Plum Jam: 16 συνταγές

Καμία καλοκαιρινή εξοχική κατοικία δεν είναι πλήρης χωρίς δαμάσκηνο στο σπίτι. Δεν είναι τόσο έξυπνο όσο ένα αχλάδι ή ένα μήλο, δεν δελεάζει με γλυκύτητα, όπως τα κεράσια, αλλά οι ιδιοκτήτες ανυπομονώ να ωριμάσουν. Για μερικούς, το δαμάσκηνο γίνεται το υλικό για ένα νόστιμο σπιτικό βάμμα, ενώ άλλοι απλά γλείφουν τα χείλη τους εν αναμονή της μαρμελάδας ή της κομπόστ. Δυστυχώς, το δαμάσκηνο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μια πλούσια συγκομιδή φέρνει προβλήματα που σχετίζονται με την επεξεργασία του. Τα δαμάσκηνα μπορούν να καταψυχθούν, αλλά σπάνια χρησιμοποιούνται με αυτόν τον τρόπο. Μετά την απόψυξη, χάνει την ελκυστική του εμφάνιση και μετατρέπεται σε ένα ορεκτικό κουάκερ. Τις περισσότερες φορές, ξηραίνεται και κονσερβοποιείται με τη μορφή κομπόστ. Ο πιο δημοφιλής τρόπος ήταν και παραμένει η προετοιμασία της μαρμελάδας. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτήν την ποικιλία πρέπει να μαγειρέψουν τα πάντα και λίγο για να αξιολογήσουν προσωπικά τη γεύση.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ιστορία του δαμάσκηνου τυλίγεται στο μυστήριο. Στην άγρια ​​φύση, σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνει. Για να αποκτήσουν την αρχική έκδοση, οι επιστήμονες διέσχισαν τα δαμάσκηνα και τα αγκάθια. Πολλοί βοτανολόγοι τείνουν να συμπεράνουν ότι αυτό συνέβη στη φύση, μόνο με φυσικό τρόπο, ειδικά επειδή οι περιοχές ανάπτυξης των αγκαθιών και των δαμάσκηνων κερασιών συμπίπτουν σχεδόν.

Ενδιαφέρον: συχνά η σειρά ονομάζεται άγριο δαμάσκηνο.

Σε κάθε περίπτωση, το πείραμα για τη διέλευση ειδών ήταν επιτυχές. Οι κτηνοτρόφοι άρχισαν να το αναπτύσσουν, εισάγοντας όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες που διαφέρουν σε μέγεθος και χρώμα, επίπεδο γλυκύτητας και χρόνο ωρίμανσης. Η σύνθεση όλων των ποικιλιών είναι σχεδόν η ίδια, οι δείκτες των σακχάρων φρούτων και των βιταμινών διαφέρουν. Το δαμάσκηνο περιέχει:

• βιταμίνες A, E, PP, C, B;
• πολυφαινόλες;
• ίνα?
• κάλιο
• μαγνήσιο
• σίδερο
• ανθοκυανίνες;
• οργανικά οξέα;
• πηκτίνη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μικρή, μόνο 49 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το δαμάσκηνο συνιστάται σε διαιτητικά τρόφιμα για να επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών και να ομαλοποιήσει την πέψη.

Αξίζει να εξεταστεί: Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καθορίσει την κυριότητα των δαμάσκηνων. Η συζήτηση είναι μεταξύ των ορισμών «φρούτα» και «μούρο». Ενώ τα δόρατα καταρρέουν σε επιστημονικές διαμάχες, οι ιδιοκτήτες οικόπεδων κήπου παίρνουν ένα καλάθι ή κουβά και μαζεύουν μια συγκομιδή αρωματικών φρούτων, ευτυχώς, το δαμάσκηνο αποδίδει καρπούς για 10-15 χρόνια ετησίως.

Ποιο είναι το όφελος της μαρμελάδας δαμάσκηνου;

Με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες των φρούτων.

Το δαμάσκηνο έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για άτομα που πάσχουν από διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται να τρώτε 3-4 μεγάλα φρούτα κάθε μέρα για όσους διαγιγνώσκονται με αιμορροΐδες, καθώς και με γενική σκωρία του σώματος.

