Ostras: benefícios e danos ao corpo humano

As ostras são conhecidas desde os tempos antigos. Desde os tempos antigos, todos podiam comprar esse prato, principalmente o popular entre os pobres que não podiam comprar carne cara de origem animal. Logo, a humanidade gostou tanto do novo tratamento que as populações de moluscos começaram a declinar a um ritmo sem precedentes.

O que são ostras e como elas se parecem

Atualmente, as ostras são uma iguaria requintada que nem todos podem pagar.

As ostras pertencem à família dos moluscos bivalves. O habitat mais confortável para esses frutos do mar são os lagos quentes. Não existem apenas grandes colônias de ostras, mas também assentamentos únicos. Os moluscos têm uma concha bivalve assimétrica, cujo tamanho, cor e forma podem variar bastante, dependendo do tipo de molusco, e vivem em profundidades de 40 a 70 m.

Espécies

Existem cerca de 50 variedades de ostras, entre as quais há espécies profundas e planas.

As ostras profundas são comuns nas águas da bacia do Pacífico e têm um tamanho de 5 a 50 cm e são criadas em condições especiais que contribuem para a melhoria de sua qualidade. Por sua vez, as variedades profundas de moluscos são divididas nos seguintes tipos:

• De Claire (contém a maior quantidade de gordura em sua composição);
• Especial (maior);
• Pérolas brancas (concha em madrepérola de formato incomum);
• Croesus (carnuda é característica);
• Amêijoa azul (casca tem um tom azul incomum).

Ostras planas têm tamanhos pequenos - até 5 cm. Entre elas, existem variedades:

• Morin Oleron (sabor incomum);
• Buzig (sabor natural de especiarias e sal);
• Gravett (casca amarela com um tom esverdeado);
• Belon (sombra cinza da concha).

Qual é a diferença entre mexilhões e ostras

Muitas pessoas equivocam ostras com mexilhões, no entanto, os frutos do mar são semelhantes apenas pelo fato de terem conchas compostas por duas folhas. Mexilhões, ao contrário de ostras, têm músculos e são capazes de mudar sua localização. A concha de mexilhão é mais lisa, com bordas lisas, enquanto a ostra tem uma concha com bordas irregulares e é maior.

Estes frutos do mar têm diferentes características aromatizantes. Eles também são preparados de diferentes maneiras: mexilhões são consumidos na forma cozida, ostras são comidas vivas. Esta última é uma iguaria cara e requintada, cujo sabor deliciará um verdadeiro gourmet, enquanto os mexilhões são vendidos a preços baixos em qualquer supermercado.

Composição e teor calórico

As ostras não são apenas uma iguaria, mas também um produto dietético constituído principalmente por proteínas. O conteúdo calórico é de apenas 70 calorias por 100 g, o que significa que comer um molusco não só não prejudicará a figura, mas, pelo contrário, trará benefícios, ajudando a fortalecer a massa muscular.

A parte carnuda contém magnésio, cálcio, potássio, ferro, fósforo e outros oligoelementos úteis para o corpo, além de vitaminas A, B, C, E. As ostras contêm 2,5 g de gordura, 8,7 g de proteína, 4 g de carboidratos, 83 g de água, 1,1 g de fibra alimentar.

Para que servem ostras?

Benefício geral

Para maximizar os benefícios do marisco, eles são consumidos crus. Durante o tratamento térmico, uma iguaria perde não apenas seu sabor refinado, mas também suas propriedades benéficas. O uso regular de ostras contribui para as seguintes alterações no corpo:

• melhora a condição óssea;
• função da tireóide normaliza;
• há uma diminuição na pressão sanguínea;
• estado emocional melhora;
• a acuidade visual é restaurada;
• a pele assume uma aparência fresca e saudável;
• aumento dos níveis de ferro;
• a quantidade de colesterol diminui;
• o risco de câncer é reduzido.

Para mulheres

Antes de toda mulher, mais cedo ou mais tarde, surge uma questão relacionada à preservação de sua própria juventude e beleza. Comer uma amêijoa valiosa pode ajudar nessa situação.

