Milho em lata: benefícios e malefícios

O milho é uma das culturas de cereais mais nutritivas e biologicamente valiosas. A prevalência de uma planta herbácea afetou todos os continentes, com exceção da Antártica. O cereal encontrou aplicação tanto na indústria culinária quanto na produção de ração animal, e até na medicina.

Composição e teor calórico

A composição do produto inclui os seguintes macronutrientes:

• 2,3 g de proteína;
• 1,2 g de gordura;
• 14,3 g de carboidratos (dos quais 4,3 g de sacarose, 2,0 g de fibra e 8,0 g de substâncias amiláceas);
• 81,4 g de água;
• 0,8 g de cinza.

Em 100 g do produto, 58 kcal.

Além dos macronutrientes, o milho enlatado contém os seguintes micronutrientes:

Vitaminas

1. Beta-caroteno - é um poderoso antioxidante e protege o corpo dos radicais livres e da radiação.
2. Retinol - melhora o funcionamento do nervo óptico.
3. O alfa tocoferol é um antioxidante que melhora a condição da pele, unhas e cabelos.
4. Ácido ascórbico - um imunoestimulante, aumenta as funções protetoras do corpo.
5. Tiamina - regula os processos metabólicos, fortalece o sistema nervoso.
6. Riboflavina - está envolvida na formação de hemoglobina, melhora a condição dos cabelos e unhas.
7. Niacina - participa da síntese de proteínas e triglicerídeos e também ajuda a diminuir o colesterol no sangue.
8. Colina - otimiza a quantidade de glicose no sangue, acalma o sistema nervoso.
9. Ácido pantotênico - tem um efeito curativo, ativa o processo de criação de anticorpos no sangue.
10. Piridoxina - otimiza a composição do sangue humano, é capaz de regular o processo de transpiração.
11. Ácido fólico - controla o processo de formação do tubo neural do feto em mulheres grávidas, promove o crescimento e desenvolvimento do corpo da criança.

Oligoelementos

1. Sódio - em conjunto com o potássio é parte integrante da "bomba", que regula os processos de contração e relaxamento dos músculos, conduz impulsos nervosos.
2. Potássio - atua como estimulador da contração e relaxamento muscular.
3. O fósforo é o principal componente estrutural das membranas celulares, juntamente com o magnésio e o cálcio, desempenha uma função estrutural.
4. Magnésio - um elemento estrutural dos ossos e dentes, atua como um ativador de reações enzimáticas no corpo.
5. O cálcio é o principal material estrutural do tecido ósseo e do esmalte dos dentes.
6. O selênio é um antioxidante que suspende o crescimento e o desenvolvimento das células cancerígenas.
7. Zinco - tem um efeito anti-inflamatório, participa dos processos metabólicos do corpo.
8. Ferro - normaliza o processo de hematopoiese, é o principal componente da molécula de hemoglobina.

O que é milho enlatado útil

Mais estabeleceu-se como um produto de baixa caloria, com baixo índice glicêmico e alto valor biológico. Devido ao conteúdo suficiente de proteínas e aminoácidos essenciais, recomenda-se incluí-lo na dieta de atletas e vegetarianos.

Considere individualmente os benefícios para diferentes populações

Para mulheres

Este produto é de particular valor durante a menstruação, pois ajuda a reduzir a dor.Devido ao alto teor de magnésio no milho, é capaz de normalizar o trabalho do sistema cardiovascular.

Para homens

O produto melhora o funcionamento dos músculos do coração, contribui para o aumento e suporte da potência.

Durante a gravidez

Restrições à dieta de mulheres grávidas não se aplicam a este produto devido à sua rica composição química. No entanto, eles não devem ser abusados, pois pode causar uma reação alérgica. O milho tem a capacidade de reduzir o inchaço e a toxicose do primeiro trimestre, nutrindo o corpo enfraquecido com substâncias biologicamente ativas, normalizando o estado geral.

Ao amamentar

Este produto não é proibido de usar, mas vale a pena introduzi-lo na dieta gradualmente e em pequenas porções. A melhor idade para introduzir o produto na dieta da mãe é de 3 meses, já que em um período anterior, o milho pode contribuir para o aumento da formação de gases no intestino da criança. Após o bebê atingir 6 meses de idade, é necessário incluir esse produto na dieta da mãe, pois o milho tem a capacidade de melhorar a lactação e satura o leite materno com os oligoelementos necessários para o bebê.

