Pasta de tomate: benefícios e malefícios à saúde

A massa feita a partir de tomate é um produto semi-acabado formado como resultado do tratamento térmico do tomate. Para a produção de massas, apenas frutas vermelhas são usadas. É usado para melhorar o sabor da maioria dos pratos, primeiro e segundo.

Qual é a diferença entre ketchup e tomate

Para obter o ketchup, como pasta de tomate, os tomates são usados. No entanto, esses dois produtos são diferentes um do outro. A principal diferença entre eles é a sua composição. Na fabricação de massas, tome tomates descascados de sementes e cascas. Os tomates são limpos por uma peneira e fervidos, após o que é adicionado sal.

Para a preparação de ketchup, pasta de tomate, temperos e água são usados, e também é adicionado um grande número de conservantes. Para comparação, no ketchup, apenas 15% da composição total é pasta de tomate. Além disso, a composição deste produto inclui espessantes, pigmentos corantes, aromas, antioxidantes, etc. Ketchup é um molho para pratos quentes, e a massa é um ingrediente independente para cozinhar.

Composição e teor calórico

A pasta de tomate contém substâncias como mono- e dissacarídeos, amido e ácidos orgânicos. Este produto é enriquecido com vitaminas A C, PP, grupo B. Dos elementos minerais na pasta de tomate, há uma grande quantidade de potássio, magnésio e fósforo, ferro e cálcio.

O conteúdo de calorias do produto é de 100 kcal por 100 g de pasta. A proteína é de cerca de 5 g, carboidratos - 19 g.

O que é pasta de tomate útil

Benefício geral

As propriedades benéficas da pasta de tomate são devidas à presença de muitas vitaminas em sua composição. A vitamina C é o principal antioxidante, está envolvida no fortalecimento do sistema imunológico. O beta-caroteno em combinação com o ácido ascórbico aumenta a resistência ao estresse. A tiamina, que é um representante das vitaminas do complexo B, melhora o metabolismo, protege o corpo de ganhar excesso de peso. Além disso, uma pessoa precisa dessa vitamina para o funcionamento normal dos sistemas digestivo e cardiovascular.

Vale ressaltar que na pasta de tomate existe a maior quantidade de licopeno. É devido a eles que os tomates têm essa cor. Essas substâncias impedem a formação de células cancerígenas.

Para mulheres

O licopeno é um pigmento de origem natural. Possui excelentes propriedades antioxidantes. Como já mencionado, é capaz de proteger contra o desenvolvimento de câncer. Portanto, os benefícios do produto para a saúde das mulheres são a prevenção de doenças cervicais. Além disso, este componente tem um efeito benéfico na pele. Para preservar a juventude e a beleza da pele por um longo tempo, basta consumir cerca de 50 g de tomate todos os dias.

Para homens

O efeito benéfico da produção de tomate é a capacidade de acalmar, eliminar a tensão nervosa e proteger contra doenças estressantes. A pasta está envolvida na neutralização dos efeitos da exposição radioativa, normaliza os níveis hormonais. O licopeno na pasta de tomate é útil para os homens, pois é a prevenção da prostatite.

Durante a gravidez

Durante o período de transporte do bebê, é recomendável incluir pasta de tomate na dieta, pois este produto possui um rico complexo vitamínico e mineral. Isso contribui para o crescimento e desenvolvimento normal do feto. Além disso, o produto protege o corpo de uma mulher grávida contra a ocorrência de deficiência de vitaminas. Durante a gravidez, a pasta de tomate também é útil, pois normaliza o funcionamento do sistema digestivo, impedindo a constipação.

Ao amamentar

Durante a lactação, uma mulher também pode consumir pasta de tomate com moderação, mas é recomendável introduzi-la na dieta antes de três a quatro meses após o nascimento do bebê. Os especialistas aconselham a cozinhar esse produto em casa por conta própria, porque esta é a única maneira de controlar a pureza ecológica.

De qualquer forma, ao adicionar pasta ao menu, você deve monitorar a condição da criança. Se o bebê apresentar sinais de alergia, o produto deve ser excluído. Qualquer reação negativa na forma de erupções cutâneas, cólicas e alergias pode ocorrer em alguns dias; portanto, após o primeiro uso, é importante monitorar a reação do corpo da criança.

