Geléia de amoreira: 9 receitas

A família de amoreira inclui 17 espécies que são completamente diferentes na aparência, mas numeradas por botânicos em uma seção. Pão, vaca e seringueira são parentes da amoreira, uma planta antiga e misteriosa. Ela era conhecida nos tempos bíblicos, atribuída às suas propriedades milagrosas, assegurando que os frutos são capazes de restaurar a juventude. As folhas servem como alimento para os bichos-da-seda, dando fios para fazer seda, e as bagas são apreciadas na culinária, na cosmetologia e na medicina popular. Eles não são armazenados frescos, mas como recheio de tortas, geléias e conservas, são simplesmente magníficos.

"Czar Berry"

As amoreiras são comuns na Ásia Central, China e Kuban, nas regiões central e sul da Rússia, América do Norte. As principais espécies são amoreira preto e branco. Eles têm aproximadamente a mesma composição de bagas, diferenças na cor das frutas e nível de resistência ao gelo.

Uma característica interessante da planta é que o tempo de formação intensiva do tronco e da coroa cai nos primeiros anos de vida. Tendo atingido 10-15 m, quase pára de crescer, sobrevivendo a 200-400 anos. O rendimento de uma árvore adulta é de até 100 kg.

Nos países do leste, no pátio de uma casa nova, é costume plantar uma árvore jovem como amuleto da família, uma garantia de vida longa em uma família grande e amigável, constituída por várias gerações.

O nome "king berry" veio do Oriente. Na China, é seco e deve ser incluído na dieta dos idosos para manter a força física e a clareza de pensamento.

Composição e teor calórico

O segredo do poderoso efeito das frutas de amoreira no corpo está em sua composição única. Se você iniciar a listagem, obterá a maior parte do alfabeto:

• vitaminas A, C, E, PP, K, grupo B;
• amido;
• Ácidos graxos ômega-6;
• filoquinona;
• retinol;
• tiamina;
• biotina;
• fibra alimentar;
• cinzas;
• ácidos orgânicos;
• fósforo;
• magnésio
• cálcio
• zinco;
• potássio
• silício;
• iodo;
• cobalto;
• molibdênio;
• níquel
• flúor;
• zircônio;
• alcalóides;
• mono- e dissacarídeos.

O conteúdo calórico de 100 g de frutas frescas é de 52 kcal. Ao secar ou em congestionamento, o indicador aumenta 5-6 vezes.

As propriedades curativas de frutas frescas

Frutas e sucos integrais são igualmente usados. Eles aliviam a constipação, estabilizam a digestão, aceleram a remoção de toxinas e regulam o equilíbrio água-eletrólito. Com uso constante durante a estação, as bagas ajudam:

• renovar a composição sanguínea;
• aumentar a acuidade visual;
• reduzir a intensidade dos processos inflamatórios;
• limpar o fígado de toxinas e iniciar o processo de regeneração celular;
• melhorar a digestão;
• estimular o metabolismo;
• acelerar a perda de peso;
• fortalecer o músculo cardíaco;
• reduzir o risco de coágulos sanguíneos.

Para mulheres

Durante o período de quebras hormonais características da gravidez e da menopausa, a amoreira estabiliza o estado emocional, alivia a ansiedade, normaliza o sono, remove o edema e melhora o processo digestivo. Fornece ao corpo feminino vitaminas do complexo B que apóiam as excelentes condições da pele, cabelos e unhas.

Na velhice, as bagas reduzem o risco de ataque cardíaco, derrame, aterosclerose, mantêm a densidade óssea.

Para homens

A amoreira é especialmente útil para problemas na área genital. Minimiza complicações após caxumba e escarlatina, fortalece o sistema imunológico. O suco fresco restaura perfeitamente a força após o estresse físico e mental, aumenta a resistência e a resistência a vírus durante epidemias sazonais. Recomenda-se suco e frutas frescas para uma predisposição genética ao câncer.

Vale a pena considerar: para proteger e fortalecer o sistema cardiovascular, é melhor escolher variedades escuras, para a luz nervosa.

O que é útil geléia de amoreira

As bagas têm muitas propriedades interessantes: durante o tratamento térmico, as vitaminas do grupo B são submetidas à clivagem mais severa, os demais componentes são preservados quase inalterados. O atolamento tem menor intensidade de ação em comparação com as frutas frescas. No entanto, é capaz de remover a ameaça de deficiência de vitaminas, melhorar a composição do sangue, remover o excesso de líquidos do corpo e estimular a função intestinal. O consumo regular de folhas de amoreira preserva a elasticidade das articulações e reduz o risco de formação de placas de colesterol.