Para crianças

Devido ao teor de fibras ativas, não é recomendável introduzir o produto na dieta de crianças menores de 3 anos. No entanto, após o limite de idade especificado, o milho é uma excelente fonte de carboidratos rápidos e oligoelementos para o corpo da criança.

É possível comer milho enlatado e perder peso

Os nutricionistas não recomendam a inclusão deste produto na dieta de uma pessoa que está perdendo excesso de peso. Como exceção, ele pode ser introduzido nos alimentos em pequenas quantidades, não mais que 2 vezes por semana. Isto é devido ao alto teor de açúcar no fluido de preservação. No entanto, o milho cozido é uma excelente alternativa ao milho enlatado. Tem palatabilidade semelhante e menos sacarose em sua composição.

Milho em lata na medicina

O milho é uma excelente fonte de substâncias biologicamente ativas, mas recomenda-se usá-lo com moderação, mesmo para uma pessoa saudável. Se você levar em consideração as características do corpo humano que sofre de uma doença específica, considere as recomendações para seu uso.

Com diabetes

Dependendo do tipo de diabetes, é aconselhável eliminar completamente o produto da dieta ou adicionar em pequenas quantidades. No primeiro tipo dependente de insulina, os nutricionistas excluem completamente este produto da dieta do paciente devido ao alto teor de açúcar nele. Em caso de não conformidade com as recomendações do médico, há uma liberação acentuada de glicose no sangue, que o corpo humano simplesmente não pode regular com esta doença devido à falta de insulina própria. Se você ignorar a situação, o nível de açúcar no sangue aumentará, o que pode levar a choque e coma diabéticos. Quanto ao segundo tipo desta doença, a introdução de milho na dieta deve estar sob rigorosa supervisão dos médicos, a fim de manter o açúcar no sangue em uma área que não representa um risco à saúde humana.

Importante: o índice glicêmico do milho enlatado é de 59 unidades.

Com pancreatite

A pancreatite é uma manifestação do processo inflamatório crônico do pâncreas e não permite que o corpo funcione completamente. Com esta doença, os produtos preparados com o processo de fumar, decapagem e conservas são categoricamente contra-indicados. O milho enlatado deve ser completamente eliminado do uso para evitar casos de exacerbação da doença.

Com gastrite

Gastrite, como pancreatite, refere-se a doenças de natureza inflamatória; no entanto, neste caso, as paredes do estômago são a área da lesão.Com uma exacerbação da doença, os médicos recomendam o abandono de produtos com estrutura áspera e ambiente ácido. Devido ao fluido de preservação, o milho pode ser classificado como produtos ácidos. Além disso, o milho é rico em fibras alimentares, o que contribui para a irritação da parede intestinal. Portanto, deve-se minimizar seu consumo ou excluí-lo completamente da dieta durante a exacerbação da patologia.

Para constipação

O milho enlatado é uma excelente fonte de fibra alimentar. Essas substâncias contribuem para a ativação da motilidade intestinal, eliminam processos putrefativos e podem facilitar o movimento intestinal. O milho para constipação não é apenas útil, mas também recomendado para uso sistemático.

Com gota

A gota é uma consequência do metabolismo proteico prejudicado no corpo. A principal causa da ocorrência são os efeitos nocivos das bases de purinas, encontradas em produtos de processamento de carne (caldos, gelatina). Restrições estritas ao uso de milho enlatado na dieta não são fornecidas, no entanto, como em qualquer dieta balanceada, é necessário controlar a porção ideal, não excedendo a dose diária.

Danos e contra-indicações

O milho, como qualquer outro produto alimentar, pode causar intolerância individual e uma reação alérgica do corpo. Quando introduzido na dieta pela primeira vez, vale a pena consumi-la com cuidado, em pequenas quantidades, aumentando gradualmente o tamanho da porção. Se ocorrer uma reação alérgica do corpo (vermelhidão da pele, erupção cutânea, prurido, falta de ar) ao consumir uma pequena porção do produto consumido, entre em contato imediatamente com especialistas e exclua-o completamente da dieta.

