Carpa: benefícios e danos ao corpo humano

A carpa é um peixe de água doce da família Karpov, classe Radiusperi. As opiniões divergem sobre a origem deste habitante do rio. Muitos estão inclinados a acreditar na teoria do mito de que a aparência da carpa se deve ao longo e minucioso trabalho dos criadores envolvidos na domesticação da carpa selvagem. Mas a opinião está fundamentalmente errada. Este peixe sempre teve várias variedades que diferiam entre si: lago e rio. Uma característica dos habitantes do rio é um corpo alongado semelhante a um torpedo. Os representantes do lago, pelo contrário, crescem em largura verticalmente. Entre as pessoas, a carpa é freqüentemente chamada da maneira eslava antiga - "korop".

Como é a carpa e onde é encontrada?

Uma carpa comum pode ser facilmente distinguida de outras espécies de peixes pelas seguintes características exclusivas:

1. Forma do corpo alongada, lados espessos e largos.
2. Balanças grandes.
3. A cor é principalmente dourada, com um tom marrom amarelado.
4. Abdômen branco, longas barbatanas de cor cinza-oliva nas costas escuras.
5. A grande parte inferior da boca, antenas sensíveis que permitem captar ruídos a uma distância de 20 m, localizada no lábio superior.
6. Alunos de olhos bem definidos, emoldurados por uma íris verde-dourada.

Todo o corpo é coberto de muco, que desempenha uma função protetora, além de aumentar a termorregulação e reduzir o atrito com o contato constante com a água.

Em peso e tamanho da carpa, é costume atribuir peixes grandes. É conhecido um caso de captura de um indivíduo com 55 kg e 1,5 m de comprimento, mas esse troféu de peixe é extremamente raro. Na maioria das vezes, o peso dos representantes dos ciprinídeos varia de 1,5 a 5 kg e o comprimento não excede 70 cm.

A carpa pode ser encontrada nas latitudes temperadas e do sul. O habitat mais adequado são lagos rasos cheios de água de pedreira, lagoas com vegetação abundante e principalmente fundo de areia ou argila, além de reservatórios e canais artificiais. A profundidade ideal para uma vida confortável da crosta é de 2 a 10 m. Ele adora se esconder em buracos profundos, matagais e árvores inundadas.

A carpa não é exigente quanto à comida. O cardápio tradicional inclui crustáceos, que são sua iguaria favorita, além de mariscos, minhocas, algas, cereais e ovos de outros habitantes aquáticos. No período quente, ele prefere comer à noite.

Os indivíduos jovens podem ser identificados pelo comportamento escolar, os peixes maduros tentam ficar sozinhos ou em pequenos grupos. O período de atividade da carpa é observado entre meados da primavera e meados do outono. No inverno, hiberna, perdendo-se em grandes bandos no fundo do reservatório.

O processo de reprodução começa não antes do final de maio, pois o desenvolvimento normal dos ovos é possível apenas a uma temperatura de +18 graus. A puberdade de carpa é atingida com 3-5 anos de idade. A fêmea escolhe vários machos e vai com eles para águas rasas com vegetação. O arremesso de caviar ocorre em vários períodos, por 2 a 4 dias. Os alevinos apareceram se alimentam de pequenos crustáceos e zooplâncton.

Espécies

Além da carpa comum, existem outras espécies criadas artificialmente.

