Μαρμελάδα κυδώνι: 11 συνταγές

Το Quince είναι γνωστό για πάνω από 4 χιλιάδες χρόνια. Τα φρούτα του λατρεύονται και εκτιμούνται στον Καύκασο, την Ασία και τις ανατολικές χώρες. Στην άγρια ​​φύση, σπάνια αποδίδει φρούτα και έχει πολύ ξινή γεύση και ακόμη ελαφρώς πικρή. Αλλά οι καλλιεργημένες ποικιλίες εκτιμώνται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Το παλαιότερο κυδώνι θεωρείται Πορτογαλικό κυδώνι, του οποίου η πατρίδα ήταν η Αρχαία Ρώμη. Αρωματικό, αλλά αρκετά σκληρό πολτό μπερδεύει άπειρες νοικοκυρές. Αλλά οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να φτιάχνετε παστίλ, μαρμελάδα, κομπόστα από αυτό, και υπάρχουν περίπου δώδεκα συνταγές για μαρμελάδα και όλοι έχουν γεύση πέρα ​​από τον έπαινο.

Πώς είναι το κυδώνι;

Από μακριά, τα φρούτα του μπορούν να συγχέονται με ένα μήλο, ειδικά αν βρίσκονται στο αντίθετο. Όμως πιο κοντά γίνεται σαφές ότι αυτά είναι εντελώς διαφορετικά είδη. Τα κυδώνια έχουν στρογγυλά περιγράμματα, ένα σχήμα ελαφρώς επιμήκη στο μίσχο. Το χρώμα των ώριμων φρούτων είναι ανοιχτόχρυσο. Το δέρμα καλύπτεται με ένα λεπτό χνούδι, το οποίο σβήνεται εύκολα με το δάχτυλο. Ο πολτός είναι σκληρός, ελαφρώς χυμώδης, πολύ αρωματικός. Η γεύση είναι στυπτική, γλυκιά. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να γευτούν μόνο σε περιοχές καλλιέργειας. Αφού μαλακώσουν οι πλευρές τους, τα φρούτα δεν μπορούν να μεταφερθούν, καθώς η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά γρήγορα σε αυτά.

Ένα δέντρο στο οποίο εκχυλίζονται τόσο υπέροχα φρούτα δεν είναι ψηλό, μεγαλώνει σχεδόν σε οποιοδήποτε έδαφος, δεν φοβάται τον παγετό, την ξηρασία και την υψηλή υγρασία. Σε φυσικές συνθήκες, προτιμά τις ακτές των υδάτινων σωμάτων · στον Καύκασο βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση δίπλα σε βελανιδιά, οξιά, σκύλο και τριαντάφυλλο. Υπάρχουν λίγα φρούτα στα άγρια ​​ζώα, είναι πολύ μικρά, περίπου 15 γραμμάρια. Αλλά ως βάση για το απόθεμα, τέτοια δέντρα εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη ζωτικότητα και την ανεπιτήδευτη κατάσταση τους. Τις περισσότερες φορές, εμβολιάζονται με αχλάδια.

Το κυδώνι βρίσκεται συχνά σε πώληση. Η σεζόν ξεκινά τον Σεπτέμβριο. Διαφορετικές ποικιλίες βρίσκονται σε καταστήματα και αγορές, συνήθως προέρχονται από τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία και το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής του Αστραχάν.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Πολύτιμες ιδιότητες δεν είναι μόνο τα φρούτα. Οι συνταγές παραδοσιακής ιατρικής χρησιμοποιούν φύλλα και σπόρους. Η πράσινη μάζα συλλέγεται και συλλέγεται τον Ιούνιο-Ιούλιο. Οι σπόροι πρέπει να λαμβάνονται μόνο από πλήρως ωριμασμένα φρούτα. Η κύρια επίδραση των φύλλων και του πολτού:

• διουρητικό
• αποκαταστατικό;
• αντιβακτηριακό
• αντιικό;
• αιμοστατικός
• στυπτικό.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως παράγοντας επικάλυψης, χρησιμοποιούνται για αποφρακτικό βήχα, χρόνια δυσκοιλιότητα, ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και του οισοφάγου.

