Порилук: користи и штете за организам

Порилук је уобичајена сорта јестиве двогодишње биљке која се широко користи у многим светским кухињама. За разлику од зеленог лука, који му је изглед једнак, порилук нема луковицу. Одликује га густ дебло и релативно велики листови засићене зелене боје.

Дужина порилука у зависности од сорте варира: од врло малих до 30-40 цм. Окус порилука је јединствен - истовремено комбинује зачински зачин и изражену слаткоћу. Због тога се у јелима често користи као један од главних састојака. Али његова употреба није ограничена на кување, због богатог састава витамина налази се и у рецептима традиционалне медицине. По чему се порилук разликује од других сорти лука, која је његова корист за организам и у ком случају је боље одбити од његове употребе - читамо даље у чланку.

Како изгледа порилук

Пор је поријеклом од грожђа лук који се још увијек може пронаћи у Италији, Грчкој и неким источним земљама. Спада у зељасте биљане лука подфамије породице Амариллис. Друго име му је бисер.

Лук лука је или потпуно изостао или је слабо изражен. Из његове средине излази велика стабљика беле боје, која се такође назива стабљика. Танки зелени листови ланцеолатног типа расту са његовог врха.

Порилук почиње цвјетати средином љета. Има прилично велико кишобрано цвеће које подсећа на куглу. У првој години живота коријенски систем је положен у биљци, у другој - стабљика и лишће.

По чему се порилук разликује од обичног лука

Пор се разликује од класичног лука другачијом структуром. Нема луковице, а састоји се од издуженог дебла и перјастих листова. На исти се начин разликује од обичног зеленог лука. Што се укуса тиче, разлике нису тако очигледне. Зрела порилук има њежнији, слаткаст укус. Он нема горчину лука. Због овог јединственог својства, порилук је присутан у многим јелима француске кухиње. Тамо га додају чак и тесто за палачинке.

Пор је три пута продуктивнији од лука, релативно је непретенциозан за услове складиштења, не губи своја својства у року од 6 месеци након бербе.

Која је разлика од лука-батун

Лук-батун је врло сличан зеленом, али његове су стрелице веће величине и грубег укуса. Нема лажно бело стабло (други назив је „нога“), за разлику од порилук.

Састав и садржај калорија

У 100 г лука само 33 кцал. Протеини чине до 2,0 г, угљени хидрати - до 8,2 г, масти - 0 г. Скоро 90% његовог састава чини вода, али присутна су и дијетална влакна, скроб, шећер и органске киселине. Што се тиче минерала, он садржи манган, калијум, фосфор, магнезијум, калцијум и гвожђе. Пор садржи витамине групе Б (Б1, Б2), витамин Е, Ц, каротен.

Зашто је лук добар

Општа корист

Осим што се ова врста лука одликује одличним укусом, има и велике здравствене користи:

1. Због присуства сумпора у порилуку, упална реакција у телу се обуставља.Ова супстанца се такође сматра првокласном профилактиком против артритиса, не дозвољава деформацију хрскавице.
2. У порилуку постоји кверцетин - ово је један од признатих антиоксиданата који неутралише негативне ефекте слободних радикала, штити од рака, неутрализује алергене и њихове спољашње манифестације на кожи и сузбија нападе астме.
3. Лешник је ефикасан код пробавних сметњи, код опстипације, као антибактеријско, експекторанс и антифунгално средство.
4. Због високе концентрације калијума, има добар диуретски ефекат.
5. Производ такође поспешује регенерацију ткива, снижава холестерол у крви и делује као ефикасан лек против дијареје.
6. Лук садржи јединствено горчично уље - алицин, које има својство дезинфекције, а нарочито добро делује код инфекција генитоуринарног система.
7. Производ помаже побољшању вида и побољшању опћег здравља ока.
8. Лешник је индициран за особе које пате од анемије јер подиже ниво гвожђа.

За жене

Жене дефинитивно треба да обрате пажњу на порилук ако желе да остану младе и лепе дуже време. Висока концентрација аскорбинске киселине помаже јачању имунолошког система, нормализује емоционалну позадину и ублажава нервну напетост. Не дозвољава рано појављивање бора, побољшава стање косе.