O consumo de milho deve ser completamente excluído nas seguintes condições do corpo:

1. Trombose Na sua composição química, o milho contém uma grande quantidade de vitamina K, que tem uma função ativa de coagulação sanguínea. Isso pode ser perigoso para pessoas que sofrem dessa patologia.
2. Doenças gastrointestinais em forma aguda. O grão tem uma estrutura rugosa devido ao alto conteúdo de polissacarídeos, o que pode ter um efeito traumático nas paredes inflamadas do estômago e intestinos.
3. Peso corporal insuficiente. Devido ao seu baixo teor calórico e composição biológica ativa, o produto pode ser considerado um produto dietético. Com a exaustão, pode ser perigoso, pois ativa a motilidade intestinal e reduz o apetite.

Além disso, produtos feitos a partir de matérias-primas geneticamente modificadas têm um efeito negativo no corpo, que atravessa completamente todas as suas propriedades biológicas úteis.

Como escolher e armazenar milho enlatado

Para evitar a compra de produtos de baixa qualidade e possíveis distúrbios alimentares, siga algumas recomendações:

1. Antes de tudo, vale a pena encontrar informações sobre a data de validade e as condições de armazenamento dos produtos na embalagem. É melhor dar preferência a alimentos enlatados com prazo de validade não superior a dois anos e estudar cuidadosamente a data final de uso. Após o término do período especificado, é estritamente proibido comer produtos!
2. É melhor dar preferência a produtos em embalagens de vidro devido à possibilidade de uma avaliação organoléptica primária da qualidade. Os grãos de milho devem ter uma tonalidade leitosa. Se uma cor mais intensa for observada, isso significa que as espigas do feto estavam maduras no momento da produção de alimentos enlatados. Uma leve turbidez é permitida para a salmoura, no entanto, não deve haver inclusões separadas nela.
3. Se o produto for embalado em uma lata, ele deverá ser inspecionado quanto a danos e inchaço, pois os patógenos podem causar intoxicação alimentar quando os recipientes são despressurizados. Ao agitar o recipiente, o respingo do líquido deve ser surdo; caso contrário, um som alto indica a presença de excesso de ar no recipiente, o que pode causar deterioração prematura do produto.
4. Deve-se dar preferência aos produtos fabricados de acordo com o GOST, uma vez que, neste caso, a composição das mercadorias é claramente regulamentada no documento estadual indicado na embalagem.

Condições de armazenamento
Antes de abrir, os produtos devem ser armazenados de acordo com as instruções da embalagem, levando em consideração o prazo de validade, a temperatura e a umidade relativa do ar.

Em relação ao armazenamento após a abertura:

1. Se o recipiente for de vidro, os restos após o uso poderão ser enviados para a geladeira para armazenamento por não mais de três dias.
2. Se o recipiente for de estanho, é necessário mover o produto com salmoura para um recipiente hermético e também armazenar na geladeira por não mais de 3 dias.

O milho enlatado pode ser congelado
Você pode congelar grãos de milho em lata, no entanto, observe que o valor biológico do produto após o descongelamento será significativamente menor que o original. Isso ocorre devido à transição da água, presente na composição do produto, do estado líquido para o sólido de agregação. Ao congelar em um freezer com temperatura de até -20 ° C, as paredes das células quebram, como resultado de todas as substâncias solúveis em água (vitaminas do complexo B, ácido ascórbico, macro e microelementos) contidas no produto entram em salmoura, o que reduz o valor biológico do produto e reduz suas propriedades benéficas.

Como preservar o milho em casa

Para preservação, os frutos de maturidade média são os mais adequados. Você pode determiná-los pelo tom amarelo de pronunciado médio e pela ausência de vazamento de fluido ao clicar no grão.

Para conservação, você precisará de:

• 1 kg de milho;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• água.

Método de cozimento:

1. Limpar a espiga de folhas e cabelos.
2. Aparar as áreas danificadas e enxaguar abundantemente com água.
3. Ferva em água fervente por 20 minutos.
4. Esfrie e corte as espigas de milho na base da cabeça para evitar danos.
5. Despeje os grãos em água fervente e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
6. Despeje o líquido em que as orelhas foram cozidas em um recipiente separado.
7. Despeje os grãos cozidos no recipiente preparado, enchendo-o em 75%.
8. 1,5 litros de caldo misturado com sal e açúcar.
9. Encha as latas até o topo com a solução resultante.
10. Esterilize e enrole as tampas.

