Krupa quinoa: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Πολλοί έχουν ακούσει για το quinoa, το οποίο συχνά ονομάζεται υπερ-φαγητό. Σας προσφέρουμε να μάθετε λεπτομερώς για τα πλεονεκτήματά του που έχουν αναγνωριστεί στους κύκλους υγείας εδώ και αρκετό καιρό, αλλά έχουν προσελκύσει την προσοχή των μέσων ενημέρωσης μόνο τα τελευταία χρόνια.

Τι είναι το quinoa

Αυτό το σιτάρι έχει γίνει δημοφιλές στους ανθρώπους που έχουν επίγνωση της υγείας λόγω των διαφόρων οφελών του, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε και διάφορα αντιοξειδωτικά. Χωρίς γλουτένη και συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Το Quinoa είναι μια καλλιέργεια σιτηρών που καλλιεργείται κυρίως λόγω των βρώσιμων σπόρων. Αυτό το φυτό είναι ένα είδος του γένους πόδι χήνας (Chenopodium quinoa), το οποίο εμφανίστηκε στην περιοχή της λίμνης Titicaca του Περού και της Βολιβίας. Η κατοικία χρονολογείται από 3-5 χιλιάδες χρόνια π.Χ., όταν οι λαοί της Αμερικής άρχισαν να το αναπαράγουν σύμφωνα με τα υπάρχοντα ιστορικά δεδομένα. Επιπλέον, υπάρχουν αρχαιολογικές ενδείξεις quinoa στους τάφους της Arica στη Χιλή, την Tarapaca, την Calama και σε διάφορες περιοχές του Περού. Εκείνη την εποχή, οι προ-Κολομβιανοί πολιτισμοί μεγάλωσαν και χρησιμοποίησαν το quinoa ως βασικό φαγητό τους.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι περιλαμβάνουν λευκό, κόκκινο και μαύρο quinoa. Εκτός από τη μοναδικότητα του χρώματος, διάφορες ποικιλίες δίνουν τις προτιμήσεις και τις υφές τους. Το άσπρο quinoa είναι το πιο κοινό, με πιο ομαλή υφή από το κόκκινο quinoa, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα σε κρύες σαλάτες. Το μαύρο quinoa είναι ελαφρώς γήινο και πιο γλυκό από το απαλό λευκό.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του quinoa είναι 368 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα λίπη βρίσκονται σε μικρές ποσότητες. Είναι πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.

Το Quinoa είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που αντιπροσωπεύει περίπου 8 γραμμάρια ανά μερίδα. Οι πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας είναι εκείνες που περιέχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα.

Το Quinoa είναι χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεΐνες και μία από τις λίγες φυτικές τροφές που περιέχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα. Το Quinoa είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνες Β, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνη Ε και διάφορα ευεργετικά αντιοξειδωτικά. Μερικοί τύποι, γνωστοί ως φυτοοιστρογόνα, μελετώνται για τη θεραπεία των εμμηνοπαυσιακών συμπτωμάτων επειδή μερικές φορές έχουν την ικανότητα να συμπεριφέρονται σαν οιστρογόνα στο σώμα.

Με την ενσωμάτωση των δημητριακών quinoa στη διατροφή σας, θα αυξήσετε αναμφίβολα τη συνολική πρόσληψη αυτών των θρεπτικών συστατικών, καθώς και άλλων σημαντικών φυτικών συστατικών.

Σε αντίθεση με πολλά δημητριακά, το quinoa είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες. Σε μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Βαλένθια στην Ισπανία, χρησιμοποιήθηκαν 4 ποικιλίες quinoa για τον προσδιορισμό της ποσότητας των ινών. Κατά μέσο όρο, αποδείχθηκε 10 έως 16 γραμμάρια ινών για κάθε 100 γραμμάρια δημητριακών.

Αυτός ο σπόρος δεν περιέχει ΓΤΟ και συνήθως καλλιεργείται βιολογικά.

