Μαρμελάδα κουκουνάρι: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα από κουκουνάρια θεωρείται συχνά εξωτική. Πολλοί τον θυμούνται μόνο από τα κινούμενα σχέδια για τη Μάσα και την Αρκούδα, όπου το ανήσυχο κορίτσι μαγειρεύει μαρμελάδα από τα πιο ασυνήθιστα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης μιας «ανώμαλης» λιχουδιάς. Εν τω μεταξύ, είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό επιδόρπιο.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία της μαρμελάδας από κουκουνάρια είναι σχετικά μικρή - είναι μόνο 180 kcal ανά 100 g, και αυτό είναι σημαντικά μικρότερη από άλλες λιχουδιές, για παράδειγμα, από μούρα. Ταυτόχρονα, οι κουκουνάρια, που χρησιμεύουν ως προστατευτικό κέλυφος για τους σπόρους αυτού του φυτού, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που αποθηκεύονται σε μαρμελάδα. Σε αυτό το μέρος του φυτού, υπάρχουν αιθέρια έλαια και αρωματικές ουσίες, τανίνες, που τους δίνουν ιξώδη γεύση, πτητικά, λιπαρά έλαια, ενώσεις τερπενίου κ.λπ.

Τα πιο ευεργετικά συστατικά για την υγεία είναι πτητικά. Το όνομά τους, που αποτελείται από τις ελληνικές και λατινικές λέξεις «φυτό» και «σκοτώσει», μιλά για τον μηχανισμό της δράσης τους. Προστατεύουν το φυτό σκοτώνοντας την παθογόνο μικροχλωρίδα, όχι μόνο βακτήρια, αλλά και μύκητες. Ειδικότερα, έχει αποδειχθεί ότι το πτητικό ζιζανιοκτόνο πεύκου καταστρέφει τους E.coli και Koch bacillus, που προκαλεί φυματίωση, για να μην αναφέρουμε ασθενέστερα παθογόνα μικρόβια. Αυτό οφείλεται στον ευεργετικό ρόλο των κώνων πεύκων γενικά και της μαρμελάδας ειδικότερα, καθώς τα φυτοκτόνα διατηρούνται ακόμη κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η μαρμελάδα κουκουνάρι περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

1. Βιταμίνες της ομάδας Β. Αυτές είναι πολλές διαφορετικές ουσίες των οποίων η επίδραση στο σώμα μπορεί να ονομαστεί πολύπλευρη. Από τη μία πλευρά, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, από την άλλη, έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, και από την τρίτη, είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται σε αυτή τη μαρμελάδα ενισχύουν τα αγγεία και ανακουφίζουν το αυξημένο άγχος που είναι τόσο χαρακτηριστικό ενός κατοίκου μιας σύγχρονης μητρόπολης.
2. Καροτίνη Είναι χρήσιμο για μεταβολικές διεργασίες και για αιμοφόρα αγγεία, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρέχει καλή όραση.
3. Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται σε πολλές ζωτικές βιοχημικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της απαραίτητης για την ενίσχυση των οστών και για φυσιολογική πήξη του αίματος.
4. Βιταμίνη C. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, μια ουσία με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Καταρρέει μερικώς όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα. Αλλά η ποσότητα που απομένει είναι αρκετή για να αντισταθεί στον οργανισμό λοιμώξεις, ειδικά επειδή το ασκορβικό οξύ έχει επίσης ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
5. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης ένα αρκετά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ονομάζεται συχνά βιταμίνη ομορφιάς. Πράγματι, οι ιδιότητές του καθιστούν δυνατή τη διατήρηση του δέρματος σε καλή κατάσταση, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανσή του. Είναι επίσης απαραίτητο για τον κατάλληλο μεταβολισμό.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στη μαρμελάδα του κώνου πεύκου είναι αρκετές για να διατηρήσουν τη σωματική δραστηριότητα, να αυξήσουν την αντοχή, να βελτιώσουν τις γνωστικές ικανότητες και να καταπολεμήσουν διάφορες ασθένειες. Αλλά η μαρμελάδα περιέχει επίσης υγιή μέταλλα.

