabor é revelado durante o tratamento térmico, por isso é adicionado a pratos e bebidas quentes, bem como aos que são cozidos, cozidos e cozidos.

1. O cardamomo é adicionado à massa, em vez da baunilha, para dar um sabor picante. Normalmente, bolos, biscoitos, tortas.
2. Muitas vezes, um tempero doce é adicionado ao maçapão ou outros doces de fondant com nozes e sementes, álcool.
3. O tempero ilumina bem os cereais chatos no café da manhã, os batidos de proteínas e outras misturas "saudáveis".
4. O tempero soa bem em caldos de legumes e sopas amassadas, em ensopados, hummus.
5. Dos vegetais, o cardamomo combina bem com batatas, legumes, pimentões, tomates, abóbora, aipo, cenoura, alho, gengibre e beterraba.
6. O cardamomo também enfatiza perfeitamente o sabor de peixe estufado e cozido no vapor, carne e aves. É adicionado ao pilau ou lasanha com frutos do mar.
7. Outra combinação incomum são picles e picles. O cardamomo combina com pepinos em conserva, abobrinha, tomate e alho. É usado para criar picles para tarugos, bem como uma marinada para carne e peixe.
8. Os grãos de cardamomo são preenchidos de forma exclusiva com os gostos de chá preto, café, bebida de chocolate e até frutas estufadas, bebidas de frutas e chás de ervas.

Chefs experientes recomendam adicionar cardamomo a ensopados e bebidas em geral, juntamente com uma caixa - dessa maneira, seu sabor é melhor revelado. Mas os lanches de confeitaria e creme temperados com grãos descascados em pó. Para isso, é aconselhável usar não as misturas adquiridas prontas, mas o pó fresco moído na hora.

O cardamomo tem um sabor intenso e muito brilhante, por isso deve ser adicionado aos pratos com cuidado. Quando familiarizado com o tempero - 1/3 da quantidade proposta na receita. Para que o tempero não dê muito éter ao prato, é costume obtê-lo com antecedência, adicioná-lo antes de desligar o fogo ou filtrar pratos líquidos - bebidas e caldos.

Como posso substituir o cardamomo

Na cozinha, o cardamomo pode ser substituído: se você não tiver a oportunidade de encontrar ou comprar um tempero caro, use uma combinação de seus outros análogos de sabor. Aqui estão alguns segredos:

1. Em pratos de carne 1 colher de chá. cardamomo moído será igual a 0,5 colher de chá.pimenta da Jamaica.
2. Nas sobremesas, é substituído por canela e noz-moscada, misturadas em proporções iguais.
3. Uma mistura de gengibre com canela ou cravo é adequada para carne com legumes.
4. No tempero, o cardamomo de curry ou garam masala pode ser substituído por sementes de cominho e coentro na proporção de 1: 2.
5. Nos chás, eles sugerem o uso de uma mistura de erva-cidreira, canela e gengibre.

Obviamente, isso não repetirá o aroma e o sabor únicos do cardamomo, mas pode enfatizar o prato e dar as notas picantes necessárias.

Café e chá com cardamomo: benefícios e malefícios

Há muito tempo que as especiarias são usadas para dar um aroma requintado ao chá e ao café. Especiarias e especiarias defumadas com um sabor doce são especialmente boas para sabor de café, chocolate e chá preto. Portanto, o cardamomo é usado como um aditivo para bebidas quentes. Mas nem todo mundo sabe sobre as propriedades benéficas que são reveladas no momento da adição de especiarias perfumadas ao chá ou café.

1. O cardamomo reduz significativamente o efeito da cafeína no sistema nervoso e também tem um efeito positivo na pressão sanguínea. Graças a isso, torna-se possível tomar café para pacientes hipertensos, gestantes e crianças.
2. Regular o açúcar no sangue e promover a perda de peso tornam as bebidas de cardamomo boas para diabetes e dieta.

No entanto, para não prejudicar o corpo com óleo essencial de alta concentração, os especialistas recomendam beber não mais do que 4 xícaras dessa bebida por dia, em cada uma das quais não mais que 1 colher de chá. cardamomo. Você pode beber o dia inteiro, mas não um após o outro, para que o corpo tenha tempo para digerir a porção recebida de substâncias úteis.

Óleo de cardamomo: propriedades e aplicações

Grãos de cardamomo ricos em gorduras valiosas são prensados ​​a frio para obter óleo saudável. É usado com mais frequência na cicatrização de abrasões, queimaduras e picadas, adicionados a cosméticos e também usado em aromaterapia.

Inalações frias e quentes com esta ferramenta ajudam:

• livrar-se de uma dor de cabeça;
• aliviar o inchaço e a irritação do trato respiratório com alergias e resfriados;
• eliminar náuseas, lidar com a doença de movimento;
• estabelecer sono e normalizar o humor.

