Μαρμελάδα φράουλας: 8 συνταγές

Τα αρωματικά μούρα κρυφοκοιτάζουν χαρωπά από κάτω από τα σκαλιστά φύλλα. Για να πάρετε ένα ποτήρι καλούδια, πρέπει να κατεβείτε χαμηλά. Αλλά οι φράουλες είναι τόσο νόστιμες και υγιεινές που τις μαζεύουν σε κουβάδες, χωρίς να κερδίζουν χρόνο και προσπάθεια. Είναι καλή για όλους, αλλά τα ευαίσθητα μούρα χαλούν πολύ γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να το κρατήσετε για το χειμώνα είναι να κάνετε μαρμελάδα.

Πολύτιμες ιδιότητες των άγριων φραουλών

Το εργοστάσιο είναι πολυετές, επομένως, μόλις βρείτε πολλά ξέφωτο, μπορείτε να επιστρέψετε με ασφάλεια σε αυτά τον επόμενο χρόνο. Οι θάμνοι είναι μικροί, ύψους έως 20 cm, τα φύλλα είναι καλά αναγνωρίσιμα σε τρία ξεχωριστά τμήματα. Η κουλτούρα διαδίδεται από βλαστούς, που ονομάζονται "μουστάκι" στις φράουλες. Υπό καλές καιρικές συνθήκες, μεγαλώνει γρήγορα. Η ανθοφορία ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί σχεδόν μέχρι τα τέλη Ιουνίου. Σε έναν θάμνο, παρατηρούνται ταυτόχρονα μπουμπούκια, ανοιχτά λουλούδια και μούρα διαφόρων βαθμών ωριμότητας.

Ενδιαφέρον: επιστημονικά, η ωοθήκη ονομάζεται ψεύτικος καρπός, αλλά μεταξύ των ανθρώπων εξακολουθεί να είναι μούρο.

Καθώς τραγουδά, αλλάζει χρώμα από πράσινο σε λευκό, μετά γίνεται ροζ και γίνεται κόκκινο ή σκούρο κόκκινο. Έπειτα έρχεται η ώρα για συγκομιδή. Η γλυκύτητα εμφανίζεται ήδη στα λευκά φρούτα, αλλά για μαρμελάδα είναι απαραίτητο η γεύση να αποκαλυφθεί πλήρως.

Πολλές χρήσιμες ουσίες κρύβονται στο φυτό και μέρος διατηρείται κατά το μαγείρεμα. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού. Συλλέγονται την άνοιξη, στεγνώνουν προσεκτικά σε σκιερό δροσερό μέρος.

Τα φρέσκα μούρα προσφέρουν τα περισσότερα οφέλη, συνιστώνται:

• με σκωρία του σώματος.
• χρόνια δυσκοιλιότητα
• πρήξιμο
• ανεπάρκεια βιταμινών και αναιμία
• απώλεια όρεξης
• κακή αναπνοή και ασθένεια των ούλων.

Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, βιταμινών, φυτικών ινών, τανινών, πηκτίνης. Οι φράουλες περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κοβάλτιο και αιθέρια έλαια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το προϊόν φρέσκο, αλλά ο χρόνος καρποφορίας των φραουλών είναι σύντομος και πετάει γρήγορα, πρέπει να το συγκομίσετε για το μέλλον.

Αξίζει να εξεταστεί: Η σύνθεση του κήπου και των άγριων μούρων είναι πολύ παρόμοια και και οι δύο ποικιλίες έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μούρου είναι μικρή - 34 kcal ανά 100 g προϊόντος. Χρησιμοποιείται ως μέρος των δίαιτων σε προγράμματα ελέγχου βάρους για να προσθέσει γεύση στη διατροφική διατροφή.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα φράουλας

Σε βρασμένη μορφή, και ακόμη και σε μαρμελάδα πέντε λεπτών, υπάρχουν πολύ λιγότερο χρήσιμες ουσίες από ό, τι στα φρέσκα μούρα, αλλά το προϊόν εξακολουθεί να έχει σημαντική αξία. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη προσθέτουν γλυκύτητα στο μούρο. Σε συνδυασμό με τη ζάχαρη που απαιτείται για την παρασκευή μαρμελάδας, καθίσταται ανασφαλής για τους διαβητικούς. Εάν δεν τρώτε μια θεραπεία από τράπεζες και τη χρησιμοποιείτε με φειδώ, λίγα κουτάλια την ημέρα, οι μεταβολικές διεργασίες ομαλοποιούνται, η ζωτική ενέργεια αποκαθίσταται, το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης αφαιρείται και η διάθεσή σας βελτιώνεται.

