Tamarindo: Benefícios para a saúde

Dizem que na vida você precisa tentar de tudo. Os fãs de cozinha gourmet entendem essa expressão no sentido mais verdadeiro da palavra. Os frutos de tamarindo são um alimento comum para os povos da África e da Ásia, mas para os europeus esse produto ainda é um alimento exótico da culinária.

O que é tamarindo

O tamarindo é uma árvore que cresce na zona tropical do planeta. No catálogo botânico, é chamado de data indiana ou tamarindo indiano. A planta pertence à família das leguminosas e é o único representante de sua espécie.

Como é isso?

O tamarindo é uma árvore perene que cresce até 20 m.A madeira da planta parece incomum: o interior do tronco é dobrado com um núcleo vermelho escuro e o alburno macio é pintado em amarelo claro.

Pequenas folhas ovais são verdes e de cor moderadamente verde, as chapas são finas e moderadamente duras. Em cada ramo há de 10 a 40 folhas. O arranjo das folhas é o mesmo que o da samambaia ou da acácia.

Uma vez por ano, o tamarindo é densamente coberto de inflorescências exuberantes. As flores têm uma forma incomum e bonita. Pétalas oblongas e pontiagudas são coletadas em uma corola, dentro da qual existem estames e pistilos longos e elaboradamente curvados. A cor das pétalas é branca, rosa pálida e avermelhada, e a cor das pétalas inferior e superior pode variar.

Os frutos do tamarindo são uma vagem (feijão). O comprimento da vagem é de 18 a 22 cm e a espessura é de 2 a 3 cm.No interior da casca dura, há sementes cercadas por um pericarpo denso e "carnudo", que na aparência e textura se assemelha à polpa da data. As sementes da planta são lisas, grandes, com formato angular arredondado. A forma dos ossos se assemelha a seixos ou cristais arredondados.

Onde cresce

A terra natal da árvore são os trópicos da África Oriental e a ilha de Madagascar, onde o tamarindo cresce em florestas secas decíduas. Mesmo antes de nossa era, os viajantes tiravam sementes e espalhavam espécies de plantas muito além do alcance natural. Agora, o tamarindo está crescendo não apenas no continente africano, mas também nas regiões tropicais da Ásia e nas ilhas da Oceania.

Já no século XVI, a árvore foi introduzida na América Central e do Sul, a planta enraizou-se perfeitamente em solos locais. A espécie é cultivada como uma colheita decorativa e agrícola.

Composição e teor calórico

100 g de tamarindo cru contém 239 kcal. A composição do produto inclui:

• proteínas vegetais - 2,8 g;
• carboidratos - 57,4 g;
• gorduras vegetais - 0,6 g;
• água - 30-31 g;
• fibra - 5,1 g;
• substâncias cinzas - 2,7 g.
• O valor energético de 100 g de fruta é 1000 kJ.

A polpa de tamarindo cru contém uma grande quantidade de vitamina A, beta-caroteno, todos os tipos de vitaminas do complexo B (folatos, piridoxina, ácido pantotênico, colina, tiamina e riboflavina). O produto possui muita vitamina C (ácido ascórbico), E, ​​PP, K.

Tamarindo contém macro e elementos de macro. Há muito potássio, cálcio, magnésio, enxofre, fósforo, sódio. O produto é rico em ferro, zinco, cobre e selênio. O tamarindo possui aminoácidos complexos necessários para processos metabólicos - lisina, triptofano, metionina. A polpa contém ácidos graxos - grupos esteárico, mirístico, oleico (ômega-9), linoleico e palmítico, além de ômega-6. O tamarindo é rico em açúcares (di e monossacarídeos) e pectina.

Propriedades úteis de tamarindo

Benefício geral

O alto teor de vitaminas e uma variedade de oligoelementos fazem do tamarindo um produto útil e nutritivo. Tem um efeito curativo. Listamos as importantes propriedades benéficas da planta.

