Marmelo: benefícios e malefícios à saúde

Marmelo é uma planta decídua com lindas flores e frutas comestíveis. Os frutos têm um revestimento macio e felpudo e uma cor amarela dourada. Existem três tipos de marmelo, que pertencem a diferentes gêneros botânicos: comum, japonês e chinês.

Marmelo é o mais comum. É uma árvore de até 4 m de altura, com frutos grandes. São em forma de maçã ou pêra, pesando de 200 a 600 g, dependendo da variedade e localidade. Seu sabor é geralmente doce, ligeiramente adstringente, com notas azedas. Algumas variedades dão frutos macios, enquanto outras são cobertas com um cotão delicado.

O marmelo japonês (henomeles) é menos conhecido, mas tem grande popularidade entre os jardineiros como um arbusto ornamental de até 2 m de altura, com frutos muito valiosos, mas ácidos.

O marmelo chinês é conhecido apenas por jardineiros profissionais. Esta espécie não recebeu ampla distribuição e é cultivada principalmente na Indochina. A planta é uma árvore alta (até 6 m), com delicadas flores rosa e frutos muito grandes, duros, azedos e adstringentes. Sua massa às vezes atinge 2 kg.

Por causa da adstringência, as frutas são usadas somente após o tratamento térmico, embora algumas variedades de marmelo possam ser consumidas frescas.

Composição e teor calórico

Marmelo comum

Marmelos maduros contêm ácidos orgânicos, frutose, amido, fibra alimentar, pectina, óleo essencial, taninos, polifenóis. As sementes incluem óleo graxo, muco, glicósido de amigdalina. Essa fruta pode ser considerada dietética, uma vez que o conteúdo calórico de suas frutas é de 49 a 55 kcal por 100 g.

• proteína - 0,4 g;
• carboidratos - 9,6-15,3 g;
• gordura - 0,1 g;
• cinzas - 0,4 g;
• água - 83,8 g.

O conjunto de oligoelementos nos frutos do marmelo é muito diverso:

• potássio
• magnésio
• ferro
• fósforo;
• cálcio
• selênio;
• cobre
• zinco;
• Manganês

Além disso, os frutos são ricos em vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

As substâncias úteis que compõem o marmelo facilitam o preenchimento das necessidades diárias do corpo.

Marmelo japonês

O seu valor energético é ligeiramente inferior ao do marmelo comum e é 48 kcal. Por 100 g de fruta são:

• carboidratos 6 g;
• 0,1 g de gordura;
• proteína 0,4 g;
• cinzas 0,4 g;
• água 83,8 g.

O marmelo japonês é semelhante em composição ao marmelo comum, mas contém um conjunto um pouco menor de vitaminas: B1, B2, B6, C, E, PP, caroteno.

Macro e micronutrientes são representados por cálcio, magnésio, manganês, níquel, boro, titânio e ferro. Este marmelo contém amido, fibras, sacarídeos, ácidos graxos saturados, pectina, compostos fenólicos, óleos essenciais.

Os frutos do marmelo japonês são amplamente utilizados na medicina popular, mas têm certas contra-indicações.

Marmelo chinês

O marmelo chinês também tem um baixo teor calórico: 50 kcal por 100 g de fruta.

Inclui fósforo, cálcio, potássio, cobre, além de uma porcentagem muito grande de ferro.As vitaminas A, C, E, grupo B, ácidos orgânicos, pectina, fibra alimentar, taninos, amido, muco, sacarídeos complementam a lista de componentes úteis do marmelo chinês.

Esta fruta saudável encontrou aplicação na medicina tradicional e na culinária do Sudeste Asiático.

Propriedades úteis de marmelo

Benefício geral

Todos os tipos de marmelo têm propriedades gerais de fortalecimento. Sob sua influência, as defesas do corpo aumentam, a resistência ao estresse aumenta.

As frutas têm um efeito bactericida e anti-inflamatório. Com a ingestão regular deles, os processos inflamatórios no corpo são reduzidos, bactérias e vírus patogênicos morrem. Portanto, o uso de marmelo é recomendado durante a epidemia de infecções respiratórias agudas e influenza. Marmelo também inibe alguns parasitas, alivia a intoxicação em caso de envenenamento. Nas regiões montanhosas, a decocção e o suco de marmelo fresco são usados ​​há muito tempo para tratar doenças das inflamações do ouvido, garganta, nariz e olhos. Marmelo fresco pode ser usado como um leve antipirético.

A fibra alimentar absorve o excesso de água, limpa a parede intestinal, melhora o peristaltismo. A saída da bile é normalizada, o nível de colesterol no sangue é reduzido. Purê de frutas cozidas é prescrito para doenças do fígado, bem como um antiemético. Os taninos da polpa ajudam no tratamento de distúrbios gastrointestinais, interrompem a diarréia.

