Cranberry Jam: 11 Συνταγές μαγειρέματος

Τα βακκίνια - ένα μικρό κόκκινο μούρο που μεγαλώνει σε ελώδεις περιοχές των βόρειων γεωγραφικών πλάτους. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν ανακαλυφθεί εδώ και πολύ καιρό. Οι πρώτοι που τους ανακάλυψαν και βίωσαν ήταν μεσαιωνικοί προσκυνητές. Κατά τη διάρκεια των μεταβάσεων στα βόρεια εδάφη, πιστοί περιπλανώμενοι βρήκαν ένα μικρό θάμνο με κόκκινα γλυκά και ξινά μούρα. Τα βακκίνια όχι μόνο ικανοποίησαν την πείνα, αλλά και έσωσαν τους προσκυνητές που αρρώστησαν με σκορβούτο. Έκτοτε, το μούρο χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Η γλυκιά και ξινή γεύση των βακκίνιων δεν ταιριάζει σε όλους, επομένως φτιάχνουν ποτά φρούτων, ζελέ και μαρμελάδα. Σε τελική ανάλυση, πόσο ευχάριστο είναι να πίνετε τσάι με αρωματικά, εκτός από πολύ χρήσιμη μαρμελάδα των βακκίνιων σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα βακκίνια είναι μια αποθήκη βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, οξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Αυτό το μοναδικό μούρο δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία, επομένως οι ακόλουθες ουσίες περιέχονται στη μαρμελάδα:

1. Ένας αριθμός βιταμινών που ανήκουν στην ομάδα Β: Β1, Β3, Β6, Β9. Το φολικό οξύ (B9) βρίσκεται σε μικρές ποσότητες. Η βιταμίνη Α (β-καροτένιο) βοηθά στη βελτίωση της όρασης, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Απαραίτητη για τη διατήρηση της ανοσίας και την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, η βιταμίνη C βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες. Ακόμη και με θερμική επεξεργασία μούρων, το 70-75% αυτού του στοιχείου παραμένει στη μαρμελάδα.
2. Τα οργανικά οξέα (οξαλικά, κιτρικά, μηλικά, ουρσουλικά, χλωρογόνα) έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα. Η παρουσία βενζοϊκού οξέος επιτρέπει στο μούρο να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
3. Χημικές ενώσεις. Τα φλαβονοειδή, που έχουν ενισχυτική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος. Η περιεκτικότητα σε πηκτίνες είναι αρκετά υψηλή - σε 100 g του προϊόντος 1,1 g. Αυτό το στοιχείο αφαιρεί τοξίνες, επιβλαβείς ουσίες και βαρέα μέταλλα από το σώμα. Σε χημικά εργοστάσια και άλλες επιβλαβείς βιομηχανίες, οι υπάλληλοι περιλαμβάνουν τα βακκίνια και τις κονσέρβες στην καθημερινή τους διατροφή. Στη σύνθεση περιλαμβάνονται επίσης οι κατεχίνες ανθοκυανίνες, τα φαινολικά οξέα.
4. Ίνες Βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
5. Μικρο και μακρο στοιχεία: σίδηρος, ασβέστιο, ιώδιο, κάλιο, φώσφορος, μαγγάνιο.

Η μαρμελάδα των βακκίνιων παρασκευάζεται κυρίως με την προσθήκη ζάχαρης, επομένως είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε σε μικρές δόσεις ως επιδόρπιο. 100 g περιέχει 218 kcal. Αυτό είναι περίπου το 14% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων. Δεδομένης της πλήρους αξίας των θρεπτικών συστατικών που περιέχει, αυτό δεν συγκρίνεται τόσο πολύ με τη σοκολάτα, 100 g εκ των οποίων περιέχουν 2 φορές περισσότερες θερμίδες.

Σε τι χρησιμεύει η μαρμελάδα των βακκίνιων

Η νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα των βακκίνιων περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες για το σώμα.

1. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, το προϊόν χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό και αντιφλεγμονώδες μέσο για κρυολογήματα. 2-3 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα των βακκίνιων την ημέρα βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας, ειδικά το φθινόπωρο και την άνοιξη. Επίσης, το προϊόν είναι χρήσιμο αφού υποφέρει από διάφορες ασθένειες. Με ξηρό βήχα και πονόλαιμο, είναι εξαιρετικά απαραίτητο. Η μαρμελάδα έχει θέρμανση και ηρεμιστική επίδραση στα αναπνευστικά όργανα.
2. Πολλοί γιατροί συστήνουν τη χρήση καταπραϋντικών τσαγιών μαρμελάδας των βακκίνιων για άτομα που είναι επιρρεπή σε κατάθλιψη. Σε τελική ανάλυση, είναι σε θέση να ανακουφίσει τον νευρικό ερεθισμό, το άγχος και να βελτιώσει τον ύπνο.
3. Οι βιταμίνες που αποτελούν το προϊόν έχουν θετική επίδραση στον εγκέφαλο, βελτιώνουν τη μνήμη και έχουν ευεργετική επίδραση στην όραση.
4. Τα μούρα των βακκίνιων θεωρούνται τα καλύτερα αντιοξειδωτικά, οπότε η μαρμελάδα έχει την ικανότητα να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και μαραίωσης του δέρματος.
5. Η μαρμελάδα των βακκίνιων μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Συνιστάται συχνά για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, καρδιακές παθήσεις.
6. Ενεργώντας ως διουρητικό, η μαρμελάδα μειώνει όχι μόνο την πίεση, αλλά επίσης βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη της ουρολιθίαση. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο, εκτός από νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, οι γυναίκες καταναλώνουν επίσης μούρα για την καταπολέμηση της κυστίτιδας κατά την κρύα περίοδο.
7. Τα μούρα, τόσο σε ακατέργαστη μορφή όσο και μετά από θερμική επεξεργασία, βελτιώνουν την όρεξη, διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, ομαλοποιώντας έτσι τη διαδικασία πέψης.

Δεδομένων όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων, συνιστάται η χρήση μαρμελάδας των βακκίνιων:

• με μολυσματικές ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
• εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
• μεταβολικές διαταραχές στο σώμα?
• πρήξιμο των άκρων που προκαλούνται από μεγάλη συσσώρευση υγρού.
• γαστρικές παθήσεις (αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα βακκίνια είναι χρήσιμα μόνο για χαμηλή οξύτητα).
• κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα.
• υψηλή αρτηριακή πίεση
• αναιμία
• αθηροσκλήρωση.

Η μαρμελάδα των βακκίνιων όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας και έχει προληπτικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν βελτιώνει τον τόνο, δίνει ζωτικότητα και βοηθά στην αύξηση της δραστηριότητας.

Πώς να επιλέξετε τα βακκίνια για μαρμελάδα

Η περίοδος ωρίμανσης του μούρου πέφτει στο τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε βακκίνια για μαρμελάδα στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Στην πώληση μπορεί να είναι ένα μούρο από τις Ηνωμένες Πολιτείες ή τον Καναδά. Η διάκριση αυτού του βακκίνιου είναι αρκετά απλή - το μέγεθός της είναι μεγαλύτερο από αυτό του τοπικού. Τα μούρα είναι πανομοιότυπα στη σύνθεση, αλλά αυτά που έχουν εισαχθεί έχουν λιγότερο ξινή γεύση.

Τα μικρότερα βακκίνια είναι άγρια, αναπτύσσονται σε βάλτους. Έχει ισχυρότερη μυρωδιά, πολύ ζουμερό. Η φλούδα του είναι λεπτότερη από εκείνη των καλλιεργούμενων ποικιλιών. Τα άγρια ​​βακκίνια δημιουργούν μια πολύ αρωματική μαρμελάδα.

Για μαρμελάδα υψηλής ποιότητας, αξίζει να αγοράσετε μόνο ώριμα μούρα. Τα ωριμασμένα φρούτα μοιάζουν με βαρέλια με χυμό. Φαίνεται ότι με την παραμικρή πινελιά έσπασαν. Αυτό δεν πρέπει να συμβεί, καθώς τα φρέσκα, άγουρα μούρα είναι ζουμερά αλλά ανθεκτικά.