1. O produto contém ácidos orgânicos, fibras e óleos vegetais, portanto, melhora a digestão e contribui para o funcionamento normal do trato gastrointestinal.
2. Folhas frescas de tamarindo são usadas para tratar erupções cutâneas, têm efeitos anti-inflamatórios e reduzem a irritação e coceira.
3. Infusões de frutas, cascas e folhas têm um efeito calmante e relaxante.
4. O tamarindo é capaz de reduzir a quantidade de ácido no estômago, importante para curar úlceras, tratar a colite, processos inflamatórios bacterianos e não bacterianos.
5. A polpa da fruta tem propriedades anti-sépticas e antibacterianas.
6. O produto é capaz de restaurar o fundo hormonal do corpo e as funções do sistema reprodutivo.
7. As substâncias que compõem a fruta são antioxidantes e ligam os radicais livres que desencadeiam a formação de tumores.
8. A presença nos frutos de potássio, selênio e sódio contribui para a melhoria do coração e do sistema circulatório.
9. O produto é útil para pacientes com anemia, pois contém uma grande quantidade de ferro.
10. Frutas contêm vitaminas que são importantes para manter a imunidade.
11. Os antioxidantes em que o tamarindo é rico contribuem para a renovação celular e retardam o processo de envelhecimento.
12. O produto reduz o nível de colesterol "ruim" e evita muitas doenças do sistema cardiovascular.
13. O tamarindo é útil para pessoas que sofrem de hipertensão.
14. Os moradores dos subtrópicos estão bem cientes do efeito do tamarindo na digestão. As pessoas que incluem o produto em sua dieta percebem que essa fruta melhora seu apetite.

Segundo o Ayurveda (medicina tradicional indiana), o tamarindo é eficaz no tratamento da diarréia. Os curandeiros acreditam que, com diarréia, os intestinos são rapidamente limpos de substâncias tóxicas, patogênicas e irritantes, após as quais o corpo inicia os processos de recuperação.

De acordo com receitas tradicionais de médicos asiáticos, as decocções para o tratamento da malária são preparadas a partir de casca e folhas. A bebida ajuda no tratamento de doenças infecciosas de países tropicais e febre nervosa.

Para mulheres

Tamarindo e pratos com a adição desta fruta são úteis para mulheres que sofrem de distúrbios hormonais. Pode ser consumido sob a forma de infusões e decocções para doenças femininas, acompanhadas de processos inflamatórios.

Esta planta pertence aos afrodisíacos fortes que atuam especificamente nas mulheres. O produto aumenta a sensibilidade e a sexualidade do belo sexo.

Para homens

O produto tem um efeito curativo em qualquer foco de inflamação, por isso é bom incluí-lo na dieta para inflamação aguda da próstata. Os homens podem comer tamarindo para doenças infecciosas, para aumentar a imunidade e manter a vitalidade.

Durante a gravidez

Não há opinião inequívoca se os frutos de tamarindo devem ser incluídos na dieta de mulheres grávidas. Algumas fontes afirmam que a futura mãe deve excluir completamente esses produtos de seu cardápio. Outros autores acreditam que a fruta pode ser consumida, mas não frequentemente e em pequenas quantidades.

Ao amamentar

Fontes públicas não contêm nenhuma informação sobre os danos do tamarindo às nutrizes. Provavelmente, esses estudos não foram realizados; portanto, ao amamentar, é melhor excluir o produto do menu. De qualquer forma, durante a gravidez e durante a amamentação, você deve consultar um ginecologista e um médico infantil.

Para crianças

Os curandeiros tradicionais recomendam tomar uma decocção de tamarindo para expulsar vermes, inclusive em crianças. A mesma bebida tem um efeito laxante e calmante. Se a mãe tiver dúvidas sobre o uso da planta para fins medicinais, é melhor consultar um pediatra. O médico dará recomendações sobre quantos anos a criança pode ser tratada com esses meios e como cozinhá-los.

Ao perder peso

O produto é capaz de suprimir a sensação de fome e parar o "estrondo" no estômago que ocorre ao comer. As pessoas que sofrem de emagrecimento usam essa propriedade da fruta e a incluem em sua dieta durante a dieta.

Os frutos da planta contêm ácido hidroxicítrico, que interage com as enzimas do estômago, reduzindo o tempo em que interagem com os alimentos. Isso evita o acúmulo excessivo de nutrientes.