O muco das câmaras seminais, pelo contrário, atua no intestino como um laxante suave, permitindo o tratamento da constipação. A propriedade envolvente do muco tem sido amplamente utilizada no tratamento de doença periodontal, colite, úlcera gástrica e úlcera duodenal. A infusão mucosa ajuda a proteger o trato digestivo dos efeitos irritantes de vários medicamentos. Tem uma propriedade expectorante e é usada para bronquite no tratamento da tosse. Você pode usá-lo externamente - para curar pequenas lesões e queimaduras na pele.

O marmelo fresco ou cozido no vapor é usado para estabilizar o pâncreas, os sistemas respiratório e digestivo, para a prevenção de infecções respiratórias agudas e doenças cardiovasculares.

Uma propriedade importante do marmelo é a capacidade de baixar a pressão arterial. O marmelo fresco atua como um diurético leve, que permite reduzir a carga sobre os rins, coração e vasos sanguíneos, reduzir o inchaço.

O potássio, juntamente com a vitamina C, melhora as funções protetoras do corpo e, em combinação com o cálcio e a pectina, protege as células da penetração de toxinas e radionuclídeos. Uma grande quantidade de ferro na fruta ajuda a combater a anemia. Recomenda-se beber xarope de marmelo com anemia.

Os polifenóis, atuando como antioxidantes, combatem os radicais livres no corpo e retardam o envelhecimento. O risco de derrame, doença cardíaca e tumores malignos é evitado.

Uma decocção de polpa aumenta o apetite e uma decocção de sementes é usada para interromper a hemoptise. Rachaduras no ânus e hemorróidas são tratadas com sucesso com compressas quentes com suco de marmelo. Suco fresco é usado para tratar rachaduras nos mamilos em nutrizes.

O marmelo japonês, devido à grande quantidade de ferro e pectinas, é usado para limpar o intestino de substâncias tóxicas. Seus frutos diminuem o açúcar no sangue. As vitaminas ajudam a restaurar a força na fadiga crônica e após uma doença grave.

O marmelo chinês é famoso por seus níveis muito altos de ácido ascórbico, ferro e ácidos orgânicos. O uso desta fruta permite regular a atividade do cérebro e do sistema nervoso, reduzir a síndrome de ansiedade, melhorar o sono e a memória.

Para mulheres

1. A presença de antioxidantes ajuda a lidar com o estresse e a fortalecer a imunidade, inclusive com a TPM, a afetar positivamente o bem-estar e o humor de mulheres de qualquer idade. A ansiedade e a irritabilidade são reduzidas, o tom geral é aumentado, pois o produto é rico em fósforo, cálcio e potássio, envolvidos no fortalecimento dos tecidos ósseo e muscular, nos sistemas nervoso, respiratório e cardiovascular.Isso permite que as células funcionem naturalmente, preservando a beleza e a saúde.
2. Marmelo também ajuda aqueles que querem encontrar uma figura esbelta. A fibra em sua composição não apenas normaliza a digestão, mas também o inchaço, cria uma sensação adicional de saciedade, distraindo os demais. Assim, as mulheres que consomem regularmente marmelo perdem peso.
3. O uso regular de decocção da polpa de frutas ajuda no sangramento uterino, reduz sua profusão e duração. Durante a menopausa, essa fruta incrível também fornecerá apoio significativo, participando da regulação da formação sanguínea e da normalização do trabalho de todos os órgãos e sistemas.

As mulheres são fortemente encorajadas a incluir marmelo em sua dieta. Chá muito útil fabricado com fatias de marmelo, bem como purê de batatas ou conservas.

Para homens

1. A vitamina A fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza a freqüência cardíaca e a circulação sanguínea estável, está envolvida na prevenção da oncologia.
2. A vitamina PP é indispensável no metabolismo das proteínas, regula o crescimento muscular, diminui a absorção de glicose e evita trombose. Isto é especialmente verdade para esforços físicos pesados ​​e esportes. Uma quantidade significativa de ferro na composição da fruta contribui para a formação de sangue.
3. A vitamina C está envolvida no processo geral do metabolismo, na quebra das células do tecido adiposo, no aumento da resistência ao estresse, afeta positivamente a potência e a libido. Nos tempos antigos, os curandeiros recomendavam marmelo para famílias que têm problemas para conceber e ter filhos, não apenas para homens, mas também para mulheres.
4. A decocção de sementes de marmelo tem um efeito anti-séptico na pele, alivia a irritação e a inflamação. Portanto, desde os tempos antigos, tem sido usado como um pós-barba.

Durante a gravidez

Na gravidez, o marmelo é recomendado para todas as mulheres na ausência de intolerância individual. E isso não é surpreendente: nos frutos do marmelo, há quase todo o complexo de vitaminas e microelementos, que devem ser reabastecidos para a futura mãe, para que o bebê possa se desenvolver normalmente. Magnésio, cálcio, potássio, fósforo, ferro - esses e outros oligoelementos são necessários em quantidades maiores, porque é a partir deles que um novo organismo pequeno é formado.

Decocções e purê de frutas podem ser uma verdadeira salvação no estágio inicial da gravidez - o efeito antiemético do marmelo ajuda efetivamente na toxicose precoce.