Кверцетин присутан у порилу се сматра једним од најбољих антиоксиданата. Доказана је његова способност да заустави раст карцинома. Кемпферол - још један антиоксиданс - је посебно користан за жене, јер је ефикасно профилактичко средство против рака јајника.

За мушкарце

Пре неколико векова поруб је био један од најчешћих природних афродизијака. Због тога мушкарци који пате од ниског либида требали би га додати у своју исхрану. Препоручљиво је користити га свакодневно, док је најмања дозвољена учесталост неколико пута недељно.

За представнике јаке половине човечанства, порилук се такође препоручује као природни извор витамина. Пуни се енергијом, што може бити од суштинске важности за спортисте са повећаним оптерећењима снаге.

Током трудноће

Ако нема појединачне нетолеранције на производ, порилук могу јести жене у положају, али у ограниченој количини (не више од 150 г дневно), а не дневно. Идеално, 2-3 пута недељно. Због велике количине витамина Ц, заштитит ће организам будуће мајке од прехладе и вирусних инфекција. Фолна киселина присутна у порилуку (32 мг на 100 г) штити плод од малформација и одговорна је за стварање здравог нервног система. Прехрамбена влакна пружају дневну столицу.

При дојењу

Пор, као и обични лук, можете вратити у исхрану када дојите, најкасније у року од три месеца од датума рођења. То је због чињенице да његов специфичан укус може утицати на укус млека, а беба ће одбити да доји.

За децу

У дечјем менију би такође требало да буде порилук. Деци млађој од године дана може се давати у куваном облику, млетом у стање пире кромпира. Комплементарну храну треба започети са 1/3 кашике, постепено доводећи до једне кашичице у једној порцији. Најбоље време за први улазак је 8 месеци. Одлично се слаже са другим поврћем погодним за комплементарну храну. Пор лек је користан за децу као одличан извор витамина Ц и гвожђа. Помаже у јачању имунолошког система и спречава анемију недостатка гвожђа. Магнезијум и фолна киселина одговорни су за нормално функционисање нервног система.

При губљењу килограма

Пор не садржи масноће, па га можете јести током исхране без страха од супротног дејства. Због недостатка масти слабо задовољава глад, али у комбинацији са другим поврћем у салатама доприноси постепеном засићењу. Лук стабилизира метаболичке процесе у тијелу, помаже у природном уклањању токсина и отрова.

Пор у медицини

Леак је такође веома цењен у медицинској пракси. Лекари га препоручују код пробавних сметњи, реуматизма и болести назофаринкса. Помаже у чишћењу крви, редовном употребом нормализује метаболичке процесе, па може бити користан особама са хроничним болестима било које локализације.

Са дијабетесом

Ову болест карактерише високи шећер у крви и недовољно инсулина за његову употребу. Једно од невероватних својстава порилука је да може да снизи ниво глукозе (због садржаја алицина). Стога људи који пате од дијабетеса требају додати ову врсту лука у своју прехрану. Да би се појачао ефекат, порилук треба користити са другим биљкама које се разликују у способности да сниже ниво глукозе - плантаин, маслачак.

Важно: гликемијски индекс лука је 30 јединица.

Са панкреатитисом

Лешник садржи есенцијална уља која пружају његову јединствену арому и укус. Због тога, када се конзумира, долази до наглог отпуштања желудачног сока, што може неповољно утицати на стање панкреаса, нарочито ако се упали. У овом стању се употреба пијавица мора потпуно напустити. Када се фаза погоршања превлада, може се постепено почети враћати у исхрану, али само у термички обрађеном облику (кувано, печено или пирјано). Свеже је боље не користити га, јер може изазвати други напад.

Са гастритисом

У акутној фази гастритиса, пор се мора избацити. Као и у случају панкреатитиса, он ће иритирати осетљиву желудачну слузницу и само ће повећати њену упалу услед повећане производње желудачног сока. Главни разлог су есенцијална уља. Током преласка у стању ремисије, његова употреба је дозвољена, али опет само у куханом или куваном облику.