A porção de carne do mar contém a substância arginina. Este aminoácido é capaz de ter um efeito benéfico sobre a condição da pele, melhorando sua cor e condição. Além do rejuvenescimento da pele e da eliminação de pequenas rugas, há um efeito positivo perceptível nos cabelos, eles crescem mais rapidamente e parecem mais saudáveis.

Para homens

O consumo regular de mariscos pode melhorar a saúde dos homens. Graças a isso, aumenta a atração de um homem por uma mulher, o que permite manter uma atmosfera emocional saudável na família, que não é apenas a chave da felicidade, mas também prolonga a vida.

Durante a relação sexual, o corpo masculino perde uma grande quantidade de zinco, que pode ser facilmente substituída pela ingestão de ostras.

A perda de cabelo é um problema importante em muitos homens. Acredita-se que o uso de iguaria reduz a perda prematura de cabelo em uma metade forte da humanidade.

Durante a gravidez

A gravidez é a fase mais emocionante e importante da vida de todas as mulheres. As gestantes nesse período estão prontas para dar à luz e dar à luz um bebê saudável. Durante a gravidez, você deve fazer uma variedade de restrições, incluindo a revisão cuidadosa de sua dieta. No entanto, os médicos não recomendam evitar o uso de ostras durante o período de nascimento do bebê. Este produto possui uma grande lista de propriedades que são úteis para mulheres em uma posição interessante:

• baixo valor nutricional com alto teor de proteínas;
• falta de influência no ganho de peso;
• efeito positivo no sistema cardiovascular.

Como em qualquer questão relacionada à nutrição, os médicos recomendam, em primeiro lugar, que cumpra a medida, essa abordagem eliminará as consequências negativas.

Ao amamentar

A amamentação é um período durante o qual você não deve experimentar a nutrição. É necessário comer alimentos familiares à região de residência. Se uma jovem mãe incluía regularmente frutos do mar em sua dieta durante a gravidez, você não deve recusar iguarias durante a amamentação. Caso contrário, o bebê pode ter uma reação alérgica.

Como durante a gravidez, os produtos devem ser submetidos a um tratamento térmico completo, uma vez que micróbios patogênicos através do leite podem entrar no corpo da criança e causar, além de alergias, problemas gastrointestinais.

Para crianças

O corpo da criança está crescendo e se desenvolvendo ativamente, exigindo muitas substâncias úteis. A proteína é a base dos músculos fortes; portanto, ostras ricas são úteis para uma criança do ponto de vista científico. Não se esqueça que o sistema digestivo das crianças não é tão forte, ao contrário de um adulto. Por esse motivo, não experimente. É necessário introduzir frutos do mar em pequenas porções após 5 a 7 anos, verificando o estado geral da criança e prevenindo a ocorrência de reações alérgicas. Ao mesmo tempo, ostras devem ser processadas, um produto cru não deve ser dado às crianças, as consequências podem ser as mais imprevisíveis.

Ao perder peso

A proteína suporta o tônus ​​muscular e não contribui para o crescimento da gordura corporal. Ostras são mais da metade da proteína. A quantidade de gordura e carboidratos nos frutos do mar é mínima, para que você possa comer ostras durante a dieta.

Ostras em medicina

Devido às suas propriedades benéficas e composição química rica, que inclui uma grande variedade de elementos, os moluscos têm aplicação na medicina. Assim, as empresas farmacêuticas japonesas produzem extrato de ostra concentrado. Um suplemento dietético, de acordo com as instruções do fabricante, ajuda a melhorar a condição da pele e do cabelo, afeta positivamente a potência, remove toxinas e aumenta a função protetora do corpo.

Danos e contra-indicações

Para quem gosta de comer ostras cruas, é importante entender que todos os alimentos não processados ​​termicamente contêm um grande número de micróbios, o que pode ter um efeito negativo. Ostra deve estar viva, um produto morto perde suas propriedades benéficas.

Limitar o uso de mariscos deve:

• com tendência a reações alérgicas;
• hipertireoidismo devido ao alto teor de iodo;
• intolerância às proteínas.