Τα ώριμα τα βακκίνια έχουν ομοιόμορφο χρώμα - πλούσιο κόκκινο χρώμα. Ωχρά μούρα με καστανόχρωμα, μόλις αισθητά σημεία - ανώριμα ή προσβεβλημένα από ασθένεια. Τα μούρα των βακκίνιων, τα οποία υφίστανται παραμόρφωση κατά τη διάρκεια μιας ελαφριάς πινελιάς, είναι σαφώς υπερβολικά. Τα φρέσκα, πρόσφατα επιλεγμένα φρούτα μπορεί να είναι ελαφρώς υγρά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια εξανθήματος της πάνας ή μουχλιασμένα σημεία.

Τα μούρα που είναι πολύ ξηρά δεν πρέπει να αγοράζονται. Όταν αγοράζετε τα βακκίνια, πρέπει να ρωτήσετε σε ποια περιοχή αναπτύχθηκαν τα φρούτα. Είναι καλύτερα να προτιμάτε οικολογικά καθαρά μέρη.

Ο ευκολότερος τρόπος προσδιορισμού του βαθμού ωρίμανσης των βακκίνιων: πετάξτε το μούρο πάνω από την επιφάνεια. Χτυπώντας το, ένα ώριμο βακκίνιο θα πηδήξει σαν μπάλα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα των βακκίνιων από κατεψυγμένα φρούτα. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να προσέξετε την ημερομηνία λήξης, την ακεραιότητα του πακέτου. Μέσα στα μούρα πρέπει να είναι εύθρυπτα.

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα των βακκίνιων: συνταγές

Η ευώδης και υγιής μαρμελάδα των βακκίνιων παρασκευάζεται όχι μόνο από φρέσκα μούρα, αλλά και από κατεψυγμένα.Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου τα βακκίνια λειτουργούν ως ανεξάρτητο συστατικό ή συμπληρώνονται με άλλα μούρα και φρούτα.

Συνταγή Vintage Cranberry Jam

Το μαγείρεμα διαρκεί λίγο και η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί αρκετές ημέρες. Αλλά το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες, η μαρμελάδα των βακκίνιων αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική.

Για κάθε 400 γρ. Βακκίνια, 800 γρ. Ζάχαρης και 200 ​​γρ.

Προπαρασκευαστική φάση
Ξεπλύνετε τα βακκίνια, τρυπήστε κάθε μούρο σε διάφορα σημεία με μια καρφίτσα. Βάλτε σε ένα δοχείο και γεμίστε με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Αφήστε λοιπόν για τρεις μέρες. Αλλάζετε νερό κάθε πρωί και βράδυ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Την τέταρτη ημέρα, βγάλτε τα βακκίνια από το νερό. Για ζύγιση.
2. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης στο τηγάνι, ρίξτε νερό. Κατά την επιλογή ενός δοχείου, πρέπει να σημειωθεί ότι όλα τα βακκίνια θα προστεθούν σε αυτό. Μαγειρέψτε παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Εάν σχηματιστεί αφρός, φροντίστε να το αφαιρέσετε.
3. Ρίχνουμε όλα τα μούρα στο τελικό σιρόπι. Βράζουμε δύο φορές. Μετά από κάθε βράση, αφαιρώντας το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε ξηρά βάζα. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά σφίξτε καλά τα καλύμματα.