Εάν τα φύλλα και η μετατόπιση κατά τη διαδικασία συγκομιδής στεγνώσουν, τότε ο πολτός δεν αποθηκεύεται σε αυτήν τη μορφή. Επεξεργάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, ειδικά επειδή με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες.

Σύνθεση φρούτων

Όσοι έχουν κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμινών, αναιμία, χαμηλή ανοσία, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στο κυδώνι. Περιέχει:

• βιταμίνες C, E, K, PP, ομάδα Β;
• ασβέστιο
• φωσφόρος;
• σίδερο
• μαγνήσιο
• κάλιο
• τανίνες;
• αιθέριο έλαιο
• φρουκτόζη
• κόμμι;
• οργανικά οξέα.

Ενδιαφέρον: η αναλογία των στοιχείων εξαρτάται από την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης του φυτού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φρέσκου πολτού είναι χαμηλή, εντός 40 kcal. Αλλά με αυτή τη μορφή το καταναλώνουν σχεδόν. Περαιτέρω τιμές θερμίδων εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Τα φρούτα μαγειρεύονται, ψήνονται, βράζονται, χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σάλτσες.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα κυδώνι

Διατηρεί τις περισσότερες από τις αρχικές ιδιότητες.Το επίπεδο των βιταμινών μειώνεται, καθώς το μέρος διασπάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά η υπόλοιπη ποσότητα είναι αρκετή για να παρέχει υποστήριξη ανοσίας, σταθεροποίηση των εντέρων και πρόληψη των ιογενών ασθενειών. Το στυπτικό αποτέλεσμα παραμένει αμετάβλητο, οπότε πολλά κουταλάκια του γλυκού θα είναι ευεργετικά για τη διάρροια, αλλά μόνο αφού περάσει η οξεία περίοδος.

Η μαρμελάδα κυδώνι μαζί με το βατόμουρο χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό, το διουρητικό του αποτέλεσμα είναι χρήσιμο με υψηλή αρτηριακή πίεση και κυστίτιδα. Η ίνα δρα ως φυσικό λειαντικό, επιταχύνοντας τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.

Πώς να επιλέξετε κυδώνι για μαρμελάδα

Η γεύση του τελικού προϊόντος και η διάρκεια ζωής του θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των φρούτων. Με την αρχή της εποχής των κυδωνιών, τα φρούτα διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος, γεύση, αλλά τα κύρια σημάδια των ώριμων φρούτων είναι τα ίδια:

• δύσκολο στην αφή?
• το χρώμα είναι ομοιόμορφο, χωρίς πράσινες ρίγες και σκούρα σημεία.
• η επιφάνεια καλύπτεται με ένα μαλακό αφράτο στρώμα.
• το άρωμα είναι δυνατό, σταθερό, χωρίς όξινες αποχρώσεις.
• έλλειψη μηχανικής βλάβης στο δέρμα.

Αξίζει να εξεταστεί: είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα φρούτα, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και καλύτερη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κυδώνι: συνταγές

Στην τελική του μορφή, φαίνεται πολύ όμορφο - διαφανές, ενσωματώνοντας σταγονίδια του ήλιου και λίγο λαμπερό με ροζ αντανακλάσεις, με ακόμη και ακατέργαστες φέτες φρούτων. Το κυδώνι πηγαίνει καλά με ξηρούς καρπούς, διάφορα φρούτα, εσπεριδοειδή. Μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους, μόνο από έναν τύπο φρούτων ή με την προσθήκη επιπλέον συστατικών.

Κλασικό

Περιέχει μόνο φέτες φρούτων και ζάχαρης σε ίσες αναλογίες. Εάν ο πολτός είναι πολύ ξηρός, μπορεί να προστεθεί μικρή ποσότητα νερού κατά το μαγείρεμα. Παρά το γεγονός ότι το κυδώνι είναι σκληρό, βράζεται όπως και τα υπόλοιπα φρούτα. Από την αρχική ποσότητα προϊόντων κατά το μαγείρεμα, μόνο τα μισά θα παραμείνουν λόγω της εξάτμισης του υγρού. Έτσι, όταν αγοράζετε ένα κιλό φρούτων, πρέπει να προετοιμάσετε ένα βάζο μισού λίτρου για περιστροφή.

Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε φέτες, αφαιρείται ένας πυρήνας με σπόρους. Για να γίνει ομοιόμορφη η συγκόλληση, πρέπει να κόψετε το κυδώνι με λεπτές φέτες. Τότε θα είναι ημιδιαφανή στο σιρόπι, μαλακά, καλά εμποτισμένα με σιρόπι και δεν βράζουν. Η μαρμελάδα προετοιμάζεται με τρεις τρόπους.

1. Με έκθεση. Φέτες φρούτων σε στρώσεις σε στρώσεις με μισό κανόνα ζάχαρης και αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Σε κατάσταση βρασμού, η μαρμελάδα χύνεται στις τράπεζες και καλύπτεται με καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σφικτή σφραγίδα.
2. Χωρίς έκθεση. Κατ 'αρχάς, βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1 kg ανά 200 ml υγρού. Στη συνέχεια, οι φέτες απλώνονται απαλά σε μια βρασμένη μάζα και μαγειρεύονται με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα. Για να διατηρηθεί καλά η μαρμελάδα, το σιρόπι πρέπει να καλύψει εντελώς τον καρπό.
3. Τριπλό. Τα φρούτα με επικάλυψη ζάχαρης παραμένουν για 24 ώρες, στη συνέχεια το σιρόπι στραγγίζεται, βράζει και τα φρούτα χύνονται. Μετά από 12 ώρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Ολόκληρη η μάζα βράζεται για τρίτη φορά έως ότου τα κομμάτια φρούτων μαλακά, τυλίγονται σε βάζα.

Η μαρμελάδα είναι ροζ, διαφανής, με πλούσιο άρωμα και ελαφρώς ξινή ευχάριστη γεύση.

Με καρύδια

Οι ξηροί καρποί που πωλούνται σε εκθέσεις και εκθέσεις μελισσοκομίας έχουν ήδη συνηθίσει. Το κυδώνι με καρύδια δεν φαίνεται λιγότερο κομψό και εορταστικό. Η γκουρμέ μαρμελάδα μαγειρεμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες θα είναι ένα νόστιμο δώρο για ένα αγαπημένο άτομο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 2 κιλά φρούτων και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 200 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς, 400 ml νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρούτα που ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται. Κόβονται σε φέτες και αφήνονται στην άκρη κάτω από ένα καπάκι ή πετσέτα. Η φλούδα και ο πυρήνας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το προκύπτον υγρό χρησιμοποιείται για περαιτέρω παρασκευή καλούδια. Φέτες φρούτων τοποθετούνται σε αυτό και αφήνονται στην άκρη από τη σόμπα για 6-10 ώρες για να μουλιάσουν.

Στη συνέχεια προστίθενται καρύδια και βανίλια στη μάζα, βράζονται σε ελάχιστη φωτιά για 45 λεπτά. Το τελικό δώρο διανέμεται μεταξύ των τραπεζών. Φυλάσσετε σε δροσερό κελάρι ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Με λεμόνι

Η ξινή γεύση του κυδωνιού σκιάζεται τέλεια από την ξινή λεμονιού. Επιπλέον, το οξύ μειώνει το χρόνο μαγειρέματος μαλακώνοντας τα φρούτα πολύ πιο γρήγορα. Για 1 κιλό ζάχαρης θα χρειαστείτε τον ίδιο αριθμό φρούτων και χυμού λεμονιού. Η ουσία είναι το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα της μάζας, που εναλλάσσεται με περιόδους έγχυσης. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 2 ημέρες, ο χρόνος ενεργού συμμετοχής σε αυτό είναι 15 λεπτά.

Οι φέτες κυδώνι καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να απομονωθεί ο χυμός. Συνήθως αρκετά 2-3 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, σιγοβράστε για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η μάζα υπερασπίζεται για 12 ώρες. Χρειάζονται 2 προσεγγίσεις. Στο τρίτο προσθέτουμε λεμόνι, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση και συσκευάζονται ζεστά σε δοχεία αποθήκευσης.

