Geléia de tomate verde: 4 receitas

Durante vários séculos, os tomates foram utilizados na culinária. Normalmente, são usadas frutas maduras com cores amarela, vermelha e rosa. Em alguns países, não há condições para cultivar constantemente essa safra. Na maioria das vezes, isso ocorre devido ao clima, que não permite que os vegetais amadureçam completamente. E, freqüentemente, surge a questão de como usar tomates que não tiveram tempo de amadurecer. Você pode colher frutas verdes e mantê-las em casa até amadurecer. No entanto, o tomate verde pode ser usado em sua forma original. Se você aquecer os vegetais, poderá destruir as lesões fúngicas dessa cultura e usá-las como alimento.

O tomate é um representante dos vegetais de erva-moura. Para este tipo de fruta, a presença na composição de componentes tóxicos que não estão presentes em vegetais maduros é característica. Os tomates verdes têm uma estrutura rígida e um sabor não muito agradável. Consequentemente, o tomate verde não é recomendado para uso sem processamento adequado, pois não só não é saboroso, mas também perigoso para a saúde. Existem muitos casos em que o envenenamento ocorre como resultado do consumo de vegetais verdes.

O tomate é uma excelente colheita que pode ser usada na preservação de sal. No entanto, existem muitos usos conhecidos para tomates com adoçantes diferentes. A maneira mais popular é fazer geléia com esses tomates. Com a preparação adequada de uma sobremesa, você pode salvá-la por várias estações.

Nota! O tomate verde pode ter um efeito curativo quando usado ao ar livre. Se você aplicar esse produto nas pernas, poderá curar varizes. Além disso, o tomate verde na dieta humana ajudará a restaurar o equilíbrio ácido-base no corpo e a limpar o intestino.

Composição e teor calórico

A composição de espécimes verdes difere de frutos maduros. Eles contêm quase todos os representantes do grupo da vitamina B, também contêm vitaminas A, E e PP, ácido ascórbico. Sujeito à tecnologia de fabricação de uma sobremesa de vegetais verdes, você pode salvar todos os componentes valiosos do produto. Vegetais verdes contêm ferro, cobre, potássio e magnésio, vários aminoácidos. Uma característica distintiva desses vegetais é a presença de elementos como solanina, licopeno e tomate.

A solanina é um componente tóxico. Comparado com tomates maduros em uma cultura imatura, esse elemento está contido em maiores quantidades. Esta substância foi projetada para proteger o vegetal do fungo do mofo. À medida que amadurecem, o teor de solanina diminui.

O consumo de um vegetal verde com uma alta concentração desse elemento em pequena quantidade pode ter um efeito benéfico no corpo humano. Assim, o produto é capaz de estabelecer o funcionamento do sistema cardiovascular, é caracterizado por propriedades antivirais e antiespasmódicas. Além disso, a solanina tem um efeito diurético.

Deve-se lembrar que exceder as doses permitidas afetará negativamente os componentes do sangue, ou seja, interromperá a função dos glóbulos vermelhos no transporte de oxigênio no organismo. A substância afeta negativamente o sistema nervoso. Para obter intoxicação grave, uma pessoa só precisa comer 4-5 tomates. As manifestações desta doença são dores no abdômen, náuseas, dores de cabeça e indigestão. Em formas graves de envenenamento, até a morte é possível.Se depois de comer um tomate verde uma pessoa tiver sintomas desagradáveis, você deve imediatamente tomar um medicamento sorvente e procurar ajuda de um médico.

Tomatin também se refere a elementos tóxicos e é um componente de tomates verdes. Para obter uma overdose dessa substância, você precisa comer quatro quilos de vegetais que uma pessoa não pode dominar. Em um pequeno volume, a substância acelera o crescimento da massa muscular, promove a quebra de gorduras e fortalece a imunidade. Esta substância atua como um elemento integrante do medicamento chamado "Cortisona".

O licopeno é uma substância responsável pela cor do feto. É um elemento antioxidante que protege as células de DNA das alterações do câncer. Substância útil para patologias oculares. Reduz o risco de aterosclerose, normaliza a pressão sanguínea e reduz o colesterol.