1. Το σύμπλεγμα βιταμινών και το ασβέστιο στη σύνθεση των φρούτων ενισχύουν τον ιστό των οστών, διατηρούν την πυκνότητά του σε προχωρημένη ηλικία και αποτρέπουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
2. Οι καρποί του δαμάσκηνου είναι γνωστοί ως ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό, ακόμη και το άρωμα των ώριμων δαμάσκηνων μπορεί να οδηγήσει σε καλή διάθεση και να ανακουφίσει την επικείμενη κατάθλιψη.
3. Αρκετά δαμάσκηνα την ημέρα επιταχύνουν την αναγέννηση και ενισχύουν την ανοσία, η οποία σας επιτρέπει να επιβιώσετε την εποχή των εποχιακών επιδημιών χωρίς βήχα και βουλωμένη μύτη.
4. Ο πολτός των ώριμων φρούτων βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και βελτιώνει τον αριθμό αίματος, ρυθμίζει την πήξη του, επιταχύνει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η τακτική χρήση φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης, ανακουφίζει τη σοβαρότητα του συνδρόμου της εμμηνόπαυσης, επιταχύνει το μεταβολισμό και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες. Το δαμάσκηνο συνιστάται για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, την αποκατάσταση της μνήμης, την αύξηση της προσοχής, την εξάλειψη των προβλημάτων του δέρματος και τη μείωση του κινδύνου καρκινικών όγκων.

Πώς να επιλέξετε ένα δαμάσκηνο για μαρμελάδα

Κατά τη διάρκεια της μακράς εργασίας, οι κτηνοτρόφοι αναπαράγουν μεγάλο αριθμό ποικιλιών, μερικές φορές λίγο μοιάζουν με πρόγονο, μεσαίου μεγέθους ωοειδές δαμάσκηνο από μπλε-γκρι απόχρωση με ινώδη πολτό και σχεδόν ακίνητο οστό. Τώρα η παλέτα χρωμάτων κυμαίνεται από σχεδόν λευκό, χρυσό έως μπορντό και μπλε ναυτικό. Το μέγεθος ποικίλλει επίσης από γίγαντες έως πολύ μικρές ποικιλίες, που θυμίζουν αγκάθια. Για την προετοιμασία, δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χρώμα και το μέγεθος, αλλά το γεγονός - το οστό χωρίζεται από τον πολτό ή όχι.

Για την προετοιμασία των χειμερινών αποθεμάτων, είναι καλύτερο να επιλέξετε εγχώριες ποικιλίες που σχίζονται πρόσφατα από ένα κλαδί. Ένα προϊόν που προέρχεται από μακριά συλλέγεται συνήθως άγουρος. Έχει γεύση σαν σφουγγάρι για το πλύσιμο των πιάτων. Δεν θα υπάρχει ιδιαίτερη ζουμερότητα και άρωμα από τέτοια φρούτα, ούτε η τιμή θα ευχαριστήσει. Στην εποχή, παρατηρείται αφθονία δαμάσκηνων όλων των ποικιλιών και αποχρώσεων σε συλλογικές και αγροτικές αγορές. Τις περισσότερες φορές στα ράφια υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες:

• Άννα Σιπ.
• Ουγγρικά
• Ρωσική χρυσή.
• Μέλι
• Firefly.
• Νωρίς
• Το κόκκινο κρέας είναι μεγάλο.
• Πρωί
• Ομορφιά του Βόλγα.

Για να επιλέξετε ένα δαμάσκηνο για μαρμελάδα, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνταγή. Υπάρχουν πολλά από αυτά σε λαϊκούς κάδους και βιβλία μαγειρικής, και επιλέγουν τα φρούτα σύμφωνα με το προγραμματισμένο αποτέλεσμα. Έτσι, για το μαγείρεμα στα μισά, είναι απαραίτητο το κόκκαλο να απομακρυνθεί εύκολα από τον πολτό, για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας αυτό δεν έχει σημασία. Τέλος πάντων, τότε θα πρέπει να αλέσετε τη μάζα για να αφαιρέσετε το δέρμα, ταυτόχρονα και οι σπόροι θα επιλεγούν.

Για μια κομψή επιλογή διακοπών, μπορείτε να πάρετε 2 ποικιλίες διαφορετικών αποχρώσεων. Το λαμπερό χρυσό χρώμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα αλλάξει σε πιο ευαίσθητο, αλλά η διαφορά στο χρώμα των σκοτεινών και ελαφριών ειδών θα παραμείνει.