Το νερό στο οποίο βρέθηκαν τα βακκίνια μπορεί να βράσει με ζάχαρη (για γεύση). Πάρτε ένα υπέροχο ποτό φρούτων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Classic Cranberry Jam

Συστατικά

• Βακκίνια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Ταξινομήστε τα βακκίνια. Για μαγείρεμα, αφήστε μόνο ώριμα, ολόκληρα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό.
3. Σε ένα δοχείο που προετοιμάζεται για μαγείρεμα, συνθλίβετε τα βακκίνια μέχρι πουρέ. Μια υπαίθρια αγορά είναι πιο κατάλληλη για αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά χάνεται ένα μέρος του χυμού.
4. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, λαμβάνοντας υπόψη τις αναλογίες. Αφήστε το στο τραπέζι για 2-3 ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην παρεμβαίνετε στη μάζα.
5. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε λοιπόν. Μετά από αυτό, όλη την ώρα, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
6. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε προπλυμένα και αποξηραμένα γυάλινα δοχεία. Αφήστε να κρυώσει.
7. Κλείστε καλά με τα καπάκια.

Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται για έως και δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες, διατηρώντας παράλληλα ένα φωτεινό χρώμα και εκπληκτικό άρωμα.

Cranberry Jam με μήλα, μέλι και καρύδια

Συστατικά

• Βακκίνια - 1 κιλό.
• Πυρήνες καρυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μήλα - 1 κιλό.
• Μέλι - 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα βακκίνια. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε νερό (1 kg 125 ml) και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το βήμα δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Είναι καλύτερα να πάρετε μήλα για αυτή τη μαρμελάδα γλυκό ή ξινή, αλλά σίγουρα σφιχτή. Ξεπλύνετε τα φρούτα και κόψτε σε κομμάτια.
3. Τρίψτε τους πυρήνες από καρυδιά με πλάστη ή σφυρί κουζίνας.
4. Ρίχνουμε το μέλι σε ξεχωριστό δοχείο, βάζουμε σε φούρνο. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια κρατήστε τη φωτιά για άλλα 5-8 λεπτά.
5. Σε ζεστό μέλι προσθέστε τα βακκίνια, τα μήλα, τα καρύδια. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
6. Ρίχνουμε σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε το να κρυώσει στο τραπέζι. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα καπάκια.

Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Piquant Cranberry Jam με πεπόνι

Συστατικά

• 0,5 κιλά φρέσκα βακκίνια.
• 1 κιλό πεπόνι.
• 750 g ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Ταξινομήστε τα βακκίνια και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Βάλτε σε ένα δοχείο και μαλακά ελαφρά τα μούρα με ένα ξύλινο κουτάλι.
2. Ρίξτε μούρα των βακκίνιων με ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το πεπόνι. Κόβουμε σε μικρές φέτες, περίπου 1,5 * 2 cm.
4. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, βάλτε τη ζάχαρη των βακκίνιων στη φωτιά. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, προσθέστε φέτες πεπονιού στη μάζα.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά, έως ότου το πεπόνι γίνει διαφανές (υαλώδες).
6. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και κλείστε τα καπάκια.

Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Διατροφή Cranberry Jam

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει συστατικά όπως ζάχαρη, μέλι, επομένως η μαρμελάδα είναι ασφαλής για άτομα με διαβήτη. Είναι χαμηλών θερμίδων και είναι κατάλληλο για γυναίκες που παρακολουθούν τη φιγούρα τους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε κονσέρβες εκ των προτέρων. Πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Κατάλληλη χωρητικότητα 0,5 και 1 λίτρο.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα και τα βάλετε στις τράπεζες. Ρίξτε τα βακκίνια στον αυχένα. Καλύψτε με καπάκι.
3. Τοποθετήστε μια μεταλλική βάση σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αργή κουζίνα). Φορέστε τη σόμπα. Σε στάση βάζα των βακκίνιων, ρίχνουμε έως και το μισό κρύο νερό. Ενεργοποιήστε το αέριο, το νερό θα ζεσταθεί σταδιακά. Δεν πρέπει να βράσει, οπότε θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά.
4. Σε ένα τέτοιο λουτρό νερού, τα βακκίνια θα αρχίσουν σταδιακά να στραγγίζουν χυμό. Λόγω αυτού, το επίπεδο των μούρων θα μειωθεί. Όταν τα 2/3 παραμένουν στο βάζο, θα πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να προσθέσετε πάλι τα φρούτα στον ίδιο λαιμό.
5. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές έως ότου γεμίσει ολόκληρο το βάζο με χυμό βακκίνιων.
6. Όταν επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, το νερό στο οποίο τοποθετούνται τα βάζα πρέπει να βράσει. Αυτό το βήμα ονομάζεται αποστείρωση. Για 0,5 λίτρα αρκεί να βράσει για 10 λεπτά, λίτρο - 12-15.
7. Για να βγάλετε και ταυτόχρονα να τυλίξετε τα καλύμματα. Αφήστε να κρυώσει.