Πότε να επιλέξετε φράουλες για μαρμελάδα

Το άγριο μούρο τραγουδά σταδιακά, ξεκινώντας τον Ιούνιο και στη συνέχεια γρήγορα, μέσα σε 1-2 εβδομάδες, δίνει πίσω τη σοδειά. Στη συνέχεια, είναι σχεδόν άχρηστο να ψάχνετε γλυκά σταγονίδια μούρων στα καθαρίσματα. Μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Ιουλίου, οι θάμνοι σχεδόν τελειώνουν με καρπούς, τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν και υπάρχει μια συσσώρευση θρεπτικών ουσιών που θα σας βοηθήσουν να επιβιώσετε τον σκληρό χειμώνα.

Υπάρχουν δύο επιλογές συλλογής. Το πρώτο είναι να επισκέπτεστε τις πολύτιμες ξέφωτο πιο συχνά, ξεκινώντας από την τελευταία εβδομάδα του Ιουνίου, και να μαζέψετε μούρα σε μικρές μερίδες, αμέσως να τα επεξεργαστείτε για το χειμώνα. Το δεύτερο - για τους ανυπόμονους, είναι πιο εύκολο να έρθετε στις αρχές Ιουλίου αμέσως με ένα κουβά.Αλλά πρέπει να συντονιστείτε στο γεγονός ότι η διαδικασία συλλογής είναι επίπονη λόγω του μικρού μεγέθους των φρούτων και, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ημέρας όλα θα πρέπει να τακτοποιηθούν, να βράσουν ή να καταψυχθούν, διαφορετικά τα ευαίσθητα μούρα θα επιδεινωθούν.

Αξίζει να θυμόμαστε: οι άγριες φράουλες σε ανοιχτούς χώρους τραγουδούν μια εβδομάδα νωρίτερα από το δάσος, και ο κήπος καρποφορεί σταδιακά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας: συνταγές

Πολλές οικογένειες διατηρούν τις δικές τους, οικογενειακές συνταγές και μεθόδους μαγειρέματος χειμερινών λιχουδιών. Το κύριο συστατικό διατηρείται. Οι χρόνοι έκθεσης στη φωτιά, οι αναλογίες ζάχαρης, η προσθήκη στοιχείων τρίτων μερών αλλάζουν. Ωστόσο, η προετοιμασία των μούρων και οι μέθοδοι αποθήκευσης των τελικών προϊόντων παραμένουν αμετάβλητες.

Προπαρασκευαστική φάση
Τα μούρα που έχουν φερθεί πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Εάν συναρμολογούνται ανεξάρτητα, τότε πρέπει να τα διαιρέσετε με τον βαθμό ωρίμανσης για ομοιόμορφο βρασμό πρώτων υλών.

Στη συνέχεια γεμίστε τα με κρύο νερό για αρκετά λεπτά και αφήστε τα να μαλακώσουν και να απομακρύνουν την άμμο ή τα σωματίδια της γης. Είναι πιο βολικό να πιάνετε φράουλες από δοχείο με νερό σε σουρωτήρι ή κουτάλι με σχισμές.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τους μίσχους. Κάποιοι παραλείπουν αυτό το βήμα, πιστεύοντας ότι τα μικρά πράσινα κλαδιά δεν θα επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα, αλλά στην κλασική έκδοση αφαιρούνται. Μόνο καθαρά μούρα χωρίς μίσχους, με το ίδιο χρώμα, παραμένουν στο δοχείο.