Το λεμόνι μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες, να περάσει από ένα μπλέντερ ή απλώς να πιέσει το χυμό.

Με μήλα

Πολύ αποτελεσματική στην εμφάνιση και νόστιμη συνταγή χωρίς υπερβολική πολυπλοκότητα. Σε ορισμένες χώρες, το κυδώνι ονομάζεται χρυσό μήλο. Ταιριάζει καλά με χειμερινές ποικιλίες. Είναι εξίσου σταθερές και δεν αποκαλύπτουν τη γεύση αμέσως μετά τη συλλογή από τα κλαδιά, αλλά παραδίδουν όλο το άρωμα σε μαρμελάδα δύο συστατικών. Η λιχουδιά ετοιμάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με γήρανση για την αρχική παραγωγή χυμού.

Με πορτοκαλί

Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών με κυδώνι δίνει μια πικάντικη γεύση και ένα γοητευτικό χρυσό χρώμα.

Ενδιαφέρον: στο ψυγείο, η μαρμελάδα με το πορτοκάλι πυκνώνει.

2 κιλά φρούτων χρειάζονται ίση ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι. Πρώτον, το κύριο συστατικό καλύπτεται με ζάχαρη σε ποσότητα 1/2 του κανόνα και επωάζεται για 2-4 ώρες έως ότου χυμό, βράζει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται το υπόλοιπο σάκχαρο και το μείγμα βράζει, αναδεύεται μέχρις ότου οι κρύσταλλοι διαλύονται εντελώς. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κυδώνι μαζί του και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κύβοι πορτοκαλιού χωρίς ξύσμα προστίθενται στη μάζα των φρούτων και η μαρμελάδα προετοιμάζεται για άλλα 35 λεπτά. Είναι καλύτερο να ρίξετε τη λιχουδιά σε μικρά βάζα. Ανοιχτό, χάνει γρήγορα μέρος του αρώματος.

Με κολοκύθα

Για 2 κιλά φέτες φρούτων πάρτε 800 g κολοκύθας και 2,5 kg ζάχαρης. Μπορείτε να μαγειρέψετε με γήρανση και ξεχωριστό βραστό χυμό, και τριπλά πέντε λεπτά με στάση για 12 ώρες. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος, τότε ο ρυθμός ζάχαρης μπορεί να μειωθεί κατά 500 g.

Πρώτα, το κυδώνι μαγειρεύεται, στο δεύτερο βράσιμο, προστίθενται κολοκύθες, κομμένα σε φέτες ή κύβους. Οι φέτες και των δύο συστατικών βράζουν καλύτερα αν έχουν περίπου το ίδιο πάχος. Η μαρμελάδα είναι κορεσμένη, με ήπια γεύση, γιατί η κολοκύθα απορροφά και εξουδετερώνει την ξινή γεύση ενός χρυσού μήλου.

Με σταφύλι

Μια μεγάλη προσφορά σακχάρων φρούτων κρύβεται σε ηλιακά σμήνη. Στην αρχαία Ρώμη, πολλές λιχουδιές μαγειρεύονταν σε χυμό σταφυλιού, και αυτή η ποιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλεονέκτημα κατά την προετοιμασία ενός μείγματος με κυδώνι. Η μάζα μαγειρεύεται με μία κίνηση, με την προϋπόθεση ότι τα κομμάτια των φρούτων κόβονται λεπτά και λεπτά. Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται ολόκληρα, αφαιρώντας μόνο κλαδιά. Υπολογισμός βάρους:

• κυδώνι - 680 g σε αποφλοιωμένη μορφή.
• σταφύλια - 450 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 100 ml.

