Xarope de alcachofra de Jerusalém: benefícios e malefícios à saúde

De fato, poucas pessoas conhecem esse xarope, pois esse produto não é popular. Sua principal característica é que ele pode substituir o açúcar. Quase todo mundo sabe que o açúcar refinado prejudica o corpo, mas a maioria não pode se dar ao luxo de desistir de doces. O xarope de alcachofra de Jerusalém será uma ótima alternativa, além de ser incrivelmente saboroso e saudável.

Como o nome indica, o xarope é feito de raízes de alcachofra de Jerusalém. A planta em si é muito semelhante a um girassol e seus frutos parecem gengibre. Eles têm gosto de batata, mas muito mais doce.

A terra nativa da planta é a América do Norte, onde os índios a cultivam há séculos. Chegou ao continente europeu apenas no início do século XVII, mas rapidamente ganhou grande popularidade, e agora a alcachofra de Jerusalém é conhecida em todo o mundo por suas propriedades úteis.

Os frutanos, encontrados apenas na alcachofra de Jerusalém, dão doçura aos tubérculos. Esses elementos se comportam no corpo de uma maneira completamente diferente da frutose ou glicose, que distingue amplamente a alcachofra de Jerusalém de outras plantas.

Composição e teor calórico

A peculiaridade do xarope é que ele é preparado a uma temperatura de 50-60 ° C. E isso significa que todos os seus nutrientes são armazenados em sua composição, a saber:

• Vitaminas dos grupos B, A, C e E.
• Oligoelementos: ferro, magnésio, cálcio, etc.
• Ácidos orgânicos: málico, succínico e cítrico.

O valor da energia é de 250 a 270 kcal por 100 g de produto.

No xarope de alcachofra de Jerusalém, não existem gorduras e proteínas, apenas carboidratos, que são cerca de 70 g por 100 g de produto.

A gosto, o xarope se assemelha a um mel de flor jovem, o açúcar não é usado em sua produção, às vezes é adicionado suco de limão, o que confere uma acidez característica. O xarope não tem um cheiro pronunciado, portanto pode ser usado na preparação de vários pratos e também pode ser usado no lugar do açúcar no café, chá e bebidas.

O que é útil xarope de alcachofra de Jerusalém

Benefício geral

A alcachofra de Jerusalém é um armazém de vitaminas e minerais, o que a torna um produto bastante valioso. Caracteristicamente, a própria colheita de raízes pode ser consumida de qualquer forma, crua e cozida.

Benefício:

1. Um xarope será útil no tratamento de um distúrbio do trato digestivo. Assim, ativa o metabolismo do corpo, o que ajuda a reduzir o peso, combate a flatulência, limpa suavemente o fígado e normaliza o trato digestivo.
2. O xarope de alcachofra de Jerusalém contém uma quantidade suficiente de potássio, o que tem um efeito benéfico no trabalho do sistema cardiovascular, normaliza a pressão sanguínea, melhora a função cardíaca. Entre outras coisas, o potássio faz parte do eletrólito e está envolvido na condução de sinais do sistema nervoso central.
3. O magnésio, como o potássio, tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular e melhora sua condição.
4. O sódio regula o balanço hídrico, o que é indubitavelmente muito importante para o organismo, principalmente com dietas e restrições alimentares.
5. Outro elemento importante na composição da alcachofra de Jerusalém é o zinco, necessário para a síntese de insulina. Ele participa de processos de recuperação.

O xarope de alcachofra de Jerusalém é frequentemente prescrito para doenças cardíacas:

• Tem um efeito estimulante leve no trabalho do coração;
• reduz o colesterol;
• normaliza a pressão sanguínea;
• alivia dores de cabeça.

É impossível não notar os benefícios que a fibra tem, remove toxinas e toxinas do corpo, limpa perfeitamente o estômago de restos de comida. Muitas vezes você pode encontrar à venda até preparações individuais à base de fibra de alcachofra de Jerusalém.

As vitaminas que fazem parte do xarope de alcachofra de Jerusalém também afetam o corpo:

1. Se você usa regularmente xarope de alcachofra de Jerusalém como aditivo, pode aumentar significativamente a imunidade.
2. É difícil superestimar o papel do ácido nicotínico ou da vitamina PP, pois participa da formação de muitos hormônios no corpo: estrogênio, insulina etc. Sua quantidade suficiente afeta o peso ideal.
3. Vitaminas do grupo B. Inclui muitas vitaminas solúveis em água, que desempenham um papel fundamental no metabolismo celular.

