Açúcar de coco: benefícios e malefícios à saúde

Hoje, nas prateleiras, você pode encontrar uma grande variedade de produtos exóticos. Esses produtos incluem açúcar de coco, que é bastante comum para pessoas em áreas tropicais. As disputas estão sendo travadas em relação a seus benefícios. Se algo for confirmado por especialistas, poderá ser refutado por outros. Apesar disso, uma nova variedade de “veneno doce” está se tornando popular entre os compradores e, portanto, à frente dos habituais homólogos de cana e beterraba.

Se um país é famoso pelas plantações de coco, significa que certamente opera a produção desse açúcar, que é um produto do processamento do suco de palma. Algumas pessoas pensam que o açúcar de coco é encontrado diretamente nos frutos da planta. De fato, esses produtos são obtidos através do processamento de inflorescências de uma árvore. Com o início da floração em espigas jovens, os trabalhadores fazem cortes a partir dos quais flui um suco com um sabor doce. Um recipiente para coletar fluido é instalado sob o local da incisão. Durante um ano, com uma palma, você pode coletar cerca de 300 litros de suco doce.

Como fazer açúcar de coco

O açúcar de coco é produzido no sudeste da Ásia, Índia, Sri Lanka, Tailândia e Indonésia. O processo de produção é realizado exatamente no local do crescimento e colheita do suco de palma. O açúcar de coco é produzido manualmente. O suco coletado é derramado em um recipiente grande e aquecido em fogo baixo. Depois disso, o líquido é derramado nos outros dois vasos, aumentando constantemente o fogo. Tais cubas são aquecidas em fogueiras, para as quais as conchas e folhas de palmeira servem como lenha. Os trabalhadores dessas fábricas são exclusivamente mulheres.

O processo de produção é uma transfusão contínua de suco de um recipiente para o outro e assim por diante em um círculo. Como resultado, todo o excesso de líquido evapora e a composição restante é congelada, o que leva à cristalização do produto. Assemelha-se a grânulos de café. Na fase final, os cristais de coco são embalados em coco e enviados para secagem.

O açúcar é comercializado na forma de cabeças redondas, substância solta em grânulos ou na forma de xarope. Para o mercado asiático, esse produto é popular há centenas de anos. Em nossas regiões, um produto de coco é considerado um produto raro e exótico. Você pode comprar esse açúcar no departamento de culinária étnica ou encomendá-lo online. No entanto, vale ressaltar que o custo desse produto é várias vezes superior ao custo do açúcar comum.

Qual é a diferença entre açúcar de coco e açúcar comum

O açúcar de coco é um produto natural que não utiliza aditivos. Tem um sabor doce e delicado que se assemelha a um homólogo marrom. Às vezes, um sabor de noz ou caramelo pode estar presente. Na cor, esse tipo de açúcar é semelhante à areia da cana, mas tem um tom de laranja. O cheiro de um produto de coco depende do local e horário da coleta da matéria-prima inicial. O cheiro também é influenciado pela variedade de palmeiras utilizada.

Ao contrário do açúcar comum, o substituto do coco é menos doce. Difere não apenas nas propriedades organolépticas, mas também em sua composição. Acredita-se que o açúcar de coco contenha muito mais nutrientes do que o açúcar comum. Cerca de 80% deste produto consiste em frutose. Os 20% restantes incluem glicose, aminoácidos, várias vitaminas e compostos minerais.

O que é mais saudável: coco ou açúcar comum

Ao comparar os dois tipos de adoçantes, é o produto de coco mais útil, seu índice glicêmico é 35. Algum tempo depois, os resultados dos estudos foram refutados: na verdade, o índice do produto é 54. Mas, ainda assim, os primeiros resultados até hoje permanecem dados oficiais.

Estudando a composição desse açúcar, podemos concluir que a quantidade de carboidratos prevalece, a fibra está completamente ausente, o que não a distingue do açúcar de beterraba ou de cana. No entanto, um produto de coco ainda é considerado mais benéfico.