Ένα ψυγείο είναι καλύτερο για την αποθήκευση αυτού του τύπου μαρμελάδας των βακκίνιων.

Frozen Cranberry Jam

Αυτό το καταπληκτικό μούρο, ακόμη και μετά την κατάψυξη, διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επομένως, η μαρμελάδα έχει τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες όπως παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα.

Συστατικά

• Κατεψυγμένα βακκίνια - 700 γρ
• Ζάχαρη - 750 g.
• Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 250 g.
• Καθαρισμένο νερό - 250 g.
• 1 κουτ Ρίζες (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα βακκίνια πρώτα. Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε τη μάζα των βακκίνιων. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή σουρωτήρι, αλέστε τη μαρμελάδα.
4. Η τελική μάζα μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στις όχθες. Βιδώστε τα δοχεία στα καπάκια και αποστειρώστε για 5-10 λεπτά.

Το Cranberry Jam είναι έτοιμο για φαγητό.

Μαρμελάδα των βακκίνιων με μήλα

Ο μοναδικός συνδυασμός δύο τύπων μούρων δίνει στο επιδόρπιο ακόμη πιο χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες.

Σύνθεση:

• Φρέσκα βακκίνια - 1 κιλό.
• Νερό - 400 g.
• Φρέσκο ​​lingonberry - 500 g.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• Μήλα - 300 g.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Ταξινομήστε τα βακκίνια και τα βακκίνια. Ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό. Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
2. Ξεπλύνετε τα μήλα. Ξεφλουδίστε, πυρήνα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Σιρόπι ζάχαρης: ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Βάλτε τη σόμπα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά. Κατά τη διαδικασία, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε ώστε η ζάχαρη να μην καεί. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Βάλτε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα μπολ και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό, εξαλείφοντας έτσι τα υπόλοιπα μικρόβια.
5. Ρίξτε τα βακκίνια και τα μούρα σε σιρόπι. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε τη μάζα μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
6. Προσθέστε μήλα. Βράστε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
7. Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα στις τράπεζες. Αφήστε το να κρυώσει. Βιδώστε καλά τα καλύμματα.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Cranberry Jam με κυδώνι και τζίντζερ

Αυτό το επιδόρπιο έχει εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να ζεσταθεί, να ανακουφίσει την απογοήτευση την πιο κρύα χειμερινή ημέρα.

Σύνθεση:

• 400 γρ. Φρέσκα βακκίνια.
• 600 g ζάχαρης.
• 600 g κυδώνι.
• 300 g νερού.
• Τζίντζερ Ρίζα

Βήμα προς βήμα μέθοδος προετοιμασίας:

1. Πριν κάνετε μαρμελάδα, διαχωρίστε τα βακκίνια, χωρίζοντας τα χαλασμένα και άγουρα μούρα. Ως μέρος του επιδορπίου, επιλέξτε μόνο ελαστικά ώριμα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά επιλεγμένα φρούτα αρκετές φορές με νερό. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπολειπόμενη υγρασία.
3. Ξεπλύνετε το κυδώνι, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε μικρές φέτες (μπορεί να κύβεται) με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 cm.
4. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βράστε στη σόμπα. Το σιρόπι δεν πρέπει να έχει πολύ πυκνή σύσταση.
5. Φέτες κυδώνι στο σιρόπι που προκύπτει, μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Το κυδώνι πρέπει να είναι μαλακό.
6. Προσθέστε τα βακκίνια στο σιρόπι κυδώνι.
7. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι (2–4 cm) από τη ρίζα τζίντζερ και ξεφλουδίστε το. Μπορείτε να κόψετε, αλλά όχι πολύ λεπτά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βακκίνια και κυδώνι.
8. Βράζουμε τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το επιδόρπιο.
9. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε προ-παστεριωμένα βάζα. Κλείστε τις ψυγμένες τράπεζες σφιχτά με καπάκια.

