Chum peixe salmão: benefícios e danos ao corpo

Keta é um representante brilhante do gênero salmão. É valorizado pela carne macia e caviar igualmente saboroso. Pertence aos peixes migratórios, pois seu habitat principal é a água do mar, mas desova nas bocas dos rios para desova. Chum tem várias espécies e até raças. Apesar da variedade, externamente, os peixes praticamente não diferem entre si, têm caráter e alcance semelhantes. A única exceção à regra é o tipo Sakhalin.

Como é o salmão chum e onde é encontrado?

Keta é um indivíduo marinho, portanto, sua cor é usual para esses habitantes. O corpo do peixe tem uma cor prateada de escamas, às vezes com uma tonalidade azul ou tonalidade. Nas costas, são um pouco mais escuras e brilhantes; no estômago, são mais leves. Isso permite que o representante da família do salmão se disfarce bem dos inimigos e passe despercebido ao caçar presas. Observamos as principais características do salmão chum:

• corpo alongado, levemente alongado, bastante maciço;
• puxado lateralmente, corpo pressionado;
• a presença de penas nas barbatanas, deslocadas para a cauda;
• falta de manchas escuras na boca e listras;
• mandíbula larga com dentes subdesenvolvidos;
• cabeça grande em forma de cone;
• escalas de tamanho médio no corpo;
• cauda grande com uma barbatana sólida que não possui um entalhe.

Vale a pena conhecer! Durante a desova, o chum salmon muda completamente sua aparência. O corpo é compactado, expandido, aumenta de tamanho. Uma corcova se forma na parte dorsal do corpo. As mandíbulas e até os dentes ficam mais compridos, alongados e levemente dobrados.

Durante a desova, o peixe muda completamente de cor. Em vez de peixe prateado, você pode ver representantes de salmão marrons, verdes, amarelos ou até azeitonas. Nas laterais, há faixas de cor carmesim ou lilás, mas com o tempo elas escurecem.

Indivíduos individuais atingem tamanhos grandes, cujo comprimento atinge 80 cm, e o peso pode ultrapassar a barra de 10 kg. Segundo informações oficiais, o tamanho máximo do salmão chum é de 1,5 m, peso - 16 kg. Mas raramente é possível pescar um peixe assim. Normalmente, os peixes reprodutores não têm mais de 60 cm de comprimento. Vale ressaltar que no verão seu tamanho é menor que no inverno.

Area

Keta prefere água salgada do mar, então você não a encontrará em águas doces. Sua faixa principal são os mares e oceanos ou zonas costeiras. A principal região de "domicílio" é o Oceano Pacífico. Não é à toa que eles chamam de um indivíduo de passagem. No momento da desova, ela deixa a água salgada habitual e entra em rios frescos, geralmente procurando os estuários dos quais veio de alevinos. Ela não gosta de profundidade, tão raramente quando nada mais do que 10 m.

Os ictiologistas observaram que apenas o amigo tem a faixa mais extensa. Em nosso país, é criado em piscinas artificiais projetadas especificamente para espécies valiosas de peixes.

Espécies

Como dissemos anteriormente, o chum salmon é dividido em raças: outono e verão. A diferença entre eles está no momento da desova, fertilidade e tamanho. Os peixes do outono desovam no outono. O lançamento do caviar começa em setembro e termina em novembro. O peixe desta raça é maior, pesa 20 kg e tem um comprimento superior a 100 cm, percorre longas distâncias - até 2000 km, o que não se pode dizer do verão. É claro que essa corrida é mais valiosa para a pesca.

A desova do verão ocorre em agosto e termina em setembro. Tem um tamanho pequeno, raramente excedendo um comprimento de 50 cm.

Os ictiologistas identificaram duas formas de peixe: asiática e norte-americana.

Dependendo da variedade, o peixe é dividido em 3 espécies:

• Norte
• Amur;
• Mar de Okhotsk.

Há também o tipo Sakhalin, que já descrevemos acima.

