Farinha de grão de bico: benefícios e malefícios à saúde

Uma das leguminosas mais populares e comuns na Ásia é o grão de bico. Portanto, não surpreende que Besan (farinha feita de grão de bico) seja um produto incrivelmente procurado, usado em todas as famílias.

Composição e teor calórico

Segundo estatísticas gerais, os volumes de colheita do grão de bico estão aumentando anualmente em todo o mundo, o que significa que a demanda por ele está crescendo regularmente. Devido ao seu alto rendimento e valor nutricional, essa cultura se tornou o produto número um nos maiores e mais populosos países, como Índia, China, Paquistão, Austrália e outros países menores. O que é digno de nota: para venda no mercado mundial, o grão-de-bico é cultivado apenas na Austrália; em todos os outros países, é preferencialmente usado para necessidades domésticas.

Qualquer colheita de feijão, em primeiro lugar, é uma fonte valiosa de proteína vegetal útil, e o grão de bico não é exceção. É por isso que a farinha de grão de bico é especialmente popular entre as pessoas que conscientemente mudam para plantar alimentos e recusam produtos de origem animal, ou seja, vegetarianos.

100 g de farinha de grão de bico contém cerca de 20 g de proteína vegetal útil, até 5 g de gordura e quase 60 g de carboidratos complexos, graças aos quais a sensação de saciedade pode durar de 5 a 6 horas. Apesar da composição enriquecida e do alto teor calórico (100 g contém cerca de 350 quilocalorias), a farinha é muito útil para quem segue sua figura e adere a certas dietas. Isso é justificado pelo grande número de nutrientes e minerais na composição que o tornam um produto dietético.

O valor biológico das proteínas contidas na farinha de grão de bico não é muito inferior ao das proteínas animais e, portanto, os produtos derivados podem substituir facilmente pratos de carne sem prejudicar a saúde e o corpo como um todo. Além disso, na farinha de grão de bico existem aminoácidos essenciais, como lisina, metionina e triptofano, além de um grande número de compostos de purina, que são muito úteis para muitos sistemas vitais do corpo humano.

Em relação às gorduras contidas na farinha de grão de bico, gostaria de observar que todas elas são úteis, porque consistem exclusivamente em ácidos graxos mono e poliinsaturados. Não existe absolutamente nenhum colesterol prejudicial na farinha de grão de bico, uma vez que é substituída por fitoesteróis, que também desempenham um papel importante na síntese do hormônio esteróide e são uma das partes constituintes da membrana celular.

Os carboidratos complexos contidos na farinha de grão de bico consistem em 17% de fibra, que não se dissolve na água, o que significa que ele pode desempenhar plenamente funções absorventes no intestino e no estômago. Como a massa incha rapidamente durante a interação dessa fibra com o suco gástrico, a sensação de saciedade depois de comer farinha de grão de bico ocorre rapidamente e persiste por um longo tempo. Também é importante notar que, devido à sua composição, a farinha de grão de bico é capaz de remover o colesterol do corpo, que é retido nas fibras alimentares do intestino delgado após comer alimentos gordurosos ou secreções biliares.

Com base no exposto, podemos dizer com segurança que a farinha de grão de bico tem uma composição única e muito útil, rica em várias vitaminas e minerais. 100 g deste produto contém:

• 0,026 mg de retinol (vitamina A);
• 0,45 mg de tiamina (vitamina B1);
• 0,98 mg de riboflavina (vitamina B2);
• 0,63 mg de ácido pantotênico (vitamina B5);
• 0,51 mg de piridoxina (vitamina B6);
• 0,47 mg de ácido fólico (vitamina B9);
• 1,81 mg de ácido nicotínico (vitamina PP);
• 0,02 mg de filoquinona (vitamina K);
• 0,82 mg de tocoferol (vitamina E);
• 840 mg de potássio;
• 360 mg de fósforo;
• 67 mg de sódio;
• 191 mg de cálcio;
• 94 mg de silício;
• 196 mg de enxofre;
• 142 mg de magnésio;
• 48,7 mg de cloro;
• 3,1 mg de ferro;
• 0,61 mg de cobre;
• 2,27 mg de manganês;
• 2,53 mg de zinco;
• 0,05 mg de molibdênio;
• 0,04 mg de selênio;
• 0,02 mg de iodo.

Isso se deve ao fato de que a maioria dos nutrientes na composição da farinha de grão de bico é harmoniosamente equilibrada, tem um efeito positivo no corpo humano e é especialmente popular.

O que é farinha de grão de bico útil

Apesar de preferencialmente Besan ser usado para fins culinários, vários pratos e todos os tipos de doces, frescos e ricos, são preparados a partir dele. Devido a, sem exagero, qualidades úteis excepcionais e únicas e composição rica, este produto é amplamente utilizado para outros fins, como cosmetologia e medicina tradicional.

