Μαρμελάδα δαμάσκηνου: 4 συνταγές

Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα μικρό μούρο, το οποίο, χάρη στην εκπληκτική του γεύση, έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Αυτός ο προκάτοχος του δαμάσκηνου στον κήπο έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το χρώμα των φρούτων, τη γεύση και ακόμη και τη δομή τους. Παρά τις σημαντικές διαφορές, καθεμία από τις ποικιλίες των δαμάσκηνων κερασιών χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής και μπορεί να αποτελέσει τη βάση για την παρασκευή σπιτικών κομπόστες, παστίλ, μαρμελάδα, κρασί, μαρμελάδα και πολλά άλλα πιάτα.

Μέχρι σήμερα, μπορείτε να συναντήσετε ένα δέντρο που είναι γεμάτο με μούρα δαμάσκηνου από κεράσι σε κάθε δεύτερη χώρα ή σε προσωπικό οικόπεδο. Δεν απαιτεί ειδική φροντίδα και δίνει καλή συγκομιδή. Έτσι, όταν καλλιεργείται σε μια κατάλληλη κλιματική περιοχή, ένα ενήλικο κεράσι-δαμάσκηνο μπορεί να παράγει έως 300 κιλά πλήρως ωριμασμένων μούρων. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους επεξεργασίας τους είναι να κάνετε μαρμελάδα ή κονσέρβες. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων δεν θα βοηθήσει μόνο στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής των νοικοκυριών, αλλά και στον κορεσμό του σώματος με τις ελλείπουσες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες που αποτελούν μέρος του δαμάσκηνου.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία κάθε μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από τα μούρα ή τα φρούτα που περιλαμβάνονται στη βάση του. Έτσι, για παράδειγμα, το δαμάσκηνο κερασιών περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό βιταμινών. 100 g φρέσκων μούρων περιέχουν:

• 0,5 mg βιταμίνης PP;
• 0,3 mg βιταμίνης Ε;
• 0,16 mg βήτα-καροτένιο;
• 13 mg ασκορβικού οξέος.
• 27 mcg βιταμίνης Α;
• 0,03 mg ριβοφλαβίνης;
• 0,02 mg θειαμίνης.

Ορυκτά υπάρχουν επίσης σε αυτό το μικρό μούρο. 100 g προϊόντος περιέχει:

• 27 mg ασβεστίου
• 1,9 mg σιδήρου.
• 21 mg μαγνησίου.
• 25 mg φωσφόρου.
• 17 mg νατρίου.
• 188 mg καλίου.

Όταν καταναλώνετε κεράσι δαμάσκηνο και τα παράγωγά του, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θρεπτική αξία του μούρου. Τα 100 g της περιλαμβάνουν:

• 0,2 g φυτικών πρωτεϊνών.
• 7,8 g μονοσακχαριτών και δισακχαριτών.
• 0,1 g λίπους.
• 0,5 g οργανικών οξέων.
• 7,9 g υδατανθράκων.
• 0,5 g τέφρας
• 1,8 g διαιτητικών ινών.
• 0,1 g αμύλου;
• 89 g νερού.

Κάθε ένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά υπάρχει επίσης στη μαρμελάδα, η βάση του οποίου είναι το κεράσι δαμάσκηνο. Ωστόσο, όταν καταναλώνεται, αξίζει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ο αριθμός των θρεπτικών ουσιών θα αλλάξει. Επιπλέον, ως μέρος της μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιών, υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα σακχάρων, η οποία εξηγείται εύκολα από την παρουσία κοκκοποιημένης ζάχαρης στη συνταγή παρασκευής καλούδια.

Το προφανές πλεονέκτημα αυτής της λιχουδιάς είναι η πλήρης απουσία χοληστερόλης στη σύνθεσή της. Ωστόσο, το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τη ζάχαρη. Η ζάχαρη περιέχεται σε αυτήν την λιχουδιά σε μεγάλες ποσότητες, η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για ασθενείς που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, υπερβολικό βάρος και άλλες ασθένειες. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση μαρμελάδας δαμάσκηνου. Ωστόσο, θα πρέπει να περιοριστεί. Σε μικρές δόσεις, αυτή η λιχουδιά όχι μόνο μπορεί να προσφέρει γαστρονομική ευχαρίστηση, αλλά και να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, κορεσμό του με βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Εάν μιλάμε για το περιεχόμενο σε θερμίδες από μαρμελάδα, τότε μπορεί να αποδοθεί σε προϊόντα των οποίων η κατανάλωση επιτρέπεται ακόμη και σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Σε ένα μέρος αυτής της λιχουδιάς (100 g) περιέχει μόνο 288 θερμίδες, κάτι που δείχνει ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες.