Χρήσιμες ιδιότητες των πλιγούρι quinoa

Το χαμηλό νάτριο quinoa είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Οι ίνες είναι μια μη εύπεπτη μερίδα υδατανθράκων που βοηθά στον κορεσμό του σώματος και στην ανακούφιση της πείνας.Το κουάκερ από αυτά τα δημητριακά αποτρέπει και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, η οποία είναι καλή για την καρδιά. Ενδείκνυται για τη διατήρηση σταθερού επιπέδου σακχάρου στο αίμα.

Μελέτες δείχνουν ότι ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 είναι χαμηλότερος με συχνή χρήση ολικής αλέσεως. Μια εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά για την ικανοποίηση της επιθυμίας αμύλου.

Το κουάκερ Quinoa θα είναι χρήσιμο για αθλητές. Οι μύες χρειάζονται όχι μόνο την πρωτεΐνη για να λειτουργήσουν και να αναπτυχθούν κανονικά, αλλά και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο οποίος βοηθά επίσης στη διατήρηση υγιούς μεταβολισμού των μυών.

Quinoa για θηλασμό και εγκυμοσύνη
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, το quinoa συνιστάται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το Croup θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, καθώς επίσης θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης, στη μείωση της όρεξης και στην αποφυγή της αναιμίας.

Όταν θηλάζετε το quinoa συνιστάται για χρήση για την παραγωγή γάλακτος και για κορεσμό με θρεπτικά συστατικά. Δεδομένου ότι τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά δεν περιέχουν γλουτένη, ελαχιστοποιείται η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης σε αυτό το πιάτο.

Πόσο χρονών είναι το quinoa για παιδιά;

Δεν συνιστάται η σίτιση quinoa σε παιδιά κάτω των 2 ετών, παρά τα πλεονεκτήματά της. Το Croup περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες είναι τοξικές για τα μωρά και ερεθίζουν τα έντερα. Μετά από 2 χρόνια, μπορείτε να προσθέσετε χυλό από αυτό το δημητριακό στη διατροφή.

Τα οφέλη και η εφαρμογή του quinoa για την απώλεια βάρους

Το Quinoa σήμερα είναι μια τάση για υγιεινά τρόφιμα και έχει γίνει ένα από τα κύρια συστατικά της διατροφής πολλών ανθρώπων που έχουν επίγνωση της υγείας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: το χυλό από αυτό το δημητριακό δίνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει ουδέτερη γεύση. Επίσης, τα δημητριακά περιέχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, οπότε είναι μια χρήσιμη προσθήκη στις δίαιτες απώλειας βάρους, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε το μέγεθος της μερίδας.

Τα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα του quinoa για την απώλεια βάρους είναι σαφή.

1. Υπάρχουν κάποια προκαταρκτικά στοιχεία που συνδέουν άμεσα το quinoa με την απώλεια βάρους. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Food Science and Technology το 2015 εξέτασε τις επιπτώσεις της quinoa στην όρεξη σε αρουραίους εργαστηρίου. Οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν ότι οι αρουραίοι που τρέφονταν με κόκκους quinoa έτρωγαν γενικά λιγότερα τρόφιμα από τους αρουραίους που δεν έτρωγαν κόκκους.
2. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η 20-υδροξυεκυσόνη, μία από τις ενώσεις που βρίσκονται στο quinoa, μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους. Μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Psychology and Behavior έδειξε ότι τα ποντίκια έτρωγαν εκχύλισμα quinoa με υψηλή περιεκτικότητα 20-υδροξυεκυσόνης έκαψαν περισσότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας και απορρόφησαν λιγότερο λίπος από τη διατροφή τους.

Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2012 σχετικά με την παχυσαρκία διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που τρέφονται με εκχύλισμα quinoa με υψηλή περιεκτικότητα σε 20-υδροξυεκυσόνη είναι λιγότερο πιθανό να αυξήσουν το βάρος τους σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα ποντίκια που δεν έλαβαν το εκχύλισμα. Αν και αυτή η μελέτη είναι πολλά υποσχόμενη, είναι πολύ νωρίς για να πούμε αν το quinoa ωφελεί τόσο τον άνθρωπο.

