Јам од мркве: 6 рецепата за кување

Џем је уобичајена верзија домаћих конзерви. Најчешће су у средишту такве посластице бобице или воће, али поврће такође чини добре десерте. У ове сврхе можете користити шаргарепу. Овај џем је необичан, али укусан.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност 100 г производа је 170 кцал. Садржај угљених хидрата у џему од шаргарепе је 43.8 г, беланчевина 0,8 г, а масноћа 0,2 г.

Састав витамина је представљен витаминима ПП, Е, К, Ц, Б. Мрква садржи влакна и минерале попут бакра, калијума, гвожђа, фосфора, никла, јода, флуора, хрома, цинка. Али најкориснија супстанца у џему је бета-каротен, који је неопходан за синтезу витамина А. После термичке обраде корена, готово све корисне материје се сачувају.

Шта је корисно мармелада од шаргарепе

Не увек постоји значајна разлика у процени предности сировог и куваног поврћа. Након кувања, ниво алфа и бета-каротена (моћних антиоксиданата) у шаргарепи повећава се за 14%, лутеин (каротеноид, важан за мрежницу) - за 11%.

Листа позитивних квалитета мармеладе од шаргарепе:

1. Низак калорични садржај. Енергетска вредност производа је ниска, јер се може конзумирати чак и ако има вишак килограма. Али због високог гликемијског индекса код дијабетеса, лечење треба користити са опрезом.
2. Пријатне и меке конзистенције. Десерт од мркве могу конзумирати дјеца и старији људи којима је тешко жвакати чврсту храну.
3. Брза пробава. Деликатес садржи малу количину влакана, јер их тело лако апсорбује. Поред тога, кувани усеви усијавају се много боље него сирови.
4. Велики број антиоксиданата. У куваној шаргарепи њихов ниво је већи него у сировој шаргарепи, па је уз редовну и умерену употребу десерта могуће успорити процес старења, спречити развој рака, деменције, Алзхеимерове болести.
5. Елиминација симптома недостатка витамина. Током термичке обраде, неке корисне материје се уништавају, али већина се сачува.
6. Побољшање вида, јачање мрежнице и побољшање перформанси. Мрква и јела припремљена од ње једнако су корисна за видни орган као и копар или боровница. Ови производи се препоручују код коњуктивитиса, кратковидности, као и код оних који раде у канцеларијама и проводе пуно времена за рачунаром. Корисне компоненте пекмеза благотворно делују на цело тело, враћају радну способност.
7. Снижавање холестерола и нормализовање рада кардиоваскуларног система. Тијело се ослобађа вишка холестерола, крвне жиле се чисте.
8. Побољшање добробити код анемије, прехладе, поремећаја штитне жлезде. Састав џема од шаргарепе садржи гвожђе, аскорбинску киселину и јод. Током термичке обраде, ове материје се не уништавају. Лијечење на бази мркве помаже у борби против прехладе. Такође се користи за превенцију.
9. Исправан развој плода током трудноће и обезбеђивање активног раста детета у будућности. За децу у школском узрасту, женама током порођаја, као и свим људима, бета каротен је веома потребан да би се одржало целокупно здравље. Позитивно делује на плућа и смањује вероватноћу за настајање процеса рака.

Како одабрати мркву за џем

Да би десерт био леп, укусан и здрав, морате одговорно приступити избору поврћа. Најбоље опције укључују сорте "Москва зима", "Каротел", "Нантес".Мрква других сорти је такође погодна, главна ствар је да буде наранџаста, средње величине и са малим језгром. Са овим карактеристикама, матична култура обично има изражен слаткаст укус.

Опрано поврће се суши, љушти, исече на комаде потребног облика и величине. Можете их самљети како желите, међутим, што су мањи комади, бржи ће се припремити џем. На пример, то могу бити троуглови, ромбови, срца. Ако желите да комадићи поврћа изгледају привлачно у тегли, требало би да им дате одређени облик.

Пилинг шаргарепе препоручује се на дан сакупљања. Поврће се темељно припрема, уклања оштећена подручја. Мрква не треба дуго опрати, јер у овом случају аскорбинска киселина је делимично изгубљена. Такође предуго кухање није могуће, комадићи треба да остану умерено тврди и да се не претворе у пире кромпир.

Како кухати џем од шаргарепе: рецепти

Развијан је велики број рецепата за припрему десерта на бази шаргарепе. Да бисте додали разноликост и добили још необичнији укус, шаргарепи се додаје воће и друго поврће. За почетак можете скувати класичну посластицу од шаргарепе.