Ποιο είναι το όφελος της μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιάς

Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, το κεράσι δαμάσκηνο θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα.Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες που περιέχει είναι ικανές να έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ταυτόχρονα, αξίζει να σημειωθεί ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Οι ειδικοί λένε ότι με τακτική κατανάλωση, η μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιάς μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία όλων των εσωτερικών οργάνων, συστημάτων και ολόκληρου του σώματος ως σύνολο:

1. Για την απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και άλλων ουσιών που μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην εργασία των εσωτερικών οργάνων.
2. Βελτιώστε την κυκλοφορία του αίματος.
3. Ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθώντας στην αντιμετώπιση του αρχικού σταδίου της κατάθλιψης, της νευρικότητας και των διαταραχών του ύπνου.
4. Βελτίωση του μεταβολισμού.
5. Απόσυρση από τη συσσώρευση χολής στο σώμα, κάτι που είναι δυνατό λόγω της ήπιας χολερετικής δράσης.
6. Ανακουφίστε πλήρως ή μειώστε τον οξύ πόνο που εμφανίζεται με ημικρανία.
7. Βελτιώστε την προστατευτική λειτουργία του σώματος, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την εξάπλωση του κρυολογήματος.
8. Ανακουφίστε τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις ανακουφίζοντας τον πονόλαιμο και τον μικρό βήχα.
9. Βελτιώστε την εμφάνιση του δέρματος.
10. Διακόψτε τις διαδικασίες πρόωρης γήρανσης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση δαμάσκηνου κερασιών και των παραγώγων του βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των νεφρών, του ήπατος και του ουροποιητικού συστήματος, αποτρέπει την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης εάν υπάρχουν.

Σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, η μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιών πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες. Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού βιταμινών στη σύνθεσή του, μια θεραπεία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση ενός εξαντλημένου σώματος, το οποίο όχι μόνο θα βελτιώσει τη συνολική ευημερία του ασθενούς, αλλά και θα μειώσει σημαντικά την περίοδο αποκατάστασης.

Οι βιταμίνες που υπάρχουν στη μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιών θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της εποχικής ανεπάρκειας βιταμινών. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε άριστη υγεία καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο και να αποτρέπετε την ανάπτυξη πολλών διαταραχών που προκύπτουν λόγω έλλειψης θρεπτικών συστατικών.

Προφανώς, η εισαγωγή μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιού στην καθημερινή διατροφή θα βοηθήσει όλους να διατηρήσουν την υγεία τους για πολλά χρόνια και να ξεχάσουν πολλές ασθένειες μια για πάντα.

Πώς να επιλέξετε κεράσι δαμάσκηνο για μαρμελάδα

Μιλώντας για μαρμελάδα δαμάσκηνου, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό μου είναι η μοναδική γεύση και το άρωμα της αγαπημένης σας απόλαυσης. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί πολύ μακριά από πάντα. Για να μην ήταν μάταια η δουλειά και η γεύση της τελικής μαρμελάδας ευχαρίστησε όλα τα μέλη της οικογένειας, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα για την προετοιμασία της.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ο βαθμός ωριμότητας των δαμάσκηνων. Για την παρασκευή μαρμελάδας, μόνο τα πλήρως ωριμασμένα μούρα είναι κατάλληλα. Ακόμα και ελαφρώς μη ωριμασμένο δαμάσκηνο κερασιών θα χαλάσει τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η χρήση υπερβολικών μούρων για την παρασκευή μαρμελάδας. Είναι κατάλληλα μόνο για μαγείρεμα.

2. Μην ξεχνάτε ότι μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα μαρμελάδας. Το κεράσι δαμάσκηνο με σημάδια σήψης, μούχλας ή παρασίτων πρέπει να απορριφθεί. Μόλις μπουν στη μαρμελάδα, τέτοια μούρα θα χαλάσουν όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά θα γίνουν επίσης η αιτία της ακατάλληλης ποιότητας καλούδια.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό να φτιάξετε μαρμελάδα. Αυτό πιστεύουν πολλές νέες νοικοκυρές. Ωστόσο, η άγνοια των χαρακτηριστικών της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το αποτέλεσμα δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες.

