Compota de Cebola: 8 Receitas de Culinária

Compota de cebola saborosa, saudável e perfumada é usada ativamente na culinária. Apenas algumas colheres de chá são perfeitas para carne, peixe, pasta e podem ser adicionadas a molhos e coberturas. Os amantes de cebola podem escolher uma receita perfeita apenas para um sanduíche. Este é um lanche fácil e extremamente saudável que pode ser feito em casa, usando os ingredientes mais acessíveis.

Composição e teor calórico

É impossível determinar com precisão o teor calórico, a presença de nutrientes e vitaminas, uma vez que cada receita é única. O grau de processamento de cebola e outros produtos é importante. Média, perto da receita clássica de geleia de cebola, contém por 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g de proteína;
• 26 g de carboidratos;
• 8,5 g de gordura;
• 5,6 g de fibra alimentar;
• 1,5 g de cinza;
• 56,8 g de água.

Qualquer geléia será especialmente rica em folatos e tiamina graças à cebola - 100 g contém até 3% da necessidade diária. Entre as macrocélulas, é necessário distinguir silício - mais de 15% da norma diária, potássio e fósforo - 7% cada, cálcio e magnésio - 3% cada. Compota de cebola - uma excelente fonte de zinco, cobre e manganês - mais de 7% das necessidades diárias do corpo. No entanto, a maioria do cobalto é de 50% por 100 g de produto. Alguns aminoácidos essenciais e não essenciais também estão presentes.

O que é útil geléia de cebola

Este é um produto saboroso e perfumado que pode ser adicionado a muitos pratos. Possui um mínimo de contra-indicações e, devido à falta de amargura, até as crianças ficam felizes em comer geleia de cebola.

Muito depende da seleção de ingredientes, por exemplo, mel, pimenta vermelha ou quente, gengibre, maçã trará vitaminas adicionais, substâncias úteis e características positivas para a geléia.

A geléia de cebola está na lista de alimentos permitidos para doenças gastrointestinais. É adicionado de forma limitada, mesmo com úlcera péptica. As cebolas cruas neste caso são contra-indicadas, mas o atolamento em pequenas doses é útil e alivia a condição.

Existem evidências estatisticamente confirmadas de que a cebola tratada estimula o peristaltismo e tem um efeito laxante leve, especialmente contra a constipação crônica.

Apesar da remoção da maior parte da vitamina C durante o tratamento térmico, a geléia de cebola com mel é recomendada para resfriados, gripes, bronquites e amigdalites. Óleos essenciais, voláteis e flavonóides neutralizam efetivamente a doença.

Uma substância especial, glicina, ajuda a diminuir o açúcar no sangue.

Como escolher cebola para geléia

Inicialmente, você precisa decidir cebola. Normalmente, as cebolas clássicas ou vermelhas vão à geléia. No entanto, às vezes são necessárias alface ou mesmo chalotas jovens. A cebola define em grande parte o gosto geral da geleia e é a sua base. Portanto, você deve escolher a variedade certa e mais adequada.

A qualidade das cebolas deve ser rica em sabor e sabor. É melhor colher uma amostra de várias variedades e depois escolher a mais interessante e adequada para a receita. Ao mesmo tempo, a cebola deve estar dura e, quando pressionada, triture levemente.

Mas a presença de podridão focal ou outro dano não é um problema. Tudo pode ser facilmente cortado, não afetará a qualidade do atolamento de cebola, apenas aumentará ligeiramente a quantidade de resíduos durante a limpeza.

Como cozinhar geléia de cebola: receitas

A geléia de cebola é um excelente prato, uma verdadeira iguaria quando cozido adequadamente. A amargura deixa a fruta, enquanto é caramelizada, revela um sabor e aroma especiais. Usando especiarias e ingredientes adicionais, você pode criar um aperitivo incrível, que será servido até pelos hóspedes mais exigentes.

Receita clássica

A geléia mais básica e mais simples requer apenas os ingredientes mínimos:

• cebolas - 1 kg;
• uma colher de óleo vegetal;
• açúcar - 500 g.