1. Espelho Carp. Esta espécie foi criada na Alemanha no início do século XX.Difere na forma arredondada das barbatanas, as escamas dos espelhos cobrem, em ordem caótica, apenas parte do corpo. O indivíduo é capaz de ganhar peso rapidamente. Come exclusivamente mariscos e cereais.
2. Carpa nua. Apareceu como resultado do corte da carpa espelhada. Uma característica é a completa ausência de escalas, daí o nome. Em casos raros, é permitida a presença de várias escamas grandes na área das costas ou da nadadeira caudal. O sistema imunológico é fraco, esta espécie é suscetível a parasitas.
3. Carp. Esta raça foi criada na Rússia. O híbrido se distingue por sua aparência exclusiva: o corpo de uma carpa com a cabeça e a cor da carpa cruzada. Devido à esterilização dos machos, não é capaz de se reproduzir naturalmente. Uma característica distintiva é o rápido ganho de peso. Em alguns anos cresce para 2 kg. A carne tem um alto valor nutricional.
4. Carpa koi. Vários séculos atrás, os criadores japoneses conseguiram desenvolver um dos tipos mais populares de carpa ornamental. Inicialmente, essa variedade foi criada exclusivamente para consumo humano. Porém, no futuro, indivíduos mutantes começaram a aparecer, distinguidos por cores brilhantes. Foi essa característica que permitiu que o koi se tornasse a principal decoração de reservatórios criados artificialmente, não apenas no Japão, mas em todo o mundo. Há uma crença: se essa espécie de carpa vive em um aquário ou lago doméstico, a família não precisa de dinheiro. A forma do corpo é alongada. A cabeça é grande. Os antepassados ​​obtiveram dos ancestrais. A cor é multicolorida, prevalecem as cores branca, laranja e cinza. O peixe se distingue de seus parentes por um intelecto altamente desenvolvido, é capaz de lembrar seu dono e, eventualmente, permite que ele se afague. Koi é um fígado longo despretensioso. A expectativa de vida é de 50 anos.
5. Carpa siamesa. Um dos mais numerosos entre todos os tipos de carpa. Habitat - Indochina. Alimenta-se exclusivamente de alimentos vegetais. O indivíduo é grande, o peso médio é de 25 a 30 kg. Por causa de seu tamanho, recebeu o segundo nome "barbilho gigante". O corpo é coberto com grandes escamas. Cor - do bronze ao azul esverdeado.

Qual é a diferença entre carp e carp

1. Na carpa e na carpa, não apenas vários sinais externos, mas também o habitat. Os sazans se sentem muito bem em rios fugazes, e a carpa não gosta de correntes fortes, preferindo um lago com água estagnada e um fundo lamacento para eles.
2. O corpo da carpa tem uma forma alongada mais estreita, em contraste com uma carpa verticalmente larga.
3. As escalas também variam. É impossível encontrar uma variedade de carpas sem escamas, isso simplesmente não existe.
4. A carpa é mais fértil.
5. O crescimento da carpa termina após a puberdade, e a carpa cresce ao longo da vida.

Composição e teor calórico

A carne de carpa contém muitas vitaminas úteis para o corpo humano (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerais (potássio, cálcio, cromo, flúor, níquel, cobalto, fósforo, magnésio) , manganês, sódio, ferro, níquel) e outros elementos micro e macro.

O teor calórico da carne de carpa é baixo - apenas 100 kcal por 100 g de produto cru. O conteúdo de proteína é 16 g, gordura - 5,3 g, carboidratos não estão contidos. A carpa com mais calorias é considerada cozida por fritura. 100 g de peixe frito contém 197 kcal, em peixe cozido - 101 kcal.

Propriedades úteis da carpa

Benefício geral

Usando carne de carpa como alimento, você pode melhorar significativamente sua saúde e prevenir diversas doenças. Com o uso regular, você pode obter os seguintes efeitos positivos no corpo humano:

1. Fortalecer o sistema cardiovascular e, assim, prevenir a ocorrência de problemas cardíacos.
2. Normalize o trabalho do sistema hematopoiético.
3. Limpe o corpo de substâncias nocivas e tóxicas.
4. Devido ao conteúdo de iodo e hormônios da tireóide, tem um efeito positivo na glândula tireóide, melhora o desenvolvimento mental.
5. Fortalecer o tecido ósseo (pacientes com fraturas que consumiam regularmente carne de carpa tiveram fusão óssea mais rápida).
6. Contribuir para a aceleração do metabolismo e normalização do sistema nervoso.
7. Reduza o risco de tumores malignos e diminua o processo de envelhecimento.
8. Afeta favoravelmente o funcionamento de todo o sistema digestivo.
9. Aumentar a imunidade, aumentar a resistência do corpo a resfriados, normalizar os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
10. Graças à vitamina E, tem o efeito mais benéfico sobre a condição da pele, cabelos e unhas.

Para mulheres

1. Para o sexo justo, a carpa é útil no conteúdo de micro e macro elementos, que têm um efeito benéfico na pele feminina, na estrutura do cabelo e fortalecem as unhas e os ossos.
2. As mulheres são mais suscetíveis ao estresse emocional e nervoso do que os homens. Ao comer carne de carpa, você pode restaurar o sistema nervoso abalado.
3. A doença da tireóide é mais prevalente na metade feminina da humanidade. O iodo, que faz parte da composição química dos peixes, normaliza o trabalho desse corpo.
4. Devido ao seu baixo teor calórico, a carne de carpa não prejudica a figura feminina, mas contribui para sua melhoria.
5. Está cientificamente comprovado que as mulheres que comem regularmente carne de carpa parecem mais bonitas, mais jovens e mais magras do que aquelas que ignoram este produto.

