Peixe carpa prateada: benefícios e danos ao corpo

A carpa prateada é um dos habitantes mais comuns de rios, lagos e outras massas de água na Rússia e nos países da CEI. A carne mais macia desse peixe em termos de conteúdo de ácidos ômega pode competir apenas com truta e salmão, mas, ao mesmo tempo, seu custo é uma ordem de magnitude mais baixa. Portanto, a carpa prateada na culinária doméstica ocupa uma posição de liderança. Este peixe é a base da dieta alimentar para várias doenças. Os nutricionistas recomendam a inclusão de carpa prateada na dieta de mulheres grávidas e lactantes, além de crianças.

Como é a carpa prateada e onde é encontrada?

A carpa prateada é considerada o representante de crescimento mais rápido da família das carpas. Portanto, costuma ser chamada de carpa de cabeça grande e prata por causa da sombra especial de escamas que cobre o corpo desse habitante de rios e lagos. Os adultos atingem 1,5 m de comprimento e seu peso excede 30 kg. Os sinais externos distintos da carpa prateada incluem:

• testa enorme pairando sobre os olhos;
• corpo volumétrico;
• olhos baixos;
• Dependendo da espécie, existem diferenças de cor.

Embora a China seja considerada o berço da carpa prateada, esse representante da fauna de água doce é difundido em todas as regiões russas. É ótimo em grandes rios: o Dnieper, Kuban, Volga, Don, Terek. Pode ser encontrada em Amur, onde em meados do século passado veio do território chinês após uma forte enchente. Uma década depois, a carpa prateada começou a ser massivamente criada nas pescarias da Ucrânia.

A carpa prateada é extremamente termofílica, prefere morar em locais aquecidos pelo sol com água parada. Mas em trechos de rios com forte correnteza é quase impossível encontrá-la.

Um fato interessante: a expectativa média de vida de uma carpa prateada em condições de vida confortáveis ​​é de 18 anos ou mais. Portanto, adultos individuais às vezes atingem proporções verdadeiramente gigantescas.

Espécies

Existem três subespécies principais de carpa prateada:

1. As espécies brancas receberam ampla distribuição no território da Eurásia. Representantes desta espécie são facilmente reconhecidos pelos olhos localizados abaixo da boca. Freqüentemente, devido a esse recurso, a carpa prateada branca é chamada de "olhos baixos". Outra característica distintiva é a cor prateada do corpo do peixe, com pequenas zonas esbranquiçadas e barbatanas de tom cinza. Portanto, o nome “carpa prateada” também está listado na lista de itens. O fitoplâncton contém pequenas algas na dieta desses peixes de água doce. Por esse motivo, a carpa prateada é considerada um reorganizador natural e é mais frequentemente usada para estocagem de reservatórios. Existem alguns indivíduos de carpa prateada pesando até 36 kg.
2. A carpa heterogênea de prata se distingue por seu grande tamanho de cabeça: o peso desta peça é de até 50% do peso total do corpo. Portanto, a subespécie heterogênea é freqüentemente chamada de "cabeça grande". Os indivíduos deste grupo não são particularmente pretensiosos ao cardápio; o zooplâncton (ciclope, dáfnia) e as algas estão presentes em sua dieta diária. Essa diversidade de alimentos afeta positivamente a qualidade da carne - é suculenta e macia. Além disso, diferentemente de outras espécies de água doce, a carne da heterogênea carpa prateada não possui ossos pequenos, o que aumenta seu valor nutricional.Os representantes dessa subespécie também têm dimensões impressionantes e indivíduos individuais atingem mais de 50 a 60 kg de peso.
3. Uma espécie híbrida de carpa prateada foi criada em condições de laboratório. Como resultado do trabalho bem-sucedido dos criadores, foi obtida uma espécie de peixe que absorveu as melhores características das duas principais subespécies. A carpa híbrida de prata é muito parecida com a espécie branca, mas come e cresce como irmãos heterogêneos. Os representantes das espécies híbridas são caracterizados por uma disposição calma, toleram perfeitamente baixas temperaturas, mas, como todas as outras carpas de prata, não se reproduzem em águas estagnadas.