O que pode ser feito a partir de milho enlatado

Existem muitas receitas baseadas em milho enlatado. Na maioria das vezes, é usado para fazer saladas e sopas frias. Abaixo estão algumas receitas interessantes à base de milho.

Salada de milho sortida

Ingredientes essenciais:

• ovos - 3 unid .;
• cebolas - 1 pc .;
• fígado de bacalhau - 115 g;
• queijo duro - 100 g;
• milho enlatado - 100 g;
• maionese - 1 colher de sopa;
• cebola verde - 10 g;
• sal e especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os ovos e deixe ferver até ficarem cozidos. Descasque e corte.
2. Pique a cebola.
3. Bata no fígado com um garfo.
4. Moa o queijo em um ralador com um diâmetro mínimo de orifícios.
5. Para todos os ingredientes, adicione milho, cebola verde e tempere com maionese. Aleatório.
6. Coloque na geladeira até esfriar completamente.

Salada com Molho de Milho, Tomate e Queijo Parmesão

Ingredientes

• pimenta doce - 1 pc .;
• tomate cereja - 200 g;
• milho (comida enlatada) - 450 g;
• cebola verde - 20 g;
• manjericão - 20 g;
• alho - 5-10 g;
• maionese - 80 g;
• creme de leite 15% - 120 g;
• Parmesão - 25 g;
• sal e especiarias são opcionais.

Recomendações de cozimento:

1. Lave os legumes em água corrente.
2. Extraia as sementes da pimenta e corte em cubos grandes.
3. Tomates cortados em fatias.
4. Pique cebolinha.
5. Adicione o milho aos ingredientes.
6. Pique o alho.
7. Pique as folhas de manjericão.
8. Em um recipiente separado, prepare o molho misturando maionese, creme de leite, manjericão, queijo e alho.
9. Adicione pimenta do reino e sal a gosto.
10. Misture o molho preparado na mistura de legumes preparados.
11. Leve à geladeira por 1-2 horas.

Salada com cenoura, cogumelos, frango e milho

Produtos necessários para a receita:

• champignon - 150 g;
• filé de frango - 350 g;
• cenouras - 1 pc .;
• cebolas - 1 pc .;
• milho enlatado - 150 g;
• maionese - 1-2 colheres de sopa;
• óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa;
• sal e especiarias são com você.

Método de fabricação:

1. Ferva o frango em água fervente até ficar cozido.
2. Corte os cogumelos em fatias médias.
3. Aqueça a panela, adicione o óleo vegetal e frite os cogumelos até formar uma tonalidade dourada.
4. Moa as cenouras com um diâmetro mínimo de orifícios.
5. Corte o filé cozido em um dado médio.
6. Adicione o milho, champignon frito à mistura, tempere com maionese e tempere a gosto com sal e especiarias.
7. Deixe na geladeira por uma hora, até esfriar completamente.

Sopa de legumes com milho

Produtos para cozinhar:

• 2 colheres de sopa ervilhas verdes;
• 160 g de milho enlatado;
• 2 colheres de sopa azeite de oliva;
• 1 talo de aipo;
• 1 dente de alho;
• 1 fruta de batata;
• 1 cebola;
• 0,5 l de leite;
• 1 colher de sopa farinha de trigo;
• provar sal e especiarias.

Etapas de cozinhar:

1. Moer a cebola, talo de aipo, dente de alho, batatas e cenouras.
2. Aqueça a panela em fogo baixo, adicione o óleo e passe os legumes preparados, com exceção das cenouras e batatas, até formar uma crosta dourada na superfície.
3. Adicione as cenouras à panela e continue fritando por três minutos.
4. Adicione a farinha à mistura de vegetais, misture.
5. Despeje os legumes fritos com leite e deixe ferver.
6. Adicione as batatas à mistura e ferva todos os ingredientes por 20 minutos.
7. Despeje as ervilhas na panela, ferva a mistura por 5 minutos.
8. Adicione sal e temperos como desejar.