O ácido hidroxicítrico obtido da fruta faz parte dos suplementos alimentares para quem quer perder peso. Esta substância pode ser encontrada em outros produtos para perda de peso.

Por que a pasta de tamarindo é útil

Existem dois tipos de frutas de tamarindo. As frutas se distinguem pelo sabor. Frutas doces e agridoces são consumidas sem processamento, em espécie. Eles têm um sabor característico, que lembra uma mistura de boas ameixas secas e damascos secos ou geléia de frutas silvestres. A massa é feita a partir de variedades ácidas. Ambos os tipos de frutas emitem um aroma frutado forte e rico.

A massa de tamarindo, vendida nas lojas, é uma massa espessa e marrom escura. Um produto de fábrica difere de uma pasta caseira em maior densidade e viscosidade. A pasta caseira de tamarindo pode ser comprada nos mercados do sudeste da Ásia. Ao cozinhar, leve em consideração a concentração do produto: quanto maior a viscosidade da massa, menor a quantidade de tamarindo exigida pelo cozinheiro. Com uma "overdose", a comida pode ser muito ácida, adstringente e adstringente.

A pasta tem a mesma composição que a fruta crua. O produto preserva todas as vitaminas, ácidos orgânicos, macro e microelementos, bem como a matéria-prima. A massa concentrada de frutas tem um efeito bactericida, antimicrobiano e laxante. O produto exibe as propriedades do afrosidiak da mesma maneira que a polpa de frutas frescas.

A pasta de tamarindo é vendida em frascos de vidro, embalagens plásticas, embalagens plásticas macias e é um concentrado líquido ou viscoso. Pode ser um suco espesso e altamente concentrado, pronto para beber.

Tamarindo em cosmetologia

Na China, Tailândia e outros países asiáticos, o tamarindo é amplamente utilizado em salões de beleza. Infusões, decocções e compressas de folhas frescas tratam a acne e outras doenças de pele. Máscaras e banheiras são feitas de materiais vegetais. A polpa da fruta é usada para compressas e envolvimentos.

Os concentrados e extratos das folhas e frutos da árvore estão entre as dezenas de cosméticos fabricados na fábrica. Componentes de materiais vegetais - um ingrediente importante em loções, cremes clareadores e máscaras. O tamarindo é encontrado em géis, tônicos, esfoliantes de limpeza. Os cosméticos têm efeitos anti-envelhecimento, bactericidas, antimicrobianos e calmantes.

As empresas farmacológicas e os fabricantes de cosméticos usam não apenas folhas e polpa, mas também plantam sementes como matéria-prima. Eles são pulverizados para um estado empoeirado, extratos são feitos e adicionados a cremes para rugas, produtos para o cuidado do envelhecimento e pele seca. Com o uso regular dos fundos, a pele é atualizada, os processos de regeneração e rejuvenescimento celular são iniciados.

O ingrediente ativo dos materiais vegetais é o xiloglucano. Este composto orgânico liga moléculas de água mais ativamente que o ácido hialurônico. Como resultado, a umidade e a frescura da pele são preservadas, mesmo ao ar seco, o que é especialmente importante para o envelhecimento e envelhecimento da pele.

As propriedades de clareamento permitem que você se livre das manchas relacionadas à idade. Cremes, incluindo extrato de plantas, são usados ​​para proteger contra a radiação ultravioleta solar. Os antioxidantes encontrados nas sementes de tamarindo ajudam a manter e restaurar o colágeno na pele.

O óleo de tamarindo (âmbar), também usado em cosmetologia e medicina, é produzido a partir das sementes de uma planta de maneira artesanal e industrial. O produto é obtido por prensagem direta; matérias-primas de alta qualidade não contêm outros óleos vegetais, aditivos estranhos e corantes.

O óleo de tamarindo é adicionado às máscaras faciais e capilares ou simplesmente esfregado no couro cabeludo.Com o uso regular, o cabelo fica brilhante, espesso e liso. A coceira pára, a pele é hidratada e as cutículas capilares são restauradas. O óleo destrói infecções por fungos e parasitas da pele, portanto é usado para doenças dermatológicas.