Nota: na carne de carpa prateada não há odor desagradável característico de outros peixes de água doce. Essa propriedade melhora significativamente a qualidade dos alimentos preparados.

Qual é a diferença entre silver carp e grass carp

Mesmo pescadores experientes confundem frequentemente a carpa prateada com a carpa capim, o que não é surpreendente, uma vez que essas duas espécies de habitantes de água doce têm muitas características semelhantes. Você pode distinguir representantes de uma espécie de outra pelas seguintes características:

1. A principal característica distintiva é a quilha afiada no abdômen de uma carpa prateada. Cupido é privado de tais meios adicionais de disfarce.
2. O corpo do cupido é arredondado, ligeiramente alongado e coberto com escamas densas. Este residente de reservatórios de água doce é caracterizado por um crescimento rápido e pode atingir até 1,5 m de comprimento.
3. A segunda característica é uma cabeça enorme e um pouso baixo aos olhos de uma carpa prateada. A carpa capim não possui essas características externas.
4. Existem diferenças na dieta: a carpa capim prefere comida animal, quando as algas prevalecem no menu de carpa prateada. Portanto, esse peixe é frequentemente usado como um "limpador" natural de corpos d'água.
5. A carpa prateada não é difícil de reconhecer por algumas características comportamentais: então, com um barulho forte, esse peixe literalmente salta para fora da água. Frequentemente, os pescadores batem um remo na superfície da água para fazer uma carpa prateada demonstrar suas habilidades em saltos altos. Às vezes, após essas demonstrações, o peixe entra diretamente no barco.

Composição e teor calórico

Todas as principais características da carpa prateada indicam claramente que esse peixe tem valor comercial. Além disso, o alto teor de ácidos graxos necessário para o funcionamento normal do corpo humano aumenta o valor da carne desse tipo de peixe. Como o corpo não pode sintetizar os ácidos graxos poliinsaturados por conta própria, é útil incluir carpa prateada na dieta. A carne deste peixe de água doce contém ácidos importantes:

1. O ácido alfa linolênico é uma substância necessária para o crescimento e manutenção de um estado normal de imunidade.
2. O EPA (ácido eicosapentaenóico poliinsaturado) é um componente do óleo de peixe, é necessário para o funcionamento estável do sistema cardiovascular e é um poderoso profilático contra derrames e ataques cardíacos.
3. O DNA (ácido docosahexaenóico) é encontrado nos tecidos de um organismo vivo nos lipídios.

Com uma composição tão rica, a carne de carpa prateada tem um conteúdo calórico modesto de 86 unidades em uma porção de 100 gramas de produto cru e 76 kcal em peixe cozido.

Devido à baixa intensidade energética com uma composição tão rica, a carpa prateada é ideal para nutrição dietética. Os pratos feitos com lombo se distinguem por um sabor delicado e refinado. Esse alimento é perfeitamente absorvido pelo sistema digestivo, o que reduz o tempo de digestão.

Propriedades úteis da carpa prateada

Benefício geral

Pratos preparados com carpa prateada, como costumam ser chamados, devem ser incluídos na dieta. Eles não apenas diversificam o cardápio diário, mas também trazem grandes benefícios à saúde.

