Geléia de laranjas: 13 receitas

O cheiro de laranja em muitos está associado aos feriados de Ano Novo. Isso é compreensível, é durante os meses de inverno que cai a estação de frutas cítricas importadas da Turquia, Egito, África do Sul e Marrocos. As laranjas de Abkhaz amadurecem em dezembro e são vendidas quase até a primavera, capturando um pouco de março. Quando, de repente, alguns cítricos se acumulam e eu não quero mais comê-los, vale lembrar e implementar algumas deliciosas receitas de geléia.

Um pouco sobre laranja

A cultura é considerada a mais comum entre frutas cítricas. A pátria é chamada China, de onde os marinheiros portugueses trouxeram a fábrica para a Europa. As árvores eram tão espetaculares durante a floração e no período de amadurecimento das frutas que a moda para o cultivo de pequenos cítricos se espalhou rapidamente pelos países do Velho Mundo. Como até os invernos muito amenos eram fatais para as laranjas, era necessário construir galerias de vidro cobertas, mais tarde chamadas de estufas da laranja francesa, que significa "laranja".

Os sábios curandeiros orientais usaram as propriedades benéficas da planta por outros 2,5 mil anos aC. Os europeus tiveram que descobri-los por si mesmos. Antes de tudo, eles chamaram a atenção para as propriedades surpreendentes da polpa suculenta para saciar a sede, aliviar os estados febris e restaurar a força após um trabalho exaustivo. A revelação seguinte foi o benefício da casca de laranja, que armazena uma enorme quantidade de óleos essenciais que melhoram o humor e fortalecem a imunidade.

Em cosmetologia, o uso de óleo de laranja e raspas de frutas foi rapidamente encontrado. Eles melhoram a cor, tonificam e refrescam a pele, retardam o envelhecimento e aperta o oval do rosto. Na sua forma pura, o suco não é usado, é cáustico demais para tais fins. Mas máscaras, loções e tônicos com a adição de óleo essencial de laranja provaram ser bons.

As donas de casa começaram imediatamente os experimentos culinários e, como o cítrico era um produto exótico e bastante caro, todas as partes começaram a funcionar. Havia receitas para geléia de polpa e crosta, métodos para fazer frutas cristalizadas, geléia e confeitos macios.

Atualmente, os laranjais podem ser encontrados na maior parte da costa do Mediterrâneo. Os principais países produtores de frutas são Brasil, China, Índia, México, Irã, Egito, Espanha.

Externamente, a árvore é muito bonita, coberta com pequenas folhas de couro de cor verde escuro. No inverno, não deixa cair folhas, pois pertence a espécies sempre-verdes. Ao longo do ano, a cobertura decídua é gradualmente renovada, sem expor completamente os galhos. Durante a floração, a árvore é coberta com flores brancas, agrupadas em 6 em um nó. As frutas são suculentas, cobertas com uma crosta porosa, divididas internamente em lóbulos. Existem variedades com um grande número de sementes, mas muitos híbridos têm apenas 3-4 peças dentro.

A árvore tem uma vida útil de cerca de 150 anos, enquanto cresce para 12 m. São conhecidos os fígados longos, cuja idade atingiu 400 anos. Com uma colheita abundante, 1 árvore pode produzir até 38 mil frutos. A maioria das variedades é remontante; nos galhos, ao mesmo tempo, são frutos de graus variados de maturação; portanto, o período de frutificação dura vários meses.

Composição e teor calórico

A polpa e a pele suculentas contêm:

• antioxidantes;
• volátil;
• vitaminas C, PP, E, B;
• pectina;
• açúcares de frutas;
• ácidos gordos poliinsaturados;
• proteína vegetal;
• 60 tipos de bioflavonóides;
• óleos essenciais;
• ferro
• cálcio
• magnésio
• silício;
• fósforo;
• potássio
• biotina;
• ácidos orgânicos.

O conteúdo de calorias é muito pequeno, o indicador de 100 g de produto mal ultrapassou a barra de 45 kcal.

O que é geléia de laranja útil

A polpa aromática dos citros contém um enorme potencial para manter o corpo, preenchendo a deficiência de vitaminas e sais minerais. Os curandeiros do Egito antigo usavam os frutos do sol no tratamento de doenças ainda graves.

