Пхисалис Јам: 5 рецепата

Џем од Пхисалис може изгледати егзотично због свог главног састојка - плодова биљке пхисалис, који по изгледу подсећа на парадајз цхерри. Његова дистрибуција и слава стигла је у Русију тек у послератном периоду, али до данас многи још увек не знају о каквој је биљци ријеч. Производи од пхисалиса не могу се наћи у свакој продавници, а пекмези од њега су углавном нека врста фикције. Воће се више користе као украсни елемент у кувању (посебно као украс за торту).

Ипак, пекмез од физалиса је, и то је врло једноставно направити код куће. Популарност полако почиње да добија на значају, и то без помоћи тренутне моде здраве исхране - добробити и корисности воћа и свих јела припремљених из њега не могу се порећи.

Многима ће се допасти светла боја џема - подсећа на сунчано ћилибар или мед. Његов укус може изгледати необичан - сладак са зачињеном киселошћу уместо слатког слатког. Џемал Пхисалис, због своје неупадљиве слаткоће, може постати једноставан десерт, није га потребно пекмезати нечим неутралним - вафљем или колачићима.

Састав и садржај калорија

Једноставни џем се састоји од само 3 састојка. Ово су плодови самог физалиса, шећер и вода. По жељи, неке домаћице додају им зачине и ароматично биље (на пример, цимет, коријандер, клинчић или метвица). Такође, додатак у облику другог воћа и бобица, а понекад чак и поврћа, неће покварити укус.

За џем користите две врсте физалиса - поврће и бобице. Из повртног десерта испада са зачињеном горчином, прави гурмани могу то да цене. Ово се може исправити разним додацима или, на пример, агрумима (наранџе и мандарине). Мали плодови бобичастог физалиса дају џему слатки укус (понекад слатко и кисело, све зависи од сорте која се користи). Више је позната, по укусу је слична десерту од јагода и ананаса.

Џем није богат протеинима и мастима - они једноставно немају одакле долазе. Главна компонента - плодови физалиса - нискокалорична је. Постоји само 53 кцал на 100 г, а они углавном чине угљене хидрате. Однос БЗХУ је 1: 1: 28. Али, наравно, вреди запамтити да калоријски садржај џема директно зависи од количине доданог шећера. Дакле, што је слађи такав производ, то ће бити више кцал. Готов џем ће садржавати 283 кцал, а цела тегла од 500 мл може покрити половину дневне потребе.

Зашто корисни џем од физиала

Џем од Пхисалис има љековита својства нижа од мармеладе од малине позната свима. Може помоћи код прехладе, кашља, упале грла, па чак и код апсцеса. Све захваљујући богатој храњивој вредности - одређују је витаминима А, Ц и Б групе, фосфором, калцијумом и другим корисним макро- и микроелементима.

Пхисалис Јам садржи корисне органске киселине (аскорбинске, јантарне и друге), антиоксидативне материје, феноле и глукозу. Пектини ће помоћи у изградњи коштаног ткива.

Одличан је диуретик и помаже не само смањити ризик од каменца у мокраћном систему, већ и ријешити се постојећих.

Систематска употреба производа из физалиса обезбедиће унос потребних материја у тело, нормализујући његов рад и заштиту од штетних фактора.