Na lista de efeitos benéficos de tais alimentos:

1. As proteínas animais naturais fortalecem as forças imunológicas do corpo.
2. Aminoácidos estimulam a atividade cerebral.
3. A inclusão de carpa prateada na dieta é necessária durante o período de recuperação após doenças graves.
4. Tais pratos melhoram a função intestinal, acelerando o metabolismo.
5. O conteúdo de antioxidantes na carne de peixe inibe o processo de envelhecimento.
6. Uma dieta de peixe com carpa prateada é considerada uma boa medida preventiva para oncologia.
7. Alimentos de baixa caloria podem efetivamente reduzir o peso sem esgotar a fome.
8. Os oligoelementos contidos na carne da carpa prateada melhoram a função cardíaca, fortalecem a estrutura dos vasos sanguíneos, aceleram o curso dos processos metabólicos.
9. O consumo regular desse tipo de peixe ajudará a normalizar a composição do sangue e reduzir o colesterol ruim.

Como você pode ver, a carne prateada de carpa é um valioso produto alimentar que deve ser incluído na dieta para pessoas de qualquer idade. Mas esse peixe é especialmente útil para a geração mais velha, pois esse aditivo tem um efeito benéfico no sistema nervoso e também impede o desenvolvimento de aterosclerose.

Para mulheres

Os pratos de carpa prateada devem estar presentes no cardápio de mulheres de qualquer idade, pois os ácidos ômega contidos na carne são considerados os meios mais seguros e eficazes de preservar a juventude e a beleza. Não é por acaso que o colágeno de alto peso molecular encontrado nas fibras do tecido desse peixe é usado ativamente na indústria da beleza na produção de vários produtos cosméticos: cremes antienvelhecimento, géis. Testes clínicos mostraram que, com o uso regular de carpa prateada, a condição dos cabelos melhora, as placas das unhas se fortalecem e o envelhecimento da pele diminui.

Para homens

Carpa prateada não menos útil para a saúde dos homens. A fórmula única da composição do produto dietético:

1. Fornece potência normal, espermatozóides de alta qualidade produzidos.
2. Aumenta a probabilidade de reproduzir filhos saudáveis.
3. Impede o desenvolvimento de patologias, incluindo processos oncológicos do aparelho reprodutor masculino.

Na dieta de atletas e homens que, devido a deveres profissionais, estão expostos a forte esforço físico, pratos de carpa prateada devem estar presentes pelo menos duas vezes por semana. Em outras palavras, devido ao peixe saudável, sem o uso de produtos farmacêuticos, é possível compensar a deficiência no corpo masculino de compostos importantes.

Durante a gravidez

O corpo de gestantes precisa especialmente de ácidos graxos ômega-3. Pratos prateados de carpa prateada são absolutamente seguros. Eles devem ser incluídos na dieta durante a gravidez. No entanto, um alimento tão rico deve ser consumido não mais que duas vezes por semana. Uma dieta nutritiva, na qual o peixe não é o último, afetará positivamente o desenvolvimento do feto. O fato é que uma deficiência de PUFAs (ácidos graxos poliinsaturados) afeta negativamente a formação de futuros meninos. Além disso, ferro, cálcio, fósforo e vários outros minerais contidos na carne de carpa prateada são o material de construção dos sistemas ósseos e hematopoiéticos do feto.

Ao amamentar

A carpa prateada é um peixe tão único que, em quase todas as situações, traz mais benefícios do que danos. Portanto, as múmias durante o período de amamentação definitivamente devem comer carne de dieta deste peixe de água doce pelo menos duas vezes por semana. Graças a esta dieta, a lactação pode ser mantida. Além disso, o leite materno conterá todos os componentes benéficos que um bebê precisa para crescer e se desenvolver ativamente. Obviamente, o benefício máximo desses alimentos pode ser esperado se a medida for seguida: uma porção de cem gramas de carne de carpa prateada cozida será suficiente para um almoço ou jantar saudável.

Para crianças

A carne da carpa prateada pode ser incluída na dieta das crianças na forma cozida e cozida. É preferível cozinhar pratos de filé de peixe após a remoção das sementes. Ótimo para comida de bebê são costeletas e costeletas no vapor. Um nível de baixa caloria, combinado com excelente sabor, torna a comida saudável e incrivelmente saudável.Um complexo de componentes vitais contidos na carne de carpa prateada fortalecerá o sistema esquelético e muscular da criança e ativará a atividade cerebral. Além disso, a carpa prateada é considerada a melhor profilática para o raquitismo.