Para homens

A carne de carpa pode saturar o corpo masculino com proteínas. Aqueles que estão ativamente envolvidos no esporte só precisam incluir carpa em sua dieta, porque a proteína é um elemento indispensável para alcançar os melhores resultados ao construir massa muscular.

Além da proteína, o corpo de um homem receberá muitas vitaminas e substâncias úteis da carpa. Além disso, o uso de peixes de rio melhora a circulação sanguínea, o que tem um efeito benéfico não apenas no coração e nos vasos sanguíneos dos machos, mas também aumenta a atividade sexual.

Os médicos recomendam que os homens incluam carpa em sua dieta pelo menos 2-3 vezes por semana.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas devem definitivamente incluir carpa em seu cardápio. Uma mulher que está esperando um bebê só precisa de vitaminas. Devido à extensa composição química, a carpa é capaz de fornecer elementos úteis não apenas para a futura mãe, mas também para o bebê ainda não nascido. A carne de carpa afeta ativamente o desenvolvimento das células cerebrais de um bebê no útero. Se uma mulher grávida tem sangue grosso, os médicos recomendam o consumo de peixe, famoso por sua capacidade de afiná-lo. Durante a gravidez, surtos de pressão frequentes ocorrem, e a carpa incluída na dieta ajudará a normalizá-la.

Ao amamentar

Uma mulher que amamenta não é apenas possível, mas também precisa comer regularmente carpa. O peixe do rio pode trazer benefícios menores que o peixe do mar, e também é considerado um produto hipoalergênico, com exceção dos casos de intolerância individual. A saturação do corpo de uma mulher que amamenta com vitaminas e minerais afeta favoravelmente a quantidade e a qualidade do leite materno.

Não ignore as recomendações de especialistas e não se esqueça de incluir carpas em sua dieta. Estudos científicos mostraram que as mulheres que comem carne de peixe rapidamente voltaram ao normal após a gravidez e o parto.

Para crianças

A carpa deve estar presente nos alimentos para bebês. A composição vitamínico-mineral do peixe é capaz de ter um efeito positivo no corpo das crianças. O flúor e o cálcio afetam favoravelmente a condição dos dentes, incluindo a qualidade do esmalte, bem como o crescimento e a força dos ossos. A vitamina C ajudará a aumentar sua resistência a resfriados. As vitaminas B restauram o corpo com estresse físico e mental.

Durante a preparação da carpa para uma criança, vale a pena aumentar o tempo de tratamento térmico. O fato é que esse peixe está sujeito à influência de parasitas, que com carne podem entrar no corpo em crescimento.

Ao perder peso

A carpa é um produto indispensável para perder peso. Está incluído na lista de alimentos permitidos e recomendados para muitas dietas populares, especialmente carboidratos. Seu sabor suave e agradável contribui para a rápida saturação, o que permite que você não coma demais e, eventualmente, reduza o tamanho da porção.

Durante as dietas, o corpo humano está estressado e precisa de suporte de vitaminas e minerais como nunca antes. Devido à sua composição química, a carpa na dieta de uma pessoa adelgaçante lidará perfeitamente com essa tarefa.

Com diabetes

Os médicos recomendam que as pessoas com diabetes comam peixe pelo menos uma vez por semana. A carpa no menu diabético pode diminuir os níveis de açúcar, normalizar a pressão sanguínea e melhorar o bem-estar geral.

Importante: índice glicêmico de carpa - 0 unidades.

Com pancreatite

A carpa pertence a variedades de peixes com baixo teor de gordura, cujo teor de gordura não excede 8% por 100 g de produto fresco. Por esse motivo, pode ser usado por pessoas que sofrem de pancreatite. As substâncias que compõem a carne da carpa são facilmente absorvidas e não sobrecarregam o estômago, e o corpo recebe todas as vitaminas, micro e macro elementos necessários. Mas, no período de exacerbação, você ainda precisa renunciar às suas guloseimas de peixe favoritas e ir ao menu, consistindo apenas de vegetais e cereais.