Você pode usar mel, açúcar mascavo, diversas especiarias e aditivos. No entanto, esta receita permitirá que você se familiarize de maneira rápida e fácil com este prato incrível, e então você já pode experimentar - adicione vinho, tomilho, crie misturas com maçãs ou frutas cítricas.

As cebolas devem ser descascadas e cortadas em anéis de 5 mm. Despeje o óleo em uma frigideira e comece a fritar os anéis. É necessário deixá-los dourados em 2-3 minutos em fogo alto e cozinhe por 30 minutos, em média. É necessário garantir uma fritura uniforme, agitando a mistura a cada 5-7 minutos.

Despeje três copos de água na panela e despeje o açúcar. Aqueça, misture bem até o açúcar se dissolver e adicione a cebola frita. Um ponto importante - é necessário mexer regularmente para que a cebola não grude em calda. Cozinhe por cerca de meia hora, concentrando-se no produto. Tudo deve estar bem caramelizado, engrossar e o xarope deve se transformar em uma massa homogênea.

Quando estiver pronto, o conteúdo da panela adquirirá uma agradável tonalidade marrom dourada e a sala será preenchida com um aroma agradável. Este é o momento em que você precisa desligar o fogo, tampar e deixar a massa repousar por 10 a 15 minutos. A geléia de cebola está pronta, pode ser colocada em frascos para armazenamento de uma semana na geladeira ou na mesa de jantar.

Geléia de Cebola Gourmet com Vinho e Tomilho

É um excelente complemento para carne ou queijo e a solução ideal para hambúrgueres ou canapés de carne. A abundância de ingredientes fornece um aroma complexo, mas muito atraente, e um sabor verdadeiramente delicioso. Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• cebola vermelha ou azul - 600 g;
• açúcar - 300 g;
• vinho tinto seco - 300 ml;
• vinagre balsâmico - duas colheres de sopa;
• óleo vegetal - duas colheres de sopa;
• folha de louro - 2 peças .;
• tomilho seco - duas colheres de chá;
• pimenta da Jamaica - uma colher de chá.

Esta é uma receita de restaurante verificada pelos ingredientes. Portanto, uma folha adicional de manjericão ou suco de limão aqui será supérflua e estragará o prato.

Descasque a cebola e corte em meias argolas de espessura média. Panela quente, adicione o óleo e frite. A cebola não deve queimar, enquanto é necessário trazê-la para a maciez uniforme de cada peça. Com o tempo, levará 20 a 30 minutos. Se uma panela for usada, você poderá adicionar diretamente a ela. Ou coloque a cebola em uma panela, adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo em fogo baixo.

Cinco minutos depois, despeje o vinho, adicione a folha de louro, tomilho seco e vinagre balsâmico. Deixe ferver tudo e reduza o fogo para extinguir. Levará 15 minutos, durante os quais a mistura deve ser misturada uma vez. Adicione a pimenta da Jamaica, experimente sal. Se tudo estiver bem, pegue a folha de louro e deixe ferver por mais 5 minutos. Geléia de vinho de cebola restaurante com tomilho pronto. Use frascos esterilizados para armazenamento, para que o produto possa durar até 20 dias na geladeira.

Doce de cebola doce com maçãs

Uma excelente combinação transformará a geléia, ficará doce e muito agradável. Este já é um prato verdadeiramente versátil que você pode simplesmente comer com pão, adicionar sob a forma de recheio para tortas, usar ao revestir carne, para assar (a crosta será simplesmente incomparável). Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• cebola regular ou vermelha - 1 kg;
• uma grande maçã agridoce;
• açúcar - 420 g;
• um raminho de tomilho;
• uma colher de chá de manjerona;
• sal;
• vinagre 6% - 30 ml;
• óleo vegetal;
• água ou vinho tinto - 200 ml.

A geléia pode ser preparada apenas com água, mas será muito mais interessante e rica se o vinho tinto seco for adicionado.

Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. É melhor cortar cebolas ao meio anel, mas você pode cortá-las em cubos, como maçãs. Em seguida, coloque em uma panela com um fundo grosso, pingue um pouco de óleo e frite. Apenas dourado claro suficiente, leva literalmente 5 minutos. Em seguida, adicione maçãs, açúcar e vinagre.Coloque tudo em fogo médio e misture regularmente, e quando houver suco suficiente, leve à fervura. Isso levará 10 a 15 minutos.

Quando a bebida começar a escurecer um pouco, adicione vinho ou água, bem como tomilho e manjerona. Agora você pode fechar a tampa e definir o fogo mínimo. A mistura deve ferver lentamente por cerca de 3 horas. A massa ficará espessa e saturada. Você pode colocá-lo em frascos simplesmente encharcados com água fervente, não é necessária esterilização adicional, pois o congestionamento será armazenado na geladeira por até 10 dias.

Compota de cebola picante com pimenta

É um excelente complemento para carnes, marinadas e molhos. Essa geléia pode ser usada ao rechear aves e peixes, no recheio das tortas de jantar, adicionar à carne picada e uma mistura para revestir a carne antes de assar. Um sabor ligeiramente ardente e um aroma magnífico enfatizarão o prato original. Para se preparar, você precisará de:

• cebolas - 1,3 kg;
• pimenta - duas vagens;
• mel - 20 g;
• óleo de girassol;
• vinagre 6% - 30 ml;
• alecrim seco;
• tomilho
• coentro;
• pimenta da Jamaica;
• vinho branco seco.

A presença de vinho é característica de qualquer compota de cebola nobre. Você pode cozinhar na água, mas obtém um aroma menos saturado e revelador.

Corte a cebola em cubos pequenos, pique a pimenta em círculos ou também em cubos. Se for necessária menos acuidade, as sementes devem ser removidas.

Em uma panela aquecida, adicione o óleo vegetal e a primeira cebola, e após 3-5 minutos de fritura - pimenta. A tecnologia é simples. As cebolas devem ser fritas em fogo alto, mexendo ativamente, depois de adicionar pimenta para manter esse modo por mais 2-3 minutos. Em seguida, ligue um fogo lento e cozinhe o conteúdo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Combine vinagre, mel e vinho em uma tigela separada. Você pode usar água, mas o aroma e o sabor serão mais pobres. Após 15 minutos de definhamento, adicione esse componente à panela. Você pode aumentar um pouco o fogo, para que cada vez mais troque ativamente aromas e evapore o excesso de líquido. No entanto, retorne o modo definhando sob a tampa por mais meia hora.

Se você precisar de congestionamento de líquido, remova imediatamente do fogo e despeje em frascos. Para uma composição e consistência mais concentradas, você precisa ferver por até uma hora. Esse atolamento é bem armazenado em um recipiente fechado. Se você preencher frascos esterilizados, a frescura, o sabor e o aroma ficarão encantados por um mês.

Doce de cebola e mel

Cebolas caramelizadas e mel combinam perfeitamente, dão um sabor doce profundo e um aroma rico. Essa geléia pode ser usada não apenas em pratos de almoço, mas também em vários recheios de tortas e apenas coma pão com uma xícara de chá. Para se preparar, você precisará de:

• cebolas - 1 kg;
• açúcar - 180 g;
• vinho branco seco - 200 ml;
• mel - 60 g;
• manteiga - 60 g;
• vinagre 6% - 30 ml;
• coentro - 10 g;
• uma pitada de sal e pimenta.

Pique a cebola em um cubo pequeno e derreta a manteiga em uma panela. Você pode usar a panela, mas precisará transferir tudo para a panela para cozinhar mais. Passe as cebolas trituradas para total transparência. Pode levar 10 minutos em fogo médio. A manteiga dará um resultado melhor, mas queima facilmente, por isso não perca o momento.

