Μαρμελάδα κολοκύθας: 10 συνταγές μαγειρέματος

Ένα προϊόν όπως η κολοκύθα είναι καλά αποθηκευμένο στη φυσική του μορφή, ωστόσο, οι περισσότερες αστικές νοικοκυρές προτιμούν να το επεξεργάζονται, δεδομένου ότι ο τόπος υπό τον οποίο αποθηκεύεται συχνά είναι περιορισμένος. Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για τη διατήρηση του μούρου και μαγειρεύει γρήγορα.

Το επιδόρπιο είναι αρωματικό, το χρώμα είναι ευχάριστα πορτοκαλί-χρυσό και η γεύση της κολοκύθας δεν είναι καθόλου αισθητή. Επίσης, μια συγκεκριμένη μυρωδιά του φρούτου δεν γίνεται αισθητή στη μαρμελάδα, η οποία αποθαρρύνει πολλούς από την επιθυμία να τρώνε κολοκύθα για φαγητό. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψήσιμο.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Λόγω του γεγονότος ότι η κολοκύθα είναι ένα διαιτητικό προϊόν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 26 θερμίδες, ακόμη και με την προσθήκη ζάχαρης, η μαρμελάδα από αυτήν μπορεί να θεωρηθεί χαμηλή σε θερμίδες.

Η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου επιδόρπιου στην καθαρή του μορφή είναι 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Για σύγκριση: η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη μόνο για μαρμελάδα μήλου και κερασιού.

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες είναι 40 γραμμάρια υδατανθράκων. Η αναλογία λιπών και πρωτεϊνών είναι πολύ χαμηλή - 0,1 και 0,8, αντίστοιχα.

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα μαρμελάδας κολοκύθας, δεν χρειάζεστε πολλά εξωτικά συστατικά, η κλασική σύνθεση του πιάτου έχει μόνο τρία συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• 1,5 φλιτζάνι νερό.

Η κολοκύθα ταιριάζει καλά με εσπεριδοειδή, οπότε για αλλαγή γεύσης, λεμόνι ή πορτοκάλι μπορεί να προστεθεί στη συνταγή. Μια τέτοια σύνθεση έχει ως εξής:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1 λεμόνι και / ή 1 πορτοκάλι.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• Νερό.

Στα βιβλία μαγειρικής υπάρχουν επίσης πιο εκλεπτυσμένες συνταγές για τους λάτρεις των νόστιμων γλυκών. Σύμφωνα με αυτούς, στη μαρμελάδα κολοκύθας μπορείτε να εισαγάγετε σκελίδες, μπιζέλια μαύρου πιπεριού, μήλα ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα κολοκύθας

Μετά τη θερμική επεξεργασία, η κολοκύθα διατηρεί ακόμα τις ευεργετικές της ιδιότητες και ενισχύει μόνο μερικές. Για παράδειγμα, συνιστάται σε άτομα με νεφρική νόσο να τρώνε κουάκερ κολοκύθας. Ο πολτός του καρπού περιέχει έναν αριθμό βιταμινών: A, C, B1, B2, B12, PP, K, καθώς και νάτριο και φώσφορο. Περιέχει επίσης πολύ σίδηρο, επειδή η χρήση αυτού του μούρου πορτοκαλιού είναι χρήσιμη για την αναιμία. Σε ακατέργαστη θρυμματισμένη μορφή, η κολοκύθα μπορεί να θεραπεύσει αλλεργίες, πληγές και δερματικά εξανθήματα.

Το πορτοκαλί χρώμα του μούρου δείχνει την παρουσία καροτενίου σε αυτό. Αυτή η ουσία έχει αντιοξειδωτική και ανοσοδιεγερτική επίδραση στο σώμα, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα καρκίνου. Η ημερήσια δόση καροτίνης για τον άνθρωπο είναι 5 mg την ημέρα, η ποσότητα της κατανάλωσής της δεν είναι περιορισμένη. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.

Επίσης, χάρη στον μοναδικό συνδυασμό καλίου και μαγνησίου, η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το ανθρώπινο σώμα.

