Conservas de feijão: benefícios e malefícios

Leguminosas são uma valiosa fonte de fibras e proteínas vegetais. Um dos membros comuns dessa família é o feijão. Começou a ser usado há mais de 5000 anos atrás. A pátria histórica é considerada a América do Sul. Como você sabe, na Roma antiga e na Grécia eles usavam feijão, mas não como alimento, mas para a produção de cal para o rosto. E na França foi usado para decoração. Ela decorou a casa com delicadas flores lilás, rosa e branco. Levou muitos anos para que o feijão se enraizasse em todo o mundo como um produto saudável e saboroso. Saladas, sopas, pastas, acompanhamentos, diversos petiscos são preparados.

A dificuldade em usar feijão foi a duração do cozimento. Em média, para torná-lo macio, ele precisa ser cozido por 4 horas. As donas de casa complicadas pensavam em reduzir o tempo de cozimento para uma hora, depois de mergulhar o produto em água fria. Mas isso é tempo suficiente. Em seguida, o feijão enlatado, que pode ser encontrado nas prateleiras de muitas lojas, pode vir em socorro. Já está pronto para uso, além disso, você pode encontrar comida enlatada para todos os gostos.

Composição e teor calórico

No total, existem quatro tipos de grãos:

• Vermelho
• Branco.
• Preto.
• Em forma de lua.

Para conservas use vermelho e branco. Os produtos de qualidade serão apenas um composto de quatro ingredientes principais:

• Feijões
• Água.
• Sal
• Açúcar

Às vezes, o vinagre pode estar presente na composição para aumentar o prazo de validade. Nas prateleiras, você pode encontrar muitos tipos diferentes de molhos: branco, tomate, doce e muitos outros.

A composição química de um produto desse tipo é bastante rica. A composição inclui:

• vitaminas do grupo B, C, E, K, H, PP;
• oligoelementos: cobalto, ferro, molibdênio, flúor, zinco, iodo;
• macronutrientes: cálcio, magnésio, sódio;
• fibra alimentar;
• proteína vegetal;
• fibra.

Valor nutricional do feijão enlatado (por 100 g):

• Conteúdo calórico - 99 kcal.
• Proteínas - 6,7 g.
• Gorduras - 0,3.
• Carboidratos - 17,4 g.

O que é feijão enlatado útil

Benefício geral

Pesquisas de cientistas em 2004 provaram que o feijão ocupa o lugar de liderança na quantidade de antioxidantes. O uso regular ajudará a evitar muitas doenças diferentes.

Recursos antibacterianos ajudam a evitar o tártaro. O produto tem propriedades de limpeza, dispersando o sangue e afetando o sistema urinário. Tem um efeito benéfico no sistema nervoso, acalmando e relaxando o corpo. O feijão é rico em carboidratos lentos e alivia a fome por um longo tempo.

É introduzido na dieta de pessoas com tuberculose.

Para mulheres

1. A presença de vitamina E na composição do vegetal ajuda o corpo feminino a impedir o desenvolvimento da infertilidade.
2. O produto ajuda a suavizar as rugas e a melhorar o estado geral da pele.
3. A proteína é facilmente absorvida e ajuda a renovar as células, retardando o processo de envelhecimento da pele por dentro.

Para homens

1. Uma grande quantidade de proteína vegetal ajuda a restaurar as fibras musculares após o treinamento de força.
2. O produto é adequado para reparar a “janela protéica” para vegetarianos do sexo masculino que se exercitam na academia e desejam construir músculos sem recorrer à química.
3. Um grande número de vitaminas e minerais afeta favoravelmente a saúde do sistema reprodutor masculino, impede o desenvolvimento precoce da prostatite.

Durante a gravidez

1. Um problema comum em mulheres grávidas é uma violação do trato gastrointestinal. A fibra como parte do feijão tem um efeito benéfico na função intestinal. Além disso, ajuda a reduzir o risco de tumores de baixo grau.
2. A fibra alimentar ajuda a limpar o corpo de toxinas, sais e toxinas. Eles estabelecem a motilidade intestinal, enriquecem sua microflora com bactérias benéficas, ajudando assim com a constipação crônica.
3. A abundância de nutrientes que são facilmente absorvidos pelo organismo faz do feijão uma fonte indispensável de vitaminas para o bebê ainda não nascido.

