Geléia de caqui: 8 receitas

Para a maioria dos residentes da parte européia da Rússia e de alguns outros países da CEI, o caqui simboliza a expectativa dos milagres do feriado de Ano Novo. De fato, é na véspera de Ano Novo que os frutos de uma árvore tropical aparecem em nossas prateleiras, junto com tangerinas, laranjas e outros presentes exóticos. Vale ressaltar que crianças e adultos gostam de apreciar a carne suculenta e fresca do caqui com prazer. Sobre os benefícios de bagas incríveis com uma só voz, dizem os médicos. Especialistas dizem que, pelo número de propriedades úteis com caqui, poucos são capazes de suportar a concorrência.

Uma vantagem adicional das frutas tropicais é o fato de o caqui não trazer menos benefícios para o corpo se você fizer geleia - afinal, essa é considerada a melhor maneira de preservação. Portanto, vale a pena prestar atenção aos métodos de preparar o tipo mais antigo de guloseimas do caqui. Também falaremos sobre a composição e propriedades úteis de presentes tropicais, descobriremos o segredo de sua força e apresentaremos fatos históricos interessantes.

O que é caqui e como ele cresce

A data exata do aparecimento de caquis na dieta das pessoas é desconhecida, mas já em fontes antigas que datam do período da era pré-cristã, há uma menção a essa baga incrível. A pátria dessas frutas suculentas é a China. Mais tarde, começaram a se envolver no cultivo dessa cultura no Japão, e somente no século XIX o caqui apareceu nas regiões sul da Europa. Uma distribuição tão ampla de frutas tropicais, combinada com uma rica história de sua existência, tornou-se terreno fértil para a criação de mitos e lendas, o que se refletiu em muitos nomes incomuns da própria cultura. Em diferentes partes do mundo, caquis são chamados ameixas, bagas de coração, figueiras orientais e datas selvagens. Mas na tradução literal do latim, o nome da fruta soa como "fogo divino".

Hoje, esse representante da família Ebony cresce em volumes de produção, não apenas em regiões com clima tropical e subtropical, mas também na França, Áustria e Grã-Bretanha. Na Rússia, o caqui se enraizou na costa do Mar Negro do Cáucaso. Devido às suas excelentes características de sabor, encontrou ampla aplicação em vários campos: culinária, cosmetologia e produtos farmacêuticos.

Descrição das características externas e de sabor

De acordo com todos os indicadores botânicos, o caqui é uma baga. Uma árvore adulta em condições favoráveis ​​atinge até oito metros de altura. A copa de uma árvore tem aproximadamente os mesmos parâmetros em diâmetro. A cultura não requer cuidados especiais, mas tolera a falta de umidade e leves geadas. Os frutos amadurecem até a maturidade até o final de outubro, mas não devem ser consumidos antes das primeiras geadas. Dependendo da variedade da data da ameixa, a cor das bagas pode variar de amarelo brilhante e laranja a tons de chocolate. Não menos diversas são as variações na forma da fruta. Mas, independentemente da variedade, o caqui tem uma propriedade específica - sabor azedo e viscosidade.

O efeito adstringente da fruta é devido ao alto teor de tanino em frutas verdes. Embora este componente reduz o sabor do produto, ele possui propriedades antibacterianas pronunciadas. Portanto, os especialistas aconselham o uso de frutas totalmente maduras nos alimentos.É verdade que o sabor desagradável na boca é fácil de remover com uma solução de bicarbonato de sódio comum, o que reduz a concentração de tanino. Basta enxaguar a cavidade oral com o produto preparado imediatamente após consumir caquis verdes.

Variedades populares de figueira oriental

Uma cultura popular de frutas é diversa. De muitas maneiras, esse fator é influenciado pela prevalência da cultura, método de polinização e características do sabor. A variedade mais popular do mundo é a variedade Korolek, que, por sua vez, é dividida nas quatro subespécies a seguir:

• barra de chocolate;
• gateley;
• hiakume;
• querida cedo.

Os tipos de caquis mencionados são mais frequentemente encontrados à venda em nosso país. Seus frutos são facilmente reconhecíveis por uma forma ligeiramente alongada. É a variedade Korolek que geralmente aparece na mesa com os russos em novembro, saturando sua dieta com suplementos vitamínicos.