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος υπέροχα, μπορείτε να σερβίρετε quinoa, συμπληρωμένο με ένα θρεπτικό πέστο μεικτό λάχανο, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, για ένα υγιές πιάτο που γεμίζει με βότανα. Ή φτιάξτε σαλάτα quinoa για μεσημεριανό γεύμα αναμειγνύοντάς τη με κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια, μελιτζάνα και σπιτική βινεγκρέτ με λεμόνι και βασιλικό.

Quinoa στην ιατρική

Με διαβήτη

Για να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σωστό επίπεδο, οι διαβητικοί πρέπει να είναι συνεπείς και προσεκτικοί ως προς τη δίαιτα. Εάν δεν δώσετε προσοχή στη διατροφή σας, τότε μπορείτε εύκολα να αυξήσετε το σάκχαρο στο αίμα και τελικά να αντιμετωπίσετε σοβαρές και επικίνδυνες επιπλοκές της νόσου.

Οι πυρήνες Quinoa είναι ιδανικοί για διαβητικούς με την αιώνια χρόνια κόπωση. Αυτά τα δημητριακά χαρακτηρίζονται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (53 μονάδες). Αυτό σημαίνει ότι το κουάκερ δεν θα αυξήσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ενός διαβητικού.Το Quinoa περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, η οποία είναι γνωστό ότι βοηθά τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από την American Diabetes Association δείχνει ότι το στοματικό συμπλήρωμα μαγνησίου βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και το μεταβολισμό σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Η υπομαγνησιαιμία είναι μια κατάσταση στην οποία το επίπεδο μαγνησίου στο αίμα είναι χαμηλό. Αυτή η κατάσταση είναι συχνή στους διαβητικούς. Αν και αυτά τα συμπληρώματα είναι αμφιλεγόμενα και πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό!

Με παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η νούμερο ένα στρατηγική που συνιστάται σε ασθενείς με διάγνωση φλεγμονώδους παγκρέατος. Η παγκρεατίτιδα είναι πιο συχνή σε ενήλικες λόγω κατάχρησης αλκοόλ, λόγω της ανάπτυξης νόσου της χολόλιθου, αλλά η παιδική παγκρεατίτιδα δεν είναι ασυνήθιστη λόγω πολλών γενετικών παραγόντων και υποσιτισμού.

Ένα σχέδιο διατροφής παγκρεατίτιδας στοχεύει στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας πεπτικών ενζύμων και ινσουλίνης σε ορισμένες περιπτώσεις. Μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει 4-5 μικρά και συχνά γεύματα όλη την ημέρα. Το αλκοόλ, ο καπνός, οι σόδες, οι χυμοί φρούτων και τα καφεϊνούχα ποτά είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητα, καθώς τείνουν να υποκινήσουν υπερβολικά το πάγκρεας.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, που βρίσκονται σε κινόα, είναι αποδεκτοί για χρόνια παγκρεατίτιδα - το χυλό χρησιμοποιείται 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Ένα πιάτο από αυτά τα δημητριακά έχει φαινόμενο περιβάλλουσας που προάγει την αφομοίωση των τροφίμων, ενώ δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο.

Στην οξεία μορφή παγκρεατίτιδας, το quinoa δεν αξίζει να το καταναλώσετε.

Για γαστρίτιδα και έντερα

Τα άτομα με οξεία γαστρίτιδα πρέπει να εγκαταλείψουν το quinoa, καθώς δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με επιδείνωση. Όταν η ασθένεια είναι χρόνια και δεν ενοχλεί τα συμπτώματα, οι σπόροι επιτρέπονται στη διατροφή 3 φορές την εβδομάδα.