Ao amamentar

O período de lactação é muito importante para qualquer mulher; portanto, toda mãe tenta comer de maneira adequada e racional. O uso de feijão enlatado 2-3 vezes por semana em pequenas porções ajudará a dar ao bebê muitos nutrientes para o desenvolvimento do corpo.

Além disso, após o parto, o trabalho do trato digestivo é frequentemente interrompido, principalmente os intestinos. Comer feijão ajudará a mãe a se recuperar mais rapidamente e a recarregar com energia.

Para crianças

1. Recomenda-se introduzir o feijão na dieta após dois anos, pois o processo de digestão é difícil para o corpo da criança.
2. É muito útil usar o produto para crianças que frequentemente estão doentes. A fácil assimilação de vitaminas ajuda a restaurar e fortalecer o sistema imunológico.
3. Ajuda a aumentar a força dos ossos e dentes, o que é especialmente importante para o corpo em crescimento.
4. O feijão ajuda a aumentar o fluxo sanguíneo, fornece oxigênio suficiente ao cérebro. Isso contribui para o desenvolvimento da atividade cerebral.

Ao perder peso

Nos vegetais que foram preservados, até 75-80% das propriedades benéficas são preservadas. Esses alimentos contêm menos calorias, por isso são ideais para alimentos dietéticos.

É importante saber! Ao escolher vegetais enlatados para perda de peso, você deve prestar atenção à composição. Durante a dieta, vegetais que contêm gorduras animais não são adequados.

Todos os vegetais de leguminosas são uma fonte de energia. Apesar do seu conteúdo calórico, eles dão uma sensação de saciedade, mesmo com uma pequena porção de comida. A proteína ajudará a quebrar rapidamente a gordura subcutânea, a contrair a pele, o que é muito importante para a perda de peso.

Conservas de Feijão em Medicina

Uma das principais qualidades do feijão - ele não perde suas propriedades benéficas, mesmo durante o tratamento térmico. Isso a torna a favorita no tratamento de muitas doenças. É usado para várias doenças do sistema geniturinário. Ajuda ativamente com a inflamação da bexiga, insuficiência renal, insuficiência cardíaca.

O produto ajuda a regenerar células dos órgãos internos, por exemplo, para restaurar a integridade da pele. Suas propriedades são usadas para hipertensão, reumatismo, aterosclerose. Decocções são usadas para manter a saúde em diabetes e outras doenças.

Com diabetes

Nos últimos anos, o número de pessoas diagnosticadas com diabetes aumentou 3 vezes. Cientistas e médicos atribuem isso não apenas a uma mudança na dieta humana, mas também ao ritmo da vida. Tensões constantes, falta de sono, vaidade - tudo isso leva ao fato de que pela manhã o indicador de açúcar está longe do normal.

No diabetes, os alimentos ricos em amido são severamente restringidos. Estes incluem batatas, pão, milho, trigo. Apesar de os grãos também serem ricos em amido, seu uso não prejudica o corpo devido à abundância de fibras e proteínas vegetais.

Para a prevenção do diabetes, é recomendável usar pratos de vegetais. Representantes de leguminosas, neste caso, vêm em primeiro lugar. Eles têm um baixo índice glicêmico, controlam a produção de açúcar, mantêm seu nível normal no sangue, nutrem e saturam, ajudam a evitar o excesso de peso.

Vários anos atrás, foi realizado um experimento para provar o efeito positivo do feijão em pacientes com diabetes.Pessoas com uma doença do segundo tipo foram divididas em dois grupos. No primeiro grupo, o feijão enlatado em pequenas quantidades esteve presente várias vezes por semana na dieta; no segundo, não estava. Como resultado, as pessoas do primeiro grupo reduziram o risco de desenvolver um mau funcionamento do sistema cardiovascular e melhoraram o autocontrole do açúcar no sangue. No segundo grupo, nenhuma alteração ocorreu.

Obviamente, o feijão não deve ser consumido com colheres e certifique-se de que o açúcar retorne imediatamente ao normal. Deve estar constantemente presente na dieta, mas em pequenas quantidades. Sopas, acompanhamentos, saladas, pastas de feijão - você pode fazer inúmeros pratos deliciosos e saudáveis.