Entre outras variedades conhecidas comuns em nosso território, podemos citar o seguinte:

1. "Mulher russa", criada por criadores do Jardim Botânico da Crimeia. Esta espécie é caracterizada por tais sinais: formato arredondado e achatado, pele lisa com revestimento de cera, polpa muito doce de frutos maduros.
2. Virgínia (América). Uma árvore adulta pode atingir 25 metros de altura. A propósito, esta é a única variedade de caqui que pode suportar até geadas severas. Pequenas frutas redondas têm um sabor doce. Esta variedade de ameixa de data é cultivada nas regiões do norte da Ucrânia e no Kuban.
3. Sharon também é bastante popular. Mas é mais conhecido sob o nome "Apple Persimmon", porque foi obtido cruzando com uma macieira. Frutos maduros assumem uma cor laranja brilhante. Eles diferem em tamanho impressionante e suculento, sem adstringência, polpa. A gosto, "Sharon" se assemelha a damasco e um pequeno marmelo. A cultura não é extravagante para as condições de existência, mas não se enraíza nas regiões do norte.

Todas as variedades listadas aqui são ideais para fazer geléia deliciosa de acordo com uma das receitas que serão dadas abaixo.

Conselhos úteis: para eliminar o gosto adstringente de caqui de uma das variedades da variedade Korolek, basta colocar as frutas no freezer por 12 horas. Você pode deixar a fruta amadurecer com maçãs e bananas na geladeira.

Os benefícios da geléia de caqui para o corpo

A geleia de caqui em qualquer opção de cozinha é uma iguaria digna de ocupar um lugar de honra na mesa, entre outros pratos. De fato, nos tempos antigos, os primeiros métodos de preservar a "ameixa dos deuses" apareceram - como a torta era respeitosamente chamada no Oriente. A combinação de micro e macro elementos úteis com vitaminas presentes na composição das frutas pode não apenas satisfazer as necessidades gastronômicas do corpo humano, mas também fornecer o complexo necessário de nutrientes.

Com um teor calórico relativamente baixo de apenas 60 kcal por porção de 100 gramas, o caqui possui uma composição verdadeiramente rica. Para verificar isso, basta listar apenas os principais componentes:

1. O ácido ascórbico (vitamina "C") é o principal material para garantir forte imunidade.
2. O potássio é um elemento necessário para o funcionamento normal do sistema cardiovascular.
3. O ácido nicotínico (vitamina PP) em conjunto com a fibra alimentar fornece limpeza regular dos vasos sanguíneos do colesterol, contribui para o curso normal dos processos metabólicos.
4. O magnésio, juntamente com o ferro, também cumpre uma missão responsável - enriquece o sangue, promovendo a reprodução dos glóbulos vermelhos.
5. Os ácidos orgânicos estão envolvidos no metabolismo e na síntese de proteínas.
6. O iodo é um elemento necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide. Como o corpo humano não é capaz de sintetizar independentemente essa substância, o caqui pode se tornar um fornecedor confiável desse componente.
7. O beta-caroteno também é de grande valor para a saúde, pois não apenas afeta positivamente a visão, mas também é um poderoso antioxidante.A capacidade desse elemento de neutralizar os radicais livres impede o desenvolvimento de câncer e retarda o processo de envelhecimento.
8. Cálcio Seu conteúdo em caquis também é muito alto. Este elemento é o principal material de "construção" do sistema esquelético. Portanto, o caqui é tão útil para as crianças.

Benefícios para as mulheres

Além dessas substâncias, o caqui contém muitos elementos saudáveis. Convém notar aqui que o baixo teor calórico, combinado com excelentes características de sabor, transformou uma data selvagem em um produto indispensável em uma dieta para perda de peso. Portanto, muitas mulheres preferem perder peso com a ajuda dessa fruta tropical em particular. Além da capacidade de efetivamente saturar o corpo e queimar gordura, o caqui rejuvenesce bem a pele do rosto, o que é especialmente apreciado pelas mulheres.