Com gota

Pacientes com gota podem comer carpa uma vez por semana. Mas os médicos são fortemente aconselhados a cozinhar peixe para um casal ou cozinhar. Não deve haver pratos de peixe frito e até defumado no menu de uma pessoa que sofre de gota. Eles podem levar à exacerbação da doença e complicações.

O que é carpa útil

Não apenas a carne de carpa é adequada para consumo, mas também o caviar, que possui uma estrutura densa. Os ovos são pequenos, principalmente vermelhos.

A composição não é apenas rica em vitaminas e elementos químicos úteis para o corpo humano, mas também em alto teor calórico. Em 100 g de caviar - 200 kcal.

O uso do caviar de carpa nos alimentos tem os seguintes efeitos no corpo:

• a glândula tireóide normaliza;
• a atividade do sistema cardiovascular é estabilizada;
• as funções protetoras do corpo aumentam;
• aumenta o suprimento de energia do corpo;
• efeito profilático em caso de doenças geniturinárias.

Como conservar

Você pode comprar caviar de carpa em uma loja pronta ou comer em conserva. A primeira coisa a fazer é remover os ovos do abdômen do peixe e remover cuidadosamente os ovos.

Para salgar, é melhor dar preferência ao material de vidro. Além do caviar, você precisará de água quente na proporção de um litro e meio por 1 kg de guloseima de peixe, sal na quantidade de 1 colher de sopa por 1 kg de ovos de carpa. Você pode adicionar folha de louro e especiarias a gosto.

O processo de salga é muito simples e não leva muito tempo. Dissolva o sal em água fervente. Em seguida, com solução salina, despeje o caviar, mexendo delicadamente com um garfo. Depois que o líquido cobrir completamente todos os ovos, reserve o recipiente por 15 minutos. Após o tempo especificado, drene a água salgada através da gaze. Aguarde a drenagem de toda a umidade, transfira o caviar de carpa para um recipiente de armazenamento e envie-o para a geladeira por 3-4 horas.

O leite de carpa é útil

Muitas pessoas são muito céticas quanto ao uso de leite como alimento, porque esses são os testículos de representantes masculinos de peixes. Como regra, eles têm uma cor branca leitosa. O leite de carpa é pequeno. Os benefícios para o corpo humano de seu uso não são menos que os de caviar e carne de peixe.

Devido ao seu alto teor de proteínas, o leite é considerado a principal fonte de energia. Devido ao seu baixo teor calórico - 100 kcal por 100 g, eles estão incluídos na lista de produtos dietéticos.

Propriedades úteis incluem:

• efeitos anti-inflamatórios, cicatrização de feridas e sedativos;
• aumentar a imunidade e resistência geral do corpo humano;
• efeito benéfico no sistema circulatório;
• fortalecimento do tecido ósseo, dentes, unhas e cabelos;
• um efeito positivo no aumento da potência masculina;
• saturação do corpo com vitaminas e elementos úteis.

Danos e contra-indicações

Como a carpa não é muito exigente com os alimentos, ela freqüentemente se torna portadora de micróbios e bactérias nocivas que podem entrar no corpo humano através da carne. Ao criar peixes, os antibióticos são frequentemente adicionados à ração para o rápido crescimento dos indivíduos. Evidentemente, esse fato não pode ter um efeito positivo na saúde humana.

Além disso, não é recomendável comer carpa com intolerância individual ao produto.

Com muito cuidado, deve ser incluído na dieta de crianças pequenas devido à presença de um grande número de ossos pequenos.

Como escolher e armazenar

Para preparar uma carpa saborosa e saudável, você deve primeiro escolhê-la corretamente. Existem vários sinais externos que permitem comprar peixe fresco e de alta qualidade:

1. As escamas devem estar úmidas, mas sem muco. Qualquer dano à pele não é aceitável: cortes, contusões, etc.
2. Um véu nublado nos olhos é um dos sinais de frescura dos peixes. Deve haver água nas pálpebras.
3. A cor das guelras no peixe fresco deve ser de rosa brilhante a escarlate. Vale a pena recusar uma compra se houver um tom vermelho escuro, azul ou verde.
4. A carpa deve ser resistente ao toque. Você precisa pressionar o lado do peixe com o dedo; se o dente desaparecer rapidamente, o produto estará fresco.
5. O peixe fresco não deve emitir um odor desagradável.

Ao comprar carpas congeladas, preste atenção no gelo - ele deve ser transparente com uma estrutura lisa. Tuberosidade e cor rosa são sinais de congelamento repetido. Verifique a data de validade da embalagem e a data da embalagem.