Para mulheres

Apesar das qualidades benéficas do xarope acima, ele tem um efeito especial no corpo feminino.

A primeira coisa que vale a pena notar é a presença das vitaminas A e E, que também são chamadas de "vitaminas da juventude".

1. O retinol (vitamina A) é conhecido por ajudar as células da derme a se regenerarem mais rápida e ativamente. Graças a isso, a pele fica macia e suave, por isso deve ser incluída em muitos cosméticos. Em particular, o retinol é usado em pomadas usadas para tratar queimaduras e doenças de pele. Também é conhecido como um antioxidante natural que protege as células dos radicais livres e previne o envelhecimento prematuro.
2. Vitamina E. O valor dessa vitamina é tão grande que é liberado como um medicamento independente e é incluído na maioria dos complexos vitamínicos. A vitamina E é um poderoso antioxidante natural. Ele participa da síntese da maioria dos hormônios, promove a rápida regeneração das células da pele, cabelos e unhas, aumenta os mecanismos de proteção das células. A ingestão regular adequada de vitamina E ajuda a rejuvenescer a pele, fortalecer os cabelos e fortalecer as unhas. Além disso, aliviará bastante a condição com o PMS. E para mulheres com idade entre 40 e 45 anos, é prescrito para aliviar a menopausa.

Para homens

Para o corpo masculino, o uso do xarope de alcachofra de Jerusalém também é importante. Inclui potássio, que tem um efeito significativo no estado do sistema cardiovascular, importante para homens acima de 40 anos. Reduz o risco de doenças cardíacas, derrame e infarto do miocárdio.

Também em sua composição estão substâncias que têm um efeito benéfico na potência e a aumentam, o que é importante para algumas faixas etárias. Além disso, eles reduzem a probabilidade de desenvolver adenoma de próstata.

Durante a gravidez

A gravidez é uma condição especial de uma mulher, na qual os médicos costumam prescrever uma dieta e exortam-na a abandonar o uso de certos produtos. Neste momento, é importante não apenas comer alimentos saudáveis, mas também aqueles que ajudam a lidar com problemas relacionados.

Primeiro, talvez, note-se que o xarope não deve ser usado para intolerância individual, pressão arterial baixa e flatulência.

Importante! A alcachofra de Jerusalém não absorve pesticidas e produtos químicos nocivos do solo, portanto, é um produto ecológico, especialmente importante durante a gravidez.

Os benefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém para mulheres grávidas:

• reduz a probabilidade de coágulos no sangue e coágulos sanguíneos;
• normaliza a pressão sanguínea;
• melhora a elasticidade da pele, impedindo a formação de estrias;
• melhora o trato digestivo;
• devido à presença de fibra, remove toxinas do corpo, o que é muito importante;
• fortalece o sistema imunológico;
• reduz o risco de hipóxia no feto;
• limpa o fígado e reduz a carga nele.

Ao amamentar

A amamentação é um momento importante em sua vida. Um fato bem conhecido - o leite materno protege os bebês nos primeiros seis meses de sua vida. Além disso, durante a amamentação, a mãe deve observar rigorosamente a dieta, porque o que ela come afeta diretamente não apenas o desenvolvimento correto do bebê, mas também sua saúde futura.

O xarope de alcachofra de Jerusalém não causa reações alérgicas; portanto, com a amamentação, ele pode e deve ser consumido. A vitamina A melhora a lactação da mãe e também normaliza o trato digestivo, remove toxinas e toxinas.

Para crianças

O xarope de alcachofra de Jerusalém também é útil para crianças, como mencionado anteriormente, é um produto ecológico absolutamente puro, não contém produtos químicos e pesticidas nocivos.

Dar comida já pode começar na primeira alimentação. Substitui perfeitamente o açúcar, para que o xarope possa ser usado na preparação de bebidas e sobremesas.

Os benefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém para crianças:

• aumenta a imunidade;
• melhora os mecanismos de proteção das células;
• normaliza o trato digestivo;
• reduz o açúcar no sangue.

Ao perder peso

O xarope de alcachofra de Jerusalém é frequentemente incluído nas dietas para perda de peso. Geralmente eles substituem o açúcar.

A alcachofra de Jerusalém em si é muito eficaz quando você precisa ajustar o peso:

1. Ele contém fibras, o que estimula a motilidade do estômago. Remove toxinas, toxinas e restos de comida, diminui a fome.
2. O produto melhora o metabolismo das gorduras e carboidratos, reduz os níveis de insulina.
3. O sódio regula o metabolismo da água, removendo o excesso de líquidos do corpo.
4. A colheita de raízes reduz o acúmulo de gorduras no corpo, remove sais.