Interessante: o aroma da laranja pode aliviar o estresse e estabilizar o fundo emocional.

Durante o tratamento térmico, algumas das vitaminas são perdidas, mas outras propriedades são aprimoradas e o nível de alergenicidade do produto é reduzido. Além da prevenção da deficiência de vitaminas e da restauração da força após operações, excesso de trabalho e resfriados, uma laranja é capaz de:

• normalizar a digestão;
• aliviar a síndrome da fadiga crônica;
• impedir o desenvolvimento de escorbuto e aterosclerose;
• estabilizar a pressão sanguínea;
• aumentar a eficiência e imunidade;
• desacelerar as mudanças relacionadas à idade;
• animar.

Como profilático, recomenda-se que a polpa, o suco e a geleia sejam incluídos no menu para regeneração retardada, uma perda constante de força, durante estresse prolongado, aumento do estresse mental e físico. Com o edema, o leve efeito diurético da fruta é útil e, para pessoas com doenças cardiovasculares, uma alta concentração de potássio nas frutas se torna especialmente valiosa.

Conservado em geléia e propriedades antibacterianas, indispensáveis ​​durante epidemias sazonais. Algumas fatias de frutas ensolaradas aliviarão náuseas e outras manifestações de toxicose, ajudarão a aliviar doenças durante enjôo no transporte, reduzir a irritabilidade e melhorar o humor.

O alto teor de ácido cítrico e citratos impede a formação de pedras nos rins e areia, ativa processos excretores. A vitamina C reduz o risco de desenvolver leucemia e tumores malignos.

Para mulheres

Atenção especial deve ser dada às propriedades dos citros para aliviar o estresse emocional, redirecionando-o para um canal positivo. O óleo essencial de tons de laranja, dissipa o humor sombrio, dá confiança, elimina a ansiedade. Pode parar a depressão iminente e aliviar os sintomas da TPM. Devido à alta concentração de flavonóides, essas propriedades são preservadas após o tratamento térmico. É garantido que algumas colheres de geleia eliminem o baço e aumentem a energia o dia inteiro.

Pectinas e fibras estimulam o intestino, aceleram a remoção de toxinas, limpam o corpo, prolongam a juventude e retardam significativamente o processo de envelhecimento. Acelerar o metabolismo permite aumentar a eficácia dos programas que visam controlar e reduzir o peso.

Para homens

O cítrico solar aumenta a resistência, fortalece a resistência a vírus e bactérias patogênicas. Polpa e suco rapidamente restauram a força após esforço físico e intenso treinamento de força.

O efeito anti-inflamatório da laranja reduz o risco de desenvolver prostatite. A laranja é conhecida como um poderoso afrodisíaco, relaxa suavemente e intoxica com paixão.

Para crianças

Doces modernos são cheios de corantes, estabilizadores, intensificadores de sabor. Às vezes, depois dos doces, não apenas a língua do bebê mantém a cor dos presentes por um longo tempo, mas até a panela cheira a sabores. É muito mais benéfico dar uma laranja. Isso fortalecerá o sistema imunológico, reabastecerá a reserva de vitaminas, normalizará o trabalho do sistema endócrino, cardiovascular e digestivo e simplesmente se deliciará com um sabor rico.

Importante: as frutas cítricas são alérgenos fortes, por isso vale a pena observar a medida em seu uso.

Restrições de uso
Frutas frescas são muito mais saudáveis ​​que geléia ou geléia. Mas eles têm mais contra-indicações. Não é recomendado comer laranjas e beber suco espremido na hora em caso de exacerbação de doenças do trato gastrointestinal, úlcera estomacal, alta acidez.Com intolerância individual, você terá que abandoná-los completamente. O diagnóstico de "urolitíase" será o motivo de consultar um médico para determinar a proporção de danos e benefícios dos citros. Os adultos precisam de apenas 2-3 frutas por dia, uma criança não deve dar mais do que 1 por dia.

Vale a pena considerar: a geléia de laranja tem muito menos contra-indicações, uma vez que algumas das substâncias durante o cozimento são transformadas em formas mais facilmente digeríveis e o nível de ácido da fruta é reduzido significativamente.