Θα πρέπει να αναφερθεί, για παράδειγμα, αλουμίνιο και χρώμιο, τα οποία είναι αρκετά σπάνια στα φυτικά προϊόντα. Το πρώτο έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην πεπτική οδό και είναι επίσης καλό για το δέρμα.Το χρώμιο είναι σημαντικό για την ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Η μαρμελάδα περιέχει επίσης σίδηρο, η έλλειψη της οποίας μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και παθολογία του θυρεοειδούς αδένα. Τέλος, υπάρχει χαλκός, ο οποίος βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Έτσι, η μαρμελάδα πεύκου από νέους κώνους δεν έχει μόνο γενικές ιδιότητες ενίσχυσης. Μπορεί να ονομαστεί λιχουδιά ομορφιάς.

Σε τι χρησιμεύει ο κώνος μαρμελάδας πεύκου;

Αυτό το επιδόρπιο έχει μια περίεργη, αλλά αρκετά ευχάριστη γεύση. Στη λαϊκή παράδοση, οι κουκουνάρια χρησιμοποιούνταν πάντα ως φάρμακο. Μετά από χρόνια έρευνας, η σύγχρονη επίσημη ιατρική επιβεβαίωσε ορισμένες από τις ιδιότητες που αποδίδουν οι φήμες στους κώνους και στη μαρμελάδα. Πιστεύεται ότι διαθέτει:

1. Αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Χάρη στα φυτοκτόνα που αναφέρονται παραπάνω, η μαρμελάδα βοηθά στην καταπολέμηση της λοίμωξης που προκαλείται από διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς.
2. Αντιιικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιέχονται στη μαρμελάδα κώνου πεύκου βοηθούν το σώμα να παρέχει αξιοπρεπή αντίσταση στον ιό. Ταυτόχρονα, ακόμη και αυτές οι πιο δυσάρεστες εκδηλώσεις όπως πυρετός, ρίγη, πονοκέφαλος, ρινική καταρροή και βήχας μπορούν τουλάχιστον να μαλακώσουν ή ακόμη και να αφαιρέσουν εντελώς.
3. Τονωτικό και αποκαταστατικό αποτέλεσμα. Οποιαδήποτε ασθένεια είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Και αυτή η μαρμελάδα περιέχει ουσίες που ενισχύουν το σώμα, ομαλοποιεί όλες τις πιο σημαντικές βιοχημικές διεργασίες, ανακουφίζει από χρόνια κόπωση και υπνηλία, βελτιώνει την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, εξαλείφοντας το άγχος και την ευερεθιστότητα.
4. Αποχρεμπτικές ιδιότητες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τυχόν ασθένειες που συνοδεύονται από υγρό βήχα. Η βλεννώδης συσσώρευση στους βρόγχους μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, να οδηγήσει στην ανάπτυξη αρνητικών συνεπειών και επιπλοκών. Η χρήση μαρμελάδας πεύκου σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα πτύελα και να αποφύγετε τις στάσιμες διεργασίες στους βρόγχους και τους πνεύμονες.
5. Vasoconstrictor ιδιότητες. Η χρήση αυτής της θεραπείας είναι πολύ χρήσιμη για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιακού μυός. Με την ενίσχυση των τοιχωμάτων και την αύξηση της ελαστικότητας των αγγείων, μειώνεται επίσης ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου.
6. Αναλγητικές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μαρμελάδα έχει αναλγητικό αποτέλεσμα, αν και δεν είναι τόσο έντονη όσο τα τελικά προϊόντα. Η μαρμελάδα συνιστάται για πόνο στις αρθρώσεις. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για εξωτερικές κομπρέσες για την παράδοση δραστικών ουσιών στις πληγείσες περιοχές το συντομότερο δυνατό.
7. Ιδιότητες βελτίωσης της πέψης. Αυτή η μαρμελάδα βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος και διεγείρει την εντερική κινητικότητα, και με έναν μάλλον ήπιο τρόπο, ουσιαστικά χωρίς αντενδείξεις.
8. Αντικαρκινική επίδραση. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά εμποδίζει το σχηματισμό κακοήθων νεοπλασμάτων.

