Geléia de Toranja: 3 Receitas

A família de citros tem várias dezenas de representantes. Existem muito pequenos e gigantescos, bem conhecidos e pouco estudados. A toranja é popular há muito tempo e goza de sucesso por seu sabor único, com leve amargor e grande benefício para o corpo. Na maioria das vezes, a fruta é usada fresca. Mas nas delícias culinárias também existem pratos à base de toranja. A geléia cítrica desfruta de um sucesso particular.

Um pouco sobre toranja

Frutas grandes com casca densa amarela ensolarada e polpa agridoce vermelha com uma amargura distinta são bem conhecidas em todo o mundo. Eles são cultivados comercialmente na China, México, África do Sul e Israel. A planta é tão valiosa em termos de exportação que existe até um festival de colheita que começa em 2 de fevereiro e dura vários dias.

A árvore que produz esses frutos valiosos pertence ao sempre-verde, nome recebido pela peculiaridade da formação dos frutos. Apesar de serem muito grandes, as toranjas crescem em cachos, o que se reflete no nome duplo, traduzido como um monte de frutas. A árvore em si é alta, tem até 15 m, é ótima na faixa subtrópica. Foram desenvolvidas variedades em zonas capazes de dar frutos em condições mais frias, mas são de pele grossa e levemente inferior em doçura.

O que exatamente o ponto do planeta se tornou o berço da toranja é desconhecido. Supõe-se que as primeiras frutas apareceram na Índia como um híbrido natural de laranja e pomelo.

A árvore de toranja floresce com delicadas flores brancas; elas parecem incríveis no fundo de folhas oblongas verde-escuras. A colheita tem que esperar muito tempo, de 9 a 12 meses, dependendo da variedade. Eles são divididos em 2 grupos grandes de acordo com a cor da carne, onde o dourado claro é mais parecido com uma laranja e a laranja é considerada mais tradicional. O diâmetro da fruta varia de 10 a 15 cm de diâmetro.

Foram desenvolvidas cerca de 20 variedades, diferindo no número de sementes, no nível de doçura e no tamanho. Os mais populares são:

• Ruby
• Chama
• Rio Vermelho

A Europa aprendeu sobre uma nova planta no século 18 a partir das descrições de Griffiths Hughes. No século seguinte, as mudas se enraizaram com sucesso na América, nas ilhas do Caribe, no Brasil.

A composição e propriedades úteis da toranja

Como toda a linha de frutas cítricas, contém uma grande quantidade de ácido ascórbico. Além disso, uma parte significativa da tabela periódica está presente na polpa suculenta, incluindo:

• potássio
• fósforo;
• magnésio
• cálcio
• zinco;
• iodo;
• manganês;
• ferro
• Sódio
• cobre
• flúor.

Além disso, a toranja contém vitaminas A, E, PP, K, grupo B, carotenóides, fibras, antioxidantes, óleos essenciais. O conteúdo calórico é pequeno, cerca de 32 kcal, em suco espremido na hora 2 unidades a menos. O produto pertence a baixas calorias, recomendado em nutrição dietética.

Interessante: suco espremido na hora tem um efeito benéfico mais pronunciado que a polpa.

Os benefícios das frutas são reconhecidos no nível oficial. Eles estão incluídos não apenas nos alimentos, mas também na terapia complexa para deficiência de vitaminas, anemia, colesterol e açúcar elevados, interrupção do trato digestivo e escória do corpo.

O que é geléia de toranja útil

Na maioria das vezes, a toranja é consumida fresca. Mas se você tiver sorte em obter alguns quilos de frutas maduras que não estão sujeitas a armazenamento a longo prazo, poderá cozinhar pratos incríveis, incluindo geléia, geléia e geléia aromática. Com tratamento térmico mínimo, a maioria dos nutrientes e vitaminas é preservada.

Algumas colheres de guloseimas são capazes de:

• animar;
• fortalecer a imunidade e resistência a doenças virais;
• estabelecer o trabalho do intestino;
• pressão arterial mais baixa;
• reduzir o risco de desenvolver aterosclerose;
• reduzir a frequência de ataques de enxaqueca;
• dê energia por meio dia.

O naringin flavonóide vegetal é encontrado em partições, dando-lhes um sabor amargo. É indispensável para aqueles que estão doentes com qualquer tipo de hepatite, sofrem com a fragilidade dos capilares e fígado gorduroso. Os nutricionistas recomendam, em idade avançada, que coma 1-2 fetos por semana para prevenir espessamento do sangue e deficiência de vitaminas.

Contra-indicações de toranja

Existem várias limitações para frutas frescas. Estes incluem alergia a frutas cítricas, intolerância individual, aumento da acidez do estômago, nefrite. Com precisão, frutas e sucos são usados ​​durante a gravidez e a amamentação.

Como escolher toranja para geléia

Toranja tem uma característica interessante. Quanto mais intensa a cor da polpa, mais suculenta e doce é. Frutos com tonalidade avermelhada e com um núcleo laranja são os preferidos. Se as frutas forem escolhidas como aditivo para criar misturas à base de bagas doces ou frutas, é melhor focar em espécies amarelas e mais ácidas para equilibrar o equilíbrio do sabor.

Ao escolher qualquer tipo de fruta deve ser resiliente, com um aroma cítrico brilhante, a pele intacta. Se houver cheiro de mofo, áreas amassadas, arranhões e perfurações, a casca está pegajosa, então isso é óbvio abaixo do padrão, e um deleite saboroso não funcionará.

Como cozinhar geléia de toranja: receitas

A culinária clássica inclui apenas polpa de frutas e açúcar. Em outros casos, existem variações de direitos autorais, às vezes trazendo um resultado impressionante. Com base nos clássicos, você pode cozinhar toda uma paleta de sabores, adicionando novos ingredientes a seu critério.