Η προσθήκη λεμονιού σε μαρμελάδα είναι ευεργετική. Αυτός ο τύπος επιδόρπιο είναι χρήσιμος για την εντερική εργασία, αφαιρεί τη χοληστερόλη και βοηθά στην εξισορρόπηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τρόφιμα αδιάλυτων ινών, η κολοκύθα πρέπει να απευθύνεται ιδιαίτερα σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Επιταχύνει το μεταβολισμό και η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και σίδηρο παρέχει μια ισορροπημένη διατροφή, ακόμη και με δίαιτα, ενώ η χρήση μούρων βελτιώνει το μεταβολισμό. Αξίζει να αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με μια κολοκύθα - και θα παρατηρήσετε βελτιώσεις στο βάρος.

Με την παχυσαρκία, οι διατροφολόγοι συνταγογραφούν ακόμη και δίαιτα κολοκύθας. Το έμβρυο προάγει την ανανέωση των ηπατικών κυττάρων και αφαιρεί τα άλατα βαρέων μετάλλων.Σε ένα σύμπλεγμα, βελτιώνει την πέψη και το βάρος μειώνεται γρήγορα. Αφαιρώντας τη ζάχαρη ή αντικαθιστώντας τη με φρουκτόζη, μπορείτε να κάνετε την μαρμελάδα ασφαλή για διαβητικούς.

Τους χειμερινούς μήνες, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι χρήσιμο για όλη την οικογένεια, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα των παιδιών και μπορεί να είναι ένα μέσο φυσικής προέλευσης για την πρόληψη ασθενειών.

Σημείωση! Ο χυμός κολοκύθας έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες, βοηθά στη δυσκοιλιότητα, τα προβλήματα ύπνου και τον νευρικό ενθουσιασμό, έχει πρακτικά οφέλη για τις έγκυες γυναίκες, βοηθώντας στην εξάλειψη της ναυτίας κατά τη διάρκεια της τοξίκωσης.

Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα για μαρμελάδα

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κολοκυθών για ανάπτυξη, μερικές ποικιλίες είναι κίτρινες εσωτερικές και εξωτερικές, άλλες είναι πράσινες έξω και πορτοκαλιές. Για να κάνετε τη μαρμελάδα πολύ νόστιμη και χρυσή, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα καλοκαιρινό μούρο. Σε αντίθεση με τις χειμερινές ποικιλίες, έχει έναν πιο τρυφερό και ζουμερό πολτό.

Θα πρέπει επίσης να θυμάστε: όσο μικρότερη είναι η κολοκύθα, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση ουσιών που είναι χρήσιμες για το σώμα σε αυτήν. Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μικρά δείγματα μούρων, αγοράζοντας τα σε ένα κατάστημα. Εάν η κολοκύθα καλλιεργείται ανεξάρτητα, μπορείτε αρχικά να φυτέψετε ποικιλίες μικρών μούρων.

Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ένα κομμάτι φρούτων, εάν η ίδια η κολοκύθα είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Επίσης, εάν δεν σας αρέσει η ζάχαρη μαρμελάδα, θα πρέπει σίγουρα να προσθέσετε ένα λεμόνι, εξισορροπεί την ισορροπία της γλυκιάς και ξινής γεύσης.

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ελαφρώς άγουρη κολοκύθα, αλλά με μέτρο. Σε αντίθεση με τις απόψεις, η ωριμότητά του μπορεί να καθοριστεί όχι από το χρώμα. Το κατάστημα έχει συνήθως τρεις τύπους:

1. Μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες ωοειδούς ή μεγάλου σχήματος, τέτοιες κολοκύθες απλώνονται λιγότερο κατά το μαγείρεμα.
2. Σκληρό φλοιό, συνήθως στρογγυλό, αυτή η ποικιλία έχει τους πιο νόστιμους σπόρους.
3. Μοσχοκάρυδο - με τη μορφή αχλαδιού ή κολοκυθιού - αυτό το μούρο θεωρείται το πιο αρωματικό, έχει την περισσότερη κερατίνη.

Για τη φύτευση σπόρων, προσφέρονται κολοκύθες καρυδιών και πεπονιών, είναι ήδη πιο δύσκολο να τα βρείτε στην αγορά ή στο κατάστημα. Ωστόσο, ακόμη και οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαρμελάδα.