Το Quinoa μαγειρεύεται συνήθως για 7-8 λεπτά - αυτός ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατάλληλος για ένα υγιές άτομο. Παρ 'όλα αυτά, για έναν ασθενή με γαστρίτιδα, το χυλό πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο ώστε να γίνει ιξώδες προκειμένου να περιβάλλει τα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου. Είναι το ιξώδες του κουάκερ που απαιτείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Το άψητο quinoa μπορεί να επιδεινώσει μόνο την ασθένεια. Αντί να χωνεύει γρήγορα τα τρόφιμα, το στομάχι θα φορτώνεται, προσπαθώντας να εξαγάγει την απαραίτητη ποσότητα οξέος για την πέψη των τροφίμων.

Το Quinoa δεν προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές. Ωστόσο, μην κάνετε κατάχρηση αυτής της καλλιέργειας.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το Quinoa δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για ουρική αρθρίτιδα και οξείες φάσεις ουρολιθίαση.

Quinoa πλιγούρι στην κοσμετολογία

Το International Journal of Dermatology ανακάλυψε ότι ο ψευδάργυρος που βρίσκεται στο quinoa παίζει βοηθητικό αντιοξειδωτικό ρόλο στην προστασία από την οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Ο ψευδάργυρος προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία και βελτιώνει την επούλωση των πληγών. Οι ερευνητές έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα ιόντα ψευδαργύρου μπορούν να παρέχουν σημαντική και ευεργετική αντιοξειδωτική προστασία για το δέρμα. Χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς, το λάδι quinoa, το οποίο έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα, και λειαίνει επίσης το δέρμα και αφαιρεί τις μικρές ρυτίδες.

Οι αισθητικοί χρησιμοποιούν επίσης το quinoa ως απολέπιση για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Τα οφέλη και οι χρήσεις του αλευριού quinoa

Το αλεύρι παρασκευάζεται αλέθοντας τους κόκκους quinoa σε μικρότερα σωματίδια. Χρώμα - από κρεμ κίτρινο έως ελεφαντόδοντο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, όπως κόκκινο και μαύρο quinoa, αλλά το λευκό χρησιμοποιείται πιο συχνά.

Το αλεύρι Quinoa είναι πολύ ακριβό, οπότε οι άνθρωποι αγοράζουν ολόκληρα δημητριακά χύμα και το μετατρέπουν σε αλεύρι μόνα τους, αλέθοντας στο σπίτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε έναν μύλο σύμφωνα με τις απαιτήσεις τους. Ένα τέτοιο αλεύρι είναι μια ασφαλής επιλογή για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη.

Πώς να επιλέξετε αλεύρι

1. Διαβάστε την ετικέτα, βεβαιωθείτε ότι λέει "αλεύρι quinoa" και ελέγξτε επίσης την ημερομηνία λήξης.
2. Επιθεωρήστε τη συσκευασία για ζημιά.
3. Εάν η συσκευασία είναι διαφανής, θα πρέπει να κοιτάξετε μέσα για να δείτε εάν το αλεύρι είναι πραγματικά κιτρινωπό ή κρέμα χρώματος και θα πρέπει επίσης να συνθλίβεται στο μέγιστο. Το αλεύρι δεν πρέπει να φαίνεται άμορφο.

Μαγειρική χρήση αλεύρου κινόα

1. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού χωρίς γλουτένη και άλλων ψημένων προϊόντων, όπως τηγανίτες, muffins, βάση πίτσας, κρούστα για πίτες κ.λπ.
2. Συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πάχυνση σάλτσες, σούπες κ.λπ.

Πώς να φυλάσσετε το αλεύρι quinoa

1. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο.
2. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν επίσης αλεύρι quinoa στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο ή καταψύχουν για χρήση, εάν είναι απαραίτητο.