Η μάζα μαγειρεύεται σε πιάτα με πυκνό πυθμένα με συνεχή ανάδευση. Τα συστατικά τοποθετούνται ταυτόχρονα. Πρώτον, το μείγμα θερμαίνεται γρήγορα, αφού βράσει, η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο και διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία για 1,5 ώρα. Άφθονος αφρός σχηματίζεται από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν όπως εμφανίζονται. Μόλις το ταψί αφαιρεθεί από τη σόμπα, το ζεστό μείγμα διανέμεται στις όχθες και σφραγίζεται καλά. Φυλάσσετε μόνο σε δροσερό δωμάτιο ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Με κανέλα

Στην πατρίδα του κυδωνιού, τα μπαχαρικά θεωρούνται πολύτιμα. Στην αρχαιότητα, ήταν πολύ ακριβά, για 1 g στην αγορά έδωσαν δέκα φορές το βάρος του χρυσού. Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε καρύκευμα σε ένα κανονικό κατάστημα. Αλλά για την προετοιμασία της μαρμελάδας κυδώνι είναι καλύτερα να επισκεφθείτε το ινδικό κατάστημα θυμιάματος και να αγοράσετε κανέλα σε μπαστούνια. Θα πάρει 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό. Μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μύλο καφέ ή να το βάλετε ολόκληρο.Τα ραβδιά κανέλας με υφή θα φαίνονται ενδιαφέροντα σε ένα βάζο μαρμελάδας. Δεν χρειάζεται να τα βγάζετε πριν ρίξετε το τελικό προϊόν, η κανέλα θα δώσει γεύση και άρωμα κατά τη διάρκεια της ψύξης.

Αναλογίες:

• φέτες φρούτων - 1 κιλό
• ζάχαρη - 700 g;
• νερό - 400 ml.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτρέπεται η προσθήκη χυμού μισού μεγάλου λεμονιού στο τέλος της προετοιμασίας για την απομάκρυνση της υπερβολικής γλυκύτητας και την αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

Με τζίντζερ

Το πλεονέκτημα αυτής της αρωματικής ρίζας είναι να δώσει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης, αντιβακτηριακός παράγοντας. Αυξάνει την ανοσία, αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών, εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Σε συνδυασμό με το κυδώνι, η μαρμελάδα αποκτά θεραπευτικές ιδιότητες, βοηθώντας να αντέξει κατά την περίοδο των επιδημιών της γρίπης και του SARS.

Ως συστατικό στα καλούδια, προστίθεται με ρυθμό 50 g ανά 700 g φρούτων και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Για μαγείρεμα, πάρτε μόνο φρέσκια ρίζα. Μισό ποτήρι νερό χύνεται στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη και αναμιγνύεται μέχρι να βράσει. Φρούτα και μπαχαρικά κομμένα σε λεπτό σιρόπι βυθίζονται σε σιρόπι. Μαγειρεύουν συνεχώς σε αργή θέρμανση με συνεχή ανάδευση για 1 ώρα, μετά την οποία η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνει για το χειμώνα ή μέχρι τους πρώτους επισκέπτες.

Σε αργή κουζίνα

Τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου οικιακών συσκευών σε ένα ειδικό μπολ, το οποίο δεν επιτρέπει στο κάψιμο του πιάτου. Εξοικονόμηση ενέργειας και χρόνου, καθώς προετοιμάζεται η μαρμελάδα, αλλά δεν χρειάζεται να το ξεπεράσετε. Η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τη μαρμελάδα, μαγειρεμένο τον κλασικό τρόπο σε ένα τηγάνι.

Για μαγείρεμα, πάρτε ίση ποσότητα ζάχαρης και φρούτων, 200 ml νερού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος. Τα υλικά τοποθετούνται ταυτόχρονα, θέστε τη λειτουργία σβέσης για μια ώρα. Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν να ανοίγετε μια αργή κουζίνα κάθε τέταρτο της ώρας και να ανακατεύετε τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι. Αλλά με τη σωστή αναλογία συστατικών, αυτό δεν απαιτείται, ειδικά αν εφαρμόσετε καθυστερημένη έναρξη, δίνοντας στα κομμάτια φρούτων να αφήσει το χυμό να αυξήσει την ποσότητα του υγρού.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο χρόνος μαγειρέματος κάθε πιάτου σε αυτό μειώνεται αρκετές φορές. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι πρέπει ακόμη να αφαιρέσετε το δοχείο από το θάλαμο έτσι ώστε η μάζα να ηρεμήσει. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μια λιχουδιά ταυτόχρονα.