Το ψυγείο είναι καλύτερο για αποθήκευση.

Μίγμα βακκίνιων-εσπεριδοειδών για το χειμώνα

Αυτό το επιδόρπιο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, οπότε θα είναι απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Η μαρμελάδα των βακκίνιων με την προσθήκη πορτοκαλιών, λεμονιού και μελιού παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυξάνει την ανοσία, δίνει ζωτικότητα. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο.

Βασικά συστατικά:

• 500 g φρέσκου βακκίνιου.
• 1-2 μεσαία πορτοκάλια.
• ½ λεμόνι.
• 800 g μέλι.
• ½ ασβέστη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα βακκίνια, αφαιρώντας τα άγουρα, μαλακά και χαλασμένα μούρα. Πλύνετε και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε την υπόλοιπη λευκή φλούδα. Αποσυναρμολογήστε σε φέτες, εάν υπάρχουν οστά, αφαιρέστε.
3. Αλέστε τα βακκίνια με πορτοκάλι σε μύλο κρέατος.
4. Κόψτε μισό λεμόνι και ασβέστη, αφαιρώντας τους σπόρους εκ των προτέρων. Αφήστε το ξύσμα.
5. Ρίχνουμε το μέλι σε ξεχωριστό δοχείο, αν είναι παχύ, διαλύεται ελαφρώς. Προσθέστε τον ασβέστη και το λεμόνι εδώ. Αφήστε τη μάζα εσπεριδοειδούς να εγχυθεί για 20-30 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τις δύο μάζες που λαμβάνονται σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά.
7. Αποστειρώστε τις τράπεζες εκ των προτέρων. Απλώστε τη μαρμελάδα. Κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Αυτό το μείγμα συνιστάται να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7-8 μήνες.

Cranberry Jam (Μαρμελάδα)

Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να απλωθεί σε τοστ και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Σύνθεση:

• 0,5 κιλά βακκίνια.
• 0,5 κιλά ζάχαρης.
• 1. Για να ταξινομήσετε τα μούρα, να πλύνετε.

1. Βράζουμε τα βακκίνια μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν διπλό λέβητα ή τον συνηθισμένο τρόπο: πάρτε δύο δοχεία διαφορετικών μεγεθών. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο. Τοποθετήστε ένα μικρό ταψί γεμάτο με βακκίνια.
2. Αλέστε τα μαλακά μούρα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 ° C. Στεγνώστε για 20-30 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει εντελώς και η μάζα θα αποκτήσει μια πιο σκοτεινή σκιά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε.
5. Τοποθετήστε σε στεγνά καθαρά βάζα, σφραγίστε καλά.

Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.

Μαρμελάρετε στην αργή κουζίνα

Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο των βακκίνιων με μήλα. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος, αλλά η μαρμελάδα δεν επιδεινώνεται.

Σύνθεση:

• Τα βακκίνια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 450 g.
• Νερό - 400 g.
• Γλυκά μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα βακκίνια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ξεπλύνετε τα μήλα. Ξεφλουδίστε τη φλούδα. Απαλλαγείτε από τον πυρήνα και κόψτε σε μικρές φέτες. Βάλτε σε μια αργή κουζίνα, καλύψτε με ζάχαρη. Επιλέξτε "Extinguishing" στο μενού, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 50 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι κάθε 10 λεπτά. Σηκώστε το κάλυμμα 20 λεπτά πριν κλείσετε και μην κλείσετε.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε το multicooker. Βάλτε τα βακκίνια στη μάζα μήλου. Ανακατέψτε το μείγμα.
4. Βάλτε την επιλογή "Ψήσιμο" για 10 λεπτά. Μετά την αποφοίτηση, λαμβάνεται μια παχιά αρωματική μαρμελάδα. Εάν είναι υγρό, προσθέστε χρόνο, αλλά όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
5. Ρίξτε στις τράπεζες. Μετά την ψύξη, σφίξτε τα καλύμματα.

