Geléia de espinho: 8 receitas

Arbustos espinhosos de espinheiro negro rapidamente se instalam em clareiras abertas e ao longo das estradas. Muitos consideram a virada um desperdício de frutas e são cruelmente enganados nisso. Nas receitas folclóricas de diferentes países, e especialmente na cozinha cossaca, essas frutas são extremamente valorizadas por sua composição única e efeito benéfico no corpo. Sobre a mesa, certamente há um lugar para bebidas espinhosas, espinhos encharcados, geleia, cozidos e geléia desta fruta saudável e perfumada.

O segredo do arbusto de espinhos

Momentos interessantes começam quando se determina o tipo de planta. Pode ser um arbusto denso onde vários troncos quase iguais crescem ao mesmo tempo a partir de uma raiz ou uma árvore de 3 a 6 metros de altura. De acordo com as flores e os frutos, é quase impossível distinguir de que tipo são tomados. Em ambas as espécies, o tronco é marrom ou vermelho escuro, a coroa é bem ramificada, nos galhos existem pequenos espinhos raros. Os rebentos jovens têm um caule flexível e levemente pubescente, terminando em uma ponta pontiaguda.

No final de abril, começa a floração. Os botões se abrem juntos, a árvore é enterrada em uma espuma branca de pequenas flores perfumadas. A planta é uma planta de mel popular. Existem muitos ovários, os frutos amadurecem até o final do verão, são bem conservados nos galhos até as primeiras geadas.

Interessante: blackthorn é muito despretensioso, tolera facilmente geadas severas e seca prolongada.

As frutas são pequenas, com um sabor azedo azedo, no estado verde, uma leve amargura é sentida. Eles adquirem doçura apenas antes das geadas, após as primeiras geadas se tornam macios e rapidamente se desfazem da árvore.

A planta é encontrada em toda a Europa, Ásia, Sibéria Ocidental, Cáucaso, Bielorrússia, Moldávia, Finlândia, Tunísia.

A composição e os benefícios da virada

A vez é usada na culinária e na medicina popular, onde são usadas frutas, cascas e folhas jovens. Na composição de:

• pectinas;
• ácidos orgânicos;
• fibra;
• aminoácidos;
• taninos e substâncias aromáticas;
• catequinas;
• amigdalina;
• cumarinas;
• flavonóides;
• vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B;
• açúcar de frutas.

A vez está na lista oficial de plantas medicinais. Com toda a sua popularidade, suas propriedades úteis ainda não foram totalmente estudadas. Para o tratamento, use suco, frutas frescas, folhas, flores. A planta é usada para prevenir a deficiência de vitaminas, melhorar o metabolismo, em doenças do fígado, rins, estômago e motilidade intestinal lenta. O suco fresco pode eliminar os parasitas, parar a diarréia, neutralizar as bactérias patogênicas. As preparações com extrato de ameixoeira-preta são recomendadas como expectorantes confiáveis; as propriedades anti-inflamatórias da planta são usadas para amigdalite, adenoma da próstata e inflamações da pele. O efeito diurético e antipirético suave de frutas e folhas é apreciado.

O teor calórico de frutas frescas não excede 54 kcal por 100 g Durante o tratamento térmico, a maioria dos nutrientes é preservada, especialmente quando um tratamento é preparado por aquecimento a curto prazo.

O que é geléia útil de espinhos

Em quantidades moderadas, o tratamento pode estabilizar o intestino, proteger a mucosa de danos, reduzindo o risco de gastrite e úlcera péptica. As bagas azedas reduzem a formação de gases, o que é importante para quem sofre de flatulência. Frutas frescas e cozidas têm poderosas propriedades antioxidantes, removem toxinas e toxinas, aumentam a resistência do organismo a micróbios patogênicos e infecções por fungos.

Os pacientes hipertensos são aconselhados a ter sempre um pote de geléia ou geléia de espinhos à mão. Algumas colheres de manhã reduzem a pressão, melhoram o bem-estar e evitam o aparecimento de uma dor de cabeça.Ácidos orgânicos e um alto teor de potássio apóiam o músculo cardíaco, restauram a elasticidade das articulações e aliviam espasmos.

Jam atua como um anti-inflamatório e antipirético. Ele não suporta as altas temperaturas por si só, mas como parte de uma terapia complexa, acelera e aprimora o efeito dos medicamentos. As propriedades anti-sépticas aceleram a recuperação após um resfriado e sustentam a força durante o período de reabilitação após doenças prolongadas. A ação adstringente ajuda a parar a diarréia, estabiliza as funções do trato gastrointestinal.

Vale a pena considerar: pessoas propensas à constipação crônica, precisam aproveitar a vez com cautela.

A geléia de espinho, cozida com adoçante, está incluída nos programas de perda de peso, pois as bagas podem acelerar o metabolismo, enquanto limpam o corpo e removem o excesso de água. As frutas estimulam o funcionamento dos rins e do fígado, normalizando o equilíbrio hormonal.