Προκειμένου η μαρμελάδα να είναι νόστιμη, αρωματική και να έχει ορεκτική εμφάνιση, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις κατά την προετοιμασία της:

1. Ωριμότητα μούρων. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιάς θα έχει υπέροχη γεύση και άρωμα μόνο εάν παρασκευάζεται από ώριμα μούρα.
2. Η ποσότητα της ζάχαρης. Για να κάνετε τη θεραπεία νόστιμη και να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν συνιστάται η μείωση της ποσότητας ζάχαρης κατά την προετοιμασία της. Αυτό το συστατικό πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%.Διαφορετικά, οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στο κεράσι δαμάσκηνο θα συνεχίσουν να πολλαπλασιάζονται, γεγονός που θα οδηγήσει σε οξίνιση της μαρμελάδας.
3. Διατήρηση της ακεραιότητας των φρούτων. Οι νέες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά το γεγονός ότι κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, παραβιάζεται η ακεραιότητα του δαμάσκηνου. Για να έχει μια ελκυστική εμφάνιση και τα φρούτα να παραμένουν άθικτα, βυθίστε το δαμάσκηνο κεράσι σε σιρόπι ζάχαρης για τουλάχιστον 3 ώρες πριν προχωρήσετε στο παρασκεύασμα.
4. Μαγειρικά σκεύη Για να μειώσετε τον κίνδυνο να κολλήσετε μαρμελάδα, μαγειρέψτε το σε ένα ταψί διπλού πυθμένα.

Λαμβάνοντας υπόψη καθεμία από αυτές τις αποχρώσεις, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρεύει μόνη της νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κερασιών: συνταγές

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι δημοφιλής τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο προϊόν ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, η διαδικασία προετοιμασίας της δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Ωστόσο, τα ακόλουθα θεωρούνται τα πιο δημοφιλή από αυτά:

• κλασική μαρμελάδα
• μαρμελάδα
• μαρμελάδα
• μαρμελάδα από κεράσι και πορτοκάλια.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνου

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιών είναι ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος καλούδια. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση φρούτων με σπόρους, η οποία είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία μούρων.

Για να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 500 g φρέσκου δαμάσκηνου κερασιού.
• 600 g ζάχαρης
• 150 ml καθαρού νερού.

Αφού ετοιμάσετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μια λιχουδιά, η οποία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Περάστε ολόκληρο το δαμάσκηνο, αφαιρώντας τα φρούτα, τα οποία είναι ορατά ίχνη σήψης, μούχλας ή παρασίτων. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους μίσχους και ξεπλύνετε καλά το δαμάσκηνο κεράσι σε καθαρό, δροσερό νερό.
2. Το επόμενο βήμα στην παρασκευή μαρμελάδας είναι η λεύκανση δαμάσκηνου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο ταψί, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να βράσει. Σε βραστό νερό βυθίστε ένα σουρωτήρι γεμάτο με κεράσι δαμάσκηνα, ελαττώστε τη θερμότητα ελαφρώς και βράστε το δαμάσκηνο κεράσι για 5-7 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψύξτε το δαμάσκηνο κερασιού τοποθετώντας το σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
4. Μετά την ψύξη, τρυπήστε κάθε μούρο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
5. Αφήστε τα μούρα στο δοχείο που έχει επιλεγεί για μαγείρεμα και ξεκινήστε να μαγειρεύετε σιρόπι ζάχαρης.
6. Για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Η κύρια προϋπόθεση για επιτυχημένο μαγείρεμα είναι η συνεχής ανάδευση.
7. Ρίχνουμε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα δοχείο με δαμάσκηνο, καλύψτε και αφήστε για 4 ώρες.
8. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, στραγγίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να βράσει ξανά. Όταν βράσει το σιρόπι, βράστε το για άλλα 15 λεπτά.
9. Ρίχνουμε το τελικό σιρόπι σε ένα τηγάνι με δαμάσκηνο και αφήνουμε για άλλες 4 ώρες. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη διαδικασία 1 ακόμη φορά.
10. Αφού αφήσετε το κεράσι σε σιρόπι για τρίτη φορά, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρμελάδας. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα, χύστε το σε σιρόπι, στη σόμπα, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
11. Χωρίς να περιμένετε για ψύξη, ρίξτε μαρμελάδα σε ποτήρι, αποστειρωμένα παλαιότερα βάζα και τυλίξτε.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χαρίσει την πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμά της. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το εισαγάγετε στη διατροφή των παιδιών. Για μικρά παιδιά, αυτή η λιχουδιά είναι πιο κατάλληλη, κατά την προετοιμασία των οποίων όλα τα οστά αφαιρούνται από το δαμάσκηνο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κεράσι