Ao amamentar

Durante a lactação, apesar de todos os benefícios do marmelo, é melhor que uma nova mãe a abandone temporariamente nos primeiros três meses. A essa altura, a digestão da criança já é relativamente estável e a mãe poderá incluir novos produtos no menu sem danos.

Você precisa começar com uma colher de marmelo cozido amassado. Certifique-se de observar a reação da criança a novos alimentos. Se não houver tendência à constipação e nada mudar na digestão diária, você poderá continuar a introduzir o marmelo na dieta regularmente, aumentando gradualmente a dose. No entanto, uma mãe que amamenta não deve abusar do fruto - isso pode levar à constipação na criança e em si mesma. É melhor se deliciar com marmelo a cada duas semanas.

Para crianças

É possível introduzir o marmelo na dieta imediata da criança entre 11 e 12 meses, e apenas na forma fervida ou cozida. Nesse caso, todas as vitaminas e minerais são armazenados na íntegra (exceto a vitamina C, que é destruída por tratamento térmico). O marmelo é considerado um produto pouco alergênico, no entanto, é necessário monitorar cuidadosamente a condição da criança no início da alimentação. Ao primeiro sinal de uma alergia, a fruta deve ser descartada.

Você precisa começar os alimentos complementares com 0,5 colher de chá de purê de batatas, aumentando gradualmente a quantidade de produto de uma vez e aumentando para 50 g por dia.

Você pode misturar o purê de marmelo com mingau ou kefir, se a criança comer mal um prato novo. Dar marmelo com muita frequência não vale a pena, basta duas ou três vezes por semana.

Um bebê pode começar o marmelo em sua forma bruta não antes de um ano e meio.A essa altura, as frutas exóticas não terão mais um efeito de fixação tão pronunciado.

Deve-se lembrar que os marmelos requerem lavagem completa e, às vezes, limpeza. Se as vilosidades da superfície do feto entrarem na garganta do bebê, elas podem causar rubor e tosse seca.

Ao perder peso

O marmelo contém pouca glicose, especialmente em japonês e chinês. Por esse motivo, os frutos apresentam baixo índice glicêmico: apenas 35 unidades. Isso permite que você os use sem medo para pessoas com alto nível de açúcar no sangue, bem como para aqueles que procuram perder mais quilos.

O marmelo é um excelente produto dietético. Uma porção de marmelo assado pode substituir a refeição principal no almoço ou jantar. Você pode passar um dia de jejum de marmelo. Entre as refeições, é útil beber um copo de decocção do núcleo da fruta, o que melhora o metabolismo e ajuda a limpar rapidamente o intestino.

A fibra alimentar absorve e liga o excesso de líquido e depois o remove do corpo. Nas frutas não existem gorduras e colesterol que seriam armazenados no corpo "em reserva".

As folhas de marmelo contêm ácido tartrônico, responsável pelo processamento de carboidratos; portanto, o chá das folhas é muito útil para quem está acima do peso.

O que são folhas de marmelo úteis

As folhas de marmelo não são menos úteis que as frutas. Você pode coletá-los desde a aparência nos galhos até o início da queda das folhas, até que as lâminas das folhas tenham perdido a cor verde. As folhas são ricas em potássio, fósforo, cálcio, ferro. Eles contêm vitaminas C, E, P e grupo B (B1, B2, B5, B6), caroteno, taninos, pectina, glicose e ácidos orgânicos - cítrico, málico, tartrônico.

As folhas são usadas frescas e secas. As folhas secas podem reter propriedades benéficas por até dois anos. O pó deles pode ser adicionado a vários pratos, enriquecendo-os não apenas com vitaminas e minerais, mas também melhorando o sabor.

A infusão de folhas de marmelo interrompe os ataques de asma brônquica e tosse com bronquite, trata estomatite e inflamação menor da cavidade oral. Como enxágüe, eles são usados ​​para dor de garganta. Ao tomar a infusão, o açúcar no sangue diminui.

As folhas, decocções e infusões frescas esmagadas têm uma propriedade hemostática e podem ser usadas para ferimentos e cortes na pele, incluindo os profundos.

O chá das folhas é bom para você?

Folhas de marmelo também têm muitas substâncias úteis. Eles são frequentemente incluídos em chás de ervas e taxas medicinais. Essas taxas ajudam não apenas a saturar o corpo com os oligoelementos necessários, mas também a tratar várias doenças.

O chá ajuda com doenças do fígado, rins, sistema urinário, pâncreas. Será útil para distúrbios digestivos, flatulência, colite, envenenamento.

O chá de marmelo ajuda na anemia, apresentando uma alternativa às preparações sintéticas de ferro. Pode ser usado por pessoas de todas as idades, até crianças e mulheres grávidas (sob a supervisão de um médico). O consumo regular de chá reduz a pressão arterial.

Os benefícios do marmelo seco

Frutos secos de marmelo retêm quase todas as propriedades dos frescos. Você pode usá-los na forma natural do solo e como compotas, decocções ou frutas cristalizadas.