Para homens
O sabor azedo da sobremesa se compara favoravelmente com os tipos mais doces ou açucarados de geléia de frutas e bagas. Combina bem com o chá forte e apoia a força masculina, atua como profilaxia da inflamação, estimula o metabolismo, alivia a ansiedade e melhora a condição vascular.

Para mulheres
Durante a gravidez, uma colher de guloseimas por cinco minutos remove os sintomas da toxicose, protege contra a doença de movimento no transporte, ajuda a manter o peso ideal e reduz o inchaço. Com uma tendência genética para formar tumores no peito, a virada servirá como um profilático eficaz. É útil por períodos dolorosos, restaura o equilíbrio na esfera emocional durante a menopausa.

Propriedades perigosas

Uma poderosa propriedade diurética limita a possibilidade de uso para pessoas que sofrem de doenças renais. A virada não é recomendada para reações alérgicas graves e intolerância individual.

Interessante: como parte da geléia, as frutas podem ser percebidas pelo corpo de maneira neutra.

Com cautela, uma sobremesa deve ser saboreada por quem é diagnosticado com gastrite ou úlcera péptica. Durante o período de exacerbação, o produto é completamente excluído da dieta. Ao implementar programas de perda de peso, você pode comer geléia, mas é necessário levar em consideração o conteúdo calórico, e é bastante alto, 283 kcal por 100 g de produto.

Como escolher um turno de atolamento

As bagas começam a cantar em agosto, o processo é desigual. Nos galhos, muitas vezes já estão frutas totalmente maduras e semi-verdes. Para coletar matérias-primas para geléia, é melhor aguardar a onda de massa que vem em setembro. Indo para a colheita, vale a pena levar luvas de pano com você; caso contrário, seus dedos e pincéis podem ser facilmente picados com pontas e galhos finos.

Importante: A espinheiro cresce bem nas rodovias, mas é impossível usar seus frutos como alimento; as bagas acumulam rapidamente toxinas dos escapamentos de automóveis.

Se não houver tempo e esforço para coletar independentemente, ao comprar, você deve prestar atenção à condição externa dos frutos. Eles devem estar intactos, sem amolgadelas, danos à pele e buracos de minhoca. Talvez a presença do caule. Durante o processamento, eles são facilmente separados e durante o transporte não permitem a alocação de suco. A cor dos frutos maduros é azul escuro, quase preto com uma flor azulada. É mais rentável comprar um turno com um balde, ao cozinhar, as bagas perdem significativamente em volume e as frutas que permanecem após a sobremesa ser preparada podem ser usadas para colher em seu próprio suco sem açúcar ou colocar o licor.

Como cozinhar a geléia de espinhos: receitas

A nota azeda em frutas frescas, que ainda não esperaram as primeiras geadas, não é apreciada por todos, mas quando é cozida, quase desaparece, e a adição de ingredientes adicionais adiciona novos tons ao sabor.

Clássico

Para a sua preparação, açúcar e espinhos são utilizados em proporções iguais. Às vezes, é necessária água, pois as bagas são bastante secas.Ossos geralmente não são removidos. Não há substâncias nocivas neles, mas a geléia será melhor gelificada. É preparado de duas maneiras, derramando com calda de açúcar quente ou fervendo toda a massa de uma só vez. Para obter suco, cada baga é picada com um palito de madeira, a massa preparada é derramada com açúcar e deixada por 10 a 12 horas em um local quente, debaixo de uma toalha.

Antes de cozinhar, avalie a quantidade de líquido obtido. Se não for suficiente, são adicionados 250 ml de água por 1 kg de bagas. Dependendo do nível de maturação da fruta, o tempo de preparação para um tratamento com uma única fervura é de 40 a 45 minutos. O ponto de referência é a densidade da massa, a prontidão é verificada gota a gota em um pires. Se ele mantiver sua forma e não se espalhar, você poderá remover o recipiente do fogo e distribuir a massa quente em frascos.

Ao derramar xarope, você precisa de 3 conjuntos com intervalos para esfriar completamente a sobremesa.

Com nozes

A iguaria é preparada de acordo com a receita clássica com uma única fervura. O destaque é a adição de um copo de nozes descascadas por 1 kg de fruta. Os ingredientes são colocados ao mesmo tempo, as bagas devem dar suco, para o qual a massa é mantida quente por 12 horas. O grau de crepitação das nozes é regulado no momento da adição à massa. Se colocados imediatamente, são nutridos pelo suco e adquirem um sabor requintado. Quando os grãos são despejados em geléia fervente 5 a 10 minutos antes de serem cozidos, eles retêm a elasticidade e trituram durante a refeição.

Com maçã

Para o segundo componente da geléia, escolha as variedades suculentas de outono. Eles são descascados e descascados, cortados em cubos, dispostos em camadas, começando no turn e generosamente mergulhados em açúcar. Proporções:

• volta - 1 kg;
• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 2 kg.