Vale a pena saber que, tendo passado de alevinos para indivíduos maduros, os peixes entram em água salgada por vários anos e aumentam sua massa por lá. Primeiro, aderem a lugares isolados perto da costa e, depois de atingirem 35 cm de comprimento e ganhar um pouco de força, fazem uma “jornada” em busca de comida abundante. Essas migrações no salmão chum podem durar muito tempo - até vários anos. Mas não se pode dizer que o peixe é solitário e nada por si só. Reúne-se em numerosos bandos, o que pode ser bastante perigoso, especialmente durante o período de desova.

Se o zooplâncton, as larvas e os restos de peixes mortos são suficientes para um indivíduo jovem, o salmão adulto requer mais alimentos nutritivos, que podem ser peixes pequenos, como arenque ou cheiro, crustáceos, moluscos, etc. A vida útil média é de 7 anos.

Qual é a diferença entre chum salmon e pink salmon?

O salmão rosa, como o salmão chum, pertence à família do salmão. Ela tem um tom claro de escamas com um tom azulado. Durante o período de desova, ela, como seu "irmão", muda de cor. Uma característica é a presença de manchas escuras nas costas e na cauda.

É pequeno em tamanho. A carne de salmão rosa é mais densa e mais gorda que o salmão, que é explicado por sua dieta. É abundante e com mais calorias, embora não atinja tamanhos grandes.

Destacamos as principais diferenças entre os dois tipos:

1. Tamanhos: o chum é maior que o salmão rosa.
2. Cor: o salmão chum tem um tom prateado, o salmão rosa tem um tom claro de azulado.
3. Tamanhos das escamas: o salmão rosa tem escamas menores em comparação ao salmão chum.
4. Carne: no salmão rosa, é mais gordo e denso, mas no salmão chum, é mais macio.
5. O tamanho dos ovos: no chum, eles são maiores que no salmão rosa e mais brilhantes.
6. O valor do caviar: o salmão rosa é considerado mais saturado e macio, por isso é mais valorizado.

Composição e teor calórico

A utilidade e valor de qualquer produto é devido à sua composição. Na carne do salmão chum, uma quantidade suficiente de minerais, vitaminas, ácidos necessários para o corpo humano, bem como macro e microelementos.

Das vitaminas, vale destacar os grupos:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E e outros

É importante que os peixes contenham ácidos ômega-6 e -3, que podem retardar o envelhecimento e o desgaste do corpo e também apoiar o funcionamento normal dos órgãos individuais.

Gostaria de destacar especialmente as seguintes substâncias presentes na carne:

• ferro
• selênio;
• magnésio
• potássio
• fósforo;
• zinco;
• molibdênio;
• flúor, etc.

Calorias chum baixo. Existem apenas 127 kcal por 100 g de produto. Mas o conteúdo calórico pode variar dependendo da sua preparação. Assim, por exemplo, em salgado, será igual a aproximadamente 184 kcal, e em frito, já aumentará às vezes e será igual a 225 kcal. Isso é necessário para as pessoas que estão observando sua figura e estão acima do peso.

Além disso, a utilidade energética é bastante alta:

• proteína - 19 g;
• água - 74 g;
• gordura - 5,5 g.

Propriedades úteis de peixe chum salmon

Benefício geral

O Ketu pode ser classificado com segurança como um produto dietético no qual os carboidratos estão completamente ausentes, mas há muita proteína. Carne útil para quem, por motivos de saúde, impõe restrições à ingestão de alimentos.

Destacamos as principais vantagens da carne chum:

1. Estimula o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso central.
2. Contém antioxidantes, por isso tem um efeito rejuvenescedor no corpo, o que indubitavelmente leva a uma melhoria na estrutura dos cabelos, unhas e pele.
3. Efeito benéfico sobre o trabalho do sistema cardiovascular.
4. Melhora a função visual de uma pessoa.
5. Graças ao fósforo fortalece os dentes, ossos, cabelos e unhas.
6. Aumenta a hemoglobina, portanto, é útil para pacientes com anemia.
7. Ajuda o corpo a lidar com infecções, resfriados e outras infecções e bactérias nocivas.
8. Melhora o processo metabólico no corpo.
9. É recomendado para a prevenção de trombose e aterosclerose.
10. Ele limpa o corpo de escória e colesterol desnecessário.
11. Melhora o estado geral, o que implica elevar o humor e o bem-estar, alivia o estresse.
12. Limpa o fígado e ajuda as células orgânicas a se recuperarem mais rapidamente.
13. Efeito positivo nas funções reprodutivas.

