Benefícios de saúde de marmelada

Marmelada é uma iguaria que adultos e crianças adoram. A terra natal dos doces de açúcar é o Oriente Médio e os países do Mediterrâneo. Foi nesses territórios que as pessoas se interessaram pela primeira vez em receitas para fazer esses doces. Após um certo período de tempo, a geléia migrou para a Europa. Por exemplo, na França, os cozinheiros fizeram geléia, cuja consistência era tão densa que o produto resultante foi cortado em pedaços na forma de marmelada. Foram os franceses que deram o nome a este produto que, sem dúvida, influenciaram sua enorme popularidade. Os britânicos também gostam muito de marmelada e quase todas as manhãs o servem à mesa. Nos países da Europa Oriental, é preferida a mastigação de sobremesas de frutas ou geléias.

O que é marmelada e do que é feito

Marmelada é um doce, de fato, um suco de fruta evaporado para um estado sólido, mas elástico. Ao mesmo tempo, os ingredientes mais populares, com base nos quais essa iguaria era feita, eram frutas e bagas, ricas em substância gelificante natural - pectina. Entre as frutas preferidas estavam marmelo e maçã, damascos com passas de Corinto também eram usados ​​ativamente. Deliciosas geléias de vitaminas foram distribuídas em quase toda a Europa, de onde vieram mais tarde para a Ásia. Marmelada já foi muito popular em Portugal.

No entanto, depois que os britânicos começaram a conquistar os espaços abertos do mar, adotaram as receitas para fabricar este produto a partir de portugueses e cozinharam principalmente frutas cítricas. A propósito, é por isso que as fatias de limão e laranja cristalizadas são consideradas o tipo tradicional de sobremesa que ainda está sendo produzida. Mais tarde, quando as pessoas tomaram conhecimento da tecnologia para isolar substâncias gelificantes especiais - gelatina e ágar-ágar, foram elas que começaram a usá-las no processo de fabricação de sucos de frutas e bagas. Hoje, as variedades mais "democráticas" são aquelas que incluem ágar-ágar, açúcar, corante e aromatizante.

Como já, provavelmente, ficou claro que um agente gelificante é um componente essencial da geléia. Além disso, pode ser dividido em categorias:

1. Pectina É considerada a opção mais útil e segura. É extraído de certos tipos de algas ou de frutos e bagas. Esta substância tem um efeito benéfico no trabalho de muitos órgãos e sistemas do corpo.
2. Agar agar. É um agente gelificante "poderoso". É extraído de plantas inferiores (também de algas). O ágar-ágar é útil para os seres humanos, pois é rico em muitos oligoelementos.

Para fazer geléia de alta qualidade, também é necessário monitorar a naturalidade do suco / purê de frutas. Um componente doce (açúcar ou melaço) é adicionado à massa da polpa do fruto e, em seguida, o líquido é evaporado da mistura. A massa espessa resultante é misturada com uma porção de um agente gelificante e um corante, e depois colocada em um local especialmente designado para a solidificação.

Para fazer doces de açúcar de alta qualidade, é necessário usar corantes naturais seguros, por exemplo, açafrão ou suco de sabugueiro.Frequentemente, os fabricantes que estão tentando economizar nos componentes do produto usam suco de frutas e bagas pouco concentrado ou água comum com sabores químicos. Além disso, corantes não naturais também são usados ​​ativamente. O produto, é claro, sai mais barato, mas não traz nenhum benefício em si. E, às vezes, delicada, até tem um efeito negativo no corpo humano.

A antinaturalidade da marmelada pode ser facilmente determinada durante o exame inicial - ela terá um aroma "químico" e uma cor muito brilhante.

Espécies

O doce de fruta pode ser dividido em vários tipos:

1. Frutas e bagas. Para a produção, é utilizada a massa natural de frutas ou bagas (purê), que contém muita pectina.
2. Geléia de frutas. Para a produção, são utilizados sucos de frutas e bagas (purê de batatas) e também são adicionadas substâncias formadoras de gel.
3. Geléia. Os agentes de estudo são utilizados na fabricação, sucos naturais e purê de batatas não estão incluídos em sua composição.

Qual é a diferença entre geléia e marmelada

A geléia é feita com base em sucos de frutas e açúcar; durante o cozimento, não é trazida a uma temperatura alta. As frutas envolvidas no processo de cozimento atingem lentamente a condição desejada, no processo em que o tecido de musselina é usado. O açúcar é adicionado ao suco de frutas resultante e já está ajustado ao estado de geléia. A geléia é usada da mesma maneira que a geléia, por exemplo, com tostas e pãezinhos, mas não é adequada como base para tortas, pois derrete muito rapidamente.