Η μαρμελάδα από κουκουνάρια χρησιμοποιείται επίσης ως αποκατάσταση μετά από γρίπη ή μακρά μολυσματική ασθένεια, καθώς έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος.

Η ευωδιαστή και γευστική μαρμελάδα κουκουνάρι, φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια πλήρη σειρά αντιβιοτικών για πνευμονία ή φυματίωση. Αλλά είναι ένα σημαντικό ανοσοενισχυτικό που ενισχύει την επίδραση των ναρκωτικών. Ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία σχεδόν όλων των ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, ανεξάρτητα από το εάν προκλήθηκαν από μύκητες, μικρόβια ή ιούς. Βρογχίτιδα, πλευρίτιδα, βρογχικό άσθμα - σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαρμελάδα την ημέρα μπορεί να κάνει θαύματα.

Η μαρμελάδα έχει ένα ελαφρύ διουρητικό αποτέλεσμα.Σε αντίθεση με τα έτοιμα φαρμακευτικά παρασκευάσματα, δεν ξεπλένει χρήσιμες ουσίες από το σώμα, αλλά, αντιθέτως, αντισταθμίζει την ανεπάρκεια τους. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η μαρμελάδα θα βοηθήσει στην ανακούφιση του πρηξίματος και ακόμη και στην αποφυγή της φλεβικής στασιμότητας. Επιπλέον, ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα στο σύνολό του.

Τέλος, ήδη από τον 18ο αιώνα, μελέτες διαπίστωσαν ότι η μαρμελάδα κώνου είναι αντιδιαβρωτικός παράγοντας. Βοηθά στην αντιμετώπιση της φλεγμονής και του πόνου στα ούλα, που είναι η πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών (αν και εκείνες τις μέρες δεν υπήρχε καν ένας τέτοιος όρος, ναυτικοί και εξερευνητές στη Σιβηρία έχουν ήδη αντιμετωπίσει αυτό το φαινόμενο).

Όπως και οι ίδιοι οι κουκουνάρια, η μαρμελάδα που βασίζεται σε αυτά βελτιώνει την παραγωγή γαστρικού χυμού. Αυτό βοηθά στην γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, αλλά σας αναγκάζει να χρησιμοποιήσετε επιδόρπιο με προσοχή παρουσία παγκρεατίτιδας ή πεπτικού έλκους - ακόμη και σε ύφεση.

Αντενδείξεις

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι, όπως και για άλλα γλυκά, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις και περιορισμοί. Για παράδειγμα, μαρμελάδα από κουκουνάρια δίνεται προσεκτικά στα παιδιά, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Αυτή η λιχουδιά αντενδείκνυται:

• παρουσία χρόνιας νεφρικής νόσου ·
• οξεία μορφή ηπατίτιδας
• υπερευαισθησία στα συστατικά του.
• σακχαρώδης διαβήτης
• κύηση και γαλουχία.

Οι ηλικιωμένοι που συχνά αντιμετωπίζουν διαταραχές που σχετίζονται με την ηλικία στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν αυτήν την μαρμελάδα με προσοχή.

Εάν ένα άτομο δοκιμάσει μια θεραπεία για πρώτη φορά, πρέπει να ακούσει την υγεία του. Εάν υπάρχει δυσφορία στο στομάχι, εμφανίζεται ένα κόκκινο εξάνθημα, ρινική συμφόρηση λόγω σοβαρού οιδήματος, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε αμέσως τη μαρμελάδα και να πάρετε ένα αντιισταμινικό, επειδή όλα τα παραπάνω συμπτώματα δείχνουν την παρουσία αλλεργικής αντίδρασης.

