Compota de maçã: 20 receitas

A macieira é considerada uma das primeiras árvores cultivadas pelo homem. O ancestral ainda cresce na Ásia e é chamado de macieira Sivers. Uma variedade doméstica foi criada, mais de 10 mil variedades foram criadas pelos esforços dos criadores - altos, semi-anões, colunares e anões. A cultura está crescendo em quase todas as regiões, incluindo a Sibéria e o Extremo Oriente; é encontrada em quase todos os países do mundo, com raras exceções. É valorizada como uma planta de mel, mas o mais importante - dá frutas deliciosas com um sabor único. Eles são secos, armazenados frescos e feitos de geléia deliciosamente deliciosa.

Composição e teor calórico

O sabor da maçã é universal. É combinado com quase todas as bagas e frutos. Geléia e suco são a base para a criação dos demais tipos de guloseimas, onde 1/3 ou 1/2 xícara de outro produto cai sobre um copo de base de maçã. Jam não foi excepção. Tomando como base as maçãs suculentas e perfumadas, as donas de casa experimentam com ousadia gostos e métodos de cozimento, obtendo na maioria dos casos uma ótima sobremesa e transmitindo receitas de sucesso por herança.

Ao cozinhar, especialmente por um curto período de tempo, a maioria das substâncias úteis é preservada, e há muitas delas nas maçãs:

• fibra;
• vitaminas A, E, C, PP, K, quase todo o grupo B;
• taninos;
• ácidos orgânicos;
• pectinas;
• açucar
• óleo essencial;
• fenóis;
• carotenóides;
• amido;
• inulina;
• cálcio
• fósforo;
• ferro
• magnésio
• Sódio
• potássio.

O conteúdo calórico depende da variedade, condições de cultivo, características climáticas da região e média de 48 kcal.

Propriedades úteis de maçãs

Um provérbio diz que quem come uma maçã todos os dias não precisa de um médico. As frutas realmente têm um efeito complexo no corpo, afetando praticamente todos os sistemas internos. Qualquer variedade, exceto a caça selvagem, carrega uma enorme oferta de substâncias úteis que são capazes de estabelecer a digestão devido ao conteúdo de fibra nas frutas e estimular a eliminação de toxinas. O uso regular fortalece o sistema imunológico, impede o desenvolvimento de deficiência de vitamina e anemia.

Um leve efeito anti-inflamatório e desinfetante cura o intestino e estimula a formação de microflora benéfica após um curso de antibióticos. Ao comer uma maçã, você pode se livrar do edema, apoiar o fígado e acelerar a eliminação de toxinas, fortalecer o coração e os vasos sanguíneos. As frutas são um componente importante nos programas de correção de peso, têm um efeito rejuvenescedor, limpam as bactérias da cavidade oral e fortalecem as gengivas.

As maçãs são necessariamente incluídas no cardápio infantil, são introduzidas na dieta ao se recuperar de lesões e doenças graves, como uma fonte adicional de vitaminas e flavonóides para distúrbios hormonais relacionados à idade.

Para mulheres

Tornou-se habitual levar um saco de maçãs para o hospital. Esse hábito não surgiu por acaso. O corpo feminino é sensível a qualquer desequilíbrio ou falta de elementos. Durante a gravidez, a presença de uma quantidade suficiente de ferro e ácido fólico no corpo é muito importante. Ambos os elementos estão em maçãs em uma forma facilmente digerível. Nesse caso, os frutos pertencem ao grupo de baixa caloria e quase não causam alergias. Além disso, se houver uma reação às espécies vermelhas, basta alterar a variedade e pegar em vez de Red Dilihes Grushovka ou Northern Sinap, para que o problema desapareça.

Para as meninas durante o período de crescimento e reestruturação do corpo, as maçãs podem ser dadas em qualquer quantidade.Eles manterão um bom humor, impedirão o ganho de peso na adolescência, estabilizarão o sistema vascular e acelerarão o metabolismo.