Η μαρμελάδα χωρίς σπόρους δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Ωστόσο, η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί περισσότερο.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμο δαμάσκηνο κερασιού
• 1,1 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η διαδικασία προετοιμασίας καλούδια αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ταξινόμηση δαμάσκηνο. Αφαιρέστε τα φρούτα που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης ή βλάβης των παρασίτων.Μετά από αυτό, ρίξτε κεράσι δαμάσκηνο στη λεκάνη, γεμίστε το με κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά τα φρούτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
2. Αφαιρέστε το μίσχο με πλυμένο δαμάσκηνο και, χωρίζοντας κάθε μούρο στα μισά, βγάλτε τα κόκαλα.
3. Ρίξτε τα μισά του φρούτου σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης, καλύψτε με καπάκι, γάζα ή καθαρή πετσέτα για να αποτρέψετε την είσοδο σκόνης και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί, όταν η ζάχαρη διαλύεται και τα μούρα ξεκινούν το χυμό, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας. Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από το ψυγείο, βράστε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια βράστε άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε τη μαρμελάδα κατά καιρούς ώστε να μην καεί.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε για 6-7 ώρες.
6. Όταν η μαρμελάδα εγχυθεί, επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές, τηρώντας όλες τις συστάσεις που αναφέρονται στην προηγούμενη παράγραφο.
7. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, δεν είναι απαραίτητο να επιμείνουμε στη μάζα. Ρίξτε το ζεστό στα βάζα και τυλίξτε το.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα, πρόσθετα στα δημητριακά ή για την παρασκευή γλυκών τοστ. Αυτή η λιχουδιά θα είναι σε θέση να μεταμορφώσει τη γεύση των οικείων πιάτων και να κορεστεί το σώμα με μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Μαρμελάδα από κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα κάθε έμπειρης νοικοκυράς. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη! Η γεύση και η λεπτή υφή του κάνουν αυτή τη λιχουδιά ένα πραγματικά μοναδικό και πολύ δημοφιλές προϊόν.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, προετοιμάστε:

• 500 g δαμάσκηνου κερασιού
• 600 g ζάχαρης.

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς απαιτεί αυστηρή προσήλωση στην τεχνολογία:

1. Ελέγξτε κάθε φρούτο και αφαιρέστε εκείνα που εμφανίζουν μούχλα, σήψη και άλλα σημάδια αλλοίωσης. Όταν παραμένουν μόνο ποιοτικά φρούτα στη λεκάνη, αφαιρέστε τους μίσχους και ξεπλύνετε τους με κρύο, τρεχούμενο νερό.
2. Βάλτε καθαρό δαμάσκηνο σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα βάφλας ή ένα λεπτό φυσικό ύφασμα.
3. Όταν τα μούρα είναι ελαφρώς στεγνά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, που θα ταιριάζει σε μέγεθος. Ρίξτε τόσο πολύ νερό, ώστε η στάθμη του να είναι ελαφρώς υψηλότερη από το δαμάσκηνο, και να βράσει για περισσότερο από 10 λεπτά, μετά τη φωτιά.
4. Μετά το μαγείρεμα, αλέστε το δαμάσκηνο με ένα λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για μαγείρεμα, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
5. Βράζουμε ένα μείγμα ζάχαρης και δαμάσκηνου κερασιού σε μέτρια φωτιά και μετά βράζουμε όχι περισσότερο από 7-10 λεπτά, θυμόμαστε να αφαιρούμε τον αφρό και να ανακατεύουμε συνεχώς.
6. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε για 7-8 ώρες.
7. Επαναλάβετε το μαγείρεμα και τακτοποιείτε δύο φορές ακόμη.
8. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, ρίξτε τη λιχουδιά σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι έτοιμη. Μπορείτε να απολαύσετε την πλούσια γεύση και την ευχάριστη γλυκύτητά του μετά την απόλυτη ψύξη των λιχουδιών.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλια

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι το δαμάσκηνο κερασιών ταιριάζει καλά με εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών. Αυτό σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιήσετε ως ένα από τα συστατικά στην προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνου. Ταυτόχρονα, η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θα σας εκπλήξει με την εκλεπτυσμένη και μοναδική επίγευση.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρέσκο, πλήρως ωριμασμένο δαμάσκηνο - 500 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
• καθαρό νερό - 100 ml.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.

Τα βήματα μαγειρέματος πρέπει να ακολουθούνται με την ίδια ακολουθία που αναφέρεται στη συνταγή:

1. Ρίξτε το κεράσι σε μια λεκάνη ή ένα μεγάλο τηγάνι. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μούρα και επιλέξτε αυτά που έχουν μούχλα ή σημάδια φθοράς.
2. Μετά από αυτό, πλύνετε καλά το δαμάσκηνο, χρησιμοποιώντας μόνο κρύο νερό.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από το ξεφλουδισμένο δαμάσκηνο. Μετά από αυτό, κόψτε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα που προορίζεται για την παρασκευή μαρμελάδας.
4. Κόβοντας το δαμάσκηνο, αρχίστε να προετοιμάζετε το πορτοκάλι. Καψάρετε το με λίγο βραστό νερό και κόψτε το με οποιοδήποτε βολικό τρόπο χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
5. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο πορτοκάλι στο δαμάσκηνο και αφήνουμε για λίγο.
6. Το επόμενο βήμα στην παρασκευή μαρμελάδας είναι να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης. Πάρτε ένα δοχείο κατάλληλο σε μέγεθος και ανακατέψτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης και νερού σε αυτό. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
7. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το σε ένα μείγμα από κεράσι δαμάσκηνο και πορτοκάλια, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Βράζουμε τη βρασμένη μαρμελάδα για άλλα 5-7 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
8. Καλύψτε το ταψί με μια παχιά πετσέτα ή καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
9. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος και αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει ξανά.
10. Το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος περιλαμβάνει επίσης το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά. Ωστόσο, μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να χυθεί αμέσως σε προετοιμασμένες τράπεζες και να τυλίξει.

Η γεύση μιας τέτοιας απόλαυσης θα εκπλήξει κάθε νοικοκυριό και επισκέπτη με τη μοναδική του γεύση, εμφάνιση και άρωμα.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Προκειμένου η λιχουδιά να διατηρήσει όλη της τη γεύση, το ευχάριστο άρωμα, την πικάντικη εμφάνιση και τις χρήσιμες ιδιότητες, είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα, αλλά και να την αποθηκεύσετε σε κατάλληλες συνθήκες. Θυμηθείτε - η κατανάλωση ενός προϊόντος που έχει λήξει μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση και να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα. Μπορεί να είναι:

• σοβαρές κρίσεις ναυτίας και εμέτου.
• διαταραχές του εντέρου
• σύνδρομο πόνου εντοπισμένο στην κοιλιακή κοιλότητα.
• αδυναμία
• πυρετός.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση τέτοιων συμπτωμάτων, αποθηκεύστε μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι για όχι περισσότερο από 24 μήνες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και οι χρήσιμες ιδιότητες του καλού, η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το σημάδι των 20 βαθμών Κελσίου. Εάν δεν τηρηθεί η συνιστώμενη θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος μειώνεται σημαντικά.

Λάβετε υπόψη ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα της περιποίησης. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση δεν μιλάμε για την πλήρη ακατάλληλη χρήση του. Κατά την αποθήκευση μαρμελάδας σε ένα δωμάτιο του οποίου η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου, η απόλαυση μπορεί να ζαχαρωθεί. Εάν ταυτόχρονα το χρώμα, η γεύση και το άρωμα του προϊόντος δεν έχουν αλλάξει, η μαρμελάδα θεωρείται κατάλληλη για κατανάλωση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως προϊόν διατροφής μόνο μετά από επαναλαμβανόμενο βρασμό και διάλυση κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια λιχουδιά θα περιέχει σημαντικά λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που μειώνει τη θετική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιών εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο παρασκευής καλούδια. Σε περίπτωση που δεν έχουν αφαιρεθεί σπόροι από τον καρπό, η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά περισσότερο από το μισό. Ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση για 7 μήνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στα οστά διεισδύουν στη σάρκα και την δηλητηριάζουν με την πάροδο του χρόνου.