Ao perder peso

Apesar do baixo teor calórico, pratos de carpa prateada satisfazem rapidamente a sensação de fome. Portanto, esse alimento é ideal para pessoas propensas à obesidade. Existe até uma dieta especial baseada apenas em um único produto - carne de carpa prateada. O alto teor de proteínas e vitaminas B acelera os processos metabólicos, melhora o metabolismo e promove a perda de peso produtiva. Ao compilar uma dieta, deve-se dar preferência aos pratos de peixe cozido. Também saborosa e satisfatória é uma carpa prateada, assada no forno ou no vapor.

Com diabetes

Como a polpa da carpa prateada contém substâncias que podem reduzir os níveis de glicose, os pratos deste peixe de água doce devem estar na dieta de diabéticos. A fórmula química de um produto natural mostra os seguintes efeitos positivos:

• melhora o metabolismo de carboidratos;
• promove a síntese de hemoglobina;
• aumenta as habilidades antioxidantes.

A combinação dessas ações melhora a condição geral das pessoas que sofrem de diabetes.

Importante: um método de pesquisa demonstrou que o consumo regular de carpa prateada ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Com pancreatite

Embora os pacientes com problemas pancreáticos sejam recomendados a comer pratos de peixe duas vezes por semana, a carpa prateada é estritamente proibida de comer esses pacientes devido ao alto teor de gordura. Além disso, esta contra-indicação é aplicável a qualquer forma de pancreatite.

O caviar de carpa prateado é útil

A maior parte dos ácidos ômega-3 é encontrada no caviar de carpa prateada. Portanto, os benefícios deste produto não estão em dúvida. Hoje você pode comprar uma iguaria gourmet na rede de distribuição. A cor do caviar varia de laranja a vermelho escuro. A diferença de cores se deve ao fato de adicionar corantes durante a produção para dar uma aparência atraente ao produto. Se possível, é claro que é melhor usar o caviar de peixe obtido por pescadores familiares para preparar lanches. Esses produtos são frequentemente vendidos por pisciculturas envolvidas na criação desta espécie de habitantes de água doce.

Ovas de carpa prateada são úteis, assim como carne. Deve ser incluído na dieta de pacientes nos quais:

• reumatismo:
• hipertensão persistente;
• diabetes de qualquer tipo;
• anormalidades cardíacas;
• desordens nervosas;
• gota
• gastrite com baixa acidez.

Como observado anteriormente, pratos de carpa de prata devem estar na dieta de idosos.

Como conservar

O procedimento para salgar o caviar não requer habilidades especiais. Portanto, qualquer dona de casa pode lidar com essa tarefa. A principal condição é esculpir adequadamente a carcaça, evitando danos à vesícula biliar. Depois disso, o caviar deve ser bem lavado.

Existem duas maneiras de preencher o caviar de prata: nas listras e em toda a massa. Ao escolher a segunda opção, é necessária uma peneira.

O método de salga é extremamente simples: coloque a massa tratada com sal no frio por várias horas.

Para obter um lanche delicioso, você deve usar um molho especial, que inclui:

• sal - 2 colheres de sopa;
• água (filtrada) - 1 l;
• açúcar - 1 colher de sopa

Cozinhar:

1. Misture os componentes nomeados e adicione algumas folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta preta à salmoura.
2. Coloque a composição resultante no fogo, deixe ferver.
3. Em seguida, o caviar embebido em sal deve ser enviado para o molho pronto, resfriado à temperatura ambiente.
4. Infundir caviar por dois dias no frio e depois coar.
5. Depois de executar esses procedimentos simples, os ovos de carpa prateados são usados ​​para preparar uma variedade de lanches.

