Kumquat Jam: 7 Receitas de Culinária

Na China, Japão, sul da Ásia e sul da Europa, crescem cítricos incríveis, cujo nome se traduz em "laranja dourada". Na maioria das vezes, os frutos são chamados de kumquat, mas o nome "kinkan" ou "fortunella" também criou raízes. O último nome é mais popular na parte européia do continente e é dado pelo nome do colecionador inglês Robert Fortune. Ele trouxe uma fruta curiosa da China em 1864. O sabor incomum, que lembra a tangerina com uma ligeira acidez, a aparência original e a adequação completa dos alimentos juntamente com a pele, deram reconhecimento cítrico. Muitos se tornaram verdadeiros fãs da iguaria oriental, inventando muitas receitas deliciosas com sua participação, incluindo geléia.

Recursos do Golden Orange

O local de nascimento do kumquat é considerado a região da Ásia-Pacífico. Depois que a planta foi trazida para a Europa, ela se estabeleceu com sucesso nas ilhas da Grécia, na Transcaucásia. As frutas são cultivadas comercialmente em muitos países, incluindo Japão, Taiwan, Índia, Filipinas e Sudeste Asiático.

Existem vários tipos de fortunela, que diferem na forma da fruta. Mas externamente as plantas são muito parecidas. São arbustos sempre verdes ou pequenas árvores que crescem muito lentamente. Os galhos são densos, geralmente equipados com pontas.

A floração é semelhante à tangerina. Os frutos são pequenos, ovais, com tamanho não superior a 2,5 cm e, à primeira vista, parecem laranjas em miniatura oblongas. A semelhança termina aqui. Com o kumquat, o sabor é distribuído como se vice-versa. Tornou-se habitual que a carne doce esteja oculta sob uma pele amarga. A laranja dourada quebra os estereótipos, porque sua pele é doce e a massa interna é azeda.

A planta produz grandes colheitas. Dependendo da espécie, cresce de várias centenas a 3-4 mil frutas por ano.

O kumquat é comido fresco e feito dele muitos doces, incluindo geléia, geléia, frutas cristalizadas. Está incluído na receita de alguns licores. Faz uma geléia incrível.

Composição e teor calórico

Como outras frutas cítricas, o kumquat pode apresentar um alto teor de vitamina C. Ele contém quase toda a gama do grupo B, ácidos graxos ômega-3, 6, 9, ácidos graxos, ácidos voláteis, óleos essenciais, pectina, enzimas e furocumarina. Dos minerais, fósforo, potássio, ferro, cobre, cálcio e zinco são os mais utilizados.

Frutas frescas são reconhecidas como produtos dietéticos, uma vez que o valor calórico não excede 71 kcal. Mas salta rapidamente no seco, seco e cozido com a adição de açúcar, aproximando-se da marca de 285 kcal.

Propriedades úteis de kumquat

A fruta tem efeitos anti-inflamatórios, antiparasitários e antibacterianos. A polpa é usada não apenas na forma fresca. Na medicina popular, as inalações com uma pele de kumquat são populares. Os óleos essenciais são usados ​​como uma ferramenta eficaz para combater a perda de força, depressão, colapsos emocionais e os efeitos do estresse prolongado.

Algumas frutas por dia são capazes de:

• fortalecer a imunidade;
• baixar colesterol;
• começar a limpar os vasos sanguíneos das placas de colesterol;
• aliviar dores nas articulações;
• melhorar a aparência, fortalecendo os cabelos, unhas e iniciando a regeneração das células da pele;
• aumentar a concentração;
• reduzir o estresse emocional;
• ativar processos metabólicos.

O alto teor de ácido ascórbico fez do kumquat um agente sóbrio natural. Algumas frutas frescas, consumidas juntamente com a pele, reduzem significativamente o tempo para sair da síndrome da ressaca. O óleo aromático à base de laranja dourada ajuda a não pegar o vírus durante a gripe, melhora a condição da pele, alivia a síndrome da fadiga crônica.

Por que a geléia de kumquat é boa

A iguaria é cozida por um período muito curto, sofre um pequeno tratamento de temperatura, com exceção de compotas e compotas grossas. A maior parte das vitaminas e a estrutura dos oligoelementos são preservadas. É lamentável que o Grupo B quase se quebre, mas, de outro modo, muitas das qualidades do produto fresco permanecem inalteradas.

As propriedades bactericidas são preservadas, devido aos óleos essenciais, o fundo emocional é estabilizado e algumas colheres de geleia exótica podem aumentar significativamente o humor, restaurar o vigor após um dia difícil. O complexo mineral na composição dos frutos ativa a atividade cerebral, fortalece o sistema imunológico, melhora a qualidade da memória.