Benefícios para homens

Útil "baga divina" para a saúde dos homens. O alto teor de vitaminas B normaliza a circulação sanguínea nas partes inferiores da pelve, o que reduz o risco de prostatite e aumenta a potência nos homens. Deve-se prestar atenção especial a esse fruto a representantes da parte masculina da população, propensos ao consumo sistemático de bebidas alcoólicas. As magníficas propriedades antioxidantes dos caquis ajudarão a anular as conseqüências do banquete mais abundante. Quando as frutas frescas não estão disponíveis, uma pequena porção de geléia vai lidar com o processo de limpeza eficaz do corpo.

Possíveis riscos e contra-indicações

De acordo com as leis da natureza, a presença de propriedades positivas não exclui o lado negativo. Esta regra também funciona para uma fruta saudável como caqui. Obviamente, se as frutas são consumidas com moderação, você não deve ter medo de efeitos colaterais. Para um adulto, a norma é de 3-4 frutas por dia e para crianças - não mais que 2. Uma ameixa selvagem não deve ser introduzida na dieta de uma criança antes dos três anos de idade.

Você também precisa ser muito responsável pela escolha das frutas, ou seja, pela qualidade delas. Mesmo para cozinhar geléia, recomenda-se selecionar apenas frutas maduras sem sinais de deterioração e podridão.

O caqui deve ser completamente abandonado por pessoas que:

• desordens intestinais;
• obesidade
• diabetes mellitus tipo 1;
• intolerância individual ao produto;
• tendência à constipação.

Embora a gravidez não seja uma contra-indicação, o caqui deve ser limitado durante esse período. É indesejável a introdução de frutas tropicais também durante a amamentação, pois existe o risco de desenvolver uma alergia no bebê.

Como escolher um caqui para geléia

Em princípio, a preparação da geleia de caqui não difere dessa maneira do processo de colheita de outras culturas frutíferas. Mas, no entanto, algumas nuances que qualquer dona de casa deve conhecer são:

1. A viscosidade e viscosidade do produto não gostam de muitos. Já mencionamos maneiras de eliminar efetivamente essa deficiência de sabor - isso está congelando, amadurecendo na geladeira. Existe outro método eficaz - o aquecimento de frutas sem um passo no microondas.
2. Se você receber um caqui muito doce, precisará reduzir pela metade a taxa de açúcar para a geléia.
3. A suculência insuficiente dos frutos pode ser compensada através da preparação do xarope de acordo com a fórmula: 1 parte de água para 2 partes de açúcar granulado. Então, nessa base, você precisa cozinhar geléia de prescrição.
4. Você pode melhorar as qualidades aromáticas e de sabor do produto final adicionando especiarias: cravo, canela, anis estrelado.
5. A geléia de caqui deve ser cozida com agitação constante, impedindo a queima.
6. Na fase preparatória, a polpa dos frutos maduros deve ser removida com uma colher.

Essas dicas simples simplificarão bastante o processo de fabricação de geléia de caqui na cozinha de sua casa.

Como cozinhar a geléia de caqui: receitas

Há um grande número de receitas para fazer guloseimas a partir desta baga. Algumas receitas seguem as tradições da culinária nacional eslava, mas também existem técnicas bastante exóticas.Obviamente, é impossível listar todos os métodos para fazer geleia de caqui aqui, portanto, focaremos nas opções mais interessantes e começaremos com os clássicos que não desaparecem.

Receita clássica

Esta opção pode ser considerada a mais popular, pois se caracteriza pela simplicidade de preparar uma sobremesa. Os componentes iniciais, isto é, açúcar e polpa de caqui maduro, devem ser tomados na proporção de 1: 1. Nesse caso, a opção vencedora é o uso de frutas maduras. Descrição detalhada do processo:

1. Lave bem as frutas, corte ao meio, retire a casca e as sementes.
2. Despeje a massa de frutas preparada com açúcar (despeje na calda), misture bem, deixe por algumas horas para que a polpa comece o suco.
3. Em seguida, coloque a massa no fogo, deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo. A massa deve definhar, mas não ferver.

Se os frutos maduros forem tomados como material de origem, em meia hora a geléia alcançará prontidão. Resta apenas distribuir os bancos e acumular.