Como conservar carne de carpa prateada

Este é um passo fundamental na preparação de peixes para fumar. Com uma salga adequada, você pode melhorar significativamente as características de sabor do produto final.

Se tiver a sorte de obter uma amostra grande, divida a carcaça ao longo da cordilheira em duas partes. Você pode salgar a carne de carpa prateada com um método seco e úmido.

O método a seco consiste em esfregar os espaços em branco do peixe com uma mistura de sal e especiarias. Depois disso, você precisa determinar as partes da carcaça em um recipiente conveniente e enviá-lo para a geladeira.

O método úmido ou a decapagem incluem a preparação obrigatória de salmoura.

A sequência de ações é a seguinte:

1. Dissolva 40 g de sal em 1 litro de água filtrada.
2. Deixe ferver a solução resultante. O sal deve dissolver completamente.
3. Deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente e só depois mergulhe os fragmentos preparados da carcaça de peixe.
4. Certifique-se de que a solução cubra completamente o peixe.
5. Após 6 horas na marinada, pegue pedaços de carpa prateada.

No futuro, a carpa prateada pode ser cozida ou consumida em conserva.

Danos e contra-indicações

Apesar dos enormes benefícios dos pratos de carpa prateados, se você quiser incluir esse peixe delicioso na dieta, considere que, com intolerância individual, ele não deve ser consumido. Quanto ao resto, você pode desfrutar o quanto quiser com o sabor das iguarias de peixe.

Também deve-se ter em mente que, no processo de fumar, são formados compostos que podem provocar câncer.

Além disso, todos os peixes do rio são suscetíveis à infecção por parasitas. Portanto, antes de cozinhar, o peixe deve ser bem processado.

Como escolher e armazenar

Como qualquer outro tipo de peixe do rio, recomenda-se a compra de carpa prateada de vendedores que podem apresentar toda a documentação da mercadoria. As seguintes recomendações ajudarão você a escolher um produto de excelente qualidade:

1. O peixe fresco tem um odor característico. Ela tem um corpo elástico, olhos transparentes e brânquias de um tom uniforme de rosa ou vermelho.
2. Deve-se dar preferência a amostras cujo peso não exceda 2 kg. Esses indivíduos têm menos osso, mas mais gordura.

Como guardar
Se a anfitriã planejar cozinhar pratos de carpa prateada no primeiro dia após a compra, por esse período, você poderá colocar a carcaça em uma prateleira na geladeira. O prazo de validade do peixe defumado ou salgado aumenta significativamente.

É possível congelar
Para armazenamento prolongado de carpa prateada, vale a pena aproveitar os recursos do freezer. Mas antes de colocar o peixe lá, ele deve ser cortado e dividido em pedaços. Essa prudência não descongela todos os peixes, mas apenas a quantidade necessária para a preparação do prato.

Como cortar uma carpa prateada

Amostras grandes de carpa prateada devem ser cortadas antes de serem armazenadas. Mas antes de dividir a carcaça em porções, é necessário:

• separar a cabeça;
• remova cuidadosamente a crista;
• extrair todo o interior e brânquias;
• se houver caviar, faça-o com muito cuidado;
• Após o corte, lave bem a carcaça e, em seguida, corte-a em pedaços separados.

O que é uma carpa prateada combinada com

A carpa prateada não é um produto conflitante. Este peixe combina bem com legumes, arroz, alho. Pratos saborosos serão obtidos com a adição de creme de leite, ervas picantes e suco de limão. Acentos interessantes para lanches de peixe podem ser adicionados com a adição de especiarias:

• curry
• orégano;
• cravo;
• sementes de cominho;
• alecrim;
• louro.

Você pode usar misturas picantes prontas para peixes brancos.Para reabastecer pratos com carpa prateada, todos os tipos de óleo vegetal e pasta de tomate são adequados.

Existem receitas complexas para preparar o filé de carpa prateada com champignon, azeitona e até pepino em conserva.