Após 40-45 anos, quando as mudanças relacionadas à idade estão se aproximando, é útil que as mulheres revisem a dieta e aumentem a proporção de frutas e legumes, inclusive às custas das maçãs. Inibem alterações externas, mantêm a elasticidade da pele, estimulam a produção de serotonina, melhoram o humor e estabilizam o contexto emocional. Como parte das maçãs, existe uma pequena proporção de magnésio, mas é suficiente para a prevenção de distúrbios nervosos e o aparecimento de espasmos nos músculos da panturrilha.

Para homens

As maçãs contêm complexos minerais e vitamínicos que permitem aumentar a resistência física do corpo, acelerar a recuperação após o esforço, remover os efeitos do estresse e prevenir deficiências de micro e macroelementos. Grande efeito profilático do feto em relação a doenças cardiovasculares, prostatite e adenoma da próstata. As maçãs são classificadas como afrodisíacos que aumentam o desejo sexual e as capacidades masculinas.

Os trabalhadores do trabalho intelectual precisam desses frutos para manter a clareza de pensamento, aumentar a concentração e a memória. Para quem trabalha fisicamente, atletas e funcionários de indústrias perigosas, é necessária a introdução de frutas na dieta diária.

Para crianças

A primeira alimentação de frutas do bebê é geralmente realizada com suco de maçã ou purê de batatas. Começam com algumas gotas e aumentam gradualmente a quantidade para 50 ml, adicionando a quantidade com a idade e introduzindo novos produtos à base de maçã. As crianças adoram fatias de maçã seca, desfrutam de marmelada e marshmallow com prazer, não perdem a oportunidade de colocar uma colher em uma jarra de geléia, beber suco e adorar purê de maracujá com creme. A maioria dessas guloseimas pode ser preparada por conta própria, substituindo-as por caramelos comprados e recheados com pirulitos de corantes.

Na mistura de maçãs com outros tipos de frutas, incluindo variedades exóticas, existe um enorme potencial para a preparação de compotas na versão clássica e experimental, sobremesas deliciosas e delicadas, recheios para tortas.

O que é útil compota de maçã

O processo de tratamento térmico destrói parte das vitaminas, o grupo B é especialmente grande, mas os compostos minerais toleram bem o calor, permanecem um efeito de limpeza e laxante e as propriedades imunoestimulantes são preservadas.

Um tratamento caseiro saboroso e saudável ajudará:

• resistir a vírus e bactérias patogênicos;
• estabilizar o colesterol;
• aumentar o nível de hemoglobina;
• acalme o sistema nervoso;
• restaurar a energia perdida durante o dia.

À noite, algumas colheres de guloseimas com leite morno ou chá de ervas têm um efeito calmante e um efeito hipnótico leve.

Uma alta porcentagem de fibras na sobremesa liga e remove toxinas e toxinas, suporta e acelera os processos de regeneração, inibe as alterações relacionadas à idade, melhora a aparência dos cabelos, mantendo a densidade óssea e a integridade do esmalte dos dentes. Ao executar programas de correção de peso, uma iguaria da maçã acelera o metabolismo e o processo de divisão de gorduras, diversifica a paleta de sabores e compensa a falta de oligoelementos. É preparado com frutose, a partir de variedades agridoces com tempo mínimo de cozimento. A dosagem permitida é de 2-3 colheres de chá por dia como sobremesa.

Como escolher maçãs para geléia

Uma enorme variedade de variedades e variedades de cultura leva ao estupor. Mas donas de casa experientes conhecem os segredos para fazer a melhor escolha para cada tipo de guloseima. O atolamento é considerado a opção mais despretensiosa. Quase todas as variedades de maturação de verão e outono são adequadas para ele. É melhor deixar os de inverno para armazenamento fresco ou repousar depois de retirá-los dos galhos por 2-3 semanas em um local escuro e fresco, para que revelem totalmente o sabor, se tornem mais suaves e suculentos.

O processo de reciclagem começa em meados de agosto. Os primeiros verões não podem ser armazenados por muito tempo. Eles são consumidos frescos e as frutas restantes são imediatamente destiladas em suco, purê de frutas, geléia ou geléia.

As espécies mais populares do início do verão incluem:

• Recheio branco;
• Grushovka;
• Quinti;
• Melba;
• Papier
• Barguzin;
• Ouro adiantado chinês.