A mistura é cuidadosamente misturada antes de cozinhar e colocada em fogo baixo. Levará de 40 a 45 minutos para cozinhar. Cozinhe em 1 abordagem, despeje em latas na forma fervente e feche bem. Enrole o recipiente com um pano quente ou um cobertor velho até que esfrie completamente.

Geléia de chocolate

Para cozinhar, você precisará de:

• espinhos e açúcar - 1 kg cada;
• cacau - 3 colheres de sopa. colheres;
• manteiga derretida - 100 g;
• água - 1/2 xícara.

As bagas são vertidas em água fervente e fervidas por 5 minutos, depois esfregadas através de uma peneira. O peso puro das cascas e sementes é derramado com açúcar por 1 hora e depois fervido em fogo muito baixo por meia hora. Uma mistura de manteiga e cacau é cuidadosamente adicionada à massa fervente, fervida por 5 minutos e imediatamente colocada em pequenos potes. Depois que o contêiner estiver aberto, a geléia terá que ser consumida por 2 a 3 dias; depois, poderá ficar ruim.

Humor laranja

A virada é perfeitamente combinada com frutas cítricas, elas enriquecem o sabor, dando ao produto final a capacidade de aumentar o humor e restaurar a força após o esforço físico e mental. O limão é muito azedo para esse fim, uma laranja é perfeita. Para 1 kg de frutas e a mesma quantidade de açúcar, tome 2 grandes frutas cítricas.

As raspas são esfregadas em pequenas lascas, as fatias são libertadas de poços e filmes, cortadas em pequenos cubos. Os ingredientes são dispostos em camadas, alternando com açúcar, a camada superior também consiste em açúcar granulado. A massa é deixada por 24 horas em calor e paz. A iguaria é cozida por 40 minutos com agitação constante, a espuma deve ser removida para não prejudicar a aparência estética do produto acabado. Eles são dispostos nas margens em uma forma quente; após o resfriamento completo, são armazenados em local fresco.

Cinco minutos

Esta receita permite maximizar as propriedades benéficas das bagas. As proporções são clássicas, característica - no tempo de cozimento. Depois que as bagas deram o suco, a massa é misturada, colocada em fogo médio e cozida após ferver exatamente 5 minutos. Deitados imediatamente em frascos esterilizados, enrolados hermeticamente, armazenados em um porão ou em uma geladeira. Você pode cozinhar com ou sem osso passando a polpa através de um moedor de carne.

Com ameixa de cereja

Apesar do relacionamento familiar das plantas, o sabor dos frutos é específico, eles são fáceis de distinguir. Mas se você combinar os ingredientes, adicionando peras e avelãs à composição, receberá um tratamento incomum com um sabor refinado. Proporções:

• ameixa de cereja e espinhos - 1 kg cada;
• açúcar - 1,5 kg;
• peras - 450 g;
• núcleos de nozes - 500 g.

Após a fase de mistura de frutas, peras, açúcar e suco, coloque a massa no fogão por 20 minutos com agitação constante. As nozes são adicionadas no meio do cozimento e mantidas em ebulição contínua por mais 1/4 hora. A iguaria apresentada nos frascos é fechada com tampas de nylon e não se deteriora por 12 meses.

Com canela e gengibre

A sobremesa com especiarias tem um excelente recurso imunoestimulante, ajuda a não ficar doente durante epidemias sazonais, vai animá-lo e aquecê-lo nas longas noites de inverno. 6 g de especiarias secas são tomadas para uma quantidade igual de espinhos e açúcar. O tratamento é preparado de acordo com a receita clássica, canela e gengibre são adicionados 5 minutos antes de serem cozidos.

Segredos da culinária deliciosa

Para que a geleia seja aromática e o sabor seja totalmente revelado, vale a pena prestar atenção a vários pontos importantes.

1. As bagas devem estar totalmente maduras, mas ainda não apreendidas com o gelo. Para a preparação de geléia e geléia, recomenda-se a fervura preliminar em água fervente por não mais de 5 minutos.
2. Para aumentar a quantidade de suco, você precisa perfurar cada baga em 2-3 lugares. A integridade da fruta só pode ser preservada fervendo em fogo muito baixo; quando a temperatura é adicionada, elas rapidamente se transformam em mingau.
3. É melhor guardar a iguaria em um local fresco, porque a vez contém uma quantidade alta de ácido e a fermentação começa rapidamente se os frascos não estiverem bem apertados.

Fatos interessantes sobre turnos

1. A cultura praticamente não é cultivada em escala industrial.
2. A planta tem uma taxa de sobrevivência muito alta, tolerando facilmente secas prolongadas e geadas prolongadas até -40 graus.
3. Folhas jovens do mato substituem com sucesso o chá.
4. Marinado em bagas de óleo, gosto muito semelhante às azeitonas.
5. Entre os povos do Cáucaso, a planta é considerada um símbolo de resistência na vida e na antiga Judéia - desolação.