Geléia Multicooked com Limão

O método proposto simplifica bastante o processo usando um dispositivo técnico. Mas não é só isso, ele atrai donas de casa. A delicadeza assim preparada possui um aroma rico, pois a tampa permanece na posição fechada durante todo o processo. Opções necessárias para o tratamento térmico da massa de frutas: "Ensopado", "Cozinhando" ou "Cozendo".

Ingredientes de origem:

• açúcar - 1/2 kg;
• polpa de caqui - 800 g;
• limão - 1 peça.

A sequência de ações culinárias:

1. Primeiro, mergulhe o limão em água fervente para remover a amargura. Em seguida, moa a fruta junto com a casca.
2. A polpa de caqui é melhor cortada em cubos, que preenchem a capacidade da multicooker.
3. Despeje a base da geléia com açúcar, adicione a massa de limão.
4. Deixe a peça de trabalho preparada dessa maneira repousar por um tempo para que o suco se destaque.

Somente após essas etapas você poderá selecionar o programa apropriado e ativá-lo por uma hora.

Receita de geléia de limão e nozes

A iguaria preparada de acordo com a receita proposta deliciará os membros mais jovens da família, embora os adultos também fiquem felizes em comê-la. Esta é talvez a receita mais “deliciosa” para a qual a variedade de caqui Korolek é ideal.

Ingredientes

• caqui (massa, descascada e sem caroço) - 0,5 kg;
• açúcar - 300 g;
• água - 1/2 xícara;
• limão - frutas de tamanho médio;
• nozes - 70 g;
• café instantâneo - 30 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Caqui descascado picado à vontade.
2. Cubra a massa de frutas com todo o açúcar, adicione metade da água e leve ao forno.
3. Mexa a mistura periodicamente.
4. Depois de meia hora, adicione geléia com suco de limão. Dissolva o café na água restante e envie também para a massa total.
5. Adicione um pouco de água, se necessário.
6. Aproximadamente 10 minutos antes do final do cozimento, adicione as nozes picadas.
7. O atolamento pronto despeja imediatamente nos bancos e enrola.
8. Para melhorar as qualidades aromáticas do produto, você pode usar vanilina ou canela.
9. Se você deseja obter geléia ou geléia, é necessário aumentar o tempo de tratamento térmico.

Essa geléia pode ser servida na mesa como uma sobremesa, disposta em lindas cavidades e decorada com fatias de frutas por cima.

Diet jam

Esta opção é ideal para a dieta de pessoas para as quais o açúcar é contra-indicado. Embora nem todos gostem das características de sabor de tais guloseimas, essa geléia pode diversificar o menu.

Para preparar uma dieta, você precisará de:

• caqui doce - 1 kg;
• limão - 1 peça;
• anis estrelado - 2 peças;
• pimenta rosa - 10-15 ervilhas;
• baunilha - 1/2 vagem;
• água - 70 ml.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Descasque o limão depois de escaldar com água fervente e esprema o suco.
2. Agora prepare a calda: deixe ferver o volume indicado de água e adicione temperos e suco de limão.
3. Reduza o fogo e cozinhe mais um quarto de hora de xarope.
4. Agora extraia os temperos da água e adicione o purê obtido da polpa de caqui.
5. Cozinhe a geléia por mais 20 a 25 minutos, mexendo sempre a massa.
6. Pronto para distribuir em frascos, fechar as tampas e guardar em local fresco.

Compota de caqui picante com conhaque

Esta receita vai agradar os amantes de combinações de sabores exóticos e incomuns. Essa geléia não é apenas saborosa, mas também muito boa para a saúde, especialmente durante gripes e resfriados. Graças à técnica de tratamento térmico suave, a maioria das vitaminas é preservada e a presença de conhaque no produto confere um aroma agradável.

Ingredientes de origem:

• polpa de frutas - 1,5 kg
• açúcar mascavo - 0,5 kg;
• conhaque - 150 ml;
• baunilha - 1/2 vagem (5 g de produto em pó);
• pimenta rosa - 15 ervilhas;
• anis estrelado - 2 unid .;
• canela - 1 pau.

Execução passo a passo do trabalho:

1. Descasque os frutos do caqui da pele, remova a polpa e amasse para obter uma massa de purê. Para esse efeito, você pode usar um liquidificador.
2. Despeje a massa de frutas por cima com açúcar, adicione as especiarias indicadas, ferva por 10-15 minutos.
3. Introduzir o conhaque na geléia quente, mexa bem, despeje em frascos.