Danos e contra-indicações

Os frutos de tamarindo não devem ser consumidos por pessoas diagnosticadas com úlcera estomacal e úlcera duodenal. A fruta tem um efeito laxante, que deve ser lembrado com tendência à diarréia. O produto é excluído da dieta se uma pessoa estiver em tratamento com drogas que afinam o sangue, uma vez que a combinação desse grupo de medicamentos com frutas exóticas pode levar a sangramentos internos.

Os diabéticos devem consultar seu médico, pois a polpa da planta contém açúcar. Se ocorrer uma reação alérgica, o produto é completamente excluído da dieta. A fruta é usada com cautela e em pequenas porções se houver doenças nos rins e no fígado. É proibido em doenças infecciosas acompanhadas de diarréia - disenteria e salmonelose.

Você não pode comer frutas verdes e usar a polpa para fins cosméticos. O feijão verde contém uma grande quantidade de taninos e é amargo mesmo após tratamento térmico prolongado.

Como escolher e armazenar

Frutas frescas indianas podem ser compradas em países tropicais onde o tamarindo é cultivado. Na Europa e na Rússia, essa fruta é vendida muito raramente. Ao escolher um produto, preste atenção às condições da casca do feto. A casca de uma fruta de qualidade é firme, uniforme, com uma cor uniforme.

Um sinal de dano à fruta é uma casca macia e enrugada. Se houver ferimentos, rachaduras, pontos fracos na cápsula, pode-se supor que a podridão tenha penetrado dentro da fruta. Após a limpeza, as frutas frescas e de alta qualidade espalham um forte aroma frutado.

As cápsulas com casca são armazenadas por 5 a 7 dias; a caixa da geladeira inferior é usada como local de armazenamento. Se você mantiver as frutas na sala, elas permanecerão frescas por não mais que 1-2 dias. O tamarindo seco perde uma grande quantidade de água e o açúcar contido na fruta é um conservante. Portanto, o prazo de validade de frutas secas e concentrado de polpa prensada é de 1,5 a 2 anos.

Como comer tamarindo

A vagem é cortada com uma faca afiada no comprimento, ao longo da fruta, para revelar toda a carne. Isso não é difícil, pois a casca da fruta é fina e macia o suficiente. Depois de fazer uma incisão, eles pegam a cápsula nas mãos e a partem ao meio com um pequeno esforço. Depois disso, a polpa do fruto é removida e as sementes são extraídas. As fibras filamentosas que não são adequadas para alimentos também são removidas. As sementes de tamarindo não são comidas, elas podem ser jogadas fora.

A fruta é boa para comer de manhã, antes do café da manhã ou antes. Este produto pode substituir a sobremesa durante o almoço e o lanche da tarde.

Uso de cozinha

Os frutos de tamarindo são adequados para fazer sucos, refrigerantes e chá tônico, bebidas revigorantes. A fruta é usada como aditivo de confeitaria em doces, bolos e sobremesas. Geleias e compotas, conservas e geléias são preparadas a partir deste produto, uma vez que a pectina é um espessante natural. O tamarindo suaviza a carne e confere-lhe um sabor exótico e picante. Na cozinha asiática, existem muitas receitas para marinadas, molhos, pratos quentes, agridoces e doces, que são servidos com sushi, pãezinhos, pratos de qualquer carne, aves e peixes.

A água aromática é frequentemente preparada para pratos picantes, nos quais o tamarindo é adicionado. Essa bebida suaviza e complementa o sabor dos temperos orientais.

Molho doce agridoce

Para preparar o molho, você precisa:

• os frutos do tamarindo agridoce;
• datas;
• pimenta vermelha;
• alho
• Gengibre

Processo:

1. 3-4 vagens de tamarindo são descascadas, a polpa é removida e as sementes são removidas.Cole o macarrão com água fervida quente e deixe por 20-30 minutos, após o que a água é drenada.
2. Datas cortadas, remova as sementes e retire a casca dura da fruta. A polpa é cortada em pedaços pequenos.
3. Os ingredientes são colocados em uma panela pequena, adicione uma pitada de pimenta vermelha e um pequeno pedaço de raiz de gengibre, ralado em um ralador fino. Um dente de alho é descascado, pressionado através de uma prensa (espremedor de alho) e também colocado em um recipiente.
4. Bata os componentes do molho com um garfo ou bata. Adicione 150 ml de água, leve a panela ao fogo, deixe ferver e desligue o fogão. Molho é defumado sob a tampa por 5-8 minutos e removido do fogão.