Πριν τα γεμίσετε με ζάχαρη, φροντίστε να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Για αυτό, τα μούρα διασκορπίζονται σε ένα λεπτό ράφι ή σε ένα σουρωτήρι για 30-40 λεπτά. Τώρα μπορείτε να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή ή να μαγειρέψετε λίγο από όλα, και στη συνέχεια να κανονίσετε μια γεύση.

Κλασική συνταγή

Για αυτόν, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• 3 κιλά φράουλες
• 4,5 κιλά ζάχαρης
• 800 ml νερού.
• χυμό μισού λεμονιού.

Πρώτον, το σιρόπι ζάχαρης βράζεται, τα μούρα χύνονται απαλά στη βρασμένη μάζα.

Σημαντικό: εάν απλώς αποκοιμηθείτε μούρα για να πάρετε χυμό, τότε στη συνέχεια βράζουν σε αδρανή μάζα.

Η μελλοντική μαρμελάδα βράζει και αφαιρείται από τη σόμπα για ένα τέταρτο της ώρας. Χρειάζονται 4 προσεγγίσεις. Στο πέμπτο, χυμός λεμονιού χύνεται στη μάζα, σε κατάσταση βρασμού χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.

Πέντε λεπτά

Ο ελάχιστος χρόνος θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Σημαντικό: κλείνει μόνο ερμητικά, σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, πασπαλίζονται με στρώματα και τοποθετούνται σε δροσερό σκοτεινό μέρος μέχρι το επόμενο πρωί. Προκειμένου να αποφευχθεί η είσοδος σκόνης εκεί, καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή. Εξαιρούνται τα καπάκια ή άλλες συσκευές που κλείνουν καλά το δοχείο, το μείγμα πρέπει να "αναπνέει". Για ομοιόμορφη διάλυση της ζάχαρης, το περιεχόμενο αναδεύεται κάθε 2 ώρες.

Αφού οι φράουλες έδωσαν το χυμό και η ζάχαρη διαλύθηκε σχεδόν, το μείγμα βράζει σε χαμηλή φωτιά, βράζει για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά και αμέσως χύνεται σε βάζα.

Ακατέργαστη μαρμελάδα

Παρασκευάζεται κατ 'αναλογία με σταφίδες ή σμέουρα. Στην πραγματικότητα, είναι ένα μούρο τριμμένο με ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά. Για 1 μέρος των μούρων, πάρτε 2 μέρη κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προκειμένου οι φράουλες να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, χρησιμοποιούν ένα μικρό κόλπο - αποκλείουν εντελώς την επαφή με μέταλλο. Για αυτό, προετοιμάζεται εκ των προτέρων ένα κεραμικό δοχείο και ένα ξύλινο ωστήριο.

Η καλά θρυμματισμένη μάζα μούρων τοποθετείται σε βάζα, κλειστά με πυκνά πλαστικά καπάκια. Ένα τέτοιο στρατηγικό απόθεμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει μέχρι μια νέα συγκομιδή εάν δεν καταναλωθεί.

Η δεύτερη επιλογή στοχεύει στη διατήρηση ολόκληρων μούρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε για μια μέρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αναλογίες συστατικών 1: 1. Στη συνέχεια τοποθετούνται επίσης σε βάζα, αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.

Αξίζει να εξεταστεί: μετά την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν.Εάν εισέλθουν σταγονίδια νερού, το μείγμα ζυμώνεται ακόμη και στο ψυγείο.

Μίγμα μέντας

Μερικά φρέσκα φύλλα μέντας δίνουν στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη δροσιστική γεύση. Η βάση μαγειρεύεται ως συνήθως - με ρυθμό 1 κιλό φράουλας για την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ένα χαρακτηριστικό συνταγής είναι η προσθήκη θρυμματισμένων φύλλων μέντας κατά τη διάρκεια του τρίτου βρασμού. Προηγουμένως, τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη για μια μέρα, το σιρόπι στραγγίζεται και βράζει. Η μάζα μούρων απλώνεται σε αυτό, βράζεται για 2-3 λεπτά και αφήστε την για περίπου 1/3 ώρες. Για να επιτευχθεί η ετοιμότητα θα χρειαστούν 3 προσεγγίσεις

Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε κουτιά. Είναι πιο βολικό να παίρνετε δοχεία μικρού όγκου, 0,5 ή 0,3 λίτρα. Με αεροστεγή φελλό, μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα ακόμη και σε ένα ράφι στο διάδρομο του διαμερίσματος.