Um grande número de oligoelementos e vitaminas na fruta permite manter o corpo em boa forma durante todo o ano. Frutos secos de marmelo podem ser usados ​​igualmente frescos para o tratamento complexo de várias doenças.

O marmelo faz parte das misturas de compotas secas. Às vezes, as frutas secas são picadas e adicionadas como tempero a várias, incluindo carne e pratos. O marmelo seco pode ser usado para estufar, assar, como recheio de tortas, previamente embebidas em água por várias horas.

Receitas de medicina tradicional com marmelo

Infusão de sementes

É importante lembrar: as sementes de marmelo contêm uma pequena quantidade de glicósido da amigdalina, que no intestino decompõe-se em ácido hidrociânico. Portanto, as sementes precisam ser fabricadas apenas em geral, não fragmentadas e não excedem a dosagem indicada.

Despeje 10 g de sementes de marmelo inteiras em um copo de água fervente.Insista 3-4 horas. A infusão resfriada leva 3 vezes ao dia para 1 colher de sopa. Ajuda a lidar com tosse seca e dor de garganta, colite e também é adequado como uma loção facial relaxante.

Infusão de polpa de frutas

Pique finamente o marmelo médio e coloque em 1 xícara de água fervente. Insista 30-40 minutos antes do resfriamento. Tome 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia. A infusão é útil para angina, bronquite, anemia, hipovitaminose e hipertensão. Você pode beber em vez de chá, imediatamente em um copo.

Infusão do núcleo de marmelo

Despeje um núcleo de 2-3 frutas em um copo de água fervente e deixe por 3-4 horas. A solução mucosa resultante é tomada até 4 vezes ao dia por 2 colheres de sopa. A ferramenta efetivamente restaura a função intestinal prejudicada e ajuda a se livrar da disbiose.

Decocção de polpa de frutas

Pique finamente 2 frutas de marmelo de tamanho médio e despeje 750 ml de água fervente e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois insista por 2-3 horas sob a tampa até esfriar completamente. Tome 0,5 xícaras uma vez por dia. Essa decocção ajudará a lidar com edema e distúrbios digestivos.

Xarope de marmelo

Corte 1 kg de fruta em fatias e cozinhe em 1 litro de água fervente por 15 minutos. Em seguida, retire as frutas e adicione 0,5 kg de açúcar ao caldo e ferva até engrossar um pouco. O xarope dá um efeito restaurador na primavera e no inverno. Tome 3-4 vezes ao dia por 2-3 colheres de sopa, é possível com chá.

Xarope de vitaminas e minerais

Esse xarope será útil para anemia. Rale 2-3 frutas de marmelo e deixe ferver até ficarem macias. Coe o caldo, esprema o marmelo cozido, adicione o suco ao caldo. Continue fervendo a calda em fogo baixo até engrossar. Tome 1 colher de chá (devido à alta concentração) 3 vezes ao dia.

Chá de marmelo

Fatias de marmelo podem ser adicionadas a uma xícara de chá em vez de limão. Marmelo, especialmente japonês, enriquecerá a bebida com excelente sabor e oligoelementos úteis. Esse chá é muito útil para mulheres em dias críticos, com menopausa, bem como com estresse, fadiga, ansiedade.

Infusão de folhas

1 colher de sopa de folhas de marmelo picadas despeje 1 litro de água fervente e deixe ferver por 2-3 horas. Beba 2-3 colheres de sopa antes das refeições. Esta infusão aliviará dores agudas no estômago e intestinos, além de aliviar ataques de asma. Externamente, a infusão é adicionada à água do banho para reduzir a transpiração das pernas. Também é adequado para enxaguar os cabelos.

Marmelo em cosmetologia

A partir de frutos maduros, são obtidas máscaras e loções úteis para a pele de vários tipos. Esses produtos ajudam a limpar suavemente a pele oleosa e os poros estreitos.

Se você adicionar várias gorduras, gemas de ovos, amido e marmelo, poderá obter máscaras para a pele seca e normal. Eles devem ser aplicados no rosto por 15 a 20 minutos e depois enxaguar com água morna.

Suco de marmelo fresco é usado para branquear sardas. O muco das câmaras de sementes exibe propriedades anti-inflamatórias e permite o tratamento de pequenas inflamações e acne no rosto.

O caldo mucoso também ajuda na seborreia do couro cabeludo e da caspa. Uma infusão de folhas tonifica a pele e tinge levemente os cabelos, escondendo os cabelos grisalhos.