Aqui, apenas uma parte das propriedades úteis e importantes para uma pessoa está listada, mas há muito mais delas. Portanto, consideraremos separadamente para cada grupo.

Para mulheres

Chum carne e especialmente seu caviar trará um segundo jovem para a mulher. Rejuvenescerão a pele, restaurarão o brilho perdido dos cabelos e unhas. Se você levar em conta o fato de que o peixe é de baixa caloria, não deve ter medo de quilos extras e de uma figura danificada.

Um fator importante para as mulheres será que os ácidos ômega, conhecidos por sua capacidade de retardar o envelhecimento e rejuvenescer o corpo, estão presentes na carne de peixe. Devido à presença de metionina, o trabalho do intestino e do fígado melhora, assim como os estados depressivos são aliviados, o humor melhora.

O caviar de Keta que contém vitamina E também é benéfico para as mulheres, graças ao qual é possível estabelecer funções reprodutivas. Sabe-se que ajuda na infertilidade, o que é especialmente importante para quem quer ter filhos.

Para homens

Para a metade forte, especialmente para atletas, o chum salmon terá um efeito benéfico na massa muscular. Devido ao conteúdo de uma quantidade suficiente de proteína, os músculos ficam mais fortes e aumentam de tamanho. Com várias doenças, o peixe é capaz de colocar rapidamente uma pessoa em pé, o que é especialmente importante para os homens.

Os nutricionistas consideram o filé de salmão chum um produto ideal para manter o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos. Graças aos ácidos ômega-3 e -6, bem como ao magnésio, os peixes podem reduzir o risco de derrame e ataque cardíaco.

Para os homens, não apenas a carne, mas também o caviar serão úteis, uma vez que é considerado um afrodisíaco indispensável que pode ajudar na impotência sexual.

Durante a gravidez

Chum está na lista de peixes aprovados para mulheres grávidas. Graças à composição, você pode restaurar a força e dar ao feto tudo o que é necessário para o desenvolvimento adequado. Graças a elementos valiosos, como o ômega-3, a imunidade aumenta, os ossos são fortalecidos. As substâncias contidas nos peixes são vitais para o bebê ainda não nascido para a formação e funcionamento adequados do cérebro e do sistema nervoso. Os cientistas provaram que crianças nascidas de mulheres que comeram peixe vermelho durante a gravidez estão à frente de seus pares no desenvolvimento.

Mas é preciso lembrar que o peixe salgado, seco ou defumado não trará tantos benefícios quanto o cozido ou cozido no vapor. Alimentos enlatados também são permitidos, desde que sejam de excelente qualidade.

Ao alimentar

Sabe-se que durante a lactação, isto é, após o parto, uma mulher tem uma deficiência de proteína em seu corpo. E como o peixe vermelho é facilmente absorvido pelo organismo, é possível preencher o déficit de elementos úteis em um curto espaço de tempo.

Para o bebê, os nutrientes valiosos contidos na carne do peixe serão úteis e necessários. Graças ao iodo, selênio, cálcio e fósforo, o esqueleto da criança se fortalecerá, o suprimento sanguíneo cerebral melhorará e o sono normalizará. Em outras palavras, o filé de peixe permitirá à mãe recuperar suas forças e o bebê - crescer rapidamente e se desenvolver ativamente.

Antes de adicionar chum à sua dieta, você precisa monitorar a reação do bebê. Se ele não tiver sinais de alergia, use a iguaria do peixe com moderação. É claro que é melhor recusar salmão defumado ou salgado ou tomá-lo em pequenas doses. É melhor comer peixe cozido, cozido ou a vapor.

Para crianças

É bom que as crianças dêem amigos. A composição da carne inclui todos os elementos e minerais necessários para a criança. Assim, a tiamina, contida no filé de peixe, ativa o cérebro, aumenta a eficiência e a imunidade. Graças ao fósforo, o tecido ósseo é fortalecido. A vitamina A, que é suficiente nos peixes, melhora a visão.

O consumo regular de peixe aumenta a resistência do corpo a várias bactérias e infecções prejudiciais, incluindo resfriados.