Como escolher laranjas para geléia

Alguns estudiosos argumentam que uma forma selvagem de laranja não existe. Existe uma hipótese de que o fruto foi obtido pelo cruzamento espontâneo do pomelo e tangerina. Portanto, é ou não, não importa, o principal é que os criadores tenham criado muitas variedades, cada uma com características próprias de sabor. Há frutas grandes com uma pele grossa, pequenas com uma pele muito fina. Suas datas de amadurecimento também são diferentes. As variedades mais populares encontradas nas prateleiras são Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valência. Existem laranjas com polpa vermelha ou pele escura. Eles são um produto mais exótico e são muito raros à venda.

Não é necessário ser um especialista em diferenças varietais e estar interessado no nome de cada vez. Basta conhecer alguns sinais de frutos doces de qualidade.

1. Em peso, você pode determinar o nível de suculência. O fruto deve ser pesado, firme. Então, na maioria dos casos, será doce, amadurecido.
2. Tamanho não é um critério de bom gosto. Na maioria das vezes, um nível razoavelmente médio de suculência e carne azeda está escondido atrás da casca grossa de uma fruta volumosa. Nesse caso, você terá que pagar demais pela crosta, que nem mesmo frutas cristalizadas são recomendadas.
3. A aparência da fruta diz muito. Cor saturada uniforme é encontrada apenas em frutas maduras doces. Eles não devem ter amassados, manchas suaves, manchas escuras.
4. O cheiro imediatamente dá a qualidade da fruta. Assim que sentir traços de mofo, mofo ou aguardente de vinho, você terá que recusar a compra. Muito provavelmente, as condições de armazenamento e transporte foram violadas ou os frutos já começam a deteriorar-se de tempos em tempos.
5. A estrutura densa da crosta indica maturação e um alto nível de suculência, mas apenas em espécies de pele fina. Não há nada a ser sentido através da casca porosa e, novamente, uma despesa adicional será obtida pelo que não entra em alimentos.

Deve dar preferência a frutas de tamanho médio com casca fina. São eles que, na maioria das vezes, se tornam os mais suculentos e mais doces, o que reduzirá o consumo de açúcar e obterá um deleite delicioso.

Como fazer geléia de laranja: receitas

O doce de laranjas é cozido com e sem casca, com fatias limpas preservando a estrutura ou na forma de uma massa homogênea passada por um moedor de carne. Os métodos de adição de vários ingredientes que dão à versão clássica novos sabores são populares. A escolha é ótima e depende das preferências pessoais da anfitriã.

Clássico

A receita mais simples que não requer habilidades culinárias especiais. Serão necessários 1 kg de açúcar granulado, fatias de laranja descascadas e um pouco de paciência. Veias descascadas e brancas de citrinos, cortadas em cubos ou deixar fatias. Mas, neste caso, eles são picados em 2-3 lugares com um palito de madeira. Eles são cobertos com açúcar por cima. Para obter o suco, eles esperam meia hora, depois adicionam um pouco de crostas esmagadas para melhorar o aroma e começar a ferver a massa. Levará 2 horas para a prontidão. A critério da anfitriã, o tempo é dividido em várias abordagens, seguidas pelo resfriamento da mistura ou mantido imediatamente até o xarope engrossar.

Com abóbora

O sabor das frutas cítricas é muito saturado, portanto, em nome da economia e por variedade, a laranja é combinada com outros produtos. A base de abóbora suaviza o ácido, confere maciez e ternura ao doce. É apreciado como sobremesa independente e recheio de tortas.

Ingredientes

• abóbora - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• laranja - 2 peças;
• água - 500 ml.

É dada preferência a cítricos de tamanho médio com uma pele fina. Eles são mais doces e mais aromáticos.

A abóbora é cortada em cubos, as laranjas são levadas através de um moedor de carne junto com a pele. Os ossos são removidos anteriormente, caso contrário, o produto final será amargo. Primeiro, o xarope é fervido, a abóbora é derramada com líquido fervente, o purê cítrico é imediatamente adicionado a ele. Cozinhe por 20 minutos. Este tempo é suficiente para que a massa se torne espessa e muito perfumada. Para armazenamento a longo prazo, é distribuído em frascos esterilizados com tampas seladas.