Bebida tônica

Para fazer uma bebida, você precisará de:

• um copo de açúcar mascavo;
• Estrela de anis de 4 estrelas (pode ser substituída pela mesma quantidade de anis);
• um copo de pasta de tamarindo líquido;
• 3 paus de canela;
• 4 xícaras de suco de abacaxi;
• um copo de água.

Processo:

1. O açúcar é produzido em água e calda fervida. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione anis estrelado. O xarope acabado é removido do fogão, resfriado e derramado em um recipiente grande (em uma jarra ou panela).
2. A pasta de tamarindo é colocada na calda e todo o suco de abacaxi é derramado. Os ingredientes são misturados. A bebida pode ser servida à mesa.

De acordo com esta receita, uma bebida tônica é preparada em todos os países do sudeste da Ásia. Na versão vietnamita da receita, amendoins torrados picados e uma pitada de sal são adicionados à bebida.

Camarão com molho de tamarindo

Para preparar duas porções de pratos, tome:

• 300 g de camarão grande;
• 2–2,5 colheres de sopa de pasta de tamarindo (sem topo);
• 2 dentes de alho médios;
• pimenta;
• um pequeno galho de coentro.

Processo:

1. Ferva o camarão, retire as conchas e frite em óleo de girassol por não mais que 2-3 minutos. Você pode tomar azeite ou óleo de mostarda.
2. Pimentas são descascadas e picadas com um liquidificador, juntamente com alho e coentro.
3. A massa resultante é colocada em uma panela de metal, adicione pasta de tamarindo, uma colher de chá de açúcar granulado, despeje os ingredientes com um copo de água e misture até ficar homogêneo. O recipiente é colocado no fogão e fervido enquanto mexe.
4. O molho é derramado em uma panela onde os camarões são fritos, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe o prato por 3 minutos. Eles colocam a comida em pratos repartidos e servem na mesa.

Molho caseiro de Worcester

Este famoso molho foi "inventado" na Inglaterra do século XIX. O produto é bom para lanches quentes, carnes grelhadas e legumes cozidos. O molho em grande escala é produzido nas empresas da indústria de alimentos, mas com a disponibilidade moderna de produtos e temperos, ele pode ser preparado na cozinha doméstica. O chef precisará:

• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• 25 g de rizomas de gengibre fresco;
• 2 pequenas anchovas;
• 2-3 ervilhas de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa de mostarda seca;
• 0,5 colher de sopa caril, pimenta vermelha moída, açúcar;
• 2 paus de canela;
• 3-4 pedaços de sementes de cravo secas;
• 2 colheres de chá de cardamomo;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 0,5 colher de chá pasta de tamarindo;
• um copo de molho de soja;
• 100 ml de água.

Processo:

1. Cebola, alho e gengibre são cortados em pedaços pequenos e colocados em uma tigela. Mostarda em pó, pimenta vermelha, cardamomo, canela e pimenta preta são adicionados. Os componentes são misturados e transferidos para um saco de gaze de três camadas.
2. A bolsa é amarrada em um nó e colocada em uma panela. O açúcar é derramado por cima e a polpa de tamarindo é colocada, vinagre de mesa e molho de soja são adicionados. A panela é colocada no fogão, aquecida e fervida por 40 minutos em fogo baixo.
3. Anchovas em fatias, curry, água e sal são combinadas em um copo separado, os componentes são misturados e a mistura é adicionada à panela.
4. Em conclusão, o molho é retirado do fogão e derramado em uma jarra de vidro com o volume desejado (junto com um saco de gaze).O recipiente é fechado com uma tampa selada e refrigerado.
5. O vaso é aberto todos os dias, um saco de especiarias é retirado e espremido em um líquido e o frasco é fechado novamente. Após 2 semanas, a bolsa é jogada fora.
6. O molho está pronto, é engarrafado e refrigerado. Agite o líquido antes de usar.