Importante: quando superexpostas aos galhos, as maçãs precoces se desfazem ou adquirem um sabor de “algodão de batata”, perdendo a suculência e a elasticidade da polpa.

O outono dá mais espaço para a criatividade. Eles podem ser armazenados por 1-2 meses, mais suculentos, a escolha de tons de gosto é muito mais ampla. Existem variedades vermelhas, amarelas e verdes. Eles têm uma composição ligeiramente diferente em termos de vitamina C e ferro, as espécies vermelhas são consideradas mais alergênicas. No entanto, na jam, isso perde relevância. Mais adequado para a preparação de guloseimas:

• Anis;
• Canela listrada;
• Welsey;
• Rossoshanskoe listrado;
• Synap;
• Granel Ural.

Cada região é caracterizada por sua própria lista de variedades de zonas, então você precisa se concentrar nelas, escolhendo a alta temporada para comprar, quando as maçãs ainda estão no próprio suco, mas o preço é mínimo. Se você tem sua própria casa de verão ou conseguiu concordar com os proprietários dos pomares na compra de apenas maçãs removidas das árvores, será muito bom. Critérios de seleção:

• maturação total do fruto;
• falta de amassados ​​e traços de impacto no solo;
• preferência pelo produto interno.

As demais condições de seleção são mais relevantes para os desejos. Assim, alguns moradores de verão adoram cozinhar a primeira porção de Antonovka, mencionando seu aroma rico e sabor delicado. Outros esperam até que as peras, a segunda onda de framboesas e ameixas, comecem a amadurecer com maçãs, preparando misturas incríveis. Tudo depende de preferências pessoais.

Como cozinhar geléia de maçãs: receitas

Os métodos para fazer geleia variam de acordo com o método de preparação de frutas e o tempo de cozimento. São permitidas variações gratuitas baseadas na receita clássica.

Para o inverno

Para que a peça seja armazenada por um longo período de tempo e possa tolerar qualquer condição, ela é cozida por pelo menos 30 a 40 minutos. Em seguida, as pectinas da polpa gelatinizam a massa, absorvem bem o açúcar e se preservam. Dessa forma, os frascos delicados são armazenados por um longo tempo, mesmo em um armário de cozinha, em temperatura ambiente. Para cozinhar, você precisa de uma quantidade igual de maçãs e açúcar.

Vale a pena considerar: durante a colheita de inverno, o volume do produto durante o cozimento diminui quase 2 vezes.

Qualquer grau é recomendado para ser preparado com exposição preliminar para receber suco. Para fazer isso, as frutas são descascadas, o meio é removido, a carne é cortada em fatias ou cubos iguais. Em seguida, mergulhe em camadas de açúcar e deixe por 6 a 12 horas em um local quente. É melhor cobrir o recipiente com uma toalha. Sob a cobertura, a massa produzirá condensação, o que afetará o sabor do produto acabado.

Você pode cozinhar de várias maneiras:

1. Despeje o líquido em uma panela separada, ferva e despeje pedaços de frutas sobre ele. Após a mistura esfriar, repita o procedimento mais duas vezes, com a última abordagem, ferva toda a massa por 5 minutos em fogo baixo.
2. Cozinhe imediatamente com fatias de maçã, sem escorrer a calda, mas em pequenas por 5 minutos. Repita três vezes. A última fervura aumenta para 15 minutos com agitação contínua. A densidade é controlada aumentando ou diminuindo o tempo de cozimento.
3. A cozedura em 1 passo é usada para compotas super resistentes, que devem ser armazenadas à temperatura ambiente. Depois de separar o suco em uma camada de açúcar, coloque o recipiente em fogo lento e cozinhe continuamente por 40 minutos com agitação regular. A delicadeza final, por sua consistência, lembra o mel com fatias de frutas em uma calda espessa transparente. Você não pode enrolá-lo sob as tampas fechadas, mas feche o gargalo das latas com papel encerado, uma camada de filme e enfaixe-o com um fio ou fita brilhante.

