Geléia de pêra: 9 receitas

A pêra suculenta e surpreendentemente perfumada não é inferior em popularidade à macieira. Também é conhecido desde os tempos antigos e tem sido cultivado como planta cultivada em muitos países. Os benefícios das peras são inegáveis, e o sabor é muito diversificado devido ao trabalho constante dos criadores, criando novas variedades e híbridos. As frutas gostam de comer frescas, preparar suco, purê de frutas, sobremesas incríveis, incluindo geléia, marshmallow e geléia deliciosa.

Beleza de frutas

Nos tempos antigos, quando o padrão universal de beleza feminina, medido em centímetros, ainda não havia se enraizado, a beleza da idade fértil era comparada a uma pêra madura. De fato, quadris luxuriantes contra o fundo da linha graciosa do pescoço e ombros eram a chave para a fertilidade e a fácil resolução do fardo.

Interessante: O sabor da pêra está na lista de afrodisíacos reconhecidos. A propósito, existe até uma variedade chamada "Presentes de Afrodite".

A árvore é alta, as espécies selvagens atingem 25 m de altura com uma extensão de copa de 5 M. Ao mesmo tempo, é necessária uma poda regular, caso contrário a coroa engrossa rapidamente, o volume de frutificação diminui. As peras tornam-se menores, perdendo seu sabor e aroma, e tornam-se vulneráveis ​​a doenças e pragas típicas. Uma árvore bem cuidada no ano da colheita é capaz de produzir até 150 kg de frutas.

As folhas da árvore são pequenas, arredondadas, com uma ponta afiada. No auge da temporada, eles são verde escuro com uma superfície brilhante. O período de floração ocorre no final de abril ou no início de maio. Mas é muito mais interessante lembrar as datas de frutificação. Isso terá que se concentrar nas características de variedade e clima da região em crescimento. As primeiras variedades atingem a maturação em meados de julho; as variedades posteriores são removidas antes das geadas. Todos os tipos são adequados para fazer sobremesas doces, mas as peras do inverno precisam se deitar e amadurecer até que o sabor seja totalmente revelado.

Para variedades de verão e outono, essa exposição não é necessária. Além disso, as variedades maduras precoces com polpa suculenta delicada rapidamente começam a se deteriorar. É melhor processá-los imediatamente em suco, geléia ou geléia.

Composição e teor calórico

A quantidade de vitaminas nas frutas é média, apenas com moderação. As vitaminas dos grupos B, C, E, P, K. têm os índices mais altos, mas as peras são valorizadas por outros componentes:

• fibra;
• taninos;
• ácidos orgânicos;
• um complexo de micro e macro elementos;
• pectinas;
• flavonóides;
• enzimas;
• alcalóides;
• fibra alimentar;
• ácido clorogênico;
• arbutin.

O sorbitol, que faz parte da fruta, é muito importante. Com uma polpa mais doce, as peras não são proibidas para diabéticos, proporcionando ao mesmo tempo um efeito diurético leve e efeito vasodilatador.

O menor valor calórico da polpa fresca. Não excede 57 kcal, mas em frutos secos atinge 262 kcal, o que cria certos problemas para quem precisa controlar seu peso. Na geléia, o teor de calorias também aumenta constantemente devido à presença de açúcar nas receitas. Mas a maioria dos nutrientes permanece praticamente inalterada, com exceção das vitaminas B, que diminuem rapidamente durante o processo de cozimento.

O que é útil geléia de pêra

As mais úteis são as frutas frescas, e você não deve discutir isso. É uma pena que a estação das peras, por toda a sua duração, ainda termine. Resta apenas ficar triste com os presentes inacessíveis ou tentar estocar um pouco por longas noites de inverno.A lista de receitas é ótima. Fatias de frutas secas são melhor armazenadas. Eles têm um aumento de 4 vezes no conteúdo calórico em comparação com as peras frescas, mas a maioria dos nutrientes permanece inalterada.