Οφέλη για την υγεία από το αλεύρι Quinoa

1. Απώλεια βάρους: Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες quinoa είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη μείωση του βάρους. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με τέτοιο αλεύρι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία βοηθά επιπλέον στην αύξηση του μεταβολισμού μας και στη μείωση της όρεξης. Η αξιοπρεπής απώλεια βάρους επιτυγχάνεται με την τακτική χρήση quinoa και την κατάργηση των ψημένων προϊόντων που παράγονται από συνηθισμένο αλεύρι σίτου.
2. Έλεγχος σακχάρου στο αίμα: Το Quinoa με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 53 θεωρείται ασφαλές προϊόν για διαβητικούς. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση μιας ύπουλης ασθένειας.

Βλάβη και αντενδείξεις

1. Το Quinoa αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και με νεφρικά προβλήματα, άτομα με ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα.
2. Μην δίνετε κουάνο κουάνο σε παιδιά κάτω των 2 ετών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το quinoa

Το λευκό quinoa είναι ο πιο κοινός τύπος σιτηρών που θα βρείτε στα περισσότερα καταστήματα, αν και κόκκινο και μαύρο διατίθενται επίσης σε μεγάλες πόλεις. Όσον αφορά την επιλογή των δημητριακών, υπάρχει ένας μοναδικός κανόνας: ελέγξτε την ημερομηνία λήξης που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία και την ακεραιότητά της.

Είναι καλύτερα να φυλάσσετε το quinoa σε ένα αεροστεγές δοχείο κατασκευασμένο από γυαλί ή πλαστικό: σε αυτήν την περίπτωση, τα δημητριακά θα αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, από περίπου 3 έως 6 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε quinoa: συνταγές

Οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύετε από αυτά τα δημητριακά, πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό θα σώσει το σιτάρι από τη σκόνη και θα αφαιρέσει επίσης την πιθανή επίγευση πικρίας που μπορεί να εμφανιστεί μετά το βράσιμο του κουάκερ.

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να φτιάξετε quinoa

Για να φτιάξετε quinoa, προσθέστε ένα μέρος κόκκους σε δύο μέρη νερό σε ένα τηγάνι. Αφού το μείγμα βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία, σιγοβράστε και καλύψτε. Συνήθως χρειάζονται 15 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα φλιτζάνι quinoa χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, οι κόκκοι θα γίνουν διαφανείς και το λευκό μικρόβιο θα αποσπαστεί εν μέρει, μοιάζοντας με μια λευκή σπειροειδή ουρά.

Εάν θέλετε το quinoa να έχει μια πιο καλαίσθητη γεύση, μπορείτε να το τηγανίσετε πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα (σόμπα σε μέτρια φωτιά) και να ανακατεύετε συνεχώς για 5 λεπτά.

Πρόσφατες μελέτες για την παρασκευή quinoa έχουν συγκρίνει τις τεχνικές ατμού για την αξιολόγηση της επίδρασης της επεξεργασίας τροφίμων στη βιταμίνη Β. Τα καλά νέα είναι ότι το φολικό οξύ στα δημητριακά φαίνεται να διατηρείται καλά με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος.

Το αλεύρι Quinoa είναι ένα άλλο προϊόν που γίνεται όλο και περισσότερο διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ. Αν και τα ψημένα προϊόντα και τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν από 100% αλεύρι quinoa, πολλές εταιρείες που παράγουν προϊόντα από αυτήν την ουσία το συνδυάζουν με άλλους τύπους (για παράδειγμα, αλεύρι ταπιόκα, ρύζι ή ακόμη και πλιγούρι βρώμης) για να αποκτήσουν μια ελαφρύτερη υφή. Κάνοντας το ψήσιμο στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε.

Συνταγή για παιδικές τροφές: κουάνο κουάνο

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ολόκληρο quinoa (χωρίς έδαφος).
• 2 ποτήρια νερό.

Μαγειρική:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό.
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι quinoa.
3. Καλύψτε το δοχείο, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε για 5 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ και βανίλια, καθώς και φρούτα, λαχανικά ή άλλα προϊόντα κατάλληλα για την ηλικία του παιδιού.

Ψητός σολομός με Coleslaw και Quinoa Salad

Συστατικά

• 1 φιλέτο σολομού - περίπου 500 γραμμάρια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 2 φλιτζάνια λάκα λάχανο σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa.