1. No grão de bico em uma quantidade maior do que em todas as outras culturas agrícolas, a quantidade contém um aminoácido essencial - metionina. É necessário para o corpo humano, pois está diretamente envolvido na síntese de neurotransmissores, como adrenalina e acetilcolina. E essas substâncias, por sua vez, afetam a transmissão completa de vários impulsos pelas fibras nervosas, isto é, normalizam o funcionamento das células nervosas. Esse processo ativa a aceleração de várias reações nervosas no corpo e também ajuda a melhorar a memória e o fluxo sanguíneo no cérebro, ajuda no pensamento analítico e um aumento geral no desempenho humano. Bem, é claro, não esqueça que é graças à metionina, que está diretamente envolvida na troca de vitaminas e gorduras, que várias substâncias antitóxicas absorventes são produzidas no sistema digestivo. Eles são capazes de neutralizar rapidamente os efeitos nocivos de bactérias e microorganismos patogênicos. E, portanto, podemos dizer que os produtos da Besan ajudam a restaurar o corpo durante a intoxicação alimentar.
2. Continuando a falar sobre as propriedades benéficas da farinha de grão de bico, também vale a pena notar o fato de que ela não contém completamente o glúten que é habitual na farinha de trigo ou centeio. Assim, Besan será uma verdadeira salvação para pessoas que sofrem de reações alérgicas ou intolerância ao glúten ou lactose. Besan também é bastante popular entre as pessoas que, por um motivo ou outro, seguem uma dieta rigorosa e são limitadas no uso de produtos de farinha. Os pratos e doces da farinha de grão de bico são considerados dietéticos e saudáveis, pois aceleram o metabolismo.
3. Graças à pesquisa de cientistas australianos, realizada no início do século XIX, verificou-se que os produtos de farinha de grão de bico praticamente não aumentam o nível de glicose no sangue, mantendo-o dentro dos limites das normas gerais permitidas. Portanto, pode-se afirmar com segurança que os pratos de Besan podem ser consumidos com bastante calma por pessoas que sofrem de várias formas de diabetes.
4. Besan também é recomendado para ser incluído na dieta para pessoas que sofrem de colesterol alto e doenças cardiovasculares. De acordo com estudos clínicos realizados por cientistas americanos, realizados no início de 2006 a 2007, constatou-se que, devido à sua composição única, que contém muitas substâncias e minerais úteis em uma quantidade equilibrada, Besan promove ativamente a eliminação do excesso de colesterol, incluindo colesterol, fora do corpo. Tais processos hipocolesterolêmicos são devidos ao alto conteúdo de fitoesteróis na composição da farinha de grão de bico, pois são eles que são capazes de dissolver o colesterol de origem animal. Além disso, devido ao alto teor de fibras vegetais, que atua como absorvente, as moléculas de colesterol são menos absorvidas, mesmo a partir do intestino, e, portanto, são muito mais fáceis de remover do corpo.
5. Pessoas com sobrepeso podem incluir ativamente os pratos Besan em sua dieta, devido ao fato de o produto conter grandes quantidades de proteína, cálcio e zinco.Eles melhoram o metabolismo e contribuem para a perda de quilos extras. A presença de vitaminas B na composição desta farinha, bem como tocoferóis, zinco, magnésio e ferro, fortalecem o sistema imunológico e melhoram a formação de sangue.
6. Outra propriedade útil da farinha de grão de bico é que, devido à grande quantidade de fósforo, cálcio, proteínas, magnésio, ferro e vitaminas, este produto tem um efeito positivo na taxa de crescimento e na harmonia da puberdade em crianças jovens e de meia idade. Porque os pratos de Besan também são recomendados para crianças a partir dos quatro anos de idade. Para pessoas mais velhas, comer refeições de grão de bico é bom para prevenir e prevenir a osteoporose, além de apoiar a acuidade visual.

Os benefícios da farinha de grão de bico para perda de peso

Como mencionado acima, a farinha de grão de bico é muito útil para pessoas com excesso de peso, porque pode ser usada para efetivamente e, o mais importante, para perder quilos extras sem causar danos ao corpo. Também foi dito que este produto em particular ajuda a restaurar e acelerar o processo metabólico no corpo, o que é muito útil para todas as pessoas que perdem peso.

Mesmo que uma pessoa só queira trazer seu corpo para um estado normal e começar a comer corretamente, Besan é o melhor assistente, pois possui propriedades dietéticas surpreendentes. Eles são causados, em primeiro lugar, pelo fato de este produto ter um índice glicêmico muito baixo, o que significa que, a priori, não permitirá que libras extras apareçam. A maioria dos nutricionistas e instrutores de fitness mundialmente famosos recomendam por unanimidade que todo mundo que quer perder peso e começar a comer adequadamente inclua na sua dieta refeições de grão de bico. Naturalmente, não se trata de bolos e produtos que contêm açúcar, mas de doces frescos, vários cereais, sopas e outros pratos. Portanto, vale a pena prestar mais atenção a eles.