Sopa de costelinha de porco picante

Este primeiro prato é cozido sem batatas. Para cozinhar, você precisará de:

• cebola de tamanho médio;
• 5 dentes de alho;
• tomate vermelho maduro;
• um terço de um copo de azeite;
• meio copo de molho de peixe;
• 1 rabanete branco;
• 2,5 colheres de sopa de pasta de tamarindo;
• 0,6 xícaras de água;
• 2-3 ramos de espinafre;
• o sal.

Processo:

1. As cebolas são cortadas em cubos. O alho é moído em um ralador fino. Esses ingredientes são fritos em uma frigideira funda, em óleo vegetal, até dourar (3-4 minutos).
2. Costelas de porco bem lavadas. Descasque o rabanete e corte em cubos grandes.
3. A carne e o vegetal picado são colocados em uma panela (para cebola e alho), cobertos com molho de peixe. O conteúdo do recipiente é misturado, a panela está bem fechada com uma tampa, a peça é levada a ferver e cozida por 10 a 12 minutos.
4. Depois, despejam água para que os legumes e a carne fiquem quase completamente cobertos com caldo. A sopa é fervida por 10 minutos, removendo periodicamente a espuma.
5. Em seguida, coloque pasta de tamarindo e sal, feche a panela com uma tampa e continue cozinhando até que a carne esteja pronta (30 a 35 minutos).
6. Em seguida, adicione o tomate fatiado em rodelas e espinafre picado. Coloque a sopa em fogo baixo por mais 5-6 minutos. O prato está pronto.

Kebab de frango

Este é um prato delicioso e original para um piquenique festivo ao ar livre. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,6 kg de frango ou peito;
• cebola de tamanho médio;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimenta verde quente;
• meia colher de chá de cominho em pó;
• um copo de suco de tamarindo (macarrão diluído em água a gosto);
• 150 g de penas de cebola verde.

Processo:

1. Primeiro, prepare os legumes. Alho e cebola são descascados e picados no tabuleiro. A pimenta é cortada, limpa das sementes e cortada em pedaços pequenos.
2. Coloque a cebola, a pimenta e o alho em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido e polvilhe sementes de cominho. Os componentes da mistura são misturados e fritos até a cebola ficar macia.
3. O suco de tamarindo é derramado nos legumes fritos e o conteúdo da panela é levado a ferver. Em seguida, a temperatura do fogão é reduzida ao mínimo e o molho é cozido por 5-6 minutos.
4. A panela é removida do fogão e seu conteúdo é misturado com um liquidificador para moer os legumes em uma massa homogênea. Despeje o molho em uma panela e comece a cozinhar a carne.
5. Peitos de frango (ou filetes) são cortados em pedaços e amarrados em espetos de madeira pré-preparados. A carne é untada com azeite, salgada e colocada na grelha. Os kebabs são fritos até uma crosta leve, de 6 a 7 minutos de cada lado. No processo de fritura, as peças são untadas com molho e vire até que a carne esteja cozida. Antes de servir, o kebab é colocado em um prato grande e polvilhado com cebolinha. O molho restante é servido em uma panela.

Pilau Vegetariano com Tamarindo

O Pilaf é cozido rapidamente e tem um aroma incomum, e o sabor ácido do ingrediente principal - arroz - surpreenderá agradavelmente os fãs da culinária vegetariana. O cozinheiro precisará:

• 300 g de arroz de grão longo cozido no vapor;
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo grossa
• meio copo de azeite;
• 1 cebola média;
• pimentão seco;
• 6 sementes de cravo seco;
• meio copo de coco ralado.

Processo:

1. O arroz é lavado, colocado em uma panela grande e despeje água (0,6 l). Ligue o fogão e ferva o arroz até ficar cozido.
2. Os flocos de coco são levemente fritos em uma frigideira pequena até que se torne um tom dourado e despeje o produto em uma tigela. Coloque novamente a frigideira no fogo, frite a cebola no azeite, acrescentando pimentão picado, cravo e sal.
3. A pasta de tamarindo é adicionada ao contêiner.Após 5-7 minutos, coloque o arroz cozido e misture tudo. O prato está pronto. O pilaf é servido em tigelas ou pratos repartidos e polvilhado com coco.