Para crianças

Quanto às crianças, a pasta de tomate é um produto alergênico, por isso não é recomendável dar a crianças com menos de três anos de idade. Depois disso, em pequenas quantidades, este produto pode ser incluído em vários pratos.

Não use pasta fabricada na dieta da criança, pois vários aditivos podem estar presentes. A melhor opção é uma massa feita por você.

Ao perder peso

A pasta de tomate pode ser usada com várias dietas, pois contém muitas vitaminas e elementos minerais, úteis tanto para todo o organismo quanto para o funcionamento do sistema digestivo. Ajuda a acelerar o metabolismo. A pasta em si não pode se livrar de quilos extras, só pode ser usada como aditivo em pratos dietéticos.

Pasta de tomate em medicina

A pasta de tomate contém um grande número de vitaminas, minerais e oligoelementos que têm um efeito positivo no corpo humano. Existem propriedades negativas deste produto. O benefício da pasta depende da qualidade dos componentes na fabricação, bem como das tecnologias utilizadas.

Com diabetes

Uma doença como a diabetes não implica a proibição do uso de tomates e massas frescos à base deles. A pasta de tomate é muito nutritiva, possui baixo teor calórico, é absorvida lentamente e não leva a um aumento no açúcar no sangue. No entanto, é necessário usá-lo em uma pequena quantidade.

Importante: o índice glicêmico da pasta de tomate - 45 unidades.

Com pancreatite

A forma aguda da pancreatite é uma contra-indicação ao uso de pasta de tomate. Isto é especialmente verdade para o produto, em cuja fabricação foram utilizados vários conservantes. Às vezes, uma pasta feita com a adição de ingredientes naturais em pequenas quantidades pode ser incluída na dieta.

Com gastrite

A pasta de tomate contém ácidos orgânicos que irritam a mucosa gástrica, o que leva a um aumento da acidez. Azia pode ocorrer. Portanto, o uso deste produto é contra-indicado na presença de gastrite com alta acidez.

Com gota

A nutrição clínica pode facilitar o curso de várias doenças. Se a gota não ocorrer de forma aguda, a pasta de tomate pode melhorar a condição do paciente. Ele pode fornecer totalmente ao corpo importantes oligoelementos, como potássio, flúor, ferro e zinco. Pasta de tomate natural ajuda a baixar os níveis de ácido úrico. Além disso, contém componentes com propriedades antioxidantes.

Para o fígado

A pasta de tomate é, até certo ponto, benéfica para o fígado. Ela é capaz de purificá-la de toxinas e toxinas. Como resultado, a carga no fígado é reduzida, os processos metabólicos são normalizados.

Com colecistite

A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar. Com esta doença, é indicada uma dieta terapêutica, prescrita pelo médico, levando em consideração a condição do paciente. O uso de pasta de tomate é contra-indicado. Os especialistas recomendam comer tomates frescos ou adicioná-los a saladas usando outros vegetais. Vale ressaltar que o tomate tem um efeito colerético, portanto você não deve usá-lo se houver pedras na vesícula biliar.

Pasta de tomate em cosmetologia

Tomates usados ​​para fazer pasta de tomate são amplamente utilizados em cosmetologia. Em primeiro lugar, isso se deve à presença de um pigmento na composição dos tomates como o licopeno, que é um forte antioxidante. É usado para retardar o processo de envelhecimento da pele. Além disso, este pigmento é capaz de melhorar a tez, hidratar a pele seca. Esta substância é amplamente utilizada na forma de cápsulas. Por suas propriedades benéficas, o licopeno é chamado de "ouro vegetal".

Além disso, o tomate contém retinol, responsável pela juventude da pele, protege contra a inflamação. O zinco em sua composição ajuda a restaurar as células da pele. Os fitoncidas contidos nos tomates têm propriedades desinfetantes e podem aliviar erupções alérgicas.