A vantagem desse açúcar é a baixa taxa de quebra de carboidratos. Esse adoçante pode ser usado mesmo com diabetes, além de seguir uma dieta glicêmica.

Para comparação, o índice de açúcar comum é de cerca de 67, enquanto para o coco é considerado 35. Esse indicador é fornecido como resultado da entrada lenta e gradual de glicose no sangue. Nesse caso, não há carga no pâncreas. Não é observado um aumento acentuado do nível de açúcar no sistema circulatório. É por isso que seu uso na dieta de diabéticos é permitido.

Como resultado de numerosos estudos, foi comprovado que os produtos têm um efeito positivo no trabalho do sistema cardiovascular e nervoso. O uso regular desse açúcar protege o corpo contra distúrbios neuróticos e condições obsessivas. Esse efeito positivo é alcançado devido a uma substância especial - inositol.

Segundo os nutricionistas, se você substituir o açúcar comum por coco, poderá impedir o desenvolvimento de muitas doenças que geralmente ocorrem devido a carboidratos refinados. Além disso, a composição do produto de processamento de suco de coco é caracterizada pela presença de glutamina. Esta substância é indispensável no processo de rápida renovação tecidual. Ou seja, esta enzima está envolvida no processo de regeneração, o que permite eliminar abrasões e queimaduras em pouco tempo.

Além disso, alguns estudos científicos comprovaram que a glutamina ajuda a tratar tumores malignos. Além disso, esta substância ajuda a restaurar o funcionamento normal do sistema endócrino humano. Devido ao conteúdo de inulina no produto, os processos de digestão também são normalizados.

Composição e teor calórico

O açúcar de coco contém vitaminas que representam o grupo B, ácidos graxos e aminoácidos, a partir de minerais cálcio e zinco, potássio com magnésio e ferro. Curiosamente, esse produto é praticamente o líder na quantidade de ferro e pode até ser comparado com trigo sarraceno e fígado bovino. Devido ao potássio e magnésio, é garantido o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos.

Dezesseis aminoácidos foram encontrados na composição do produto de coco, o mais útil dos quais é a glutamina. Como foi dito, a substância tem um efeito cicatrizante e também é usada para restaurar o corpo após doenças graves. Além disso, essa enzima estimula a produção de glucagon, responsável pela queima de depósitos de gordura, melhora a qualidade do sono e reduz a probabilidade de câncer.

Um produto químico como o inositol, que tem um efeito calmante no sistema nervoso, também é encontrado na composição química do produto.

Outro componente importante de um adoçante de coco é a inulina. Esse composto atua como um prebiótico. É devido a essa propriedade que o açúcar de coco é superior ao açúcar de beterraba.

Se estamos falando sobre o conteúdo calórico de um produto tão doce, 100 g de açúcar contêm cerca de 380 kcal, um pouco mais baixo em comparação com beterraba e cana, cujo conteúdo calórico é de cerca de 400 kcal.

Para que serve o açúcar de coco?

O açúcar de coco é considerado um produto com várias propriedades benéficas em todo o mundo.As associações científicas americanas realizaram várias experiências que provaram que os produtos de coco não diferem nem mesmo da estévia, que é um adoçante natural. Além disso, o uso constante do produto em doses moderadas ajuda a reduzir a carga no pâncreas, devido ao fluxo gradual de açúcar no sangue. No entanto, comparado com a estévia de baixa caloria, que não contém carboidratos, a contraparte do coco, infelizmente, não pode se orgulhar de tais propriedades. Em termos de valor energético, o açúcar de coco é semelhante ao açúcar comum e, se usado sem controle, pode prejudicar o corpo humano.

As propriedades curativas do produto são determinadas pela presença de enzimas e nutrientes únicos na composição. Devido a isso, é possível usar esse adoçante para várias patologias do pâncreas e diabetes mellitus. Acredita-se que esse tipo de açúcar contribua para a síntese do hormônio da alegria, que eleva o humor e melhora a vitalidade.