Adicione o açúcar, o mel e o vinagre à panela, misture tudo bem, deixando ferver. Depois de mais 5-7 minutos, despeje o vinho, adicione especiarias. Coloque o fogo no modo lento. A geléia será preparada por duas horas, gradualmente engrossando. É a consistência que se tornará o fator determinante no momento da remoção do fogo.

A geléia perfumada de cebola e mel será armazenada em frascos esterilizados por até duas semanas, desde que estejam na geladeira.

Prato de cebola francesa

Uma geléia incrivelmente rica e deliciosa pode ser obtida misturando várias variedades de cebola.Este aperitivo apareceu em tabernas francesas e imediatamente ganhou popularidade. Ela foi servida com carne, aves e peixes. Para cozinhar você precisa:

• duas cabeças de cebolas comuns;
• duas cabeças de cebola roxa;
• quatro chalotas;
• 100 ml de vinagre balsâmico;
• açúcar mascavo - 200 g;
• 80 ml de azeite;
• alguns galhos de tomilho;
• 400 ml de vinho tinto seco;
• pimenta da Jamaica - 5 g;
• pimenta do reino moída - 10 g;
• o sal.

Todos os tipos de cebola devem ser cortados ao meio anel, misturados. É melhor usar uma panela, para que a geléia possa ser preparada em um recipiente. Despeje o óleo lá e comece a fritar a cebola intensamente. Após 3-5 minutos, adicione tomilho, pimenta e reduza o calor. O processo de trazer diferentes tipos de cebola à prontidão leva 20 minutos em fogo baixo.

Quando a cebola inteira estiver dourada e ficar transparente, despeje o vinho e o açúcar. Adicione fogo e mexa vigorosamente quando todo o açúcar dissolver e a mistura ferver. Agora, novamente, é necessário reduzir o fogo para pequeno e definhar o futuro congestionamento por cerca de uma hora. Um indicador chave será a obtenção da consistência desejada. Você pode parar com uma geléia de cebola ou cozinhar no nível desejado de densidade.

A geléia de cebola francesa não é armazenada por muito tempo - apenas uma semana. No entanto, é frequentemente consumido em alguns dias, é tão saboroso e versátil na culinária. Basta enxaguar as latas com água fervente; para uma vida útil tão curta, não há sentido em esterilizar.

Geléia de cebola com ameixas

Esta é uma excelente receita que se destaca por sua utilidade. Recomenda-se geléia de cebola com ameixas para gastrite, motilidade intestinal insuficiente, constipação crônica e distúrbios digestivos. A combinação dá um sabor muito incomum. A geléia é adequada para o preenchimento de panquecas ou pãezinhos, podendo ser consumida apenas com pão e iogurte. Para se preparar, você precisará de:

• cebola vermelha - 5-6 peças .;
• duas ameixas médias;
• meio copo de açúcar;
• óleo vegetal - duas colheres de sopa;
• vinagre balsâmico para saladas - duas colheres de sopa;
• folha de louro;
• tomilho
• vários botões de cravo secos.

Corte a cebola em fatias finas. Retire a pedra da ameixa e corte em fatias do mesmo tamanho. Adicione o óleo à panela e leve a cebola roxa picada para lá. Não é necessário fritar, é necessário que tudo se sente várias vezes, se torne macio e transparente. Para fazer isso, mantenha-o em fogo baixo por 15 minutos, mexendo periodicamente a massa.

Após o encolhimento, adicione açúcar e ameixa, misture e continue definhando por mais 5 minutos. Despeje em vinagre balsâmico, adicione tomilho e louro. Aumente o fogo e mantenha-o por mais 3-5 minutos. Adicione botões de cravo-da-índia, mas de forma que possam ser apanhados.

Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por mais meia hora. Tudo deve amolecer, caramelizar e sentar. Retire do fogo e pegue os botões de cravo, eles deixaram o aroma e não são mais necessários.

Despeje em uma jarra esterilizada quente, para que a geléia de cebola e ameixa durar na geladeira por 12 dias. No entanto, é tão saboroso que o frasco sairá em alguns dias.