Класичан рецепт

Састојци за џем:

• 1 кг гранулираног шећера и шаргарепе (препоручљиво је узети младо поврће);
• 0,45 литара воде за пиће;
• 1 кашика кашике (без клизача) лимунска киселина.

Процес кухања:

1. Прво прокухајте сируп. Припремите тепсију потребне величине (препоручљиво је користити емајлирано посуђе), напуните је водом и сипајте шећером.
2. Течност са шећером непрестано меша, доводи до кључања и потпуног растварања шећера. Обично је довољно 5 минута, сируп не требате дуже да кувате.
3. Поврће се меље на рерни или користи процесор за храну и шаље се у сируп за врење.
4. Након 10-12 минута ставите посуду на страну и инсистирајте на садржају најмање 10 сати.
5. Затим се мрква у шећерном сирупу поново стави на шпорет и куха док се маса не згусне. Након завршетка ове фазе, поврће постаје прозирно.
6. Уводи се лимунска киселина, након чега се џем улије у стакленке. Морају се претходно стерилизирати.
7. Након 24 сата, џем се чува на хладном месту.

Шаргарепа и лимун

Овај рецепт је популаран међу љубитељима шаргарепе и онима који воле повремено да кувају необичне десерте, додајући нове производе у састав. Кроз употребу лимуна укус готовог производа постаје засићенији.

Састојци

• 350 г свежег поврћа;
• 1 лимун средње величине;
• 1 кашика. шећер.

Процес кухања:

1. Припремите шаргарепу. Темељно оперите, огулите, а затим насецкајте, чиме ће кришке поврћа добити жељени облик.
2. Мрква се сипа у посуду одговарајуће величине, а следећи слој је шећер.
3. Кад се сок почео истицати, ставите таву на шпорет и загрејте садржај, лагано мешајући.
4. Лимун се исецка на ситне кришке (коре се не уклањају), састојак се пошаље у таву. Када се загрева, сок од лимуна постепено се ослобађа, па додатна течност није потребна.
5. Мркву кухајте са лимуном док кува, а шећер се потпуно не растопи 20 минута, ако је потребно и дуже. У овом рецепту, главни састојак треба да буде мекан.
6. Производи се млеве помоћу блендера. Резултат би требао бити кашаст десерт. Не чекајући да се џем охлади, изливамо га у тегле. Стаклене посуде се пуне тек након стерилизације.

Лимун можете да замените наранџастим. Главна ствар је да се цитрусно воће налази у саставу. Процес кухања у овом случају се не разликује.

Јело са шаргарепом и лимуном

Састојци

• 1 кг гранулираног шећера и кореновских култура;
• један лимун;
• 1 кашика. пречишћена вода.

Процес кухања:

1. Поврће опрано у хладној води (можете користити четкицу за зубе) прокухано и охлађено.
2. Док припремате главни састојак здраве посластице, изреза се танко сече од лимуна. Сламке се преливају кипућом течношћу, мало прокухају са водом и шећером (ови састојци се користе у малим количинама) док не постану мекани. Обично овај процес траје око сат времена.
3. Кухану шаргарепу огулите и нарежите на кругове или на било који други начин.
4. Згњечено поврће се излије у посуду прекривену емајлом.
5. Лимун се исецка на пола прстена мале дебљине и такође пошаље у тепсију. Смеша од шаргарепе и лимуна прекривена је гранулираним шећером.
6. Количина се додаје у посуду заједно са течношћу. Садржај тепсије се меша и кува на средњој ватри, редовно мешајући.
7. Мрква треба постати прозирна, а сируп да се згусне. Готов џем се сипа вруће на припремљене стакленке (стерилизиране и суве), чврсто затворите поклопцима и охладите. Затим се посластица шаргарепе и лимунове коре пошаље на чување на хладном месту.

Зачините џемом од мркве

Састојци

• килограм мркве и исто толико шећера;
• мало лимунске киселине - 2-3 г;
• мешавина ванилије, ђумбира, шафрана, кардамома (млевени зачини).