Para mulheres

As propriedades úteis para o corpo humano em geral e em geral foram descritas acima, mas, como para a bela metade da humanidade, as mulheres usam esse produto para fins cosméticos. É difícil superestimar os benefícios dos esfoliantes para a pele, especialmente se eles são feitos em casa e usando ingredientes naturais. Assim, uma esfoliação com açúcar de coco pode limpar a pele, amaciar e proporcionar uma suavidade incrível. As propriedades benéficas de um produto cosmético funcionam mesmo após a remoção da derme. Afinal, depois de tal esfoliação, não há necessidade de usar vários cremes e loções. Devido à sua estrutura, o produto é um ingrediente ideal para a preparação desse limpador. Cada grânulo tem uma superfície áspera, capaz de limpar completamente a pele.

Outra propriedade importante que esse esfoliante possui é o conteúdo de glutamina no açúcar. Quando essa substância entra em várias feridas e abrasões, a dor não ocorre como nas preparações de sal; além disso, essa enzima melhora o processo de regeneração da pele.

Para fazer isso, são necessárias 4 colheres de sopa de açúcar de coco e 3 colheres de sopa de óleo essencial. Você pode adicionar um pouco de cacau à mistura resultante e obter uma massa de chocolate.

Para homens

A inulina, como parte de um produto de coco, ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, participa do metabolismo e também reduz o colesterol no sangue.

A composição do produto também se distingue pela presença de inositol, que ajuda a formar tecido muscular. Como você sabe, são os homens que mais sofrem de doenças do sistema cardiovascular, portanto, esse açúcar deve ser incluído em sua dieta. Essa substância fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o sistema nervoso e estimula o cérebro.

Durante a gravidez

O açúcar de coco é útil durante a gestação. O uso desse produto reduz a sensação de fome, o que protegerá uma mulher de ganhar excesso de peso. Esse açúcar contém vitaminas e minerais úteis que são necessários para a vida normal, não apenas do corpo da mãe, mas também do bebê por nascer. Esse adoçante contém uma grande quantidade de ferro, que protege contra o desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro.

Ao amamentar

Durante a lactação, também é recomendado o uso de açúcar de coco. O produto tem uma composição mais saturada em comparação com o açúcar comum e é de grande benefício para o corpo.Como você sabe, ao amamentar, a mulher deve beber chá quente para estimular a lactação. Portanto, é útil que as mulheres que amamentam tomem chá com a adição de açúcar de coco pela manhã e também podem ser adicionadas a doces e a vários pratos, substituindo-as por um produto comum.

Para crianças

Em relação ao uso deste produto na dieta de crianças, não há contra-indicações, a menos que intolerância individual possa se desenvolver. De qualquer forma, é recomendável consultar um pediatra antes de usar este açúcar.

Ao perder peso

Acredita-se que o uso de açúcar do suco de coco ajude a se livrar de quilos extras. Essa opinião é baseada no fato de que o índice glicêmico de um produto desse tipo é quase duas vezes menor que o de outras variedades de açúcar. De qualquer forma, ele não pode se tornar um assistente no processo de perda de peso, porque durante esse período é recomendável excluir completamente os doces da dieta. No entanto, a perda de peso geralmente causa colapsos nervosos e, nesse momento, é o uso de açúcar de coco como adoçante que protegerá o corpo de danos graves.

Devido ao seu IG mais baixo, esse açúcar é considerado o melhor substituto para os adoçantes convencionais. Um produto de coco é absorvido mais lentamente que o branco, portanto, é a melhor fonte de energia. Pode ser adicionado a bebidas quentes, em produtos assados, em vez de açúcar branco.

Alguns usuários observaram que, depois de adicionar esse açúcar ao café ou chá (em vez de cana ou beterraba), a fome é reduzida. A inclusão desse ingrediente nos alimentos não deixa você com fome até a próxima refeição.

Açúcar de coco na medicina

Segundo certos indicadores, o adoçante de coco supera os açúcares naturais comuns. Embora seja mais calórico do que a estévia, ao substituir açúcar refinado por açúcar natural, um produto de coco é indispensável.

