Pipoca: benefícios e malefícios para o corpo humano

É difícil imaginar um filme sem um balde de pipoca. Isso é obrigatório, pode-se dizer "acessório" clássico, para uma estadia agradável com amigos ou familiares. Pipoca saborosa é amada por adultos e crianças. Os fabricantes estão constantemente oferecendo novos sabores para satisfazer uma ampla variedade de necessidades.

O que é pipoca?

Pipoca ou pipoca é um prato que é cozido usando tratamento térmico de um tipo particular de grão de milho. Sob a influência da alta temperatura, as paredes dos grãos estouram ou, como se costuma dizer, “explodem”. Essa massa preserva a forma resultante, razão pela qual o volume de pipoca é muito maior que o tamanho dos grãos. É servido com uma variedade de aditivos, doces e salgados.

Do que eles são feitos?

Tradicionalmente, a pipoca é feita a partir de certas variedades de milho. As sementes de milho adequadas contêm uma gota de água com amido. Sob a influência da alta temperatura, a água esquenta, transformando-se em vapor, que começa a pressionar as paredes do grão e o quebra por dentro.

Que milho é adequado para pipoca?

A proporção desejada de amido e água "garante uma explosão" de milho, transformando-o em uma deliciosa pipoca. Isso requer variedades especiais que diferem em uma casca dura e vítrea. Os restos da casca permanecem no produto final, o que aumenta sua aparência apetitosa.

O grão adequado para a pipoca possui vários recursos:

• paredes finas que deveriam rebentar facilmente;
• superfície envernizada, que às vezes é armazenada no produto acabado;
• baixa porcentagem de amido;
• rico em gordura e proteína.

Mas o principal é a quantidade "certa" de água que está contida no grão. Com a sua falta de explosão é impossível. Nesse caso, um excesso de umidade no grão levará ao fato de exigir uma temperatura muito alta para fazer a pipoca.

Variedades de milho para pipoca

Para a produção de pipoca, são utilizadas várias variedades comprovadas que atendem a todos os requisitos necessários:

1. Pipoca vermelha. Seus grãos se distinguem por uma tonalidade rica semelhante ao mogno.
2. O hotel A variedade mais exigente em cuidados e, portanto, frequentemente usada. Os grãos têm uma tonalidade amarela uniforme.
3. Pop-Pop. Difere em orelhas bastante grandes (18 a 21 cm). Os grãos são pintados de amarelo ensolarado. A forma é longa e bastante larga. Eles têm um agradável sabor doce.
4. Vulcão O milho desta variedade é distinguido por grãos de forma semelhante ao arroz. Sua cor pode variar de amarelo pálido a brilhante saturado. Os fãs de pipoca apreciam essa variedade por sua excelente palatabilidade. As espigas são bastante grandes e completamente cheias de sementes. Cada orelha fornece até 120 g de grãos selecionados.
5. Vnuchkina alegria. Raramente é usado, pois a variedade é bastante temperamental. Os grãos são pequenos, de cor laranja pálida.

Todas essas variedades são adequadas para o auto-cultivo e, em seguida, cozinhar deliciosas pipocas em casa.

História de aparência

Segundo a lenda, a pipoca apareceu nos tempos dos índios, que a cozinhavam na fogueira em panelas de barro.Com o advento das colônias inglesas, os primeiros colonos adotaram a receita para cozinhar um prato incomum. A produção industrial de pipoca remonta a 1886 e o ​​processo foi lançado em Chicago. Complemente a exibição de filmes com um prato de aço crocante desde 1912, que pode ser considerado um marco para os espectadores de cinema e os amantes de pipoca.

O que é mais prejudicial: batatas fritas ou pipoca

Ao contrário de lanches "rápidos", como batatas fritas, a pipoca é considerada quase inofensiva, especialmente se você não usar aditivos. Pipoca "vazia" pura, sem aditivos, sal, açúcar ou manteiga, é um lanche melhor do que batatas fritas, mesmo para quem quer perder peso.

Cientistas americanos, depois de conduzir uma série de experimentos, provaram que a pipoca é uma opção mais saudável para um lanche leve do que as batatas fritas.

Composição e teor calórico

O conteúdo calórico da pipoca, antes de tudo, depende do método de sua preparação. Se for usado óleo ou outros aditivos, o nível de gorduras e carboidratos aumenta significativamente e, consequentemente, o teor calórico do produto também aumenta. Assim, na versão doce, com a adição de caramelo (um dos mais populares) por 100 gramas, 420 kcal. O teor calórico da pipoca salgada não excede 400 kcal. A taxa mais alta é a pipoca de queijo ou com a adição de manteiga - nesse caso, o número é de cerca de 500 kcal.