Τα κύρια κριτήρια επιλογής είναι:

• φρεσκάδα προϊόντος
• ομοιομορφία του χρώματος των φρούτων χωρίς σκούρα σημεία και βαθουλώματα.
• έλλειψη μυρωδιάς κρασιού.

Και, επίσης, η ελαστικότητα του πολτού: πολύ σκληρό δείχνει ότι ο καρπός δεν είναι ώριμος, μια μαλακή επιφάνεια που κινείται κάτω από τα δάχτυλα λέει ότι το δαμάσκηνο ωριμάζει ή απλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αφαίρεσή του από τα κλαδιά.

Μόνο ώριμα φρούτα χρειάζονται για μαρμελάδα, τότε θα δώσουν γενναιόδωρα το χυμό και δεν θα δώσουν στυπτική γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνου: συνταγές

Η απόλαυση παρασκευάζεται με κλασικό τρόπο και με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.

Αξίζει να εξεταστεί: Το δαμάσκηνο αναφέρεται σε όξινα φρούτα, ακόμη και η πιο γλυκιά ποικιλία απαιτεί αυξημένη ποσότητα ζάχαρης.

Πέντε λεπτά

Η πιο χρήσιμη μαρμελάδα, διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Η κατώτατη γραμμή είναι να βράσει τη μάζα των φρούτων και αμέσως να ρολά σφιχτά σε βάζα. Μια τέτοια απόλαυση είναι νόστιμη και υγιεινή, αλλά δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτήν εάν δεν θέλετε να πονάτε στο στομάχι. Λαμβάνονται 1,4-1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 kg φρούτου. Τα συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις σε σμάλτο ή κεραμικό μπολ και αφήνονται να ζεσταθούν για 2 ώρες.

Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, η μάζα διατηρείται για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση, αφαιρώντας τον αφρό καθώς σχηματίζεται. Στη συνέχεια, η μάζα παραμένει στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δοχεία προετοιμάζονται και αποστειρώνονται. Η δροσερή μαρμελάδα βράζει και πάλι και τοποθετείται γρήγορα στα δοχεία.

Με οστό

Στα δαμάσκηνα, το οστό δεν δαγκώνει και δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάτε με δύο τρόπους: αφήστε τα κόκαλα ή τραβήξτε τα έξω τρίβοντας τη μαγειρεμένη μάζα μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι. Κατά το μαγείρεμα, μαζί με το κόκαλο, δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε την ποικιλία πολύ προσεκτικά · μπορείτε να μαγειρέψετε τι είναι.

Κλασική συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος να δοκιμάσετε το χέρι σας στα κλασικά, όπου δεν απαιτούνται ειδικά μαγειρικά ταλέντα. Το μαγείρεμα είναι εξαιρετικά απλό.Τα φρούτα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Για αποστράγγιση 1 kg, πρέπει να προσθέσετε 100 ml. νερό. Για να μην περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, είναι πιο εύκολο να βράσετε ζάχαρη με νερό, ρίξτε τα μισά φρούτα με αυτό το σιρόπι και τα βάζετε να σιγοβράσουν σε πολύ αργή θέρμανση για περίπου 40-50 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε τακτικά τη μάζα ώστε να μην καίγεται. Είναι πιο βολικό να το κάνετε με ξύλινη σπάτουλα. Δεν συνθλίβει τα μούρα και αναμιγνύει καλά το περιεχόμενο του τηγανιού. Ο αφρός αφαιρείται συνεχώς για να κάνει τη μαρμελάδα μονοφωνική.

Αξίζει να εξεταστεί: η μάζα πυκνώνει γρήγορα καθώς κρυώνει, οπότε απλώνεται στις τράπεζες αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Κοίλο

Εάν ο στόχος είναι να μαγειρέψετε μια αισθητικά όμορφη μαρμελάδα ακόμη και από μισά ή τέταρτα, θα πρέπει να περπατήσετε στην αγορά αναζητώντας ποικιλίες στις οποίες τα φρούτα ανοίγουν προσεκτικά, χωρίς διαλείμματα και το κόκαλο είναι καλά διαχωρισμένο από τον πολτό. Άρα, αξίζει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες ποικιλίες:

• Greengage.
• Ομορφιά του Βόλγα.
• Zarechnaya νωρίς.
• Ουγγρική Μόσχα.
• Ochakovskaya κίτρινο.