Uma overdose deste componente pode causar descoloração da pele. Nesse caso, basta tomar um comprimido sorvente e excluir o efeito colateral do uso do licopeno.

A serotonina, ou hormônio da felicidade, também é um componente dos vegetais verdes. A substância é capaz de animar, melhorar a atividade cerebral e normalizar a transmissão dos impulsos nervosos.

Phytoncides também são encontrados em vegetais verdes, que ajudam a reduzir o risco de processos inflamatórios no corpo. Além disso, os frutos contêm ácidos graxos insaturados (em pequenas doses), aminoácidos intercambiáveis ​​e essenciais.

O conteúdo calórico da cultura é de apenas 23 kcal por 100 g de vegetais.

Para que serve geléia de tomate verde

1. Para tomates verdes, um analgésico e efeito anti-inflamatório são característicos. Além disso, os vegetais têm um efeito diurético e anti-hipertensivo.
2. O produto fortalece os capilares e combate as doenças virais e fúngicas.
3. Vegetal útil para patologias do fígado, bem como do trato respiratório superior.
4. A presença de fibra alimentar ajuda a limpar o intestino.
5. O uso externo de fatias de cultura verde ajudará no tratamento de varizes.
6. Atolamento de tomate verde protege o corpo contra o desenvolvimento de doenças dos órgãos do sistema cardiovascular.

Importante! Deve-se lembrar que o tomate verde não deve ser usado para automedicação. Certifique-se de consultar um especialista.

Anteriormente, acreditava-se que no atolamento acabado, faltam muitas das propriedades benéficas. Hoje, muitas receitas são conhecidas através das quais você pode preservar o verdadeiro valor do ingrediente.

Os pesquisadores chegaram a concluir que os tomates tratados termicamente têm um valor nutricional ainda maior em comparação aos vegetais crus. A explicação desse fato é que, quando exposto a altas temperaturas, um terço a mais de uma substância como o licopeno é sintetizado. No entanto, o cozimento prolongado é inaceitável. É importante aderir a um certo número de minutos durante a preparação da sobremesa.

Como escolher tomates para geléia

Ao escolher tomates verdes, preste atenção nos vegetais que não causam danos. Eles devem ser firmes e carnudos.

Hostess experientes recomendam, se possível, a compra de variedades em forma de ameixa, uma vez que possuem uma estrutura mais densa, mas o restante é bastante adequado para a fabricação de geléia. Para tal tratamento, você pode tomar tomates de qualquer tamanho.

Frutas com rachaduras e podridão não são adequadas. Não corte áreas danificadas e use o vegetal para a sobremesa, porque os microorganismos já penetraram no vegetal e continuarão a se multiplicar na geléia preparada.

Antes de cozinhar, é necessária uma preparação preliminar.Antes de tudo, é necessário selecionar matérias-primas para futuros congestionamentos. Como já mencionado, os frutos verdes contêm solanina, uma grande quantidade dos quais pode prejudicar o corpo humano. Em tomates maduros, é muito menor. Antes de fazer geléia a partir de frutas verdes, você terá que se livrar dessa substância. Para fazer isso, você pode derramar os tomates com água purificada e mergulhá-los por 3-4 horas. Durante esse período, o tomate "veneno" desaparecerá. Você pode usar outro método. Para fazer isso, os vegetais verdes devem ser embebidos por uma hora em água com adição de sal. Nesse caso, apenas a quantidade de tempo livre deve ser levada em consideração, pois os dois métodos são eficazes.

Depois disso, os tomates devem ser secos em uma toalha e picados. Antes de cozinhar, corte as áreas onde está localizado o caule do vegetal. Também é necessário remover manchas pretas do tomate. O método de moagem depende das preferências e da receita utilizada. Na maioria das vezes, os tomates são cortados em cubos ou fatias, como uma laranja.

Como cozinhar geléia de tomate verde: receitas

Para obter geleia da cultura verde, você pode usar legumes pequenos e grandes. Tomates pequenos podem ser cozidos inteiros, enquanto tomates grandes precisam ser picados, levando em consideração as recomendações da receita.

Se nunca foram utilizados tomates verdes antes de fazer geléia, primeiro você precisa cozinhar uma pequena quantidade. Para entender qual receita é mais adequada, é melhor usar várias opções.