O marisco cultivado em tanques superaquecidos pode conter bactérias nocivas que contribuem para o desenvolvimento de efeitos negativos no sistema digestivo.

A pia deve ser aberta com cuidado, partículas irregulares presas na polpa de frutos do mar podem prejudicar o estômago e o esôfago.

Comer ostras não tratadas termicamente é contra-indicado durante a gravidez e lactação.

É possível envenenar ostras

Infelizmente, como mostra a prática, os casos de intoxicação por frutos do mar estão longe de ser incomuns. Por esse motivo, você deve visitar restaurantes e cafés confiáveis ​​que valorizam sua reputação e fornecem aos seus clientes apenas serviços de qualidade, especialmente relacionados à alimentação. É aconselhável que o cozimento ocorra na presença do visitante.

Vale a pena prestar atenção ao peso da pia fechada, pois ela deve ser pesada devido à água contida no interior. Os frutos do mar devem ter um agradável cheiro marinho e responder ao toque com talheres, ou seja, estar vivo.

O molusco cultivado em condições adversas pode se tornar uma fonte de envenenamento grave causado por bactérias venenosas. Durante o dia, uma indigestão grave se desenvolve, acompanhada de diarréia e vômito inesgotáveis. O corpo está desidratado, o que pode levar à morte. Nesse caso, é necessária atenção médica urgente.

Como escolher e armazenar ostras

Ao comprar ostras em uma loja, você deve seguir as mesmas recomendações gerais que em um restaurante:

1. A loja deve, a pedido do comprador, fornecer informações sobre o habitat dos moluscos e as condições em que foram cultivados.
2. As abas da carapaça devem estar bem fechadas, a pia deve estar molhada.
3. Sente o peso da pia.
4. A aquisição de ostras abertas não é recomendada.
5. Ao abrir as abas da concha, um clique característico é ouvido.
6. As ostras vivas têm um cheiro agradável e cores transparentes.
7. Acredita-se que frutos do mar de pequeno porte tenham o melhor sabor.

Recomenda-se o uso de moluscos frescos, ou seja, imediatamente após a compra. Se você planeja adiar a refeição, é importante conhecer os recursos de armazenamento de frutos do mar.

Embora as ostras morem em lagoas quentes, elas são armazenadas ao ar livre a temperaturas mais baixas; portanto, frutos do mar devem ser colocados no compartimento da geladeira e gelo comum deve ser colocado sob eles. Se não houver gelo na vida cotidiana, você pode usar qualquer alimento congelado, um saco de legumes ou um pedaço de carne é adequado. Dessa maneira, as amêijoas podem ser armazenadas por no máximo 6 horas. Com a substituição oportuna de gelo ou embalagens por congelamento, os frutos do mar conseguem manter sua frescura e sabor por uma semana. Não esqueça que este método de armazenamento é adequado para pias fechadas.

Não é recomendável armazenar ostras em um recipiente fechado, sem acesso a ar fresco, o molusco morrerá.

As ostras descascadas são armazenadas juntamente com seu líquido em um recipiente limpo em uma almofada de gelo por não mais de três dias. Não coma moluscos, cujo corpo adquiriu uma tonalidade branca.

Ostras cozidas não estão sujeitas a armazenamento a longo prazo. Amêijoas cozidas são servidas com óleo vegetal e armazenadas em pratos de vidro ou cerâmica por não mais de 7 dias. Os pratos com a adição de tais ostras armazenam no máximo 5 horas.

É possível congelar

Se necessário, você pode prolongar a vida útil dos frutos do mar congelando-os, mas com esse método de armazenamento, as ostras perdem o sabor. Recomenda-se que os moluscos sejam limpos de suas conchas e armazenados no congelador por não mais de um mês. Após o descongelamento, a cor das ostras deve permanecer transparente.