A composição do açúcar do suco de coco possui vários aminoácidos, vitaminas e elementos minerais. Essas substâncias podem reduzir a probabilidade de patologias do sistema nervoso, ajudam na luta contra condições depressivas e ansiosas, podem lidar com a insônia.

O ferro, como parte do produto de processamento do suco de coco, mantém a hemoglobina no nível necessário, o cálcio é responsável pelo sistema esquelético, pelas articulações e pela saúde das unhas. O açúcar contém nitrogênio, que tem um efeito benéfico na função do coração e dos vasos sanguíneos.

A inulina encontrada neste produto fornece ao intestino bactérias benéficas. Além disso, esta substância tem a capacidade de manter um nível ideal de glicose no sangue, o que é muito importante para pacientes com diabetes. Além disso, este componente protege o corpo de várias infecções e lesões.

A composição do açúcar de coco é caracterizada pela presença de antioxidantes, que são projetados para ligar os radicais livres e removê-los do corpo, o que também tem um efeito positivo na saúde humana.

É garantido um alto valor nutricional do produto acabado, devido ao fato de não serem utilizados aditivos especiais no processo de produção.

As pessoas que têm diabetes são forçadas a monitorar os níveis de glicose, porque sua saúde depende diretamente disso. Ao escolher um adoçante natural, a maioria das pessoas para por açúcar de coco.

O uso de açúcar de coco na culinária

No campo da culinária, o açúcar de coco é usado da mesma maneira que outros tipos. A única diferença é que, nesse caso, você precisará usá-lo dez vezes mais.Os xaropes são feitos desse açúcar para a impregnação de bolos e doces, molhos para salada. O sabor de caramelo existente torna o sabor de doces e tortas original. Adicionar um produto de coco ao chá e café fornecerá energia e vigor durante todo o dia. Esse açúcar granulado é usado no menu de vegetarianos e pacientes com diabetes para obter chocolate. É mais saudável que o açúcar comum e é um substituto completo para uma dieta saudável.

A seu gosto, este açúcar se assemelha a caramelo. Externamente, são pequenos cristais, que podem ser de cor clara a marrom escura. O açúcar pode ser usado na fabricação de sobremesas, várias bebidas quentes e frias. Você pode incluí-lo em sorvete caseiro. O açúcar também é usado para adoçar cereais. Alguns fabricantes fazem isso na forma de uma pasta que pode ser aplicada aos seus biscoitos ou pão favoritos.

Prato de café da manhã
Por exemplo, você pode preparar um café da manhã saudável. Aveia deve ser derramada em uma assadeira e colocada em um forno pré-aquecido a 150 graus por 20 minutos para secar. Frutos secos e nozes podem ser adicionados ao cereal a gosto. Os flocos devem ser misturados, adicione nozes e polvilhados com açúcar de coco. Depois disso, seque por mais 15 minutos. Em seguida, coloque as frutas secas e as frutas cristalizadas também podem ser adicionadas a elas. Em seguida, o prato deve estar no forno por mais cinco minutos. Após esse período, os ingredientes devem ser removidos do forno, deixados esfriar completamente e embalados em recipientes para posterior armazenamento. A mistura resultante pode ser usada como muesli, adicionando leite, iogurte ou suco a eles.

Creme de sobremesa
O açúcar de coco pode ser usado na preparação do creme de sobremesa. Para fazer isso, você precisará preparar duas gemas, 200 g de leite cada (se houver coco, se não, você pode usar vaca), açúcar de suco de coco, farinha e açúcar em pó. Em seguida, misture as gemas, a farinha e o açúcar em pó. Em seguida, despeje o açúcar no leite quente, misture a massa e leve ao fogo lento. É necessário ferver esse creme até obter uma consistência espessa. O creme resfriado pode ser usado para encher os bolos ou para decorar o bolo.

Danos e contra-indicações

O uso descontrolado de açúcar de coco pode causar sérios danos ao corpo humano. Como o açúcar comum, essa variedade ajuda a criar um ambiente doce na cavidade oral, o que leva ao desenvolvimento de bactérias. Consequentemente, o prejuízo do produto de suco de coco para a saúde dental é óbvio. O uso excessivo deste produto pode causar cáries e várias doenças gengivais.