1. Хладни лек. Витамин Ц има главни ефекат - његов садржај у физалису је двоструко већи него у лимуну, а упоредив је само са шипком.Аскорбинска киселина садржана у мармелади повољно делује на организам, јачајући имунитет и делује неутрализирајући на вирус обичне прехладе. На пример, у Кини, сам физалис и његови производи дуго се користе као лек против грипа.
2. Здравље очију. Џем од Пхисалис-а није инфериозан мркви и боровницама по садржају витамина А, а каротеноиди подржавају здравље очију. Редовна употреба таквог производа помаже да се повећа домет вида и повећа његов контраст.
3. Противупално дејство Као што знате, неке упале у телу могу изазвати озбиљне болести. Антиоксиданти који се могу наћи у производима пхисалис могу помоћи у борби против упале у телу и побољшати целокупно здравље. Њихово дејство се протеже и на обичан бол у мишићима и на упалу у крвним судовима и на срчане болести. Због тога је џем од физиала врло користан за особе које пате од хипертензије.
4. Јачање нервног система. Доказано је да витамини групе Б благотворно делују на нервни систем, помажући телу да заштити нервне ћелије од иритативних фактора. Здрав живчани систем је здрав организам у целини, јер се већина телесних функција врши кроз њега.
5. Богатство угљених хидрата Висок садржај угљених хидрата омогућава вам да брзо добијете довољно и не морате пуно да једете. Због тога је џем од физиалиса (посебно са минималним удјелом шећера) одличан производ за правилну и цјеловиту исхрану, чија употреба не штети фигури и тежини.
6. Борба против ћелија рака. Антиоксиданти се могу борити против рака. Производи Пхисалис такође садрже јединствене храњиве материје које успоравају раст ћелија рака. Због тога се јела од овог воћа препоручује да се користе и за превенцију и за обнову организма током хемотерапије.
7. Брига о будућим мајкама. Најважнији елемент у траговима за одржавање трудноће је гвожђе које је богато џемом од физиала. Уобичајена дневна потреба за гвожђем за труднице је око 27 мг. Потреба за тим се повећава због могуће појаве анемије код будућих мајки - током трудноће то често није довољно због развоја плода. Због тога је важно помоћи телу да обезбеди додатну потрошњу хране богате овим елементом у траговима. Фасалис џем је један такав помоћник. Неколико кашика може покрити половину дневне потребе за гвожђем.
8. Лек против дијабетеса. Џемал Пхисалис не садржи холестерол, а угљени хидрати које садрже практично не утичу на ниво глукозе у крви. Стога, такав слатки десерт неће наштетити здрављу људи који имају дијабетес.
9. Смањење ризика од дегенеративних болести. Дегенеративне болести укључују атеросклерозу, артритис, склерозу и друга обољења повезана са негативним променама ћелија под утицајем слободних радикала у организму. Витамин А, природни лек који се не разграђује ни када прокуха, помаже да се смањи ризик од болести.
10. Очување младости. Претходно наведени радикали убрзавају процес старења коже. У овом случају, опет, у борбу ступају антиоксиданти. Да им помогне - бакар, који кожу чини еластичнијом, побољшавајући њену структуру. Поред тога, бакар у пекмезу помоћи ће да се ослободите старачких пега и заустави прерано старење коже.
11. Побољшање варења Јам од поврћа пхисалис је складиште влакана. Благотворно делује на функционисање гастроинтестиналног тракта, побољшава процес варења и уклања надимање и надимање.

Контраиндикације за конзумацију

Главна контраиндикација у конзумацији џемова фиалис је појединачна нетолеранција на воће. За почетак је препоручљиво јести само две кафене кашике како бисте избегли непријатне ситуације и не наштетили свом телу. Ако се не појаве нуспојаве, не можете се бојати употребе џема у великим количинама.

Поред могућих алергијских реакција, не препоручује се употреба џема у великим количинама људима који пате од жгаравице, гастритиса или чира на желуцу. Висока киселост производа само ће погоршати ситуацију са гастроинтестиналним трактом. Стога имајте на уму да чак и добро треба бити умјерено.

Како одабрати физалис за мармеладу

Вриједно је обратити више пажње на то који физалис користити за прављење џема. За то се користе само јестиве врсте - поврће и бобица (или јагода). Као и други представници рода ноћурка, незрели плодови физалиса могу изазвати алергијске реакције, а понекад су и потпуно отровни.

За прављење џема не користите зелено воће, јер још увек садржи соланин. Бобице би требало да буду јарко жуте или наранџасте боје, а околна шкољка у облику кинеског фењера треба да буде сува и распрснута (ови фактори поуздано указују на то да је физалис спреман за сакупљање). Друга карактеристична карактеристика је укус - нејестиви плодови фиалиса су врло горки.

Пре него што почнете да кувате плодове, они се морају добро обрадити кипућом водом. Оваква операција ослободиће њихову површину лепљивог филма који је остао од спољне љуске. Сам по себи је безопасан, али веома штети укусу готовог производа - биће неугодан због горчине.