Φυλάσσετε καλύτερα στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Το Cranberry Jam είναι καλό για την υγεία σας. Για να το κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρείτε πολλούς κανόνες:

1. Το καλύτερο και πιο κατάλληλο δοχείο για μαρμελάδα είναι ένα γυάλινο βάζο με ερμητικά στριμμένο καπάκι. Πριν από τη χρήση, πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό, να στεγνώσουν, να αποστειρωθούν καλύτερα.
2. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 ° C. Μην μεταφέρετε βάζα μαρμελάδας από το ένα μέρος στο άλλο, αλλάζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να είναι ζαχαρούχο και μούχλα.
3. Ο αέρας στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υγρός. Μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στο εσωτερικό των μεταλλικών καλυμμάτων. Θα δώσει μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά μαρμελάδας, η οποία θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος.
4. Μια αρνητική επίδραση στη διάρκεια ζωής της αρωματικής μαρμελάδας μπορεί να έχει ηλιακό φως. Επομένως, οι τράπεζες πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό δωμάτιο.

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση μαρμελάδας των βακκίνιων είναι το υπόγειο (κελάρι). Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα, αποθηκευμένη σύμφωνα με τους κανόνες και τις συστάσεις, μπορεί να είναι κατάλληλη για χρήση για 3 χρόνια. Στη συνέχεια, οι ευεργετικές ιδιότητες εξαφανίζονται, η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα των βακκίνιων

1. Περίπου 300 μούρα συλλέγονται ετησίως από έναν μικρό θάμνο των βακκίνιων.
2. Ένας από τους παλαιότερους τρόπους αποθήκευσης των βακκίνιων είναι ένα ξύλινο βαρέλι γεμάτο με νερό. Τα μούρα που τοποθετούνται εκεί διατηρούν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες για ένα ολόκληρο έτος μέχρι τη νέα καλλιέργεια.
3. Το κόκκινο γλυκόπικρο μούρο κοσμεί γραμματόσημο που εκδόθηκε στη Σοβιετική Ένωση το 1964.
4. Στα 80-90 χρόνια του περασμένου αιώνα, χρησιμοποιήθηκε χυμός βακκίνιου στο σετ. Χρησιμοποιώντας το, μιμούσαν το αίμα.
5. Ως μέρος των φωτεινών κόκκινων μούρων, το 90% του νερού.
6. Ένας ανθισμένος θάμνος των βακκίνιων στολίζει το οικόσημο του Bezenbüren (κοινότητα στην Ελβετία).
7. Το λεμόνι είναι κατώτερο από τα βακκίνια σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
8. Το 1816, ο Χένρι Χαλ, ο οποίος ήταν κάτοικος της Μασαχουσέτης, καλλιέργησε τα βακκίνια.
9. Στην περιφέρεια Vologda της Ρωσίας και στην Ουκρανία, τα βακκίνια ονομάζονται «γερανός» και «γερανός». Προφανώς, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι γερανοί θέλουν να απολαμβάνουν τα βακκίνια.
10. Κάθε χρόνο, οι άνθρωποι στην Αμερική καταναλώνουν 18,5 εκατομμύρια τόνους των βακκίνιων. Οι Αμερικανοί θεωρούν αυτό το μούρο εθνικό θησαυρό. Οι φυτείες για την καλλιέργειά της καταλαμβάνουν περισσότερα από 15.000 εκτάρια γης.
11. Ο θάμνος των βακκίνιων θεωρείται μακρόβιο φυτό. Σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αυτόν, μεγαλώνει και αποδίδει καρπούς για περισσότερα από εκατό χρόνια.
12. Οι ιστορικοί δεν έχουν ακόμη καταλάβει από πού προέρχεται το όνομα "cranberry". Πράγματι, στα Λατινικά το όνομα ακούγεται "oxycoccos", που σημαίνει "ξινό μούρο".