Para o rosto

1. Você pode limpar um rosto limpo com uma fatia de marmelo fresco. Essa massagem tonifica a pele e, em segundo lugar, satura-a com nutrientes do suco de marmelo. Você pode aplicar uma máscara de marmelo fresco ralado no rosto.
2. Para a pele oleosa, a loção de marmelo é adequada. Fatias de frutas despeje água fervida quente e insista 4-5 horas. Drene a infusão e adicione 10 ml de vodka para cada 100 g de líquido. Tal loção seca e tonifica a pele do rosto, eles podem substituir a lavagem matinal. Um bom efeito é dado por uma máscara de marmelo ralado e clara de ovo misturados em partes iguais.
3. Uma loção de partes iguais de suco de marmelo fresco, álcool e glicerina é perfeita para o envelhecimento da pele. Você pode preparar uma loção a partir da casca de duas frutas, infundidas por duas semanas em uma solução de álcool a 20%, misturando a infusão resultante em quantidades iguais com água rosa.Uma máscara eficaz de 1 colher de sopa de suco de marmelo, uma gema e 1 colher de sopa de azeite.
4. Para a pele seca, é mais adequada uma máscara de marmelo ralado, gema de ovo e creme, misturados em partes iguais. Uma máscara de 1 colher de chá de mel, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de marmelo ralado e uma gema de ovo funcionou bem.

Para cabelos

A inclusão regular de marmelo na dieta ajuda a tornar o cabelo visivelmente mais saudável. Lembramos que a composição das frutas inclui ferro, zinco e cobre, envolvidos nos processos de formação de sangue. Aumentando a produção de glóbulos vermelhos, o corpo enriquece com nutrientes e oxigênio, incluindo folículos capilares. O cabelo fica mais forte, mais firme e mais brilhante.

1. Para se livrar da caspa e da seborreia, o núcleo de 3-4 frutos de marmelo deve ser derramado com água morna e fervido em fogo baixo e fresco. Aplique a infusão mucosa resultante nos cabelos oleosos e no couro cabeludo, deixe secar completamente e depois enxágue com água morna.
2. A infusão de folhas permite tonificar o couro cabeludo e manter o cabelo saudável e limpo por um longo tempo. Além disso, a infusão de folhas de marmelo é capaz de manchar suavemente os cabelos grisalhos e loiros em cores mais escuras. Quanto mais forte a concentração da infusão, mais intensamente os lokans irão manchar.

Danos e contra-indicações

1. A intolerância individual é a principal contra-indicação. Às vezes, em algumas pessoas (embora extremamente raro), o marmelo pode provocar uma reação alérgica. Nestes casos, o uso de frutas deve ser descartado.
2. O marmelo também é proibido em pessoas que sofrem de pleurisia, enterocolite, constipação crônica.
3. Com cuidado, você deve comer uma fruta ensolarada para quem tem processos inflamatórios ou úlceras do trato digestivo, além de uma alta taxa de coagulação sanguínea. Com cuidados especiais, você precisa comer marmelo durante a lactação.
4. Às vezes, frutas frescas podem causar irritação na laringe, tosse, dor de garganta, principalmente se penugem tegumentar entrar no esôfago. Isto é especialmente verdade para os marmelos japoneses. Os componentes adstringentes podem reduzir o desempenho das cordas vocais; portanto, o marmelo não deve ser consumido antes de falar em público.
5. As sementes de marmelo não devem ser consumidas. Como todas as rosáceas, seus ossos contêm cianeto de amigdalina, que no intestino se decompõe em ácido cianídrico e pode causar intoxicação. Pelo mesmo motivo, as sementes de marmelo não devem ser esmagadas e amassadas antes de preparar infusões e decocções.

Como escolher e armazenar marmelo

O marmelo é uma das frutas mais recentes e só aparece nas prateleiras no final do outono e inverno.

Seus frutos são muito tenros e não toleram danos. Mesmo com um simples golpe, o marmelo começa a se deteriorar quase imediatamente e rapidamente se torna inutilizável. Portanto, é melhor transportar e armazenar as frutas em embalagens individuais, por exemplo, envolvendo cada uma delas com uma camada de papel ou polietileno.

O marmelo é melhor preservado em temperaturas de 0 a 1 ° C. Para isso, é adequada a gaveta inferior da geladeira ou de uma despensa fria.

Acredita-se que o marmelo esteja bem adjacente às maçãs armazenadas. Mas é melhor mantê-lo longe das peras, pois elas aceleram o amadurecimento do marmelo.

Quando recolher

As primeiras variedades começam a amadurecer no início de setembro e podem ser consumidas imediatamente. As variedades posteriores são colhidas em outubro. Na Ásia Central, onde os dias quentes são muito mais longos, os marmelos são colhidos em novembro.

A principal regra de coleta do marmelo é permitir que ele permaneça nos galhos o maior tempo possível. Quando as frutas começam a cair e a cair, significa que é hora de colher. Mas e se as geadas vierem, e o marmelo atrasado ainda estiver firme nos galhos e também tiver manchas verdes nas laterais? Definitivamente coletar.

Tais frutos, tendo atingido apenas a maturidade técnica, permanecerão em local fresco e escuro de 20 a 40 dias até o amadurecimento completo.

Como determinar a maturação

Ao escolher frutas, deve-se orientar pelos três critérios a seguir:

1. Cor. Frutas totalmente maduras têm uma cor amarela dourada brilhante.Se a pele tem manchas pálidas e ainda mais esverdeadas, isso indica imaturidade.
2. Densidade. Mesmo marmelos maduros são geralmente bastante densos. Mas não deve ter a densidade do mármore. Uma fruta elástica viva deve ser sentida nas mãos, isso evidencia sua maturação.
3. O aroma. Marmelo maduro emite um cheiro delicado incomparável. Mas se a fruta ainda não amadureceu, não sentirá o cheiro.