Стога ће џем од зрелог физалиса имати јантарни нијансу и слатко-кисели укус. Управо ће ти знакови помоћи да се утврди да ће овај производ користити само телу.

Како направити џем од физиалиса: рецепти

Џем од Пхисалиса без кључања

Ова метода кухања задржава више корисних својстава у готовом јелу због недостатка термичке обраде.

За џем вам треба:

• плодови пхисалис - 1 кг;
• шећер - 0,5 кг.

Кување:

1. Плодови Пхисалиса потребна је претходна припрема - морају се темељито опрати врућом водом. Ово је неопходно за уклањање лепљиве материје са површине плода.
2. Након прања, млевени физалис нарежите на мање комаде и ставите у лончић (или било коју другу дубоку посуду).
3. Додајте шећер сецканом физалију. Након темељног мешања оставите будући џем неколико сати на собној температури док се шећер потпуно не растопи.
4. Овај џем се може уваљати у тегле или само чувати у фрижидеру.

Напомена: Ако желите, у џем се могу додати различити зачини - цимет, лимунска корица или чешањ.

Џем Пхисалис са циметом

Да бисте га припремили, требаће вам следећи састојци:

• бобица физалис - 1 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• вода за пиће - 500 мл;
• лимунска киселина - 1 г;
• млевени цимет - 1 кашика кашике (уместо мљевеног цимета можете узети 1 штапић).

Цоокинг Јам:

1. Да бисте уклонили лепљиви филм са површине физалиса, бобице морате испрати врућом водом и држати их у кипућој води 3 минута.
2. Након потребног времена, оциједите воду и плодове нарежите на 4 дела - како би се они брже омекшали. Ако желите џем са великим бобицама, онда их не требате резати. Само их пробушите чачкалицом, тако да сируп уђе у њих током процеса кувања.
3. Пре кувања треба да припремите сируп - помешајте воду, шећер, лимунску киселину и цимет у лонцу и кувајте 10 минута.
4. Додајте физалис у сируп и кувајте на лаганој ватри 20 минута, непрестано мешајући.Након што искључите ватру, поклопите џем поклопцем и охладите на собну температуру.
5. Након хлађења, смесу кувајте поново око 30 минута и ваљајте у конзерви врућу.
6. Након што ћете тегле развити, ставите их на сјеновито мјесто наопако.

Напомена: ако се у припреми користи штапић цимета, мора се извадити након првог кувања.

Ако пекмез оставите да се хлади читаву ноћ - боље је да се инфузија.

Џем од Пхисалиса са јабуком и крушком

Састојци за џем:

• бобице физалија - 1 кг;
• крушка - 1 кг;
• јабуке - 1 кг;
• гранулирани шећер - 0,5 кг;
• вода - 500 мл;
• лимунска киселина - 1 г;
• млевени цимет - 1 кашика кашике (уместо мљевеног цимета можете узети 1 штапић).

Не заборавите да исперите бобице пре употребе под врућом водом док се остаци лепка не исперу са површине физалиса.

Кување:

1. Пре кувања треба да припремите сируп - помешајте воду, шећер, лимунску киселину и цимет у лонцу и кувајте 10 минута.
2. Огулите јабуке и крушке и исеците на мале комаде, направите убодима у физалици чачкалицом.
3. У сируп додајте физалис и воће и кувајте на лаганој ватри 20 минута, непрестано мешајући. Након уклањања џема из топлоте и охладите.
4. Кад се џем охладио на собну температуру, прокухајте га поново 20 минута и распоредите вруће у тегле.
5. Затворене лименке охладите наопако, на тамном месту. Неке домаћице посуде покривају пешкиром - верује се да се на тај начин џем још боље стерилизује.

Љековити џем од физиалиса са цитрусима и ђумбиром

Овај џем је прави ударац вирусу витамина Ц. Било би корисно свакој домаћици ако се домаћинство разболи, али не желе да пију горак лек.

За џем вам треба:

• пхисалис (сорта бобица) - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• лимун - 1 п .;
• наранџаста - 1 п .;
• ђумбир - 30 г (корен).