A geleia prolonga a juventude, fornecendo ao corpo vitamina E, necessária para retardar o processo de envelhecimento, manter a elasticidade da pele, a beleza do cabelo e a saúde das unhas.

Como escolher kumquat para geléia

Para saborear com sabor rico e armazenado por um longo tempo, você precisa escolher apenas frutas maduras. É improvável que mordê-los no balcão, então você deve se concentrar no aroma e na aparência. Os frutos devem ser:

• nenhum dano externo;
• manchas escuras ou claras;
• vestígios de mofo e podridão;
• cor amarelo-laranja saturada;
• ceder ligeiramente sob os dedos quando pressionado.

Frutos macios demais já amadureceram, os duros são arrancados pelos verdes e ainda não terminaram. A peculiaridade do kumquat é que, com o amadurecimento artificial, a fruta quase perde seu sabor único, seu sabor se torna inexpressivo. Portanto, você deve procurar cítricos no próprio suco. Isso indicará um cheiro característico brilhante com um toque de frescura, sem o menor toque de aguardente de vinho.

Como fazer geléia de kumquat: receitas

Se você está cansado dos morangos habituais com framboesas, cansado de sobremesas de pêra e maçã, é hora de prestar atenção a uma iguaria incomum de laranja dourada. Os antigos chamavam poeticamente de comida dos sábios, cozidos com mel. Mas é perfeitamente substituído pelo açúcar, que é muito mais barato e reduz o risco de reações alérgicas. Citrinos e assim se relacionam com alérgenos fortes.

Na culinária, a fruta fresca é usada com mais frequência, introduzindo-a em saladas ou usando-a como decoração para refeições prontas. Ao cozinhar, o kumquat adquire um alto teor calórico e um sabor incomparável, mas algumas colheres de um deleite requintado não serão fatais para a cintura. Existem várias receitas, cada uma com seu próprio gosto, preparar uma sobremesa é muito simples.

Clássico

Serão necessários 1 kg de açúcar e frutas, 0,5 litros de água. O Kumquat é lavado, seco com uma toalha e cortado em rodelas. As sementes são removidas, os pedaços de frutas são mergulhados em calda de açúcar fervente. Eles são fervidos por 5 minutos com agitação constante, e o recipiente com geléia é reservado por 12 horas.

Importante: espuma durante a fervura é removida necessariamente. Estraga a aparência do produto acabado.

Após a segunda sessão de cozimento, com duração de 15 minutos, a massa quente é imediatamente colocada nos bancos. O grau de prontidão é verificado com uma gota de xarope em um prato. Se ele não se espalhar e manter sua forma, é hora de remover a delicadeza do fogão.

Âmbar

Bagas inteiras em um xarope transparente parecem originais. Ao mesmo tempo, o suco de laranja é adicionado à receita clássica. Açúcar e cítricos são tomados em proporções iguais, o suco é espremido de 2 laranjas doces grandes. É introduzido no xarope em vez de água, a massa doce é fervida por 1-2 minutos; depois, as frutas, picadas em vários lugares com um palito de madeira, são cuidadosamente baixadas lá.

Nota: é melhor não usar objetos de metal no processo de preparação de citros. Devido aos processos de oxidação no tratamento, um sabor estranho pode aparecer.

A primeira vez que a mistura é fervida por 15 minutos com agitação constante. Então eles a deixaram repousar por um dia e repetiram o processo, digerindo até ficarem cozidos. Geralmente o suficiente por 20 minutos em fogo médio.O atolamento pronto se estende um pouco da colher e o xarope no pires não borra.

Humor de limão

A iguaria gelatinosa, refrescante e surpreendentemente bonita será um complemento digno da festa do chá. Para cozinhar, você precisa de açúcar e kumquat em quantidades iguais. Para xarope, escolha 3 limões grandes com uma pele grossa. Os cítricos são cortados ao meio, as sementes são retiradas e cuidadosamente colocadas em um retalho de gaze. O suco é espremido dos limões. O kumquat é colocado em uma panela com o fundo espessado, as camadas são polvilhadas com açúcar, derramadas com suco de limão por cima e deixadas por 3 horas. Durante a infusão, a massa é cuidadosamente misturada com uma espátula de madeira 2-3 vezes.

Depois que o suco se destacar e o açúcar estiver meio dissolvido, coloque a panela no fogão por 30 minutos com aquecimento mínimo. É impossível distrair da mistura da massa, o açúcar queima rapidamente sem atenção. Ao cozinhar, é importante remover a cavidade da espuma. Sem interromper a fervura, as frutas são selecionadas do xarope com uma escumadeira e os grãos de kumquat envoltos em gaze são baixados para a panela. Eles cumprirão o papel de espessante, gelificando a massa. Ferve a um estado maleável. Demorará cerca de meia hora. Em seguida, a gaze é removida, as fatias de frutas cítricas são devolvidas à panela e, após 10 minutos de cozimento, a iguaria é apresentada em pequenos frascos encaracolados.