A geléia, ao contrário da geléia, passa pelo processo de cozimento. Para a sua preparação, são utilizadas frutas e bagas, bem como espessantes. Eles costumam usar o produto no café da manhã com torradas, além disso, está presente em algumas receitas de pudim.

Quanto por dia você pode comer geléia

De fato, não há restrições estritas ao consumo de marmelada. A única coisa que vale a pena prestar atenção é uma possível alergia. Se estiver ausente, é permitido comer até 300 g de doces por dia. Não é recomendável beber geléia com bebidas carbonatadas.

Composição e teor calórico

100 g de produto contêm:

• calorias - 321 kcal;
• proteínas - 0,1 g;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 79,4 g.

A composição dos doces contém agentes gelificantes, pectina e açúcar. Não podemos dizer sobre aditivos alimentares que fazem parte da composição química do produto. Além disso, contém vitaminas B2 e PP, além de minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Marmelada útil

Sobremesa de frutas e bagas ajuda a regular o colesterol e normaliza o metabolismo. Além disso, melhora o funcionamento do pâncreas e do fígado e também acelera o reparo tecidual em caso de ferimentos ou queimaduras. O tratamento à base de ágar-ágar é capaz de suprimir o apetite, suporta o funcionamento do fígado, tem um efeito laxante e enriquece o corpo com iodo. Se falamos de geléia de mascar, ela pode ser usada para atenuar a neurose e fortalecer os ligamentos e cartilagens. Pode ter um efeito calmante, livrar-se de bactérias na cavidade oral, manter a atividade cerebral e fortalecer o sistema imunológico.

Para mulheres

As mulheres muitas vezes precisam criar restrições ao consumo de doces, uma vez que essa categoria de produtos pode afetar negativamente sua figura. No entanto, isso não se aplica à geléia. O Dainty permite que as mulheres apreciem o produto, sem afetar o peso corporal e não cria problemas desagradáveis ​​com a figura.

Marmelada é o produto de confeitaria com menor teor calórico. O maior benefício pode trazer a aparência de frutos e bagas deste produto. Outras espécies são pelo menos ligeiramente inferiores, mas ainda possuem um grande número de propriedades úteis.

O produto também é valioso, pois contém muito poucos carboidratos e nenhuma gordura. Portanto, mesmo as mulheres que estão em dietas rigorosas e monitoram sua figura podem fazer pequenas porções desse tratamento.

A marmelada ajuda o corpo feminino a se livrar de toxinas e toxinas, mantém a estrutura e a qualidade dos cabelos, pele e unhas, mostra sua eficácia como agente anti-estresse e normaliza os processos de digestão. Mas também é importante não esquecer os perigos potenciais do produto. Como vários aditivos químicos são frequentemente adicionados à geléia, ela pode causar reações alérgicas. Para evitar conseqüências desagradáveis ​​ao escolher um tratamento, você precisa estudar sua composição.

Para homens

A pectina contida no produto contribui para uma remoção mais eficaz do colesterol "ruim" do corpo e também evita o espessamento final da pele masculina. Além disso, um estudo recente mostrou que este produto ajuda a proteger o corpo contra o crescimento de células cancerígenas. Portanto, homens com alta chance de desenvolver oncologia são incentivados a incluir geléia em sua dieta. Ao mesmo tempo, é necessário ler atentamente a composição do produto adquirido, pois, às vezes, os fabricantes usam pestina em vez de uma substância útil, conservantes nocivos, que não apenas ajudam a reduzir o risco de várias doenças, mas vice-versa - agravam o estado atual.

Durante a gravidez

A geléia é permitida durante a gravidez, mas alguns recursos deste produto devem ser levados em consideração. Certamente, vale a pena garantir que ela própria seja de alta qualidade, é muito importante durante a gravidez. Na fabricação de doces, são utilizados vários gelatinosos. Quase todos eles são inofensivos para a saúde das mulheres na situação. Por exemplo, a pectina ajuda a manter os processos de digestão e remove as toxinas do corpo. A gelatina tem um efeito benéfico sobre a pele, cabelos e unhas, cuja condição, em regra, piora neste momento.

Se a marmelada é baseada em ágar-ágar, ativa o funcionamento do fígado. Portanto, as mulheres em condições de se alimentar podem, no entanto, valer a pena considerar momentos como o tamanho das porções e o período da gravidez. No primeiro e terceiro trimestres, o uso deste produto deve ser limitado. A norma diária é considerada um máximo de 50 g, semanalmente - 200 g.