Jam assume um sabor particularmente vívido em duas semanas. Em vez de conhaque, você pode adicionar licor, rum branco.

Caqui com pêra

Já foi observado acima que a ameixa selvagem combina bem com outras culturas de frutas e bagas. Por exemplo, compotas aromáticas serão obtidas em combinação com uma pêra de inverno. Além disso, o procedimento de preparação de sobremesas é extremamente simples:

1. Tome a mesma quantidade de caqui e pera.
2. Corte as frutas em fatias e cubos.
3. Coloque a peça em um recipiente em camadas, derramando cada camada com açúcar.
4. Nesse formulário, deixe a peça de trabalho por 5-6 horas.
5. Em seguida, coloque em fogo baixo e aguarde até o açúcar estar completamente dissolvido. É necessário mexer constantemente a massa, impedindo a sedimentação de açúcar no fundo.
6. Depois, você precisa de mais cinco minutos para ferver a geléia e retire novamente por 5 horas do fogão.
7. Esses intervalos devem ser repetidos mais duas vezes e, somente no final da sobremesa, ferva a massa, adicione canela, baunilha e depois distribua aos bancos.

Além de peras, maçãs verdes podem ser adicionadas a esse congestionamento.

Deleite de notas cítricas

Embora o caqui seja sempre bom em aliança com frutas cítricas, como exemplo de um tratamento ideal, vale a pena trazer sua aliança com tangerinas.

Será necessário:

• caqui - 800 g;
• açúcar - 800 g;
• tangerinas - 800 g.

Sequência de cozimento da sobremesa:

1. Mergulhe as tangerinas por cinco minutos em água fervente e envie-as para a água fria com gelo.
2. Corte a polpa de caqui em cubos e coloque em uma panela. Para desmontar as tangerinas em segmentos, é aconselhável remover os ossos e os filmes. Depois disso, conecte-se ao caqui.
3. Despeje a mistura de frutas com açúcar e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Em seguida, retire a peça do fogão e deixe esfriar completamente. Ferva novamente a geléia por 10 minutos.

O atolamento pronto permanece para despejar nos bancos.

Geléia de caqui de gelatina

Seria injusto ignorar esta receita antiga para um tratamento perfeito para uma festa de chá festiva. Essa geléia também pode ser usada como uma camada para bolos.

Para preparar uma sobremesa, você precisará de apenas quatro componentes:

• caqui - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• suco de limão - 75 ml;
• gelatina - 20 g.

A sequência do procedimento para preparar atolamento de espessura:

1. Transforme as frutas de caqui processadas com um liquidificador em purê de batatas.
2. Dissolver a gelatina em 60 ml de água.
3. Ferva o purê de batatas primeiro terço de uma hora e, em seguida, retire do fogo e despeje o açúcar.
4. Após 45 minutos, coloque a geléia no fogo novamente e cozinhe mais 40 minutos.
5. Na última etapa do cozimento, adicione a gelatina inchada e depois distribua a geléia para os bancos.

Fatos interessantes sobre caquis

1. Nos tempos antigos, as pessoas acreditavam que os deuses lhes davam caquis, o que é confirmado pelo nome latino do gênero dessas culturas frutíferas - Diospyros. Na vida cotidiana russa, o nome dessas frutas exóticas apareceu devido ao farsi - a antiga língua persa. Lá, essa fruta estranha era chamada de ameixa de data.
2. Existem muitas lendas e crenças associadas ao caqui. Assim, no Oriente Médio, esses frutos simbolizam a sabedoria e, entre os caquis japoneses, encarnam o desejo de vitória.
3. A maior variedade é considerada caqui, que cresce na América do Sul e é chamada de "pudim de chocolate". Os frutos desta variedade atingem 600 gramas de peso.
4. Em muitos países do mundo, o caqui é um componente essencial das bebidas alcoólicas.
5. Nos tempos pré-colombianos, os nativos americanos usavam caqui selvagem para fazer pão.
6. Na Armênia e na Geórgia até hoje, existe uma tradição de dar às meninas antes do casamento caqui como um sinal de bem-estar e felicidade da família.