Ao perder peso

As pessoas que desejam remover quilos extras podem ferver o salmão ou cozinhar no vapor. Com o último método de cozimento, a carne ficará suculenta e muito macia. Para dar um sabor picante, é melhor usar suco de limão fresco e ervas. Você pode assar peixe colocando todos os ingredientes listados em papel alumínio. Levará meia hora para o peixe assado estar pronto.

Os nutricionistas dizem que os frutos do mar não são apenas úteis, mas também necessários para reduzir o excesso de peso. O Keta está incluído na lista de alimentos permitidos para perda de peso devido ao seu baixo teor calórico e rápida digestibilidade da carne.

Com pancreatite

Um paciente com pancreatite deve ser cauteloso ao comer frutos do mar. É proibido comê-los de qualquer forma durante uma exacerbação da doença! Porém, durante o período de remissão, é permitido introduzir na dieta peixes com conteúdo moderado de gordura, ao qual o salmão chum pertence. Não deve ser consumido constantemente, apesar de suas qualidades valiosas. É melhor se deliciar com pequenos pedaços de delicadeza com menos frequência do que sofrer com uma dor insuportável após um mês.

Com gastrite

Ketu não é recomendado para gastrite. Mas se você reconsiderar o método de cozinhar carne, poderá comer um pouco. Você não pode comer filé cozido em massa ou desossado antes de fritar. Isto é especialmente verdade para pacientes com diabetes. Mas cozido, cozido em papel alumínio ou filé cozido no vapor é permitido levar pacientes com gastrite, mas não durante o período de exacerbação.

O caviar de salmão chum é útil

É indubitavelmente útil. Essa iguaria é um depósito de minerais, macro e microelementos, vitaminas e ácidos importantes para os seres humanos. Listamos apenas algumas propriedades importantes do caviar para humanos:

• reabastece e satura o corpo com as substâncias necessárias;
• estimula a atividade cerebral, melhora a memória;
• remove o colesterol prejudicial e também elimina toxinas;
• acelera os processos de cicatrização de tecidos no nível celular;
• normaliza a pressão;
• previne trombose, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• ajuda a estabelecer atividade cardíaca;
• previne a formação e desenvolvimento de tumores cancerígenos;
• regula o açúcar no sangue;
• previne varizes;
• acelera a cicatrização de feridas, abrasões, cortes, etc. na pele humana;
• fortalece o tecido ósseo;
• possui outras propriedades úteis devido à sua composição valiosa.

Como salgar

Nós oferecemos a receita mais simples. Precisamos de caviar de salmão chum, que é extraído anteriormente da carcaça. Em sacos de filme colocados ovos. Eles devem ser retirados de lá. Para fazer isso, lave os sacos com água gelada. Deve ser salgado, pois os ovos podem endurecer em líquido fresco. Tome 30 g de sal por litro. Depois de enxaguar, esfregue o filme com as mãos para que ele role nas palmas e rasgue-o. Retire os ovos para uma tigela separada.

Agora começamos a preparar a salmoura. Precisamos de 200 ml de água aquecida, mas não quente, mas quente! Misture com sal. A quantidade de sal é individual. Para verificar a disponibilidade da salmoura, jogue uma pequena batata descascada lá. Se surgir, há sal suficiente.

Despeje o caviar com salmoura e deixe em sal. A salga requer pelo menos 3 horas. Após o tempo, drenamos o líquido. Preparamos outra salmoura, semelhante à anterior, e lavamos os ovos com ela. Esterilizamos os frascos com tampas e colocamos caviar neles. É melhor usar recipientes de vidro. Despeje os ovos com óleo vegetal (150 ml), feche as tampas e envie-as para a geladeira para armazenamento.

Danos e contra-indicações

O peixe praticamente não tem contra-indicações, no entanto, pessoas propensas a alergias devem ser tratadas com cautela ou excluídas completamente de sua dieta. Por exemplo, se uma reação a proteínas ou especificamente a frutos do mar foi observada. Você não deve usar chum, se houver sinais individuais de intolerância ao produto.

Peixe frito em óleo é contra-indicado em pacientes com problemas de vasos sanguíneos, coração, fígado ou rins. É melhor ferver carne ou vapor. Por isso, também será saboroso e, o mais importante - seguro.