Процес кухања:

1. Поврће се темељно опере од прљавштине хладном водом и огулити. Препоручује се коришћење посебног ножа, као сече танки слој.
2. Мрква се исече на лепе, али мале комадиће. То могу бити шипке, кругови и њихове половине или било које друге фигуре. По жељи поврће се може нарибати на исти начин као и корејска шаргарепа.
3. Да бисте припремили џем, изабрана је емајлирана тава потребне количине. Здјела ће се уклопити ако је дубока. Контејнер је напуњен мрквом и прекривен шећером.
4. Након 8-12 сати, када се сок од шаргарепе издвојио у довољној запремини, сипајте мало воде (30-60 мл) у тепсију. Мрква се шаље у шпорет и уз минимално загревање након кључања, кухајте 5-10 минута. Пена која се формира на површини уклања се. Џем се остави да се хлади на собној температури, а затим се кува још један до три пута током 5-10 минута.
5. Када се џем стави последњи пут на шпорет, пре врења се сипа раствор лимунске киселине (која се припрема са додатком 1 кашике течне течности) и зачини.

Десерт је спреман када се капљица добро задржи на површини и не исуши, а шаргарепа је постала прозирнија и тамнија.

Џем се чува у малим стакленкама затвореним лименим или пластичним поклопцима. По истом рецепту припрема се посластица од шаргарепе и јабуке. Мрква у шећеру је инфузирана слатким и киселим јабукама. Кора се не уклања.

Џем од шаргарепе и јабуке

Састојци

• шаргарепа - 0,2 кг;
• јабуке (морате одабрати зреле и сочне) - 0,3 кг;
• шећер - 0,4 кг;
• мали лимун.

Процес кухања:

1. Опране јабуке се режу, језгра се одстрани. Сече се на коцкице или кришке. Препоручљиво је оставити кору, јер је веома корисна. Међутим, у случајевима када је кора сувише густа, јабуке се могу огулити.
2. Мрква се очисти од земље, добро се опере под текућом водом. Лук се исече, поврће се дроби на великој или средњој рерни.
3. База за џем комбинирана је са шећером. Затим се активно помеша смеса мрква-јабука, тако да се сок истиче.
4. Лимун се уситни миксером заједно са коре (ако то није могуће, можете да употребљавате рерну). Састојак се додаје припремљеној смеши, што ће дати јединствен укус готовом производу.
5. Посуда се шаље до пећи.Након што садржај прокуха, куха се 40-50 минута.
6. Густа посластица се чува у фрижидеру испод најлонског поклопца или ваља у малим стакленкама за зиму.

Јам од шаргарепе и геранијума

Састојци

• 830 г мркве:
• 5-6 листова геранијума;
• 970 г гранулираног шећера;
• 550 мл воде за пиће;
• 12 мл винске киселине.

Процес кухања:

1. Очишћене кореновке, претходно опране под текућом водом, дробе се на крупној решетки. Поврће се кува 4 пута уз минимално загревање 10-12 минута. Сваки пут сачекајте да се шаргарепа потпуно охлади. Овакве манипулације омогућавају вам да добијете укусан производ без специфичног мириса.
2. Вода се комбинује са шећером у посуди са дебелим дном. Посуда се стави на шпорет и сируп се кува док се не згусне.
3. Затим се у сируп додају кухана шаргарепа и геранијуми фиксирани нитом.
4. Џем се куха док састојци не буду прозирни. Када је десерт спреман, геранијум се уклања, грејање се зауставља и додаје се винска киселина.

Посластица се може конзумирати након хлађења. Ако планирате да заглавите џем, не очекује се његово хлађење.

Правила за чување џемата

Деликатес припремљен на бази шаргарепе чува се 12 месеци, односно до следеће сезоне. Дозвољени су густи папир, најлонски и метални поклопци. Да би се џем боље и дуже држао, препоручује се давање предности металним опцијама. Ако је могуће, треба избегавати дуготрајно складиштење, јер се укус производа и ниво корисних материја могу мењати током времена.

За складиштење џема од мркве одаберите хладно и тамно место. На пример, лименке се могу ставити у ормар или однети у подрум. Да би се осигурала заштита од влаге, танки слој уља наноси се на врх лименке. На изабраном месту температура треба да буде константна, а затим десерт неће бити шећеран, његова конзистенција ће остати непромењена. Оптималне вредности су од 0 до + 20 ° Ц.