Το πλεονέκτημα των κολοκυθών μεσαίου μεγέθους είναι λιγότερες ίνες. Η φλούδα πρέπει να είναι χωρίς βαθουλώματα ή ζημιά, λεία, πυκνή και σταθερή στην αφή. Στο κατάστημα πρέπει να περιηγηθείτε στα συρρικνωμένα και διάστικτα δείγματα. Επίσης, σκεφτείτε τις λωρίδες του εμβρύου, πρέπει να είναι ευθείες, οι κυματιστές λωρίδες μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένδειξη περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα. Κατά την αγορά, θα πρέπει να εξετάσετε την ουρά, όπως ένα πεπόνι και ένα καρπούζι. Όταν η κολοκύθα ωριμάσει, αρχίζει να στεγνώνει και να σκουραίνει. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε φρούτα χωρίς αλογοουρά · είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εάν δεν έχει υποστεί φθορά χωρίς μίσχο. Επιπλέον, χωρίς ουρά, η κολοκύθα δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρες κολοκύθες, αλλά εάν το ήμισυ των φρούτων επιλεγεί για αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στους σπόρους. Οι βλαστημένοι σπόροι δείχνουν ότι ο καρπός υπήρξε εδώ και πολύ καιρό στα ράφια.

Η σκλήρυνση του φλοιού κολοκύθας είναι επίσης ένας δείκτης ωρίμανσης · ​​μια εικόνα πρέπει να είναι καθαρά ορατή σε αυτό. Στις αρχές του χειμώνα, τα κατεψυγμένα φρούτα ενδέχεται να βρίσκονται ήδη στα ράφια · αυτό πρέπει να παρακολουθείται στενά. Ακόμα κι αν η κολοκύθα πηγαίνει για μαρμελάδα, είναι καλύτερα να την αποθηκεύσετε σε κρύο και σκοτεινό μέρος.

Στο πλαίσιο αυτό, ο πολτός της κολοκύθας πρέπει να είναι σαρκώδης και ελαστικός. Όσο πιο πορτοκαλί είναι ο πολτός, τόσο καλύτερα τα φρούτα. Οι σπόροι θα βοηθήσουν επίσης στον προσδιορισμό της ωριμότητας. Αφού κόψετε την κολοκύθα στα μισά, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τους σκεφτείτε. Εάν είναι όλα στρογγυλά και αναπτυγμένα, τότε το μούρο είναι ώριμο και μπορεί να γίνει μαρμελάδα από αυτό. Διαφορετικά, είναι καλύτερα να αφήσετε το άγουρο μούρο στο κουάκερ.

Οι σπόροι δεν αποτελούν μέρος της μαρμελάδας, αλλά δεν χρειάζεται να τους πετάξετε. Δεν έχουν λιγότερο ευεργετικές ουσίες από τον πολτό. Πρέπει να πλυθούν και να αφήσουν να στεγνώσουν. Οι σπόροι κολοκύθας είναι ευεργετικοί για την υγεία των ανδρών, έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Οι σπόροι αυτού του καρπού είναι ένας πολύ γνωστός ανθελμινθικός. Η σύνθεση του κελύφους τους περιλαμβάνει την κουκουρβιτίνη και, με τη σειρά της, παραλύει τα ελμίνθια στο σώμα. Οι σπόροι μπορούν να τηγανιστούν, να προστεθούν σε σαλάτες ή να αφεθούν για φύτευση.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας: συνταγές

Οποιαδήποτε προετοιμασία κολοκύθας ξεκινά με το πλύσιμο των φρούτων και το ξεφλούδισμα από τη φλούδα και τους σπόρους.Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Το μέγεθος των κύβων εξαρτάται από την προτίμηση. Εάν θέλετε να νιώσετε μεμονωμένα κομμάτια στη μαρμελάδα, είναι καλύτερα να κόψετε με μεσαίους κύβους, αν όχι, μπορείτε να μειώσετε το μέγεθός τους ή ακόμη και να τρίψετε την κολοκύθα.