Para o rosto

1. Receita para a pele oleosa. Se você tem pele oleosa, pode usar uma receita que ajude a estreitar e limpar os poros dilatados. Para fazer isso, primeiro você precisa cozinhar pasta de tomate em casa. 3 kg de tomate maduro, duas maçãs azedas e uma cebola saltam através de um espremedor. A massa resultante deve ser envolvida em gaze e pendurada sobre a panela para empilhar o suco. O purê restante deve ser colocado em uma panela e adicione um pouco de sal. Ferva o macarrão por 30 minutos em fogo baixo, após o qual você deve adicionar 2 colheres de sopa de vinagre e deixe ferver por cerca de 5 minutos. A pasta de tomate está pronta, será muito mais útil que os produtos de fábrica. A parte principal pode ser enrolada em bancos. E para usá-lo como um produto cosmético, basta aplicar a massa resfriada à pele e manter por 15 minutos. Depois disso, a máscara pode ser lavada com água morna.
2. Receita para problemas de pele. Pasta de tomate também é usada na luta contra a acne. Para fazer isso, basta misturar uma colher de sopa de pasta de tomate e iogurte sem açúcar e aplicar por 20 minutos na pele com problema, depois enxaguar com água em temperatura ambiente.
3. Receita para a pele seca. Para a pele seca, uma máscara é adequada usando 1 colher de sopa de pasta e a mesma quantidade de creme azedo de gordura. Popularmente, essa máscara é chamada de "caxemira" devido às suas excelentes propriedades hidratantes.
4. Uma receita para qualquer tipo de pele. Você também pode preparar uma máscara com a adição de um tomate grande e suculento, uma colher de chá de creme de leite com uma porcentagem média de conteúdo de gordura, bem como a gema de um ovo de galinha na forma crua. Todos esses ingredientes precisam ser misturados e aplicados no rosto. A máscara deve ser mantida por cerca de 20 minutos e depois enxaguada com água morna. Essa máscara suavizará a pele, purificará as células mortas, restaurará o funcionamento normal das glândulas sebáceas e terá um efeito nutritivo. Você pode executar este procedimento várias vezes por mês. Adequado para tipos de pele oleosa e mista, bem como pontos pretos.

Para cabelos

Para preparar a pasta de tomate, é importante usar vegetais do jardim como uma máscara capilar, para que sejam saudáveis, cultivados sem aditivos. Ao cozinhar, não derrame os tomates em água fervente - isso leva a que muitas das propriedades benéficas do produto sejam perdidas. As sementes devem ser removidas imediatamente, para que depois não sejam retiradas do cabelo. Para moer rapidamente a pasta, você pode usar um liquidificador ou batedeira. Antes de usar máscaras de pasta de tomate, verifique se não há alergia a este produto.Para fazer isso, corte um pequeno pedaço de tomate e prenda-o no pulso por uma hora. Se não houver coceira e vermelhidão, você pode usar uma máscara com base em pasta.

Antes de usar, é recomendável lavar o cabelo e aplicar o produto em cabelos limpos. Os procedimentos são realizados usando pasta de tomate não mais que 2-3 vezes por semana.

1. Para cabelos secos. Para hidratar o cabelo, você precisa fazer uma pasta de tomate, adicionar uma pequena quantidade de amido de batata e azeite de oliva. A máscara resultante deve ser aplicada ao cabelo e coberta com polietileno e uma toalha. Mantenha a composição por meia hora e depois enxágue com água. A maioria das meninas nota que o cabelo fica mais macio e sedoso como resultado.
2. Para cabelos saudáveis. Para melhorar o cabelo, você pode usar outra máscara. É necessária uma pequena quantidade de pasta de tomate, na qual é necessário adicionar algumas gotas de óleo essencial. Depois disso, em fogo, derreta um pouco de mel e adicione à mistura. Aplique a máscara resultante no couro cabeludo e cabelo ao longo de todo o comprimento. Após 40 minutos, lave com água em temperatura ambiente.
3. Para o crescimento do cabelo. Para acelerar o crescimento do cabelo, você também pode preparar uma máscara natural. Para fazer isso, você precisará de macarrão, pimentão, suco de limão e um dente de alho. Todos os ingredientes devem ser colocados no liquidificador e picados, acrescentando suco de limão por último. A pasta resultante deve ser esfregada nas raízes dos cabelos. Este procedimento melhora a circulação sanguínea e fornece um processo de regeneração.

O uso de pasta de tomate na culinária

Pasta de tomate é amplamente utilizada na culinária. É usado como tempero para vários pratos ou como ingrediente de molho. Os produtos de tomate combinam bem com arroz, carne, macarrão e legumes. Massas adiciona sabor aos primeiros pratos.

Vale ressaltar que na preparação da pizza italiana é usada pasta de tomate natural. É na qualidade desse ingrediente que o sabor do produto final depende em grande parte.