Como cozinhar carpa prateada: receitas

Hoje, a carpa prateada pode ser cozida de todas as formas populares. É adequado para pratos principais e segundos, lanches e saladas. Além disso, quanto maior o peixe, mais saboroso ficará na saída do prato.

No forno

Como a carne da carpa prateada é rica em gordura, é melhor cozê-la no forno. Este método de cozinhar não seca a carne, pelo contrário, permite que ela seja bem saturada com gordura.

A receita para fazer carpa prateada com creme azedo é muito popular.

Lista de ingredientes:

• peixe - 1 kg;
• endro - um par de galhos;
• creme azedo com baixo teor de gordura - 60 g;
• uma mistura de especiarias para peixe - 6 g;
• o sal.

Esquema de preparação:

1. Lave a carcaça limpa de escamas e vísceras, seque com toalhas de papel.
2. Em seguida, rale o tempero de ambos os lados, polvilhe com suco de limão por cima.
3. Coloque em uma assadeira pré-revestida com papel alumínio. Dentro da carcaça, coloque algumas fatias de limão e endro.
4. Misture o creme de leite com uma pitada de sal e, em seguida, unte o peixe com esta mistura.
5. Quando o forno aquecer a 180 graus, envie uma panela com carpa prateada lá. Asse esta obra-prima culinária por 40 minutos.

Na panela

Fritar uma carpa prateada é um processo bastante trabalhoso, especialmente se uma carcaça grande for pega. Mas você pode cozinhar um peixe delicioso e bem frito se seguir estas regras:

1. Com o peixe preparado como descrito acima, retire a pele e lave com água corrente para remover completamente a escama.
2. Do cume, corte a parte macia com uma faca afiada.
3. Corte o filé de peixe em pedaços em um recipiente fundo, adicione sal, adicione as ervas da Provence.
4. Polvilhe a carne com suco de limão.
5. Após estes procedimentos, cubra o espaço em branco por meia hora com filme plástico.
6. Enrole cada pedaço de farinha.
7. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida e coloque os pedaços para que não toquem.
8. Frite em fogo médio. Para que as peças sejam fritas uniformemente, elas devem ser viradas periodicamente, fritando dos quatro lados.
9. Primeiro coloque o peixe acabado em uma toalha de papel e sirva com qualquer prato.

Para um quilograma de carcaça de uma carpa prateada, meio limão, serão necessários 150 g de farinha. Os ingredientes restantes são adicionados a gosto.

Em um fogão lento

A maneira mais fácil e rápida de cozinhar carpa prateada é cozer em panela lenta. Este prato é ideal para uma mesa festiva.

Um conjunto de produtos necessários por 1,5 kg de peixe:

• tomate - ½ kg;
• cenouras - 2 peças .;
• cebola - 2 peças .;
• louro, sal, pimenta da Jamaica.

O algoritmo de ações culinárias:

1. Corte os tomates em círculos, coloque metade da peça de trabalho no fundo do molde.
2. Despeje as cebolas picadas sobre os tomates. Adicione um pouco de sal.
3. Agora é a vez das cenouras raladas. Coloque metade da massa resultante.
4. Coloque fatias de carpa prateada em cima do travesseiro vegetal. Polvilhe tudo com sal e especiarias.
5. Decore toda a composição com os pedaços restantes de tomate, adicione cerca de 150 ml de água.
6. Cozinhe o prato por 2 a 2,5 horas no modo “Ensopado”.

Em banho-maria

Uma carpa prateada, cozida no vapor com legumes, pode se tornar o prato principal de uma refeição festiva e de um jantar comum. Alguns bifes grandes, com peso de 0,5 kg, são mais adequados para esse fim. Para uma quantidade tão grande de peixes, você precisará de:

• cenouras;
• 4 tubérculos de batata;
• pimenta doce;
• 100 g de brócolis;
• tempero para peixe;
• sal;
• uma colher grande de azeite.