A principal composição dos grãos de milho são os carboidratos rápidos. A proporção dos componentes restantes é a seguinte:

• Proteínas - 8.1.
• Carboidratos - 63,7.
• Gorduras - 6.5.

Obviamente, a pipoca é considerada um lanche de alto teor calórico e pode prejudicar a figura, mas se você usar este produto sem aditivos que aumentem seu valor energético, os efeitos nocivos poderão quase ser eliminados.

A composição química das vitaminas é representada principalmente pelo grupo B. Portanto, a pipoca é rica em fibras e potássio, o polifenol - um composto químico com propriedades antioxidantes. A pipoca também é um depósito de minerais úteis, como: Na, P, Mg, Zn, Fe, etc.

O que é pipoca útil

Este produto é útil devido à composição dos grãos de milho, que são uma fonte valiosa de vitaminas, cálcio e fibras. O próprio cereal é considerado de baixa caloria, mas ao mesmo tempo nutritivo e rapidamente satisfaz a fome. Obviamente, isso se aplica apenas à pipoca sem aditivos, que não apenas adicionam calorias, mas também são considerados prejudiciais. Eles contêm corantes artificiais e intensificadores de sabor que não são apenas benéficos, mas também viciantes.

Outro fator significativo é a maneira como o grão é aberto. O método mais seguro é a revelação do ar, quando os frutos do milho são abertos com ar quente, sem a intervenção da produção "prejudicial".

O uso de pipoca adequadamente preparada pode ser comparado ao milho, o que traz benefícios indiscutíveis ao organismo, a saber:

• contribui para o bom funcionamento do intestino;
• Ajuda a diminuir o açúcar no sangue
• melhora a condição da pele e do cabelo;
• atua como um antioxidante natural.

Além disso, o uso de pipoca nutritiva tem um efeito positivo na atividade do sistema nervoso e acelera os processos metabólicos no corpo. Este último é especialmente destacado por pessoas que querem perder peso. A propósito, Madonna usou pipoca como dieta e ficou satisfeita com os resultados.

É possível pipoca para mulheres grávidas e lactantes

Os médicos não recomendam comer pipoca para mães grávidas e que amamentam, mesmo um produto caseiro é proibido. Durante esse período, o corpo da mulher fica enfraquecido, então os médicos recomendam que ela coma apenas alimentos naturais.

A pipoca contém glutamato monossódico, o que compromete a saúde da futura mãe e do bebê. O sal retém fluido no corpo, causando uma violação do equilíbrio da água, o que afeta negativamente o funcionamento dos rins. Um alto teor de açúcar tem um efeito negativo no pâncreas.Portanto, não é recomendado para uso regular por crianças pequenas, lactantes e gestantes, pois pode provocar uma série de doenças graves.

Com que idade as crianças podem pipocar

O corpo da criança é extremamente suscetível à comida, principalmente nos dois primeiros anos de vida. Os médicos recomendam fortemente que a dieta da criança seja útil e variada e, o mais importante, saturada com as vitaminas necessárias para o crescimento e desenvolvimento. Portanto, nem todos os alimentos para adultos são adequados para crianças pequenas.

A pipoca não é exceção, sua composição e método de preparação não são adequados para o estômago fraco de uma criança. Portanto, ocasionalmente, você pode cuidar de seu bebê com um delicioso petisco a partir dos 4 anos de idade, não antes. Isto é principalmente devido à fibra, que faz parte do milho e, consequentemente, da pipoca. Pode levar a distúrbios digestivos e causar diarréia em crianças pequenas.

Posso comer pipoca ao perder peso?

Com uso limitado de pipoca, ele pode ser usado como lanche na nutrição dietética. Obviamente, estamos falando apenas de um produto "puro", sem aditivos adicionais na forma de intensificadores de sabor a caramelo, chocolate ou sal. Eles aumentam o conteúdo calórico da pipoca e prolongam o processo de perda de peso.

Um bônus adicional, graças ao qual pode ser incluído no menu da dieta, é um alto teor de fibras. Combate eficazmente toxinas e escórias, limpando o corpo de seus efeitos nocivos e aumentando o nível do metabolismo, e está diretamente relacionado ao processo de perda de peso.

