Bacalhau: benefícios e malefícios à saúde

O bacalhau ou labardano pertence à família do bacalhau, possui excelentes características de sabor e é considerado um dos peixes mais úteis. Os pratos preparados com base na carne de bacalhau podem não apenas diversificar a dieta diária, mas também melhorar a saúde física das famílias. Por que esse peixe é tão útil e em quais casos ele pode ser chamado simplesmente de um produto necessário?

Como é o bacalhau e onde?

Labardan é encontrado nos oceanos Atlântico, Ártico e Pacífico. Os biólogos distinguem várias subespécies desse peixe, cujos nomes são consoantes com seus habitats. Assim, por exemplo, o bacalhau do Atlântico vive na parte temperada do Atlântico, e o bacalhau do Báltico vive no mar Báltico. As restantes variedades deste peixe são encontradas nas águas do mar de Barents, japonês, Okhotsk e Bering.

Este peixe tem uma característica única - cresce ao longo de sua vida. Aos 3 anos, a maioria das variedades de bacalhau cresce até 50 cm de comprimento, mas isso está longe do limite. O bacalhau, que vive nas águas do Oceano Atlântico, pode crescer até 2 m. Além disso, o peso de um peixe tão grande será superior a 90 kg.

Bacalhau é alongado, tem uma cabeça poderosa. A principal característica distintiva é a mandíbula assimétrica e a presença de uma mecha carnuda na parte inferior. Existem 5 barbatanas no corpo, 3 nas costas e 2 no ânus.

O corpo do bacalhau é coberto com pequenas escamas dentadas. A cor é variada. Existem indivíduos cujas costas são coloridas:

• em um tom amarelo pálido com tons de verde;
• cor de azeitona;
• marrom intercalado com marrom.

Nesse caso, as partes laterais do corpo do peixe têm uma tonalidade mais clara e a parte abdominal, em regra, é pintada de amarelo ou branco.

Espécies

Os especialistas distinguem vários tipos de bacalhau:

1. Bacalhau do Atlântico. Os representantes desta espécie, em regra, têm uma cor marrom ou verde-oliva da parte dorsal do corpo, com leves tons de verde. A parte abdominal do peixe só pode ser pintada de branco. A esperança de vida do bacalhau atlântico é de 25 anos. Grandes representantes desta espécie crescem até 2 m de comprimento. Ao mesmo tempo, seu peso pode atingir 96 kg.
2. Bacalhau do Pacífico. Ela tem a mesma cor do Atlântico. Essas duas espécies diferem apenas na forma da cabeça - no bacalhau do Pacífico é maior. A expectativa de vida dos representantes desta espécie não é superior a 18 anos. Durante esse período, o peixe pode crescer até 1,2 m de comprimento e pesar 23 kg.
3. Bacalhau da Gronelândia. Sua aparência é semelhante ao Pacífico. A principal diferença entre essas espécies é seu tamanho pequeno. Os representantes desta espécie podem crescer apenas até 77 cm e, nesse caso, o peso do peixe não será superior a 7 kg. A expectativa de vida é de 10 anos.
4. Pollock. A principal diferença entre o escamudo e outras variedades de bacalhau é o seu corpo estreito. Os representantes desta espécie pesam não mais que 4 kg e crescem até 91 cm de comprimento.A expectativa de vida do escamudo não é superior a 8 anos.

Qual é a diferença entre bacalhau e arinca

Muitos representantes da família do bacalhau são grandes e têm uma aparência semelhante. Assim, por exemplo, bacalhau e arinca, se você não conhece alguns recursos, podem parecer exatamente os mesmos. Distingui-los um do outro é extremamente difícil. Para entender que tipo de peixe está na sua tábua, preste atenção a:

1. Linha lateral. No bacalhau, é de cor clara, enquanto no arinca, é escuro.
2. Barbatana peitoral. No arinca, é coberto com pequenas manchas, o que não pode ser dito para a barbatana de bacalhau.
3. Barbatana dorsal. A arinca, ao contrário do bacalhau, é grande e longa.
4. A cauda. Na arinca, difere em forma, mais côncava no centro, o que é muito fácil de notar ao inspecionar o peixe.
5. A cor das escamas. A arinca não pode ser amarelada. O corpo deste peixe é coberto por escamas cinzentas com um tom prateado, uma das diferenças mais notáveis ​​em relação ao bacalhau.

As características de sabor desses dois peixes são quase idênticas. Para distinguir o bacalhau do arinca, chefs experientes aconselham você a prestar atenção na textura da carne. A arinca é mais dura e seca, enquanto o bacalhau é muito macio e suculento.

O que é mais saudável e saboroso: pescada ou bacalhau

A pescada e o bacalhau são espécies de peixes muito populares. É por esse motivo que muitas pessoas têm uma pergunta - qual delas é mais útil. Se você prestar atenção à composição da carne desses peixes, poderá observar que tanto a pescada quanto o bacalhau contêm uma grande quantidade de proteína facilmente digerível. Além disso, a composição contém vitaminas do grupo B, vitamina A, E, PP, C, ácidos graxos poliinsaturados, bem como muitos elementos micro e macro, incluindo:

• fósforo;
• iodo;
• potássio
• cálcio

A rica composição desses peixes sugere que cada um deles é um produto alimentar único. Sua inclusão na dieta diária ajudará a saturar o corpo com uma grande quantidade de nutrientes, vitaminas e minerais. Diante desse fato, falar sobre qual desses dois peixes é mais saudável é extremamente difícil. A carne de pescada, como a carne de bacalhau, tem uma composição rica e as substâncias que nela entram são simplesmente necessárias para o funcionamento normal do corpo humano.