O mais importante é que não haja danos ou vestígios de choque na superfície da fruta, pois ela poderá ficar armazenada por um longo período de tempo.

É possível congelar

Marmelo é ótimo para congelar. Após o degelo, ele mantém todas as qualidades benéficas.

Para congelar o marmelo, ele deve ser bem enxaguado, limpo do tegumento, dividido em quartos e cortado o núcleo. Em seguida, corte a fruta em pratos ou cubos, coloque-a em um saco plástico e coloque no freezer. Você pode colocar o marmelo picado em uma tábua ou em um prato grande em uma camada e congelá-lo, e depois transferi-lo congelado em um saco e colocar no frio.

O marmelo pode ser descongelado no ar à temperatura ambiente ou no microondas.

Como secar

O marmelo é seco em um forno ou forno de secagem especial. Você também pode usar um microondas ou churrasqueira a ar. Normalmente, a secagem ao sol não é utilizada por causa da maturidade tardia. Você pode secar ao ar em uma sala quente ou na varanda, espalhando fatias de frutas em uma camada.

O marmelo tem uma polpa muito densa e se seca da maneira usual, como maçãs ou peras, sem processamento preliminar, as fatias secas serão muito quebradiças e praticamente sem gosto. O marmelo assim seco é adequado para a preparação de compotas ou pratos salgados.

Para obter um produto seco melhor, as fatias de marmelo são pré-fervidas em um xarope de açúcar fraco ou descascadas. Depois disso, coloque em uma peneira para empilhar o xarope em excesso e, em seguida, coloque em uma única camada em uma área bem ventilada ou em folhas no forno. Uma verdadeira iguaria de marmelo seco é o âmbar cristalizado.

O que pode ser preparado a partir de marmelo: receitas

Preserva

Produtos Necessários:

• 1 kg de marmelo sem núcleo;
• 1 kg de açúcar;
• 0,5 l de água (adicione 250 ml de água para cada próximo kg de marmelo).

A pedido: 100 g de nozes, 1 colher de chá de ácido cítrico (ou 1 limão), vanilina.

Lave o marmelo, livre de cotão tegumentar, livre do núcleo e corte nos mesmos pedaços pequenos.

Ferva o xarope de água e açúcar. Mergulhe as fatias de marmelo em calda fervente e cozinhe por 15 a 20 minutos. Adicione ácido cítrico ou limão picado. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. A prontidão é determinada por uma gota de xarope, que não deve se espalhar em um prato.

Suco

Existem duas maneiras de preparar suco de marmelo: frio e quente.

Com o método a frio, o marmelo lavado e limpo de cotão deve ser ralado e espremido pressionando.

No método quente, despeje as fatias de marmelo preparadas com uma pequena quantidade de água e vapor até ficarem macias. Esfregue frutas no vapor através de uma peneira ou gaze, juntamente com uma decocção. Obter suco com polpa. O bolo restante pode ser usado para geléia ou pastilha.

O suco espremido pode ser consumido fresco e enlatado.

Compota

Em uma compota, o marmelo pode atuar como um "solo" e em combinação com outras frutas.

Para 3,5 litros de água, você precisará de:

• 1 kg de marmelo;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 0,5 colher de chá de ácido cítrico ou meio limão.

Ferva água, dissolva o açúcar e adicione o marmelo (opcionalmente, junto com outras frutas). Cozinhe por 15–20 minutos e adicione ácido cítrico ou suco de limão. Você pode colocar na compota o restante espremido de limão e raspas na compota (após o que será necessário removê-lo para não adicionar amargura ao xarope). Cozinhe por mais 5 minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Você pode beber compota quente e refrigerada.

Você pode preservá-lo para o inverno. Para fazer isso, a compota quente deve ser distribuída em bancos esterilizados e enrolada. Coloque as tampas e embrulhe até esfriar.

Marmelada

O marmelo contém pectina, o que torna possível preparar uma excelente geléia.Precisa de tais produtos:

• 1,3 kg de açúcar;
• 1,5 kg de marmelo;
• 1 limão médio.

Por 20 minutos após a fervura, cozinhe os núcleos de marmelo, despeje-os com água logo abaixo da superfície e depois esfrie. Durante o cozimento, parte do líquido evapora e permanece um caldo de geléia.

Corte o marmelo e o limão sem caroço em fatias pequenas, coloque em uma panela e despeje uniformemente com água. Deixe ferver por baixo da tampa. Cozinhe por 20-30 minutos em fogo médio e escorra o caldo. Pode ser usado para compota.

Bata a polpa de marmelo com limão com um liquidificador até ficar homogêneo (o marmelo deve ficar macio), depois limpe o purê de batatas com uma peneira. Adicione uma decocção dos núcleos da fruta e bata novamente, depois despeje o açúcar e misture.