Se desejar, você pode adicionar alho, tomilho e raspas de limão.

Sequência de cozimento:

1. Coloque os bifes no fundo da panela, polvilhe com temperos e sal.
2. Como você precisa cozinhar um prato para um casal, despeje a água com antecedência na capacidade de várias cozinhas.
3. Coloque os legumes picados nos espaços vazios entre os filés de peixe.
4. Decore a parte superior do design com inflorescências de brócolis e pimentão.
5. Cozinhe no vapor por 25 minutos.

Recomenda-se servir ensopado de prata quente com legumes.

Na grelha

Para cozinhar na grelha, é melhor escolher amostras grandes. Para suavizar o sabor da carne, você deve primeiro mergulhá-la no leite e depois enviá-la para a marinada.

Para cozinhar rapidamente, é recomendável cozinhar a marinada em água mineral (copo) com a adição de suco de limão de uma fruta grande, sal, pimenta, louro. As proporções são dadas por 1 kg de peso líquido de peixe cortado.

1. Para espetos de peixe, é melhor dividir a carcaça em bifes grandes.
2. Misture as especiarias com suco de limão, adicione sal, água.
3. Despeje os pedaços de peixe com a marinada preparada.
4. Após 2 horas, os espaços em branco da carpa prateada são amarrados no espeto.
5. Cozinhe deliciosos doces sobre brasas. Demora cerca de 10 minutos para fritar cada lado.
6. Sirva espetos quentes de peixe com legumes frescos e vinho seco gelado.

Grelhado

Um prato extraordinariamente saboroso é obtido na grelha de acordo com a receita proposta. Para uma carcaça de peixe grande, você precisará:

• azeite de oliva - 100 ml;
• mistura de especiarias - 50 g;
• sal;
• molho de soja - 70 ml;
• limão.

Como cozinhar:

1. É tradicional começar com a preparação da marinada: adicione temperos e suco de limão ao azeite aquecido.
2. Quando a composição esfriar um pouco, coloque fatias de filé de peixe nela.
3. Depois de uma hora, comece a cozinhar a carpa prateada na grelha.
4. Para simplificar o processo, amarre as peças repartidas nos espetos ou coloque-as diretamente na grelha.
5. Quando o peixe estiver coberto por uma crosta crocante, sirva.

O que pode ser preparado com a carpa prateada: receitas

Balyk

A carpa prateada preparada de acordo com esta receita é perfeita para batatas quentes, cerveja espumosa e você pode adicioná-la com segurança a saladas de peixe.

Para um peixe médio de até 2,5 kg de peso, você precisará de:

• sal grosso - 15 colheres de sopa;
• açafrão - 2 colheres de sopa;
• louro - 3 folhas;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• coentro - 1 colher de sopa

O processo de cozimento sequencial:

1. Misture as especiarias em uma tigela funda.
2. Rale a carcaça preparada com esta mistura para que ela se esconda completamente atrás das especiarias. Se a carcaça não couber no recipiente, corte o peixe em duas partes.
3. Pressione o peixe com uma carga.
4. Salgue o peixe por pelo menos 5 dias. Se o suco aparecer, isso é normal.
5. Após o período especificado, limpe as especiarias e deixe de molho por 5 horas em água para remover o excesso de sal.
6. Em seguida, enrole a carcaça com várias camadas de gaze e pendure-a no ar para secar.

Orelha

Para a maneira clássica de cozinhar sopa de carpa de sopa de peixe com peso de 400 g, você precisa preparar um conjunto de produtos:

• 3 folhas de louro;
• cenoura;
• 3 batatas;
• cebola;
• um monte de salsa e endro;
• 2 pitadas de sal, pimenta do reino;
• 2 litros de uma base líquida, isto é, água.