No entanto, é importante lembrar que o uso do xarope de alcachofra de Jerusalém não produz um efeito a cada segundo, o peso acumulado desaparece gradualmente. Para se livrar de quilos extras, o xarope pode ser usado não apenas como aditivo ou substituto do açúcar, mas também com o estômago vazio antes do jantar ou do almoço.

Xarope de alcachofra de Jerusalém em medicina

Como o xarope contém polímeros raros, como frutanos e inulina, é usado ativamente para fins terapêuticos.

Com diabetes

A Organização Mundial da Saúde classificou o diabetes como a doença mais comum no mundo. Sofrendo dessa doença, não apenas é necessário se submeter a um curso médico, mas também é necessário aderir a uma dieta rigorosa para superar a doença.

Para entender melhor os benefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém para o diabetes, você precisa saber o que constitui uma doença. Assim, a patologia é caracterizada pela falta de energia dos alimentos consumidos. Ele se decompõe no corpo em substâncias, uma das quais é a glicose. Para que seja absorvida adequadamente, é necessária insulina produzida pelo pâncreas. Com sua deficiência, isso não acontece - a glicose não se transforma em energia, o que significa que não é reclamada; portanto, o teor de açúcar no sangue aumenta significativamente.

A peculiaridade do xarope de alcachofra de Jerusalém é o conteúdo de inulina, praticamente ausente em outros produtos (é importante não confundi-lo com insulina). Graças a ele, o xarope é reconhecido não apenas como um "remédio popular", mas também aprovado pela medicina oficial.

Os benefícios do xarope para o diabetes:

1. A inulina entra no corpo humano, como se coletasse todo o excesso de glicose no sangue e a removesse, regulando assim sua quantidade.
2. O xarope contém muitos ácidos orgânicos que ligam as toxinas e as removem do corpo. Por exemplo, o xarope de alcachofra de Jerusalém ajudará rapidamente a se livrar completamente dos corpos de acetona e cetona.
3. Quando a inulina entra no corpo, ela entra na corrente sanguínea como frutose, que não precisa de insulina para penetrar nas células do corpo.Isso é muito importante para pacientes com diabetes, pois a frutose é capaz de substituir completamente a glicose e normalizar o metabolismo.
4. Além do exposto, a inulina não apenas remove a glicose do corpo, mas também contribui para sua penetração nas células.
5. O xarope de pêra também contribui para o próprio pâncreas, o que afeta a produção de insulina para captação de glicose.

Além disso, o xarope contém muitas vitaminas e minerais necessários para o funcionamento normal do corpo, o que é importante ao limitar a nutrição e tratar a doença.

Importante: o índice glicêmico do xarope de alcachofra de Jerusalém é de 16 unidades.

Com pancreatite

A pancreatite é uma doença grave caracterizada por um mau funcionamento do pâncreas devido a insuficiência metabólica ou distúrbios circulatórios na seção inferior. Cerca de metade dos casos está relacionada ao abuso de álcool. Para o tratamento bem-sucedido de uma doença, além do uso de medicamentos, deve-se, como no caso do diabetes, aderir a uma dieta e usar a medicina tradicional.

Os benefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém com pancreatite:

• tem um efeito positivo no funcionamento do pâncreas;
• remove a inflamação;
• normaliza processos metabólicos no corpo;
• remove substâncias tóxicas;
• impede o desenvolvimento de diabetes;
• possui propriedades antioxidantes.

Com a doença, você pode usar a colheita de raízes de qualquer forma, exceto fritas ou em conserva. Nesse caso, pode ser provocado um agravamento da condição do paciente.

É melhor usar o xarope de alcachofra de Jerusalém durante o dia 15 a 20 minutos antes de comer.

Com gastrite

Para entender se é possível usar o xarope de alcachofra de Jerusalém para gastrite, você precisa saber sobre o seu efeito no trato digestivo:

1. Como mencionado anteriormente, inclui a inulina, que liga substâncias tóxicas e as remove do corpo, normalizando assim o trabalho do estômago.
2. A inulina estimula a motilidade e a mobilidade do estômago e também tem um efeito colerético.
3. O xarope de alcachofra de Jerusalém evita os efeitos nocivos de bactérias e vírus nos órgãos digestivos, é capaz de destruir quase todos os tipos de parasitas.
4. Estudos clínicos demonstraram que o xarope lida com náusea, vômito, amargura na boca e azia.