É importante saber: ao adicionar feijão à dieta de um paciente com diabetes mellitus, você deve verificar cuidadosamente os alimentos enlatados quanto à composição antes de comprar. Para aumentar a vida útil, fabricantes inescrupulosos misturam aditivos doces. Eles aumentam a quantidade de carboidratos rápidos, reduzindo a atividade dos lentos. E no final, em vez de um produto saudável, você pode comprar uma lata de carboidratos ruins.

Receita da salada do feijão vermelho do diabetes
Indigentes:

• Conservas de feijão vermelho - 300 g.
• Pimentão - 2 un. (cores diferentes).
• Cebolas ou cebolas verdes - 1 un.
• Azeitonas verdes são um punhado.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
• Alho - 1-2 dentes.
• Especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Despeje o feijão na tigela para a salada, depois de escorrer o molho da jarra.
2. Pimenta para limpar as sementes, cortada em tiras, adicione ao feijão.
3. Pique as cebolas e envie para os legumes.
4. Esprema o alho por uma prensa, misture com óleo, temperos e vinagre.
5. Corte as azeitonas em rodelas e coloque em uma tigela para salada.
6. Adicione os legumes com óleo de alho, misture bem e coloque sobre a mesa.

Com pancreatite

A pancreatite, ou inflamação do pâncreas, é um problema sério para o corpo. Os processos metabólicos são perturbados, os alimentos são digeridos por mais tempo e mais difícil. O corpo gasta duas, ou até três vezes mais energia, na digestão normal dos alimentos.

Para resolver o problema, a dieta vem em primeiro lugar - a exceção é frita, salgada e picante. A lista é enorme. A regra principal é que você não pode comer gordura, mas deve haver muitas proteínas. Nesse momento, surge a pergunta, mas o que existe? O feijão virá em socorro. É ideal devido à proteína e à ausência de gorduras saturadas.

Representantes de leguminosas devem ser incluídos na dieta diária de um paciente com pancreatite. Conservas de legumes são facilmente absorvidos pelo corpo, enchem de energia. A imunidade é reforçada, a produção de enzimas pelo pâncreas é restaurada.

É estritamente proibido comer feijão nos primeiros 3-4 dias de uma exacerbação da doença. Uma grande quantidade de proteína no produto pode afetar adversamente o funcionamento do corpo, enfraquecido por mudanças repentinas.

Pasta de feijão com açafrão para pancreatite
Indigentes:

• Conservas de feijão em seu próprio suco - 1 lata.
• As cebolas são uma cebola pequena.
• Alho - 2-3 dentes.
• Azeite - para fritar.
• Açafrão - menos de meia colher de chá.
• Sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Corte a cebola e o alho ao meio, frite em óleo até a cor aparecer.
2. Escorra metade do suco do feijão, coloque em uma tigela liquidificador.
3. Adicione a cebola frita com alho, coloque o restante do alho fresco e temperos.
4. Interromper com um liquidificador até obter a consistência desejada. Se necessário, adicione líquido do feijão.
5. Transferir para um recipiente com uma tampa apertada. Guarde na geladeira.

Danos e contra-indicações

Quaisquer que sejam as canções de louvor cantadas sobre o feijão, ele, como qualquer outro produto, não pode ser como absolutamente todo mundo sem suas contra-indicações.

A principal vantagem e desvantagem de qualquer um dos representantes da família Bobov é a digestão longa. Claro, isso é bom quando você precisa sentir uma sensação de plenitude por um longo tempo. Mas, na maioria dos casos, é cheio de inchaço e flatulência. E com grandes porções e uso frequente, o aparecimento de excesso de peso não pode ser evitado.

O feijão cru contém substâncias que podem envenenar. Isso é facilmente resolvido por imersão ou preservação. Porém, antes de usar alimentos enlatados, verifique sua qualidade.

Ele contém substâncias - purinas, que tendem a se acumular no corpo. Com uma grande acumulação, a gota se desenvolve.

O uso de alimentos enlatados deve ser limitado aos idosos, bem como às pessoas com alta acidez, gastrite, úlceras, colecistite, colite.