Como escolher e armazenar

Para compradores inexperientes, existem algumas dicas para escolher a carcaça de chum "certa". Não é tão fácil diferenciá-lo das variedades mais baratas de peixes, como o salmão rosa, então você deve seguir os conselhos dos profissionais para não ser enganado por vendedores sem escrúpulos.

1. Chum salmon é muito maior do que o salmão rosa em tamanho e peso. Se o peso médio deste último for de apenas 3 kg, o chum terá 5-6 kg ou mais.
2. A carne de um salmão fresco e jovem é sempre rosa brilhante.
3. Se possível, você precisa cheirar a carne. O aroma fresco de peixe indica que o chum salmon foi capturado recentemente.
4. Vale a pena prestar atenção nos olhos. Eles não devem ser enlameados.
5. É indesejável escolher uma carcaça com hematomas, manchas ou abrasões.
6. Você precisa tentar verificar a elasticidade da carne. Se, ao clicar na carcaça, o dente desaparece rapidamente e o corpo do peixe assume sua forma original, você pode pegá-lo. Se o dente permanecer, o chum salmon não é a primeira frescura.
7. Chum fresco tem uma superfície corporal escorregadia.

Armazenamento

Dependendo da condição do peixe, diferentes opções de armazenamento são usadas.

Fresh
O salmão chum fresco pode ser armazenado na geladeira por não mais de dois dias; depois, algo precisa ser cozido com urgência, caso contrário o peixe desaparecerá. Antes de enviá-lo para o armazenamento, é necessário realizar trabalhos preparatórios, que incluem limpeza de escamas e remoção de entranhas. Em seguida, enxágüe bem o peixe, seque-o com papel toalha, coloque-o em uma tigela separada e cubra com uma tampa. Você pode usar filme plástico ou um saco plástico limpo. Conservante para armazenamento pode ser o sal ou suco de limão fresco.

Salgado
Salmão chum salgado pode ser armazenado em casa por muito mais tempo do que fresco. Por exemplo, o prazo de validade de peixe salgado é de 3 dias e, para salgado, é selado no vácuo - 1 mês. 30 dias para armazenar peixes altamente salgados.

Para prolongar a vida útil do salmão chum, você pode usar óleo vegetal para colocar pedaços de peixe ou uma carcaça inteira. Em seguida, o prazo aumentará para 3 meses.

Você pode salgar o peixe você mesmo, usando todas as regras e precauções para salgar os alimentos. O chum salmon adequadamente salgado, cozido pessoalmente, pode ser armazenado na geladeira por até 25 dias.

Fumado
As espécies de peixes vermelhos são geralmente fumadas quentes ou frias. O prazo para peixes cozidos a quente é de 3 dias, no máximo, enquanto para salmão chum cozido a frio, de até 10 dias. É aconselhável armazenar esses produtos em sacos de papel na geladeira.

Secas
A opção seca é a mais confiável. Seu prazo de validade é praticamente ilimitado. Durante o ano, você pode deliciar sua casa com uma iguaria seca ao sol. Mas, para um armazenamento adequado, é necessário embrulhar o peixe com papel grosso e enviá-lo para a prateleira do meio na geladeira.

Salmão chum cozido
Os peixes cozidos, cozidos ou de outra forma são armazenados por mais de 2 dias. Mas para rolos e sushi usando peixe vermelho, o prazo é ainda mais curto - 1 dia.

Congelamento
Para congelar o peixe, é necessário preparar: limpar das entranhas e distribuí-las em sacos. Você pode usar papel alumínio. Como tal, pode ser guardado no congelador durante vários meses. O degelo é exclusivo antes de comer e de maneira natural. Sem água quente ou microondas, caso contrário, o peixe perderá algumas de suas qualidades e sabor benéficos. Tudo deve ser feito gradualmente:

1. Transfira do freezer para a geladeira.
2. Mantenha lá por várias horas, dependendo da condição dela.
3. Assim que o peixe começar a apresentar sinais de descongelamento, retire-o da geladeira e deixe descongelar já na sala. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
4. Não é recomendado o congelamento novamente; portanto, é necessário embalar o peixe inicialmente em pequenas partes antes de congelar.Em seguida, obtenha exatamente a quantidade necessária de salmão para a preparação de um prato específico.