Obviamente, continuando esse tópico, muitos estão interessados ​​na questão: quais pratos da farinha de grão de bico são recomendados para comer durante a perda de peso, para que eles tragam o resultado mais eficaz. Muitos chefs de cozinha e nutricionistas aconselham o uso de besan como uma mistura de ingredientes que pode ser adicionada durante a preparação de várias sopas, ensopados, molhos e omeletes. Você também pode cozinhar waffles, panquecas ou panquecas várias vezes por semana, que, além de muito saudáveis, também são incrivelmente saborosas. Obviamente, não se esqueça dos bolos frescos da farinha de grão de bico, que podem substituir facilmente os produtos de panificação comuns. De tempos em tempos, você pode deliciar-se com iguarias como bolas de fret ou halva de grão de bico.

Farinha de grão de bico em medicina

Como a farinha de grão de bico é rica em várias vitaminas, minerais, minerais e outras substâncias úteis, não é de surpreender que tenha muitas propriedades curativas e seja usado ativamente na medicina popular. Recomenda-se a adição deste produto aos pratos do dia a dia:

1. Para distúrbios do sistema nervoso central, por exemplo, durante depressão prolongada e profunda, doença de Parkinson ou Alzheimer, bem como esclerose múltipla, esquizofrenia, autismo ou SDF.
2. Doenças digestivas como cirrose do fígado ou danos à gordura, além de algumas formas de hepatite.
3. Patologias cardiovasculares, por exemplo, arritmias de gênese precoce, aterosclerose, isquemia, acidente vascular cerebral.
4. Doenças oculares, como glaucoma, catarata ou diminuição acentuada da acuidade visual.
5. Violação do processo metabólico no corpo, que levou à obesidade, diabetes mellitus de gravidade variável ou crescimento lento da criança.
6. Problemas com o sistema músculo-esquelético - artrose, artrite, osteoporose ou síndrome pós-traumática após lesões graves ou até pequenos machucados e entorses.
7. Patologias do sistema autoimune, fermentopatia.
8. Anemia, bem como sangramento menstrual intenso, incluindo pós-parto, metrorragia.
9. Toxicose grave ou um atraso grave no desenvolvimento intra-uterino do bebê.
10. Vários distúrbios do sistema genito-urinário, disfunções sexuais, falta de ereção, prostatite, adenoma da próstata e outras doenças.

Entre outras coisas, também vale a pena notar que a sopa Besan é muito útil durante o tratamento de várias doenças respiratórias, como pneumonia, bronquite, laringite, tuberculose, traqueíte ou bronquiectasia. Devido ao grande número de ingredientes ativos em sua composição, a farinha de grão de bico ajuda a remover o escarro do sistema respiratório.

Além disso, devido à abundância de vitaminas B na composição química, este produto trata efetivamente várias doenças de pele, como eczema, dermatite, seborreia, várias erupções cutâneas ou prurido.

Devido ao aumento das propriedades antioxidantes, muitos médicos modernos consideram a farinha de grão de bico como uma maneira de combater as células cancerígenas, mas isso permanece no nível da hipótese. Apesar de uma posição tão incerta dos médicos, na medicina popular a farinha de grão de bico é usada ativamente para tratar vários tipos de câncer nos estágios iniciais, em particular o trato gastrointestinal e o sistema digestivo como um todo. É especialmente recomendado incluir este produto em sua dieta diária para aqueles que têm predisposição ao câncer.

Farinha de grão de bico em cosmetologia

A farinha de grão de bico é frequentemente usada por cosmetologistas orientais e asiáticos. Isso não é surpreendente, porque tem um efeito benéfico na pele e no cabelo. Com base em Besan, você pode criar várias máscaras de limpeza, brilho, fosco e hidratante para a pele e cabelos, esfoliações corporais e compressas que ajudarão a se livrar de pequenas cicatrizes. Além disso, este produto também pode ser usado para depilação.

A receita mais comum e eficaz para uma esfoliação corporal Besan é bastante simples:

1. No recipiente, combine três partes de farinha de grão de bico, duas partes de milho e parte de aveia.
2. Adicione um pouco de leite a esta mistura e mexa até obter uma pasta espessa.
3. Aplique em um corpo úmido e limpo, massageie por cinco minutos com um pano e depois enxágüe com água morna.
4. Após o procedimento, lubrifique a pele com um hidratante.