Ao amamentar

Com a amamentação, marmelada também é permitida. Os especialistas recomendam o uso dessa iguaria para mães jovens, pois ajuda a aliviar a depressão pós-parto. As mulheres que amamentam podem comer marmelada sem medo, uma vez que não contém gordura. Mas não é recomendável exagerar nas porções.

O produto deve ser introduzido em etapas para que você possa entender imediatamente se é adequado para a criança ou não. No caso de depois de consumir guloseimas, a criança começa a manifestar reações alérgicas, por exemplo, cólicas, e precisa ser abandonada. Uma sobremesa doce pode dar às mulheres que amamentam mais emoções positivas e melhorar o humor geral, o que é simplesmente necessário durante a lactação. A geléia, por via de regra, é enriquecida com sucos de frutas e bagas, de modo que o produto obtido como resultado do processamento desse suco adquire muitas vitaminas de que a mulher precisa durante o período de recuperação após a gravidez.

Para crianças

A marmelada clássica pode ser incluída na dieta das crianças a partir dos 2 anos de idade, se estivermos falando de mastigar, não antes de 3 anos. Uma pequena porção de guloseimas geralmente é oferecida à criança após uma refeição normal como sobremesa. Os médicos não recomendam dar marmelada, como outros alimentos doces, a bebês de até 1 ano de idade. Depois que a criança completar um ano, ela pode começar a se familiarizar com frutas e bagas naturais. Se os pais querem expandir a dieta de seus filhos com doces, então, em pequena quantidade, é permitido dar geléia, marshmallow ou marshmallow. Nesse caso, é necessário garantir que os produtos sejam de qualidade adequada. A melhor opção é fazer geléia em casa.

Não é recomendável tratar a criança antes da refeição principal, pois isso afetará o apetite.

É possível comer marmelada com perda de peso

Aqueles que pelo menos uma vez tentaram aderir a qualquer dieta sabem que isso está longe de ser tão simples. Se os doces estiverem completamente ausentes na dieta, a condição geral pode ser simplesmente insuportável. No momento em que o corpo começa a sentir fome devido às limitações exigidas pela dieta, seu apetite aumenta ainda mais do que antes (principalmente quando se trata de alimentos doces).

Mas nem todos os doces são proibidos de usar durante a perda de peso. Nutricionistas são bastante calmos sobre alguns deles, como marmelada. Essa iguaria não é proibida de comer em dieta, se você fizer isso de acordo com certas regras. Primeiro você precisa estudar a composição do produto em si. Se contiver aditivos, substitutos e potenciadores artificiais, esse produto não apenas prejudicará a perda de peso, mas também poderá prejudicar o corpo. Portanto, ao escolher, verifique se ele contém apenas ingredientes naturais.

Além disso, você deve conhecer algumas regras:

1. A medida de consumo deve ser observada. Se não houver outros doces no menu da dieta, é possível consumir até 40 g de balas de açúcar por dia.
2. É melhor escolher um produto que não contenha quantidades excessivas de açúcar. Alguns fabricantes polvilham marmelada com açúcar. Para se proteger, é recomendável remover o excesso de açúcar do produto. A partir disso, a marmelada não ficará menos saborosa, enquanto o seu conteúdo calórico diminuirá significativamente.
3. Você deve aderir à regra - consuma doces apenas pela manhã. Em alguns casos, você pode relaxar um pouco e se permitir uma xícara de chá com açúcar por até 16 horas.

Também vale lembrar a qualidade e a naturalidade do produto durante e após a dieta. Embora a geléia natural custe um pouco mais, você ainda deve comprá-la. Em uma dieta, marmeladas são consumidas em quantidades limitadas, portanto isso não afetará muito a carteira.

Qual geléia é mais saudável

Hoje, à venda, você pode encontrar um grande número de diferentes tipos de geléia - de brilhante com uma forma incomum a uma camada não muito atraente. No entanto, para entender o grau de utilidade de um produto, é necessário avaliá-lo não pela aparência, mas pela composição. Vamos ver qual dos principais tipos de marmelada é mais útil.

Mastigação

Geralmente, para que as lindas geléias de mascar não sujem as mãos, elas são cobertas com uma mistura de gordura e cera, o que, é claro, não aumenta sua utilidade. Além disso, esse tipo de geléia, diferentemente dos outros, contém espessantes, conservantes e corantes. Portanto, às vezes os doces mais saturados e de dar água na boca podem parecer de borracha ou até emitir uma trituração. Esse tipo de geléia é perigoso, pois pode danificar não apenas o esmalte dos dentes, mas também prejudicar o trato gastrointestinal. Mesmo apesar de seus aspectos positivos, o que, é claro, ele tem, ainda não se pode considerar esse tipo de iguaria o mais útil.