Νόστιμο μείγμα

Εάν η χρονιά αποδείχθηκε άπαχη στις φράουλες ή καθυστερήσατε να μαζέψετε μούρα και καταφέρατε να μαζέψετε αρκετά, τότε μην απελπίζεστε. Διάσωση κοινότητας πολιτισμών. Ο συνδυασμός των φραουλών και των άγριων φραουλών δίνει μια απερίγραπτη γεύση. Και τα δύο μούρα ταξινομούνται, οι μίσχοι αφαιρούνται. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι κλασική, είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε για πέντε λεπτά, αυτό είναι επικίνδυνο, επειδή οι φράουλες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ.

Σε αργή κουζίνα

Μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος για στενή παρακολούθηση της διαδικασίας βρασμού των μούρων, ανακατεύοντας συνεχώς. Και η μαρμελάδα είναι ύπουλη, απλώς περιμένει τη στιγμή να ξεφύγει από την άκρη ή να κάψει. Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα θα σας σώσει από αυτά τα προβλήματα, ειδικά επειδή μπορείτε να προγραμματίσετε τον εξοπλισμό για καθυστερημένη εκκίνηση και να ορίσετε μια βολική ώρα. Οι αναλογίες είναι συνηθισμένες, ανά χιλιόγραμμο ζάχαρης και μούρων με την προσθήκη 1 φλιτζανιού νερού. Κατά τον καθορισμό του μέγιστου φορτίου, θα πρέπει να επικεντρωθείτε στις παραμέτρους πολλαπλής κουζίνας. Αφού ανοίξετε τα προϊόντα, ανοίξτε τη βαλβίδα ατμού και επιλέξτε τη λειτουργία σβέσης. Θα χρειαστούν 30 λεπτά για την προετοιμασία της αρωματικής μαρμελάδας χωρίς επιπλέον προσπάθεια, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας συνεχώς.

Σημείωση φουντουκιού

Η μαρμελάδα φράουλας με φλούδα λεμονιού και φέτες καρυδιάς είναι πολύ νόστιμη. Προστίθενται στο τρίτο βρασμό για μια ποικιλία γεύσεων. Για 1 κιλό μούρων, αρκούν 2-3 ξέσματα από ξύσμα και 100 g ψιλοκομμένων καρπών, κατά προτίμηση αποφλοιωμένα από ένα λεπτό εσωτερικό δέρμα που καλύπτει τους πυρήνες.

Ποικιλία

Ένα εκπληκτικό άρωμα και άρωμα μπουκέτο επιτυγχάνεται συνδυάζοντας διάφορους τύπους μούρων με επικράτηση των φραουλών. Μια υπέροχη τριάδα μαζί της είναι οι φράουλες και τα σμέουρα. Θα πρέπει να επιλέξετε τις πρώτες ποικιλίες βατόμουρου ή να παρακολουθήσετε την πρώτη συγκομιδή του απομεινάρια, καθώς σε ορισμένες περιοχές τραγουδάται ένα μούρο πρώτα, μετά ένα άλλο.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή επιτυγχάνεται με την προσθήκη νωρίς σταφίδες, κόκκινο ή μαύρο. Χρειάζεται πολύ λίγο, το μούρο έχει μια ξινή γεύση, το άρωμα είναι δυνατό και μπορεί να φράξει τις λεπτές αρωματικές αποχρώσεις των φραουλών.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Μετά τη δημιουργία των χειμερινών αποθεμάτων, τίθεται το ερώτημα πώς να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Φυσικά, είναι δύσκολο να αποκρύψετε μια τέτοια λιχουδιά από τα νοικοκυριά, και δεν είναι απαραίτητο, ήταν προετοιμασμένο μόνο για αυτά. Ένα άλλο πράγμα είναι εάν η κορυφή της μαρμελάδας είναι καλυμμένη με μούχλα ή έχει υποστεί ζύμωση.

Οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας.