Πώς να προετοιμάσετε το πιάτο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 320ºC.
2. Βάλτε σολομό σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αλέθουμε ομοιόμορφα με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στη θερμοκρασία που αναφέρεται παραπάνω για 10 λεπτά έως ότου το ψάρι αρχίσει να ξεφλουδίζει εύκολα όταν δοκιμάζεται με πιρούνι.
3. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, ανακατέψτε το λάχανο, το quinoa, το σάλτσα εσπεριδοειδών και τα σταφύλια σε ένα μπολ. Αφήστε το για 5 λεπτά. Βάλτε σολομό στην κορυφή.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με quinoa

1. Πιλάφι κρέατος. Σύμφωνα με το παραδοσιακό σχέδιο, ετοιμάζουμε έναν πλούσιο ζωμό από οποιοδήποτε κρέας (800 g), τηγάνισμα κρεμμυδιού-καρότου, μπαχαρικά (κόλιανδρο, zira, barberry κ.λπ.). Σε 10 λεπτά προσθέστε τοματοπολτό ή ντομάτα, προσθέστε 2 φλιτζάνια σπόρους και προσθέστε νερό έτσι ώστε να υψωθεί 1,5 εκατοστά πάνω από τη μάζα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
2. Πιάτο λαχανικών. Βράζουμε 200 g σπόρων σε αλατισμένο νερό. Τηγανίζουμε σε λάδι 2 κολοκυθάκια, μερικά καρότα, 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού και ένα στέλεχος νεανικού σέλινου. Συνδυάστε τα λαχανικά με το χυλό και την εποχή με σάλτσα (100 ml φρέσκου χυμού εσπεριδοειδών + πάπρικας).
3. Καναπεδάκια με ψάρι. Πάρτε 40 g δημητριακών και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ανακατέψτε τους βρασμένους σπόρους με ψιλοκομμένο ρέγγα ή σκουμπρί (50 g) και ένα κομμάτι βούτυρο. Βάλτε το προκύπτον γέμισμα σε κρουτόν, γαρνίρετε με φρέσκο ​​αγγούρι και ένα κλαδάκι χόρτα.
4. Ενεργειακό πρωινό. Αχνίστε μερικές κουταλιές της σούπας με νιφάδες καρύδας. Βράστε το εκχυλισμένο γάλα, συνδυάστε με μπαχαρικά (βανίλια, κανέλα) και προσθέστε 100 g σπόρων κινόα. Όταν το κουάκερ απορροφήσει όλο το υγρό, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με μια μπανάνα.
5. Χορτοφαγική σαλάτα. Βράζουμε ένα ποτήρι σπόρων. Μαγειρέψτε επίσης ξεχωριστά 10 μίσχους σπαραγγιού, κόψτε το σε κομμάτια. Ζάρια 1 γκρέιπφρουτ. Συνδυάστε τα υλικά και την εποχή με τη σάλτσα (4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φρέσκο ​​μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα).

Ενδιαφέροντα γεγονότα Quinoa

Παρά την αυξανόμενη δημοτικότητά του, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πολλά για αυτό το αρχαίο σιτάρι. Ακολουθούν μερικά διασκεδαστικά γεγονότα σχετικά με το δημοφιλές superfood.

1. Το Quinoa δεν είναι πραγματικά ένα σιτάρι. Μαγειρεύουμε και τρώμε quinoa, όπως πολλά άλλα δημητριακά, αλλά από βοτανική άποψη, είναι συγγενής του σπανάκι, του chard και των παντζαριών. Το μέρος που τρώμε είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος. Τα φύλλα του είναι επίσης βρώσιμα.
2. Το Quinoa είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Το 1955, η μελέτη επιβεβαίωσε τις θρεπτικές ιδιότητες της καλλιέργειας.
3. Υπάρχουν περίπου 120 γνωστοί τύποι quinoa. Τα εμπορικά είναι λευκά, μαύρα και κόκκινα.

Quinoa groats φωτογραφία