Deixe ferver em fogo baixo, mexendo continuamente com uma espátula de madeira. Quando a mistura começar a ferver, reposicione a panela em um forno quente (180-200 ° C). Em seguida, ferva a geléia por 3-4 horas, mexendo a cada 10 minutos. A geléia diminui de volume em um terço ou até a metade e começa a se separar facilmente das paredes dos pratos.

Disponha a geléia acabada em latas ou alise em uma assadeira untada e deixe secar. Esse processo pode levar de várias horas a uma semana, dependendo da variedade de marmelo e do grau de ebulição. Retire a marmelada seca dos moldes ou pique e polvilhe com açúcar em pó.

Frutas cristalizadas

Ingredientes

• 1 kg de açúcar;
• 1 kg de marmelo;
• 1 g de ácido cítrico ou ½ limão;
• 0,5 l de água;
• açúcar de confeiteiro.

Marmelo casca de marmelo e núcleo, deixe, despeje água fria. Coloque os núcleos e descasque em água fervente e cozinhe por 20 minutos. Remova a limpeza do caldo e ferva por 20 minutos a um quarto do marmelo. Em seguida, retire o marmelo, deixe esfriar um pouco e corte em pequenos pedaços idênticos.

Dissolva metade do açúcar no caldo. Coloque as fatias de marmelo em calda fervendo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe descansar por 5 horas a um dia. Em seguida, adicione o açúcar restante, deixe ferver e cozinhe novamente por 5 minutos. Mais uma vez, deixe fermentar de 5 horas a um dia. Repita este procedimento pelo menos quatro vezes. Pedaços de marmelo adquirem uma tonalidade laranja dourada. No último cozimento, adicione ácido cítrico ou suco de limão à calda.

Retire o marmelo da calda em uma peneira para que o copo fique líquido, coloque-o em um prato e seque-os por vários dias em uma sala quente e seca, virando-os para secar uniformemente. Antes do final da secagem, enrole as frutas cristalizadas em açúcar de confeiteiro e finalmente seque. Armazene em uma jarra de vidro seco sob a tampa.

O xarope restante pode ser preservado durante o inverno ou usado para fazer bebidas de frutas.

Molho

Produtos:

• 1 copo de água;
• 3 marmelos grandes;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• 0,5 colher de chá de coentro;
• 1 colher de chá de colorau;
• 1/3 colher de chá de pimenta preta;
• 1 folha de louro.

Lave os marmelos, limpe-os da pilha e remova o núcleo. Corte em fatias, coloque em uma panela, adicione água, suco de limão e louro. Cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos e remova a folha de louro. Sem escorrer o líquido, bata o marmelo com um liquidificador no purê de batatas, adicione todos os temperos, deixe ferver novamente e depois esfrie. Este molho é servido com pratos de carne.

O molho pode ser preparado para uso futuro e congelado em pequenas latas. Você pode adicionar a esses ingredientes 1,5 colheres de sopa de vinagre a 9% e enrolar o molho para o inverno em potes esterilizados.

Marmelo assado

O marmelo pode ser assado de várias maneiras: frutas inteiras, metades, anéis, fatias. Você pode adicionar diferentes recheios: mel, açúcar, frutas, nozes, passas, canela, gengibre, queijo cottage, manteiga. Se você tem alto nível de açúcar no sangue, pode assar marmelo sem aditivos ou com adoçante.

Se o mel for usado como adoçante, é melhor assar o marmelo com toda a fruta, cobrindo-a com uma “tampa” e removendo o núcleo para evitar superaquecimento grave. Com forte aquecimento, o mel perde suas propriedades benéficas e se torna prejudicial. Você pode, por exemplo, misturar mel com nozes, bagas ou passas, preencher essa cavidade com um recheio em um marmelo inteiro e cobrir com uma “tampa”. Se a fruta estiver assada em fatias, é melhor usar açúcar.Metades de marmelo são muito saborosas, se antes de assar, unte-as com manteiga e polvilhe com açúcar.

O marmelo deve ser cozido a uma temperatura de 180-200 ° C. Se você usar papel alumínio ao assar, o prato ficará mais suculento. A sobremesa cozida servida pode ser quente e fria.

Marmelo em conserva

Produtos:

• 1 litro de água;
• 1 kg de marmelo;
• 200 g de açúcar;
• 6 a 7 botões de cravo;
• 1 colher de chá de canela;
• 100 ml de vinagre a 9%.

Você pode adicionar sal, alho, pimenta quente ou preta à marinada. Então o sabor do marmelo em conserva será mais picante e picante.

Leve a água para ferver, mergulhe em marmelo descascado e fatiado, cozinhe por 8-10 minutos. Coloque as especiarias em potes esterilizados e coloque fatias de marmelo por cima. Adicione o açúcar ao caldo de marmelo (sal, se desejar), deixe ferver e despeje o vinagre. Despeje as latas com marinada fervente, enrole e coloque em um abrigo quente até esfriar. Marmelo em conserva é um ótimo complemento para pratos de carne e vegetais.