Έτσι ώστε το μούρο να αρχίσει αμέσως να δίνει χυμό, πρέπει να τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, εναλλάσσοντας με στρώματα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ενώ θα κόψετε την κολοκύθα, το κάτω μέρος της υπό την επίδραση της ζάχαρης θα αρχίσει ήδη να απελευθερώνει υγρό, ενώ το νερό δεν πρέπει να προστίθεται κατηγορηματικά. Εάν η σόμπα είναι επαγωγική, μπορείτε να την ρυθμίσετε αμέσως στο 9 και μετά το βράσιμο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο 7. Μαγειρέψτε την στην κατάσταση έως ότου η κολοκύθα γίνει διαφανής. Πρώτα, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι, αφού βράσει, αφαιρέστε το έτσι ώστε ο χυμός που απονέμεται από την κολοκύθα να βράσει στο σιρόπι κάτω από το καπάκι. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό, κατά τη διαδικασία βρασμού θα διαλυθεί από μόνη της.

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες και μέταλλα στη μαρμελάδα, συνιστάται να μαγειρέψετε κολοκύθα για σύντομα χρονικά διαστήματα σε διάφορες προσεγγίσεις.

Δώστε προσοχή! Επειδή η μαρμελάδα κολοκύθας είναι άοσμη, προσθέστε μοσχοκάρυδο, σκόνη κανέλας, δεντρολίβανο ή άλλα μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση.

Κλασική συνταγή

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα ψιλοκομμένο.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1,5 φλιτζάνι νερό.

Μαγειρική:

1. Για να φτιάξετε το σιρόπι, αραιώστε τη ζάχαρη με νερό και μαγειρέψτε έως ότου το σιρόπι αρχίσει να στραγγίζει λεπτά από την ωμοπλάτη.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε τετράγωνα 1 εκατοστό.
3. Ρίξτε πολτό κολοκύθας σε σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί. Το υγρό πρέπει να γίνει σκούρο πορτοκαλί χρώμα.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χύσιμο σε βάζα.

Γλυκό κολοκύθας για γλυκό δόντι

Για να μαγειρέψετε καλύτερα τη μαρμελάδα, τα συστατικά πρέπει να παραμείνουν ίδια όπως στην κλασική συνταγή, αλλά η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί στα 1,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Για σιρόπι, πάρτε τη μισή ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα.
3. Προσθέστε το μούρο στο σιρόπι - βράστε όλα αυτά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
4. Ψύξτε το μείγμα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε ξανά για 3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το σιρόπι με πολτό κολοκύθας για 8 ώρες.
6. Φέρτε στη γεύση, στρίψτε σε βάζα και αφήστε το να κρυώσει.

Δίαιτα κολοκύθας

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο κατάλληλο για ημέρες νηστείας και βοηθά στην απώλεια επιπλέον κιλών.

Συστατικά

• 3 κιλά κολοκύθας.
• 1 λεμόνι.
• 2 πορτοκάλια.
• 2/3 φλιτζάνι φρουκτόζη.

Διαδικασία:

1. Τρίψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ψύξτε και περάστε τη μάζα μέσα από ένα μπλέντερ.
3. Τακτοποιήστε σε βάζα και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου.

Εάν το επιδόρπιο πρέπει ακόμη να στριφτεί σε βάζα, το λεμόνι πρέπει να αντικατασταθεί με 8 δισκία ασκορβικού οξέος, που είχε προηγουμένως θρυμματιστεί. Χρησιμοποιήστε κατά τη διάρκεια της δίαιτας όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Μαρμελάδα κολοκύθας σε χυμό λεμονιού με σκελίδες

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι ξύδι έξι τοις εκατό.
• Λίτρο νερού.
• Χυμός από λεμόνι.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες έως 2 εκατοστά σε μέγεθος.
2. Βράστε το νερό με την προσθήκη ξύδι, αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε στην κολοκύθα, αφήνοντάς το για περισσότερο από 5 ώρες.
3. Στραγγίξτε, βάλτε την κολοκύθα σε ένα τηγάνι και καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε για 4 ώρες.
4. Βάλτε φωτιά, περιμένετε να βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι, κρυώστε, βάλτε ξανά φωτιά, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Επαναλάβετε τρεις φορές, προσθέτοντας άλλα πέντε λεπτά κάθε φορά, ρίξτε τα γαρίφαλα και το χυμό λεμονιού κατά το τελευταίο μαγείρεμα.
6. Ρίξτε σε δοχεία και καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου

Το γέμισμα της Apple δίνει στη μαρμελάδα μια ευχάριστη γεύση με λεπτή οξύτητα.