Ao comprar esse óleo, você deve prestar atenção à embalagem com uma marca de qualidade. Armazene o óleo em um local fresco e escuro e use-o por gotejamento, pois uma overdose pode levar a reações de irritação e envenenamento no corpo.

Danos e contra-indicações

Com todas as vantagens indiscutíveis, o cardamomo também tem desvantagens. Você não pode usar tempero na presença de alergia a plantas de gengibre, bem como com maior sensibilidade a óleos essenciais. O cardamomo é uma especiaria bastante forte, cuja utilização em grandes quantidades pode levar a irritação da mucosa gástrica, separação excessiva da bílis, aumento da pressão, calor e náusea.

Você não pode usar temperos raramente e em pequenas quantidades nesses casos:

• doenças gastrointestinais agudas, síndrome do intestino irritável, colecistite;
• uma tendência a diarréia e fezes soltas;
• aumento da pressão arterial (na forma aguda);
• doenças infecciosas e fúngicas agudas.

Na presença de tais distúrbios, é necessário consultar o seu médico antes de introduzir temperos exóticos em sua dieta.

Como escolher e armazenar o cardamomo

Para comprar um tempero de qualidade que possa ser usado com segurança, não apenas na culinária, mas também na preparação de cosméticos e remédios caseiros, você deve prestar atenção a vários recursos importantes.

1. O cardamomo é um tempero caro e raro - você pode encontrar um produto real em lojas especializadas. Cardamomo não pode ser barato, caso contrário, você tem uma farsa.
2. É melhor escolher caixas inteiras, pois elas preservam naturalmente o sabor e o aroma dos temperos, os grãos descascados e especialmente moídos ficam sem sabor muito mais rapidamente e perdem suas propriedades curativas.
3. A embalagem deve estar bem selada, hermética. O tempero não deve corroer nem absorver odores, poeira e umidade.

Obviamente, o cardamomo verde natural terá um cheiro mais brilhante e mais valioso em propriedades. Mas seu irmão marrom também é útil na cozinha e no armário de remédios. Portanto, se você não puder pagar o tempero "dourado", é bem possível conviver com o tempero "cobre".

Não vale estocar estrategicamente o cardamomo: é valioso apenas nos primeiros meses, mesmo quando armazenado adequadamente. O período máximo é de 2 anos, após os quais o pó e as vagens terão que ser substituídos.

No caso de comprar pó de cardamomo, preste atenção à sua consistência: grumos e impurezas não são permitidos.

A cor dos grãos e do pó é marrom acastanhado, marrom. A cor normal das caixas verdes, como os topos de milho, é verde pálido ou amarelado; as caixas grandes são de cor semelhante ao anis estrelado ou chocolate.

Armazene o tempero em uma jarra de vidro ou recipiente de cerâmica com uma tampa bem fechada, longe da luz direta do sol, pois o oxigênio e o ultravioleta não são os melhores amigos para produtos que contêm óleos essenciais.

Como moer cardamomo

Para fazer o cardamomo em pó, você precisará de um moedor de café ou moedor de especiarias. Para 1 colher de chá tempero você precisa levar 6 caixas.

Você pode pressioná-los imediatamente com o lado achatado da faca para extrair as sementes ou calcinar as vagens em uma panela seca para melhorar o aroma do tempero. Depois disso, não é necessário remover todas as cascas: se um pouco de detritos secos entrar no pó, não estragará o sabor. Os grãos devem ser picados e usados ​​imediatamente. Os especialistas em culinária não recomendam armazenar o pó acabado para evitar perda de sabor e propriedades úteis, inclusive quando usado em marinadas.

Fatos interessantes sobre cardamomo

1. Com a popularização do cardamomo, começou a crescer não apenas na Índia, de onde vem, mas também na península de Bengala. Hoje, o tempero natural é produzido na França e no sul do continente norte-americano.
2. O cardamomo entrou em muitas cozinhas do mundo. Então, na Índia, sobremesas, pratos de arroz e carne são frequentemente cozidos com ele. Nos países da África e do Oriente Médio, o cardamomo é amado pelas bebidas e batatas fritas tradicionais. Inesperadamente, nos países escandinavos eles adoram usar esse tempero no cozimento e adicioná-lo à confeitaria.
3. O cardamomo branco é a mesma especiaria tratada com óxido de enxofre para armazenamento mais longo, além de eliminar o cheiro agressivo muito forte de éter. Também pode ser usado em qualquer receita.

Se você já ouviu falar sobre cardamomo, mas nunca experimentou, agora sabe como conhecer esse tempero com muito prazer.

Foto de cardamomo