O consumo regular de peras normaliza o intestino, ativa o peristaltismo e estimula a remoção de toxinas do corpo. A composição exclusiva das frutas permite fortalecer os vasos sanguíneos, reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame, diminuindo o colesterol, aumentando a elasticidade dos vasos grandes e pequenos, estabilizando a pressão sanguínea. As peras aumentam o nível de imunidade, aumentam a resistência do corpo a bactérias patogênicas, fungos e vírus, restauram a microflora intestinal natural.

O ácido fólico é indispensável para as mulheres grávidas e as que se aproximaram do limiar das mudanças relacionadas à idade. A pêra aumenta o desejo sexual, estabiliza hormônios, reduz a gravidade da TPM.

A combinação de ação diurética e antimicrobiana torna a pera muito útil para aliviar os sintomas de infecções do trato urinário. 2-3 pequenas frutas por dia, juntamente com a pele, param a indigestão, agem como uma esponja, absorvendo substâncias e toxinas nocivas. A ação das peras no intestino é dupla. Polpa fresca enfraquece um pouco, taninos na pele são fixos. Portanto, para uma parada de emergência da diarréia, uma decocção deles com a adição de bagas de cereja é eficaz.

Um pequeno conteúdo calórico com alto valor nutricional permite incluir peras em programas de perda de peso, aliviando permanentemente a fome e fornecendo energia por meio dia.

Existem poucas restrições no uso do produto. Você não pode comer frutas frescas e geléia com intolerância individual, durante exacerbações de doenças gastrointestinais. Frutas secas não são recomendadas para obesidade; é melhor dar preferência a frutas frescas.

Como escolher peras para geléia

Para a geléia, você precisará de variedades doces, como:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Duquesa.
• Catedral.
• Moscovita.
• Sobremesa Rossoshanskaya.

Se você escolher no mercado, a preferência será dada sem hesitação a um produto doméstico. É melhor ir ao mercado dos agricultores ou combinar com um dos residentes de verão. Portanto, a qualidade será garantida, mas o preço permanecerá baixo. A melhor recomendação seria um aroma rico e brilhante e polpa suculenta. Para a geléia, você não pode levar frutas maduras amassadas com cheiro de fermentação.

Para sobremesas de dois ou três componentes, as variedades precoces são adequadas; para geléia clássica de peras e açúcar, é melhor tomar o outono.

Como cozinhar geléia de pêra: receitas

Uma pêra, como uma maçã, não é armazenada desgastada com açúcar. Tem que ferver uma massa doce por pelo menos alguns minutos.

Clássico

A receita contém apenas açúcar granulado e peras. Se forem grandes, a carne é cortada em fatias. Pequenas variedades podem ser divididas em duas partes, removendo os caules, a casca e o caroço. A fruta 1: 1 polvilhada com açúcar é deixada para separar o suco por 6 a 9 horas. O líquido é drenado e fervido separadamente até obter uma consistência homogênea. Em seguida, as peras são servidas com calda fervente e cozinhe por 1 hora em fogo baixo, mexendo regularmente com uma espátula de madeira.

Importante: xarope é derramado em peras, e não vice-versa. Assim, as frutas permanecerão intactas e cozerão mais rapidamente.

Através do barril de vidro de um frasco esterilizado, as peras parecem incrivelmente atraentes; portanto, após o resfriamento, elas precisam ser removidas com urgência para que a família não as coma imediatamente.

Sissy

Muitos desde a infância se lembram dos mais delicados purês de frutas. A Apple foi a primeira atração para bebês, mas a pêra também foi considerada não menos delicada, oferecida apenas à criança um pouco mais tarde. Uma receita muito simples ajudará a lembrar o gosto da infância.

As peras doces, suculentas e totalmente maduras são descascadas e descascadas, picadas através de um moedor de carne ou liquidificador até um estado mole. É adicionado açúcar numa quantidade de 250 g por 1 kg de fruta descascada. Em fogo baixo, a massa é fervida por 20 minutos com agitação constante e imediatamente transferida para pequenos frascos esterilizados com uma tampa selada. A sobremesa é armazenada apenas na geladeira.