Como escolher e armazenar

As escolhas alimentares devem sempre ser baseadas em uma abordagem racional. Você não pode levar a primeira lata de comida enlatada no balcão da loja. Você deve escolher com base em várias regras básicas.

1. É melhor levar o produto em uma jarra de vidro transparente - será melhor ver o que está dentro, porque o invólucro nem sempre diz a verdade.
2. Leia a composição de alimentos enlatados. Idealmente - 4 ingredientes (sal, açúcar, feijão, água), ao comprar feijão em molho, preste atenção à sua composição e ao número de aditivos. O vinagre serve como conservante, portanto, não há necessidade de produtos químicos adicionais.
3. O tipo de feijão não deve estar em dúvida. Não há sedimentos fortes, grãos cozidos ou impurezas em um bom produto. Alimentos enlatados com água barrenta devem cair em dúvida, alguns molhos são exceções.
4. Um bom frasco deve ser limpo com água limpa. A água pode manchar com feijão vermelho, mas tudo ficará claramente visível através dele. Os grãos de feijão devem ter o mesmo tamanho, inteiros, sem rachaduras e não fervidos. A embalagem deve indicar a data de validade ou data de produção.

Guarde o feijão em lata na geladeira, em um recipiente de vidro com uma tampa bem apertada. O prazo de validade de uma lata fechada é de 2 anos. Após a abertura, é melhor usá-lo imediatamente ou deixá-lo na geladeira por não mais de três dias.

O que pode ser preparado a partir de feijão enlatado

Quando batatas, massas e cereais ficam entediados, as conservas vêm em socorro. Feijões em conservas são adequados não apenas para saladas. É adequado para cozinhar sopas incomuns, pratos complexos com carne e legumes, é usado como acompanhamento, eles fazem lanches frios, pastas. Na maioria das vezes, a variedade de pratos depende da inspiração da anfitriã na cozinha.

Salada

Saladas com a adição de feijão sempre acabam sendo saudáveis, com um sabor incomum e memorável. Uma combinação de vários vegetais temperados com maionese, creme de leite, manteiga ou um molho especial. Você pode ser limitado apenas pela imaginação do cozinheiro.

Chicote de Salada
Indigentes:

• Biscoitos - 2 pacotes (comprados, em cubos).
• Tomates frescos - 3 unid.
• Queijo duro - 300 g.
• Feijão enlatado em seu próprio suco - 1 lata.
• Alho - 3-4 dentes.
• Maionese - 3 colheres de sopa

Cozinhar:

1. Queijo e tomate cortados em cubos pequenos (como biscoitos) e misture.
2. Escorra o suco do feijão, despeje em uma tigela de queijo.
3. Moer o alho em uma prensa, misture com maionese.
4. Tempere a salada com maionese.
5. Antes de servir, coloque os biscoitos por cima, não misture.

Esta receita simples vai economizar quando os convidados estão à porta, mas você quer algo incomum e crocante. Lembre-se de que misturar biscoitos com antecedência não vale a pena. Eles vão se molhar e não trituram muito bem.

Sopa

Alguém está adicionando feijão a um molho de beterraba. Outros o tornam o principal componente do sabor da sopa.Outros ainda interrompem tudo com um liquidificador submerso e tomam sopa de creme, nada pior do que em um restaurante caro no centro da cidade. A propriedade única do feijão combinada com muitos produtos diferentes ajuda a criar sopas verdadeiramente deliciosas e inesperadas na cozinha.

Minestrone é uma sopa grossa italiana. Sua peculiaridade é a combinação de vários legumes da estação em um prato. Portanto, uma receita para tal prato não pode ser. A sopa de minestrone de outono com feijão tem um sabor rico. Uma excelente refeição saudável pode ser preparada rapidamente.

Indigentes:

• Conservas de feijão vermelho - 170 g.
• Tomates frescos - 200 g.
• Peito defumado - 350 g.
• Macarrão (macarrão) - 120 g.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 3 dentes.
• Manjericão - ½ colher de sopa
• Sal, pimenta, ervas italianas - a gosto.