Είναι δυνατόν να διατηρήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κερασιού στο ψυγείο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα παρασκευασμένη με βάση το κεράσι δαμάσκηνο στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, η περίοδος αποθήκευσης δεν διαφέρει από την κανονική (24 μήνες). Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κουτί είναι κλειστό σφιχτά, αποκλείεται η πιθανότητα διείσδυσης ξένων οσμών.Διαφορετικά, το άρωμά του θα χαλάσει.

Αποθήκευση μαρμελάδας στον καταψύκτη

Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα στον καταψύκτη. Υπό την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών, όχι μόνο θα αλλάξει η εμφάνιση και η υφή του, αλλά και η γεύση του. Επιπλέον, η μαρμελάδα, η οποία υποβλήθηκε σε κατάψυξη, μπορεί να ονομαστεί «ανδρείκελο». Μετά την απόψυξη, δεν θα περιέχει την ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και άλλων θρεπτικών ουσιών που θα ήταν αρκετές για τον κορεσμό του σώματος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το κεράσι δαμάσκηνο

Παρά την ευρεία διανομή του, δεν είναι τόσο γνωστά για το δαμάσκηνο όσο και για άλλους εκπροσώπους της καλλιέργειας φρούτων. Μόνο λίγοι γνωρίζουν τα ακόλουθα γεγονότα:

1. Όλες οι ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιών, όπως το δαμάσκηνο, ανήκουν στην υποοικογένεια Slivov, η οποία δείχνει την άμεση σχέση τους. Και είναι αδύνατο να υποστηρίξουμε αυτό, γιατί η εμφάνιση και η γεύση του δαμάσκηνου από σκούρο κεράσι θυμίζει κάποιες ποικιλίες δαμάσκηνου.
2. Το δεύτερο όνομα δαμάσκηνου κερασιών ακούγεται σαν "δαμάσκηνο κερασιάς".
3. Η ιστορική πατρίδα του δαμάσκηνου κερασιών θεωρείται το έδαφος της σύγχρονης Ασίας και του Καυκάσου. Παρ 'όλα αυτά, άγρια ​​είδη αυτού του φυτού βρίσκονται στο Κουβάν, καθώς και στα βουνά του Τατζικιστάν.
4. Το κεράσι δαμάσκηνο είναι σε θέση να παράγει όχι μόνο μια μεγάλη, αλλά μια τεράστια ποσότητα απόδοσης. Παρουσία κατάλληλων συνθηκών, ένα δέντρο μπορεί να φέρει έως και 300 κιλά ώριμων φρούτων.
5. Το κεράσι δαμάσκηνο περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης, του ασκορβικού οξέος και της καροτίνης, που εξηγεί την ευεργετική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
6. Λόγω της γλυκόπικρης γεύσης του, το κεράσι δαμάσκηνο χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας και γλυκών ποτών, αλλά και για ορισμένα πρώτα, δεύτερα πιάτα και ακόμη και σάλτσες. Για παράδειγμα, τα φρούτα από κεράσι δαμάσκηνα είναι το κύριο συστατικό στη σάλτσα tkemali, η οποία σερβίρεται με κρέας και πολλά άλλα πιάτα.

Έχοντας δοκιμάσει μια φορά τη μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιού, είναι απλώς αδύνατο να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε. Η γεύση και το άρωμά του θα κατακτήσει ακόμη και τον πιο ιδιότροπο γκουρμέ, ευχαριστημένο με τη γλυκύτητα και το λεπτό φινίρισμα. Γι 'αυτό δεν πρέπει να χάνετε χρόνο να σκεφτείτε. Επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή, εφοδιάστε με τα απαραίτητα συστατικά και ξεκινήστε να μαγειρεύετε σπιτικές λιχουδιές από ένα πολύ χρήσιμο μούρο - κεράσι δαμάσκηνο.