É importante fazer essa esfoliação imediatamente antes do uso, pois tende a secar rapidamente.

A máscara capilar mais popular e eficaz usando farinha de grão de bico é uma mistura de Besan e queijo cottage em quantidades iguais, com a adição de suco de limão e uma clara de ovo. Você precisa aplicá-lo em cabelos limpos e úmidos, segure por 40 minutos e depois enxágue abundantemente em água corrente quente.

Danos e contra-indicações

Não importa o quão útil seja a farinha de grão de bico, existem algumas contra-indicações que podem não apenas prejudicar o corpo, mas também representam uma ameaça séria:

1. Pessoas propensas a flatulência, diarréia e outros distúrbios do trato gastrointestinal, é necessário reduzir ao mínimo o uso de Besan ou até mesmo abandoná-lo.
2. Aqueles que sofrem de alergias alimentares também devem ter cuidado com o consumo deste produto, pois as próprias leguminosas são fortes alérgenos.
3. Em nenhum caso você deve usar besan para aqueles que sofrem de úlceras gastrointestinais, bem como doença renal aguda ou tromboflebite, pacientes com gota também devem recusar este produto.

Em geral, não há mais contra-indicações; no entanto, aqueles que não consumiram farinha de grão de bico como alimento anteriormente, é melhor começar a fazê-lo gradualmente, pois esse produto é muito específico.

Como armazenar farinha de grão de bico

Se a farinha de grão de bico for comprada, não haverá problemas especiais com o armazenamento, pois ela geralmente é vendida em embalagens de papel especiais. Deve ser armazenado em local seco à temperatura ambiente, para que a farinha não fique úmida e não perca suas propriedades benéficas. Esse armazenamento pode durar não mais que um ano, após o qual seu uso em alimentos não é recomendado.

Se a embalagem for aberta ou a farinha for feita em casa, ela deve ser colocada em um recipiente hermético com uma tampa bem apertada e armazenada na geladeira ou no freezer por no máximo seis meses. Se, após a abertura, armazenar a farinha à temperatura ambiente, sua vida útil será reduzida para um mês.

Como fazer farinha de grão de bico em casa

Existem apenas duas maneiras de cozinhar farinha de grão de bico em casa:

1. Moer grão de bico em um moedor de café e peneirar partículas grandes.
2. Coloque o grão de bico em um forno pré-aquecido por um período máximo de 15 a 20 minutos, depois deixe esfriar, moa em um moedor de café e peneire.

A diferença entre esses métodos é que, no primeiro caso, é obtida farinha que se assemelha a ervilhas cruas a gosto. É adequado para pratos magros e salgados, em especial bolos e sopas. A farinha preparada da segunda maneira adquire um ótimo sabor e aroma de nozes e é perfeita para doces e tortas.

O que pode ser preparado com farinha de grão de bico: receitas

Como a farinha de grão de bico tem inúmeras qualidades benéficas, não é de surpreender que seja preferencialmente adicionada aos alimentos. É por isso que existem muitos tipos de receitas usando este produto. Cada país tem seus próprios pratos especiais com farinha de grão de bico, no entanto, hummus e almôndegas são considerados os mais comuns. Eles gostam especialmente de vegetarianos, pois não contêm produtos de origem animal.

1. Hummus é uma pasta de grão de bico que é usada como aperitivo. Para prepará-lo, Besan misture bem com água e leve ao fogo lento. Quando a massa ferve e engrossa, adiciona-se azeite, alho, sal, pimenta e outros temperos a gosto. A mistura é mantida um pouco mais em chamas, depois removida e deixada esfriar, e depois servida à mesa.
2. Costeletas de grão de bico são cozidas com bastante rapidez e simplicidade. É necessário misturar cenoura ralada, ervas picadas, farinha de grão de bico, sal e especiarias a gosto, bem como derramar um pouco de água. Mexa bem a mistura, forme os hambúrgueres e frite em azeite por três minutos de cada lado.

Fatos interessantes sobre o grão de bico

1. Como você sabe, o grão de bico foi cultivado pela primeira vez há 7.000 anos no Oriente Médio, após o qual se espalhou rapidamente para Roma e Grécia Antiga. De preferência, era usado para cozinhar cereais e sopas, mas depois de um tempo, o grão-de-bico começou a ser feito a partir de grão-de-bico, que era usado para preparar bolos e muffins frescos.
2. Desde os tempos antigos, as pessoas sabiam das propriedades benéficas do grão de bico e, portanto, os pratos desse produto eram frequentemente usados ​​não apenas como alimentos comuns, mas também para o tratamento de várias doenças, em particular patologias dos pulmões e do sistema urogenital masculino. Acreditava-se que os pratos da farinha de grão de bico ajudam a combater a impotência masculina e aumentam a potência.

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