Assim que a jarra é aberta, o conteúdo é consumido durante o dia. O problema é sempre onde conseguir o suplemento mais tarde. Um deleite pode ser preparado com maçãs, bananas, leite condensado.

Com ameixa

O tempo de frutificação da pêra e da ameixa quase coincide, então há uma grande chance de uma sobremesa suntuosa. Opções de cozinha - com e sem açúcar.

No primeiro caso, tome 2 kg de cada ingrediente e 500 ml de água. As frutas são cortadas em fatias, cobertas com açúcar, deixadas em repouso por 3 horas e fervidas por 1 hora até o volume ser reduzido em 2 vezes.

O segundo método é adequado para quem não recebe doçura excessiva na dieta. Para 4 kg de peras descascadas maduras, cortadas em fatias finas, você precisa de 2 kg de ameixas, classificadas ao meio e 1 litro de água. Cozinhar chumbo em 5 séries de 15 minutos. Os ingredientes são colocados ao mesmo tempo, o volume diminui 3-4 vezes. A sobremesa é armazenada apenas em local fresco e com tampa hermética.

Com maçã

A combinação clássica nunca sai de moda. Os ingredientes adicionais mudam, mas a base permanece a mesma:

• maçãs - 1,5 kg;
• peras - 0,5 kg;
• açúcar - 1 kg.

Geralmente escolha variedades doces de frutas. Para engarrafar não funcionou enjoativo, adicione 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora. Se um tipo de fruta é azedo, aditivos de terceiros não são necessários. Maçãs e peras são descascadas, descascadas e descascadas, cortadas em cubos, mantidas sob uma camada de açúcar granulado por 3 horas. Em fogo alto, a massa é levada a ferver, se necessário, o suco de limão é adicionado e removido do fogão por 40 minutos, coberto com uma tampa. Se você cozinhar por 50-60 minutos, obterá geléia, com um tempo dobrado, o resultado será uma geléia aromática homogênea. Nos dois casos, a massa é colocada em frascos esterilizados na forma quente. Ao esfriar, ele engrossa.

Com laranja

Para guloseimas, tome uma quantidade igual de peras e açúcar. Para eles, adicione 1 laranja grande com uma crosta fina. As peras são cortadas em cubos, laranja - em fatias finas. Os ingredientes são colocados em uma panela em camadas, polvilhadas com açúcar, incubadas por 2 horas. A massa começa a ferver em fogo médio. Quando ferve, o calor é reduzido ao mínimo e a geléia é cozida por 10 minutos. Em seguida, é coberto com uma toalha e deixado por 8-10 horas. Neste momento, a pêra é embebida em calda e fica macia e translúcida.

A fervura final dura apenas 5 minutos. O tratamento final é derramado em latas. A geléia com limão é preparada de acordo com o mesmo princípio.

Com canela e nozes

A geléia é excelente como cobertura de sorvete, panquecas, queijo cottage. Para cozinhar, você precisará de 2 kg de peras e açúcar e 350 g de sementes de nozes descascadas. O xarope é fervido com 500 ml de água. Eles podem ser deixados em quartos ou desintegrar-se mais finamente, mas não no estado de poeira. As peras são cortadas em fatias grandes, se forem pequenas, então são divididas em 4 partes, remova o núcleo. As frutas preparadas são servidas com calda fervente, fervida por 10 minutos, adicione nozes, canela e cozida por mais meia hora. Atolamento disposto nas margens em forma quente.

Com mirtilos

Para 3 kg de peras, você precisará de 1 kg de frutas, 2,5 kg de açúcar e 1 anel de limão. Adicione canela e cravo, se desejar. Antes de cozinhar, os mirtilos devem ser derramados em água fervente por 2-3 minutos, removendo a amargura das frutas. Em seguida, eles são jogados de volta em uma peneira, drenando o excesso de fluido. As peras escolhem suculentas, mas com polpa densa, para que não fervam em mingau.Eles são limpos, cortados em fatias finas, misturados com frutas.