Sopa de creme de milho enlatada

Composição do ingrediente:

• uma lata de milho enlatado;
• 2 colheres de sopa farinha de trigo;
• 3 xícaras de leite;
• 4 colheres de sopa óleo de girassol;
• 3 copos de água;
• provar sal e especiarias.

Tecnologia de fabricação:

1. Moer o milho em um moedor de carne.
2. Ferva em uma panela com 3 xícaras de água.
3. Farinha de trigo em uma panela com a adição de óleo vegetal.
4. Adicione o leite quente à farinha, deixe a mistura ferver.
5. Adicione os grãos de milho triturados à mistura fervente, misture e cozinhe por 15–20 minutos.
6. Para obter uma consistência mais cremosa, passe a sopa por uma peneira.
7. Trazer a gosto com óleo vegetal com especiarias.

Sopa de camarão e milho

Produtos Necessários:

• uma lata de milho enlatado;
• 200 g de camarão;
• 2 xícaras de leite;
• 2 copos de água;
• 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo;
• 20 g de manteiga;
• sal e especiarias, conforme necessário.

Receita:

1. Escorra a salmoura da jarra com milho, transforme os grãos em uma massa de purê usando um liquidificador.
2. Mova o purê de milho para a panela e despeje 2 xícaras de água.
3. Ferva a massa em fogo baixo, mexendo sistematicamente para evitar queimar no fundo da louça.
4. Ferva o leite em outra tigela.
5. Derreta a manteiga separadamente dos ingredientes acima.
6. Ao óleo gradualmente, mexendo vigorosamente, adicione a farinha peneirada. Siga o processo para que a mistura não se transforme em massa irregular.
7. Misture o leite quente.
8. Com a formação de pedaços, moa a mistura de farinha e óleo com um liquidificador, antes de esfriá-lo.
9. Misture uma mistura de farinha, manteiga e leite com purê de milho. Deixe a massa ferver.
10. Ferva separadamente o camarão até a metade e limpe-os da casca.
11. Na mistura previamente preparada, adicione o camarão descascado e leve a gosto com sal e especiarias.
12. Ferva a sopa por 5-7 minutos até que o camarão esteja pronto. No entanto, não negligencie a recomendação quanto ao tempo, pois o camarão fica duro com o cozimento prolongado.

O milho enlatado pode ser administrado a animais

A dieta dos animais, como os humanos, deve ser equilibrada e conter carboidratos, gorduras e proteínas suficientes. O milho é uma excelente fonte de proteínas vegetais e carboidratos; no entanto, um produto enlatado contém conservantes, aos quais o corpo do animal reage com mais intensidade.

Se apenas ingredientes naturais são indicados na composição, esse produto pode e deve ser dado a animais de estimação. No entanto, se forem encontrados conservantes na composição, a adição deste produto à comida de um animal de estimação deve ser limitada.

Uma ótima alternativa nessa situação é o milho cozido, que impedirá a manifestação de distúrbios no trato gastrointestinal do animal sem perda de paladar.

Fatos interessantes sobre o milho

1. Pela primeira vez, o milho é mencionado em documentos datados de 12 milênios aC.
2. As antigas tribos maias adoravam o deus Ah Moon, conhecido como o "deus do milho". Acreditava-se que o cereal fosse enviado à terra como um presente do deus antigo.
3. O milho tem mais de mil variedades diferentes, mas apenas o milho (ou, em outras palavras, o milho doce) é consumido.
4. Uma espiga de milho contém cerca de mil grãos. Esse número pode variar para cima ou para baixo, mas sempre permanece regular.
5. O milho contém 24 elementos químicos da tabela periódica de D.I. Mendeleev.
6. As espigas de milho, dependendo da variedade, podem ser de cores diferentes. Existe até uma variedade de criação especial, a Glass Jam, na qual os grãos têm uma cor multicolorida.
7. O milho é usado não apenas na indústria de alimentos, mas também na produção de combustível, adesivos para construção, emplastros, plásticos e até borracha.
8. Em muitos estados da América, assim como em outros países do mundo, vários monumentos foram erguidos em homenagem ao amor deste cereal.
9. No território do famoso parque agrícola ucraniano "Kukulabiya", há um labirinto de terra de milho.

Foto de milho enlatado