Tradicional

Para 1 fruta grande com polpa de laranja, você precisa de 100 g de açúcar. Com base nessas proporções, o volume desejado é facilmente calculado. A beleza da preparação é que não haverá desperdício e não há necessidade de deixar muito para insistir. O suco se destaca generosamente durante o cozimento.

Toranja madura é bem lavada, as cascas são cortadas muito finamente e fervidas em água fervente por 10 minutos com uma troca de água de 3 a 4 vezes para remover o sabor amargo. Em seguida, são cortadas em tiras finas, combinadas com polpa, purificadas a partir de sementes e filmes.

O açúcar é adicionado por cima e a mistura é colocada em aquecimento lento. O cozimento leva de 30 a 35 minutos, a prontidão é determinada pelo grau de espessamento. Você pode verificar uma gota em um pires. Se a iguaria é planejada para ser usada como recheio para assar, vale a pena segurá-la no fogão por mais tempo.

Com maçã

A combinação de frutas cítricas e maçã oferece um ótimo sabor multifacetado. A opção mais bem-sucedida é obtida pela combinação de variedades doces de outono com um tipo de toranja amarela e azeda.

Vale a pena considerar: ao usar variedades densas de maçãs, as fatias não fervem, ficam transparentes e ficam incríveis.

Para cozinhar, você precisará de:

• maçãs - 1 kg;
• toranja - 1 pc .;
• açúcar - 300 g.

Você pode cozinhar de duas maneiras, com fatias de toranja ou com suco puro. As maçãs são cortadas em fatias finas e uniformes, misturadas com açúcar e frutas cítricas. A mistura é colocada em fogo lento. Mexa mais convenientemente com uma espátula estreita de madeira para não amassar as maçãs. Após a fervura, a massa é cozida por 10 minutos e removida do fogão até esfriar completamente. São necessárias 3-4 abordagens, no atolamento final elas são mantidas na densidade desejada e imediatamente colocadas nas margens. Armazenar em temperatura ambiente. O tratamento final acaba por ser quase transparente, rica cor dourada com fatias em conserva.

Com laranja

A receita é considerada bastante cara, porque a massa é fervida muito. Mas a iguaria resultante tem um sabor verdadeiramente real, onde o prazer começa com a primeira colher.

Para cozinhar, tome 1 kg de laranja e laranja, 1 limão e 500 g de açúcar. Esprema o suco do limão, os cítricos restantes são classificados em fatias sem partições. As raspas de 1 fruta de cada espécie são esfregadas em pequenas lascas.Todos os ingredientes são colocados em uma panela, misturados suavemente e fervidos em fogo baixo 2 a 2,5 vezes. A massa é constantemente agitada para não queimar. Eles são dispostos em pequenos frascos. Os recipientes abertos não são armazenados por um longo período de tempo, portanto, os recipientes de 250 a 500 ml serão ideais.

O que mais você pode fazer com a toranja

Tratar de crosta

Às vezes você quer algo original. Então chega a hora de receitas exóticas, onde o ingrediente principal não é a polpa da fruta, mas a crosta. O prato acabado vai por conta própria ou como recheio de tortas. Você deve primeiro cozinhar um lote de teste e, em seguida, ajustar a quantidade de açúcar e a densidade ao seu gosto.

Você precisará de cascas de 2 laranjas, 1 toranja e meio limão ou lima, 1,5 litros de água, 350 g de açúcar e uma pequena vagem de baunilha. A casca é cortada em tiras finas, despeje 1 litro de água e limpa por um dia em local fresco.

Importante: apenas recipientes de vidro ou cerâmica são usados.

Após 24 horas, o líquido é drenado, o açúcar é adicionado e a massa é fervida em fogo muito baixo por 4-5 horas. Adicione a baunilha 15 minutos antes de cozinhar. Acontece um tratamento incomum, mas muito saboroso.

Marmelada

Em vez de doces comprados e geléia tradicional, uma receita simples prepara algo no meio, os chamados doces gelatinosos. Você precisará do suco de 1 toranja grande, meio limão, 400 g de açúcar e 50 g de gelatina.

O suco é espremido para fora da polpa, as raspas são esfregadas em um ralador fino. A massa é fervida por 5 minutos em fogo médio. Depois de arrefecer à temperatura ambiente, a mistura é filtrada, são adicionados açúcar e gelatina pré-embebida. Toda a massa é aquecida novamente, sem ferver, e cuidadosamente despejada em moldes. Levará 10 a 12 horas para congelar na geladeira. O tratamento para sabor agridoce resultante termina muito rapidamente, mas em uma composição completamente natural não há corantes e outros aditivos alimentares não úteis.

Fatos interessantes sobre a toranja

1. Em sua primeira descrição, foi utilizado o nome "fruto proibido".
2. Toranja madura é 92% de água.
3. A principal divisão em espécies é a cor da carne.
4. A introdução de suco espremido na dieta ativa o processo de queima de gordura, levando à rápida perda de peso.
5. Partições contêm antioxidantes exclusivos.
6. O feto reduz o açúcar e o colesterol dissolvendo as placas de gordura e colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.
7. A fruta reduz o risco de infecção durante epidemias sazonais.
8. Frutas com carne vermelha são consideradas mais doces e saudáveis.
9. Toranja reduz a eficácia dos medicamentos para disfunção erétil e controle de natalidade.
10. O óleo essencial tem um efeito revigorante, é usado para combater a apatia, depressão e perda de força.

Toranja brilhante e aromática, com uso regular, irá animá-lo e servir como uma excelente base para geléia, marmelada e confeitaria, mantendo suas propriedades benéficas nesses pratos.

Foto de geléia de toranja