Πώς να επιλέξετε κώνους για μαρμελάδα

Το πεύκο έχει δύο τύπους κώνων - αρσενικό και θηλυκό. Τα πρώτα είναι κάτι σαν μαλακά ανθέων που εμφανίζονται σε νεαρούς βλαστούς. Στα περισσότερα είδη πεύκων, έχουν κιτρινωπό ή κοκκινωπό χρώμα. Αλλά η μαρμελάδα απαιτεί νέους θηλυκούς κώνους. Συνήθως είναι μικρά, με απαλές κλίμακες, και σχεδόν σε όλα τα είδη πεύκων είναι ανοιχτό πράσινο (και στη συνέχεια σκουραίνουν) ή έχουν αμέσως καφετί χρώμα. Αυτοί οι κώνοι δεν χρειάζεται να προσελκύσουν την προσοχή των εντόμων για επικονίαση. Και χρειάζονται τέτοιο χρωματισμό για να απορροφούν καλύτερα τη θερμότητα, υπό την επίδραση της οποίας σχηματίζονται οι χρήσιμες ουσίες που περιγράφονται παραπάνω.

Είναι πολύ σημαντικό οι κώνοι να πληρούν ορισμένες απαιτήσεις ποιότητας για τέτοια φρούτα. Χρειαζόμαστε γυναικείους κώνους, αρκετά πυκνούς, καλυμμένους με ραβδώσεις μικρές κλίμακες, ρητινώδεις. Θα πρέπει να είναι μικρά, πράσινα (συνήθως μια ανοιχτή καφέ απόχρωση δείχνει ότι έχουν ήδη αρχίσει να σκληραίνουν και η μαρμελάδα από αυτά δεν θα λειτουργήσει), χωρίς ελαττώματα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποκαλύπτονται τέτοια φρούτα. Αν αρχίσουν να ξεδιπλώνονται - αυτό είναι όλο, είναι πολύ αργά για να τα μαγειρέψετε ή να φτιάξετε βάμμα. Το μέσο μέγεθος των κώνων που απαιτείται είναι 2,5-4 εκ. Η σκληρότητα των κώνων πρέπει να ελεγχθεί. Αρκεί να τρυπήσετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι για να καταλάβετε πόσο καλά προσφέρεται.

Πρέπει να τα μαζέψετε μακριά από τα κομμάτια, σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα φέρει τα επιθυμητά οφέλη. Και τα ίδια τα πεύκα, από τα οποία συλλέγονται αυτοί οι κώνοι, πρέπει να είναι υγιή - σε τέτοια δέντρα δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης, βλάβης, παρουσίας παρασίτων, βελόνες κ.λπ.

Θεωρητικά, οι κώνοι στο δωμάτιο μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ενάμιση έτος, υπό τον όρο καλό εξαερισμό. Αλλά για να αποδειχθεί χρήσιμη και νόστιμη η μαρμελάδα, πρέπει να μαγειρέψετε τα φρέσκα φρούτα, το πολύ - έχουν ξαπλώσει για μερικές μέρες.

Πότε να συλλέξετε

Η οικοδέσποινα έχει κυριολεκτικά δύο εβδομάδες χρόνου για να συλλέξει κώνους. Πρέπει να συλλέξετε νέους κώνους, και σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες εμφανίζονται σε διαφορετικούς χρόνους. Στην κεντρική Ρωσία, η βέλτιστη ώρα είναι το τέλος Ιουνίου, στις πιο βόρειες περιοχές - αρχές Ιουλίου.Στην Κριμαία και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, μπορείτε να μαζέψετε φρούτα στα τέλη Μαΐου.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κουκουνάρια: συνταγές

Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς υπάρχουν πολλές δημοφιλείς επιλογές.

Κλασική μαρμελάδα κουκουνάρι

Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα κατάλληλο δοχείο για μαγείρεμα. Μπορεί να είναι μια λεκάνη ή ένα ταψί. Ωστόσο, τα εμαγιέ πιάτα για τέτοια μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλα, πρέπει να πάρετε αλουμίνιο, χαλκό ή ανοξείδωτο ατσάλι. Είναι επιθυμητό τα τοιχώματα να είναι αρκετά παχιά, τότε η ζάχαρη και η μαρμελάδα δεν θα καούν.

Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τους κουκουνάρια. Πρέπει να διευθετηθούν, διότι κατά τη διάρκεια της συλλογής δεν είναι πάντα δυνατό να ληφθεί υπόψη η παρουσία ελαττωμάτων. Τότε πρέπει να τα πλένετε σε τρεχούμενο νερό. Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό, πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να μουλιάσουν τους κώνους σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα αναδυόμενα συντρίμμια, την άμμο και τις βελόνες.

Η τελική μαρμελάδα πεύκου πρέπει να έχει ένα όμορφο ροζ-καφέ χρώμα, δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε χρώματα τροφίμων σε αυτό. Η γεύση ενός σωστά παρασκευασμένου επιδορπίου πρέπει να είναι ρητινώδης.

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας με τον κλασικό τρόπο, υπάρχουν γενικά αποδεκτές αναλογίες - για 0,3 κιλά κουκουνάρια παίρνουν 1 λίτρο καθαρού νερού και 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Η πρώτη επιλογή είναι η ευκολότερη. Για να γίνει αυτό, οι πλυμένοι κώνοι χύνονται με νερό έτσι ώστε να είναι κυριολεκτικά 1-2 εκατοστά υψηλότερο από το επίπεδο τους. Μετά από αυτό, η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο, βράζει και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι προσκρούσεις γίνονται μαλακές. Μερικές νοικοκυρές το μαγειρεύουν σε τρία βήματα, αφαιρώντας το μισή ώρα μετά το βράσιμο, αφήνοντάς το για μια ώρα σε σκοτεινό μέρος, το βράζει ξανά, κλπ Σε μερικές συνταγές, η μαρμελάδα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, καλύπτοντας μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη με καπάκι, και στη συνέχεια για 12 ώρες εγχύεται σε σκοτεινό μέρος πριν ρίξει σε βάζα.

Η δεύτερη επιλογή - οι κώνοι θα επηρεάσουν το τελικό σιρόπι. Κάνουν μαρμελάδα έτσι. Οι κώνοι πλένονται και μετά εμποτίζονται. Εν τω μεταξύ, η ζάχαρη ρίχνεται στο νερό και το σιρόπι βράζεται, ανακατεύεται συνεχώς, και στη συνέχεια οι κώνοι ρίχνονται σε αυτό, βράζουν σε υψηλή θερμοκρασία και αφήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλη μία ώρα.

Η τρίτη επιλογή - οι κώνοι που παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω βράζονται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούνται με ένα κουτάλι με σχισμή και προσωρινά στην άκρη. Εν τω μεταξύ, κρυώνουν, προετοιμάζουν σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια ρίχνονται κώνοι σε αυτό και σιγοβράζουν για 25 λεπτά.

Μαρμελάδα χωρίς κώνους

Υπάρχει μια παραλλαγή μαρμελάδας στην οποία δεν παραμένουν κώνοι. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες με αυτές που αναφέρονται παραπάνω. Οι κώνοι σιγοβράζονται για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 10-12 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά ισχυρό ροζ-ζελέ. Από αυτό πρέπει να ρίξετε τους κώνους, προσθέστε ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί. Στο μέλλον, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διάφορων επιδορπίων. Και αν προσθέσετε άγαρ-άγαρ σε αυτό, παίρνετε μαρμελάδα ή ζελέ.

Κρύο μαγείρεμα

Η μαρμελάδα πεύκου μπορεί να παρασκευαστεί με τον λεγόμενο κρύο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τους μικρότερους και πιο μαλακούς κουκουνάρια, ξεπλύνετε και ταξινομήστε τους όπως περιγράφεται παραπάνω. Τέτοιοι μικροί κώνοι είναι συνήθως εύκολο να κοπούν, οπότε πρέπει να συνθλίβονται, να τυλίγονται κάθε κομμάτι σε ζάχαρη και να τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα έτοιμο γυάλινο βάζο. Επιπλέον, κάθε επόμενη στρώση ψεκάζεται επιπλέον με ζάχαρη. Τα βάζα καλύπτονται με χαρτοπετσέτα γάζας ή λινού και τοποθετούνται στον ήλιο. Περιοδικά, θα πρέπει να ανακινούνται έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται εντελώς. Στα αρχικά στάδια, ο ήλιος επιταχύνει τις βιοχημικές διεργασίες, που είναι ακριβώς αυτό που απαιτείται για την προετοιμασία ενός επιδόρπιου. Αλλά όταν είναι έτοιμη, οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα κουκουνάρι με μέλι