Em ágar

O ágar-ágar usado na fabricação de doces é um espessante natural, de modo que a marmelada baseada nele não é prejudicial aos seres humanos. Ajuda a remover toxinas e toxinas do corpo e também normaliza o trato digestivo. Ao mesmo tempo, vale ressaltar os aspectos negativos dessa iguaria. Por exemplo, é rico em iodo; portanto, para pessoas que sofrem de problemas de tireóide, será útil. No entanto, excesso de iodo no organismo pode levar a um excesso de iodo, o que não é muito bom.

Em frutose

Como regra, alimentos doces implicam a presença de açúcar neles, isso também se aplica à geléia. No entanto, existe um tipo de geléia em que não há açúcar, uma vez que é substituída pela frutose. Esse produto é perfeito para diabéticos, uma vez que a frutose não provoca saltos acentuados nos níveis de glicose no sangue. Ao mesmo tempo, você precisa usar essa iguaria com moderação, caso contrário, pode ganhar obesidade.

Em pectina

A pectina é um espessante natural e inofensivo.Possui várias propriedades úteis. Por exemplo, possui efeitos anti-inflamatórios e analgésicos, normaliza o metabolismo, regula o colesterol e melhora a circulação sanguínea. Cuidado ao usá-lo deve ser mostrado a diabéticos, úlceras e mulheres em posição.

Dadas todas as vantagens e desvantagens acima de cada uma das espécies, podemos dizer que não é possível determinar um líder claro. No entanto, vale a pena notar que a geléia de mascar é a menos útil. Um tratamento à base de frutose deve ser classificado como um produto para certos grupos de pessoas com doenças ou intolerâncias ao açúcar. E se falamos de geléias com base em pectina e ágar-ágar, cada um dos espessantes tem características e propriedades únicas. Ambas as substâncias podem ser consideradas úteis e seguras para os seres humanos.

Marmelada em medicina

Marmelada é uma iguaria que pode ser consumida em quase todos os casos, independentemente do estado de saúde. Nesse caso, é necessário monitorar a composição do produto, pois pode variar de espécie para espécie e de fabricante para fabricante. Além disso, o porcionamento pode variar dependendo do curso da doença.

Com diabetes

Marmelada para diabetes é permitida. No entanto, os especialistas insistem que você só pode comer guloseimas preparadas exclusivamente com as próprias mãos em casa. Recomenda-se o uso de marmelada pela manhã, a taxa diária não é superior a 150 G. Naturalmente, o produto não deve conter açúcar, portanto, se você decidir comprar marmelada na loja, precisará escolher uma aparência especial.

Importante: o índice glicêmico da marmelada é de 55 unidades.

Com pancreatite

Como os fabricantes modernos de marmelada, no processo de sua fabricação, economizam em ingredientes naturais e usam substitutos, a utilidade do produto é reduzida. Isso se reflete especialmente em pessoas que sofrem de pancreatite. Mas ainda assim, este produto pode ser consumido. Vale a pena considerar que você pode incluí-lo em sua dieta após 3 meses de remissão estável. Não é recomendável comer mais de uma fatia de guloseimas por dia. Se a condição permanecer estável por um longo período, a porção poderá ser aumentada para duas peças por vez (até 4 por dia). Durante uma exacerbação da doença, é proibido incluir este produto no menu.

Com gastrite

Com gastrite, é permitido o uso de geléia. Este produto tem relativamente poucas calorias, por isso é ótimo como sobremesa durante o curso da doença. Vale ressaltar que mesmo a composição da iguaria não desempenha um papel especial. Na pectina, na frutose, com ágar-ágar ou com gelatina - todos os tipos de geléia com gastrite podem ser consumidos.

Para constipação

Marmelada é um dos produtos que contribuem para a normalização da função de evacuação do cólon. Como essa iguaria tem um efeito laxante, ela pode e deve ser usada para constipação.

Com gota

A marmelada não representa um risco para a saúde com a gota, portanto pode ser consumida nesse caso. É proibido combinar este produto com chocolate ou com frutas como uvas, framboesas, figos e cranberries.

Com colecistite

Pessoas com colecistite crônica podem comer doces e alimentos doces. Além de chocolates e doces, marmelada também pode ser incluída na dieta. Ao mesmo tempo, deve-se observar moderação do consumo para evitar consequências negativas. A dose diária recomendada de açúcar com colecistite é considerada em torno de 60 g.Este é um indicador diário comum. Se, além de marmelada, o paciente também usa alimentos que contenham açúcar, eles também devem ser considerados. As pessoas idosas podem comer até 50 g de açúcar por dia.