Como comer marmelo

Marmelo cru não é para todos os gostos por causa de sua adstringência e dureza. Mas não há variedades muito azedas e até doces que podem ser consumidas frescas. Além disso, quase não há tegumento neles. Se o marmelo for muito pubescente, ele deve não apenas ser bem lavado antes do uso, mas também limpo. Marmelo fresco é melhor comido picado em pequenos segmentos.

Você pode beber suco fresco espremido de marmelo. É útil para anemia por deficiência de ferro. Se o marmelo for muito azedo e adstringente, você poderá pré-limpar e cozinhar os frutos e preparar o suco com polpa.

Purê de marmelo muito saboroso, desde cozido até frutas macias e amassadas. Você pode triturá-las no liquidificador, cozinhar marmelada, geléia, compota, geléia, assar as frutas no forno.

O marmelo é um excelente tempero para pratos de carne. Molhos, molho são preparados a partir dele, cozidos com carne. Surpreendentemente delicioso acaba por ser pilaf com marmelo, que é adicionado pouco antes de colocar o arroz.

Durante o tratamento térmico, o marmelo perde sua adstringência, seu sabor se torna mais suave e mais doce.

Quanto você pode comer por dia

Não há limite para a quantidade de marmelo consumido por dia. Vale lembrar que a absorção de frutas em grandes quantidades pode levar à constipação. Portanto, é melhor consumir não mais que 2-3 frutas por dia.

Posso comer a noite

À noite, é melhor não comer nada. Comer, incluindo marmelo, deve ser feito até três horas antes da hora de dormir. No entanto, não há proibições de uso de marmelo para o jantar. Pelo contrário, esta fruta trará muitos benefícios se você a incluir na dieta noturna. Durante o sono, sob a ação de componentes de marmelo, a formação de sangue aumenta, o nível de hemoglobina aumenta, os vasos sanguíneos são limpos. Propriedades diuréticas leves permitem que você libere toxinas do corpo.

É possível comer marmelo decorativo

Marmelo decorativo geralmente significa henomeles - marmelo japonês, cujos frutos não são apenas comestíveis, mas também muito úteis. Ao contrário do marmelo comum, que às vezes pode ser consumido cru, os frutos dos henômeles frescos são muito densos, azedos, azedos, adstringentes e com garganta. No entanto, após o tratamento térmico, especialmente com a adição de açúcar, mel e especiarias, seu sabor melhora acentuadamente.

É possível dar marmelo aos animais

Frutos e folhas de marmelo são uma fonte valiosa de minerais e vitaminas. Portanto, eles podem ser adicionados à ração para animais de fazenda e até para cães e gatos, mas apenas em quantidades mínimas. A sobredosagem pode causar reações alérgicas e vômitos nos animais. É melhor misturar pó seco de frutas ou folhas na ração.

Fatos interessantes sobre marmelo

1. Marmelo é conhecido pelas pessoas desde tempos imemoriais. O Cáucaso é considerado sua terra natal. No entanto, foi generalizada no Mediterrâneo. Entre os habitantes costeiros, simbolizava fertilidade, amor e casamento. A fruta foi servida até nas mesas reais como sinal de grandeza.
2. Os gregos antigos consideravam o marmelo sagrado.A noiva refrescou o fôlego com frutas antes de entrar na tenda do casamento. Os marmelos foram dispostos nas casas para dar frescura e calor. A famosa "maçã da discórdia", que brigou com as três deusas gregas Hera, Afrodite e Atena, segundo a lenda, não era uma maçã, mas o fruto dourado do marmelo. Os "Hesperides" dourados também eram, sem dúvida, marmelos, já que o mundo antigo ainda não conhecia maçãs. Há uma hipótese de que o marmelo também era um fruto da árvore do conhecimento do bem e do mal, com o qual Eva seduziu Adão. Imagens de marmelo foram encontradas em murais de mosaico entre as ruínas de Pompéia.
3. O marmelo adora um clima quente e úmido, mas pode facilmente tolerar longas secas e inundações, vive e dá frutos até 50 anos. As variedades selvagens são mais resistentes, mas produzem menos frutos, com sabor e tamanho inferiores à criação. Hoje, as variedades zoneadas para condições mais setentrionais e com melhor sabor e aparência das frutas são criadas.
4. As mudas de marmelo são usadas como porta-enxertos nos ramos das peras.
5. Marmelo cultivado na Ásia Central é considerado o mais delicioso. Marmelo é considerado a fruta mais comum na Turquia.
6. Marmelo é uma ótima geléia. O termo marmelada em si se origina do "marmelo" português e significa marmelo. Doces, marshmallows, geléias, compotas também são preparados com frutas douradas, usadas na produção de vinho e como tempero para a carne.
7. Na floricultura decorativa, o marmelo é considerado uma das melhores plantas para a criação de bonsai. Na jardinagem, o marmelo japonês é usado para criar sebes. A sebe é sempre graciosa: na primavera, repleta de flores vermelhas ou rosa, e no outono - frutas amarelas brilhantes de tamanho médio, com um gosto adstringente azedo e um leve aroma de limão.

Foto de marmelo