Receita verde clássica do atolamento de tomate

Dos ingredientes, você precisará de 350 ml de água, um quilograma de vegetais não amadurecidos e meio quilograma de açúcar granulado. Primeiro você precisa derramar água na panela, colocar fogo e deixar ferver. Depois disso, adicione lentamente o açúcar, mexendo sempre.

Em seguida, você precisa ferver a calda em fogo baixo até que todos os grãos se dissolvam. Quando um xarope da consistência desejada é formado, a panela deve ser removida do fogão. Agora prepare os legumes. Nesta fase, é realizado o corte, lavagem e secagem dos tomates. Se necessário, os tomates devem ser picados. Após imersão em água purificada ou salgada, os legumes devem ser despejados em um recipiente de cozimento e despeje o xarope obtido anteriormente. Nesse formulário, o atolamento em branco deve durar cerca de um dia. Nesse caso, a panela precisa ser coberta com várias camadas de gaze.

Após o período especificado, é necessário drenar o líquido doce resultante e fervê-lo separadamente em outro recipiente. Os tomates devem ser derramados novamente com a composição resultante e deixados por mais 15 a 16 horas. Depois disso, começa o processo de cozinhar a sobremesa.

Você precisa cozinhar em fogo baixo até formar um xarope grosso e obter frutos transparentes. Para determinar a prontidão do tratamento, goteje a mistura doce no papel. Se o líquido não estiver completamente saturado, a sobremesa estará pronta.

Doce de tomate verde com ácido cítrico

Para fazer essa geléia, você precisará de 350 ml de água, um quilograma e meio de açúcar em forma de areia, 1,2 quilograma de tomate verde e um quarto de colher de chá de ácido cítrico. Deve-se notar imediatamente que apenas água purificada e filtrada é usada para fazer geléia. A água da torneira não é adequada para esses fins, pois contém uma grande quantidade de cloro. Em seguida, você precisa preparar os legumes, mergulhá-los em água para se livrar da solanina, secar e cortar em cubos ou fatias. As matérias-primas devem ser colocadas na panela, despeje água suficiente para que os tomates sejam afogados em líquidos. Se necessário, a quantidade de água pode ser ligeiramente aumentada. Coloque uma tigela de legumes no fogão e deixe ferver. Depois disso, o fogo deve ser reduzido ao mínimo e cozinhe por 10 minutos.

Escorra o líquido de cozimento resultante, adicione açúcar aos tomates, misture delicadamente e deixe ferver em fogo baixo por mais vinte minutos. Após esse período, a panela deve ser removida do fogão e deixada por 2-3 horas. Isso é necessário para que os vegetais absorvam a calda e se tornem mais densos.

Em seguida, a geléia deve ser cozida por mais 15 a 20 minutos e novamente deixada por algumas horas. Depois segue a terceira etapa do cozimento. Nesse caso, você precisa adicionar ácido cítrico à geléia. O resultado deve ser uma massa de consistência espessa com uma tonalidade amarela. Na forma quente, a sobremesa deve ser enrolada em frascos, virada e deixada nessa forma por 24 horas. Após um dia, a geléia pode ser removida em local frio.

Geléia de tomate com rum e cravo

Para fazer esse tipo de geléia, você precisa de 40 g de rum, 0,5 litro de água, um copo de vinagre, um quilograma de tomate verde, açúcar na mesma quantidade, dois gomos de cravo e um limão. Como em outras receitas, os vegetais devem primeiro ser preparados para processamento adicional. Para isso, o tomate deve ser embebido em líquido salgado ou água purificada e picado de maneira conveniente. Em seguida, comece a cozinhar a calda. Primeiro você precisa usar 0,5 kg de açúcar granulado e 0,5 litros de água. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, é preciso adicionar vinagre. Na mistura resultante, coloque os tomates picados, cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Missa insistem cerca de 12 horas.