Molho de amendoim chinês

Este produto tem um sabor picante de nozes, criado por uma combinação de amendoim e pimenta. Molho pronto contém pungência picante, acidez discreta, sente sal e doçura. O molho é preparado para arroz cozido, carne cozida e frita. O chef precisa dos seguintes produtos:

• 300 g de amendoim;
• 3 dentes de alho;
• pimentas pequenas;
• 2 chalotas;
• um terço de um copo de açúcar mascavo;
• meia colher de sopa de pasta de tamarindo;
• raiz de gengibre;
• meio limão;
• um terço de um copo de óleo vegetal;
• 400 ml de água;
• o sal.

Processo:

1. Amendoins são descascados e descascados. Se a casca avermelhada ficar para trás, despeje uma noz com água quente. Após a limpeza, as nozes são despejadas no liquidificador e picadas.
2. Um pedaço de gengibre é esfregado através de uma peneira ou ralador para formar meia colher de sopa de macarrão e colocá-lo em um copo. O limão é cortado e o suco é espremido em uma tigela separada. A pimenta é esmagada em pedaços pequenos. Esfregue o alho em um ralador fino especial ou aperte-o com uma prensa (espremedor de alho).
3. Os ingredientes preparados são combinados em um prato separado - mingau de alho, gengibre amassado, pimenta picada e suco de limão. As chalotas são descascadas e picadas.
4. O óleo de girassol é derramado em uma panela de paredes espessas e aquecido. Despeje a cebolinha e frite até dourar, mas não mais. Em seguida, coloque o alho, pimenta, gengibre e sal em uma panela. O molho é cozido por 15 a 20 minutos com agitação constante.
5. Amendoim, açúcar e água são adicionados aos ingredientes e o molho é mexido até ficar homogêneo. A massa deve ferver bem com agitação constante e não queimar. Cozinhe até engrossar o molho, isso acontecerá em cerca de 20 minutos. Antes de retirar do fogão, adicione pasta de tamarindo.

No freezer, o molho de nozes pode ser armazenado por até seis meses. Na prateleira da geladeira, o produto mantém o sabor por até 5-6 dias.

Fatos interessantes sobre tamarindo

1. O tamarindo é cultivado em casa como planta de casa. Como material de plantio, são utilizadas sementes ou mudas. Para acelerar a germinação, a casca dura das sementes é frequentemente incisada.
2. A planta é frequentemente cultivada como um bonsai. Essa árvore tolera a poda e a modelagem do sistema radicular. O bonsai perene parece muito bonito, uma pequena árvore forma um tronco grosso e uma coroa exuberante.
3. No Sudão, uma data indiana é uma espécie invasora. A árvore está ótima na floresta tropical.
4. Na Ásia, a polpa das frutas de tamarindo é limpa pelas estátuas dos deuses, pelos elementos de bronze e bronze nos templos. Os ácidos limpam bem as superfícies metálicas dos filmes de graxa e óxido (patinas).
5. O tamarindo é retratado nos braços de uma das províncias do Reino da Tailândia. Esta planta tornou-se um símbolo da cidade cubana de Santa Clara.
6. De madeira vermelha de tamarindo, são feitas tábuas de chão, parquet e móveis. Nos séculos passados, as varas eram feitas de galhos flexíveis de uma planta.
7. O óleo obtido das sementes de frutas é usado para fazer verniz para móveis. O revestimento é forte e durável.
8. A copa das árvores adultas forma um dossel denso através do qual os raios do sol quente não penetram. É usado no sul da Índia. Árvores são plantadas ao longo das estradas para criar sombra.
9. Em alguns países asiáticos, acredita-se que os ossos de tamarindo devem sempre ser carregados com você. Eles protegem contra ataques de ladrões, eventos desagradáveis ​​e lesões, atraem sucesso e boa sorte.

Foto de frutas de tamarindo