Se considerarmos o sabor da pescada e do bacalhau, dar uma resposta inequívoca à pergunta - qual peixe é mais saboroso - não é menos difícil do que responder - que é mais útil. Os chefs afirmam que cada um tem suas próprias características de sabor e, com a abordagem correta para sua preparação, o sabor será excelente para o primeiro e o segundo. Assim, cada pessoa terá que fazer essa escolha difícil, contando com suas próprias preferências de gosto.

Composição e teor calórico

O bacalhau é um peixe que deve estar presente na dieta de todas as pessoas. A composição inclui uma grande quantidade de nutrientes, o que a torna um produto alimentar indispensável. 100 g de carne de bacalhau contém 82,1 g de água, apenas 0,6 g de gordura, 16 g de proteína e 40 mg de colesterol. Peixe refere-se a alimentos de baixa caloria. 100 g de bacalhau contém apenas 69 calorias, o que representa 3% da ingestão diária.

Se você considerar a composição da carne de bacalhau, poderá notar uma pequena quantidade de ácidos graxos nela. 100 g de carne contém:

• 0,01 g de ácido mirístico;
• 0,08 g de palmítico;
• 0,01 g esteárico;
• 0,01 g de palmitoleico;
• 0,05 g de oleico;
• 0,01 g gadoléico;
• 0,01 g de eruca;
• 0,01 g de araquidônico.

Além disso, a composição contém ômega-3, ômega-6 e aminoácidos essenciais que o corpo humano só pode obter através dos alimentos.

O bacalhau é considerado um dos peixes mais úteis devido à presença de muitas vitaminas em sua composição. 100 g de carne contém:

• 10 μg de retinol;
• 0,9 mg de alfa-tocoferol;
• 1 mg de ácido ascórbico;
• 0,09 mg de tiamina;
• 0,07 mg de riboflavina;
• 0,17 mg de piridoxina;
• 11,3 μg de folato;
• 1,6 mcg de cobalamina;
• 10 mcg de biotina;
• 2,3 mg de niacina;
• 5,8 mg de vitamina PP.

A composição mineral não é menos rica. Ao comer esse peixe, uma pessoa recebe:

• potássio
• cálcio
• magnésio
• Sódio
• enxofre;
• fósforo;
• cloro;
• ferro
• iodo;
• manganês;
• cobre
• molibdênio;
• níquel
• cromo;
• zinco.

Vale ressaltar que o bacalhau não contém açúcar. Esse fato faz da carne um produto ideal para pessoas que sofrem de doenças nas quais se recomenda limitar o consumo de alimentos que contêm açúcar.

O que é bacalhau útil

A presença de vitaminas, um grande número de minerais, proteínas, aminoácidos e ácidos graxos na composição do bacalhau torna este produto muito útil. O consumo regular deste peixe ajudará a normalizar o funcionamento de todo o corpo humano e a impedir o desenvolvimento de várias doenças perigosas.

Para mulheres

Bacalhau refere-se aos alimentos que devem estar presentes na dieta diária de todas as mulheres. Zinco, selênio, enxofre e outras substâncias que compõem sua composição ajudarão a preservar a beleza feminina. Com o uso regular de bacalhau, nota-se uma melhora nas condições dos cabelos, unhas e aceleração do seu crescimento. Além disso, as mulheres que consomem a carne deste peixe percebem seu efeito benéfico sobre a pele, a saber, a equalização da cor da pele e uma redução significativa no número de erupções cutâneas.

Um argumento importante a favor do uso sistemático da carne de bacalhau é a presença de potássio e magnésio nela. Essas substâncias têm um efeito benéfico no sistema nervoso central e ajudam a lidar com o estresse, o que é muito importante para todas as mulheres modernas.

Para homens

Segundo os médicos, as doenças do sistema cardiovascular se desenvolvem com mais frequência no corpo masculino. E este é o primeiro bacalhau a ajudar. Com o uso regular desse peixe, a probabilidade de desenvolver doenças cardíacas e vasculares é significativamente reduzida. Mas isso está longe de tudo. O ômega-3, presente na carne de bacalhau, impede o desenvolvimento de câncer de próstata e o restante das substâncias ajuda a:

• aumentar a atividade sexual;
• melhorar o metabolismo e a função do sistema nervoso central;
• prevenir a deterioração da qualidade da visão;
• fortalecer ossos;
• aumentar a imunidade.