Са гихтом

Порилук је једна од ретких намирница која се може јести против гихта без озбиљних ограничења. Практички нема пурина у њему који би могли погоршати ток болести. У одсуству било каквих хроничних патологија из гастроинтестиналног тракта, може се јести сирово, печено или кувано. У случају младог порилука, боље је дати предност једноставној свјежој салати са поврћем.

Традиционална медицина на бази порилука

Лук је широко распрострањени састојак који се налази у многим рецептима народних исцелитеља.

1. У свом чистом облику користи се за ублажавање црвенила и болова током опекотина од сунца. Да бисте то учинили, измрвите је у кашу, исциједите сок, нанесите на захваћено подручје тела и држите око 50 минута, а затим исперите водом. Рибани пор се такође може нанети на кукуруз, али га се треба чувати најмање сат и по.
2. Уз пнеумонију, природна арома лука помоћи ће убрзавању опоравка. Да бисте то учинили, морате га правилно припремити: ситно исецкати и ставити у неку посуду за погодно удисање. За сваки наредни поступак препоручује се припрема свежег свежег лука.
3. Народ има доказани рецепт за лечење грлобоље на бази порилука. Све што требате учинити је самљети и добро изгњечити. Добијени сок треба пити 1 кашика. 3-4 пута дневно и гргните са њима. Сок од порилука такође се бори са цурењем из носа - потребно вам је укапати 2 капи у сваку носницу 2-3 пута дневно, а у року од 3 дана прехлада ће се повући. Код отитисних медија, памучне рупце је потребно навлажити соком од порилука и положити наизменично у сваку носницу.
4. Мушкарци који имају проблем са потенцијом, требали би јести свјежу кашу из порилука. Оптимална доза и трајање курса - 2 кашике. 3 пута дневно, без обзира на оброк током 3 месеца.Ако не постоји начин за одржавање такве исхране, традиционалном дневном поврћу једноставно можете додати порилук. Може се лагано пирјати у тави као додатак месу.
5. Малу количину ренданог порилука (30 до 50 г) помешати са 1 кашиком. брашно и добијену мешавину ставите уместо кључања или модрице. Овај компресор карактерише загревање и истовремено бактерицидни ефекат.
6. Да бисте повећали имунитет, 150 г свежег лука треба исецкати и комбиновати са 30 г хладно прешаног маслиновог уља. Узмите 1 кашику. 3 пута дневно. Иста количина лука може се комбиновати са 40 г меда и узети 15 г (једна кашика) током сваког оброка. Такође ће помоћи у јачању природних заштитних функција тела и надокнадити недостатак витамина и минерала у јесење-зимском периоду.

Примена у козметологији

Козметичари су такође оценили пор лек као производ за негу коже. Зато на основу њега правите маске за лице чији је ефекат идентичан пилингу.

Да бисте припремили маску, порилук порилука са малом количином зеленог дела мора се млети у блендеру или млевеном месу док се не добије каша. Након што се добро исциједи, уклоните додијељени сок. Додајте 1 кашику лука лимунов сок, 5 капи козметичког бадемовог уља, измешајте и нанесите на лице танким слојем. Маска се мора држати 20-25 минута, а затим је пажљиво уклонити влажном памучном плочицом или опрати топлом водом.

Маска на бази каша од порилука такође се може утрљати у корење косе да би се ојачала. У овај састав можете додати 1-2 кашике. бурдоцк уље. Овај састав ће подстаћи раст и помоћи да се ослободите перути. За већи ефекат додајте 1 кашика кашике. сува сенфа разређена у топлој води.

Онима који се суоче са проблемом ломљивих ноктију може се препоручити да наношење груди од порилука директно на нокат. Након тога сваки прст мора бити омотан филмом и остављен 15 минута. Систематском употребом такве маске можете решити проблем чак и без употребе додатних апотекарских производа.

Штета и контраиндикације

Релативни недостатак ове врсте лука може се сматрати његовом способношћу да појача знојење захваљујући есенцијалним уљима. Ово може да искомпликује свакодневицу.

Биљку не треба јести људи који пате од ниског шећера у крви, јер може још више да га снизи, као и у случају алергије на никл.

Како одабрати и чувати порилук

Пор се може продати у различитим облицима:

• по комаду;
• у вакум амбалажи;
• гроздови;
• у пластичним посудама.