Etapas da preparação:

1. Corte a carcaça preparada em fatias.
2. Despeje o peixe na água, coloque no fogo.
3. Quando o caldo atingir a fase de ebulição, reduza o fogo.
4. Nesse estado, cozinhe a orelha por cerca de 20 minutos, depois pegue o peixe e remova os ossos.
5. Agora adicione legumes picados ao caldo de peixe.
6. Enquanto ferve a orelha, frite as cenouras, pique as verduras.
7. Coloque a cebola inteira no ouvido.
8. Quando as batatas estiverem prontas, pegue a cebola e tempere o caldo com especiarias, devolva o peixe.
9. Deixe o ouvido fermentar e só então sirva. Cubra o prato generosamente polvilhado com ervas picadas.

Costeletas

Costeletas de carpa de prata combinam bem com purê de batatas, arroz cozido e macarrão. É fácil cozinhá-los se houver um peixe de tamanho médio pesando cerca de 0,8 kg.

Além do ingrediente principal, ainda são necessários os seguintes produtos:

• 3 cabeças de cebola;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 2 ovos
• um copo de farinha de rosca;
• um monte de salsa fresca;
• pimentos moídos;
• o sal.

Como cozinhar:

1. Corte o peixe, destacando o lombo.
2. Então a carne de carpa prateada é passada através de um moedor de carne. Moa as cebolas da mesma maneira.
3. Adicione salsa picada, 1/2 xícara de farinha de rosca à carne picada, bata os ovos, tempere com especiarias e sal.
4. Aqueça a panela, adicione o óleo.
5. Com as mãos molhadas, forme costeletas e enrole-as.
6. Frite os bolinhos de peixe em fogo médio, para que fiquem completamente cobertos com uma crosta dourada.
7. Quando todas as costeletas estiverem prontas, segure-as sob a tampa por alguns minutos.

Gelatina

Não é difícil preparar um prato de peixe tradicional para uma mesa festiva. Além disso, para o aspic você precisará de uma carcaça inteira com uma cabeça. Além dos componentes do peixe, você também precisa preparar:

• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• especiarias: louro, pimenta, sal;
• ervas frescas e 2 ovos cozidos para decorar o prato.

Etapas da preparação:

1. Primeiro prepare a carcaça de peixe: separe a cabeça, remova os olhos e as brânquias. Lave todas as peças cuidadosamente. Graças ao uso de cabeças, as geleias de carpa prateada podem ser cozidas sem gelatina.
2. Liberte a carcaça por dentro e corte-a em pedaços.
3. Coloque todos os peixes em uma panela adequada, despeje água. Adicione as cebolas com as cenouras e os temperos imediatamente. Sal deve ser administrado mais tarde.
4. Cozinhe o caldo em fogo baixo por uma hora e meia, fazendo espuma constantemente enquanto cozinha.
5. Adicione sal em pequenas porções.
6. Após remover o material de enchimento do fogão, abra a tampa para que o caldo esfrie mais rapidamente.
7. Em seguida, coe o caldo. Desmonte a cabeça. Coloque a carne no fundo da panela para fazer o aspic. Enviar a carne limpa dos ossos da carcaça para lá.
8. Agora decore o prato acabado com fatias de ovos cozidos e ervas e despeje com um caldo claro.
9. Para o endurecimento final, coloque o material na geladeira por várias horas.

Fatos interessantes

1. Na China, a carpa prateada é chamada de cabra aquática devido ao seu vício em alimentos vegetais.
2. Em um salto, o peixe pode subir de 3 a 4 metros acima da água.
3. A carpa prateada se torna incrivelmente voraz no final do outono. Devido à dieta aprimorada, ele procura acumular gordura para suportar melhor o frio. E então o peixe entra em hibernação.
4. Sob condições favoráveis, a fêmea lança até 4 milhões de ovos, dos quais os filhotes são chocados após um dia.

Resumindo, resta observar que, a um custo relativamente baixo, a carpa prateada possui uma gama completa de propriedades úteis.

Foto de carpa prateada