Fatias

A partir de variedades vermelhas e amarelas, um tratamento muito espetacular é obtido se você aguentar o tempo e a sequência da preparação. O segredo da beleza das fatias é escolher frutas com polpa suculenta forte. Os tipos de período de frutificação do outono e algumas variedades de inverno são mais adequados. As proporções de frutas e açúcar são clássicas - 1: 1.

Durante a preparação preliminar, as maçãs são bem lavadas, o centro e o pedúnculo são removidos, a pele é deixada. Servirá como uma espécie de estrutura, impedindo que as fatias se deformam.É melhor cortar em fatias finas, aproximadamente do mesmo tamanho. Em seguida, são colocados em uma panela, polvilhados com açúcar em camadas, mantidos por 2-3 horas. Durante esse tempo, eles já vão dar suco. Reorganize no fogão e cozinhe, mexendo sempre, 10-15 minutos.

Importante: para não amassar as fatias, é mais conveniente pegar uma espátula estreita de madeira para mexer.

Em seguida, na forma quente, são transferidos para latas previamente preparadas, hermeticamente fechadas e viradas de cabeça para baixo. Dessa forma, deixe-os por um dia, previamente embrulhados em uma jaqueta ou cobertor velho. À medida que esfriam, as fatias são impregnadas com xarope, mantendo sua forma e tornando-se translúcidas.

Com laranjas

Maçãs são consideradas a base mais bem sucedida para fazer geléia em combinação com outros ingredientes. Sua densidade pode ser ajustada, o sabor também é facilmente ajustado, levando em consideração a doçura da variedade. Uma excelente combinação dá a adição de citros aromáticos. Para a receita, você precisará de açúcar e maçãs em proporções iguais, além de 2 laranjas maduras grandes. Descasque e descasque as frutas, corte em cubos e misture com açúcar. Para obter o suco, deixe a mistura por 5-6 horas em uma sala quente ou na cozinha. A massa é levada a ferver e deixada de lado. Para atingir a densidade desejada, serão necessárias 3-5 abordagens. Este último pode ser estendido se houver muito líquido. Em uma forma fervente, a iguaria é embalada em frascos e arrolhada.

Com abóbora

Dependendo da variedade, o primeiro prato, o acompanhamento ou o doce é cozido com abóbora. Para a geléia, escolha tipos doces com polpa densa, como:

• Mel
• Novidade
• Sorriso
• Michurinskaya;
• O inverno é doce.

O período de maturação coincide com as variedades de maçãs do outono e do início do inverno. Para preparar uma sobremesa, você precisa tomar 300 g de polpa de abóbora, 300 g de açúcar granulado e fatias de maçã. Proporções são fornecidas para produtos descascados e preparados. Para enriquecer o sabor, você precisa de 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e um copo de água se a polpa de frutas estiver seca.

Primeiro, abóboras e maçãs são cozidas separadamente em diferentes potes. Chega de 10 a 15 minutos. Em seguida, são triturados em purê de batatas com um liquidificador ou triturador de madeira, combinado, o açúcar é adicionado. A mistura é fervida até engrossar. A sobremesa pronta é como geléia, ótima para brindes da manhã e como recheio para tortas.

Com limão

Para 1 kg de fruta e a mesma quantidade de açúcar granulado, tome um limão maduro de tamanho médio. A quantidade de açúcar granulado varia a gosto. O método de cozimento é clássico. Se a amargura é necessária, o citros é usado como um todo. Quando precisa ser removido, tudo o que é necessário é suco e raspas raladas.

Com peras

A combinação é clássica, gostos perfeitamente complementados. No processo de cozimento, vale lembrar que:

1. Para frutas maduras e mais doces, a quantidade de açúcar é reduzida.
2. Para que as fatias de frutas fatiadas não escureçam, elas são mantidas em água fria e levemente salgada por 30-60 minutos.
3. É melhor escolher variedades semelhantes em densidade e maturação da polpa.

Tradicionalmente, uma quantidade igual de fruta exige uma norma e meia de açúcar. Produz-se 1 kg de maçãs e peras e 1,5 kg de areia ou produto irregular. Você pode cozinhar com o envelhecimento, fervendo a massa 3-4 vezes, deixando esfriar por 5-6 horas, ou em uma abordagem, mantendo em fogo baixo por 40 minutos e removendo regularmente a espuma.