Ако вам облик паковања или његово одсуство омогућава мирис сијалице, то морате учинити. Мирис говори пуно о свежини производа. Пор треба купити на основу следећих правила:

1. Лепе празнине имају беле ноге и зелено лишће, на којима нема знакова болести или венења. Ближе стабљици могу имати светлију нијансу, чак и белу. То је нормално, али не би требало да имају мрље, ситне тачкице или нагле промене боје.
2. Стабљика би требала бити бијела - што је свјетлија, укуснија је. Истовремено његова дужина не сме бити већа од 6 цм. То је одређени критеријум по коме се одређује квалитет ове сорте лука.
3. Оптимални пречник ноге је 1,5 цм, а ако је већи, то значи да је лук стар.
4. Производ не би требало да има неприродан сјај.
5. Ако су на листовима видљиви трагови кришке, то значи да се она већ почела пресушити, а у продавници су покушали да јој дају презентацију.
6. Стебло мора бити у облику цилиндра, не може имати главу.
7. Свако пожутање на нози или на лишћу показује да лук почиње да трули.

Ако је пор запечаћен у паковању, морате га прегледати на интегритет. У овом случају лук мора да испуњава горње критеријуме. Не би требало бити превише мекано или превише тврдо.

Обратите пажњу! Леек је у продаји скоро током цијеле године, али је боље купити га од краја јесени до марта - ово је вријеме његовог природног сазријевања.

Порилук се може чувати тачно као зелени пор. Најбоље је оставити у фрижидеру у одговарајућем одељку за чување поврћа. Споља лишће изгледа снажно, али их је лако деформисати, а након оштећења почињу брзо да се суше и пропадају.

Препоруке за складиштење порилука:

1. Доњи део ноге треба одсећи за око 2 цм, лишће треба прегледати суво или жуто.
2. Ако има превише лука, разумније је ставити порилук у подрум, који ће бити хладан у сваком времену.
3. Пре него што лук ставите у фрижидер, не морате га опрати - вода ће му скратити рок трајања.
4. Било који облик припреме је погодан - кисело, кисело или конзервирано.
5. Да бисте продужили почетно стање порилук, може га чврсто умотати у крафт папир.
6. Није препоручљиво чувати га у кеси, али ако се из неког разлога не поквари другачије, тада морате направити мале посјекотине да бисте испразнили кондензат.
7. Ако лук током складиштења добије неугодан мирис, не треба га јести, јер ће лоше утицати на укус.
8. Пор не треба смрзнути. Може се чувати свеж или потпуно смрзнут.

На собној температури порилук ће остати свеж 14 дана, али не треба га излагати директном сунцу. Велика влажност ваздуха такође негативно утиче на његов укус.

Да ли је могуће замрзавање

Овај принцип складиштења је валидан. Али пре замрзавања потребно га је добро опрати, јер се већина прљавштине и песка зачепљује управо између лишћа. Обавезно одрежите 2 цм ногу и прегледајте листове (осушени - уклоните). Тада је треба јако добро осушити. За замрзавање је пожељно да се исече на мале кругове пречника до 2-3 мм. Ако је стабљика превелика, може се преполовити и преполовити.

Даље, морате га мало замрзнути. То се ради тако да се лук у будућности лако излије из посуде у којој ће се чувати, чак и ако се ради о обичној кесици. Да бисте то учинили, излијте га на равно тањур (погодна је и даска за сечење) и прекријте обложеним филмом. Спречава ширење ароме у замрзивачу. У том стању се мора оставити у замрзивачу неколико сати, под условом да температура у њему буде најмање -15 степени. Када се пор мало смрзнуо, потребно га је пребацити у контејнер за замрзавање. То може бити врећа или посуда за храну.

Како јести порилук

Многи људи су, једном пробавши порилук, одбили да га једу, тврдећи да је његов зелени део превише чврст и да не омекшава чак ни после кувања. Али главна грешка ове изјаве је да се троше само стабљика и максимално светлозелени део лишћа. Имају јединствен укус, не као обични лук.