O xarope é fervido com bastante antecedência, após 5 minutos de ebulição, é derramado em um recipiente com mirtilos e peras, reorganizado em fogo médio e fervido por 5 minutos. Em seguida, a massa é insistida sob uma tampa de 12 horas a um dia e fervida novamente por 15 minutos. Acontece uma sobremesa de rubi dourada com um sabor surpreendentemente harmonioso. Se forem usadas especiarias, são adicionadas 5 minutos antes do final do cozimento.

Com ameixa de cereja e maçãs

Uma sobremesa doce com uma leve acidez é útil no longo inverno, quando os alimentos frescos são muito chatos e você quer algo suculento. Os ingredientes são tomados em proporções iguais, 1 kg, incluindo açúcar. A ameixa de cereja é picada com um palito de dente para separar melhor o suco, a fruta é cortada em cubos pequenos. Você pode cozinhar com infusão prévia ou ferver imediatamente, mas com a adição de água. O tempo total de cozimento é de 40 minutos. Como opção, as sementes são retiradas das bagas, todos os ingredientes são esmagados no liquidificador, a massa é fervida por 20 minutos a mais. Acontece uma ótima geléia.

Em um fogão lento

A técnica é projetada para preparar pratos diferentes, facilitando a vida de uma pessoa moderna. O atolamento também é facilmente preparado em um fogão lento, e a pele da casca, neste caso, não pode ser removida. Para 2 kg de frutas, açúcar, são necessários apenas 1 kg; para variedades muito doces, adicione o suco de meio limão.

Os ingredientes são imediatamente despejados na tigela, o programa “Extintor” é selecionado com um atraso de 2 horas. Após 20 minutos de cozimento, mexa o conteúdo para que o tratamento não queime. Nos novos modelos, existe uma opção correspondente "Atolamento", na qual você não precisa abrir a tampa. Tempo de operação - 60 minutos. Você não precisa colocar a sobremesa imediatamente nas margens, ela deve ser infundida na panela lenta por mais 2-3 horas.

Como armazenar geléia de pêra

Ao ferver as frutas por mais de 30 minutos, a geléia é bem armazenada, mesmo em temperatura ambiente. A melhor opção seria as prateleiras da despensa, longe de aparelhos de aquecimento e fogões. Você pode colocar potes de sobremesa em uma varanda fresca ou em uma varanda envidraçada. No caso de pequenas geadas, basta cobrir as reservas de cima com uma jaqueta ou manta velha, e elas sobreviverão perfeitamente ao inverno.

Cinco minutos só devem estar na geladeira. Com toda a sua resistência ao calor, a pera fermenta rapidamente se houver gotículas de água na jarra; portanto, a esterilização é realizada a seco. O atolamento bem cozido não precisa ser enrolado hermeticamente; você pode fechá-lo com tampas plásticas comuns, papel encerado, amarrado com um barbante ou um fio grosso.

Fatos interessantes sobre pêra

1. A árvore vive 150-200 anos. São encontrados fígados longos, cuja idade atinge 3 séculos.
2. A madeira é muito bonita, leve, utilizada na fabricação de móveis e instrumentos musicais.
3. Antes do tabaco, as folhas de pereira secas e esmagadas serviam como mistura para fumar.
4. As frutas têm um índice mínimo de alergenicidade.
5. Pêra selvagem nativa da Ásia.
6. Parentes próximos da cultura são cerca de 2 mil plantas. Entre eles estão macieiras, rosas e espinheiro.
7. Na China, uma pêra é considerada um símbolo da imortalidade.
8. O uso regular de peras fortalece o esmalte dos dentes.
9. Sob as condições certas, os frutos podem ser armazenados até uma nova safra.
10. A maior pera foi cultivada no Japão e pesava 3 kg.

Na Grécia antiga, uma pêra era chamada de "presente dos deuses" junto com as uvas. Foi valorizado como um medicamento, pedaços suculentos foram levados em viagens marítimas por aqueles que não podiam suportar o lançamento. A geléia mantém as propriedades básicas das frutas frescas. Ao experimentar um pouco, você pode coletar uma galeria inteira de sabores à base de pêra. Mas vale a pena considerar que, então, a escolha será muito difícil, porque cada receita é original à sua maneira.

Foto de geléia de pêra