Com mirtilos

A baga tem um sabor ligeiramente azedo, o que acrescenta picante à base da maçã. São tomadas 250 g de frutas por 1 kg de fruta, o açúcar padrão é padrão. Ferva não mais que 25 minutos. Certifique-se de enrolar sob as tampas fechadas.

Com cinzas da montanha

Ingredientes

• fruta - 500 g;
• cinza de montanha - 100 g;
• açúcar - 300 g;
• água - 100 ml.

Para remover o amargor das bagas, elas são colocadas no freezer por 24 horas ou fervidas por 2-3 minutos em água fervente. Em seguida, o xarope é fervido separadamente, cubos de maçã são adicionados e frutas. O primeiro cozimento é de 20 minutos. Depois que a massa esfria completamente, a panela é novamente colocada em fogo lento, mantida por 25 minutos após ferver e embalada em potes.

Com cranberries

Um sabor brilhante e incomum é complementado por benefícios especiais para o corpo ao combinar os ingredientes. O atolamento melhora a imunidade, melhora o funcionamento do trato digestivo, evita o aparecimento de deficiência de vitaminas. Proporções:

• cranberries - 1 kg;
• maçãs - 500 g;
• açúcar - 1,3 kg;
• água - 400 ml.

As bagas são pré-cozidas por 2-3 minutos, o líquido é escorrido, restam 2 copos para fazer xarope. O açúcar é dissolvido cuidadosamente no caldo e, em seguida, são adicionados cranberries. Deve ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Maçãs cortadas em fatias finas são mergulhadas na mistura por último. A densidade é regulada pelo tempo de ebulição da massa. Na maioria das vezes, 20 a 25 minutos são suficientes. A iguaria é apresentada em pequenos frascos esterilizados, hermeticamente enrolados. Em vez de metade da norma do açúcar, você pode usar mel, substituir cranberries por irga.

Com canela

Cozida de acordo com a receita tradicional, a geléia ganhará novas notas se forem adicionadas varas de canela 10 minutos antes de ser preparada, retirando-a antes de embalá-las em potes. Se você cozinhar uma massa grossa, é perfeito como recheio para bolos doces.

Com gengibre

O tratamento tem um poderoso efeito curativo. O gengibre, mesmo após o tratamento térmico, mantém a maioria de suas propriedades benéficas, incluindo imunoestimulantes, calmantes e aquecedores. 100 g de chips de raiz fresca são tomados por 1 kg de fruta. Para acidez, você pode adicionar 1/4 de suco de limão. É preparado de acordo com o princípio de cinco minutos com exposição mínima a altas temperaturas. Ele é armazenado apenas em local fresco, sob uma tampa selada.

Com nozes

Opção de sobremesa festiva. Pode ser apresentado com segurança a amigos ou parentes. Em um xarope claro contra um fundo de fatias de maçã âmbar, quartos de nozes parecem muito impressionantes. Quanto menores eles não precisam desmoronar, a estética da aparência será perdida. O segredo é que o produto acabado é mantido em aquecimento por pelo menos um dia e, somente então, é servido à mesa, caso contrário não terá tempo para provar o sabor. São tomadas 250 g de nozes descascadas por 1 kg de fruta.

Com chokeberry

Um deleite para o amador, um pouco azedo e extremamente útil para pacientes hipertensos e para aqueles que não conseguem dormir por muito tempo. Chokeberry estabiliza a pressão, reduz a sensibilidade climática, reduz a frequência de ataques de enxaqueca, apóia a menopausa e melhora a permeabilidade vascular. Em combinação com uma maçã, é melhor absorvida, quase sem perder substâncias minerais valiosas durante o cozimento.

Para 1 kg de fruta preparada para cozinhar, descascada de sementes e caules, você precisará de 500 g de açúcar e 300 g de camomila. Primeiro, deixe ferver a calda, coloque as maçãs e cozinhe até ficar macia. A última coisa adicionada é o chokeberry preto. Deixe a massa ferver em fogo baixo por 20 minutos e espalhe-se pelas margens.