Да ли је могуће појести зелени део

Зелени део је заиста веома тврд и не треба га јести. Готово је немогуће учинити мекшим, али избацивање је такође непрактично. Многи искусни кувари праве на њеној основи букет гарни - ово је гомила сушеног биља (босиљак, першун, рузмарин, пехтрак и друге компоненте), везана нитом. Користи се у припреми разних супа. Букет се након кипуће воде спушта у посуду и уклања неколико минута пре кувања. У јело додаје невероватан укус, чинећи га богатијим и сјајнијим.

Још један одличан начин употребе зеленог дела је подлога за кухање јела на пари.

Шта се може скувати од порилука: рецепти

Најпознатији рецепти за порилук су салате, супе и бројне отворене пите. Може да послужи као одлична прилога ако га једноставно зачините са малом количином лимуновог сока. Комбинује се са парадајзом, па се често користи на брускетама. Код дугог кувања порилук се кува, што може бити корисно ако треба згушњавати пирјано поврће.

Кремна супа од лососа

Ово је један од најбољих рецепата за порилук. Али технички се може користити у припреми било које традиционалне супе у којој се нуди порилук.

Да бисте припремили кремасту супу са лососом, потребне су следеће компоненте:

• 1,5 кг свежег лососа;
• 200 г димљеног ружичастог лососа;
• 1 шаргарепа;
• 3-4 кромпира;
• 1 мали коријен целера;
• 1 велика стабљика порилука;
• 1 глава коморача;
• 1 мала гомила копра;
• 400 мл креме са садржајем масти најмање 20%;
• 1 кашика брашно;
• со и бели бибер по укусу.

Слијед радњи требао би бити сљедећи:

1. Рибу смо извадили, одсекли реп, пераје и главу (из њих морамо извадити шкрге), ставити је у лончић и налити 2 литра чисте воде. Ставимо на средњу ватру, доведемо до кључања. Након што уклонимо насталу пену и наставимо да кувамо пола сата.
2. Остатак трупа исечемо на филете, извадимо кости и поделимо на мање порције. Исто радимо и са ружичастим лососом.
3. Поврће оперемо и огулимо. Мркву и целер нарежите на мале тракице, а кромпир на коцкице средње величине. Порилук нарежите на колутиће, а коморач прво исеците на пола, после сваке половине на 3-4 дела.
4. Прво додајте шаргарепу и целер у јуху која кључа, након 7-10 минута - кромпир и коморач. Последњи који стави у таву је пор.
5. Кад је све поврће у јухи готово, спремите рибу. Кухајте га 5 минута.
6. У посебној посуди помешајте брашно и врхње, сецкајте копар довољно велики и додајте га кремастом радном делу. То мора бити сол, по жељи можете додати мало белог бибера. Донесите смешу да прокључа, непрестано мешајући, а затим склоните са ватре, покријте поклопцем и оставите да се кува 5-7 минута.
7. Лук изливамо у тањире и у њега додамо 50 мл кремастог прелива.

Салата с порилуком и мајонезом

Ова салата ће се свидети онима који радије користе мајонез као прељев. Да бисте га припремили, требате да узмете:

• 5 стабљика средње празнине;
• 2 јаја
• 200 г киселих краставаца;
• 100 г мајонеза;
• со, бибер - по укусу.

Процес кухања:

1. Пре свега скувамо тврдо кувана јаја, одмах их ставимо у хладну воду, огулимо и нарежемо на средње комаде.
2. Лежњак добро оперите, извадите зелени дио и бијеле ноге скухајте у сланој води. Након хлађења исеците га на кругове.
3. Краставци се такође исечу на мале коцкице исте величине као и остале компоненте јела. Све састојке салате помешамо и зачинимо мајонезом. По жељи украсите свежим зачинским биљем.

Салата од порилука са маслинама

Млади порилук је савршен за салате са било којим доминантним састојцима. Ова једноставна салата савршена је као витаминска бомба у хладној сезони. Требат ће вам:

• 450 г стабљика целера;
• 450 г порилских ногу;
• 2 велика кромпира;
• 100 мл маслиновог уља;
• 1 глава обичног лука;
• 250 г маслина (без семенки);
• сок од 1 лимуна;
• со и бибер по укусу.