Για να διατηρήσετε τα κομμάτια σε σχήμα και να μην βράσουν, απλώστε συνταγές με προκαταρκτικό βραστό σιρόπι.

Με καρύδια

Υπάρχουν πολλά μυστικά σε αυτήν την μαρμελάδα:

• Χρησιμοποιήστε καρύδια, όχι μόνο καρύδια.
• δαμάσκηνο επιλέξτε μια ελαφρώς ανώριμη ή σκληρή ποικιλία?
• προ-εμποτίστε τα καρύδια για 30 λεπτά.
• πολύ μεγάλο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
• να αντέξει ακριβώς το χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά θα αποδειχθεί πάστα φρούτων και ξηρών καρπών.

Τα πρώτα δαμάσκηνα βράζονται, 10 λεπτά μετά το βράσιμο ρίξτε ζάχαρη με ρυθμό 1: 1 με τον αριθμό των φρούτων. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καρύδια απομακρύνονται από το νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό. Αφού τα προσθέσετε στη βρασμένη μάζα, η φωτιά σβήνει ακριβώς 15 λεπτά αργότερα. Η τελική κατεργασία τοποθετείται αμέσως σε δοχεία αποθήκευσης και σφραγίζεται ερμητικά.

Αξίζει να εξεταστεί: Ένας χαριτωμένος δαμάσκηνος τετάρτου με καρύδια, επίσης χωρισμένος σε 4 μέρη, φαίνεται πολύ όμορφος.

Με κακάο

Αυτό το συστατικό δίνει στο επιδόρπιο μια ελαφριά γεύση σοκολάτας. Το προϊόν είναι αρκετά ιδιότροπο και για ασφάλεια, η τελική μάζα τοποθετείται μόνο σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα στο φούρνο. Το παρασκεύασμα είναι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέγετε καθυστερημένες ποικιλίες με καλά αποσπώμενο οστό. Για 1 κιλό φρούτων, πάρτε 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο κακάο.

Τα δαμάσκηνα καλύπτονται με μισή ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν έως ότου εμφανιστεί ο χυμός, έπειτα βράζονται, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, κακάο και, εάν θέλετε, 1 πακέτο βανιλίνης. Η μάζα μαγειρεύεται για 40 λεπτά με συνεχή ανάδευση, τοποθετημένη σε βάζα σε ζεστή μορφή.

Από κίτρινο δαμάσκηνο

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το δαμάσκηνο σχετίζεται με μπλε ή σχεδόν μαύρο. Τα κίτρινα είδη εκτρέφονται κατά επιλογή. Δεν είναι τόσο όξινα, μεγαλύτερα και είναι ιδανικά για την προετοιμασία χειμερινών προμηθειών. Η μαρμελάδα είναι ένα εκπληκτικό διαφανές πορτοκαλί χρώμα και με μια λεπτή, ελαφρώς ξινή γεύση. Το επίπεδο των γλυκών προσαρμόζεται στη γεύση προσθέτοντας ή μειώνοντας το ποσοστό ζάχαρης.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ένα βράσιμο ή με χυμό σιροπιού, εάν θέλετε να διατηρήσετε τις σφήνες δαμάσκηνου μη βρασμένες.

Με μήλα

Οι μεταγενέστερες ποικιλίες πάνε καλά με τα μήλα του φθινοπώρου. Επιλέξτε ποικιλίες με γλυκό, ζουμερό πολτό. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να συνδυάσετε 700 γραμμάρια φέτες μήλου, 600 γραμμάρια δαμάσκηνων, μισά με ένα αφαιρεμένο οστό και 1 κιλό ζάχαρης. Όλα τα συστατικά χύνονται σε μια κατσαρόλα και αφήνονται για 1-2 ώρες. Όταν εμφανιστεί χυμός, αναδιατάσσεται στη σόμπα. Η μάζα βράζεται για 40 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε μικρά βάζα. Εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος, τότε η λιχουδιά είναι κλειστή με σφιχτά πλαστικά καπάκια.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή λαμβάνεται από τα πρώτα δαμάσκηνα με μήλα-ranetki. Η μάζα δαμάσκηνου βράζεται σε πουρέ πατάτας, και μικρά ολόκληρα μήλα λάμπουν σε αυτό. Για να αποκτήσετε χυμό, τρυπάτε με βελόνες από 2-3 πλευρές πριν βράσουν και οι μίσχοι αφήνονται. Τα παιδιά απολαμβάνουν ιδιαίτερα μια τέτοια απόλαυση όταν, τραβώντας ένα κλαδί, τραβούν ένα μήλο από τη γλυκιά μάζα.