Cozinhar:

1. Retire a pele e as sementes do tomate, corte a polpa em cubos.
2. Corte o peito em fatias, pique a cebola em cubos.
3. Em um caldeirão com paredes altas, frite a cebola e o peito até dourar.
4. Adicione o tomate e o feijão, despeje um pouco de água e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione macarrão, adicione água. Minestrone deve ser grosso, mas não muito.
6. Depois de ferver, acenda o fogo, adicione temperos e cozinhe por 10 minutos.
7. Antes de servir, moa o manjericão com alho e adicione ao prato.
8. Sopa de legumes italiana pronta.

Lobio

A culinária georgiana é famosa por sua capacidade de tornar um produto comum incrivelmente delicioso, apenas adicionando algumas colheres de tempero. Confirmação de Lobio.

Indigentes:

• Conservas de feijão - 1 lata.
• Cebolas - 300 g.
• Óleo - 1 colher de sopa.
• Vinagre de vinho - 1 colher de chá
• Estragão - 2 ramos.
• Salsa - ½ cacho.
• Coentro - ½ cacho.
• Coentro em pó - 1 colher de chá
• Suneli lúpulo - 1 colher de chá

Tempero:

• Nozes - 50 g.
• Vinagre de vinho - 1 colher de chá
• Pimenta vermelha - ¼ colher de chá
• Alho - 3-4 dentes.

Cozinhar:

1. Em uma panela grande, frite a cebola até dourar.
2. Escorra o feijão, adicione à cebola, sal e refogue por 5 minutos.
3. Esmague as nozes em uma argamassa, adicione o alho, espremido em uma prensa, pimenta vermelha e vinagre. Tudo misture bem até ficar homogêneo.
4. Pique salsa, coentro, estragão e misture com vinagre.
5. Transfira o feijão para pratos esmaltados, adicione vinagre, temperos e nozes e pimenta.
6. Misture tudo bem. Lobio está feito.

Como conservar feijão em casa

A preservação do feijão não é um processo complicado, mas longo. Mergulhar e cozinhar leva a maior parte do tempo de toda a preparação. Mas os resultados superam todas as expectativas. Feijões deliciosos e macios, adequados a qualquer prato, irão deliciá-lo durante todo o inverno. E a maior vantagem será a falta de conservantes que podem ser encontrados nos produtos adquiridos.

Ingredientes para conservas:

• Feijão - 2 kg.
• Cebolas - 1 kg.
• Cenouras frescas - 1 kg.
• Óleo refinado - 400-500 ml.
• Vinagre - 6 colheres de sopa
• Cravo, pimenta preta, sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare o feijão, na baía da tarde, com água fria. Sempre que possível, troque a água 2-3 vezes.
2. No dia seguinte, enxágue bem e deixe ferver até ficar cozido.
3. Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas.
4. Despeje o óleo no fundo de uma panela grande, aqueça e passe os legumes por 15 minutos.
5. Adicione o feijão e cozinhe por não mais que 10 minutos. Em seguida, adicione vinagre e tempero. Misture tudo bem e cozinhe por mais 2-3 minutos.
6. Disponha os feijões com os legumes em potes. Esterilize por 20 minutos.
7. Enrole as cobertas. Coloque as latas nas tampas até que esfriem completamente. Em seguida, guarde em um local escuro e fresco.

Tais grãos são saborosos não apenas como um lanche frio. A partir dele, você pode cozinhar vários pratos, saladas, sopas ou fazer um enfeite.

Fatos interessantes sobre o feijão

1. Há uma variedade de feijões que cheiram a cogumelos. Essa variedade é chamada "Akito"
2. O feijão tem seu próprio feriado.O último domingo de novembro é o dia oficial do feijão na Bulgária.
3. China, Estados Unidos e Brasil são países produtores de feijão gigante.
4. Comerciantes holandeses trouxeram feijão para a Inglaterra. Até hoje, os britânicos chamam de feijão holandês.
5. O conteúdo de vitaminas nos feijões escuros é maior que nos feijões claros.
6. Anteriormente, o pó facial era fabricado a partir do produto.
7. A rainha Cleópatra usava máscaras faciais à base de feijão.

Um produto incrivelmente saudável e saboroso, como o feijão, deve estar na dieta de todas as pessoas. A abundância de vitaminas, nutrientes e proteínas o torna um assistente indispensável para o bom funcionamento de todo o corpo.

Foto de feijão enlatado