Especialistas dizem que, graças a essas propriedades, o xarope de alcachofra de Jerusalém para gastrite pode não apenas ser consumido, mas também necessário. É frequentemente usado como uma ferramenta adicional no tratamento de gastrite, úlceras e outras doenças do trato gastrointestinal.

Além disso, o xarope de alcachofra de Jerusalém reduz significativamente a acidez do suco gástrico, o que é importante para o estado geral do paciente e fortalece o sistema imunológico. No tratamento da gastrite, o xarope deve ser consumido 10 a 15 minutos antes de uma refeição. Contra-indicação é apenas intolerância individual ao paciente.

Aplicação de Culinária

A alcachofra de Jerusalém é amplamente utilizada na culinária, em suas características é muito semelhante à batata, no entanto, ao contrário, contém significativamente menos amido. Portanto, os pratos preparados a partir de alcachofra de Jerusalém são muito mais saborosos e saudáveis. Se falamos de tecnologia de cozimento, é quase idêntica à usada para batatas.

Quanto ao xarope de alcachofra de Jerusalém, é mais frequentemente usado como um aditivo à louça e como substituto do açúcar. O xarope de alcachofra de Jerusalém será uma dádiva de Deus para pacientes com diabetes, pancreatite e gastrite.

É usado na preparação de pratos e bebidas doces, porque quase não tem cheiro e é facilmente solúvel em água. Também é indispensável para cozinhar pratos vegetarianos e durante o jejum.

Como substituir
Como o xarope é usado com mais frequência como alternativa ao açúcar, você pode substituí-lo na receita por estes produtos:

1. Xarope de bordo É obtido a partir de bordo doce; este xarope é muito popular na América do Norte. É usado não apenas como aditivo e ingrediente para pratos doces, mas também na preparação de carnes e saladas. Sua desvantagem é que é bastante difícil encontrar nas prateleiras das lojas.
2. Mel Este produto tem muitas propriedades úteis e é conhecido desde os tempos antigos. É usado como aditivo e para a preparação de alimentos e bebidas doces. Como o xarope de bordo, ele pode ser usado no cozimento de carne e legumes.
3. O xarope de maltose é um produto derivado da farinha de milho. Apesar de pouco se saber sobre ele para uma ampla gama de consumidores, ele é amplamente utilizado na fabricação de dietas e alimentos para bebês. Em casa, o melaço pode ser usado em vez de açúcar ao fazer geléia.

Danos e contra-indicações

Apesar das muitas propriedades positivas, o xarope de alcachofra de Jerusalém pode ser prejudicial e também possui várias contra-indicações para uso:

1. Intolerância individual. O xarope não deve ser consumido por quem é alérgico a esta colheita de raízes.
2. Além disso, não pode ser levado a pessoas com patologia de formação de gás. O uso de xarope só aumentará as reações meteóricas, que acabarão por prejudicar o sistema digestivo do corpo.
3. A baixa pressão. Portanto, se a pressão arterial for menor ou cerca de 100/60, você também deve evitar o xarope de alcachofra de Jerusalém, porque isso levará a uma hipotensão ainda mais pronunciada.
4. Durante a gravidez e a pressão arterial baixa, não é recomendado que as mulheres comam xarope, pois isso pode causar um atraso no desenvolvimento do feto.

Para doenças do trato gastrointestinal, diabetes mellitus, pancreatite e úlceras, consulte um médico antes de usar.

Como escolher e armazenar

O xarope de alcachofra de Jerusalém pode conter diretamente suco de tubérculo, suco de limão e água. Portanto, ao comprar, você precisa se familiarizar cuidadosamente com a composição, exceto os componentes listados, não deve haver nada!

A partir do momento da produção, o xarope de alcachofra de Jerusalém pode ser armazenado em um recipiente fechado por um ano. Após a abertura, mantenha na geladeira de acordo com as recomendações do fabricante.

Como tomar xarope de alcachofra de Jerusalém

Não há restrições para tomar o xarope. Você pode usá-lo de diferentes maneiras - como um aditivo e um substituto para o açúcar, o mais importante, para torná-lo saboroso.

Para a prevenção de doenças ou como forma de perder peso, geralmente use 1 colher de sopa. xarope 30 minutos antes das refeições. Para aqueles que praticam esportes, os médicos recomendam usá-lo imediatamente após um treino, isso aumentará a queima de gordura e reabastecerá a energia.