Por exemplo, você pode cozinhar o escamudo em molho de tomate. Como você sabe, o pollock é um peixe de dieta que pode ser consumido com várias dietas, incluindo diabetes, pois normaliza o nível de glicose no sangue. Para preparar esse prato, você precisa de 3 pollock, cenoura, uma cebola, uma colher de sopa de pasta de tomate, meio copo de farinha, uma colher de sopa de óleo vegetal e temperos a gosto.

O peixe deve ser lavado e seco. Pique as cenouras e corte as cebolas em cubos. Na farinha, você precisa adicionar todas as especiarias e misturar. Os legumes desfiados devem ser colocados em uma frigideira com óleo e cozinhe em fogo baixo. O peixe cortado em pedaços pequenos deve ser empanado na farinha e refogado em uma panela, mas não até estar cozido. Em seguida, levemente peixe frito deve ser colocado em uma tigela funda, espalhe os legumes cozidos por cima. Em um copo de água fervida, você precisa diluir a pasta de tomate e adicionar temperos. Este curativo deve ser preenchido com escamudo. Cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Sirva o prato final com purê de batatas ou macarrão.

Como posso substituir a pasta de tomate

Pasta de tomate pode ser substituída por tomates frescos. No entanto, deve-se lembrar que a massa é um produto mais concentrado, portanto o sabor do prato acabado é mais vívido. Se você usar tomates frescos, triture os legumes e deixe ferver. Isso é necessário para que o excesso de água do líquido não altere o sabor do prato. Usar legumes frescos dará ao prato um sabor diferente, mas será muito mais saudável.

Ao cozinhar borscht, você pode usar tomates salgados ou em conserva. Quem gosta de picante usa lecho ou adjika.

Danos e contra-indicações

A pasta de tomate sozinha não é capaz de prejudicar o corpo humano. No entanto, alguns fabricantes usam vários aditivos na fabricação, o que pode causar muitos danos. A lista de tais aditivos inclui sabores, espessantes, conservantes para prolongar a vida útil, etc. Todos esses componentes tornam a pasta de tomate mais barata, mas não há benefício com esse produto. Para comprar produtos de qualidade, é importante estudar a composição antes de comprar. Vale ressaltar que é melhor abandonar a pasta, que tem uma vida útil longa.

Não é recomendado o uso de pasta de tomate para gastrite com alta acidez, úlcera gástrica, doença biliar. O consumo excessivo deste produto leva à irritação das mucosas do estômago e intestinos. Isto é devido ao fato de que a pasta contém ácidos orgânicos.

Contra-indicações para o uso de pasta de tomate são doenças associadas a uma úlcera no estômago e 12 úlcera duodenal. Além disso, o produto deve ser descartado em caso de intolerância individual aos ingredientes individuais da pasta. Gota, artrite e pedras nos rins também são um obstáculo ao consumo de pasta de tomate. Se você é alérgico a frutas e vegetais vermelhos, o produto deve ser descartado.

Como escolher e armazenar pasta de tomate

Ao comprar pasta de tomate, é recomendável escolher um produto em uma tigela de vidro. Isso avaliará visualmente a qualidade dos produtos.

1. Uma pasta de qualidade deve ter uma estrutura uniforme e densa.
2. A cor do produto deve ser vermelho avermelhado. Se a cor estiver vermelha brilhante, isso indica que o produto contém corantes.
3. O banco não deve ter caroços ou bolhas de ar.
4. Os conservantes não são permitidos na pasta de tomate para dar ao produto um sabor e cheiro especiais. É importante estudar a composição da pasta antes de comprar, ela deve conter apenas tomate e sal.

O prazo de validade do produto em copos é de dois anos. As embalagens metálicas são capazes de preservar as propriedades benéficas da pasta ao longo do ano. Se estamos falando de embalagens de alumínio, esse produto é adequado por seis meses.

Após abrir a embalagem, a pasta de tomate pode ser armazenada na geladeira por não mais de 12 a 14 dias. Para prolongar a vida útil de um produto de tomate, você pode derramar uma fina camada de óleo por cima.