Durante a gravidez

O bacalhau também deve estar presente na dieta de uma mulher grávida. Ao mesmo tempo, os médicos podem consumir esse peixe mesmo que a mulher esteja acima do peso, o que é facilmente explicado pelo seu baixo teor calórico e facilmente digerível. Vale ressaltar o fato de que a carne de bacalhau pode afetar beneficamente o corpo de uma mulher grávida:

1. Sature com iodo. O iodo é uma substância cuja deficiência leva ao desenvolvimento de várias doenças graves, incluindo desvios no desenvolvimento intelectual. Se uma mulher grávida o recebe nas quantidades certas, o risco de desenvolver essas doenças no futuro bebê é minimizado.
2. Melhore o sistema digestivo. A niacina, presente no bacalhau, pode impedir o desenvolvimento de certas doenças do trato digestivo e normalizar seu trabalho.
3. Fortalecer unhas e cabelos. Vitaminas, macro, microelementos e antioxidantes que compõem o bacalhau ajudarão uma mulher grávida a manter sua saúde e aparência atraente de unhas e cabelos.
4. Melhore o sistema imunológico. O ácido ascórbico reforça a imunidade da mulher grávida, impedindo o desenvolvimento de doenças respiratórias agudas e outras.
5. Normalize o sistema nervoso central. As substâncias que compõem o bacalhau são capazes de apoiar o sistema nervoso e normalizar seu trabalho, o que é especialmente importante para uma mulher que tem um bebê.

Ao amamentar

O bacalhau está incluído na lista de alimentos que podem ser consumidos durante uma dieta rigorosa de "amamentação". Melhora a qualidade do leite materno e o satura com um grande número de substâncias úteis, que têm um efeito benéfico não apenas na jovem mãe, mas também no recém-nascido. O consumo regular de carne de bacalhau ajudará:

• melhorar a circulação sanguínea, condição e aparência da pele;
• normalizar o trabalho do trato digestivo e coagulação sanguínea;
• fortalecer unhas e cabelos;
• impedir o desenvolvimento de câncer.

As crianças cujas mães incluíram bacalhau no cardápio durante a lactação distinguem-se pela forte imunidade. É muito menos provável que sejam diagnosticadas com doenças como raquitismo, distúrbios do sistema digestivo, deficiência de vitaminas e câncer.

Para crianças

Os pediatras recomendam a introdução de bacalhau na dieta das crianças. É facilmente absorvido, contém muitas vitaminas, minerais e outras substâncias úteis que ajudarão não apenas a fortalecer o corpo das crianças, mas também:

• aumentar a resistência a vírus;
• prevenir a deterioração da acuidade visual, o desenvolvimento de dermatite alérgica;
• fortalecer tecido ósseo;
• normalizar processos metabólicos;
• aumentar a atividade da criança;
• impedir o desenvolvimento de raquitismo, distúrbios do sistema cardiovascular.

O bacalhau praticamente não causa reações alérgicas e é facilmente digerido. Apesar disso, antes de introduzir este produto na dieta infantil, você deve consultar o pediatra local.

Ao perder peso

O bacalhau é um peixe que será o alimento ideal para quem procura se livrar de quilos extras. O baixo teor calórico de sua carne, o mínimo de gordura e a completa ausência de carboidratos permitem que o bacalhau seja introduzido na dieta. Ajudará a normalizar o metabolismo, saturar o corpo com as substâncias necessárias e acelerar o processo de perda de peso.

Os benefícios e malefícios do fígado de bacalhau

Muitas pessoas acreditam erroneamente que uma grande quantidade de nutrientes é encontrada apenas na carne de bacalhau e estão convencidas de que comer o fígado desse peixe é extremamente indesejável. Essa opinião é fundamentalmente errada. O fígado de bacalhau é considerado uma iguaria. Este produto tem muitas propriedades úteis e uma composição igualmente rica.

A composição do fígado de bacalhau inclui essas substâncias benéficas:

1. Vitamina A. Essa vitamina ajudará a evitar uma diminuição da acuidade visual, danos ao esmalte dos dentes, deterioração da pele e cabelos e melhorará o funcionamento do cérebro e dos rins.
2. Aminoácidos essenciais. Essas substâncias são necessárias para o funcionamento normal de todo o organismo e só chegam a partir dos alimentos.
3. Ácido ascórbico. A vitamina C é necessária para o funcionamento normal do sistema imunológico e aumenta a resistência do organismo a atacar bactérias e vírus, o que é especialmente verdade no inverno.
4. Ferro Devido ao seu teor de ferro, recomenda-se que o fígado de bacalhau seja incluído na dieta de pessoas que sofrem de anemia.
5. Cobre. Tem propriedades anti-inflamatórias e ajuda o corpo a suprimir processos inflamatórios lentos.
6. Cálcio, vitamina D. Essas substâncias não apenas ajudam a fortalecer o tecido ósseo, mas também desempenham um papel importante no tratamento de doenças como a osteoporose.
7. Heparina. Devido ao conteúdo desta substância, o fígado de bacalhau é recomendado para a prevenção de trombose e normalização da coagulação sanguínea.

Os médicos recomendam a inclusão de fígado de bacalhau na dieta diária de pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, distúrbios do sistema músculo-esquelético, excesso de peso e patologias como arteriosclerose e diabetes.

As propriedades benéficas do fígado de bacalhau dificilmente podem ser subestimadas. As substâncias que compõem sua composição têm um efeito único e benéfico no corpo humano, melhorando o funcionamento de todos os órgãos e sistemas internos. No entanto, isso nem sempre acontece. Em alguns casos, este produto pode ser prejudicial.