Θα χρειαστεί 130-140 νέους κώνους, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι υγρό ανθισμένο μέλι, 100 ml καθαρού πόσιμου νερού. Παρασκευάζεται ως εξής: οι προπλυμένοι κώνοι καλύπτονται με ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθενται μέλι και νερό και αφήνονται για 60-70 λεπτά. Μετά από αυτό, η προετοιμασμένη μάζα βράζεται σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρείται στο ελάχιστο και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει παχύ. Θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Περιοδικά, πρέπει να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα ψύχεται και χύνεται σε βάζα, τα οποία κλείνουν με σφραγισμένα καπάκια.

Μαρμελάδα με κώνους και μούρα

Δεδομένου ότι αυτά τα μούρα είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, μια θεραπεία που παρασκευάζεται από αυτά θα είναι διπλά χρήσιμη - τόσο για τη θεραπεία όσο και για την πρόληψη της γρίπης και του SARS.

Για 2 κιλά νεαρών κώνων θα χρειαστεί να πάρετε 4 κιλά ζάχαρη, 1 φλιτζάνι lingonberry, 2,5 λίτρα καθαρού νερού. Το σιρόπι πρέπει να παρασκευάζεται πρώτα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε το σιρόπι να βράσει. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε προσκρούσεις. Πλένονται με τρεχούμενο νερό και, όταν βράσει το σιρόπι, απλώνονται σε μια κατσαρόλα. Τα lingonberries ταξινομήθηκαν, πλύθηκαν και μετά χτυπήθηκαν με ένα γουδοχέρι. Είναι αλήθεια ότι οι σύγχρονες νοικοκυρές σε τέτοιες περιπτώσεις προτιμούν ένα μπλέντερ. Προστίθεται μάζα Lingonberry στο τηγάνι για μαρμελάδα από κώνους, αναμειγνύεται, βράζει και αφήνεται κάτω από ένα κλειστό καπάκι, χωρίς να ανάψει μια δυνατή φωτιά, για άλλη μια ώρα. Η μαρμελάδα ψύχεται, μεταφέρεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Μαρμελάδα πεύκου με κουκουνάρι και κανέλα

Αυτός ο συνδυασμός δίνει στο τελικό επιδόρπιο ένα εκλεπτυσμένο άρωμα, κάνει τη γεύση πιο λεπτή και απαλή, ενώ όλα τα συστατικά είναι πολύ χρήσιμα. Όμως, η δημιουργία αυτής της μαρμελάδας θα είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία.

Για 1 κιλό πλυμένων νεαρών κώνων πάρτε την ίδια ποσότητα κουκουνάρι, 1 κιλό ζάχαρης και 1 λίτρο καθαρού νερού. Η κανέλα προστίθεται στη γεύση, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Για να ξεκινήσετε, όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν. Το πιο δύσκολο πράγμα - με κουκουνάρι. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να πυρωθούν σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε τα καρύδια τακτικά, ώστε να μην καίγονται. Εν τω μεταξύ, οι κώνοι πλένονται, χύνονται με νερό (είναι καλύτερο να σταθούν για μία ώρα για να συλλέξουν την απελευθερούμενη ρητίνη) και να βράσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι, κανέλα και ζάχαρη σε αυτά, αναμειγνύοντας ενεργά όλα τα συστατικά. Η μαρμελάδα πρέπει να παραμείνει σε χαμηλή φωτιά για άλλες 2 ώρες. Ανακατέψτε τακτικά και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια ψύχεται και μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα πεύκου με ξύσμα πορτοκαλιού