Como a carpa não é considerada um produto escasso, os especialistas aconselham a comprá-la fresca ou refrigerada.

É melhor armazenar o peixe fresco na forma descascada e eviscerada por no máximo 3 dias na geladeira. A carpa congelada é armazenada no freezer por 3-4 meses.

Como limpar a carpa

Descascar carpas frescas é muito mais fácil e rápido que o sorvete.

1. Tendo trazido para casa o peixe comprado, a primeira coisa que ele precisa é ser cuidadosamente lavada em água corrente fria.
2. Em seguida, prepare um local para limpar a carcaça. Para evitar que os flocos se espalhem pela cozinha, você pode usar um saco plástico ou um recipiente com água.
3. Coloque o peixe em uma bolsa ou água e remova a camada escamosa, movendo-se na direção da cauda até a cabeça. Ao realizar tais manipulações, uma faca afiada comum ou dispositivos especiais de limpeza de peixe que podem ser comprados em qualquer loja de ferragens ajudarão.
4. Após remover as últimas escamas, remova as entranhas. Corte cuidadosamente o abdômen horizontalmente e remova todo o conteúdo, tomando cuidado para não danificar a vesícula biliar. Uma supervisão tão irritante pode arruinar o sabor da carne. Se, no entanto, não foi possível fazer tudo corretamente, então você precisa borrifar sal imediatamente no local onde a bolha estourou, neutraliza a amargura.
5. Mais uma vez, é bom enxaguar a carcaça sob uma corrente de água fria, por fora e por dentro.

A carpa está totalmente preparada para cozinhar mais.

Como cozinhar carpa saborosa: receitas

A carpa é um peixe barato, mas muito saudável, que pode ser preparado de várias maneiras.

No forno

O peixe, devidamente assado no forno, consegue impressionar até o gourmet gastronômico mais exigente com seu sabor delicado e aroma delicioso.

Carpa sob um limão em papel alumínio
Para preparar este prato delicioso, você precisará de:

• 1 kg de peixe;
• 100 g de cenouras e cebolas frescas;
• 1 limão
• 20 ml de molho de soja e óleo;
• sal, pimenta - a gosto.

Lave e seque a carpa pré-limpa com uma toalha de papel. Na parte de trás, faça incisões nas laterais - uma incisão longa horizontal em cada lado. Pimenta e despeje o molho.

Corte a cebola em meias argolas, cenoura e limão - respectivamente em um semicírculo. Em uma assadeira com lados altos, coloque a folha e unte com óleo. Espalhe uma camada de cenoura e cebola meio picadas. Coloque o peixe por cima, depois de inserir as fatias de limão nos cortes nas costas. Coloque as restantes cenouras e cebolas por cima. Enrole a folha completamente.Envie o prato resultante para o forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por uma hora. Para obter uma batata frita e crocante 15 minutos antes do tempo especificado, desdobre cuidadosamente a folha e espalhe os legumes.

Na panela

Carpa frita em uma panela é um prato saboroso, rápido e saudável. Uma pequena recomendação: se a carcaça for grande, deve ser cortada em pedaços verticais. Para fritar, é melhor misturar vários tipos de óleos: vegetais e creme. Se desejar, você pode pré-marinar o peixe em qualquer suco cítrico natural por 15 a 20 minutos.

A receita clássica frita com carpa inclui o próprio peixe, farinha de trigo, sal, especiarias e óleo de fritura.

Aqueça a panela, adicione o óleo. Enrole o peixe pré-preparado em farinha e coloque em óleo quente. Frite por 10 a 15 minutos de cada lado. O tempo de fritura depende do tamanho. A presença de ichthyra no peixe frito acabado é inaceitável.

Em um fogão lento

Devido à falta de tempo, as donas de casa modernas usam cada vez mais utensílios de cozinha modernos para cozinhar. Na Internet, você pode encontrar um grande número de receitas para carpas em um fogão lento.

Ingredientes

uma pequena carcaça de peixe sem cabeça e barbatana caudal, aproximadamente 600-800 g;

• 2 cebolas médias;
• 100 g de creme de leite 15%;
• alguns dentes de alho;
• sal, pimenta, temperos - a gosto.