É proibido o fígado de bacalhau como produto independente. Caso contrário, essa iguaria pode causar o desenvolvimento de distúrbios no fígado e no estômago.

Os médicos recomendam fortemente o abandono do uso do fígado de bacalhau em pessoas que tenham uma reação alérgica ao peixe ou ao óleo de peixe. Além disso, é estritamente proibido introduzir o produto no cardápio diário de pessoas cujo corpo contém quantidades excessivas de cálcio e vitamina D, bem como no diagnóstico de doenças graves dos rins e da vesícula biliar.

Os médicos dizem que o fígado de bacalhau pode prejudicar uma pessoa absolutamente saudável.Isso pode acontecer se você consumir este produto em quantidades excessivas. No caso do fígado de bacalhau, deve-se orientar pela regra - tudo é bom, com moderação, e só se pode esperar bons resultados com o uso e, é claro, com o prazer gastronômico.

Ovas de bacalhau são úteis

Ovas de bacalhau, como a carne deste peixe, é um verdadeiro armazém de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. Apesar da disponibilidade, este produto possui excelentes características de sabor, o que lhe permite usá-lo na preparação de saladas, uma variedade de molhos, lanches e sanduíches.

O caviar de bacalhau contém uma grande quantidade de vitamina C, PP, A, D e grupo B. Na sua composição, você pode ver muitos elementos macro e micro, incluindo ferro, cálcio, iodo, potássio, fósforo e zinco. Este produto também é saturado com ácidos graxos (ômega-3), antioxidantes, proteínas e contém uma quantidade muito baixa de carboidratos.

A rica composição deste produto o torna muito útil. Com o uso regular, o caviar de bacalhau ajudará:

• melhorar o funcionamento do sistema imunológico e da glândula tireóide;
• recuperar depois de sofrer uma doença grave;
• melhorar a condição da pele;
• manter dentes saudáveis;
• normalizar o metabolismo;
• prevenir o desenvolvimento de doenças cardíacas;
• fortalecer vasos sanguíneos;
• reduzir o nível de colesterol ruim.

Uma das principais características deste produto pode ser chamada de preservação de suas propriedades benéficas após a preservação. Portanto, mesmo se você comprou caviar de bacalhau em conserva - não se preocupe. Não será menos útil do que aquele que foi comprado fresco e cozido de forma independente.

Como conservar

Fabricantes modernos oferecem uma grande variedade de produtos. Hoje, nas prateleiras das lojas, você encontra caviar de bacalhau, cozido de várias maneiras. Mas como ele pode ser comparado com o que foi cozido em casa? Claro que não!

Para salgar, você precisará de:

• 500 g de ovas de bacalhau frescas;
• 20 g de sal;
• 15 ml de óleo refinado de girassol;
• 0,5 colher de chá de vinagre.

Cozinhar leva um pouco de tempo e é dividido em várias etapas:

1. Retire os ovos do bacalhau, rasgando cuidadosamente a barriga e separe os ovos da casca, fazendo isso com extrema cautela. Na fase de extração, é importante manter a integridade dos sacos.
2. Transfira os ovos para um prato fundo e encha com tanta água fervida que cubra todos os ovos.
3. Misture delicadamente com um garfo e remova as transparências que vieram à tona.
4. Pegue uma peneira fina, transfira o caviar para lá e lave-o pelo menos 3 vezes com água fria e purificada. O enxágue só pode ser interrompido após a limpeza da água de drenagem.
5. Coloque o caviar em um prato, cubra com sal e deixe por 15-20 minutos.
6. Durante esse período, um filme branco deve aparecer na superfície do caviar. Quando isso acontecer, adicione o restante dos ingredientes.
7. Coloque os ovos em uma jarra, cubra com uma tampa e deixe na geladeira por 24 horas. Depois de um dia, você pode desfrutar de caviar de bacalhau de sua própria preparação.

Ovas de bacalhau salgadas devem ser armazenadas na geladeira por no máximo 7 dias.

É possível comer bacalhau para várias doenças

Como você sabe, para o tratamento de muitas doenças, os médicos recomendam, em combinação com medicamentos, seguir dietas terapêuticas, implicando a exclusão de certos alimentos da dieta diária. Em que casos o bacalhau pode ser incluído na dieta e quando é melhor recusá-lo?

Com diabetes

Hoje, o diabetes é cada vez mais comum. Infelizmente, a medicina moderna não pode oferecer aos pacientes um medicamento que possa curar completamente, mas esse não é um motivo para recusar a terapia médica. Existem medicamentos para ajudar a controlar o açúcar no sangue. No entanto, eles não são capazes de neutralizar toda a glicose que entra no corpo com alimentos.Por esse motivo, os médicos recomendam que os pacientes com diabetes sigam uma dieta.

O bacalhau é um peixe que os terapeutas recomendam fortemente incluir na dieta diária de pessoas que sofrem de qualquer tipo de diabetes. Não há absolutamente nenhum açúcar, mas existem substâncias que ajudarão a prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, remover o colesterol prejudicial do corpo, melhorar o funcionamento do sistema imunológico, impedir a diminuição da acuidade visual e normalizar o sistema nervoso central.