O alto conteúdo de antioxidantes retarda o envelhecimento e desencadeia a regeneração acelerada no nível celular.

Como e quando coletar geléia de amoreira

A peculiaridade das bagas é que elas são muito macias. Frutas verdes para a preparação de guloseimas não funcionam, e as maduras são facilmente sufocadas com os dedos. Ao mesmo tempo, o processo de fermentação começa rapidamente, então você precisa se preparar com antecedência e começar a fazer geléia no dia da colheita.

Os frutos amadurecem desigualmente, começam a colher em julho e terminam em agosto, retornando a uma árvore com uma cesta cerca de uma vez a cada 2 semanas. Remover bagas pequenas dos galhos manualmente é uma tarefa ingrata. Para um trabalho mais eficaz, existem vários métodos e dispositivos. O mais simples é usado quando a maioria das bagas amadurece. Para fazer isso, uma lona, ​​tecido denso ou filme é espalhado sob a coroa e, em seguida, os galhos simplesmente tremem vigorosamente. Com esta opção, você precisa estar mentalmente preparado para uma grande quantidade de trabalho na colheita de frutas. Os mais maduros e suculentos são selecionados para compotas e sucos; os menores são usados ​​para secar e congelar. Aqueles que estão quase superdimensionados ou sufocados com o impacto no solo são destinados a tintura, licor ou como base para o mosto de luar.

Você pode construir um pingente feito de pano e anexá-lo ao galho em que estão as frutas mais maduras, e também agitá-las na rede resultante.

Importante: A colheita ao longo das estradas e dentro da cidade não é recomendada. Amoreira absorve rapidamente as emissões e emissões nocivas.

Como cozinhar geléia de amoreira: receitas

A delicadeza perfumada e bonita se tornará uma das mais queridas, especialmente porque as amoreiras são abundantes e o custo de uma sobremesa é puramente simbólico, onde as principais despesas são com açúcar. Você pode cozinhar de acordo com uma receita tradicional e com ingredientes adicionais. Deve-se lembrar que o sabor das bagas não é combinado com todos os produtos e é melhor experimentar com pequenas porções. Bem, se o resultado estiver além do elogio, você poderá repetir o "bis", aumentando a dose.

Clássico

Preparado em 2 versões: preservando a integridade das bagas e em forma de geléia. A proporção de bagas e açúcar é de 1: 1, o ácido cítrico é necessariamente adicionado à composição principal, caso contrário, o produto final acaba sendo fresco. Para 2 kg de massa, você precisa de 1/2 colher de chá. ou suco espremido na hora 1/4 de limão.

As bagas são classificadas, os caules são removidos e polvilhados com açúcar. Demora 4-5 horas para extrair o suco. Ferva em uma abordagem por 30 minutos, a prontidão é verificada pela gota de xarope em um pires. O ácido cítrico é adicionado 5 minutos antes do final do cozimento.

Cereja de seda

Você precisará de 2 kg de amoreira e cereja por 3 kg de açúcar.Os ossos são removidos preliminarmente da cereja, a mistura de frutas é coberta com açúcar e deixada durante a noite. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, com agitação constante. Em uma forma quente, enrolam-se em latas e deixam-se aquecer por um dia.

Framboesa complicada

A acidez picante e o aroma das framboesas complementam perfeitamente a doçura da amoreira. O segredo para fazer a sobremesa é em períodos de ebulição muito curtos. As proporções são clássicas, depois que o suco é separado, a mistura é colocada em fogo médio, a partir do momento da fervura, é mantida por 5 minutos e imediatamente removida do fogão. O próximo aquecimento é realizado somente após o resfriamento completo da massa. É necessário fazer 3 aproximações, com a última massa fervente embalada em frascos e bem fechada.

Geléia de amora e groselha

Ingredientes

• amoreira - 1 kg;
• groselhas - 500 gr;
• açúcar - 1,2 kg.

O método de cozimento é clássico - com um extrato para suco e uma única fervura por 3 a 40 minutos. Uma opção muito elegante é obtida com combinações contrastantes de amoreira branca com groselha ou amoreira preta com variedades amarelas.

Brilho cítrico

Uma combinação magnífica dá um sabor diretamente doce de amoreira e acidez de laranja perfumada. A cor é dourada ensolarada, se você pegar uma amoreira branca. Um número igual de frutas e açúcar granulado precisará de 2 grandes frutas cítricas. No processo de cozimento, é importante observar as fases.