Como abrir ostras em casa

Nem todo mundo pode se dar ao luxo de comer ostras em restaurantes caros. Atualmente, a iguaria no exterior pode ser encontrada nas prateleiras de praticamente qualquer hipermercado. Um produto rico em nutrientes é sempre interessante para o consumidor, mas muitos compradores passam pelo departamento com delicadeza por causa das muitas perguntas que surgem, principalmente relacionadas ao processo de abertura de uma concha de molusco. Para simplificar a tarefa difícil à primeira vista, é possível adquirir uma faca especial, que pode ser encontrada no departamento vizinho, mas se o item desejado não puder ser encontrado, não há razão para adiar o conhecimento de uma nova iguaria útil. Em qualquer caso, não opte por ostras abertas. Um limão bem conhecido e uma faca de cozinha comum podem ajudar todos nesse assunto.

Para começar, lave as pias com água corrente e limpe bem a superfície da areia com uma esponja dura ou uma escova de cozinha, caso contrário, os grãos de areia podem entrar quando abrir as folhas.

As conchas adequadamente selecionadas contêm um molusco vivo, capaz de responder a influências externas. Este efeito pode ser alcançado com suco de limão. É necessário cortar o limão ao meio e espremer cuidadosamente o suco no local de apertar as asas. Ambiente ácido agressivo ajuda a reduzir ostras e levar à abertura da concha.

Se não houver limão em casa, você pode usar uma faca comum. Recomenda-se enrolar o cabo da faca com uma toalha ou usar luvas de pano - isso é necessário para reduzir o escorregamento. O produto é importante para apertar firmemente na palma da sua mão para não espirrar o suco. Com uma faca, é necessário cortar cuidadosamente o músculo do molusco, devido ao qual as abas da concha estão firmemente comprimidas. A manipulação deve ser realizada mais próxima da folha plana, que é removida e o restante da parte carnuda é separada. Antes de usar a iguaria, é importante garantir que não haja fragmentos da concha, eles geralmente têm bordas afiadas e podem levar a danos mecânicos no esôfago e nas paredes do estômago.

Se você costuma se deliciar com deliciosos frutos do mar, compre uma faca especial. Possui uma lâmina curvada, resistente e de tamanho pequeno e é a alternativa mais segura a um auxiliar de cozinha convencional. Uma faca especial para abrir conchas de ostras evitará cortes e feridas.

Como comer ostras

As ostras são geralmente servidas na mesa sobre uma almofada de gelo, esse método salvará a frescura do produto e o sabor refinado. Nesta forma, a refeição não deve durar mais de 30 minutos. Certifique-se de trazer fatias de limão. Alguns estabelecimentos servem fatias de pão e molho agridoce, enfatizando o sabor incomum de frutos do mar.

A pia é pega na mão, algumas gotas de limão são pingadas, verificando assim a qualidade da ostra (você nunca deve negligenciar essa manipulação); a polpa é puxada com um garfo especial e enviada à boca, lavada com o líquido que permanece na folha. Você não precisa adicionar sal, a ostra já contém esse tempero. Gourmets de verdade sugam ostras diretamente da pia junto com o suco. Frutos do mar não precisam ser mastigados. Como bebidas, champanhe espumante ou vinho branco seco são servidos na mesa.

Quanto você pode comer por dia

Esta questão é muito individual. Uma ostra é suficiente para alguém, e alguém está pronto para comer uma dúzia de cada vez.

Normalmente, em instituições culturais, é oferecida às mulheres uma porção composta por 8 peças, homens - até 12.

Frutos do mar protéicos promovem uma rápida saturação, portanto você não deve recarregar o corpo com pratos adicionais com alto teor calórico. É melhor optar por um prato leve, como uma salada de legumes.

É possível comer em um post

O jejum é um período de purificação física e espiritual. Não confunda essa lacuna com uma dieta rigorosa.

Os representantes do clero acreditam que, durante o jejum, você precisa comer alimentos simples, familiares aos humanos na vida cotidiana. Se ostras estão constantemente no menu, você não deve excluí-las completamente da dieta; se o produto for uma iguaria rara, é mais correto abandonar temporariamente o uso. Se houver uma necessidade urgente de desfrutar do seu prato favorito, não se apresse em recusar. É importante observar a medida, e a ostra comida não afetará de maneira alguma a limpeza e o arrependimento espirituais.