Препоруке за припрему десерта од шаргарепе

Припремите посластице од шаргарепе лако је, али морате знати неке од суптилности:

1. Боја поврћа у џему биће засићенија ако се оштрим ножем оструже кожа. Морате уклонити само танки горњи слој, а онда ће шаргарепа из десерта остати светла.
2. Ако је поврће од џема очишћено унапред, препоручује се стављање у суву посуду и прекривање влажном крпом, али не дуже од 3 сата. Захваљујући овим једноставним корацима, база џема дуже ће остати свјежа.
3. Ако је шаргарепа млада, оставите кору. Али у таквим случајевима, треба га темељито опрати, по могућности четкицом за зубе.
4. Важно је одабрати таву оптималне величине. Десерти од мркве припремају се у посудама које су готово у потпуности испуњене састојцима.
5. Тако да су корисне материје сачуване у поврћу, а током кувања се не преносе у течност, потапају се у кипућу воду и кухају под затвореним поклопцем.
6. Да бисте добили најкориснији производ, не излажите га дуготрајној термичкој обради. Можете убрзати поступак мљевењем главног састојка. Вријеме ће се трошити много мање, док ће усјев коријена постати прилично мекан.
7. Укус и боја десерта од шаргарепе биће пријатнији ако узмете младу и зрелу слатку сорту поврћа.
8. Можете експериментирати са саставом и заменити додатне састојке са другим производима. На пример, уместо јабуке, лимуна или поморанџе, узмите бобице.

Примјењујући препоруке за избор и припрему састојака, можете добити производ који никога неће оставити равнодушним. Сластице од мркве могу се конзумирати одвојено уз чај или додати креми, питама и другим јелима.

Ако волите вољене особе нечим необичним, можете направити џем од мркве.Поврће садржи велики број хранљивих састојака који се дјелимично чувају током термичке обраде. Десерти с шаргарепом у бази позитивно утичу на организам, доприносе побољшању добробити. Поред тога, џем од шаргарепе може се припремати током целе године!

Занимљиве чињенице о шаргарепи

1. У почетку је шаргарепа била љубичаста. Почели су га узгајати у Авганистану, а потом у Риму и древној Грчкој.
2. Научници су у 16. веку у Холандији развили културу плодова наранџе. Према легенди, такав посао је урађен за краљевску породицу Оран. Наранџаста боја је била династичка. Није познато како се то заиста догодило, али чак су и шаргарепе често приказане на сликама тог времена.
3. Поврће је корисно и сирово и кувано. Током процеса кувања уништава се само део хранљивих састојака. Уз умерену употребу, кувани производ се боље апсорбује.
4. У руским зоолошким вртовима боја перја од фламинга може се сачувати употребом шаргарепе.
5. Једу не само воће, већ и врхове. Горњи део културе је такође користан и основа је за чај, салате, супе, главна јела.
6. На Аљасци су узгајане најтеже и најдуже шаргарепе на свету. Рекорд је поставио британски фармер. Тежина усјева износи 8,61 кг, дужина 5,84 м.
7. У Њемачкој се кафа прави од поврћа. У те сврхе је пржено. У неким селима још увек постоји рецепт за пиће.
8. Основа шаргарепе је вода - 90%.
9. Корен културе одлично се носи са чишћењем зуба и пружа нежну масажу десни. Помоћу ње можете избећи развој пародонтне болести и каријеса.
10. У Европи се по основи за џем може користити само воће. Будући да се џем од шаргарепе направљен у Португалу испоручује у европске земље, шаргарепа је тамо класификована као воће.
11. Мали град Холтвилле (Калифорнија) препознат је као светска престоница шаргарепе, где се сваке године организују фестивали.
12. Од давнина се сок добијен од мркве давао фригидним женама. Мушкарци су такође узимали ово корисно једињење, које је деловало готово као Виагра. Уз то, уз помоћ овог производа, фер спол може побољшати стање коже и ноктију, ојачати косу и ријешити се проблема њиховог губитка.
13. Мрква је јединствено поврће. Антиоксиданти се налазе у многим производима и они се обично уништавају термичком обрадом, али не у шаргарепи! У њему се њихов ниво у процесу кувања само повећава и двоструко. Ове супстанце су веома важне за тело, њихова главна функција је активирање редокс процеса на ћелијском нивоу, што донекле смањује ризик од стварања тумора.
14. Сок од коријена засићен је испарљивим састојцима, који су природни антисептик. Има много супстанци корисних за срце, што га чини незаменљивим производом у превенцији кардиоваскуларних болести. Изненађујуће, само 1 чаша сока дневно уз редовну употребу може значајно да смањи ризик од срчаног удара (за 44%) и можданог удара (за 50%).
15. Бета каротен потребан је онима који желе добити леп тен. Ова супстанца појачава производњу меланина и неутралише штету од ултраљубичастих зрака. Главна ствар је да спречите предозирање, јер у противном кожа може пожутјети.