Pipoca em medicina

Se considerarmos apenas a composição do produto, ele não poderá causar danos à saúde e vice-versa - pode trazer benefícios óbvios. Mas estamos falando apenas de pipoca sem aditivos, e essas opções raramente são encontradas à venda.

Importante! A pipoca industrial contém diacetil, que tem um efeito negativo no organismo, levando a doenças respiratórias. Muitas vezes, é encontrado em sacos de grãos, vendidos para cozinhar no microondas.

Com diabetes

Permitida apenas pipoca caseira, excluindo aditivos nocivos. A pipoca assim preparada é nutritiva e ajuda a diminuir a glicose no sangue. Além disso, acelera o metabolismo devido ao baixo índice glicêmico.

Com pancreatite

Comer qualquer produto de milho para esta doença é apenas em quantidade limitada e apenas auto-cozinhado, pois a fibra contida na pipoca é bastante difícil para o estômago, especialmente enfraquecida pela doença.

Com gastrite

Para não provocar ataques agudos e não agravar a doença, você deve esquecer a ingestão regular de pipoca. Às vezes, você pode comprar uma pequena quantidade do produto, mas apenas com a condição de cozinhar em casa, eliminando aditivos prejudiciais à fabricação.

Para constipação

Com uma preparação adequada, esse produto de milho pode até ajudar a combater problemas regulares de fezes. A fibra limpa bem o corpo, atuando como um laxante. Certamente, vale a pena considerar a reação individual do corpo ao produto.

Com gota

A fibra ajuda a remover os sais do corpo e a gota nada mais é do que adulterá-los em determinados lugares. Portanto, o uso de pipoca pura terá um bom efeito sobre o estado geral do corpo e não agravará a doença.

Com colecistite

A dieta para esta doença envolve um sistema nutricional fracionário, pelo menos 5 a 6 vezes por dia, o que significa que você precisa fazer pequenos lanches. A pipoca natural é uma ótima opção para um lanche nutritivo que você pode levar com você.A principal condição permanece inalterada - você precisa cozinhá-lo a partir de grãos de alta qualidade, cuja origem garante a exclusão de quaisquer aditivos e tratamentos.

Danos e contra-indicações

A principal desvantagem da pipoca é o processo de produção, que contém vários aditivos prejudiciais. Os fãs de pipoca pronta devem prestar atenção às principais características desse processo.

1. Os fabricantes de pipoca usam um óleo especial que é muito prejudicial ao corpo, a fim de lhe dar o mesmo sabor que atrai tanto os consumidores.
2. Aditivos químicos e intensificadores de sabor com o uso regular de pipoca causam alergias e distúrbios digestivos em crianças.
3. A pipoca salgada prende a água no corpo, causando ataques de sede e a ocorrência de edema.
4. Alimentos doces são prejudiciais devido ao seu conteúdo calórico, especialmente para pessoas com sobrepeso. Eles também são proibidos para quem sofre de diabetes.
5. A pipoca pré-fabricada, vendida para auto-cozimento, também contém aditivos prejudiciais. Um microondas é adequado para sua preparação, e esse método mata todas as propriedades úteis dos grãos; além disso, os raios de microondas afetam adversamente a saúde.

É possível envenenar pipoca

Se o produto estiver mal preparado ou a vida útil da principal matéria-prima for violada, existe a ameaça de envenenamento. Ao comprar, vale a pena estudar cuidadosamente a composição e o prazo de validade do produto, a fim de evitar consequências negativas. Isso pode ser completamente eliminado apenas com a pipoca independentemente dos grãos cultivados naturalmente.

Como fazer pipoca em casa

Existem várias maneiras de fazer pipoca você mesmo:

• em uma panela em um fogão comum;
• no microondas;
• usando equipamento especial.

O fabricante de pipoca é muito conveniente de usar. Aquece uniformemente os grãos de milho e não consome muito óleo. Em alguns minutos, esta máquina permite cozinhar pipocas que não contêm aditivos alimentares nocivos.

A única desvantagem desta máquina é a necessidade do custo de sua compra, bem como a necessidade de adquirir um aditivo antiaderente, sem o qual o açúcar adicionado ao milho pode arruinar o dispositivo.

No microondas

Para isso, é adequado um produto semi-acabado embalado em embalagens especiais. É colocado no forno e cozido por vários minutos. Rápido e fácil!