Como cozinhar salmão chum: receitas

Existem muitos métodos de cozimento. Mas primeiro eu gostaria de dar algumas recomendações às anfitriãs para que seus pratos de carne com camarão sempre tenham sucesso:

1. O peixe é bem frito ou assado quando o calor está alto. Isso se aplica ao método de cozinhar na grelha, bem como na massa.
2. Ao fritar pedaços de peixe, vale a pena usar várias ervas, especiarias, etc., que podem melhorar o aroma da carne e dar um sabor refinado especial. Esses aditivos incluem fatias de limão, gergelim, manjericão, tomilho, alecrim, etc.
3. Ao comprar salmão chum salgado no supermercado, é melhor mergulhá-lo imediatamente. O fabricante sempre utiliza um grande número de vários aditivos, incluindo sal, para prolongar a vida útil e o prazo de validade do produto. Mas para uma pessoa não trará nenhum benefício, mas apenas prejudicará a saúde.
4. Recomenda-se mariná-lo com azeite, suco de limão e especiarias, que a família prefere antes de cozinhar.

O que você deve saber sobre carne

Qualquer peixe, especialmente o vermelho, é um excelente produto para criar pratos culinários inigualáveis. Eles podem ser preparados de várias maneiras, incluindo fritar, assar, estufar, decapagem, decapagem, fervura, etc. Eles podem se tornar um dos ingredientes para saladas, pratos de legumes, sopas, etc. O peixe pode ser servido à mesa como um prato separado ou como um aditivo ao prato.

Vale ressaltar que o salmão chum possui excelentes características gastronômicas. Para que a carne permaneça útil e não perca suas valiosas qualidades, é importante abordar adequadamente o processo de sua preparação. O chum salmon é um dos poucos representantes marinhos cuja carne (filé) não deve ser frita. No processo de torrefação, não apenas suas propriedades benéficas são perdidas, mas o próprio produto se torna insípido e desidratado (seco). Se você realmente quer fritar, é melhor usar a massa. A maneira ideal de cozinhar é peixe em papel alumínio ou em recipientes fechados, como panelas.

O Keta pode ser adquirido de diferentes formas: fresco, congelado, refrigerado, defumado, salgado, etc. Fresco, é adequado para fazer sopas, em especial sopa de peixe. A partir dele você pode cozinhar outros pratos quentes. Na forma salgada, o chum salmon é melhor usado como prato independente ou como ingrediente de salada ou qualquer aperitivo frio. O peixe salgado deve ser bem lavado com excesso de sal, e é melhor mergulhar um pouco.

Vale a pena conhecer! Não apenas o salmão chum é considerado uma iguaria. Ovas de peixe não é inferior à carne em nada. Também é saudável, nutritivo e saboroso. Comparados com outros representantes do peixe vermelho, os ovos de salmão chum são sempre densos, elásticos, têm uma cor laranja brilhante.

No forno

Será necessário:

• filé de salmão chum - 250 g;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
• suco de limão - 2 colheres de sopa;
• sal, temperos, ervas e pimenta - a critério da anfitriã.

Cozinhar:

1. Primeiro, prepare a marinada: misture o suco de limão com o óleo, adicione temperos e ervas. Todo sal e pimenta.
2. Lubrifique os pedaços de peixe com a marinada e deixe-os nesse estado por cerca de 10 minutos, enquanto pré-aqueça o forno a 180 ° C.
3. Colocamos o chum em conserva em uma assadeira untada e enviamos para o forno. Você pode colocar papel vegetal em uma assadeira.
4. Não esperamos mais de 15 minutos para o peixe cozinhar.

Na panela

Você precisará preparar os produtos com antecedência:

• carne de salmão chum - 700 g;
• cebola - 1 pc .;
• caldo (peixe) - 200 ml;
• farinha - 3 colheres de sopa;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• vinho seco - 50 ml;
• ácido cítrico - 5 g;
• óleo vegetal - 100 g;
• pimenta - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• verdes - a critério da anfitriã.