Συστατικά συνταγών:

• 800 g κολοκύθας.
• 200 γραμμάρια μήλων.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε την κολοκύθα.
2. Πασπαλίστε τον πολτό κολοκύθας με ζάχαρη και αφήστε το όλη τη νύχτα για να μουλιάσει.
3. Βάλτε φωτιά, περιμένετε για ετοιμότητα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε τα μήλα και προσθέστε στο μείγμα.
5. Βράζουμε για μισή ώρα.

Μαρμελάδα κολοκύθας μπαχαρικών

Αυτή η επιδόρπια απόλαυση είναι ιδανική για το φθινόπωρο. Το φωτεινό πορτοκαλί περιεχόμενο των κουτιών με πλούσια ξινή γεύση ταιριάζει με το κίτρινο-κόκκινο τοπίο έξω από το παράθυρο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1,5 πολτός κολοκύθας.
• Πορτοκαλί
• Λεμόνι
• 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κουτ κανέλα.
• 1 κουτ μοσχοκάρυδο
• 2 κουτ ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• 800 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε την κολοκύθα, τρίψτε το ξύσμα του λεμονιού, πιέστε το χυμό, κόψτε το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια στη φλούδα.
2. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα υλικά με μπαχαρικά.
3. Προσθέστε νερό, βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να παχυνθεί.
5. Ρίχνουμε σε βάζα.

Φρούτα κολοκύθας και βερίκοκου στο κρασί

Μια άλλη κοινή επιλογή μαρμελάδας. Τα βερίκοκα ωριμάζουν ταυτόχρονα με τα φρούτα κολοκύθας.

Σύνθεση μαρμελάδας:

• 2,5 κιλά κολοκύθας.
• 1 κιλό βερίκοκα.
• Λεμόνι και πορτοκάλι.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 250 ml νερού.
• 250 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 50 ml ρούμι.
• Ραβδί ή 1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλίνη.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τρίψτε το ξύσμα του πορτοκαλιού.
2. Απλώστε κολοκύθα και ξύσμα αναμεμειγμένο με ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Αποσπασμένα πλυμένα φρούτα βερίκοκου από τους σπόρους, κομμένα και προσθήκη στη συνολική μάζα.
5. Προσθέστε τα πάντα εκτός από το ρούμι και μαγειρέψτε 40 λεπτά αφού βράσει το μείγμα.
6. Ρίξτε στο ρούμι, η μαρμελάδα τελείωσε.

Γρήγορη μαρμελάδα κολοκύθας

Το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επειδή δεν απαιτεί μαγείρεμα, επιπλέον, η κολοκύθα διατηρεί πλήρως τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• Πορτοκαλί
• 850 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• Λεμόνι

Διαδικασία:

1. Πλύνετε όλα τα συστατικά, καθαρίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
2. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ ή συνδυάστε, αλέστε.
3. Εισάγετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Μαρμελάρετε στην αργή κουζίνα

Στη σύγχρονη κουζίνα υπάρχουν πολλές συσκευές για την επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος και κονσερβοποίησης. Ένα από αυτά τα εργαλεία είναι ένα multicooker.

Απαραίτητα συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1/2 κουτ κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τα υλικά και κόψτε τα σε κομμάτια.
2. Ρίξτε τα στη χωρητικότητα του multicooker, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε το να εγχυθεί για 6 ώρες.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία για μαγείρεμα ή στιφάδο.
4. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά τη μαρμελάδα από το κάτω μέρος. Ρίξτε σε βάζα και πώματα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αρώνια

Αυτή είναι μια τολμηρή παραλλαγή κολοκύθας με την προσθήκη ενός άλλου μούρου. Αντί για όξινη γεύση, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί πιο ξινό. Για να έχετε πολλά ωραία σκοτεινή, σχεδόν μαύρη σκιά, πρέπει να τηρείτε την ακόλουθη συνταγή.

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε κύβους με το μέγεθος των φρούτων του Chokeberry.
2. Ξεπλύνετε το μούρο, ανακατέψτε με τα φρούτα, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη, περιμένετε έως ότου το μείγμα εγχυθεί για 4 ώρες.
3. Βράστε αργά και βράστε για 5 λεπτά.
4. Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε 8 ώρες, βράστε ξανά. Επαναλάβετε αυτό 3 φορές.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, σε πολλές οικογένειες είναι ευχάριστο να ανοίγουμε προετοιμασίες από το φθινόπωρο, αλλά μερικές φορές τα νοικοκυριά δεν έχουν χρόνο να τα φάνε όλα αυτά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για τη σωστή αποθήκευση μαρμελάδας. Ωστόσο, ορισμένα κενά έχουν περιορισμένο χρόνο και πρέπει να το γνωρίζετε.