É possível comer ostras de rio

Muitas vezes, enquanto descansa à beira do rio, você pode encontrar conchas do mar chamadas ostras do rio. A própria frase "ostra do rio" evoca a idéia de uma iguaria no exterior e está associada a um alimento adequado para a alimentação.

A principal diferença entre ostras de rio e iguarias do mar é que o primeiro nunca deve ser comido cru. A razão dessa proibição está no objetivo dos moluscos fluviais. Eles passam toneladas de água do rio por si mesmos, enquanto desempenham as funções de filtros naturais peculiares necessários para a purificação da água. Depósitos de sal de metais pesados, microorganismos nocivos e bactérias são retidos no corpo do molusco do rio. O uso desse produto sem tratamento térmico pode causar danos irreparáveis ​​ao corpo humano na forma de envenenamento e infecção por parasitas.

Se, no entanto, houver um desejo de provar a ostra do rio, você precisará cozinhá-la corretamente. As recomendações incluem os seguintes pontos:

1. Apenas pias bem fechadas são adequadas para cozinhar.
2. Antes de cozinhar, o produto do rio é bem lavado e limpo com uma esponja dura.
3. Para abrir a pia, basta segurá-la por alguns minutos perto do fogo.

Os conhecedores de ostras do rio os aconselham a fritar em um molho cremoso de alho com sal e temperos adicionados ou ensopado com batatas e cebolas.

As ostras dos rios têm um sabor mais simples e propriedades benéficas modestas, diferentemente dos frutos do mar.

Fatos interessantes sobre ostras

1. Existem cerca de 50 espécies diferentes de moluscos, os tamanhos de conchas de alguns deles podem atingir 40 cm.
2. Ostras não precisam de um parceiro para se reproduzir. Um molusco fêmea pode botar 0,5 bilhões de ovos por ano.
3. Devido à redução de algumas espécies de moluscos, sua produção é sazonal.
4. O homem aprendeu a cultivar ostras em um ambiente artificial.
5. Os moluscos vivem bem em massas de água quentes, mas em terra para a manutenção da atividade vital é necessário manter baixas temperaturas.
6. Em água doce, o molusco morre.
7. Algumas espécies têm a capacidade de cultivar pérolas, que nos tempos antigos eram consideradas um verdadeiro tesouro. Agora, ele perdeu seu valor devido ao fato de que uma pessoa aprendeu a cultivá-lo por métodos artificiais.
8. São ostras que devem uma invenção como um carro de geladeira. Durante o tempo da Rússia czarista, entregou uma delicadeza à mesa imperial.
9. O uso frequente de uma iguaria ajuda a manter a quantidade necessária de proteína no corpo, melhora o humor e combate perfeitamente a insônia e a depressão.
10. As ostras saturam seu corpo com oxigênio, passando a água através delas.
11. Se necessário, o molusco pode mudar espontaneamente de gênero.
12. Frutos do mar contém um grande número de componentes úteis e propriedades incríveis.
13. O produto é comido vivo, os moluscos não precisam mastigar. Os indivíduos vivos têm uma concha úmida. Cintos abertos são um sinal de um produto inadequado. Dependendo das preferências pessoais, os frutos do mar são em conserva, cozidos e usados ​​em muitos pratos.
14. As ostras se ligam a um local específico e passam a vida inteira sem movimento. Até o momento do apego, eles podem se mover com a ajuda de um processo especial, que atrofia ao longo do tempo.
15. Não existem duas conchas de ostras absolutamente idênticas; elas têm uma grande variedade de cores, formas e até padrões.
16. Nos tempos antigos, as ostras eram consideradas a comida dos pobres, somente após a redução das populações de ostras o produto se tornou um deleite valioso e caro.
17. O personagem de um romance comeu duas dúzias de ostras no café da manhã para manter sua libido.
18. A. Chekhov, em uma de suas histórias, escreveu sobre a habilidade inventada e divertida das ostras de chiar por medo de serem enviadas à boca.

Foto ostras