Кување:

1. Темељито исперите физалис са воскастим филмом на површини, а затим држите воће у кипућој води 3 минута.
2. Након потребног времена, оциједите воду и пробушите воће чачкалицом.
3. Ђумбир исечен на мале кришке. Очистите цитрусно воће и самљејте га са ђумбиром до пире.
4. Помијешајте физалис са водом у лонцу и кухајте до кључања. Једном када вода почне кључати, прокухајте 5-10 минута и додајте ђумбир-цитрусну масу. Кухајте још 10 минута, а потом искључите топлоту, покријте џем поклопцем и охладите.
5. Након хлађења потребно је понављано кување - џем се мора кухати још 10 минута 2 пута, након чега се може у врућем облику ваљати у тегле.
6. Након увијања, окрените лименку и ставите је на тамно место да се хлади.

Џем од Пхисалиса са тиквицама

У овом рецепту је боље користити биљни физалис. Џем је врло укусан и укусан. Веома је тешко разумети који састојци су део састава.

Да бисте га припремили, требаће вам следећи састојци:

• пхисалис - 0,5 кг;
• шећер - 2,5 кг;
• вода - 250 мл;
• тиквице - 1 кг;
• лимун - 1 ком. (или лимунска киселина - 1 г).

Кување:

1. Након прања, самељите физалис у кашику заједно са тиквицама.
2. Додајте шећер и добро измешајте.
3. Оставите мешавину неколико сати на собној температури да се џем боље улива.
4. Након времена ставите џем на ватру и кувајте га уз стално мешање 30 минута. Додајте лимунов сок (или лимунску киселину) и прокувајте још 5 минута.
5. Након готовог џема може се пребацити у банке на спин.
6. Стакленке врућег џема окрените наопако и охладите на собној температури.

Правила за чување џемата

„Исправан“ пекмез од физалиса може дуго стајати у ормару и чувати се неколико сезона уз друге завоје, уколико се током његове припреме поштују одређени услови:

1. Потребно је строго поштовати све тачке рецепта и не смањивати време кувања, чак и ако се чини да је џем већ постигао потребну конзистенцију. Запамтите да температура постигнута током ове топлотне обраде (72 ° Ц) негативно утиче на неповољну микрофлору - у таквим условима једноставно умире.
2. Стакленке и увијени поклопци морају се стерилизирати.Поступак стерилизације се не разликује од кувања - само морате канте и поклопце ставити у лонац са кључалом водом на 5 минута. Ово време је довољно за стерилизацију контејнера.
3. Неотворену стакленку пекмеза чувајте на месту заштићеном од сунчеве светлости и са ниском влагом (до 80%). Собна температура не сме пасти испод 0 ° Ц и порасти изнад 25 ° Ц. Овакви услови не само да чувају пекмез, већ и све корисне материје садржане у њему.

Отворени теглица мора се чувати у фрижидеру и држати га највише недељу дана, јер је џем одличан амбијент за развој разних бактерија које могу изазвати опасне болести (попут тетануса).

Занимљиве чињенице о физалису

1. Уместо парадајза може се користити воће Пхисалис. Савршени су за салату. Пошто су веома слични, многи неће одмах приметити разлику.
2. Сорта бобица физалиса користи се као арома. Плодови се суше и додају производима уместо зачина. Слатки оброк са горчином може се чинити занимљивим, а одавно познато јело постаће ново захваљујући додатку.
3. Водена тинктура физалиса помоћи ће у ублажавању отицања и модрица - само направите облог.
4. Пхисалис се може додати током конзервирања киселих краставаца, парадајза и купуса.
5. У Кини се од физалиса прави укусни сос који се послужује уз морску храну.
6. Постоји врста физалиса који се посебно користи за џемове због високог садржаја пектина. Зове се - мармелада.
7. Назив "пхисалис" долази од грчке речи "пхисо", односно натечен. Ово је име добио због особитости раста плодова и њихове љуске.
8. Вјерује се да ће декоративни физалис у облику хербаријума отјерати зле духове и донијети срећу и просперитет у кућу.
9. Пхисалис је такође доведен у Русију заједно са кромпиром и парадајзом из Јужне Америке, али биљка никада није стекла популарност (за разлику од њена два конкурента).