1. Κατά την κύλιση των καπακιών σε δοχεία, πρέπει να αποστειρώνονται με βρασμό σε ένα ταψί. Τα δοχεία απαιτούν επίσης αποστείρωση, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα.Πρέπει να πλυθούν με μαγειρική σόδα, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5-7 λεπτά. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να παραλείψετε το δοχείο με βραστό νερό δύο φορές. Ανεπαρκώς αποστειρωμένα δοχεία συμβάλλουν στη ζύμωση του προϊόντος.
2. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα δοχεία, καθώς το πλαστικό περιέχει επιβλαβείς χημικές ακαθαρσίες στη σύνθεση και κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης θα αρχίσει να τα απελευθερώνει σε μαρμελάδα.
3. Η διάρκεια ζωής οποιασδήποτε μαρμελάδας δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια, επομένως οι τράπεζες, ειδικά αυτές που θα αποθηκευτούν στο υπόγειο, θα πρέπει να επισημαίνονται και να μην ανοίγουν μετά την ημερομηνία λήξης. Μια ιδανική τοποθεσία αποθήκευσης είναι ένα ντουλάπι. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από +5 έως +20 βαθμούς.

Εάν δεν παρατηρηθούν συνθήκες αποθήκευσης, η εμπλοκή σταδιακά θα επιδεινωθεί. Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευσή του σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς μπορεί να υποστεί ζάχαρη. Εάν η μαρμελάδα εξακολουθεί να έχει ζαχαρωθεί, αλλά δεν χαλάσει, μπορεί να αναζωογονηθεί με βρασμό και προσθέτοντας λίγο νερό. Για αρχή, ένα μικρό βάζο μπορεί να θερμανθεί κάτω από ζεστό νερό.

Είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από τη μαρμελάδα που καλύπτεται με μούχλα αμέσως και να μην προσπαθείτε να φάτε, ακόμα κι αν επηρεάζεται μόνο το πάνω στρώμα.

Τα δοχεία πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο και τότε θα είναι πάντα κοντά σας. Ωστόσο, σε αντίθεση με την κοινή πρακτική, η αποθήκευση βάζων μαρμελάδας στον καταψύκτη είναι ανεπιθύμητη. Η λιχουδιά χάνει γρήγορα τη χάρη και τη γεύση της.

Εάν δεν υπάρχει επιπλέον χώρος στο ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα κολοκύθας έξω από αυτό. Πρέπει να βρείτε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, συνήθως μια τέτοια γωνιά βρίσκεται στο μπαλκόνι. Αλλά πρέπει να βάζετε τα βάζα μακριά από την μπαταρία και να τα καλύπτετε από τον ήλιο. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση για έως και δύο χρόνια.

Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε μαρμελάδα στα κελάρια. Το δωμάτιο μπορεί να γίνει υγρό, θα προκαλέσει σκουριά εάν τα κουτιά τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Επίσης, λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, τα γυάλινα βάζα μπορεί να σκάσουν και να προκαλέσουν μεγάλη ενόχληση. Μια εναλλακτική λύση στα μεταλλικά καλύμματα μπορεί να είναι η μέθοδος της παλιάς γιαγιάς χρησιμοποιώντας περγαμηνή και νήματα. Τοποθετήστε εναλλασσόμενα στρώματα περγαμηνού χαρτιού και χαρτονιού στο λαιμό του κουτιού και δέστε το νήμα που έχει βρεθεί με ζεστό νερό στην κορυφή. Μετά την ξήρανση, το νήμα θα στεγνώσει και θα παρέχει σφικτή σφράγιση. Τα πλαστικά καλύμματα δεν είναι αξιόπιστα στην πράξη, αν και είναι εύκολο στη χρήση, αλλά δεν λειτουργούν για συντήρηση. Τα γυάλινα καπάκια είναι τα ασφαλέστερα και πιο φιλικά προς το περιβάλλον.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι εάν προστέθηκαν φρούτα ή μούρα χωρίς κουκούτσια στη μαρμελάδα κολοκύθας, ο χρόνος αποθήκευσης της μαρμελάδας δεν θα είναι περισσότερο από ένα έτος. Το γεγονός είναι ότι τα οστά αρχίζουν να εκκρίνουν δηλητήριο υδροκυανικού οξέος, επομένως η κατανάλωση στο τέλος του όρου είναι επιβλαβής για την υγεία.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την κολοκύθα