1. Ωμό, τριμμένο με ζάχαρη θα σταθεί μόνο στο ψυγείο στο ράφι για φρέσκα λαχανικά. Εκεί, χωρίς πρόσβαση αέρα μέσω του καλύμματος, θα μπορεί να επιβιώσει για 3-4 μήνες. Ένα ανοιχτό βάζο θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε μια εβδομάδα, οπότε είναι καλύτερο να συσκευάζετε ένα τέτοιο προϊόν σε μικρά δοχεία «μία φορά» από την αρχή.
2. Πέντε λεπτά από έναν τύπο μούρου χωρίς πρόσθετα συστατικά με δόση μούρων και ζάχαρη 1: 1 με αεροστεγή φελλό μπορεί να χαμηλώσει στο κελάρι χωρίς ζημιά στο προϊόν. Με αυξημένη ποσότητα ζάχαρης, η τράπεζα στέκεται ήσυχα στο διαμέρισμα.
3. Τρεις φορές βρασμένη μαρμελάδα, στην οποία τα μούρα χύθηκαν με βραστό σιρόπι, είναι ανυπόφορη. Τοποθετείται οπουδήποτε στο σπίτι, το διαμέρισμα, το γκαράζ ή το κελάρι.Δεν περιπλανιέται, δεν μεγαλώνει, δεν παγώνει.

Οι φράουλες δεν έχουν άχρηστα

Το μούρο που προέρχεται από το ίδιο το δάσος είναι πολύτιμο, αλλά μπορείτε να πάρετε επιπλέον οφέλη από αυτό. Μετά την προετοιμασία για μαρμελάδα, μένει ολόκληρος ένας σωρός από σέπαλα. Δεν πρέπει να πετάγονται. Είναι χρήσιμα για την παρασκευή θεραπευτικών ζωμών που χρησιμοποιούνται για αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, νεφρικούς κολικούς, αναιμία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Το τσάι βιταμινών από αποξηραμένα φύλλα και μούρα ενισχύει την ανοσία, μειώνει την πίεση, βελτιώνει την πέψη και σταθεροποιεί τη συναισθηματική κατάσταση σε ένα θετικό κύμα. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο γρασίδι και μούρα, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε με ένα πανί για 10 λεπτά. Μπορείτε να το πιείτε χωρίς περιορισμούς, αντικαθιστώντας τον συνηθισμένο πρωινό καφέ ή το βράδυ τσάι της Κεϋλάνης.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τις άγριες φράουλες

1. Μέχρι τον 15ο αιώνα, τα άγρια ​​μούρα συγκομίστηκαν και αργότερα συνειδητοποίησαν ότι ήταν πιο βολικό να τα καλλιεργήσετε και να τα καλλιεργήσετε στον κήπο σας.
2. Οι βοτανολόγοι έχουν 600 είδη φράουλας.
3. Οι Βραζιλιάνοι θεωρούν το μούρο σύμβολο ευημερίας και ευημερίας.
4. Στις παλιές μέρες, φίλοι και γείτονες δέχτηκαν το πρώτο μούρο και έτρωγαν μόνο το επόμενο μούρο. Η έννοια του εθίμου είναι ότι η καλλιέργεια είναι ετήσια και άφθονη.
5. Τα άγρια ​​είδη με τη βοήθεια ενός μουστάκι σταδιακά "σέρνονται" σε ένα νέο μέρος και το λιβάδι γλιστρά αργά στο πλάι. Ο λόγος είναι ότι για περισσότερο από 5 χρόνια οι θάμνοι δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα μέρος, καθώς το έδαφος έχει εξαντληθεί.

Όποια και αν είναι η φράουλα, το δάσος ή ο κήπος, η ερωμένη έπεσε στα χέρια της, ξέρει ότι αυτός είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών και δεν θα αφήσει ένα μούρο να εξαφανιστεί. Φρεσκοφάγα σεζόν και θυμηθείτε για το γενναιόδωρο καλοκαίρι, ανοίγοντας ένα βάζο με ρουμπίνι μαρμελάδα και αναπνέοντας το εκπληκτικό άρωμά του.

Φωτογραφία της μαρμελάδας φραουλών