É possível congelar

Pasta de tomate pode ser armazenada no congelador. A melhor opção nesse caso é armazenar a pasta em pequenas porções. Ou seja, você pode pegar vários saquinhos de polietileno e colocar algumas colheres de tomate em cada um deles, para que seja suficiente preparar um prato. Sacos prontos devem ser embrulhados e colocados no freezer. Recomenda-se lubrificar o interior da bolsa com óleo vegetal, para que a pasta não congele no polietileno. Moldes de silicone usados ​​para fazer gelo também podem ser usados ​​para esse fim. A pasta de tomate pode ser armazenada no freezer por três a quatro meses.

Como fazer pasta de tomate em casa

Não é difícil fazer pasta de tomate em casa. Você precisa cozinhar legumes suculentos e carnudos que tenham uma cor vermelho escuro. Os tomates devem ser lavados em água corrente e picados e depois colocados em pratos com revestimento antiaderente. Mantenha o recipiente em fogo baixo por cerca de meia hora até os legumes ficarem macios. Após o tempo especificado, retire a massa do fogo, retire a casca e triture por uma peneira. Este procedimento removerá sementes e várias partículas sólidas da pasta. Depois disso, a massa será novamente fervida em fogo baixo por três horas, mexendo regularmente.

O resultado deve ser uma mistura em pasta, que deve ser derramada quente em frascos de vidro esterilizados, torcidos, virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor por um dia.Se desejar, sal, pimenta vermelha e um pouco de alho podem ser adicionados à pasta.

Como fazer ketchup de pasta de tomate

Para obter um ketchup saboroso e saudável sem conservantes, ele pode ser preparado em casa a partir de pasta de tomate. Para fazer isso, você precisa de 400 g de pasta de tomate, dois copos de água, uma colher de chá de sal, 3-4 colheres de chá de açúcar, alguns dentes de alho, um pouco de endro, salsa e pimenta vermelha e preta. Você também precisará de uma colher de chá de vinagre de maçã. A pasta de tomate deve ser colocada em uma panela e adicionar água gradualmente até obter a consistência desejada. Depois disso, os pratos devem ser incendiados, acrescentando especiarias e açúcar. A massa deve ser constantemente misturada e garantir que não seja pulverizada.

Quando o ketchup começar a ferver, você pode adicionar verduras picadas e alho picado. Depois disso, cozinhe o tomate por mais cinco minutos, adicione o vinagre no final. Se o ketchup não estiver planejado para ser armazenado por um longo período, você poderá recusar o uso do vinagre. Após o resfriamento, você pode apreciar o sabor da ketchup natural.

Como fazer suco de tomate a partir de pasta de tomate

O suco de tomate da fábrica é feito de macarrão. No entanto, pode conter aditivos prejudiciais ao organismo que melhoram o sabor, o cheiro e o prazo de validade do produto. Para obter um suco de tomate saudável e natural, você mesmo pode prepará-lo, usando apenas pasta de tomate, água e sal. No entanto, é importante levar massas de alta qualidade. A bebida resultante pode ser usada na forma pura ou adicionada a várias sopas, molho e outros pratos.

A receita é bem simples. Basta misturar pasta de tomate com água fria purificada na proporção de 1: 3. Para obter mais suco líquido, basta usar uma colher de sopa de macarrão em um copo de água. Para um suco mais espesso, você pode tomar 2-3 colheres de sopa de macarrão em um copo de líquido. Depois disso, a bebida deve ser salgada e, opcionalmente, adicione temperos a gosto.

Fatos interessantes sobre pasta de tomate

1. Os moradores das cidades italianas são os maiores amantes da pasta de tomate. Assim, todos os anos eles consomem cerca de 25 kg de tomate por pessoa.
2. Os cientistas provaram que o tomate pode retardar o processo de envelhecimento da pele. Isso é fornecido pelo pigmento licopeno. Além disso, sua maior quantidade é observada não nos legumes frescos, mas nas massas e no suco de tomate.
3. O nome "tomate" é de origem italiana e significa "maçãs douradas" na tradução. Esse vegetal é originário da América do Sul, mas a população local não considerou o produto comestível e não o consumiu. Quando os europeus trouxeram o tomate para seus territórios, começaram a cultivá-lo como planta ornamental. Os italianos foram os primeiros a provar o vegetal. Depois disso, os franceses começaram a chamar o vegetal de "maçã do amor", explicando isso pelo fato de que os frutos desta planta contêm afrodisíacos.

Pasta de tomate foto