Com pancreatite

Devido ao seu baixo conteúdo calórico e composição rica, o bacalhau é permitido para pessoas que sofrem de pancreatite. Ao mesmo tempo, os médicos permitem o uso de carne de bacalhau na pancreatite crônica e aguda. Na forma aguda, os gastroenterologistas podem comer bacalhau a partir do 8º dia após o ataque da doença. Os médicos podem usar este peixe na forma fervida, para cozinhar costeletas ou almôndegas. Na pancreatite crônica, durante a remissão, é permitido o uso de bacalhau na preparação de segundos ciclos, o que permite diversificar a dieta do paciente.

Com gastrite

O tratamento bem sucedido da gastrite só é possível se o paciente aderir a todas as recomendações do médico assistente. No caso desta doença, estamos falando não apenas sobre a ingestão sistemática de medicamentos, mas também sobre dieta. A lista de produtos permitidos é extremamente pequena e muitos pratos familiares com esta doença são contra-indicados.

Quanto ao bacalhau, esse peixe é permitido para gastrites de qualquer tipo. É de baixa caloria, fácil de digerir e não cria um ônus adicional para os órgãos digestivos. A única coisa em que os médicos prestam atenção aos pacientes é a maneira de preparar o bacalhau. Durante a exacerbação da gastrite, é permitido comer peixe cozido, cozido ou cozido.

Com gota

Mas para pacientes que sofrem de gota, os médicos aconselham a excluir completamente os peixes da dieta, incluindo o bacalhau. O fato é que ele contém um grande número de purinas, o que pode provocar uma deterioração da condição do paciente e causar o desenvolvimento de doenças concomitantes.

Com hemorróidas

Ao tratar hemorróidas, é muito importante seguir uma dieta. Ele permite que você normalize as fezes e reduz o fluxo de sangue para a hemorróida. O bacalhau está incluído na lista de produtos que não são apenas permitidos, mas também recomendados para esta doença. Não cria um grande fardo para o intestino e é facilmente absorvido.

Com colecistite

Os médicos permitem que o bacalhau seja incluído na dieta diária de pacientes que sofrem de colecistite. Isso é possível devido ao seu baixo teor calórico, uma pequena quantidade de gordura e a presença de muitas vitaminas. A carne desse peixe ajudará não apenas a aliviar a condição do paciente, mas também a fortalecer todo o corpo.

Danos e contra-indicações

O bacalhau é um peixe com uma composição única. Cada componente que está contido em sua carne é necessário para o funcionamento normal do corpo humano, mas há exceções a esta regra.

Os médicos aconselham a excluir este peixe da dieta diária ao detectar colelitíase ou urolitíase.

Os médicos também prestam atenção ao fato de que há casos em que a inclusão de bacalhau na dieta diária do fígado e caviar é inaceitável. O caviar deve ser descartado com intolerância individual, doença renal, hipertensão.

Quanto ao fígado de bacalhau - é proibido o uso para pessoas que sofrem de:

• de hipotensão;
• hipertireoidismo;
• hipercalemia
• superabundância de vitamina D.

Os médicos chamam a atenção dos pais para o fato de que o bacalhau só pode ser introduzido na dieta diária de uma criança após os três anos de idade. É recomendável que você consulte o seu médico e verifique se o bebê não tem contra-indicações, o que implica uma recusa em usar esse peixe, porque ignorá-lo pode levar a conseqüências desastrosas.

Em todos os outros casos, o bacalhau não é capaz de prejudicar o corpo humano e pode ser consumido, mas apenas com moderação.

Como escolher e armazenar

É importante entender que apenas um produto de qualidade pode ser útil. Isto também se aplica aos peixes. Para obter apenas benefícios e prazer de seu uso, é importante saber o que procurar ao comprar:

1. A presença de dano. Até pequenos danos à pele e escamas indicam que a compra deve ser abandonada.
2. Os olhos No bacalhau fresco, são transparentes e limpos.
3. Aparência de escalas. Deve ser muito pequeno e brilhante.
4. Brânquias No bacalhau fresco, são pintados em tons brilhantes de vermelho.
5. Cor do filé. A carne deve ser colorida uniformemente.
6. Cheiro. A presença de um odor desagradável é a razão da recusa de compra. Indica que o peixe está velho.
7. Placa. O peixe revestido com placa não é fresco.

Bem, é claro, para comprar bacalhau de verdade, você precisa saber como fica. Portanto, antes de comprar, é melhor familiarizar-se com as características da cor, tamanho e aparência desse peixe.

Se o bacalhau não foi cozido imediatamente após a compra, é importante entender como manter o peixe fresco. Não pode ser armazenado à temperatura ambiente. Imediatamente após a compra, é necessário congelá-lo ou colocá-lo na geladeira.

Congelamento de bacalhau

Para que o bacalhau retenha todo o seu sabor, ele deve ser congelado em sacos plásticos ou filme plástico. Uma condição importante para o congelamento adequado é a completa ausência de ar na bolsa.

No congelador, o bacalhau pode ser armazenado por um longo período de tempo. O peixe conservará todo o seu sabor e propriedades saudáveis ​​por 7 a 10 meses. Após esse período, é considerado inutilizável.