Rale o peixe pré-preparado com temperos e sal. Pique finamente o alho, misture com meia cebola anéis. Antes de enviar a carpa para o fogão lento, unte-a generosamente com creme de leite. Polvilhe a mistura de alho e cebola por cima. Defina o programa de cozimento por 50 a 60 minutos. Após o tempo de cozimento, não abra a tampa, mas aguarde 10 a 15 minutos. Sirva a carpa mais quente, se desejar, decore com ervas frescas.

Em banho-maria

Pessoas que fazem dieta para perder o excesso de odiados quilos, a receita para cozinhar carpa em banho-maria é perfeita.

Para preparar este delicioso prato saboroso e saudável, você precisará:

• peixe, cenoura, cebola - 1 pc .;
• suco de limão, especiarias, sal - a gosto.

Corte o filé de peixe em pedaços pequenos. Pique as cenouras com rodelas, as cebolas com rodelas. Tempere cada pedaço de peixe com sal, pimenta e polvilhe com suco de limão. Em uma tigela com banho-maria, coloque metade dos legumes preparados, por cima do peixe e os demais legumes. Se desejar, você pode adicionar endro fresco. O tempo de cozimento é de 50 minutos. Um almoço delicioso e saudável está pronto. A propósito, 100 g do prato acabado contêm apenas 86 kcal.

Grelhado

Carpas rápidas e saborosas podem ser grelhadas.

Ingredientes

• 2 peixes médios;
• uma cebola;
• 50-70 ml de óleo, de preferência azeitona;
• um limão;
• endro;
• tempero sal a gosto.

Misture o óleo com especiarias e sal. Lubrifique o peixe com o óleo resultante por dentro e por fora. De um lado do lado da carpa, faça pequenos cortes e insira fatias de limão neles. Pique a cebola, misture com o endro, adicione o suco de limão. Coisas peixe com esta mistura, aperte o abdômen com um palito. Grelhe por 10 minutos.

Na grelha

A carpa cozida na grelha tem um sabor rico. Cozinhar na grelha não leva muito tempo. O peixe cozinha rápido.

Para fritar na grelha, é melhor dar preferência a indivíduos pequenos, cujo peso aproximado é de 500 a 800 g.

Anteriormente, você pode marinar o peixe (qualquer marinada). Não é possível fritar a carpa no espeto; é melhor usar uma churrasqueira. O calor dos carvões deve estar acima da média. Em uma grelha untada, coloque o peixe preparado com antecedência e instale na grelha. O tempo médio de cozimento é de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho.

O que pode ser cozido da carpa: receitas

A carpa pode ser usada como prato independente ou como ingrediente.

Costeletas

Para os amantes de bolos de peixe, sugerimos tentar cozinhar este prato usando carne de carpa como ingrediente principal.

Os seguintes produtos serão necessários:

• 1 kg de filé de carpa, limpo ao máximo de ossos e pele;
• 1 cebola e 1 cenoura;
• 1 ovo de galinha;
• 50-70 ml de leite;
• algumas fatias de pão branco;
• 30 g de manteiga;
• 1 colher de chá suco de limão;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• sal, pimenta - a gosto.

Primeiro, em uma mistura de dois óleos, frite os legumes, previamente cortados em cubos pequenos. Mergulhe o pão no leite. Pule peixe, legumes e pão várias vezes em uma fina grelha de um moedor de carne. Adicione todos os outros ingredientes. Mexa bem. Frite em uma frigideira pequena em uma pequena quantidade de óleo.

Orelha

Este peixe de água doce é um excelente ouvido rico. Para prepará-lo, serão necessários os seguintes ingredientes:

• quilograma de carpa;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• 2 batatas;
• 1 molho de endro e salsa;
• temperos para sopa de peixe, que você pode comprar em qualquer supermercado.
• 2 litros de água.

Carpa pré-preparada cortada em pedaços de tamanho médio. Coloque em uma panela, adicione água e leve ao fogo alto até ferver. Depois de ferver, retire a espuma da superfície e reduza a chama do fogo. Adicione cenouras inteiras, uma cebola, ervas, especiarias ao peixe. Cozinhe por 15–20 minutos. Após o tempo especificado, pegue o peixe, coe o caldo completamente por uma peneira. Volte a panela com o caldo esticado ao fogão, adicione as batatas e as cebolas picadas. Por 5 minutos, quando as batatas estiverem prontas, adicione fatias de peixe cozido, polvilhe com ervas. Deixe ferver, desligue, cubra firmemente e deixe fermentar por 5-7 minutos.