Com limão

A combinação de dois cítricos confere um sabor delicado agridoce indescritível. Essa geléia será um presente maravilhoso e maravilhoso para amigos ou colegas de trabalho. É quase transparente, uma cor ensolarada suave. A iguaria aumenta esplendidamente o humor, aumenta a resistência aos vírus durante o período de resfriados em massa.

Para não incomodar separadamente com cada fatia, é mais conveniente dirigir imediatamente os ingredientes principais através de um moedor de carne. Para uma pequena porção de teste, tome 4 laranjas, 2 limões por 500 g de açúcar granulado e 1/3 de xícara de água. Se a receita é do seu agrado, o valor é dobrado ou triplicado.

Para abrir completamente o buquê de cheiros, toda a fruta é escaldada com água fervente e depois cortada em 4 ou 8 partes para remover as sementes. A casca não precisa ser removida, ela também irá atolar.

Em seguida, a massa triturada é preenchida com açúcar, adicione água e cozinhe em 1 abordagem por pelo menos 25 minutos. Jam insistir 4-5 horas. Em seguida, é levado a ferver e colocado em bancos.

Como opção festiva, não crosta esmagada é colocada em geléia, mas aplainada com cachos finos. Para aumentar os efeitos anti-inflamatórios e antibacterianos, 5 g de raiz de gengibre são adicionados 5 minutos antes da prontidão.

Com abobrinha

Este vegetal tem uma propriedade interessante para alterar o sabor de acordo com outros ingredientes. Em combinação com ameixa e cereja, obtém-se um sabor de abacaxi e, quando combinado com uma laranja, tira uma nota amarga da casca, dando um sabor frutado delicado. Abobrinha vai precisar de 2 vezes mais do que citros. O açúcar é levado na proporção de 1: 1 para a massa de frutas e vegetais, esmagada no liquidificador. Tempo de cozimento - 1 hora.

Importante: para evitar queimar, leve uma panela com o fundo grosso.

Com maçãs

Esta é uma ótima combinação de sabores e aromas. As fatias de maçã mais delicadas tornam-se transparentes e absorvem todo o buquê de sabores. Para cozinhar, você precisará de:

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 250 ml;
• laranjas - 2 peças;
• canela em pó - na ponta de uma faca.

As laranjas são cortadas juntamente com a casca em 4 partes, os ossos são retirados da polpa. Os cítricos são colocados em uma panela e fervidos por 5 minutos. Em seguida, eles são removidos e cortados a cada quarto em tiras finas na seção transversal. Fatias quase triangulares são obtidas. Maçãs são descascadas, sem caroço, polpa cortada em cubos.

O açúcar é adicionado ao líquido, o xarope é preparado. Após a dissolução completa dos cristais de açúcar, ele é vertido em fatias de frutas e levado ao fogo baixo até ficar cozido. É verificado se há uma gota de xarope em um prato. 2 minutos antes do final do cozimento, adicione a canela em pó. Metade dos paus de canela dará um sabor mais rico à geleia.

Com tangerinas

Essa iguaria é cozida apenas a partir de frutas descascadas, divididas em fatias. Eles são picados com um palito, colocados em um recipiente para cozinhar e cobertos com açúcar à taxa de 1 kg por uma quantidade igual de cítricos. No total, devem ser obtidos 3 kg de massa doce.Antes de cozinhar, adicione 10 g de gengibre fresco. Você pode usar seco, mas reduza a quantidade pela metade. A primeira vez que a mistura é fervida em fogo baixo por 60 minutos. Em seguida, deixe a geléia esfriar e repita a fervura até ficar macia. Também levará cerca de uma hora. Para armazenamento, o congestionamento é derramado em frascos esterilizados.

Com groselhas

Bagas e cítricos não coincidem completamente em termos de amadurecimento, mas se um saco de groselha for encontrado repentinamente no freezer, será obtida uma sobremesa extraordinariamente deliciosa. Para 1,5 kg de frutas, você precisará da mesma quantidade de açúcar e 2 laranjas. A amargura dos cítricos é removida fervendo-os inteiramente em água em fogo baixo. Bastante 10 minutos, depois são transferidos por 3-4 horas em água fria. É melhor remover os ossos, eles também dão amargura. Os ingredientes são passados ​​por um moedor de carne, misturados com açúcar e fervidos por 15 minutos. A geléia é enrolada quente e insistiu em aquecer por mais um dia. Em seguida, pode ser armazenado mesmo à temperatura ambiente.