Pessoas com diabetes tipo 1 devem limitar sua ingestão, pois devem monitorar constantemente seus níveis de glicose no sangue.

O consumo excessivo de açúcar de palma pode causar um conjunto de quilos extras. Não é recomendável incluir esse componente na dieta de pessoas com sobrepeso. Também uma contra-indicação de uso é a intolerância individual dos produtos de coco. Com cuidado especial, use esse açúcar granulado para pessoas com tendência a reações alérgicas.

Como escolher e armazenar

Ao comprar, preste atenção à embalagem transparente ou adquira produtos ponderados. Isso permitirá que você o estude antes de comprar. Dependendo do tipo de palmeira, em que época do ano e sob quais condições climáticas o suco foi coletado, o sabor e a cor do produto podem variar. Mas, ainda assim, o sabor deve ser agradável, doce, com um sabor sutil de caramelo. A cor pode variar de amarelo claro a marrom escuro.A massa deve ser esfarelada, se houver grumos, isso indica que durante o armazenamento as regras relativas à umidade na sala não foram seguidas.

Ao escolher o açúcar de coco, você deve prestar atenção a alguns pontos:

1. A embalagem do produto deve ser holística, sem danos. A embalagem do produto deve conter informações sobre o prazo de validade do açúcar, sobre a composição, onde é indicado que é natural, sem inclusões e tratamentos adicionais.
2. A região onde o produto foi fabricado também deve ser indicada. Geralmente é na Tailândia, na Índia, ou seja, regiões onde há oceano e condições climáticas adequadas para o crescimento das palmeiras.

O açúcar do suco de coco é armazenado por dois anos, desde que esteja em uma embalagem selada que proteja o produto da luz solar direta, umidade e ar. Após abrir a embalagem, o prazo de validade é reduzido para seis meses, no entanto, também deve ser mantido em local seco e fresco. Durante esse período, todas as propriedades organolépticas e tratadas são preservadas no açúcar de coco.

Fatos interessantes sobre cocos

1. Durante a Primeira Guerra Mundial, vários ataques foram realizados com a influência de gases, por isso surgiu a necessidade de criar máscaras de gás. O carbono foi usado para limpar o ar poluído. Nos EUA, eles começaram a pegá-lo ao queimar cascas de coco. Os cientistas descobriram que o carbono do coco é muito mais eficaz na filtragem de compostos perigosos. Mesmo atualmente, essa substância à base de coco é usada contra a radiação.
2. Coletar cocos é bastante difícil e perigoso para os seres humanos, então os agricultores começaram a usar para esses fins macacos que fazem trabalho sujo para as pessoas. Gerenciar animais com trelas longas. Para alguns macacos, basta ouvir os comandos de voz especiais de seus proprietários. Esses animais de estimação podem trazer ao dono uma grande renda.
3. Não é nenhum segredo que o coco tem muitos nutrientes. No entanto, poucas pessoas sabem que essa planta é um excelente material para construção. O presidente filipino, que construiu o palácio a partir de matérias-primas de coco, conseguiu provar isso. Quase 70% do edifício foi construído com madeira de coco. Vários elementos, assim como os próprios frutos, também foram utilizados como elementos arquitetônicos e decorativos.
4. Os frutos de um coqueiro podem ser de grande benefício para o corpo humano. Mas certamente poucas pessoas sabem que podem atuar como um veículo de combustível limpo. O coco é um motor diesel biologicamente natural e seguro, que substitui completamente os combustíveis existentes que causam grandes danos ao meio ambiente.
5. Na República de Kiribati, a armadura de coco foi criada por artesãos. Essas fantasias eram feitas de um tecido denso de fibra de coco, que parecia um tapete grosso. A armadura incluía um chapéu, armadura corporal, platina nas costas, calças e uma jaqueta com gola alta.

Foto de açúcar de coco