Com marmelo

Um aroma impressionante começa a se espalhar nas ondas da cozinha quando as fatias de marmelo estão fervendo. Ele, entrelaçado com um perfume de maçã, mantém um buquê único em sua forma final. Para cozinhar, tome 1 kg de marmelo e açúcar e adicione 500 g de maçãs. Variedades suculentas são preferidas. Fatias de frutas devem dar suco sob a camada de açúcar. Isso levará cerca de 12 horas. Com uma única fervura, a prontidão é determinada por uma gota de xarope em um prato. Deve manter a forma e não desfocar. Com o aquecimento a curto prazo, são adotadas 2-3 abordagens de forma intermitente para resfriar completamente a massa. Nesse caso, a calda ficará transparente e as fatias manterão sua forma.

Com bananas

O tratamento trata exótico, é preparado muito rapidamente, é consumido pela velocidade da luz. Para 1 kg de fatias de maçã, tome 350 g de açúcar granulado e banana em cubos. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma. Para a receita, são escolhidas variedades agridoces, é permitido adicionar o suco de 1 laranja para remover a enjoo.

De maçãs secas

Para preparar uma sobremesa rápida, você pode usar frutas secas pré-embebidas.Para 200 g, você precisará de 100 g de açúcar. Cozinhe por 10 minutos, o tratamento não está sujeito a armazenamento prolongado.

De maçãs congeladas

Das frutas após o freezer, você não deve esperar para manter a forma ou um aroma especial. Eles são usados ​​como último recurso, na maioria das vezes como cobertura de sorvete ou cobertura de torta. O produto congelado é imediatamente coberto com açúcar granulado e fervido em fogo médio por 10 a 15 minutos. Parte do suco pode ser drenado imediatamente após a fervura, se estiver claro que o congestionamento é muito líquido.

Cinco minutos

Quanto menor o tempo de preparação da sobremesa, maior a chance de preservar as vitaminas (especialmente para o grupo B), que se deterioram rapidamente quando aquecidas. Os minerais também permanecerão muito mais com exposição mínima à temperatura. O tipo mais popular dessa iguaria é um produto em purê, um análogo de “maricas”.

Importante: somente frutas totalmente maduras são selecionadas sem danos externos.

A polpa é passada através de um moedor de carne, bem misturada com açúcar a gosto, fervida por 5 minutos com agitação constante e em estado quente é enrolada em frascos. O volume tomado é extremamente pequeno, pois um tratamento aberto deve ser consumido durante o dia.

Em um fogão lento

Maçãs perfumadas são colhidas, a pele e as sementes são removidas, a carne é cortada em cubos e coberta com metade da norma do açúcar. Para cozinhar, eles definem os modos de geléia ou ensopado. Tempo de cozimento - 40-60 minutos.

No forno

Ideal para fazer coberturas grossas para tortas ou como macarrão para sanduíches de chá. Proporções - 2: 1, onde uma grande proporção recai sobre frutas. Fatias finas são espalhadas em uma assadeira, em camadas com açúcar em camadas e colocadas no forno para aquecer lentamente. Após 25 minutos, a massa é suavemente misturada e retornada ao forno por mais 20 minutos. É importante não expor demais, caso contrário a camada inferior queimará e toda a massa ficará muito caramelizada e se tornará muito espessa.

Como cozinhar geléia

São escolhidas variedades suculentas de outono, as frutas são descascadas e torcidas através de um moedor de carne. Você pode ir para o outro lado, ferva as fatias por 2-3 minutos em água fervente e passe pelo liquidificador. Em seguida, adicione o açúcar na proporção de 1: 1 e cozinhe a massa no fogo mais baixo até formar uma pasta homogênea com agitação constante. O tempo de cozimento é de cerca de 45 minutos.

Fatos interessantes sobre maçãs

1. Imagens de maçãs são colocadas em 80 brasões.
2. Frutas frescas não revigoram mais que café.
3. A maior maçã pesava 1,3 kg.
4. A macieira é considerada uma das primeiras espécies cultivadas pelo homem.
5. A macieira mais antiga foi plantada no final do século XVII. Ela ainda não está apenas viva, mas regularmente dá frutos.

Foto de compota de maçã