Importante! Ao congelar bacalhau grande, é melhor dividi-lo em várias partes. Este peixe não deve ser congelado novamente.

Armazenamento de bacalhau na geladeira

Se você não precisar armazenar o bacalhau por muito tempo, pode demorar cerca de 72 horas na geladeira. Para que o peixe retenha todas as suas propriedades, é melhor colocá-lo em uma tigela cheia de gelo e deixá-lo na prateleira superior.

É possível congelar o fígado de bacalhau

Muitas donas de casa se perguntam como armazenar o fígado de bacalhau. Infelizmente, sua vida útil fresca é muito curta e não é recomendado congelar o fígado. Após o degelo, perde o sabor e a textura. Portanto, o fígado de bacalhau só pode ser armazenado na forma preparada ou enlatada.

Como cortar filé de bacalhau

Depois de comprar um bacalhau inteiro na loja, muitas donas de casa enfrentam o mesmo problema - a separação da carne dos ossos. De fato, não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Para ter sucesso nessa questão, você só precisa saber a sequência correta de cortar peixes:

1. Corte o bacalhau em pedaços médios.
2. Pegue um pedaço de peixe, passe a faca ao longo da coluna para que o ponto seja direcionado para trás.
3. Corte a carne ao longo da cordilheira e corte a pele, ignorando a barbatana.
4. Retire o filé, pegue-o na mão esquerda e remova a carne restante dos ossos com a direita.

Basta seguir esta sequência e cortar o bacalhau no filé não será mais um problema.

Como fazer bacalhau delicioso: receitas

O bacalhau é um peixe com excelentes características de sabor. No entanto, como qualquer outro produto, possui recursos de cozimento. Para que um prato agrade a todas as famílias, você deve saber cozinhá-lo corretamente.

No forno

O peixe assado no forno pode ser uma verdadeira decoração da mesa festiva ou um dos pratos diários mais amados.

Para cozinhar o bacalhau no forno, você precisará de:

• 1 kg de bacalhau fresco;
• 1 cebola média;
• 80 g de maionese;
• óleo de girassol;
• sal e especiarias.

O bacalhau no forno consiste nas seguintes etapas:

1. Lave o bacalhau em água fria e corrente e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque o peixe preparado em uma tigela, adicione sal, temperos e misture.
3. Prepare a panela, despeje a quantidade indicada de óleo e coloque-a no peixe picado.
4. Deixe o peixe em fogo baixo e prepare as cebolas. Depois de descascar a cebola, corte-a em meias argolas.
5. Despeje a cebola picada em uma panela, despeje a maionese por cima e leve à geladeira.
6. Após 30 minutos, retire a panela da geladeira, leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus e asse por meia hora.

Sirva o bacalhau assado quente com um prato de batatas ou legumes.

Na panela

O bacalhau frito em uma panela pode diversificar a dieta diária da sua família. Para preparar este prato, tome:

• 0,5 kg de bacalhau;
• 20 g de farinha;
• uma mistura de girassol e manteiga (para fritar);
• sal e especiarias.

Para preparar um delicioso bacalhau frito, siga estas etapas:

1. Limpe o peixe da balança e remova todas as entranhas, depois enxágue com água fria e deixe na tábua por 7 a 10 minutos.
2. Quando o bacalhau descascado secar, corte-o em pedaços cuja largura deve ser igual (não mais que 3 cm).
3. Coloque o peixe picado em uma tigela, sal e pimenta.
4. Coloque a panela no fogo, despeje a mistura de óleo e aqueça bem.
5. Quando a frigideira estiver aquecida, coloque os pedaços de peixe, enrolando-os previamente na farinha.
6. Frite o peixe por 5-6 minutos de cada lado.

Isso é tudo - o bacalhau frito está pronto para deliciar-se com seu excelente sabor.

Em um fogão lento

Um fogão lento é um assistente para cada segunda dona de casa moderna. Portanto, você não pode prescindir de uma boa receita para cozinhar bacalhau.

Para cozinhar este peixe delicioso usando um fogão lento, tome:

• 250 g de bacalhau (filé);
• 200 g de tomate;
• 10 g de creme de leite natural;
• 50 g de queijo de qualidade;
• 5 g de mostarda;
• sal e especiarias.

Depois de preparar todos os produtos necessários, continue com a culinária:

1. Corte o filé em pedaços pequenos.
2. Sal e pimenta do peixe.
3. Adicione um pouco de óleo de girassol à tigela e coloque o filé no fundo.
4. Despeje o peixe com uma mistura de creme de leite e mostarda, coloque os tomates picados por cima e cubra com queijo ralado.
5. Ligue o modo "Baking".

O peixe estará pronto em 20 minutos. Sirva com qualquer guarnição.

No microondas

Se você não tiver um fogão lento ou um bom forno, e o peixe frito já estiver cansado, tente cozinhar o bacalhau no microondas.

Para cozinhar, você precisará de:

• 500 g de filé de peixe;
• 1 cebola;
• 100 ml de água purificada;
• 10 ml de suco de limão espremido na hora;
• sal;
• especiarias.