Geléia de cebola em um fogão lento

Muitos são impedidos pela necessidade de trocar os ingredientes, monitorar constantemente o tempo, prestar muita atenção ao cozimento. Um fogão lento simplifica bastante o processo. Compota de cebola saborosa, perfumada e saudável pode ser preparada na panela lenta. Isso exigirá:

• cinco cebolas grandes;
• 100 ml de água ou vinho;
• vinagre 6% - 50 ml;
• óleo vegetal - 40 ml;
• açúcar - três colheres de sopa;
• tomilho seco - meia colher de chá;
• curry - na ponta de uma faca;
• pimenta da Jamaica - 5 g.

Pique a cebola ao meio. Despeje o óleo na tigela da multicooker, coloque a cebola, selecione o modo "Fritar". Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta do reino. Cozinhe as cebolas com a tampa aberta, é melhor definir o programa por 12 minutos.É o suficiente para mexer 2-3 vezes durante a torrefação.

Adicione tomilho, pimenta da Jamaica, vinagre, água e açúcar. Misture tudo bem. Agora feche a tampa e selecione o modo "Pilaf". Lá, por padrão, o tempo é definido para 40 minutos, o que é necessário para um bom congestionamento de cebola. 5 minutos antes de cozinhar, adicione o curry e misture. Você pode avaliar a consistência, se necessário ainda mais densamente, e reativar o programa "Pilaf" por 15 a 20 minutos.

A geléia de cebola é bem armazenada na geladeira por cerca de 10 a 12 dias. Portanto, basta enxaguar as latas e as tampas com água fervente, não sendo necessária esterilização especial. No entanto, a iguaria desaparece rapidamente, pode ser consumida simplesmente com pão, adicionado a sanduíches de carne ou queijo.

Regras de armazenamento de atolamento

Apesar do nome, a geléia de cebola não é armazenada por muito tempo. Não estará preparado para o inverno, apesar do tratamento térmico e até da adição de conservantes. Este é um produto que fica ruim mesmo na geladeira.

O prazo de validade usual é de cerca de uma semana a uma temperatura não superior a 5 graus. Algumas receitas sugerem a presença de conservantes e, em seguida, o tempo de armazenamento na geladeira aumenta para 14 a 20 dias.

Você pode colocar geléia em frascos hermeticamente fechados. Dada a vida útil curta, basta derramar sobre água fervente. Uma tampa apertada é importante; caso contrário, literalmente em um dia a maioria dos sabores simplesmente desaparecerá, a geléia perderá uma parte significativa de sua atratividade e utilidade.

Fatos interessantes sobre cebolas

1. A pátria das cebolas é considerada as regiões orientais da frente da Ásia, ou seja, o território do moderno Irã e Paquistão. Desde os tempos antigos, há evidências do uso desta planta. Já na Idade do Bronze, as cebolas eram cultivadas em Creta e na Grécia.
2. Os livros de receitas mais antigos encontrados - tabletes da Mesopotâmia - contêm pratos com o uso ativo de cebola fresca e processada. Alho-poró e chalotas também são mencionados lá.
3. As cebolas eram muito valorizadas na Idade Média por suas propriedades curativas e fortalecedoras. Muitas vezes eles recebiam um resgate. Há evidências documentais do pagamento de 24 lâmpadas por um cavaleiro em cativeiro em um conflito feudal.
4. Os Estados Unidos não conheciam as cebolas antes da chegada dos europeus; no entanto, imediatamente após a importação, ela se espalhou amplamente por todo o continente. Além disso, os índios de muitas tribos, tendo trocado ou recebido cebolas por terceiros, começaram a cultivá-lo independentemente, antes que os europeus chegassem àquelas terras.
5. A alta eficiência das cebolas na luta contra várias doenças infecciosas foi comprovada cientificamente. Mas mesmo antes dos estudos, percebeu-se que as pessoas que trabalham em estufas e jardins com cebolas quase nunca ficam doentes, mesmo que quase nunca as comam.