Με αχλάδια

Η συνταγή συνεπάγεται μια κλασική μέθοδο μαγειρέματος. Τα αχλάδια χωρίζονται σε 4-8 φέτες, αφαιρείται η μέση με σπόρους. Τα δαμάσκηνα χωρίζονται σε μισά, αφαιρώντας την πέτρα. Αναλογίες:

• φρούτα - 500 g το καθένα.
• νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 35-40 λεπτά.

Με λεμόνι

Ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός 2 γεύσεων όταν εφαρμόζεται μια απόχρωση εσπεριδοειδών στο άρωμα δαμάσκηνου. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1,5 κιλά δαμάσκηνα, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 100 ml νερού και χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι με παχύ δέρμα. Τα μικρά επιμήκη φρούτα φαίνονται πρωτότυπα σε τέτοια μαρμελάδα. Η πέτρα αφαιρείται από αυτά με το πίσω μέρος του μολυβιού ή ενός ραβδιού σούσι, ωθώντας την προς τα μέσα. Επομένως, ο καρπός στην εμφάνιση παραμένει άθικτος, επιδεικνύει το λεπτό ποτήρι του βάζου.

Τα δαμάσκηνα χύνονται με βραστό σιρόπι και βράζονται για 30 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται στη βρασμένη μάζα, το μείγμα βράζεται για άλλα 10 λεπτά. Αποδεικνύεται περίπου 2 λίτρα μαρμελάδας και μια άλλη έξοδος για γεύση.

Με κανέλα

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται στην κλασική έκδοση σύμφωνα με τις αναλογίες 1: 1, στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται κανέλα στο βρασμένο μείγμα. Το μυστικό για τη χρήση μπαχαρικών υψηλής ποιότητας. Για 2 κιλά φρούτων, θα χρειαστείτε μόνο 1 ραβδί κανέλας ή αλεσμένου μπαχαρικού σε ποσότητα 3-5 g. Δίνει στη λιχουδιά μια λεπτή πικάντικη γεύση. Σε μαρμελάδα, ταιριάζει καλά με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Με πορτοκαλί

Το δαμάσκηνο και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, προστίθεται 1 μεγάλο πορτοκάλι. Το ξύσμα καθαρίζεται από αυτό, και τα χωρίσματα που δίνουν πικρία στο τελικό προϊόν αφαιρούνται από τους λοβούς.

Με αργή θέρμανση, ακόμη και φέτες δαμάσκηνων θα παραμείνουν στο σιρόπι, με βραστό βράσιμο θα έχετε μαρμελάδα. Οι φέτες πορτοκαλιού κόβονται σε 3-4 μέρη. Πρώτα, τα δαμάσκηνα βράζονται, στη συνέχεια προστίθεται πορτοκάλι και βράζονται για 30 λεπτά. Έτοιμη μαρμελάδα συσκευασμένη και καθαρισμένη για αποθήκευση.

Με κολοκύθα

Σούπες, κύρια πιάτα, γέμιση πίτας και επιδόρπια παρασκευάζονται από κολοκύθα. Πλήρης με δαμάσκηνο, αποκτάται μια ασυνήθιστη και πολύ ελκυστική γεύση. Για το μαγείρεμα, καθαρίζονται όχι μόνο από τα οστά, αλλά και από το δέρμα. Η κολοκύθα τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - 600 g το καθένα, η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης αυξάνεται κατά 1 \ 4, εάν πιάσουν πολύ όξινοι καρποί του δαμάσκηνου.

Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία κολοκύθας. Το κύριο σημάδι της ετοιμότητας είναι η πλήρης απαλότητα των κολοκυθιών. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε 0,5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα στη μάζα ή χαμηλώστε 1 ξυλάκι κανέλας.