O bacalhau no microondas consiste em várias etapas:

1. Coloque o peixe descascado e picado em um prato adequado para microondas.
2. Polvilhe o filé com suco de limão, coloque a cebola por cima, cortada em rodelas finas, coloque no microondas, depois de definir a potência máxima e deixe por 8 minutos.
3. Misture o creme de leite com sal e especiarias neste momento.
4. Retire o prato do microondas, encha com molho e leve ao microondas por mais 10 minutos.

Sirva o peixe quente com uma salada de legumes frescos.

Grelhado

Quem já experimentou bacalhau grelhado se apaixonará para sempre pelo sabor deste incrível peixe. Se você ainda não teve tempo de experimentar este prato, agora é a hora de corrigir esse erro.

Para preparar o bacalhau na grelha, você precisará de:

• 2 bifes;
• 20 ml de azeite;
• suco de limão;
• sal e especiarias.

Cozinhar peixe de acordo com esta receita é muito simples:

1. Marinar bifes por 7-10 minutos, usando óleo, temperos e sal como marinada.
2. Após o tempo especificado, coloque o peixe na grelha.
3. Frite por 2 minutos de cada lado, lembrando de polvilhar com suco.

Sirva bifes com legumes grelhados e molho de creme de leite.

Na grelha

Bacalhau na grelha - um prato não menos saboroso. Para prepará-lo, você precisa:

• vários bifes de bacalhau;
• especiarias favoritas;
• 20 ml de molho de soja;
• 20 ml de suco de limão espremido na hora;
• um pouco de azeite;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• verduras;
• o sal.

Método de cozimento:

1. Polvilhe bifes de bacalhau com sal, especiarias e polvilhe com um pouco de suco de limão.
2. Coloque um pequeno pedaço de papel alumínio, dobrando-o anteriormente duas vezes.
3. Corte legumes, verduras e coloque no peixe.
4. Despeje os bifes com molho de soja, envolva-os em papel alumínio e coloque em uma grelha aquecida.
5. Asse o peixe na grelha por 30 minutos (15 minutos de cada lado).

O bacalhau na grelha está pronto. Pode ser servido como prato independente ou com acompanhamento.

O que pode ser cozido do bacalhau: receitas

Os chefs usam bacalhau para cozinhar muitos pratos. Então, por exemplo, os mais populares são:

• costeletas de bacalhau frescas;
• sopa de peixe;
• salada de fígado;
• sanduíches com peixe;
• pasta de peixe.

Se você ainda não experimentou esses pratos, não perca tempo e comece a cozinhar agora mesmo!

Salada de fígado de bacalhau

O fígado de bacalhau é considerado uma iguaria e possui excelentes características de sabor. Sua textura delicada e leve, sabor agradável permitem usá-lo para a preparação de muitos pratos deliciosos. Hoje, oferecemos-lhe para cozinhar um deles.

Para preparar uma salada de fígado de bacalhau, você precisará de:

• cebola pequena;
• 2 ovos de galinha;
• vários ramos de salsa;
• maionese caseira;
• 1 lata de fígado de bacalhau;
• 1 pepino fresco;
• 2 talos de aipo;
• sal e especiarias.

Cozinhar:

1. Coloque o fígado de bacalhau em uma toalha de papel e prepare outros ingredientes. Durante esse período, o excesso de óleo drena do fígado.
2. Corte o pepino, aipo, ovo cozido, cebola, ervas e coloque em uma tigela de salada profunda.
3. Corte o fígado de bacalhau, adicione-o ao restante dos ingredientes e misture bem.
4. Adicione sal, temperos à salada, encha com maionese, misture delicadamente e desfrute de seu sabor único.

Costeletas

As costeletas de bacalhau são um dos pratos mais deliciosos e serão uma verdadeira salvação se você precisar urgentemente adicionar um pouco de variedade ao cardápio diário.

Para preparar as costeletas, tome:

• 1 kg de filete de bacalhau;
• 1 dente de alho;
• um pouco de endro;
• 50 ml de leite com baixo percentual de gordura;
• 2 fatias de pão branco;
• 1 ovo
• 1 cebola;
• sal;
• especiarias
• óleo de cozinha.

Cozinhar:

1. Mergulhe o pão na quantidade indicada de leite. Quando molhar, pule, peixe, alho, cebola, endro através de um moedor de carne e adicione o ovo, sal e temperos à carne picada.
2. Misture bem e bata a carne picada. Isso ajudará a alcançar a consistência desejada.
3. Quando o recheio estiver pronto, faça costeletas e frite em uma panela quente por 5 minutos de cada lado.

Sirva as costeletas com qualquer prato.

Sopa

A sopa de peixe é um primeiro prato muito popular e, se for feita de bacalhau, também é incrivelmente deliciosa.

Para fazer sopa, tome:

• 300 g de bacalhau;
• 1 cenoura média;
• 1 cebola média;
• 2 anéis de pimenta;
• 0,5 kg de batatas;
• 40 g de manteiga;
• 40 ml de óleo de girassol;
• verduras;
• sal e especiarias.