Na panela

Um recipiente com lados altos e, de preferência, uma tampa de vidro é usado para que você possa observar o processo. No fundo, você precisa derramar uma pequena quantidade de óleo refinado e despejar o grão. Cubra firmemente com uma tampa. Quando os grãos começarem a explodir, desligue o gás. A tampa só pode ser removida quando todos os grãos estiverem abertos.

Em um fogão lento

O processo é semelhante ao cozimento no fogão. A única diferença é que não há como observar o cozimento, portanto, você deve seguir claramente as instruções. Como base, você pode usar qualquer tipo de grão de pipoca, coco ou óleo de milho, apenas refinado. Para cozinhar, o modo “fritar” ou “cozinhar” é selecionado. A pipoca está pronta quando os sons característicos das explosões cessam ao abrir os grãos.

Como fazer pipoca doce

Para a preparação de pipoca doce, é melhor usar açúcar em pó. É muito doce e pode ser usado em pequenas quantidades. Você também pode usar chocolate quente ou caramelo, eles são colocados separadamente e usados ​​de acordo com o princípio do fondue.

Como fazer pipoca de trigo sarraceno

Para a preparação de pipoca, não só o milho, mas também o trigo sarraceno é adequado. Para fazer isso, use o chamado trigo sarraceno, que pode ser comprado no supermercado. É preparado de acordo com o mesmo princípio que o milho.

O trigo mourisco pode ser cozido sozinho.Para fazer isso, é pré-fervido até meio cozido e depois seco no forno. Depois disso, você pode cozinhar pipoca saudável.

Posso fazer pipoca no forno?

Um forno também é adequado para cozinhar, especialmente um elétrico com um regime de temperatura clara. Este é um fator chave para o resultado final. O forno deve ser aquecido uniformemente para garantir a abertura de grãos de alta qualidade. Para cozinhar, você precisa de um recipiente especial resistente ao calor, suficientemente profundo, com uma tampa bem apertada. Todo o processo não leva mais de 20 minutos.

Prazo de validade da pipoca pronta

A pipoca é armazenada dependendo da sua preparação. Portanto, se o milho foi cozido no óleo de palma, você pode armazenar o produto final por 12 meses. Este período é frequentemente indicado por muitos fabricantes, o que indica a qualidade dos produtos.

Quando o óleo de girassol refinado é usado para cozinhar, o prazo de validade é significativamente reduzido - até 4 meses. Se a escolha recaiu na pipoca pronta, é melhor insistir nessa opção. Você pode armazenar um produto caseiro por 1-2 dias, enquanto ele mantém suas propriedades benéficas. Além disso, perde rapidamente seu efeito característico, pois é muito suscetível à umidade.

Posso dar pipoca aos animais?

Não é aconselhável alimentar animais de estimação com alimentos humanos, especialmente cozidos de maneira não convencional. Nozes, batatas fritas e pipoca não beneficiarão o animal em nenhuma idade e até prejudicarão os pequenos. Eles podem engasgar com pedaços grandes.

Fatos interessantes da pipoca

Este prato tem uma história longa e interessante, que pode ser vista lendo alguns fatos interessantes sobre a pipoca.

1. A primeira máquina de pipoca foi inventada em Chicago em 1885. Charlie Critors fez isso. O dispositivo na forma de um carrinho se movia facilmente pelas ruas, e o vendedor ofereceu aos caminhantes um deleite saboroso e incomum.
2. Foi a pipoca que contribuiu para a invenção do microondas. Isso aconteceu em 1945, quando Percy Spencer, conduzindo uma série de experimentos com grãos de milho, viu que eles "explodem" com a emissão de ondas características, bem como quando aquecidos em um fogão.
3. Os comerciantes americanos vendem pipoca desde o final do século XIX. E alguns anos depois, eles decidiram complementar o filme assistindo no cinema com pipoca.
4. A pipoca apareceu na Rússia apenas em 1946, e a entrega foi realizada diretamente nos Estados Unidos.
5. Trabalhadores do cinema fizeram uma observação interessante. Segundo eles, ao assistir filmes de suspense e horrores, o dobro de pipoca é consumido do que quando se assiste a gêneros de filmes de entretenimento leve.
6. 19 de janeiro é considerado o Dia Nacional da Pipoca nos Estados Unidos. Os residentes da Grã-Bretanha aceitaram com prazer o feriado divertido, acreditando que eles estão diretamente relacionados à história da criação da pipoca. Talvez tenha sido graças a seus ancestrais que descobriram essa cultura que a pipoca se tornou um atributo integral de agradáveis ​​viagens de cinema.

Foto de pipoca