1. As bagas são cobertas com um copo de açúcar e deixadas de lado por 4-5 horas.
2. As frutas cítricas são fervidas por 5 minutos em água fervente, depois descascadas, sem caroço, removidas e esmagadas em um liquidificador ou suco espremido da polpa.
3. Ferva a amoreira por 5 minutos, adicione outro copo de açúcar granulado.
4. Após os próximos cinco minutos, coloque o restante de açúcar e polpa de laranja.
5. O tempo de cozimento é de 7 minutos.

A sobremesa é colocada em pequenos recipientes de capacidade, fechados com tampas de plástico. A iguaria é armazenada em local fresco e seco.

Amoreira com morangos

Nesta combinação, a amoreira dá cor e os morangos dão aroma e sabor. A iguaria vai bem com queijo cottage e sorvete, faz parte de coquetéis de frutas e doces.

Você precisará de 700 g de frutas e 1 kg de açúcar. Se as frutas estiverem secas, adicione um copo de água. Primeiro, ferva a calda, despeje as bagas e deixe ferver, após o que a panela é imediatamente removida do fogão por 12 horas. No aquecimento seguinte, 1/2 colher de chá foi adicionada à mistura. ácido cítrico, mantido em fogo baixo por 15 minutos e imediatamente derramado em latas. Devido à rápida ebulição, as bagas permanecerão relativamente intactas. A sobremesa é limpa em um corredor fresco ou na adega.

Geléia crua

A amoreira não é armazenada fresca sem processamento. Em combinação com o açúcar, ocorre o processo de conservação natural. Para isso, 1 kg de frutas precisará de 1,5 kg de açúcar granulado. As frutas não precisam ser lavadas se forem colhidas nos galhos. Excesso de líquido na mistura não é bem-vindo. Se houver dúvidas sobre a limpeza, depois da lavagem, eles podem escorrer e espalhar em um pano para secar completamente. Caso contrário, existe o risco de obter um produto fermentado em vez de uma mistura de vitaminas.

As amoras são moídas no liquidificador ou moídas com açúcar em uma tigela de cerâmica. É aconselhável eliminar completamente o contato com utensílios de metal. Em seguida, a massa é colocada em latas esterilizadas secas e armazenada apenas na geladeira. A mistura mantém todas as vitaminas e propriedades únicas das bagas.

Amoreira sem açúcar

Com diabetes ou durante a implementação de um programa de correção de peso, calorias e doçuras extras não são necessárias. Há bastante açúcar nas frutas, o que possibilita a preparação sem um único grama de adoçante.

O processo é simples, mas demorado. Coloque a amoreira em pequenos frascos, deixando um pouco de espaço vazio até o pescoço e coloque o recipiente em banho-maria. Quando a massa assentar, adicione outra porção de frutas frescas. Leva apenas 60 minutos. As últimas frutas são colocadas 20 minutos antes da prontidão.Para preservar o produto, é necessário vedar e armazenar firmemente em local fresco e escuro.

Atolamento

Uma sobremesa deliciosa, além de sorvetes e doces à base de queijo cottage, impregnação para bolos de esponja e apenas uma deliciosa geleia de guloseimas não requer muita habilidade culinária. Leva apenas tempo e paciência.

As bagas são lavadas, remova a água e esfregue através de uma peneira. A polpa e o suco são misturados com uma quantidade igual de açúcar e coloque em fogo baixo em uma panela com um fundo grosso. A massa é fervida por 20 minutos com agitação constante com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione 1 g de ácido cítrico e ferva a mistura até a densidade desejada. Armazenar em temperatura ambiente. Desvantagem - muito rapidamente consumida pelas famílias.

Fatos interessantes sobre Mulberry

As amoreiras crescem em muitos países e são respeitadas em todos os lugares com respeito. A amoreira tem propriedades interessantes, enquanto os fatos se aplicam não apenas à fruta, mas também ao restante da árvore.

1. Instrumentos musicais com som suave são feitos de madeira.
2. Na medicina popular, casca, galhos, folhas, frutas são usadas.
3. Mãos e rosto manchados com os frutos da amoreira escura são facilmente lavados com tipos brancos de suco.
4. Na Transcaucásia, eles preparam vodka de amoreira, cuja fortaleza atinge de 70 a 80 graus.
5. O rendimento de 1 árvore atinge 100 kg.
6. As amoreiras mais antigas têm 400 anos.
7. As amoras são usadas para criar espaços verdes nas cidades das regiões central e sul.
8. Chipre hospeda um festival anual dedicado à amoreira e bicho da seda.
9. As primeiras amoreiras apareceram na Rússia no início do século XX.
10. As bagas têm um poderoso efeito anti-envelhecimento.

A geléia de amoreira reterá um pedaço de verão e dará força e bom humor àqueles que não pouparam tempo e esforço para prepará-lo.

Foto de geléia de amoreira