Cozinhar:

1. Despeje 3 litros de água descascada em uma panela adequada, coloque as batatas descascadas e picadas e leve ao fogo médio.
2. Enquanto as batatas estão sendo cozidas, pique as cebolas, as cenouras, coloque-as em uma panela e frite levemente.
3. 10 minutos depois de ferver as batatas, coloque o peixe em uma panela.
4. Depois de esperar mais 10 minutos, adicione legumes, manteiga, sal, temperos e cozinhe até ficarem cozidos.

Sirva a sopa polvilhada com ervas.

Sanduíches

Sanduíches podem servir como lanches e decorar a mesa festiva ou tornar-se um ótimo café da manhã saudável e deliciar sua família todas as manhãs.Para fazer sanduíches de bacalhau saborosos e saudáveis, você só precisa de alguns ingredientes:

• 200 g de fígado de bacalhau;
• 2 ovos de galinha;
• 1 cebola pequena;
• um pouco de maionese;
• 100 g de queijo processado;
• algumas cebolas verdes;
• baguete.

Cozinhar:

1. Ferva os ovos, esfrie-os e rale em um ralador fino.
2. Adicione o queijo processado aos ovos, picados com um ralador e misture bem.
3. Adicione a cebola picada, a maionese à mistura e misture novamente. Depois disso, insira o último ingrediente - fígado de bacalhau. Amasse bem o suficiente com um garfo.
4. Quando a mistura estiver pronta, espalhe-a na baguete, depois de cortá-la em fatias finas.
5. Decore o aperitivo com cebolinha ou outras ervas e sirva.

Patê

A pasta de bacalhau é considerada uma iguaria. E isso não é surpreendente! Para este prato, é característico um sabor delicado e muito agradável, que até os gourmets mais caprichosos apreciarão.

Para fazer a pasta de bacalhau, você precisa:

• 300 g de bacalhau defumado;
• 60 g de manteiga;
• 0,5 maçãs;
• 5 g de raiz-forte;
• 4 ramos de endro;
• sal e especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Corte o peixe em pedaços pequenos, separando-o previamente do osso e rale a maçã em um ralador grosso.
2. Despeje o peixe, maçã ralada, endro e rábano em uma tigela liquidificador e pique.
3. Depois disso, adicione óleo, sal e temperos à mistura, triture novamente, coloque a pasta nas tortinhas e sirva.

É possível que os animais codifiquem

Vale a pena introduzir o bacalhau na dieta de cães e gatos? A questão é bastante complicada. Alguns veterinários e criadores argumentam que o peixe na dieta de nossos irmãos menores é simplesmente necessário, enquanto outros estão confiantes de que este produto não é necessário pelos favoritos humanos. Em qualquer caso, o proprietário deve decidir se deve introduzir este produto no menu diário de seu animal de estimação. No entanto, ao tomar uma decisão positiva, deve-se entender que este produto não deve estar presente no menu de um amigo de quatro patas mais de duas vezes por semana. Somente neste caso, o bacalhau pode ser útil. Ao dar esse peixe ao animal de estimação com mais frequência, o proprietário corre o risco de provocar o desenvolvimento de patologias perigosas como:

• urolitíase;
• estresse oxidativo;
• deficiência de cálcio;
• obesidade
• desordem metabólica;
• hipertireoidismo;
• invasão helmíntica.

Vale ressaltar o fato de que gatos e cães, como os humanos, são propensos ao desenvolvimento de reações alérgicas a certos produtos. É por isso que, dando o bacalhau pela primeira vez, você deve monitorar cuidadosamente sua condição. Se o animal mostrar algum sinal de alergia, o peixe deve ser excluído da dieta do animal de uma vez por todas.

Fatos interessantes

O bacalhau é um dos peixes mais saudáveis. Muitas pessoas sabem e falam sobre suas propriedades, mas somente em casos isolados você pode ouvir o seguinte:

1. Cerca de 440.000 toneladas de bacalhau por ano são produzidas na Federação Russa.
2. Este peixe pertence a predadores. Ela é até chamada de "canibal de peixe". O bacalhau ganhou esse apelido porque não é avesso a se deliciar com seus próprios alevins, capelins, pequenos moluscos e até arenques.
3. O bacalhau pode crescer até 2 m de comprimento.
4. Este peixe contém praticamente nenhuma gordura. Toda a gordura de bacalhau se acumula no fígado.
5. Quando o período de migração começa, o peixe nada por cerca de 1.500 km.
6. Os judeus chamam o bacalhau de "burro do mar".
7. Este peixe fazia parte da dieta dos antigos romanos.
8. O bacalhau ostenta o brasão de armas de Murmansk.
9. As substâncias que compõem este peixe ajudam a impedir o desenvolvimento de câncer.

Obviamente, o principal fato interessante é a capacidade desse peixe ter um efeito positivo incrível no corpo humano. E argumentar com isso é simplesmente impossível!

O bacalhau é um peixe único. Sua composição inclui uma enorme quantidade de substâncias vitais para todas as pessoas.Comer este peixe ajudará a melhorar a saúde, impedir o desenvolvimento de muitas doenças perigosas e normalizar o funcionamento de todo o organismo. No entanto, não esqueça que isso só é possível se não houver contra-indicações. Introduza o bacalhau na sua dieta corretamente, aprecie seu ótimo sabor e sinta-se uma pessoa saudável!

Foto de bacalhau