0,8 κιλά νεαρών κώνων παίρνουν 1 κιλό ζάχαρης, τη φλούδα ενός μεγάλου πορτοκαλιού, 1 λίτρο νερού. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, οι κουκουνάρια πλένονται και εμποτίζονται σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια πλένονται και πάλι, χύνονται με νερό, προσθέτουμε τη φλούδα ενός πορτοκαλιού, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ζάχαρη και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο αφρός μαρμελάδας αφαιρείται περιοδικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή. Συνολικά, πρέπει να προετοιμαστεί εντός 1,5 ωρών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αποστειρώσετε τράπεζες. Η κρύα μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα δοχεία και κλείνεται καλά με καπάκια. Μπορεί να προστεθεί σε μαρμελάδα και ξύσμα λεμονιού.

Μαρμελάδα πεύκου με χυμό λεμονιού

Για 1 κιλό νεαρών κώνων πεύκων λαμβάνουν την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, 0,5 l καθαρισμένου νερού και 60-80 ml χυμού λεμονιού. Οι κώνοι πρέπει να προετοιμάζονται με τον συνήθη τρόπο - πλύσιμο τους σε τρεχούμενο νερό και μούσκεμα για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια πλένονται και πάλι, καλύπτονται με ζάχαρη, χύνονται με νερό και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Περίπου 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προστίθεται χυμός λεμονιού στη γλυκιά μάζα. Μερικές νοικοκυρές το αντικαθιστούν με κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό. Παρεμπιπτόντως, το λεμόνι δεν επιτρέπει τη μαρμελάδα.

Ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για μαρμελάδα πεύκου

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά στη συνήθη μαρμελάδα φρούτων ή μούρων. Αλλά τα μπαχαρικά είναι κατάλληλα για λιχουδιά κώνου, αποκαλύπτοντας τη γεύση και το άρωμά της ακόμα πιο ολοκληρωμένα. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ, κουρκούμη (το σαφράν μπορεί να είναι, αλλά είναι πολύ ακριβό), καθώς και το μοσχοκάρυδο. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην πάμε πολύ μακριά μαζί τους. Για 1 κιλό κουκουνάρια, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στην άκρη του μαχαιριού και για λίγα κιλά - μια πρέζα ή μισό κουταλάκι του γλυκού. Τα μπαχαρικά θα κάνουν τη μαρμελάδα ακόμη πιο χρήσιμη, αλλά είναι απαραίτητο να μην μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά οι δραστικές τους ουσίες θα καταστραφούν. Επομένως, είναι καλύτερα να τα βάλετε περίπου 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η μαρμελάδα.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση μαρμελάδας από κουκουνάρια είναι από 0 έως + 20 ° С. Η υγρασία πρέπει να είναι 70%. Σε τέτοιες συνθήκες, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο, δηλαδή μέχρι την επόμενη αναπλήρωση αποθεμάτων.

Επομένως, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο - εκεί μπορείτε απλώς να παρέχετε όλες τις προϋποθέσεις, ώστε το προϊόν να μην χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αλλά σε γενικές γραμμές, οποιοδήποτε αρκετά δροσερό και σκοτεινό μέρος (για παράδειγμα, μια ντουλάπα σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι) θα ήταν μια καλή επιλογή. Είναι σημαντικό η μαρμελάδα να μην πέσει στο άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα καταστρέψει ευεργετικές ουσίες.

Η μαρμελάδα πεύκου έχει έντονο άρωμα, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευσή της στον ίδιο χώρο όπου υπάρχουν προϊόντα που απορροφούν γρήγορα οσμές, όπως τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι καλύτερα να το διατηρείτε σε ράφι όπου βρίσκονται και άλλα κλειστά δοχεία. Και, φυσικά, η ίδια η μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται μόνο με το καπάκι κλειστό.

Πώς να πάρετε μαρμελάδα κουκουνάρι

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η μαρμελάδα από κουκουνάρια είναι ευεργετική μόνο εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Μια μέρα, για να βελτιωθεί η υγεία, αρκεί να τρώτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από τη θεραπεία, να πλένονται με ζεστό τσάι χωρίς ζάχαρη.