Παχιά μαρμελάδα

Για όσους αγαπούν ένα γλυκό μαρμελάδα το πρωί, μια από τις απλές συνταγές είναι χρήσιμη. Για να γίνει παχύρρευστη η μαρμελάδα, βράζεται σύμφωνα με τις παραδοσιακές αναλογίες, αλλά ο χρόνος βρασμού αυξάνεται. Το δαμάσκηνο πήγε καλά, έτσι η μάζα παχύνεται καθώς κρυώνει. Επομένως, χύνεται αμέσως μετά την ετοιμότητα και σε μικρά βάζα σε όγκο, ώστε να είναι πιο βολικό να το βγάζετε με ένα κουτάλι.

Με κονιάκ

Αυτή η συνταγή είναι αδύνατο να χαλάσει. Βασίζεται σε συνηθισμένη μαρμελάδα από οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου σε αναλογία συστατικών 1: 1. Το μυστικό συμπλήρωμα είναι κονιάκ 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Είναι σαφές ότι το ίδιο το κονιάκ είναι πολύ καλύτερο από τη μαρμελάδα, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να τηρήσουμε τη συνταγή. Για να αποκαλυφθεί η γεύση, το μείγμα βράζεται σε τρεις προσεγγίσεις για 10 λεπτά με πλήρη ψύξη μεταξύ τους. Το κονιάκ προστίθεται με την τελευταία προσέγγιση. Παρεμπιπτόντως, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο εάν, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ένα ευγενές ποτό προσθέστε μια μπάρα σοκολάτας ποιότητας σε μικρά κομμάτια.Σε αυτήν την περίπτωση, το επιδόρπιο θεωρείται έτοιμο όταν η σοκολάτα έχει διαλυθεί εντελώς. Η λιχουδιά αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα και χύνεται σε μικρά βάζα. Ερμητικά σφραγισμένο για να διατηρεί μια μοναδική γεύση.

Για διαβητικούς

Ο περιορισμός στη χρήση ζάχαρης δεν αποτελεί λόγο άρνησης όλων των προϊόντων. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με επιτυχία σε γλυκαντικά. Γίνονται:

• ξυλιτόλη;
• σορβιτόλη;
• στέβια
• σιρόπι σφενδάμου.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή αποκτάται όταν μαγειρεύετε δαμάσκηνα σε χυμό σταφυλιού, αλλά για να λάβετε άδεια για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα πρέπει να πάτε στον υπεύθυνο γιατρό.

Αξίζει να θυμόμαστε: τα γλυκαντικά δεν πυκνώνουν, έτσι η μαρμελάδα θα γίνει υγρή. Μπορεί να βράσει σε κατάσταση μαρμελάδας ή να προσθέσει το παχύρρευστο Sladys, το οποίο επιτρέπεται για διαβητικούς.

Εάν δεν θέλετε να ρισκάρετε, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη στο χυμό σας και το χειμώνα διαφοροποιήστε τη διατροφή με μια ευχάριστη ξινή.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Διάρκεια ζωής της μαρμελάδας - τουλάχιστον ένα χρόνο. Με μεγαλύτερη αποθήκευση, δεν θα υποβαθμιστεί, αλλά θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Καλά βραστά, θα σταθεί τέλεια στο διάδρομο ή στο ντουλάπι τοίχου στη γωνία της κουζίνας. Πέντε λεπτά αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα δαμάσκηνου

1. Τα άνθη δαμάσκηνου συμβολίζουν την αναγέννηση της ζωής.
2. Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου φτάνει τα 30 χρόνια, αλλά η καρποφορία τελειώνει σε 15.
3. Στη Βαλκανική χερσόνησο, πιστεύεται ότι όσοι φυτεύτηκαν ένα δαμάσκηνο συγχωρούνται από όλες τις αμαρτίες.
4. Μεταξύ της ποικιλίας των ποικιλιών, το πιο δημοφιλές είναι το σπιτικό δαμάσκηνο. Αντιπροσωπεύει το 90% των δέντρων.
5. Τα φρούτα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική, επειδή έχουν καθαρτικό, αντιπυρετικό και απολυμαντικό αποτέλεσμα.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι πολύ δημοφιλής και έχει πολλές γεύσεις. Κάθε νοικοκυρά που βασίζεται στην κλασική έκδοση μπορεί να δημιουργήσει τη δική της εταιρική συνταγή.

Φωτογραφία μαρμελάδας δαμάσκηνου