Salada

Muitas pessoas gostam muito de peixe e saladas do mar.

Salada "Carpa estragão"
Ingredientes

• filete de carpa;
• 100 g de estragão;
• um copo de duzentos gramas de vinho branco seco;
• 4 colheres de sopa creme azedo;
• 30 ml de azeite ou óleo vegetal;
• 50 g de manteiga;
• 1 cebola pequena;
• meio pacote de sal.

Lave o filé de peixe, seque com uma toalha e rale estragão picado. Despeje sal em uma assadeira, coloque carpa por cima, que é polvilhada com sal novamente. Enviar para o forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Neste momento, prepare o molho: misture a manteiga e o azeite, frite os cubos de cebola nessa mistura até dourar, adicione o vinho e cozinhe por alguns minutos. Envie creme azedo e um pouco de estragão para a panela. Misture tudo bem, retire do fogo e deixe esfriar. Depois que o peixe estiver cozido, deixe esfriar e, em seguida, corte em pedaços pequenos e despeje sobre o molho cozido. Acontece um prato muito saboroso e bonito.

Comida enlatada

Com carne de carpa, você pode cozinhar não apenas saladas, primeiro e segundo pratos, mas também comida enlatada.

Para preparar enlatados caseiros com carpa, você precisará de potes de meio litro e dos seguintes produtos:

• 1 kg de carpa;
• 1 cebola;
• pimenta, endro moído, sal, coentro - a gosto;
• 200 ml de óleo vegetal, de preferência refinado.

Prepare as latas com antecedência, lave e seque-as bem. Corte a cebola em meias argolas e espalhe uniformemente sobre as margens. Lá, adicione 2 colheres de sopa. óleos. Lave bem o filé de carpa, seque-o em pedaços pequenos. Polvilhe o peixe com temperos e misture. Em seguida, coloque os pedaços de peixe firmemente em potes, não atingindo a borda de 2 cm. Despeje o óleo restante uniformemente em cada recipiente e cubra com papel alumínio. Envie um forno frio e ligue-o no modo máximo; depois de um quarto de hora, abaixe a temperatura para 120 graus e deixe por mais 5 minutos. Desligue o forno, mas não remova as latas dentro de uma hora. No final do tempo especificado, retire a comida enlatada do forno e enrole com tampas pré-esterilizadas.Os alimentos enlatados preparados de acordo com esta receita podem ser armazenados por cerca de um ano, mas sujeitos ao regime de temperatura, que deve estar dentro de + 15 ... + 17 graus.

Gelatina

Jellied é tradicionalmente considerado um prato russo e até nos tempos czaristas decorava mesas. A composição da receita clássica inclui necessariamente gelatina, mas há alfazema da carpa sem esse componente.

Os seguintes ingredientes serão necessários para a preparação:

• quantidade de carpas quanto mais, melhor;
• cebolas e cenouras - 1 pc .;
• folha de louro, pimenta preta:
• sal, especiarias - a gosto.

Limpe o peixe, separe a carne da crista. Um ponto importante: as escamas não precisam ser jogadas fora, devem ser bem lavadas e retiradas. É útil ao cozinhar caldo. Despeje a cabeça do peixe, a cauda e a crista com água para cobrir completamente todas as partes, e mesmo com uma margem de dois dedos. Adicione legumes e escamas envoltas em gaze. Coloque a panela em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por pelo menos 1 hora. Após o tempo especificado, adicione temperos e filé de carpa. Depois que o caldo ferver novamente, aguarde mais 15 a 20 minutos.

Pegue o filé da panela, coe o caldo. Disponha o peixe em um prato fundo, decore com fatias finas de limão e despeje delicadamente o caldo. Deixe na mesa até esfriar completamente e depois leve à geladeira por 12 horas. Este tempo é suficiente para o líquido congelar e fazer um excelente enchimento a partir da carpa.

Fatos interessantes

1. A carpa é um peixe de vida longa. Sua vida útil máxima é de cerca de 70 anos.
2. As fêmeas desses peixes de água doce são muito prolíficas. Cada fêmea é capaz de dar à luz uma quantidade de 1.500.000 ovos.
3. A história de origem é mista. Alguns acreditam que esses peixes apareceram com a ajuda de criadores que trabalhavam na domesticação de carpa selvagem. Outros argumentam que a carpa apareceu originalmente na natureza sem a intervenção de cientistas.

Carpa Foto