Ao usá-lo, é importante aderir a quantidades razoáveis.

Como fazer xarope de alcachofra de Jerusalém em casa

Um dos problemas do uso da alcachofra de Jerusalém na culinária é sua vida útil curta. A planta em si é bastante despretensiosa nos cuidados. Pode crescer em solos pobres, bem como em um local por mais de 20 anos. A melhor época para colher vegetais de raiz é o outono, mas eles também podem ser colhidos no início da primavera antes de germinar. Especialistas aconselham isso entre abril e maio, alguns acreditam que as raízes que passaram o inverno na terra são mais saudáveis ​​e têm um sabor melhor.

Para fazer xarope de alcachofra de Jerusalém em casa, você pode usar várias receitas, a primeira será "clássica" usando suco de limão.

Se a colheita de raízes entrar em casa a partir de seu próprio jardim, antes de cozinhar, ela deve ser bem limpa do chão.Você pode usá-lo com ou sem casca. O primeiro método é preferível, desde então haverá mais inulina no xarope.

Receita "clássica" com limão

1. Tubérculos de alcachofra de Jerusalém limpos da terra. Se uma decisão foi tomada para preparar um xarope sem casca de tubérculo, é melhor dividir as partes especialmente ramificadas em fragmentos para facilitar a limpeza.
2. Depois disso, tubérculos picados, transformados em purê de batatas. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne, ralador ou liquidificador.
3. Em seguida, pegue o suco, isso pode ser feito em um espremedor ou espremido manualmente usando gaze.
4. Coloque o suco em um recipiente e coloque no fogo. Ferva e adicione açúcar não é necessário! Leve-o a uma temperatura de 50-60 ° C e, em seguida, faça o fogo mínimo, mantenha-o por 10 minutos.
5. Retire do fogo e deixe esfriar em condições naturais; esse procedimento deve ser repetido várias vezes até que fique espesso.
6. Na fase final, antes do próximo aquecimento, adicione suco de limão à taxa de suco de 1 cítrico por 1 kg de tubérculos de alcachofra de Jerusalém ao xarope.
7. Para tornar o xarope transparente e também para livrar-se de fibras e outras partículas, coe-o através de tecido de gaze ou flanela.
8. Imediatamente após o último aquecimento, despeje a calda em recipientes esterilizados e feche bem.

Vale a pena notar que o processo de cozimento é bastante tedioso e longo. Os tanques devem ser esterilizados, incluindo as tampas.

Preparação rápida de xarope sem aditivos

Ao ferver o xarope "real", a fervura não é usada, pois uma grande quantidade de vitaminas é perdida. Mas a fervura ajuda a obter o produto mais rapidamente; nesse caso, a maioria das substâncias úteis ainda será preservada.

Prepare o suco da mesma maneira que na receita anterior. Em seguida, despeje em pratos esmaltados, leve ao fogo médio e deixe ferver por 20 minutos. Depois disso, deixe-o esfriar e repita o procedimento.

Se no primeiro caso, o suco de limão é um conservante, no segundo é uma fervura longa.

Deve-se repetir, os recipientes devem ser esterilizados com vapor e as tampas fervem por 10 minutos. Depois disso, o xarope pode ser armazenado de 6 meses a um ano em local fresco e escuro.

Fatos interessantes sobre a alcachofra de Jerusalém

1. Muitos agricultores plantam uma planta não apenas para obter uma colheita. A alcachofra de Jerusalém é capaz de restaurar solos pobres e sua estrutura.
2. Nas hortas domésticas, esta planta pode ser usada como uma "cobertura verde" e proteção contra a propagação de ervas daninhas.
3. Muitas vezes, é usado como alimento para galinhas, para que elas carreguem mais ovos.
4. A alcachofra de Jerusalém tem um segundo nome - "pêra de barro", porque os tubérculos lembram muito essa fruta.
5. Na Rússia, inicialmente a planta foi cultivada exclusivamente como planta medicinal. Tubérculos não foram comidos.
6. Na medicina tradicional, a alcachofra de Jerusalém é usada em escala industrial para produzir inulina, usada no tratamento do diabetes.
7. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são fritos e têm gosto de batatas fritas. Nos EUA, eles são muito comuns, para que você possa encontrá-los em qualquer loja. Também é usado para a produção de café diet.
8. Muitas vezes, é usado em cosmetologia para a preparação de cremes e pomadas para o rosto, que suavizam as rugas e tornam a pele mais elástica.

Foto de xarope de alcachofra de Jerusalém