Cozinhar:

1. Cortamos o peixe em pedaços pequenos, salgá-los, pimenta e colocá-los em uma tigela separada. Filé à milanesa na farinha e deixe.
2. Colocamos a panela em fogo alto, despeje o óleo e frite. Tempo de fritura - 10 minutos.
3. Corte as cebolas em meias argolas, enrole-as em farinha e frite-as em uma frigideira com óleo. Adicione a pasta de tomate à cebola, despeje o caldo aqui e misture tudo.
4. Também enviamos aqui vinho, ácido cítrico e açúcar. Misture.
5. Coloque as fatias de filé frito em uma mistura pré-aquecida, cubra a panela com uma tampa e comece a ferver a carne em fogo baixo. Tempo de cozimento - não mais que 15 minutos.
6. Pique finamente as verduras.
7. Pegamos o chum salmon, colocamos em um prato, polvilhe com ervas e sirva.

Em um fogão lento

Vamos cozinhar o bife. Será necessário:

• chum steak de salmão - 1 pc .;
• queijo duro ralado - 100 g;
• óleo vegetal - 30 ml;
• sal e pimenta - a critério da anfitriã.

Cozinhar:

1. Lave o bife e seque-o com uma toalha de papel.
2. Lubrifique com óleo, sal e, se necessário, pimenta.
3. Polvilhe com queijo ralado por cima e coloque no fundo da multicozinha.
4. Defina o modo de cozimento por 35 a 40 minutos.

Grelhado

Será necessário:

• carne de chum (filé) - 1 kg;
• gengibre - 45 g;
• Manga - 2 peças .;
• alho - 3 dentes, 4 podem ser;
• pimenta - 2 colheres de chá;
• cerveja - 400 ml;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
• sal - a critério da anfitriã;
• limão - 1 pc.

Cozinhar:

1. A carne de chum é cortada em pedaços médios.
2. Prepare a marinada: corte em pedaços pequenos de manga e gengibre, misture-os, adicione alho picado (você pode espremer em um espremedor de alho), bata tudo com um liquidificador para fazer uma mistura homogênea. Despeje a cerveja, sal, "torça" tudo com pimenta e misture bem.
3. Mergulhe os pedaços de filé preparados na marinada e deixe cozinhar por 1,5 a 2 horas na geladeira.
4. Pegamos o salmão em conserva, colocamos em um pedaço de papel alumínio, polvilhe com óleo e embrulhe. Na folha, frite a carne no fio por 25 minutos, nem menos.
5. Retiramos os pedaços de papel alumínio e os colocamos novamente na grelha para fritar de cada lado por 10 minutos.
6. Coloque o filé dourado em um prato, polvilhe com suco de limão e sirva aos convidados.

O que pode ser cozido a partir de chum: receitas

Costeletas

Para cozinhar, você precisará de:

• carne de salmão chum - 500 g;
• ovos - 2 unid .;
• cebola - 1 pc .;
• maionese - 3 colheres de sopa;
• queijo duro - 100 g;
• amido - 3 colheres de sopa;
• especiarias - a critério da anfitriã;
• sal - 1 colher de chá

Cozinhar:

1. Corte a carne em fatias.
2. Esfregue a cebola ou passe por um moedor de carne ou misture. Adicione o salmão picado ao peixe.
3. Adicione a maionese, forme a carne picada e deixe de molho por algumas horas. Queijo ralado com cravo grande.
4. Pegamos a carne assada, acrescentamos ovos e amasse tudo cuidadosamente, como massa. Em seguida, pimenta e adicione sal. Se você decidir usar especiarias, poderá adicioná-las imediatamente à carne picada, junto com o sal. Agitamos a massa até ficar homogênea e a deixamos "descansar" por mais 10 minutos.
5. Colocamos a panela no fogão, despejamos o óleo e esquentamos bastante.
6. Espalhe a carne picada com uma colher em uma frigideira e comece a fritar dos dois lados. O fogo deve ser moderado.

Está tudo pronto! Sirva à mesa, pré-decorado com verduras. Seja saudável!

Orelha

Para se preparar, você precisará de:

• carne de salmão chum - 500 g;
• cebola - 1 pc .;
• batatas - 4 peças .;
• cenouras - 1 pc .;
• salsa e endro - um cacho cada;
• ervilhas de pimenta - 3 unid .;
• sal - a critério da anfitriã.