Φέτες φρούτων ψιλοκομμένα έτσι ώστε να εμποτιστούν γρήγορα σε σιρόπι. Στο πρώτο στάδιο, κομμάτια φρούτων χύνονται με νερό, προστίθεται ζάχαρη και τίθεται για 12 λεπτά με 80% ισχύ. Αναλογίες:

• κυδώνι - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 100 ml.

Αξίζει να εξεταστεί: ο όγκος μιας μερίδας μαρμελάδας στο φούρνο μικροκυμάτων θα είναι μικρός.

Αφού τελειώσει ο χρόνος στο χρονοδιακόπτη, το δοχείο αφαιρείται σε ξύλινη βάση και αφήνεται έως ότου η μάζα κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να το καλύψετε. Θα χρειαστούν 3 προσεγγίσεις, κατά τη διάρκεια της τελευταίας μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή να κάνετε μόνο τα βασικά συστατικά.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα

Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας μαγειρέματος, τα σφραγισμένα βάζα τοποθετούνται σε δροσερό διάδρομο, σε μονωμένη χαγιάτι ή αφήνονται σε ένα ράφι στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Η εξαίρεση είναι μια λιχουδιά σε χυμό σταφυλιού ή με ολόκληρα μούρα. Η αυξημένη τάση ζύμωσης όταν αποθηκεύεται σε θερμότητα μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο του καπακιού. Είναι ασφαλέστερο να φάτε μια λιχουδιά αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε ένα ράφι για λαχανικά.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κυδώνι

Όπως κάθε φυτό, το χρυσό μήλο έχει τα δικά του μικρά μυστικά:

1. Η Τουρκία αναγνωρίζεται ως ηγέτης στον όγκο των οπωροφόρων, το μερίδιο των εξαγωγών είναι 5 μέρος του συνολικού αριθμού ανά χώρα.
2. Στο γένος, μόνο 1 είδος, δεν σχετίζεται πλέον με αυτό.
3. Στην άγρια ​​εκδοχή, το δέντρο αποδίδει άσχημα φρούτα, 3-7, το πολύ 10 μικρά ξινά φρούτα ωριμάζουν στα κλαδιά, βάρους έως 100 g.
4. Οι μεγαλύτεροι καρποί ορισμένων ποικιλιών φτάνουν σε βάρος 2 κιλά.
5. Το φυτό καλλιεργήθηκε περίπου 4 χιλιάδες.Πριν από χρόνια, οι εργασίες αναπαραγωγής δεν σταματούν, νέες ποικιλίες εμφανίζονται τακτικά, προσαρμοσμένες σε περισσότερες βόρειες περιοχές.
6. Στην αρχαιότητα, το φυτό ήταν αφιερωμένο στην Αφροδίτη και φυτεύτηκε κοντά στους ναούς του.
7. Η παλαιότερη ποικιλία είναι το πορτογαλικό κυδώνι.
8. Ορισμένα δέντρα χρησιμοποιούνται ως φράκτες, αλλά απαιτούν τακτικό κλάδεμα και σχηματισμό κορώνας.

Η μαρμελάδα κυδώνι υπήρξε από καιρό μια δημοφιλής απόλαυση στις ανατολικές χώρες. Στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη, αναπτύσσεται στην περιοχή του Βόλγα, στον Καύκασο και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Αγοράζοντας αρωματικά φρούτα, αξίζει να προτιμήσετε τα οικιακά είδη. Περιέχουν λίγο λιγότερη ζάχαρη, αλλά δεν πηγαίνουν στα ράφια σε ολόκληρο τον κόσμο, επεξεργασμένα για τη συντήρηση χημικών.

Τα φρούτα είναι φθηνά κατά τη διάρκεια της σεζόν και τον Σεπτέμβριο ήρθε η ώρα να αφιερώσετε 1-2 ημέρες για να προετοιμάσετε μια καταπληκτική θεραπεία, γεμάτη βιταμίνες και καλή διάθεση.

Φωτογραφία της μαρμελάδας κυδώνι