Com damascos secos

Não existem segredos especiais na preparação; 200 g de damascos secos previamente embebidos em água são adicionados à proporção clássica de laranja e açúcar 1: 1. Cozinhe por 25 minutos com agitação contínua. Você pode cozinhar em fatias ou pular os ingredientes em um moedor de carne. O sabor não vai mudar.

Com caqui

A combinação de duas frutas de inverno originais dá uma cor ensolarada incomum. A consistência das guloseimas é mais como geléia. Você precisará de:

• caqui - 500 g;
• açúcar - 250 g;
• laranja - 1 peça;
• conhaque - 50 ml.

As frutas são descascadas, os ossos são removidos, a polpa é passada através de um moedor de carne. A massa é misturada com açúcar e fervida por meia hora. Deve ser constantemente mexido, o caqui queima muito rapidamente, mesmo na forma de purê de batatas. Antes de desligar o fogão, o conhaque é derramado na geléia e a panela é imediatamente removida do fogo. A sobremesa é apresentada em frascos e bem arrolhada.

Com feijoa

Um verdadeiro armazém de vitaminas é obtido através da combinação desses produtos. A massa ralada será mais útil, onde 1 kg de frutas precisará de 1,5 kg de açúcar e 1 laranja suculenta. O Feijoa não é limpo e você terá que mexer na laranja, removendo não apenas a casca, mas também todas as partições. Em seguida, os ingredientes são misturados no liquidificador, o açúcar é adicionado e deixado sob a tampa por 6 horas. Em seguida, a massa é novamente bem misturada e armazenada em frascos estéreis apenas na geladeira.

Para prolongar a vida útil, você pode obter uma imagem de cinco minutos, fervendo a massa em fogo baixo por não mais de 5 minutos após a fervura.

Com ruibarbo

Uma cor incomum oliva-âmbar e uma combinação original de sabor certamente encontrarão seus fãs entre os amantes de doces. Para 1 kg de ruibarbo, são necessários apenas 1 laranja e 1,5 kg. açúcar O xarope é fervido separadamente, com a adição de 1/3 de xícara de água. A laranja é limpa e a polpa é esmagada até o estado de purê. Varas de ruibarbo são cortadas em pedaços. Primeiro, despeje a massa cítrica em calda fervente e, em seguida, cubra cuidadosamente o ruibarbo. A mistura é fervida por mais 12 minutos até ficar totalmente cozida.

Com cranberries

A receita oferece uma opção crua, quando 1 kg de bagas é moído com 2 kg de açúcar e 2 de polpa de laranja ou fervendo a mistura por 5 minutos. Nesse caso, a quantidade de açúcar granulado é reduzida em 500 g.

Em um fogão lento

Cozinhar leva apenas 30 minutos. Composição:

• laranjas - 1 kg;
• suco de meio limão;
• açúcar - 500 g.

Para densidade, adicione meio saco de Quittin ou Zhelfiks. A casca é removida e esfregada com aparas, as laranjas são libertadas das partições e cortadas em cubos. A casca é colocada no mesmo recipiente, o açúcar é adicionado e a tigela é colocada na multicooker no modo de cozimento por 30 minutos. Depois de desligar, não apresse e abra a tampa imediatamente. Deixe a iguaria ainda obscurecer por cerca de 2 horas.

Fatos interessantes sobre laranjas

1. Citrus era conhecido e cultivado no Egito antigo.
2. Em um clima tropical, uma fruta madura tem uma cor verde, torna-se laranja com falta de sol.
3. Suco espremido na hora é eficaz para azia.
4. O uso diário de polpa de frutas permite estender a juventude e inibir significativamente as mudanças relacionadas à idade.
5. Segundo a pesquisa, o sabor da laranja é considerado o terceiro mais popular depois do chocolate e da baunilha.

A geléia de laranja melhora o humor e aumenta as reservas internas do corpo. E não importa qual a receita cozida, um deleite permanecerá para muitos favoritos.

Foto de geléia de laranja