Danos e contra-indicações

A geléia pode prejudicar o corpo, principalmente se os fabricantes não cuidarem de sua qualidade. Somente um produto natural pode ser benéfico. Se ele contém produtos químicos, substitutos ou corantes, não deve ser utilizado, pois é um risco à saúde. Hoje, infelizmente, existem muitos produtos não certificados e simplesmente falsos nas prateleiras das lojas. Nesse caso, ninguém é responsável pela qualidade da geléia, portanto, após seu uso, podem ocorrer reações alérgicas na forma de vermelhidão e erupção cutânea na pele.

Além disso, alguns fabricantes substituem o açúcar por substitutos do açúcar, o que pode prejudicar o corpo. Mas mesmo que o produto seja de alta qualidade, é necessário observar a medida de seu consumo. Comer demais pode causar dores de estômago.

Como escolher e armazenar marmelada

Ao escolher a marmelada, você precisa primeiro prestar atenção à aparência do produto. Se for caracterizada por viscosidade e umidade excessivas, as condições em que foi armazenado provavelmente não são adequadas. Um produto de qualidade deve estar seco. Na forma, a delicadeza deve ser clara e não deformada, em consistência - elástica.

Quando cortado, o interior de um produto de qualidade é suave e transparente. A gosto, a sobremesa é levemente azeda, se houver um sabor doce ricamente doce, esse é um produto de baixa qualidade. A cor dos presentes deve ser uniforme com transparência. Se a cor estiver muito desbotada, é provável que a luteína (corante natural) esteja presente nela. Se a cor do produto estiver excessivamente saturada, ela contém corantes não naturais, possivelmente até perigosos para o corpo. Ao comprar geléia em peso, é necessário garantir que a embalagem tenha uma data de fabricação. Além disso, você precisa estudar cuidadosamente a composição do produto.

Recomenda-se armazenar marmelada em uma lata de metal (de preferência estanho). Além disso, o produto pode ser armazenado em um recipiente de vidro selado ou em papel alumínio. Se você não possui nenhum dos recipientes listados em mãos, use um filme plástico comum. Você só precisa embrulhar o produto e colocá-lo na geladeira, depois de colocá-lo em um prato ou recipiente plástico. O tratamento deve ser colocado em um local escuro e fresco.

O produto poderá manter suas características por um longo tempo a uma umidade do ar de 75 a 85% e a uma temperatura de 15 ° C. Dessa forma, a geléia clássica pode durar cerca de 2 meses, mastigando - até 3 meses. O produto pode ser armazenado em peso por cerca de 2 semanas.

Como fazer marmelada em casa

Marmelada de mascar

Ingredientes

• geléia (fruta) - 90 g;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• gelatina - 4 colheres de sopa;
• água - 130 ml;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Como cozinhar:

1. Misture a gelatina com gelatina, açúcar e ácido cítrico em uma panela.
2. Despeje água na panela, depois de ferver despeje os ingredientes misturados nela. Adicione um pouco de agitação com um batedor.
3. Ferva por cerca de 4 minutos. Despeje a massa em um recipiente para que ele possa congelar. Após o resfriamento, envie para a geladeira.
4. Depois de algumas horas, corte a geléia em pedaços pequenos e polvilhe-os com açúcar ou açúcar em pó.

Geléia com gelatina

Ingredientes

• bagas - 300 g;
• gelatina - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 100 g;
• água fria - 8 colheres de sopa.

Como cozinhar:

1. Despeje as bagas com água (uma pequena quantidade) e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
2. Mergulhe a gelatina em água fria.
3. Mate as frutas no liquidificador.
4. Limpe a massa resultante através de uma peneira para remover as peles e sementes.
5. Depois de receber o suco, devolva-o à panela e adicione açúcar e gelatina.
6. Ao aquecer a massa, mexa sempre, mas não deixe ferver.
7. Despeje em moldes. Na ausência de bolores, a massa de gelatina pode ser derramada em qualquer recipiente (camada de cerca de 3 cm). Em um freezer, a geléia pode congelar em 2 horas, à temperatura ambiente em 5 horas.
8. Após a solidificação, enrole o produto resultante em açúcar. Corte a geléia em pedaços.

É possível comer marmelada no correio

É permitido o uso de marmelada em jejum, uma vez que não contém substâncias proibidas.

Fatos interessantes sobre marmelada

1. O nome do tratamento é traduzido do francês como "geléia de marmelo".
2. Devido ao seu sabor doce e nutrição na França, a marmelada é aprovada como um elemento essencial das rações secas.
3. A maior marmelada da história tinha uma altura de 1,7 me um peso superior a 600 kg.

Foto de marmelada