1. Αν και η κολοκύθα μοιάζει με συγγενή των κολοκυθιών ή σκουός, σε αντίθεση με αυτά, είναι ένα μούρο, αλλά όχι απλό, αλλά ένα τεράστιο μούρο. Οι καρποί του μπορούν να ζυγίσουν μερικές εκατοντάδες κιλά.
2. Στο Μεξικό, βρέθηκαν οι αρχαιότεροι σπόροι κολοκύθας, είναι περίπου 7 χιλιάδων ετών, έτσι η χώρα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί η γενέτειρα αυτού του φωτεινού φυτού.
3. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν περισσότερες από 800 ποικιλίες κολοκύθας στον κόσμο, μόνο 200 από αυτές μπορούν να καταναλωθούν. Τα υπόλοιπα μπορούν να φέρουν μόνο μια διακοσμητική λειτουργία.
4. Το λάδι κολοκύθας είναι ένα από τα πιο χρήσιμα, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε. Ένα λίτρο λαδιού απαιτεί περισσότερα από 30 φρούτα.
5. Το 90 τοις εκατό αυτού του μούρου αποτελείται από νερό.
6. Ο αντιπρόσωπος του δίσκου μεγάλωσε στο Βέλγιο και ζύγιζε περισσότερο από έναν τόνο.
7. Στη γερμανική πόλη Ludwigsburg, διοργανώνεται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ κολοκύθας.
8. Από βοτανική άποψη, τα αγγούρια, τα κολοκύθια και τα καρπούζια και η κολοκύθα εξακολουθούν να βρίσκονται σε συγγένεια.
9. Ορισμένα είδη ανθίζουν και τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν.
10. Ο φρέσκος χυμός βοηθά στην αϋπνία.
11. Αρχαίοι Ινδοί φτιαγμένοι από αποξηραμένα φρούτα.
12. Αποξηραμένα φρούτα κολοκύθας χρησιμοποιούνται στην Αργεντινή για την παρασκευή και την κατανάλωση τσαγιού.
13. Κατά τον Μεσαίωνα, η κολοκύθα ήταν ένα συστατικό των φίλτρων αγάπης.
14. Ο μεγαλύτερος αριθμός κολοκυθών καλλιεργείται στην πολιτεία του Ιλινόις των ΗΠΑ.
15. Ένα κιλό περιέχει μόνο 250 θερμίδες.
16. Η ακατέργαστη σάρκα μιας κολοκύθας μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο στο έγκαυμα.
17. Η κολοκύθα μπορεί να καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο, εκτός από την Ανταρκτική.
18. Όταν ένας Γάλλος εξερευνητής ανακάλυψε κολοκύθες, τους θεώρησε τεράστια καρπούζια και τους ονόμασε «φούντες», αργότερα το όνομα μετατράπηκε σε «κολοκύθες».
19. Όσο μεγαλύτερη είναι η κολοκύθα, τόσο πιο χρήσιμοι είναι οι σπόροι της.
20. Η κολοκύθα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις Απόκριες. Η παράδοση της γλυπτικής ή τουλάχιστον της διακόσμησης σπιτιών με μια ολόκληρη κολοκύθα έχει εξαπλωθεί από τις Ηνωμένες Πολιτείες σε όλο τον κόσμο. Η ίδια η παράδοση προήλθε από τους Ιρλανδούς και το φεστιβάλ Samhain τους. Οι Ιρλανδοί έκοψαν τρομακτικά πρόσωπα από το rutabaga, αλλά διαπίστωσαν ότι η κατασκευή κολοκυθών ήταν πολύ πιο εύκολη. Έτσι, το πιο αναγνωρίσιμο χαρακτηριστικό της All Saints Day ήταν η πορτοκαλί-κίτρινη κολοκύθα ομορφιάς.