Depois disso, escorra o líquido, adicione o açúcar restante aos vegetais verdes e deixe ferver novamente. Neste momento, você precisa preparar um limão. Para fazer isso, os citros devem ser lavados e cortados em cubos junto com a casca. Quando a geléia começar a ferver, você deve ferver por 5 minutos e, em seguida, adicione o limão picado. Em seguida, adicione o cravo, misture e cozinhe em fogo baixo. Quando a sobremesa começar a se fundir com a calda, retire a panela do fogão. O rum deve ser adicionado após o congestionamento esfriar completamente. Resta apenas despejar a massa nos bancos e enviar para armazenamento na geladeira.

Geléia de tomates e nozes verdes

Para obter geléia de acordo com esta receita, deve-se preparar 1,2 kg de açúcar, 1,5 xícaras de água, 200 gramas de nozes descascadas e 1 kg de tomate verde. Para essa iguaria, você pode escolher tomates pequenos, convenientemente cortados em círculos de pequena espessura. Os grãos de nozes descascadas devem ser fritos em uma panela sem usar óleo por cinco minutos. Depois disso, as nozes devem ser picadas. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou moedor de café. Em seguida, você precisa preparar um xarope grosso a partir da quantidade especificada de água e açúcar granulado. Tomate com nozes deve ser colocado em uma panela e coloque no fogão. De cima, os legumes com nozes devem ser servidos com calda, cobertos com gaze em várias camadas ou com uma toalha de cozinha comum e deixados por 18 a 20 horas em temperatura ambiente. Depois disso, despeje a calda, ferva-a e adicione-a novamente aos legumes. Agora resta apenas rolar uma delícia nas margens.

Regras de armazenamento de atolamento

O atolamento pronto, enrolado em frascos, pode ser armazenado na prateleira da despensa ou no porão por um ano. Nesse caso, a temperatura na sala não deve exceder 22 graus. No entanto, se a geléia de tomate verde foi preparada em conformidade com todos os requisitos e levando em consideração todas as etapas, as diferenças de temperatura não são terríveis para o produto.

Se o congestionamento for armazenado na geladeira e, ao mesmo tempo, fechado com uma tampa de nylon, seu prazo de validade é de apenas três meses.

Fatos interessantes sobre tomates

1. Traduzido do italiano, o tomate tem o significado de "maçã dourada".
2. O tomate é usado como tempero, mesmo na forma seca. Vale ressaltar que, para secar esses vegetais, 8 a 10 dias são suficientes. Durante esse período, eles são capazes de perder até 90% da massa total.
3. O país de origem do tomate é a América do Sul.Sabe-se que mesmo agora variedades selvagens desta cultura crescem lá.
4. Durante muito tempo, os tomates eram alimentos não comestíveis e venenosos. Portanto, a cultura foi usada principalmente como planta decorativa e exótica.
5. Os tomates apareceram na Rússia apenas no século XVIII. O maior número desses vegetais é produzido na China. O próximo lugar é dado à Índia e depois aos EUA. Para comparação, cada terceiro tomate foi cultivado no estado chinês.
6. A polpa de vegetais amadurecidos é usada na medicina popular para tratar várias feridas e até queimaduras. Isso se deve ao alto conteúdo de fitonídeos na polpa, que são os chamados antibióticos de origem vegetal e impedem o desenvolvimento de infecções.
7. Já a uma temperatura de 10 graus, a planta perde sua capacidade de se reproduzir, como resultado da qual a cultura morre. As sementes de tomate podem ser armazenadas por até oito anos em condições especiais. Durante esse período, eles não perderão sua capacidade de germinar.
8. Do ponto de vista botânico, os tomates não são vegetais. Eles nem podem ser atribuídos a frutas. O tomate é uma baga.
9. Por muito tempo, essa baga pertencia a afrodisíacos, no entanto, vários estudos refutaram essa hipótese.
10. Na Ucrânia, há um monumento ao tomate.
11. O maior tomate foi cultivado em um dos estados dos EUA. Seu peso atingiu quase três quilos.
12. O tomate é um membro da família do nightshade. Ele é parente de batatas e tabaco.
13. Nos tomates, é contida a norma diária de vitamina C. No entanto, se a luz solar direta for exposta aos vegetais durante o armazenamento, essa vitamina será rapidamente perdida. Em comparação com outros produtos (quando o tratamento térmico reduz parte dos componentes benéficos), a exposição a altas temperaturas nos tomates apenas melhora suas propriedades curativas.