Buquê de baunilha

Uma mistura original de sabores dá uma combinação de baunilha, kumquat e uma gota de licor de laranja. Pode ser substituído por hortelã, mas também ficará bem. Para cozinhar, tome:

• 1 kg de açúcar e frutas;
• 1 saqueta de açúcar de baunilha;
• 150 ml de licor;
• 1 litro de água.

O processo começa com uma lavagem completa de frutas cítricas. Eles não precisam ser limpos, uma casca fina e perfumada apenas acrescenta picante. Ela é completamente comestível.

Coloque as frutas em uma panela e despeje água fervente por 1 hora. Em seguida, eles são cortados ao meio, os ossos são removidos, derramados com água e levados a ferver. Em seguida, a água é vertida em um recipiente separado, o açúcar é adicionado a ele e fervido até dissolver. Em seguida, despeje a calda nas metades da fruta e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Assim que a calda começar a arrastar um pouco, adicione baunilha, licor e desligue imediatamente o fogão. A iguaria é misturada e imediatamente colocada em frascos sob tampas herméticas, até que um aroma de tirar o fôlego se evapore.

Vale a pena considerar: o congestionamento será armazenado por mais tempo em frascos esterilizados secos.

Mistura de ameixa

Se o restante das receitas der um tom dourado de geléia, quando você adicionar a ameixa, ela ficará vermelha. A magnífica iguaria de citros e ameixas tem um leve aroma de kumquat e um rico sabor agridoce com uma tonalidade azeda.

Ingredientes: 0,5 kg de cítricos, ameixas amarelas e vermelhas, 1 kg de açúcar. As frutas são lavadas, as sementes são removidas, cortadas em meias argolas e cobertas com açúcar. Para obter o suco, aguarde 2-3 horas. A massa é misturada e colocada no fogão em fogo lento. Ferva em 1 dose, o suficiente 25 minutos. Você não precisa cozinhar mais, a ameixa se transformará em mingau. O atolamento é armazenado em local fresco.

Kumquat com nozes e passas

Base - uma receita tradicional com as mesmas proporções e método de preparação. A diferença está no ingrediente adicional. Em uma calda dourada e transparente, pedaços de passas e nozes escuras parecem muito bonitos. Eles são adicionados nos últimos 10 minutos de cozimento. O segredo é que o doce acabado não deve ser consumido imediatamente. Deve ficar pelo menos um dia para que as passas e as nozes sejam embebidas em calda.

Atolamento no fogão lento

As capacidades técnicas permitem cozinhar uma sobremesa com metade da norma do açúcar. 0,5 kg de açúcar e suco de 3 laranjas grandes são consumidos por 1 kg de fruta. Os ingredientes são imediatamente colocados na tigela. Kumquat pode ser cozido inteiro, metades ou anéis. O tempo de cozedura será de 40 minutos no modo "Extinção".Após 20 minutos, misture o conteúdo, verificando o grau de prontidão e execute o programa ainda mais até que a densidade desejada seja atingida.

Condições de armazenamento

Um ponto importante para determinar os termos e condições é o método de cozinhar. Se a iguaria ferver por não mais de 10 minutos, ela deverá ser levada para a adega ou para a varanda fria. Uma opção ideal para essas rotações é a prateleira inferior da geladeira.

Um tratamento bem cozido em latas esterilizadas a seco pode ser deixado na despensa em temperatura ambiente ou colocado em um armário de cozinha, mas longe do fogão e dos elementos de aquecimento.

Fatos interessantes sobre Kumquat

Kumquat é uma fruta exótica para os residentes da parte européia. Pertence a frutas cítricas, mas, diferentemente de outros tipos, não requer casca, é consumido inteiro. E também kumquat:

• chamou a comida dos sábios pela capacidade de ativar o cérebro;
• considerado o menor da família dos citros;
• apreciado pela capacidade de animar;
• fresco recomendado para dieta;
• cultivado em casa como planta ornamental;
• usado como anti-ressaca;
• usado na culinária, medicina tradicional e cosmetologia.

A laranja dourada está gradualmente se tornando não apenas exótica, mas um componente desejável para fazer delícias delicadas de uma cor ensolarada. Uma colher de geléia trará um bom humor e o protegerá de resfriados. E esse é um motivo importante para preparar uma sobremesa para o inverno, de acordo com qualquer uma das receitas propostas.

Foto de geléia de kumquat