Cozinhar:

1. Cozinhar peixe: limpamos a balança, livramos o interior, enxaguamos e cortamos em pedaços. Coloque em uma panela com água e leve ao fogo moderado.
2. Batatas lavadas e descascadas cortadas em cubos.
3. Cortamos as cenouras descascadas e lavadas em círculos.
4. Limpamos a cebola da casca, lavamos e pique finamente.
5. Assim que a água e o peixe ferver, enviamos cenouras, cebolas e batatas.
6. Tampe a louça e continue cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
7. Alguns minutos antes de estar pronto, adicione as verduras picadas.

Churrasco

Será necessário:

• carne de salmão chum - 500 g;
• cebola - 4 unid .;
• pimentão - 1 pc .;
• limão - metade;
• sal - a critério da anfitriã;
• temperos - 2 colheres de chá;
• molho de soja - 2 colheres de chá;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa.

Cozinhar:

1. Lavamos os legumes e os deixamos secar.
2. Prepare a marinada: esprema o suco do limão e misture com o molho de soja. Adicione as raspas de limão, as cebolas picadas, os temperos, o óleo e o sal. Nós misturamos tudo.
3. A partir do salmão chum, retiramos os ossos, nos livramos das peles e cortamos o filé em pedaços médios para que possam ser colocados no espeto.
4. Corte o pimentão em pequenos quadrados, cebola - anéis.
5. Despeje o salmão chum com a marinada preparada, misture tudo e deixe o filé marinar. Deixe o peixe na marinada por 60 minutos. Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
6. Colocamos pedaços de peixe no espeto, alternando-os com pedaços de pimentão e anéis de cebola.
7. Colocamos o churrasco em uma forma ou em uma assadeira, o principal é que as peças não entrem em contato com elas. Enviado para o forno.
8. No processo de cozimento dos espetos, viramos para que a carne fique dourada por todos os lados uniformemente. Depois de meia hora, pegamos um kebab de chum.

Pasta de salmão Chum

Os seguintes produtos serão necessários:

• fígado de salmão chum - 500 g;
• cebola - 1 pc .;
• cenouras - 2 peças .;
• óleo vegetal para fritar legumes;
• manteiga - 150 g;
• sal - a critério da anfitriã.

Cozinhar:

1. Lavamos o fígado, removemos o filme e nos livramos das veias. Em seguida, divida-o em pedaços pequenos.
2. Colocamos em fogo moderado uma frigideira com óleo vegetal e aquecemos muito.
3. No óleo quente, espalhe os pedaços do fígado e frite-os em fogo alto dos dois lados. É desejável que apareça uma crosta.
4. Corte as cenouras em fatias. Nós cortamos a cebola.
5. Em uma frigideira com fígado, adicione pedaços de manteiga e preparações vegetais cozidas. Pimenta, se desejar, e sal. Cubra a louça com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Quando tudo estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Coloque os produtos cozidos no liquidificador e moa. Você pode usar uma colheitadeira ou um moedor de carne.
7. Espalhamos a pasta em uma tigela e preparamos sanduíches.

É possível comer salmão chum cru

Obviamente, não é aconselhável comer peixe cru, independentemente de onde viveu antes e do que comeu. Os povos do norte preparam o estrogênio a partir de peixe cru, ou seja, eles expõem a carne ao chamado processamento de "choque", no qual todos os micróbios morrem.

Keta é um indivíduo marinho, e na água salgada, como você sabe, não existem muitas bactérias e parasitas perigosos. Eles não sobrevivem nela. Mas é melhor estar seguro e conservar o peixe algumas horas antes de comer. A receita é simples: misture água com vinagre e suco de limão, sal e coloque os pedaços de peixe por 2 horas.

Fatos interessantes

1. Mulheres de ovos de salmão chum estão preparando máscaras antienvelhecimento. Mas você deve saber que só pode cozinhar máscaras de caviar fresco, sem adicionar temperos e sal. É melhor não usar peixe comprado em supermercados para isso.
2. Se você está planejando uma festa barulhenta, peça um amigo para os convidados ou cozinhe o peixe você mesmo. Sabe-se que a tiamina na carne ajuda a neutralizar os efeitos nocivos do álcool e do tabaco no organismo.

Foto de peixe chum salmon