Στην παραδοσιακή ιατρική, υπάρχουν επίσης ορισμένοι κανόνες για τη χρήση μαρμελάδας από διάφορες ασθένειες, ιδίως:

1. Με στηθάγχη, η μαρμελάδα κώνου απολυμαίνει τον λαιμό, τον καθαρίζει από τα απορρίμματα των βακτηρίων και ανακουφίζει από τον πόνο. Μειώνει επίσης τη θερμοκρασία. Για να αναρρώσετε, πρέπει να πίνετε τσάι με μαρμελάδα πεύκου τρεις φορές την ημέρα (1 κουταλάκι του γλυκού προστίθεται στο ποτό). Το τσάι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό, ώστε να μην τραυματιστεί η βλεννογόνος μεμβράνη. Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα με νερό και γαργάρες με αυτό. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο παίρνουν αυτό το φάρμακο για βρογχίτιδα. Μόνο μερικές φορές οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν μαρμελάδα με μεγάλη ποσότητα υγρού, για παράδειγμα, μετά από ένα φλιτζάνι τσάι, πίνουν άλλο ένα ποτήρι νερό. Είναι καλύτερο να παίρνετε αυτό το φάρμακο για δύο εβδομάδες.
2. Για οποιεσδήποτε ασθένειες συνοδεύονται από βήχα (εκτός εάν μιλάμε για αλλεργίες και αγγειοοίδημα), ώστε να πάει στο βρεγμένο στάδιο και ο ασθενής μπορεί να αποπνέει πτύελα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα. ανά ημέρα.
3. Για το άσθμα, συνιστώνται 2 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα για να χωριστεί σε 5-6 δεξιώσεις. Και δεν μπορείτε να πιείτε μια απόλαυση. Και πρέπει να λαμβάνεται μία ώρα πριν από το γεύμα ή δύο ώρες μετά.
4. Με καρδιαγγειακές παθήσεις και υπέρταση, η μαρμελάδα μπορεί να είναι αποτελεσματική, αλλά πρέπει να το πάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον δύο εβδομάδες ή ακόμα και περισσότερο. Συνιστάται επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο κατά την περίοδο ανάρρωσης. Απαιτεί επίσης μακροχρόνια θεραπεία - τουλάχιστον για ένα μήνα θα πρέπει να πίνετε αυτό το φάρμακο για 1 κουταλιά της σούπας. ανά ημέρα.
5. Σε περίπτωση παρασιτικής προσβολής, όταν υπάρχει λοίμωξη με σκουλήκια και giardia, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να τρώτε μια κουταλιά της σούπας αυτό το επιδόρπιο το πρωί με άδειο στομάχι, χωρίς να το πιείτε ή να το πάρετε. Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να πάρετε πρωινό. Αυτά τα ελμίνθια δεν ανέχονται ουσίες που περιέχονται σε μαρμελάδα κώνου.Η πορεία της θεραπείας έχει σχεδιαστεί για μια εβδομάδα, εάν μιλάμε για απαλλαγή από σκουλήκια. Εάν υπάρχουν λάμπλια, η μαρμελάδα θα πρέπει να ληφθεί για δύο εβδομάδες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι με μια παρασιτική λοίμωξη, η μαρμελάδα δεν ανακουφίζει τις προνύμφες ελμινθών με κανέναν τρόπο, επομένως θα πρέπει να πίνετε φαρμακευτικά παρασκευάσματα ταυτόχρονα με εναλλακτικά φάρμακα. Σε κάθε περίπτωση, πριν τη χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Είναι δυνατόν να φάτε κουκουνάρια από μαρμελάδα

Θεωρητικά, μπορούν να καταναλωθούν μαλακοί κώνοι από μαρμελάδα. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι περιέχουν πολλές ρητίνες και ουσίες που τους δίνουν μια ξινή γεύση. Ακόμα και μετά από ένα τέτοιο κομμάτι, στυπτικές αισθήσεις εμφανίζονται στο στόμα, πόσο μάλλον μερικές! Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ακριβώς το υγρό.

Φωτογραφία της μαρμελάδας κώνου πεύκων