Редослијед поступака:

1. Оперите целер и исеците на крупне комаде (до 2 цм), колутиће насјецкајте празилуком.
2. Кромпир нарежите на средње коцкице, огулите и ситно насецкајте лук.
3. У дубокој тави загрејте маслиново уље, додајте лук и пржите док не омекша (око 7 минута). Луку додајемо кромпир, целер и мало их убацимо.
4. Прелијте 1 шољу кључале воде преко поврћа, ватру мало угасите, поклопите поклопцем и пирјајте око 15-20 минута.
5. Уклоните поклопац, промијешајте и доведите састојке у пуну приправност још 5-8 минута.
6. Додајте маслине поврћу, помешајте, посолите и попаприте, пребаците у посуду за салату, прелијте лимуновим соком и преосталим маслиновим уљем.

Како се пече порилук

Најбоље је пећи је као део неких сланих пецива. То ће омогућити свим њеним нотама да се отворено и складно комбинују са укусима других компоненти.

Пастирска пита са порилук и ћуретином
У оригиналном рецепту, сви састојци торте једноставно су остали након празника. Данас је пастирска пита постала пуноправно јело које заслужује место на празничном столу. Да бисте га припремили требаће вам:

• пилећи чорба - 2 шоље;
• порилук - 2 велика стабљика;
• шаргарепа - 2-3 ком .;
• маслиново уље - 3 кашике;
• бели лук - 3 режња;
• вино - 70 мл;
• зелени грашак - 200 г;
• брашно - 3 кашике кашике;
• кадуља - 2 кашике кашике;
• ћуретина или пилетина - 0,5 кг;
• со, бибер - по укусу.

За пире кромпир:

• кромпир - 1 кг;
• јаје - 1 п .;
• путер - 1 кашика.
• маслиново уље - 1 кашика кашике;
• со, бибер - по укусу.

Како кувати:

1. У маслиновом уљу пржите насјецкану мркву и порилук 7 минута док не постану мекани.
2. Улијте вино и мешајте га са поврћем док алкохол не испари. Додајте жалфију и брашно и наставите да пржите док брашно не постане браон (неколико минута).
3. Проциједите кашику, ставите да прокуха, уклоните ватру на минимум и оставите док јуха не постане густа. То траје отприлике 5-7 минута. Спремност се може одредити стањем шаргарепе - треба бити мекан.
4. У посебној тави испржите пурећи филе, исечен на мале комаде, док не скува. Затим га пребаците на поврће, додајте грашак и обавезно посолите и попаприте.
5. Да бисте припремили пире кромпир, претходно га оперите, огулите и кувајте у сланој води док не омекша. Донесите је у кашику додавањем путера и маслиновог уља, као и јаја.
6. У посуду за печење први слој је поврће са ћуретином, а на врху - пире кромпир, равномерно распоређен по целој површини. Извадимо у рерну претходно загрејану на 180 степени на 35 минута.

Како могу заменити порилук

Пор се традиционално замењује само стандардним луком. Али након сечења га треба прелити кипућом водом - то ће уклонити горчину. У рецептима у којима се пор користи као пуњење пита, уместо њега се може узимати купус. У салатама га замењују стрелице зеленог лука и белог лука. Али можете да узмете и ружу - ово је јединствени зачин, који је по укусу и ароми симбиоза белог лука и лука.

Занимљиве чињенице порилука

1. Порилук је био једна од кључних компоненти у исхрани градитеља египатских пирамида. На њиховим унутрашњим зидовима постоје одговарајући записи који то потврђују. Порилук је пружио робовима довољно енергије за исцрпљивање физичког рада.
2. Лук је једина врста лука која накупља витамин Ц до фебруара, док га у том времену већ уништава.
3. Да би се постигла већа производња сока, порилук треба обилно посути сољу.
4. Пре више векова, пор се користи као антибактеријско средство, виси над креветима. Исцрпљени фитонциди испразнили су горњи респираторни тракт.
5. Зелено лишће порилука може протрљати угриз комарца или гадје - то ће тренутно ублажити иритацију. Ова метода је ефикасна и код убода пчела, али прво морате уклонити убод са захваћеног подручја.

Леек фотографија